臺灣茶，在許多人眼里，就是一個口味，那是寶島風(fēng)情的香韻與滋味。
慢慢認識臺灣，才知道臺灣是個神奇的地方。它不僅地型獨特，整個島中間高，兩邊低，島內(nèi)最高地玉山主峰海拔達到了3952米，而且整個海岸線更是長達1566千米，再加上它自北向南由亞熱帶季風(fēng)氣候過渡到熱帶季風(fēng)氣候。這樣的氣候和地理環(huán)境，造就了富饒的特產(chǎn)，也造就了風(fēng)格各異的臺灣茶。
臺灣由南到北，由西至東雖然幾乎都產(chǎn)茶，但風(fēng)味卻差異甚遠，主要以烏龍茶的各式品種為主，以不同的產(chǎn)區(qū)和工藝作區(qū)別。大家耳熟能詳?shù)膬鲰敒觚?、奶香味濃的金萱烏龍、高冷的梨山茶、大禹嶺茶、美麗的日月潭紅茶等等。
可能大家或多或少喝過某款臺灣茶，但是卻困惑那么多種類的臺灣茶，如何選到自己喜歡喝的那款茶呢？
本期，杯小茶要給大家推薦的是臺灣茶的專場。此前杯小茶深入寶島體驗臺灣風(fēng)情與茶山風(fēng)土，本期的推薦將結(jié)合臺灣實地的體驗、每個產(chǎn)區(qū)的特點以及每款茶本身的特色帶大家更好理解不同的臺灣茶、幫助大家選到適合自己的茶。
本期介紹的臺灣烏龍，活動限時3天，全部打8折！相信老茶友們都知道，這些臺灣茶平時很少做活動，價格也很少有這么優(yōu)惠的。過了活動期，價格都恢復(fù)原價，茶友們請盡快入手喔！
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首先，入門臺灣茶，杯小茶強烈推薦茶友們試試典型的芬芳系。它們分別是奶香的金萱烏龍與桂花香的翠玉烏龍，清香的凍頂烏龍還有熟香的阿里山烏龍。
芬芳系的茶，更適合入門的茶友，每一個茶都是各自的典型代表。如果四個茶一起泡，那種感覺大概就是在“選美”！四款風(fēng)格不同的茶葉展現(xiàn)在你面前，非?；ㄏ隳滔愣挤浅＼浥辞逍?。
金萱，臺茶12號的別稱。它和翠玉，同為1981年改良茶樹品種，是成功的新一代臺灣茶。杯小茶曾經(jīng)推薦過多次，那濃郁的奶香征服著上萬的茶友。
一旦喝上這款金萱，每個人都會一發(fā)不可收拾地愛上。這款茶的奶香味簡直香得讓人覺得不像話，卻又是真真正正來源于自然的茶葉。
翠玉，則是臺茶13號的別稱，堪稱「蕙質(zhì)蘭心」的經(jīng)典之作。翠玉烏龍，跟金萱烏龍就像雙胞胎一樣，有著相似清爽的滋味與口感，卻有著桂花伴著玉蘭花香的獨特香氣。
入口時桂花滿溢的滋味，加上吐息時一縷清雅玉蘭花香，清香撲鼻，滋味清爽。它足夠地香，仿佛隔著屏幕都可以聞到撲面而來的桂花香，直勾勾地打動每個聞過它的香氣的人。它口感清新，茶湯金黃，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，含自然花朵的香氣。
凍頂烏龍，出產(chǎn)于臺灣中南部鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶，因山高多霧，山路陡滑，茶農(nóng)們上山采茶必須“凍”起來繃緊腳尖，避免滑下去，才能到山頂，故稱“凍頂山”。山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。
凍頂山山高林密，土質(zhì)好，茶樹生長茂盛，茶葉品質(zhì)佳，但產(chǎn)量有限，屬于臺灣特有的名茶。有淡淡的花果香，茶湯金黃，口感甘醇溫厚。
阿里山烏龍茶，臺灣高山茶的代表之一，產(chǎn)于臺灣省嘉義縣大阿里山區(qū)。
其風(fēng)格更偏向焙火甜香，茶湯中保有花果香，湯感扎實，是老茶客的心頭好。
輕啜一杯阿里山烏龍茶，輕而不膩，飄而不雜，一滴入魂?？展扔奶m之味，低吟徘徊；焙火甜香，隱隱躍動。清靈而復(fù)雜的滋味，非常受歡迎。
東方美人，屬于烏龍茶。
東方美人的外觀頗顯美感，由于蟲子的叮咬，加上重發(fā)酵的工藝，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，斑斕美麗。其葉背和芽心上細小的絨毛清晰可見，隱隱泛著熒光。
烏龍茶的發(fā)酵程度一般在15%-20%之間，而東方美人的發(fā)酵程度大于50%，有的甚至高達70%。風(fēng)味非常接近紅茶，卻又不失烏龍茶的奇香，是世界上發(fā)酵程度非常高的烏龍茶。
享受臺灣茶，一定不能夠錯過臺灣的“高冷茶”。
杯小茶這三款非常優(yōu)質(zhì)的高冷茶，歸到“高冷系”。在臺灣，海拔兩千米以上的地方，海拔高，溫度低，茶叫高冷茶，種的蔬菜也叫高冷菜。
由于海拔高、氣候、地域、土壤、茶園條件、制茶工藝不同，這三款茶的品質(zhì)優(yōu)于入門款，是有別于芬芳系的花果香，有著更冷艷、更馥郁的香氣滋味。
杉林溪位于臺灣南投竹山鎮(zhèn)，屬阿里山支脈。杉林溪高山茶的樹種多為軟枝烏龍，因茶區(qū)終年早晚云霧籠罩，環(huán)境冷涼，故此茶高山氣濃厚。
又山間杉樹茶樹交相掩映，使得茶有冷香，這是杉林溪高山茶的一大特色。
手工精制，茶湯金黃、亮麗，滋味甘醇，入口飽滿，香氣輕揚悠雅，是臺灣高山茶的代表品種。
梨山地處臺灣臺中市，與南投縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著。
梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。
梨山讓杯小茶印象深刻的，除了巨好喝的梨山茶，還有又大又甜的梨子。高山茶園比我們想象中的景觀似乎要豐富許多。果園與茶園相伴相生之外，值得稱奇的是，居然還有大片大片的菜園，尤以高麗菜和大陸妹居多。
海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認為是臺灣高山茶中非常非常優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地。
大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因為地處2600 公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天獨厚的環(huán)境造就出獨一無二的好茶。
所謂“冷香”，非言語可形容。
沖泡后，果花香清揚芬芳，因為是半發(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺到它的清揚細膩，花果香獨特，帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。
臺灣炭焙烏龍茶，回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有較強的烤香味。
精選上等木炭以精致烘焙，令茶味醇厚富有彈性，韻道十足。有人說以炭焙烏龍頗似老友傾談，愈久愈有情意，一段時間不見面就若有所失。
臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺當?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。
確實，從印度阿薩姆遷來臺灣南投的，從骨子里就是紅茶，只有制成了紅茶，才能最大限度的發(fā)揮出它的優(yōu)勢，保留了它的風(fēng)骨。
肯定有茶友還有疑問，到底臺灣茶好在哪里？
介紹的臺灣茶這么多，但是杯小茶相信大家一定可以從里面選出自己喜歡的口味。除了各個茶本身的特點外，其實臺灣茶也有總體的風(fēng)格體系，下面是臺灣的風(fēng)土，茶友們讀過之后，一定會對臺灣茶刮目相看！
來到臺灣，我們穿梭在高低不同的茶山上，身置環(huán)顧四周，山巒起伏綿延，有著另一種寶島的風(fēng)情。
一路走走停停，茶樹齊整在山間散落分布。新發(fā)的茶芽，散發(fā)出寶綠的光澤，每一次風(fēng)吹過，葉葉相連，就相當于做了一次搖青。站在茶園里，可以感受到隱約的香氣飄盈四散。
一路尋訪臺灣茶，我們深知臺灣高山茶的品質(zhì)優(yōu)秀是有原因的。
土壤是一方面，腳下的土地最為真切。這里的土壤土質(zhì)疏松，夾帶大量的沙石礫巖，倒是和福建武夷山一帶巖茶的土壤環(huán)境頗有幾分相似。這樣看來，陸羽在《茶經(jīng)》中關(guān)于茶葉生長土質(zhì)的論斷，無論在世界上哪個角落，都像是顛撲不破的真理。
中高海拔的氣候環(huán)境更是不可復(fù)制。高山云霧出好茶，這直接為茶葉果膠質(zhì)豐富、芳香物質(zhì)多元奠定基礎(chǔ)，制作出的茶葉也不苦澀，且非常耐泡。再加上一年只產(chǎn)2到3次，量少且珍稀。
茶園管理的理念非常淳樸。你可以深刻體會到臺灣種茶人對自己土地的珍惜。奉行自然農(nóng)法的他們，對農(nóng)藥和肥料的使用相當克制。他們深深知道養(yǎng)好土地，才能夠得到土地帶來的饋贈！
灌溉的水源也非常有意思。置身于不折不扣的云端茶園，水源大都源自于高海拔水源地的泉水及雪水，經(jīng)由輸水管線的輸送，遍布于產(chǎn)區(qū)的各個地方，便利的灌溉系統(tǒng)確保茶樹時刻享受充分滋養(yǎng)。
制茶的理念也非常不同。與當?shù)夭柁r(nóng)聊天，他們真的對于做好一款茶有非常多的話愿意分享。從茶葉應(yīng)該如何采摘，講到采摘不同老嫩程度葉子的好與壞；從茶葉應(yīng)該如何做青，講到溫度濕度以及時間的控制會造成不同的香氣滋味。關(guān)于茶葉的工藝，幾乎毫無保留地滿足了我們對于一款好茶的好奇心。真的非常非常認真，也非常愿意把他們所知道的東西分享給我們。
如果有一天你也深入臺灣茶山，我想你一定會被這里人的勤勞和智慧所感動，更為這片土地所潤養(yǎng)出的茶滋味所震撼。請記住，這些都是臺灣最美的“風(fēng)景”。
喝臺灣茶，許多茶友會介懷臺灣茶到底正不正的問題。
本期推薦的臺灣茶，全部都是臺灣原裝，大家打開包裝便可立刻感受到寶島的清香氣息喔。
我們對于每道過程都嚴格把關(guān)，讓您喝得更放心。只有品質(zhì)足夠好、質(zhì)量認證過關(guān)的茶，才值得推薦給茶友！
SGS是全球領(lǐng)先的檢驗、鑒定、測試和認證機構(gòu)。這款茶也經(jīng)過了SGS近乎嚴苛的考驗，食品的安全得到了保證，喝起來更舒心。
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這些臺灣茶，無論是品質(zhì)還是包裝都非常棒！買下來自飲或者送人都非常合適！
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育丞茶業(yè)
專注臺灣茶40年
為您呈現(xiàn)最好的臺灣茶
高山出好茶，優(yōu)異的先天條件，精良的制茶工藝、嚴格的質(zhì)量檢測，造就了臺灣茶的至高品質(zhì)。
每年的臨沂國際茶博會我們都會過來，已經(jīng)積累了一大批零售、批發(fā)商，這也是茶友們對育丞茶業(yè)品質(zhì)的高度認可；臺灣育丞茶業(yè)林育丞先生介紹說，40年以來，育丞茶業(yè)一直在推廣臺灣原味茶，因為原味茶能將大自然的茶味最佳顯現(xiàn)出來，代表真正的臺灣好茶特色；同時為保持茶葉的原味，育丞茶業(yè)采用一貫的手采方式，且全部以制茶專用的竹籠來手工烘焙，每一片綻放在茶湯里的茶葉絕對是育丞茶業(yè)的匠心之作。
最新鮮 · 可追溯的臺灣好茶
誠邀品鑒
本次臨沂國際茶博會，臺灣育丞茶業(yè)從臺灣帶來當季最新鮮可追溯的臺灣高冷茶！除此之外，還特別帶了野生古樹紅茶、臺灣老烏龍茶、大禹嶺茶、梨山茶、阿里山龍涎茶等各種臺灣好茶，全部都是有身份證可追溯的有機好茶，歡迎臨沂茶友到臨沂國際博覽中心F1展位找臺灣育丞茶業(yè)制茶廠品嘗臺灣好茶！
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，采自于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)，海拔700-1000公，據(jù)說是先民早期無鞋可穿，在寒冬時赤著腳尖上山頂采茶而得名。本茶品特色于焙火味，茶湯如琥珀，茶韻十足。育丞茶葉更是以竹籠烘焙兩天而成，為的是讓消費者品嘗到傳統(tǒng)的茶味。凍頂烏龍堪稱臺灣茶經(jīng)典。
南投杉林溪凝香茶
南投杉林溪凝香茶生長于臺灣南投縣，海拔約133-1900公尺，長年云霧籠罩，氣候寒冷，茶樹終年生長于杉樹翠竹之間，故其味道甘甜，冷香有特殊竹杉味，入口充滿高山土壤的充沛氣息。
阿里山龍涎茶
阿里山龍涎茶生長海拔1400~1700公尺的阿里山原始森林當中，山區(qū)繚繞，濕度夠，氣溫夠低，日夜溫差大，養(yǎng)料采用天然的乳酸菌，孕育出的茶葉較厚，不大膠質(zhì)濃厚，茶湯較甜，味道更香更細，比其他茶葉更耐沖泡。
臺灣大禹嶺茶
臺灣大禹嶺茶是臺灣茶中最高等級的茶品，是臺灣茶的代表之一。茶區(qū)最高海拔可達2600米以上，一年只采春冬兩季，產(chǎn)量稀少。大禹嶺茶葉片厚，蜜桃香明顯，口感醇厚，堪稱茶中極品。
育丞茶業(yè)? 臺灣好茶
9月20日-23日
與您相約臨沂秋季茶博會
第14屆臨沂茶文化博覽會
臺灣育丞茶業(yè)? ? 展位號：F1
9月20日-23日
臨沂國際博覽中心
服務(wù)熱線：183-6933-6706
港臺茶人在普洱茶復(fù)興中，做出了重要貢獻，作為每一個普洱茶從業(yè)者都不該否定。但在很長一段時間，普洱茶文化話語權(quán)在很大程度上由港臺茶人主導(dǎo)，衍生出了很多以訛傳訛的說法，其中影響較為深遠一條：臺灣茶人恢復(fù)了普洱茶傳統(tǒng)工藝！對普洱茶歷史不是很了解的人，還以為是千里之外的臺灣茶人拯救了普洱茶，是云南普洱茶大救星！當我們回顧這段歷史，才發(fā)現(xiàn)其中有很多需要糾正的地方，還原一段真實歷史！才能更加客觀公正地評價臺灣茶人對普洱茶做出的貢獻。
臺灣茶人不知道普洱茶傳統(tǒng)工藝關(guān)鍵
普洱茶在很長一段時間都是以集散中心為普洱而得名，茶類類型混雜，和當下六大茶類劃分方式不一致，一般都是以產(chǎn)地加茶葉等級命名，比如常見有勐庫春尖、鳳山（鳳慶鳳山）春尖，而且很多茶制作方法都不統(tǒng)一，有撈青、有炒青、有蒸青。現(xiàn)代茶類制法，還是在民國以后，由朱文精、陳洪疇等人從日本學(xué)習(xí)歸來之后舉辦茶業(yè)實習(xí)所才得到傳播，更大規(guī)?，F(xiàn)代制茶技藝傳播則是在1938年中茶云南公司成立之后，才在主要茶區(qū)得到傳播，才系統(tǒng)地制作綠茶、紅茶、白茶、青茶等。
正在殺青的茶葉，掃描自《勐臘易武：古茶第一鎮(zhèn)》
普洱茶在很長發(fā)展歷程中，由于核心產(chǎn)區(qū)位于少數(shù)民族聚居區(qū)，漢文化程度相對較低，未能形成系統(tǒng)性制茶技藝的文字記錄，大規(guī)模出現(xiàn)歷史文獻資料則是在19世紀末，20世紀初，尤其在民國時期出現(xiàn)了豐富、完備的普洱茶制作記錄。我們可以通過李拂一、徐方干、鄭鶴春、譚方之、童衣云等撰寫的茶業(yè)調(diào)查報告中的相關(guān)記錄，勾勒出傳統(tǒng)普洱茶加工工藝：初制工藝和精制工藝。普洱茶傳統(tǒng)工藝中的初制環(huán)節(jié)可以概述為采摘、殺青、揉捻、干燥；精制環(huán)節(jié)包括拼配和壓制環(huán)節(jié)還包括后期存放陳化。
圖片《鎮(zhèn)越（今易武）縣志》1938年記錄的采用蒸汽殺青
傳統(tǒng)工藝普洱茶鮮葉進行分級采摘，殺青因為熱源條件不同有炒青、蒸青、澇青（用水煮新鮮茶葉，殺青到位后撈出），揉捻也多種多樣，有些茶揉捻之后還有復(fù)揉和渥黃環(huán)節(jié)，才進行日光干燥；干燥完成后則有拼配和壓制環(huán)節(jié)。
圖片生曬的茶葉，掃描自《勐臘易武：古茶第一鎮(zhèn)》
初制環(huán)節(jié)由茶農(nóng)完成，精制環(huán)節(jié)則由茶莊完成，精制環(huán)節(jié)是當時各個茶莊的核心機密，只有老板或者級別較高員工掌握，拼配涉及不同級別和不同年份的茶品拼合，同時還會對原料進行預(yù)處理。受制于當時加工環(huán)境，普洱茶一般都在旱季制作，而茶葉從春季到秋季采收，到冬春季節(jié)才能壓制，茶葉保存就極為重要，而且其中有一道極為重要環(huán)節(jié)“筑茶”，只有經(jīng)過“筑茶”的普洱茶，經(jīng)石磨壓制后，才能成為銷區(qū)能接受的“紅湯茶”。
圖片1938年繪制普洱茶制作示意圖
1993年，對普洱茶影響巨大的“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護研討會”在當時的思茅市（今普洱市）隆重舉行，與會的專家學(xué)者涉及9個國家和地區(qū)，在很大程度上擴大了普洱茶影響力，也讓更多海外茶葉經(jīng)營者有機會深入產(chǎn)區(qū)、了解產(chǎn)區(qū)，時任思茅地區(qū)地委書記、“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護研討會”組委會主任李師程在會上會下積極向與會嘉賓介紹家鄉(xiāng)易武茶歷史，給嘉賓們留下深刻印象。
1994年，呂禮臻、陳懷遠先生帶領(lǐng)一行20多人到易武實地考察，由張毅老鄉(xiāng)長為其介紹古六大茶山情況，在他引薦之下，找到了解與石磨壓制相關(guān)人員。11月鄉(xiāng)政府請了張官壽、許培文等老人制作了“元寶茶”樣品。后來張毅為臺灣茶人代工制作了真淳雅，在很多普洱茶宣傳語境中，都把它視為普洱茶傳統(tǒng)工藝復(fù)興。
但真實的情況是，受制于當時普洱茶文獻挖掘水平以及對普洱茶歷史了解程度，他們在恢復(fù)傳統(tǒng)工藝的嘗試中，僅僅恢復(fù)了石磨壓制。
而且在號級茶時代，普洱茶制作工藝都是核心商業(yè)機密，制茶分工明確，技術(shù)都是保密的。制茶分成揉茶組、壓茶組、包茶組、編茶籃組、稱茶組，而且每一位工人基本都只參與其中一個步驟，對其他制茶細節(jié)并不了解，而當時和臺灣茶人一起制作普洱茶的人，張官壽在新中國成立前是歸屬于壓茶組，對制茶其他環(huán)節(jié)也不完全了解，只能憑借記憶壓制出七子餅茶，而不是完整的地復(fù)制普洱茶傳統(tǒng)工藝的整個制作流程。從普洱茶制作來講，臺灣茶人以及張毅、張官壽恢復(fù)的是普洱茶的傳統(tǒng)壓制工藝，而不是整個傳統(tǒng)工藝。
云南青餅圓茶制作一直有延續(xù)
恢復(fù)石磨壓制，在某種程度上來說也是受到臺灣茶人影響，但圓茶制作歷史，在云南一直都有延續(xù)。雖然在發(fā)展過程中因交通運輸條件改變以及初制環(huán)節(jié)統(tǒng)一，青餅原料形態(tài)發(fā)生了一定改變，但青餅圓茶制作一直在進行中，也有勐海茶廠7542、8582，下關(guān)茶廠8653經(jīng)典青餅產(chǎn)品。
在省公司統(tǒng)購統(tǒng)銷時期，云南人也在做恢復(fù)傳統(tǒng)工藝嘗試。1984年易武人張毅就在易武嘗試了傳統(tǒng)普洱茶工藝的恢復(fù)，但當時省內(nèi)茶葉消費市場還是以烘青茶、曬青散茶為主，很少有人會消費青餅。張毅在其著作《古六大茶山紀實》一書中就記錄了當時恢復(fù)傳統(tǒng)工藝的嘗試：
1984年，云南省人民政府組織召開了全省科技產(chǎn)品交易會，易武區(qū)公所請還健在的高定光、許培文師傅領(lǐng)著筆者等三四個人做了4筒元寶茶（七子餅茶），由筆者帶到昆明展銷，展出五天無人問津。也許沒有碰到行家。后來筆者回去拜訪勐海茶廠老廠長唐慶陽先生，他說慢慢來，以后會有人要的，這一套傳統(tǒng)手工制作的工藝要繼承下去，不要失傳?；氐揭孜洌刺茟c陽先生的指點，筆者收買了散落在民間零星的工具。(《古六大茶山紀實》，P106）
《古六大茶山紀實》，張毅著，曉德書號藏書
圖片張毅與親制茶餅合影，詹英佩收藏
唐慶陽對張毅的鼓勵及對普洱茶發(fā)展期許，在10年后就實現(xiàn)了。10年前展銷會上無人問津的七子餅，10年后成了港臺茶人們的心頭好。1994年張毅開始為呂禮臻、陳懷遠等人制作石磨壓制七子餅茶，另外省茶司系統(tǒng)因客戶訂單，也參與到了青餅定制中。
圖片定制青餅代表：藍印圓茶，曉德書號收藏，攝影：施偉紅
根據(jù)客戶需求，省公司陳露云“以大樹茶曬青茶為原料，循傳統(tǒng)制造圓茶的工序，制成喬木青餅”的云海圓茶（銅錢餅），省公司張勤民為了滿足客戶的需求定制了“牛屎餅”、藍印圓茶、紅線餅等經(jīng)典青餅成品。這些定制青餅和當時嘜號青餅很大區(qū)別，開始采用單一茶區(qū)原料比易武、南糯山、布朗山班章茶青，像云海圓茶（銅錢餅）就采用南糯山古樹茶茶青，藍印圓茶則采用了布朗山班章茶青，在壓制的時候也更加注重茶餅外觀及產(chǎn)品衛(wèi)生，與臺灣茶人定制真淳雅以單一原料壓制、茶餅無綿紙包裝不同，藍印在原料篩分、拼配、茶品包裝方面都極其用心，因茶品口感表現(xiàn)較為優(yōu)異，包裝采用了致敬經(jīng)典的印級茶外包裝，為了凸顯品質(zhì)，還使用了藍色以示區(qū)別，當年的用心制作，經(jīng)受住了時間的考研，成了當下普洱茶中不可替代的經(jīng)典。
港臺貢獻：創(chuàng)造了“普洱生茶”市場
從1975年云南克服渥堆發(fā)酵技術(shù)難題，開始大規(guī)模生產(chǎn)普洱熟茶，普洱茶在當時話語體系中，都指熟茶，而以曬青毛茶為原料壓制的磚茶、餅茶、沱茶都是以青磚、青餅、青沱命名，而不以生茶命名。
而以港臺銷區(qū)消費者，在消費過程中，形成了不同認知，形成了生茶概念。在他們的認知中“生”和“熟”是以陳化程度去衡量，作為普洱茶最主要銷區(qū)香港有喝陳茶習(xí)慣，青餅陳化之后，茶性會變得醇和，才從“生”變“熟”。新渥堆發(fā)酵的普洱茶（熟茶）也需要有一段時間熟化，等茶性變溫和了才開始飲用。
《中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護研討會論文集》，曉德書號藏書，攝影：施偉紅
時任香港榮記茶莊吳樹榮在“中國普洱茶文化研究中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會”上提交的《普洱茶散論》一文中有詳細闡述：
“普洱毛茶制成后，有因為其后期處理之工序的關(guān)系而分為“生茶”和“熟茶”。殺青后之毛茶，再經(jīng)過堆悶的工序，迅速轉(zhuǎn)熟成為“熟茶”。“熟茶”成功后，仍需要經(jīng)過一段適當?shù)拇婧顣r間，以待其味質(zhì)穩(wěn)凈，而其間所需要之時間的長短不一；若以華南地區(qū)之氣候，例如廣東沿海或中國臺灣地區(qū)，般約需時3至5年至達完成；這當然仍需視乎其中存放的地點和確實的環(huán)境狀況而異?！吧琛笔侵覆唤?jīng)過堆悶紅轉(zhuǎn)工序的普洱毛青，以直接陳放自然紅轉(zhuǎn)成熟者。“生茶”的轉(zhuǎn)熟是完全依靠自然的環(huán)境條件，其間的變化當然是很緩慢，但同時是十分自然而且透澈。一般“生茶”轉(zhuǎn)熟所需的時間，是起碼5至8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且逾時越久；以后其內(nèi)香及活力亦越顯露和穩(wěn)健。“熟茶”是經(jīng)過加工堆悶，其紅轉(zhuǎn)過程較為急速，故其毛茶中本有的濃烈生動之味質(zhì)及氣韻，部分就因之而備受壓抑或流失，故其成熟后的“熟茶”是相形之下會比“生茶”較為平淡，且以后逾年越久，分別則越見顯著。“熟茶”雖然會欠具“生茶”峻活的味韻，但“熟茶”穩(wěn)熟成品期中所需的時間乃約為“生茶”之半。且在其成熟之初期，“熟茶”是較“生茶”容易顯現(xiàn)出云南普洱茶所獨有的甜味滑的特色。這當然，有放過久的“熟茶”，就只余存醇滑，且會逐漸顯露疲態(tài)。”
圖片茶山村落，掃描自《勐臘易武：古茶第一鎮(zhèn)》
而作為產(chǎn)區(qū)的云南，當時市場最流行的是烘青綠茶，曬青綠茶不是高級貨，很少有人喝渥堆發(fā)酵的熟茶以及青餅茶，沱茶也只有川渝地區(qū)有消費市場，而傳統(tǒng)的藏區(qū)則是消費邊銷茶，邊銷茶一般都會經(jīng)過輕度潮水發(fā)酵，也以青磚為名稱，而不以普洱生茶命名。
鄧時海在《論普洱茶越陳越香》一文中就提出了：搜集及研究越陳越香、制作級次純正普洱茶、制作曬青生茶普洱茶、保留及栽培喬木茶樹四個關(guān)鍵點，其中越陳越香演化成了“越陳越值錢”、“制作曬青生茶普洱茶”演化出了普洱生茶熟茶概念的普及，“保留及栽培喬木茶樹”則間接促成了古樹茶的火熱。不難看出鄧時海提倡“鮮活而生命”的生茶，隨著概念的演變，促成了普洱生茶市場火熱。
隨著普洱茶火熱以及早期普洱茶話語權(quán)被港臺茶人把持，加之生茶生產(chǎn)技術(shù)壁壘較弱，許多新進入市場的茶企和初制所都以加工生茶為主，生茶概念越來越火熱，2008年普洱茶國標中占得一席之地，將普洱茶分成“普洱生茶”和“普洱熟茶”，普洱生茶市場得到發(fā)展的源頭也是港臺茶人不斷宣傳和推廣的結(jié)果，從某種程度來說，港臺茶人創(chuàng)造了普洱生茶市場。
認識歷史，尊重歷史，不演繹歷史，普洱茶產(chǎn)業(yè)才能走得更遠。我們也不用陷入敵對情緒中去，對某一地區(qū)和某一個人抱著黨同伐異態(tài)度，我們既要認可別人貢獻，也要認識到別人不足，抱著一個更加多元開放的心態(tài)去構(gòu)建普洱茶文化生態(tài)，多一份包容。
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