臺(tái)灣茶道李素貞

國(guó)運(yùn)興，茶運(yùn)興。茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在加快實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的進(jìn)程中，我們也正迎來(lái)茶文化的大復(fù)興！

在福建對(duì)岸的臺(tái)灣島上，茶連兩岸，藝亦同根。茶藝首先在臺(tái)灣興起，拉開(kāi)了中華茶藝的序幕。緊接著，得到大陸茶界的熱烈響應(yīng)，尤其是大陸十幾億人的大市場(chǎng)和日漸提升的消費(fèi)能力，為茶藝發(fā)展提供了豐厚的土壤。臺(tái)灣不少茶人也來(lái)到大陸發(fā)展，波瀾壯闊的茶藝大合唱隨之在全中國(guó)極速上演，精彩紛呈，標(biāo)志著兩岸聯(lián)手推動(dòng)當(dāng)代茶文化走向新的大復(fù)興。

“茶藝”的由來(lái)

茶是中國(guó)人引以為傲的“國(guó)飲”，自神農(nóng)嘗百草時(shí)開(kāi)始，中國(guó)人茶葉的消費(fèi)方式不斷演變進(jìn)步。以唐代陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世為標(biāo)志，中華茶文化漸成一個(gè)獨(dú)立完備的體系，其后又經(jīng)歷宋元明清近千年的創(chuàng)新與發(fā)展，凝結(jié)成中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化寶庫(kù)中的稀世珍寶。

由于歷史的原因，茶文化于近現(xiàn)代一度陷入邊緣境地。進(jìn)入民國(guó)，戰(zhàn)亂頻仍，茶道低迷，之后經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和居民消費(fèi)能力制約了茶葉的消費(fèi)。隨著改革開(kāi)放的進(jìn)程，海峽兩岸茶人共同努力，茶藝應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過(guò)40多年來(lái)不斷發(fā)展、完善、壯大，在傳承弘揚(yáng)、守正創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，形成豐富多彩的新學(xué)科。

茶藝的部分內(nèi)容，古已有之，但把它作為一個(gè)概念提出來(lái)，始于80年前。而將其定名并賦予新的含意，則始于40多年前。茶藝一詞，首創(chuàng)者應(yīng)為茶學(xué)家胡浩川（安徽六安人）。1940年，傅宏鎮(zhèn)輯纂《中外茶業(yè)藝文志》時(shí)，胡浩川教授在為該書(shū)作序時(shí)寫(xiě)道：“津梁（注：津梁即渡口和橋梁，比喻能起引導(dǎo)、過(guò)渡作用的事物或方法）茶藝，其大禆助乎吾人者”“今之有志茶藝者，每苦閱讀憑藉之太少。”他所提的“茶藝”，涵蓋了茶樹(shù)種植、加工和審評(píng)之內(nèi)的各種技藝，但并不包含當(dāng)代意義上關(guān)于茶葉沖泡、品飲及相關(guān)禮儀服務(wù)之類的內(nèi)容。而且，令人遺憾的是， “茶藝”雖然提出，但并沒(méi)有引起業(yè)界的重視，成為空谷足音，未能得以流行。

1970年后，臺(tái)灣一批有識(shí)之士，他們?cè)趥鞒兄腥A傳統(tǒng)文化的過(guò)程中也在尋求身份的認(rèn)同，而具有數(shù)千年悠久歷史的茶文化無(wú)疑是一個(gè)絕佳的切入點(diǎn)。1977年，時(shí)任臺(tái)灣“中國(guó)民俗學(xué)會(huì)”理事長(zhǎng)的婁子匡教授（浙江紹興人），組織了一個(gè)“味茶小集”的茶會(huì)，邀來(lái)一批茶界人士，推動(dòng)正確的飲茶方式。為了恢復(fù)弘揚(yáng)品飲茗茶的民俗，有人提出“茶道”這個(gè)詞。但是，另有人指出“茶道”雖然建立于中國(guó)，但流傳日本被其專美于前，如果現(xiàn)在援用“茶道”，恐怕會(huì)引起誤會(huì)；另一個(gè)顧慮，是怕“茶道”這個(gè)名詞過(guò)于嚴(yán)肅，不容易被普遍大眾接受、傳播。經(jīng)過(guò)一番激烈的討論，與會(huì)者普遍認(rèn)可接受了婁子匡提出的“茶藝”一詞，以區(qū)別于日本“茶道”、韓國(guó)“茶禮”，受到大家的贊同。筆者推斷，出生于1907年的婁子匡極有可能看過(guò)《中外茶業(yè)藝文志》這本書(shū)，對(duì)序言中“茶藝”一詞留有深刻印象，因而將其“信手拈來(lái)”，并賦予新的含意，譜寫(xiě)出妙詞天成的佳話。

臺(tái)灣明新科技大學(xué)教授范增平在《中華茶藝學(xué)》一書(shū)中寫(xiě)道：“1970年中期，臺(tái)灣人民一方面受到全世界掀起‘中國(guó)熱’的影響，對(duì)于自己的民族文化產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇心；另一方面，通過(guò)反省而認(rèn)識(shí)到自己的傳統(tǒng)歷史文化有其優(yōu)越性的存在。于是一群知識(shí)分子從中找尋，迫切地希望回歸到中國(guó)文化的源頭，因此，傳統(tǒng)的民俗活動(dòng)，一時(shí)之間熱門起來(lái)，并儼然成為一種時(shí)尚，而最具民族文化親切感的‘茶藝’，也就應(yīng)運(yùn)而生。”

臺(tái)灣茶藝“茗星”多

臺(tái)灣是現(xiàn)代中國(guó)最早提倡茶藝以及中華茶文化的復(fù)興之地，涌現(xiàn)出眾多“茗星”。吳振鐸、李瑞河、范增平、林資堯、阮逸明、林馥泉、蔡榮章、吳智和、張宏庸、周渝都是臺(tái)灣較早致力茶藝?yán)碚撗芯亢蛯?shí)踐的茶人。

1977年8月14日，鐘溪堓、林炳煌在臺(tái)北市林森北路創(chuàng)辦“中國(guó)功夫茶館”，嗣后林馥泉、蔡榮章二人先后加入管理階層，成為當(dāng)代茶藝早期的重要人物。

1978年，臺(tái)北市和高雄市分別組織成立茶藝協(xié)會(huì)，臺(tái)北市茶藝協(xié)會(huì)由花松村任創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)，這是臺(tái)灣第一個(gè)由民間組成的茶藝團(tuán)體，高雄市茶藝協(xié)會(huì)由葉榮裕擔(dān)任創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)。這兩個(gè)地方性茶藝團(tuán)體的出現(xiàn)，代表著“茶藝”已具有雛型。

1984年，李友然在臺(tái)北市中山北路開(kāi)設(shè)“中國(guó)茶館”，熱心推動(dòng)茶藝活動(dòng)，多次提供“味茶小集”活動(dòng)場(chǎng)所。

1980年，曾出任臺(tái)灣地區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)總干事、創(chuàng)刊并主編《茶訊》的林馥泉，在臺(tái)北“有記名茶”開(kāi)辦“茶藝講座”，并出版《識(shí)茶小集》共5冊(cè)茶書(shū)。同時(shí)，在《大華晚報(bào)》以“淺說(shuō)識(shí)茶”“茶藝講座”為主題發(fā)表有關(guān)茶藝的文章。

一位從法國(guó)學(xué)習(xí)服裝設(shè)計(jì)回來(lái)的學(xué)者管壽齡，在臺(tái)北市仁愛(ài)路開(kāi)設(shè)了一家“茶藝館”，同時(shí)經(jīng)營(yíng)茶葉和藝術(shù)品的買賣及餐廳業(yè)務(wù)，1979年取得正式經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，可以說(shuō)是現(xiàn)代“茶藝館”的發(fā)端。被臺(tái)灣人稱為“茶仙”的周渝，祖籍湖南長(zhǎng)沙，1946年出生于重慶，1981年在臺(tái)北創(chuàng)立紫藤?gòu)]茶館，長(zhǎng)期推廣茶道美學(xué)，進(jìn)行國(guó)際茶文化交流及文藝活動(dòng)。

臺(tái)灣茶人在茶藝?yán)碚摗⒉杷噷?shí)踐方面，都取得突出的成績(jī)。出版的著作有：范增平的《臺(tái)灣茶文化論》《中華茶藝學(xué)》《生活茶藝館》，張宏庸的《臺(tái)灣茶藝發(fā)展史》，蔡榮章的《現(xiàn)代茶藝》《說(shuō)茶之陸羽茶道》《茶道入門三篇——制茶、識(shí)茶、泡茶》等。曾先后擔(dān)任臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、天仁茶藝文化基金會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)的林資堯，長(zhǎng)期致力于國(guó)際茶文化交流和茶道學(xué)，尤愛(ài)茶禮，促進(jìn)茶禮生活化、社會(huì)化，為中國(guó)茶禮的建設(shè)開(kāi)拓作出了貢獻(xiàn)。

范增平對(duì)茶藝達(dá)到癡迷的程度，出力出錢、奉獻(xiàn)自我。1981年，他辭去工作，捐出自己的財(cái)產(chǎn)，典賣掉兩棟房子，專心致力于茶藝活動(dòng)。先后創(chuàng)辦“中華茶文化研究中心”“中華茶文化學(xué)會(huì)”“良心茶藝館”?！傲夹牟杷囸^”內(nèi)提供良好的休閑環(huán)境和茶點(diǎn)給大眾享用，館內(nèi)有價(jià)目牌，沒(méi)有收費(fèi)員，只有一個(gè)良心箱，來(lái)喝茶的人，自己憑良心付費(fèi)，希望借此喚醒人們的良心。茶藝館的收支不能平衡，范增平只有緊縮自己的開(kāi)銷，再苦也不退縮。當(dāng)初下決心最少要開(kāi)滿三年，沒(méi)想到竟然撐了十年。

臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)成立

一個(gè)規(guī)模涵蓋全臺(tái)灣地區(qū)的茶藝團(tuán)體——中華茶藝協(xié)會(huì)，由吳振鐸、李瑞河、范增平等人發(fā)起，經(jīng)過(guò)一年多的籌備，于1982年9月23日在臺(tái)北市中山堂成立。召開(kāi)成立大會(huì)時(shí)，時(shí)任臺(tái)灣地區(qū)副領(lǐng)導(dǎo)人的謝東閔（祖籍福建漳浦）親自出席，并接受名譽(yù)理事長(zhǎng)一職，對(duì)當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣茶界是極大的鼓舞。首屆理事長(zhǎng)由茶葉大師吳振鐸擔(dān)任，秘書(shū)長(zhǎng)由范增平擔(dān)任，常務(wù)理事有天仁茗茶董事長(zhǎng)李瑞河等人。吳振鐸連任兩屆理事長(zhǎng)，第三屆的理事長(zhǎng)為李瑞河的胞弟李瑞賢。

中華茶藝協(xié)會(huì)宗旨是宣傳茶藝文化，提倡飲茶風(fēng)氣。經(jīng)常舉辦茶藝講座及各種茶會(huì)，積極推動(dòng)各項(xiàng)有關(guān)茶藝的活動(dòng)，提供茶藝咨詢服務(wù)。創(chuàng)辦會(huì)刊《中華茶藝》雜志，發(fā)行量最高達(dá)到二萬(wàn)份，出版有《茶藝大觀》和《茶藝》叢書(shū)。使臺(tái)灣的茶藝活動(dòng)掀起一波又一波的高潮，堪稱臺(tái)灣茶藝史上的黃金時(shí)代。

吳振鐸1918年出生于福建福安，福建農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，大學(xué)畢業(yè)后先后任福建省立福安高級(jí)茶葉職業(yè)學(xué)校教導(dǎo)主任，崇安縣(今武夷山市)示范茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。1946年去臺(tái)灣，任臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)首任場(chǎng)長(zhǎng)。退休后仍在臺(tái)灣大學(xué)教授茶作學(xué)及推廣茶文化活動(dòng)，著作有《吳振鐸茶學(xué)研究論文選集》。他先后育成15個(gè)茶樹(shù)新品種，其中尤以適制烏龍茶的臺(tái)茶12號(hào)(金萱)及臺(tái)茶13號(hào)(翠玉)最為人所稱道。他一貫倡導(dǎo)飲茶風(fēng)氣，弘揚(yáng)茶文化，為臺(tái)灣茶業(yè)的興盛做出了卓越的貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“臺(tái)茶之父”。他認(rèn)為：現(xiàn)代茶藝不僅講究品茗的環(huán)境、美感與氣氛，還需遵循一定的程序，包括備水、備具、備茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、嘗茶等。只有兩方面兼?zhèn)?，才?huì)使人在品茗之中產(chǎn)生舒適感和愉悅感，才能感受到濃厚的茶文化底蘊(yùn)。

作為常務(wù)理事的李瑞河，熱心地出錢出力，積極贊助茶藝協(xié)會(huì)。曾任茶藝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)的林資堯說(shuō)：“每年天仁的捐款和李瑞河先生募來(lái)的錢，占協(xié)會(huì)經(jīng)費(fèi)的六成以上，但是，他從來(lái)沒(méi)有要求協(xié)會(huì)為天仁做什么?！绷仲Y堯推崇李瑞河對(duì)茶藝的付出，說(shuō)他在這方面是“臺(tái)灣第一人”。

“茶藝中心賠本５年也沒(méi)關(guān)系”

曾任天仁茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)、天福集團(tuán)副總裁，現(xiàn)任陸羽茶藝中心董事長(zhǎng)的李勝治，對(duì)40年前李瑞河先生一手創(chuàng)立的陸羽茶藝中心及天仁茶藝文化基金會(huì)贊賞有加，認(rèn)為這兩個(gè)單位宣傳推廣普及茶藝功不可沒(méi)，值得肯定。筆者深為贊同。

李瑞河出生于臺(tái)灣南投茶農(nóng)世家，1961年到臺(tái)南創(chuàng)建天仁茗茶店。1968年，成立天仁茶業(yè)有限公司，在臺(tái)北設(shè)立天仁茗茶店，并建天仁制茶廠……事業(yè)越辦越紅火。李瑞河從小就很著迷茶文化。他認(rèn)為，強(qiáng)調(diào)茶文化，就等于告訴消費(fèi)者，茶不僅是一種飲料，還有更多的內(nèi)蘊(yùn)，值得細(xì)細(xì)品味。1977年，他在苗栗頭份創(chuàng)建天仁茶園，內(nèi)設(shè)陸羽館，大力弘揚(yáng)茶文化。同時(shí)，對(duì)臺(tái)灣剛興起的茶藝，他第一時(shí)間表示全力支持。

曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)的“中國(guó)功夫茶館”，兩年后因?yàn)橥顿Y人資金不足而陷入困境。時(shí)任茶館經(jīng)理的蔡榮章想到李瑞河是茶業(yè)界的老大哥，自己雖然與他不相識(shí)，仍嘗試寫(xiě)一封信，問(wèn)他是否有意接手茶館，但李瑞河認(rèn)為茶館經(jīng)營(yíng)不善，必事出有因，因此婉拒。茶館隨即倒閉。

一年后，蔡榮章在亞都飯店教飯店服務(wù)員學(xué)茶藝，剛好與天仁接洽買茶的事，而有機(jī)會(huì)與李瑞河接觸。這次李瑞河主動(dòng)問(wèn)蔡榮章，有沒(méi)有打算再度出山開(kāi)茶藝中心，雙方一拍即合。天仁衡陽(yáng)路門市的二樓空著，李瑞河就把它辟做茶藝中心。陸羽茶藝中心由李瑞河獨(dú)資創(chuàng)建，開(kāi)頭注資1000萬(wàn)元臺(tái)幣，后來(lái)再注資1000萬(wàn)元臺(tái)幣，于1980年12月成立。

李瑞河把這家茶藝中心取名為“陸羽”，為的是紀(jì)念唐代茶圣，體現(xiàn)他濃濃的陸羽情結(jié)。李瑞河聘請(qǐng)蔡榮章為總經(jīng)理，開(kāi)設(shè)“陸羽茶道教室”，教人如何泡一壺好茶，一時(shí)吸引許多人來(lái)學(xué)習(xí)茶藝。李瑞河投資茶藝中心是為推廣茶藝，不為賺錢，因此一開(kāi)始就把茶藝中心定位為“賠錢”單位。他想如果茶藝中心虧錢，可以拿天仁茗茶賺的錢來(lái)補(bǔ)貼。果然，茶藝中心第一年雖然打響了名氣，但因?yàn)榇蟛糠值恼n程免費(fèi)，收支結(jié)算下來(lái)還是虧損。蔡榮章匯報(bào)虧損消息時(shí)，李瑞河表示：“沒(méi)關(guān)系，茶藝中心賠本５年也沒(méi)關(guān)系?！?/p>

后來(lái)，茶藝中心推出收費(fèi)的茶藝進(jìn)階課程，舉行泡茶師評(píng)定考試，對(duì)泡茶師進(jìn)行專業(yè)認(rèn)證，組織茶藝表演；并開(kāi)發(fā)泡茶用的壺具，由蔡榮章、林瑞萱夫婦設(shè)計(jì)，請(qǐng)?zhí)账嚰矣酶呒?jí)土質(zhì)制作。因?yàn)閴鼐叩脑煨妥猿梢桓?，具有?shí)用與收藏價(jià)值，成為一大收入來(lái)源。從此茶藝中心開(kāi)始有盈余，這樣的結(jié)果，是李瑞河始料所未及的。

1984年，天仁又出資成立了一個(gè)非營(yíng)利組織“天仁茶藝文化基金會(huì)”。李瑞河把林資堯從茶藝協(xié)會(huì)聘請(qǐng)過(guò)來(lái)主持這個(gè)基金會(huì)。原始基金是100萬(wàn)元臺(tái)幣，之后天仁每年撥款200—400萬(wàn)元臺(tái)幣，供基金會(huì)公益性運(yùn)作。

天仁茶藝文化基金會(huì)的使命和陸羽茶藝中心有所不同。茶藝中心是教人泡茶，講究喝茶情趣的享受，天仁茶藝文化基金會(huì)則重在“禮儀的培養(yǎng)”，以及對(duì)各種茶藝、茶文化的無(wú)償支持贊助。

在秘書(shū)長(zhǎng)林資堯的籌劃下，天仁茶藝文化基金會(huì)開(kāi)發(fā)出各種茶禮，創(chuàng)有尊禮古圣先賢的祭孔、祭神農(nóng)、祭屈原、祭陸羽等茶禮，體現(xiàn)大自然時(shí)節(jié)更替的四序茶會(huì)，以及五方獻(xiàn)供茶禮、金色蓮花茶禮、郊社茶禮、佛堂茶禮、教師節(jié)獻(xiàn)茶禮等，使茶藝文化更加豐富多彩。

在中華茶藝協(xié)會(huì)和陸羽茶藝中心、天仁茶藝文化基金會(huì)等單位及茶人的大力倡導(dǎo)下，臺(tái)灣茶藝盛行，喝茶人群大為增加。同時(shí)將茶提升到“藝術(shù)品”的層次，價(jià)值感非凡，喝茶成為高雅的風(fēng)俗。據(jù)有關(guān)資料，到1983年臺(tái)北市大約有80家茶藝館，到了1987年，臺(tái)灣地區(qū)的茶藝館達(dá)到500家左右。茶藝深入民間，蔚然成風(fēng)。

“一般企業(yè)人士只重視自己的企業(yè)文化，但李瑞河先生卻為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的文化而付出，這點(diǎn)顯示出他的宏觀視野。”海峽兩岸第一位茶葉博士阮逸明贊許道。

茶藝的核心是功夫茶文化

臺(tái)灣與福建，兩岸血脈相連。漳臺(tái)兩地人同祖、茶同根，親情、茶緣特別深厚。祖籍漳州的臺(tái)灣史學(xué)家連橫（連戰(zhàn)的祖父）在《雅堂先生文集》中說(shuō)：“臺(tái)人品茶，與中土異，而與漳泉潮相同，蓋臺(tái)多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要。非此不足自豪，且不足待客。”發(fā)源于閩南漳州漳浦的功夫茶習(xí)俗，在臺(tái)灣同樣有深厚的基礎(chǔ)。筆者前幾年去臺(tái)灣時(shí)，曾在鄧麗君紀(jì)念館內(nèi)看到她收藏的紫砂壺上百把，可見(jiàn)其主人對(duì)功夫茶的熱愛(ài)。筆者最近采訪兩位年近八旬的臺(tái)灣老茶人，他們回憶六七十年前，看到有些長(zhǎng)輩們用紫砂壺泡茶，大些的紫砂壺配6只小茶杯，小紫砂壺配4只小茶杯。有時(shí)集會(huì)時(shí)也看到老人們圍一起泡茶，叫做老人茶，與閩南的老人茶一樣。興起茶藝之后，臺(tái)灣人泡飲功夫茶的風(fēng)氣十分普及，功夫茶不再是老人的專利，很多中青年人也樂(lè)此不疲，迷戀其中。

功夫茶，是把茶泡好、把茶品好的技藝，這正是茶藝倡導(dǎo)者們的初衷。打頭陣的中國(guó)功夫茶館，就鮮明地亮出功夫茶的旗號(hào)。一些人表示，功夫茶是指閩南的一種小壺泡茶方式，講究泡茶器具以及水溫的控制，泡起來(lái)很費(fèi)“功夫”，代表著中國(guó)茗飲的最高水平。

臺(tái)灣茶藝家吳德亮在所著的《臺(tái)灣茶藝的興起與傳承》一書(shū)中寫(xiě)道：“臺(tái)灣茶藝有別于日本的‘茶道’、韓國(guó)的‘茶禮’，臺(tái)灣獨(dú)創(chuàng)的‘茶藝’一詞系于1977年間，在茶界與文化人的激蕩下所產(chǎn)生的?！薄懊髑迨⑿械某辞鄺l形散茶，不再將茶葉碾成粉末，而直接抓一撮茶葉置入茶壺或茶杯，并以開(kāi)水沏泡飲用，稱為‘撮泡法’，不僅簡(jiǎn)單方便，且保留了茶葉的清香味，從此廣為講究品茶情趣的文人雅士喜愛(ài)，開(kāi)創(chuàng)飲茶史上的一大革命。而最典型的撮泡法就是盛行于福建、廣東沿海一帶，并流傳至臺(tái)灣的‘功夫茶’，是烏龍茶特有的泡茶方式，卻也影響并帶動(dòng)了今日細(xì)品熟茶、把壺賞玩的茶藝風(fēng)潮?！泵鞔_指出了茶藝與功夫茶之間的直接傳承關(guān)系。

畢業(yè)于臺(tái)灣大學(xué)中國(guó)文學(xué)研究所的張宏庸是最早研究茶藝的學(xué)者之一。他出版的《臺(tái)灣傳統(tǒng)茶藝文化》一書(shū)，以中國(guó)茶學(xué)理論為基礎(chǔ)，分別論述臺(tái)灣名茶、茶泉、茶器、茶術(shù)、茶人、茶所、茶食、茶宴等泡茶藝術(shù)。他認(rèn)為：悠悠千載，茶不僅是國(guó)人的生活必需品，也是人們美化生活重要途徑。品茶時(shí)，目視茶色，口嘗茶味，鼻嗅茶香，耳聽(tīng)茶濤，手摩茶器，極盡五境之美。要泡出這樣的好茶，需要做好茗茶、茶泉、茶器、茶術(shù)四個(gè)方面。這些泡茶藝術(shù)與功夫茶密切相關(guān)。

范增平最早將如何泡茶總結(jié)出行茶十八步，具體有：臨泉松風(fēng)（煮水）、孟臣溫暖（燙壺）、精品鑒賞（觀茶）、佳茗入宮（投茶）、潤(rùn)澤香茗（溫潤(rùn)泡）、旋律高雅（注水）、沐淋甌杯（燙杯）、茶熟香溫（斟茶入茶海）、茶海慈航（分茶入杯）、杯里觀色（賞茶湯）、聽(tīng)味品趣（品茶）、品味再三（一杯茶分三口慢慢細(xì)品）、和敬清寂（靜坐回味）等程序。這些明顯是按照民間功夫茶的泡飲方法，加上文人的藝術(shù)加工而形成的，開(kāi)創(chuàng)了藝術(shù)化描述功夫茶（工夫茶）沖泡啜飲程式的先河。

茶藝茶藝，核心是功夫茶技藝。在當(dāng)今時(shí)代，要想沖泡出一壺（或蓋碗）好茶、品出好茶，離不開(kāi)功夫茶文化。

茶藝的廣闊舞臺(tái)在祖國(guó)大陸

正如知名臺(tái)商李瑞河常說(shuō)的那樣：“臺(tái)灣茶葉的根在大陸，我的根在大陸，臺(tái)茶的出路也在祖國(guó)大陸。大陸有13億人口，世界最大的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，是茶產(chǎn)業(yè)的廣闊舞臺(tái)?！辈杷嚨呐d盛，廣闊舞臺(tái)同樣在祖國(guó)大陸！

1990年，事業(yè)正值巔峰的李瑞河，遭遇金融危機(jī)的打擊，旗下的天仁證券虧損臺(tái)幣30億元。他一肩扛起所有責(zé)任，變賣家產(chǎn)還債，保住了天仁茗茶。事業(yè)歸零之后，親友借錢相挺，他采用“僑商”的名義，選擇到祖國(guó)大陸東山再起，重新出發(fā)。1993年2月1日，李瑞河在福州豎起了天福茗茶的大旗。當(dāng)年9月，他在祖籍地漳浦簽約興建天福茶莊。此后，又在漳浦建茶廠、茶食品廠、茶具廠、高速公路服務(wù)區(qū)、唐山過(guò)臺(tái)灣石雕園、閩南文化城……同時(shí)把天福茗茶連鎖店開(kāi)向全福建、全中國(guó)。

《詩(shī)經(jīng)》云：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。”李瑞河事業(yè)上雖然遭遇過(guò)挫敗，但對(duì)茶葉癡戀依舊，對(duì)茶事業(yè)愛(ài)之彌深，為茶藝、茶文化付出甘之如飴。他大力推廣茶藝，天福茶莊開(kāi)業(yè)典禮上，表演的就是天仁茶藝基金會(huì)研究發(fā)明的四序茶會(huì)（功夫茶泡法）。他要求各門店按照陸羽茶藝中心推廣的小壺泡茶法，免費(fèi)為客人泡功夫茶、奉茶。取之于茶，用之于茶。事業(yè)成功后回饋桑梓，芳草報(bào)故園。他投巨資建天福茶博物院，一年貼錢200多萬(wàn)元；投巨資創(chuàng)建天福茶學(xué)院（后升格更名為漳州科技學(xué)院），創(chuàng)辦人李瑞河申明：建學(xué)校是公益性投入，本人及家族不要求一分錢回報(bào)；在天福茶博物院內(nèi)，他豎立臺(tái)茶之父吳振鐸的雕像以紀(jì)念，并請(qǐng)吳振鐸的學(xué)生阮逸明教授當(dāng)首任院長(zhǎng)（后兼任天福茶學(xué)院名譽(yù)副校長(zhǎng)）。他將熱衷于茶藝的二妹李素貞請(qǐng)來(lái)漳浦宣傳茶文化，現(xiàn)任天福茶博物院院長(zhǎng)，他將蔡榮章從臺(tái)灣調(diào)來(lái)，聘為天福茶學(xué)院教授，任茶文化系首任主任，他招聘臺(tái)灣南投青年李尚儒博士，來(lái)天福茶學(xué)院市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷系當(dāng)講師，后任系主任。他把茶文化、茶旅游、茶工業(yè)、茶教育、茶科研做到全國(guó)各地，創(chuàng)造了許多中國(guó)及世界第一……

茶文化迎來(lái)大復(fù)興

兩岸三通之后更促進(jìn)茶人的交流。李瑞河在天仁事業(yè)興旺時(shí)期，就幾次到祖國(guó)大陸探路。1987年10月，臺(tái)灣開(kāi)放臺(tái)胞赴大陸探親。1988年的4月，李瑞河即帶領(lǐng)天仁7位主管到大陸考察茶葉市場(chǎng)。他們從廣州開(kāi)始，一路走訪了景德鎮(zhèn)、廬山、福州、上海、杭州、北京、長(zhǎng)春等地。這趟大陸之旅持續(xù)一個(gè)多月，可見(jiàn)李瑞河進(jìn)軍大陸市場(chǎng)的決心之大。1989年5月，李瑞河派天仁總經(jīng)理李瑞賢帶隊(duì)，由陸羽茶藝中心、天仁茶藝文化基金會(huì)組成一支20多人的“華夏茶道訪問(wèn)團(tuán)”，到大陸表演茶藝。訪問(wèn)團(tuán)每到一地，都和當(dāng)?shù)夭栉幕绲娜耸拷涣?，分享臺(tái)灣茶藝發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。在杭州，李瑞河多次拜訪浙江省國(guó)際茶人之家基金會(huì)，捐贈(zèng)一萬(wàn)美元，后來(lái)還將訪問(wèn)團(tuán)巡回表演用的功夫茶車贈(zèng)予“茶人之家”，以推動(dòng)茶藝的發(fā)展。

吳振鐸、范增平等人先后赴祖國(guó)大陸探親、宣傳茶藝。范增平上百次深入?yún)⒃L大陸18省市各產(chǎn)茶區(qū)及茶企，在北京、天津、上海等20多個(gè)城市公開(kāi)演講和表演茶藝，推動(dòng)并參與中華茶藝專業(yè)教育的設(shè)立和茶藝師認(rèn)證考試制度的完成。他廣泛采訪兩岸的茶人，自費(fèi)出版了共7冊(cè)的《中華茶人采訪錄》，為“茶人”下定義，為當(dāng)代的中華茶人留下歷史的記錄。

同時(shí)，祖國(guó)大陸不少茶人積極研究茶藝，推出一批研究成果，有力地促進(jìn)了茶文化的繁榮。正是鑒于當(dāng)代茶藝的蓬勃發(fā)展，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于1998年將茶藝師列入國(guó)家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國(guó)社會(huì)舞臺(tái)。

中華民族正加快復(fù)興，中國(guó)茶文化正迎來(lái)繁榮的黃金時(shí)期。以茶藝、功夫茶的興起為主要標(biāo)志，中國(guó)茶文化魅力無(wú)窮，古老又充滿青春活力，她將助力我們身心更健康、社會(huì)更文明、世界更美好！

作者簡(jiǎn)介

嚴(yán)利人

漳州科技學(xué)院特聘教授

閩南功夫茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)

注：內(nèi)容來(lái)源茶周刊，作者嚴(yán)利人，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

第17屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)公告

The 17th Sans Self Tea Gathering International Conference

（第一號(hào)）

First ?Notice

2019年5月20日

May 20th, 2019

?

　　各有關(guān)單位和個(gè)人：

　　

　　由福建農(nóng)林大學(xué)主辦、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院和安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)承辦的第17屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)暨“一帶一路”安溪鐵觀音發(fā)展高峰論壇，將于2019年10月15日-20日，在福建省安溪縣舉辦，大會(huì)會(huì)期6天。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　

　　To tea organizations and tea enthusiasts:

　　

　　The 17th Sans Self Tea Gathering International Conference will take place on Oct. 15~20, 2019 at Anxi County, Fujian Province, China.

　　

　　This conference is organized by Fujian Agriculture and Forestry University, Anxi County Party Commission, Anxi County Government, Fujian Anxi College of Tea Science, and Anxi County Tea Industry Commission ?& “Belt and Road” Forum for Anxi Tie Guanyin Tea Development. Details as follows:

　　

　　一、活動(dòng)時(shí)間

　　

　　2019年10月15日-20日 （10月15日?qǐng)?bào)到，10月20日返程）

　　

　　A Dates: October 15th to 20th, 2019 (Oct. 15, check-in, Oct. 20 Departure)

　　

　　二、活動(dòng)內(nèi)容（初步日程安排附后）

　　

　　活動(dòng)期間，我們將組織系列活動(dòng)，讓參與者盡享這兩年一度的國(guó)際茶文化盛會(huì)。

　　

　　B Program Overview (preliminary schedule is as follows):

　　

　　Conference activities are designed to provide attendees with an environment to thoroughly immerse themselves in the spirit of and the Way of Tea.

　　

　?。?）兩場(chǎng)無(wú)我茶會(huì)，分別于福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院及中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（清水祖師信俗）、中國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位安溪清水巖各舉辦一場(chǎng)；

　　

　　(1) Two Sans Self Tea Gathering (also known as Tea Ceremony) events , participated by all attendees, during the Conference:

　　

　　One event to be held at Anxi College of Tea Science which is the first in the nation higher learning ?tea educational facility.

　　

　　Second event will be held at QingShuiYan Temple ?which is a Buddhist Monastery originally built in 1083 during the Northern Song Dynasty (960-1127).

　　

　　（2）一場(chǎng)茶道論壇，世界茶葉界知名專家學(xué)者會(huì)聚一堂，共同研討“一帶一路”背景下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路和無(wú)我茶會(huì)文化內(nèi)涵；

　　

　　(2) Tea Forum: In the context of “Belt and Road”, the conference attendees will collaborate together with renowned experts, specialists, and scholars of the tea culture and tea industry, both domestic and international and explore the successful paths of tea industrial development and the insightful spirits of.

　　

　?。?）全程制茶體驗(yàn)，親身體驗(yàn)中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技藝的傳統(tǒng)魅力；

　　

　　(3) Experience the full process of Oolong tea production: ?Visitation to a traditional method of making Oolong tea (Tie Guanyin Tea) as Nation’s Intangible Heritage.

　　

　　（4）文化展示交流，到中國(guó)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范點(diǎn)云嶺茶莊園和安溪茶廠等地參觀考察安溪鐵觀音茶文化，品鑒安溪烏龍茶，欣賞茶道藝術(shù)家茶湯作品，觀看各國(guó)茶藝茶道表演。

　　

　　(4)Cultural exhibition and exchange: Visits will be arranged to places such as the YunLing Tea Farm and Anxi Tea Factory to experience the culture of Anxi's famous Tie Guanyin tea (Te Quanyin).

　　

　　Furthermore, to provide all attendees an expanded experience of tea, the conference will offer tea tasting and evaluating of Anxi Oolong teas, and tea liquor presentation performed by various tea masters, along with tea ceremonies and cultural presentations of from multiple countries.

　　

　　此外，大會(huì)還準(zhǔn)備了豐富精美的安溪鐵觀音茶禮紀(jì)念品，希望安溪鐵觀音隨著茶友們香飄各地。

　　

　　In additional, the conference organizers prepare a set of Anxi Tie Guanyin teas as gifts, accompany each attendee to wherever he or she may come from.

　　

　　三、報(bào)名

　　

　　1.請(qǐng)于2019年8月18日前，填寫(xiě)報(bào)名表格，并以電子郵件形式向組委會(huì)報(bào)名。

　　

　　報(bào)名人數(shù)限制：國(guó)際茶友限100名，中國(guó)茶友（包括香港、澳門、臺(tái)灣、大陸地區(qū)）350名，先到先得原則，原則上組團(tuán)參加，報(bào)滿即止。

　　

　　C Registration

　　

　　Step 1: deadline : August 18, 2019 Midnight. Registration form must be filled out and sent via email.

　　

　　Limitations: International attendees limited to 100 people; Chinese (including Hong Kong, Macau, Taiwan, Mainland China) attendees limited to 350 people, first come first served basis.

　　

　　Registration by groups is preferred.

　　

　　2.報(bào)名成功后（即收到組委會(huì)的回復(fù)郵件），請(qǐng)于8月25日前，將定金匯入指定賬戶（國(guó)際茶友每人美金200元，中國(guó)茶友人民幣1000元）。匯款時(shí)請(qǐng)務(wù)必要求匯款銀行于電文中提供匯款人姓名、賬號(hào)及通信地址。

　　

　　Step 2: Successful registration means receiving a confirmation email from the organizing committee or your local group organizer. ?Upon receiving this confirmation email each international registrant will make a deposit of $200 USD or $500 RMB for Chinese registrants to assigned bank account and fill out personal information on the wire form with name, account number and address.

　　

　　3.中國(guó)茶友參加大會(huì)費(fèi)用為人民幣4500元。國(guó)際茶友參加大會(huì)費(fèi)用為美金830元（國(guó)際茶友與國(guó)內(nèi)茶友接待標(biāo)準(zhǔn)、住宿標(biāo)準(zhǔn)及紀(jì)念品等有所不同）。費(fèi)用包含大會(huì)期間住宿費(fèi)(五晚)、活動(dòng)交通費(fèi)、餐費(fèi)、當(dāng)?shù)芈糜巍㈤T票、保險(xiǎn)費(fèi)和活動(dòng)費(fèi)用、紀(jì)念品。

　　

　　Step 3: the total cost for the conference for each Chinese attendee is $4500 RMB; for each international the cost is $830 USD. ?This includes lodge for 5 nights, all meals, transportation, insurance, local tour, tourist attraction admission, the gifts.

　　

　　參加半程活動(dòng)的（10月15日?qǐng)?bào)到，10月18日返程），中國(guó)茶友費(fèi)用為人民幣3000元，國(guó)際茶友參加大會(huì)費(fèi)用為美金630元。費(fèi)用包含大會(huì)期間住宿費(fèi)(三晚)、活動(dòng)交通費(fèi)、餐費(fèi)、當(dāng)?shù)芈糜?、門票、保險(xiǎn)費(fèi)和活動(dòng)費(fèi)用、紀(jì)念品。

　　

　　For those who only participate partial program (i.e. Oct.15-18)the total cost for the conference for each Chinese attendee is $3000 RMB; for each international the cost is $630 USD. ?This includes lodge for 3 nights, all meals, transportation, insurance, local tour, tourist attraction admission, the gifts.

　　

　　4.報(bào)名聯(lián)絡(luò)

　　

　　第17屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)組委會(huì)

　　組委會(huì)咨詢?nèi)耍汉苇h(huán)珠

　　咨詢電話：15759880111

　　報(bào)名E-mail:906159444@qq.com

　　匯款賬戶，將于第二次公告時(shí)提供。

　　Step 4: Point of Contact for registration

　　

　　Conference committee, 17th Sans Self Tea Gathering International Conference

　　Contact name: He HuanZhu

　　Email: 906159444@qq.com

　　Telephone: 15759880111

　　Payment requirements For All Internationals:

　　

　　Beneficiary Name:

　　

　　Supplier Bank Account Number:

　　

　　Currency of Account:

　　

　　Bank Swift Code:

　　

　　Bank Name:

　　

　　Bank Country: China

　　

　　Address:

　　

　　Tel:

　　

　　5.團(tuán)體報(bào)名的，請(qǐng)?zhí)峁﹫F(tuán)長(zhǎng)和團(tuán)員茶友名冊(cè)一份(包含英文名字、身份證號(hào)或護(hù)照號(hào)碼、生日、用餐習(xí)慣)，同時(shí)請(qǐng)?zhí)峁﹨⒓硬栌逊块g分配表一份，以便安排食宿。

　　

　　Step 5: For group registration, group leader should provide a complete list of the following information for all members :

　　

　　- names (English and Chinese if any),

　　

　　- ID No. or Passport No.,

　　

　　- Date of Birth,

　　

　　- Meal Preference (vegan, etc.)

　　

　　***Group leader should provide a separate list of roommates of each room.

　　

　　6.為便于活動(dòng)安排，大會(huì)統(tǒng)一安排住宿二人房，若確有特殊情況希望住單人房者，請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表上說(shuō)明，組委會(huì)將追收住宿差價(jià)，國(guó)際茶友增加美金200元（40元/晚），中國(guó)茶友增加人民幣1000元（200元/晚）。

　　

　　Step 6: The standard Lodge provision is two-person room. If single-person room is preferred by the attendee, please make it clear on the registration form. The cost difference for Single-person room for internationals is $200 USD for 5 nights.

　　

　　7.請(qǐng)各地茶友事先告知抵達(dá)時(shí)間、方式（飛機(jī)班次、動(dòng)車車次），以便組委會(huì)派人迎接（組委會(huì)設(shè)置廈門高崎機(jī)場(chǎng)、廈門動(dòng)車北站、泉州晉江機(jī)場(chǎng)、泉州動(dòng)車站四個(gè)接待處）。

　　

　　Step 7: For internationals who need airport pick-up, please notify the Conference Committee : Arrival date/time, Flight No.

　　

　　8.歡迎大陸地區(qū)茶友報(bào)名成為本次大會(huì)志愿者，為國(guó)際茶友提供相應(yīng)服務(wù)。大會(huì)志愿者并不減免相關(guān)費(fèi)用。

　　

　　Step 8: Volunteers are needed to provide services to international attendees, please contact Conference Committee. Volunteers should pay the same fees as any attendees, theres no fee reduction.

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四、大會(huì)初步日程及說(shuō)明

1.大會(huì)初步日程

日期

上午

下午

晚上

10月15日

報(bào)到

領(lǐng)隊(duì)會(huì)議

10月16日

1.開(kāi)幕式；2.第一場(chǎng)無(wú)我茶會(huì)（安溪茶學(xué)院）

無(wú)我茶會(huì)論文交流暨“一帶一路”安溪鐵觀音發(fā)展高峰論壇

歡迎儀式/文藝表演

10月17日

1.各國(guó)、各地茶道演示；2.出發(fā)到各制茶體驗(yàn)點(diǎn)

安溪烏龍茶制作體驗(yàn)（采青、做青）

安溪烏龍茶制作體驗(yàn)（做青）

10月18日

安溪烏龍茶制作體驗(yàn)（ 包揉、烘焙）

安溪茶文化參觀考察

安溪烏龍茶品鑒賽

10月19日

第二場(chǎng)無(wú)我茶會(huì)(清水巖廣場(chǎng))

茶道藝術(shù)家茶湯作品欣賞會(huì)

惜別晚會(huì)/茶文藝表演

10月20日

返程

?

D. Preliminary Conference Program Schedule and Description:

Date

Morning

Afternoon

Evening

10/15

Check-In

Team Leader meeting

10/16

1. Opening Ceremony

2.1st Sans Self Tea Gathering(Anxi College of Tea?Science)

Forum, Tea Forum

Welcome event and talent show

10/17

1. Multi-culture, Multi-regions tea ceremonies；2.to Tea Production sites

Anxi Oolong tea production Experience(plucking,withering)

continuation~

10/18

Anxi Oolong tea production (rolling, roasting)

Anxi Oolong Tea Culture tours

Anxi Oolong tea tasting

10/19

2nd?Sans Self Tea Gathering (QingShuiYan?Temple)

Tea liquor artist presentation

Farewell party/talent show

10/20

Departure

?

　　2.無(wú)我茶會(huì)：10月16日和10月19日，將各舉辦一場(chǎng)無(wú)我茶會(huì)，請(qǐng)各會(huì)員、各團(tuán)體會(huì)員自備無(wú)我茶會(huì)茶具。

　　

　　(2)Sans Self Tea Gathering note: Oct.16th, Oct. 19th. Paticipants should bring their own teas and teawares.

　　

　　3. 茶道論壇：內(nèi)容為無(wú)我茶會(huì)、“一帶一路”背景下的安溪鐵觀音發(fā)展，論文于8月31日前提交。

　　

　　(3)Tea Forum note: calling for articles, topics should center around Sans Self Tea Gathering, and “Belt and Road”Anxi Tie Guanyin Tea development. ?Deadline: Aug. 31st.

　　

　　4.領(lǐng)隊(duì)會(huì)議：10月15日20:00，主辦單位將報(bào)告籌備情況，并討論有關(guān)事宜，請(qǐng)各團(tuán)體推派1至3名(含翻譯)代表參加，并討論下屆主辦地。

　　

　　(4)Group Leader Meeting: Oct. 15th, 8 PM. Conference Committee will provide a summary report of conference matters. Each Group/Team shall send one to three representatives to attend the meeting. A decision will be made in the meeting on which country or represented region will be the next host of International Conference.

　　

　　5.惜別晚宴：10月19日晚宴，請(qǐng)各團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備一個(gè)表演節(jié)目，十分鐘以內(nèi)，以相互聯(lián)誼、交流。

　　

　　(5)Farewell Party: Oct. 19th. Each Group/team should prepare a 10-minute entertainment program.

　　

　　6.茶藝茶道表演：10月17日上午，將在福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院舉辦一場(chǎng)茶藝茶道表演，由主辦單位邀請(qǐng)各團(tuán)體參與演出。

　　

　　(6)Oct. 17th Morning there will be a tea cultural presentation at the Anxi College of Tea Science by various group/team. ?Privilege of performance is by invitation-only from the Conference Committee.

　　

　　第17屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)組委會(huì)

　　　2019年5月20日

　　

　　The 17th Sans Self Tea Gathering International Conference Committee

　　　5/20/2019?

?

附件1 ?第17屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)個(gè)人報(bào)名表（中國(guó)茶友專用）

Appendix 1:Registration Form for Individual Attendee (Chinese only)

姓名

Name

性別

Gender

出生日期

DOB

單位

Work Place

職稱職務(wù)

Job Title

地址

Address

郵編

Postal Code

電話

Tel.

手機(jī)

Cell

傳真

Fax

E-mail

報(bào)到時(shí)間

Check-in Time

回程時(shí)間

Departure

Time

備注

Remark

附件2 ?第17屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)團(tuán)體報(bào)名表

Appendix 2:Group Registration Form Example for all groups

編號(hào)

No.

姓名

Name

性別

Sex

出生年月

DOB

單位

Group ?name

職務(wù)

Job title

聯(lián)系電話

Tel.

團(tuán)內(nèi)職務(wù)

Job

?

?

附件3 ?第17屆國(guó)際無(wú)我茶會(huì)暨“一帶一路”安溪鐵觀音發(fā)展高峰論壇組委會(huì)

Appendix 3: The Conference Committee of the 17th Sans Self Tea Gathering International Conference &“Belt and Road”for Anxi Iron Goddess Development

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　　顧 ?問(wèn)

　　

　　王 ?慶、王岳飛、白明娟、劉林霜、許玉蓮、孫忠煥、蘇李素貞、嚴(yán)金靜、李佩芳、李真秀、李瑞河、 林文雄、沈?qū)W政、陳紹軍、陳宗懋、陳樹(shù)榮、張 ?通、周國(guó)富、周智修、趙 ?琦、高向榮、涂國(guó)瑞、黃書(shū)孟、屠幼英、傅光麗、曾陸紅、蔡榮章、蔡烈偉

　　

　　Advisers

　　

　　WangQing, Wang YueFei, Bai MingJuan, Liu LinShuang, Xu YuLian,Sun ZhongHuan, SuLiSuZhen, Yan JinJing, Li PeiFang, Li ZhenXiu, Li Ruihe, ?Lin WenXiong, Shen XueZheng, ChenShaoJun, Chen ZongMao,Chen ShuRong, Zhang Tong, Zhou GuoFu, Zhou ZhiXiu, ZhaoQi,Gao XiangRong, Tu GuoRui, Huang ShuMeng, Tu YouYing,Fu GuangLi, Zeng LuHong,Cai RongZhang, Cai LeiWei

　　

　　主 ?任：蘭思仁

　

　　Director: Lan SiRen

　　

　　副主任：黃炎和、莊稼祥、陳劍賓、林毅敏、肖印章、雷國(guó)銓、林金科、范水生、謝志攀、何環(huán)珠

　　

　　Deputy Directors:

　　

　　HuangYanHe, Zhuang JiaXiang, Chen JianBin, Lin YiMin, Xiao YinZhang, Lei GuoQuan,Lin JinKe, Fan ShuiSheng, Xie ZhiPan, He HuanZhu,

　　

　　成 ?員：黃成茂、李治洲、陳 ?勇、吳清遠(yuǎn)、楊振陽(yáng)、陳志明、傅偉明、許錦斌、魏中南、劉青洲、林志平、王漢輝、鄭麗萍、陳菁菁、孫黎昕、王慈泳、陳亞圖、林華霖、李瑞章、、林曲堯、高水練、王 剛、陳佑成、胡雲(yún)飛

　　

　　Members:

　　

　　HuangChengMao, Li zhizhou, Chen Yong,Wu QingYuan, Yang ZhenYang,Chen ZhiMing, Fu WeiMing, Xu Jinbin,Wei ZhongNan, Liu QingZhou, Lin ZhiPing,Wang HanHui, zheng LiPing, Chen JingJing, Sun LiXin, Wang CiYong, Chen YaTu,Lin HuaLin, Li RuiZhang, ? ?Lin QuYao, Gao ShuiLian, Wang Gang, ChenYouCheng， Hu YunFei

清代江蘇嘉定人陸廷燦(字幔亭)曾任崇安知縣，負(fù)有進(jìn)獻(xiàn)武夷茶之責(zé)。為盡責(zé)，亦有情趣，其于采摘、蒸焙、湯候頗多觀察研究，查閱有關(guān)茶書(shū)，分析見(jiàn)聞，遂成一代茶學(xué)重鎮(zhèn)。其《續(xù)茶經(jīng)》仿陸羽體例，對(duì)歷代茶事均有論及。但其第九章《茶之圖》在內(nèi)容上與陸羽略有差異。從陸羽《茶經(jīng)》看，所謂“十之圖”其實(shí)是將《茶經(jīng)》內(nèi)容書(shū)寫(xiě)在素絹之上，張掛于飲茶之處，其實(shí)是茶館設(shè)計(jì)的最原始思想。而陸廷燦則直接將有關(guān)茶道的繪畫(huà)和茶器圖案，記敘下來(lái)以為其主要內(nèi)容，為人們認(rèn)識(shí)茶道繪畫(huà)打開(kāi)更為真切明了的窗口。

陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》之第九章《茶之圖》所列歷代圖畫(huà)名目有：

唐?張萱《烹茶仕女圖》(見(jiàn)《宣和畫(huà)譜》。)

宋?宣和御府藏 唐?周昉《烹茶圖》一

宋?中興館閣藏 五代?陸滉《烹茶圖》一

宋?周文矩《煎茶圖》一、《火龍烹茶圖》四

宋?李龍眠《虎阜采茶圖》(見(jiàn)題跋)

范司理龍石藏 宋?劉松年 絹畫(huà)《盧仝烹茶圖》一卷，有元人跋十余家

王齊翰《陸羽煎茶圖》(見(jiàn)王世懋《澹園畫(huà)品》)

董逌《陸羽點(diǎn)茶圖》，有跋。

元?錢舜舉《陶學(xué)士雪夜煮茶圖》(見(jiàn)詹景鳳《東崗玄覽》)

史石窗名文卿《煮茶圖》，袁桷作《煮茶圖詩(shī)序》

馮璧《東坡海南烹茶圖并詩(shī)》

嚴(yán)氏《書(shū)畫(huà)記》有杜檉居《茶經(jīng)圖》

汪珂玉《盧仝烹茶圖》(見(jiàn)《珊瑚網(wǎng)》)

明?文徵明《烹茶圖》

沈石田《醉茗圖》，題云：“酒邊風(fēng)月與誰(shuí)同，陽(yáng)羨春雷醉耳聾。七碗便堪酬酩酊，任渠高枕夢(mèng)周公?！?/p>

沈石田《為吳匏庵寫(xiě)虎丘對(duì)茶坐雨圖》

陸包山《烹茶圖》(見(jiàn)《淵鑒齋書(shū)畫(huà)譜》)

元?趙松雪《宮女啜茗圖》(見(jiàn)《漁洋詩(shī)話?劉孔和詩(shī)》)

上述茶道繪畫(huà)，今能見(jiàn)者鮮。除陸滉、董逌、馮璧、沈石田外，其他畫(huà)家作品有存。

今撰著《中華茶道圖志》，以與茶道相關(guān)緊密度論，分五個(gè)層次。第一類，就是以品茗為主體，不僅占畫(huà)面主體位置(不一定正中間)，而且茶床、茶幾、茶器、茶具為主要道具，且以品茗情思為畫(huà)中主人的表情。比如上述茶畫(huà)外，有劉松年《磨茶圖》，郭純《人物》、唐寅《事茗圖》、丁云鵬《煮茶圖》、錢穀《竹亭對(duì)棋圖》，呂時(shí)敏《茗情琴意圖》、華喦《金屋春深圖》、顧洛《小倩小影圖》等。第二類，不以品茗為主題，但有明顯的烹茶內(nèi)容，其突出者有仇英《松溪論畫(huà)圖》、唐寅《西洲話舊》，清代倪田《鐘馗仕女圖》、冷枚《十宮詞圖》《邀月圖》等。第三種情況屬于雅集、豪族家居類的一些作品內(nèi)容，如趙佶《文會(huì)圖》、崔子忠《杏園宴集圖》、楊晉《豪家佚樂(lè)圖》、美國(guó)克利夫蘭藝術(shù)館藏葉芳林《九日行庵文宴圖》。第四種情況是，候湯煮茗僅僅是角隅內(nèi)容，例如西安考古所《柳岸貨魚(yú)圖》、蘇六朋《清平調(diào)圖》及臺(tái)灣故宮博物院《斟酒圖》。第五種情況是取繪畫(huà)適宜品茗的意境。以北京故宮《桃源仙境圖》、西安博物院藏清人吳晨《高隱圖》為典型，我們甚至看不到茶器，看不到飲茶的動(dòng)作，但其意境卻與品茗切題。

特別要指出的是，宋遼金元的出土壁畫(huà)除耶律家族墓等有數(shù)幅大家公認(rèn)的《備茶圖》之外，大部分應(yīng)該分別納入上述第二、第三和第四種內(nèi)容。還有，我們分別選取遼寧省博物館和西安博物院的兩幅仇英的《清明上河圖》，也可以劃入上述幾個(gè)內(nèi)容之中。而且西安博物院的《清明上河圖》為人們展現(xiàn)了都市茶館的初期形態(tài)。

這就出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，我無(wú)法囊括所有存世的以品茗論道為主體內(nèi)容的茶道畫(huà)，卻將一部分山水畫(huà)納入書(shū)中，請(qǐng)同行們批評(píng)。過(guò)去我簡(jiǎn)單地認(rèn)為，存世茶畫(huà)就是我們以前曾經(jīng)在圖冊(cè)、網(wǎng)絡(luò)上見(jiàn)到過(guò)的茶道畫(huà)。真正專心一意地整理時(shí)才發(fā)現(xiàn)，整理茶道畫(huà)是一個(gè)復(fù)雜的工作。因?yàn)樵S多館藏國(guó)畫(huà)就從來(lái)沒(méi)有面世過(guò)!我們經(jīng)常見(jiàn)到的可能只是冰山一角!例如西安美術(shù)學(xué)院所藏國(guó)畫(huà)品相很高，數(shù)量也不少。特別是呂煥成的《蕉陰品茶圖》在茶道畫(huà)中是不多見(jiàn)的。

雖然如此，我本人認(rèn)為，中國(guó)茶道自唐宋以后，作為一種曾經(jīng)十分高端的文化形態(tài)，漸趨衰微，甚至有人就說(shuō)中國(guó)沒(méi)有茶道。這可能有違歷史實(shí)際。

“茶道”猶如“周禮”鮮見(jiàn)于館閣文獻(xiàn)，只好求之于文人畫(huà)中。文人一直是中國(guó)茶道的中堅(jiān)。飲茶作為一種生活習(xí)俗被視為開(kāi)門七件事之最后一種，也就可有可無(wú)。至于弘歷說(shuō)“國(guó)不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶”，已經(jīng)淪為淺層次的物質(zhì)生活方面。

清朝直到民國(guó)，中國(guó)茶館總要掛一個(gè)牌子，上書(shū)：“莫談國(guó)事”。這是將文人排除在高管隊(duì)伍之外的必然結(jié)果。茶道，是一種道。道又是什么?道，就是一種人人得而效法的天下之公器?？滴跚　⒚駠?guó)總統(tǒng)將治國(guó)權(quán)衡懷揣自己袖內(nèi)，誰(shuí)還敢學(xué)孔子，有老子在，誰(shuí)敢說(shuō)“修身齊家治國(guó)平天下”。

當(dāng)鄭燮的“難得糊涂”成為人們?yōu)槿颂幨赖淖毅憰r(shí)，追求“堅(jiān)貞清白”最宜“精行儉德”的茶道何有立足之地!清代文化大家袁枚，對(duì)歷史上的茶道清飲，應(yīng)該有所體悟，他也只能說(shuō)出的“味外味”這近乎佛教偈子的茶物語(yǔ)。

因此，從大的方面講，茶道是一種文化形態(tài)，是對(duì)時(shí)代精神的折射。既然不能見(jiàn)諸文字，文人便訴諸丹青。在這些意境幽遠(yuǎn)、山青水靜、茶香撲面而來(lái)的畫(huà)圖中，我們?nèi)匀荒軌蝮w悟文人風(fēng)骨和茶人情懷。茶事不僅是他們的日常生活，更是他們激揚(yáng)文思的媒介、修身勵(lì)志的道場(chǎng)。這些畫(huà)都比較重視茶事活動(dòng)的山水樹(shù)木等環(huán)境的烘托與提煉。

本人不才，能力有限，可見(jiàn)圖冊(cè)及文章之有關(guān)茶畫(huà)者不全，錄述如下：

唐、五代(618—960)

閻立本(約601—673)《蕭翼賺蘭亭圖》(遼寧省博物館)

周昉(713—741)《調(diào)琴啜茗圖》

孫位(約九世紀(jì))《高逸圖》(上海博物館)

唐?無(wú)名氏《宮樂(lè)圖》(臺(tái)北故宮博物院)

五代?顧閎中(約910—980)《韓熙載夜宴圖》

五代?周文矩《重屏?xí)鍒D》(北京故宮博物院)

宋、遼、夏、金、元(960—1368)

李公麟(1049—1106)《龍眠山莊圖?延華洞》(臺(tái)北故宮博物院)

無(wú)名氏《北齊校書(shū)圖卷》

宋?王詵(1048—1104)《繡櫳曉鏡圖》，團(tuán)扇

宋徽宗趙佶(1082—1135)《文會(huì)圖》

《鶴林玉露》——書(shū)畫(huà)合璧

河南登封黑溝宋代壁畫(huà)《備宴圖》《伎樂(lè)圖》《宴飲圖》《育兒圖》

河北白沙一號(hào)宋墓《開(kāi)芳宴》

洛陽(yáng)關(guān)林宋代磚雕畫(huà)

山西長(zhǎng)治市故漳村宋代磚雕《奉茶恭候》

江參(南宋前期，師董源、巨然)《千里江山圖》(臺(tái)北故宮博物院)

南宋?蘇漢臣(1094—1172)《靚妝仕女圖》

宋人物冊(cè)頁(yè)《斟酒圖》(臺(tái)北故宮博物院)

宋?劉松年(1155—1218)《盧仝邀茶圖》

劉松年《縫紉?斟茶圖》

劉松年《博古圖》

劉松年《斗茶圖》

劉松年《市井斗茶圖》

劉松年《磨茶圖》

劉松年《十八學(xué)士圖》

劉松年《六人斗茶圖》

李復(fù)題劉松年《盧仝烹茶圖》

馬遠(yuǎn)《西園雅集圖》

無(wú)名氏《春游晚歸》

南宋?義紹《五百羅漢圖?備茶》

陳居中(寧宗嘉泰年間為畫(huà)院待詔)《文姬歸漢圖》(臺(tái)北故宮博物院)

何澄(1223—?)《歸莊圖》(吉林省博物館)

劉貫道(1258—1336)《消夏圖》《夢(mèng)蝶圖》

錢選(1239—1289)《盧仝烹茶圖》

趙孟頫(1254—1322)《斗茶圖》

佚名《扁舟傲睨圖軸》

朱德潤(rùn)(1294—1365)《秀野軒圖卷》(北京故宮博物院)、《林下鳴琴圖》(北京故宮博物院)

趙原《陸羽烹茶圖》

佚名《樓閣圖》(遼寧省博物館)

佚名《竹林宴聚圖軸》

佚名《舟中讀書(shū)圖》

盛懋(1340—1370)《清舸清嘯圖》(上海博物館)

河北涿州元代壁畫(huà)《備宴圖》《云鶴線圖》

陜西蒲城元代壁畫(huà)《獻(xiàn)酒圖》《歌舞圖》

西安東郊元代壁畫(huà)《奉茶圖》

山東濟(jì)南歷城區(qū)《夫妻對(duì)坐圖》

北京大興遼墓M1東壁、南壁壁畫(huà)、東壁、北壁(《考古》2004-2)

河北省宣化遼墓M1《備茶圖》《喝酒圖》《備茶、備經(jīng)圖》，M7東壁《備茶圖》

河北省宣化遼墓M7前室東壁《備茶圖》，M7后室東壁《持盞侍女圖》，M10前室東壁《備茶圖》，M10《碾茶圖》《煮水圖》，M6前室東壁《備茶圖》，M5后室東南壁《點(diǎn)茶圖》，M5后室西南壁《備茶圖》，M2《奉茶進(jìn)門圖》，M2《備經(jīng)圖》《備茶圖》，M4后室東南壁《進(jìn)茶圖》，M4后室西南壁《宴飲圖》

遼寧法庫(kù)縣葉茂臺(tái)遼肖義墓墓門旁西側(cè)壁畫(huà)《獻(xiàn)食圖》，東南壁《相迎圖》

河北涿州遼代壁畫(huà)墓東壁《宴樂(lè)圖》

內(nèi)蒙古滴水洞金墓壁畫(huà)《點(diǎn)茶圖》，金代(1115—1234)

山西大同市金代徐龜墓圖

陜西甘泉金代壁畫(huà)《夫婦宴飲圖》

山西屯留宋村金代壁畫(huà)墓北側(cè)壁左側(cè)《夫妻對(duì)坐圖》《丁蘭圖》《夫人像》《奉茶點(diǎn)》

明(1368—1644)

藍(lán)瑛(1585—1664)《草堂臥云圖卷》(北京故宮博物院)

謝環(huán)(生卒不詳，洪武成名，永樂(lè)入宮，宣宗賜錦衣衛(wèi)千戶待遇)《杏園雅集圖》(鎮(zhèn)江博物館)

杜瓊(1396—1474)《南村別墅》十景圖冊(cè)之四闿楊樓(上海博物館)、《友松圖卷》

沈貞(1400—1482)《竹爐山房圖》

呂文英(1421—1505)《貨郎圖?夏景》

沈周(1427—1509)《東莊圖》(北京故宮博物院)、《虎丘送客圖》(南京博物院)、《畫(huà)山水》(臺(tái)北故宮博物院)

郭純《1370—1444)《人物》(臺(tái)北故宮博物院)

文徵明(1470—1559)《真賞齋圖》(上海博物館)、《茶具十詠圖軸》(北京故宮博物院)、《孝感圖》(遼寧省博物館)、《林榭煎茶圖》(天津藝術(shù)博物館)、《滸溪草堂圖卷》、《惠山茶會(huì)圖卷》(北京故宮博物院)、《品茶圖軸》《影翠軒圖軸》(臺(tái)北故宮博物院)

唐寅(1470—1524)《仿唐人仕女圖》《蜀宮宮妓圖》《漁溪隱逸圖》《西洲話舊》《畫(huà)山水》《事茗圖》《琴士圖》《陶穀贈(zèng)詞圖》(臺(tái)北故宮博物院)

仇英(約1498—1552)《人物故事》、《寫(xiě)經(jīng)換茶圖》、《東林圖》、《漢宮春曉》、《松亭試泉圖軸》(臺(tái)北故宮博物院)、《赤壁圖》(遼寧省博物館)、《清明上河圖》(遼寧省博物館)、《松溪論畫(huà)圖》(遼寧省博物館)、《臨溪水閣圖頁(yè)》(北京故宮博物館)、《桃李園圖》(日本知恩寺)、《桃源仙境圖》(北京故宮博物館)及《麗園庭深圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

謝時(shí)臣(1487—1567)《高人雅集圖》

陸治(1496—1576)《竹泉試茗圖軸》(臺(tái)北故宮博物院)

王問(wèn)(1497—1576)《煮茶圖》(臺(tái)北故宮博物院)

吳偉(1459—1508)《鐵笛圖卷》(上海博物館)

杜堇(15—16世紀(jì)初)《梅下橫琴圖》

周臣(1487—1522)《柴門送客圖》(南京博物院)

錢穀(1508—1572)《惠山煮泉圖》、《竹亭對(duì)棋圖》(遼寧省博物館)、《竹溪高士圖》(西安博物院)及《桐溪消夏圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

董其昌(1555—1636)《仿宋元人縮本畫(huà)及跋》冊(cè)頁(yè)

明?戴進(jìn)(1388—1462)《春酣圖》(臺(tái)北故宮博物院藏)

尤求《紅拂圖》(北京故宮博物院)

佚名《千秋絕艷圖》

佚名《入蹕圖》

劉俊《雪夜訪普?qǐng)D》

錢貢(16—17世紀(jì)初)萬(wàn)歷十四年(1586)《山水間》、萬(wàn)歷四十年(1612)《魚(yú)樂(lè)圖》《歲寒圖》《太平春色》

項(xiàng)元汴(1525—1590)《梵林圖卷》(南京博物院)

李士達(dá)[16—17世紀(jì)初，萬(wàn)歷二年(1574)進(jìn)士]《坐聽(tīng)松風(fēng)圖》(臺(tái)北故宮博物院)

孫克弘(1532—1611)《消閑清課圖卷?賞雪》《消閑清課圖卷?煮茗》(臺(tái)北故宮博物院)

石芮《軒轅問(wèn)道圖》

丁云鵬(1547—1618)《煮茶圖》《濾酒圖軸》(上海博物館)

袁尚統(tǒng)(1570—1661)《歲朝圖》(蘇州博物館《明清書(shū)畫(huà)圖冊(cè)》)

項(xiàng)圣謨(1597—1658)《謝彬松濤散仙圖軸》

吳彬(1573—1643)《文士雅集圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

崔子忠(1574—1644)《杏園宴集圖》

陳洪綬(1599—1652)《品茶圖》《授徒圖》(絹本設(shè)色，美國(guó)加州大學(xué)美術(shù)館)

余令《煮茶聞道圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

佚名《云山深處聽(tīng)琴圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

明?佚名《南都繁會(huì)圖卷》

佚名《西園雅集圖》(82.5×101.5厘米，西安美術(shù)學(xué)院)

清

髡殘(1612—1692)《幽棲圖》

周洽(1625—1700)《竹溪春晝圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

呂煥成(1630—1705)《蕉陰品茶圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

王翚(1632—1717)《石泉試茗軸》(臺(tái)北故宮博物院)、《一梧軒圖軸》(臺(tái)北故宮博物院)、《臨許道寧山水軸》(臺(tái)北故宮博物院)

吳歷(1632—?)《云白山青圖》

吳宏(生卒年不詳)《柘溪草堂圖軸》[160.8×79.8厘米，作于康熙十一年(1672)，南京博物院]

楊晉(1644—1728)《豪家佚樂(lè)圖》(南京博物院)

禹之鼎(1647—1716)《幽篁坐嘯圖》

王樹(shù)穀(1649—?)《四友圖軸》(北京故宮博物院)

郎廷極(1663—1715)《郎廷極行樂(lè)圖》(自題名《茗情琴意圖》)(青島市博物館)

顏嶧《江樓對(duì)弈圖軸》(廣州美術(shù)館)，此畫(huà)于乾隆庚寅歲(1740)春二月75歲時(shí)作

陳枚(?—1864)，上海人，所繪《月曼清游圖》之《秋桐聚戲圖》(北京故宮博物院)

佚名 《刻絲夜宴桃李園》(原為宮廷制造，遼寧博物館)

王概(生卒不詳，康熙時(shí)作品較多)《秋帆曠攬圖》(上海博物館)、《秋景山水圖軸》(天津藝術(shù)博物館)、《秋山喜客圖卷》(浙江省博物館)

冷枚(約1669—1742)1739年作《邀月圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

黃慎(1687—1768)《春夜宴桃李園圖》

郎世寧(1688—1766)《弘歷觀畫(huà)圖像》(北京故宮博物院)

姚文翰(18世紀(jì))《四序圖》

華喦(1682—1756)《金屋春深圖》(廣東省博物館)、《金谷園圖軸》(上海博物館)、《竹溪六逸圖》(水墨設(shè)色，日本中西文之藏)

顧洛(1763—約1837)《小青小影圖》

金廷標(biāo)(?—1767，1760年入宮供奉)《仙舟笛韻》《品泉圖》

潘承桂(生卒年不詳)《蘆湖賞月圖》《琴瑟和鳴圖》

蘇六朋(1791—1862)《清平調(diào)圖》《游僧晚歸圖》《秋賞圖》

王素(1794—1877)《高士論詩(shī)圖》(西安博物院)

費(fèi)丹旭(1802—1856)《倚欄圖卷》《姚燮纖綺圖》《聽(tīng)秋啜茗圖》(浙江省博物館)

真然(1816—1884)《淮陰垂釣圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

沙馥(1831—1906)《瓊筵飛觴圖》《攜琴訪友圖》(均藏于西安美術(shù)學(xué)院)

張?bào)?生卒年不詳)，近代畫(huà)家，浙江秀水(今嘉興)人，光緒九年(1883)翰林，后任四川主考官。精詩(shī)文工書(shū)畫(huà)，1861年作《說(shuō)書(shū)納涼圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

錢慧安(1833—1911)《烹茶洗硯圖》(上海博物館)、《簪花圖》、《人物花卉四條屏?柳下背書(shū)圖》(西安考古所)

任薰(1835—1893)《人物》(臺(tái)北故宮博物院)、《臨泉調(diào)琴圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

吉朝(生卒年不詳)，1899年作《靈山積玉圖》(西安美術(shù)學(xué)院)

吳昌碩(1844—1927)《品茗圖》(上海朵云軒)

倪田(1855—1919)《鐘馗仕女圖》(徐悲鴻紀(jì)念館)

黃鉞徵(生卒年不詳)《黃鉞徵符康阜冊(cè)?曉霧烹茶圖》(臺(tái)北故宮博物院)

陳字 (1634—?)《青山紅樹(shù)圖軸》(北京故宮博物院)

王樹(shù)穀《四友圖軸》

汪承霈(?—1805)《群仙集祝圖》

袁耀(?—1788)《瀟湘煙雨圖軸》(安徽博物院)

吳晨(生卒年不詳)《山水冊(cè)》(西安考古所)

潘振鏞(1852—1921)《天街夜色》(西安美術(shù)學(xué)院)

(本文為梁子《中華茶道圖志》一書(shū)序言，作者：梁子，陜西歷史博物館研究員。)

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