臺灣向來以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉聞名
諸如臺北文山包種茶、鹿谷凍頂茶、木柵鐵觀音、新竹峨眉北埔東方美人茶及阿里山高山茶
早已為國人熟知且喜愛
而帶點浪漫異國色彩的紅茶，
卻是在魚池鄉(xiāng)才能遇到的驚奇好味道。
茶圣居紅玉，
/又名臺茶十八號
臺茶十八號是臺灣頂級紅茶代表
因為這是農(nóng)政單位花了五十幾年，
從臺灣野生山茶與緬甸阿薩姆紅茶所改良出的極品。
中央研究所平鎮(zhèn)茶葉試驗支所
于1926年由印度引進阿薩姆種在魚池地區(qū)試種成功，
臺灣紅茶逐漸受到重視。
1928年三井合名會社
將臺灣紅茶以「Formosa Black Tea」送至倫敦和紐約銷售，深受消費者青睞，之后各國茶業(yè)公司來臺投資開拓阿薩姆茶園，并設(shè)立新式紅茶制造工廠，大量生產(chǎn)紅茶，由于魚池地區(qū)所生產(chǎn)的紅茶獲得極高的評價。
甚至成為
向臺灣總統(tǒng)府進貢的「御用珍品」，
在國際市場上叱咤風云，并與錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶相提并論，其質(zhì)量及魅力可見一般。
茶圣居紅玉紅茶可追溯系統(tǒng)
茶圣居紅玉
產(chǎn)自臺灣日月潭魚池鄉(xiāng)。
擁有優(yōu)越的地理環(huán)境，并采用小農(nóng)制產(chǎn)銷方式，
堅持傳統(tǒng)純手工采制一心二葉，以保證茶條完整。
/干茶色澤烏黑、條索粗壯緊結(jié)、重實。
茶色是漂亮的亮紅，茶氣濃郁芬芳；
滋味上則同時兼具了印度阿薩姆紅茶的扎實渾厚與錫蘭UVA如森林般的強勁辛香，以及臺灣山茶特有的玫瑰、薄荷、柚子皮的氣息與狂野勁道。
且因臺灣山茶所含的豐富膠質(zhì)，故而口感柔滑，很有特色；即使長時間浸泡、仍圓潤香滑。
茶湯色紅艷透亮，滋味鮮醇爽滑帶清涼的
薄荷味；葉底質(zhì)感柔軟。極具特色臺灣紅茶，
不僅是獨特的臺灣紅，更是世界僅有的臺灣香。
紅玉內(nèi)含豐富的兒茶素、氨基酸，
性溫和具有暖胃、降血脂、預(yù)防感冒的功效。
茶圣居始終用心做好每一片茶，
為了不辜負光陰，不辜負遇到茶圣居的您！
歡迎廣大茶友蒞臨各大門店品鑒購買！
工夫紅茶之臺灣紅玉
臺茶18號，又稱為臺灣紅玉。光是這個名字，就令人生出無限遐想，仿佛一位熱情的南國女子，紅衣曳地，性格奔放，卻又泛出玉質(zhì)溫柔平和的淡淡光輝。于熱烈中偶爾淺吟低唱，低回婉轉(zhuǎn)。自有一番大女人的果敢決斷，亦有一顆小女子的善感靈魂。成熟女子的芬芳與韻味，有著完美呈現(xiàn)。
?
那么臺灣紅玉，果然是這樣的感覺嗎？
?
對臺灣茶偏愛的我來講，一有機會，就不會放過任何一個可以品鑒的機會。因此，臺灣茶嘗過不少，對于臺灣紅玉的印象自然特別深刻。
?
先不論其產(chǎn)地以及工藝特點，談?wù)勎业挠^感。
?
此茶大葉種，所以條索比較肥碩，滋味豐富。未嘗之前，想到大葉種紅茶的味道大都有些類似之處，左不過就是濃強鮮的感覺唄！但入口之后，確實有被驚到的感覺：味道相當獨特，不若其他紅茶們，相互間有趨同的趨勢。此茶有非常濃烈的肉桂香氣，品飲之時便似在喝著燉肉的湯。當然我這樣的描述可能有些夸大。確實茶湯跟肉湯還是相差很大的，雖然都有肉桂的氣息。除此之外，此茶還有明顯的薄荷味道，清涼感直抵喉嚨。一款熱茶卻有著清涼感，這是怎樣的體驗？對于新茶客或許不大能夠理解，但是老茶客就見怪不怪了。因為高山茶，很多都有這樣的特質(zhì)。
?
?
何謂高山茶？在此科普一下，一般來講海拔達到了800或者1000米以上的茶園，就可視為高山茶園，所產(chǎn)的茶就是高三茶了。高山茶，如果細細品來，確實會有一絲清涼感，但這需要經(jīng)驗的積累，初學者可能很難感受出來。品茶與其他任何技能的學習都是一個道理：反復(fù)練習。除此并無其他捷徑。
????????臺灣紅玉，產(chǎn)自日月潭。于1999年，以緬甸阿薩姆紅茶為母本，臺灣野生山茶為父本，成功選育出“臺茶18號”優(yōu)良品種，命名為“紅玉”，用它制出的紅茶，茶湯會散發(fā)出迷人的肉桂香及淡雅的薄荷香，被紅茶專家譽為臺灣紅茶獨一無二的“臺灣香”。其條索緊結(jié)粗壯，沉穩(wěn)、重實，色澤烏黑，潤澤泛紫光。香氣糅合了淡淡薄荷味的肉桂香，湯色呈現(xiàn)出靚麗的紅艷，澄澈透亮，滋味鮮醇爽滑，舌根不斷泛起陣陣清爽；葉底明亮剔透，質(zhì)感柔軟，帶幽雅的薄荷味。
?
臺灣除了這款紅玉紅茶之外，還有傳統(tǒng)的日月潭紅茶，茶樹品種為阿薩姆。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成，條索緊結(jié)，色澤深褐，湯色紅艷明亮，有焦糖香味，滋味濃醇鮮爽。其品質(zhì)堪與印度、斯里蘭卡相媲美。
?
春日遲遲，邀君一品此款美輪美奐的臺灣紅玉，可否？
?
紅茶屬于全發(fā)酵的茶，因茶性溫和，滋味醇厚，香氣高揚，深受茶友喜愛！
很多人都喝紅茶，但是對于紅茶的制作工藝和種類，卻一無所知，今天小編就給大家解密紅茶的制作工藝。
NO.1紅茶制作工藝
我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉。
一、萎凋
萎凋是紅茶初制的第一道工序，也是形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序。萎凋既有物理方面的失水作用，也有內(nèi)含物質(zhì)的化學變化的過程。
1、萎凋的目的
一是蒸發(fā)部分水分，降低茶葉細胞的張力，使葉梗由脆變軟，增加芽葉的韌性，便于揉捻成條；
二是由于水分的散失，細胞膜滲透性增強，內(nèi)含生物酶逐漸活化，引起茶梢中的內(nèi)含物質(zhì)的一系列化學變化，如多酚類型的酶促氧化、芳香揮發(fā)物質(zhì)的變化，為形成紅茶色香味的特定品質(zhì)奠定物質(zhì)變化的基礎(chǔ)。
2、萎凋方法
室內(nèi)自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋機萎凋及各種形式的加溫萎凋法。目前，普遍采用萎凋槽萎凋。
二、揉捻
揉捻（切）是工夫紅茶和紅碎茶塑造優(yōu)美的外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)美觀，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚，這取決于葉片卷緊程度和細胞組織破壞程度。
1、揉捻的目的
一是使葉細胞組織通過揉捻后破壞，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)；二是使葉片揉卷成緊直條索，縮小體形，塑造美觀的外形；三是茶汁溢聚于葉條表面，沖泡時易溶于水，增加茶湯濃度，形成光澤油潤的外觀。
揉切是將茶葉通過機械方式強烈解體，通常采用強烈擠揉、搓揉、錘擊、撕切、卷曲等作用方式，將茶葉塑造成不同形狀或不同大小的顆粒，是紅碎茶加工特有工序。
2、揉捻方式
目前廣泛采用機械揉捻的方式，如大型的90型雙動、單動揉捻機（即揉桶內(nèi)徑為90厘米，下同）。中型的有65型、55型、50型揉捻機，小型的有45型、30型揉捻機等。
3、揉切方式
采用轉(zhuǎn)子式揉切機、錘擊機、CTC揉切機實現(xiàn)不同的揉切，其效果也不盡相同，轉(zhuǎn)子機顆粒結(jié)緊、光澤油潤；CTC顆粒勻整，砂粒型。
三、發(fā)酵
發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特色的關(guān)鍵性工序，良好的發(fā)酵才能形成較多的茶黃素和茶紅素，以及更多的滋味和香氣物質(zhì)。
1、發(fā)酵方法
一般將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里，放入發(fā)酵箱或發(fā)酵室發(fā)酵，近年來開發(fā)了一些發(fā)酵設(shè)備。發(fā)酵要掌握滿足茶多酚酶性氧化聚合反應(yīng)所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。
四、干燥
干燥是紅茶加工的最后一道工序。干燥采用烘干，一般分兩次進行，第一次稱毛火，第二次稱足火。毛、足火中間需攤涼。
1、干燥的目的
一是利用高溫迅速地鈍化酶的活性，制止酶促氧化，使發(fā)酵的品質(zhì)固定下來；二是蒸發(fā)水分、縮緊茶條、固定外形、保持足干，有利于保持品質(zhì)；三是散發(fā)大部分低沸點的青草氣味，激化并保留高沸點的芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。像“祁紅”突出的“蜜糖香”與在60℃～70℃的溫度下慢慢烘焙就密切相關(guān)。
2、干燥方式
有烘籠烘焙和烘干機烘焙等。烘籠烘焙是用竹制烘籠，木炭加熱烘焙，設(shè)備簡單，烘茶質(zhì)量高，特別是香氣好，但生產(chǎn)效率低、勞動強度大、能源浪費大、成本高，不能適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)。目前，一般茶廠均已改用烘干機烘焙。
NO.2紅茶的品種
一、小種紅茶
小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
1、正山小種：產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)，所以又稱為"星村小種"或"桐木關(guān)小種"。
2、外山小種主產(chǎn)于福建的政和、但洋、古田、沙縣等地，近年來江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
二、功夫紅茶
1、祁門工夫：主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。
2、滇紅工夫：滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀。
3、閩紅工夫：閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。
①政和工夫：產(chǎn)于福建政合，按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小葉種制成。以大茶為主體；②坦洋工夫：坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福建的福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。③白琳工夫：主產(chǎn)于福建的福鼎，屬于小葉種紅茶。
4、湖紅工夫：主產(chǎn)地是湖南安化、平陽、長沙、漣源、瀏陽、桃源、邵陽、平江、長沙一帶。
5、寧紅工夫：主產(chǎn)于江西省修水、武寧、銅鼓一帶。
6、川紅工夫：主產(chǎn)于四川省宜賓地區(qū)
7、宜紅工夫：主產(chǎn)于湖北省的宜昌、恩施等地區(qū)。
8、越紅工夫：主產(chǎn)于浙江省的紹興、諸暨、嵊縣一帶。
9、浮梁工夫：主產(chǎn)地江西景德鎮(zhèn)一帶的山區(qū)和丘陵地帶，景德鎮(zhèn)一帶古稱"浮梁"。
10、湘紅工夫：主產(chǎn)于湖南湘西的石門、慈利、桑值、大庸等縣市，現(xiàn)已被歸于"湖紅工夫"。
11、臺灣工夫：在臺灣的山地、丘陵地區(qū)均有出產(chǎn)，以臺北縣文山地區(qū)出產(chǎn)的為上品。
12：江蘇工夫：江蘇不少產(chǎn)茶的地方均有出產(chǎn)。
13、粵紅工夫：廣東的潮安等地
三、紅碎茶
紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
另外，世界很多地方均出產(chǎn)紅茶，例如：印度（以大吉嶺茶最為珍貴）、東非（以肯尼亞所產(chǎn)最為著名）、斯里蘭卡（最著名的是錫蘭紅茶、印尼（以爪哇島及蘇門答臘為中心。）
接下來和大家說一些相對不錯的紅茶
一、祁門功夫紅茶
中國紅茶主要是清飲，您可以感覺到茶本身的醇香味道。功夫紅茶是最受歡迎的紅茶品種。最著名的是祁門紅茶，也稱為祁門功夫。
祁門紅茶外形纖細緊湊，小金黃色，色澤深。泡茶之后，味道濃郁而持久。湯鮮紅色，醇厚鮮美，湯底鮮亮。香味似蘭花。這種香精在國際茶市場上被稱為祁門香。香味十分獨特。
二、正山小種紅茶
世界上最古老的紅茶是正山小紅茶。它被稱為小種，意味著它是稀有和珍貴的。結(jié)果，市場上有很多假茶，當?shù)厝私o它起起名叫正山小種，就是為了給他正名。
正山人們用松針或木頭熏蒸，它稱為煙正山小種。沒有煙熏的，它被稱為無煙正山小種。
產(chǎn)茶區(qū)主要集中在海拔600-1200米武夷山的茶園中，采用傳統(tǒng)方式采茶制作。正山小種條索肥壯，緊結(jié)勻整，湯色紅艷明亮，香氣芳香濃烈，葉底肥厚紅亮。
三、金駿眉紅茶
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。沖泡后，茶色金黃，香氣四溢。這茶香甜鮮美，爽滑可口。葉子底部的形狀又小又緊，所以叫做金。
由于新開發(fā)的產(chǎn)品基于陡峭山區(qū)的中小型茶樹苗，因此期望像馬一樣開發(fā)新作品，故稱為“駿”。
茶的形狀像眉毛，“眉毛”常和壽命掛鉤，因此名稱包括“眉毛”。
四、銀駿眉紅茶
銀駿眉和金駿眉是同時發(fā)展的，也是頂級品種。銀駿眉是武夷山國家自然保護區(qū)，收集于古峪前1500-1800米的高度的野生茶芽。
銀駿眉質(zhì)地細膩，外觀是淡黃色的，苗木是鋒利的，顏色是油膩的。銀駿眉精心挑選的正山傳統(tǒng)手工藝品的芽和葉。篩選后，條形保持完好，以功夫紅茶相似。
銀駿眉碗附近的湯色為綠色，黃色，清色，湯色為金色、清色。香氣獨特，濃郁而持久。它是鮮花和水果的綜合香氣。它的味道清新甜美，回甘持久。
五、銅駿眉紅茶
銅駿眉通常稱為赤甘（一芽兩葉）。根據(jù)開葉的程度，它可以分為小赤甘（未開葉）和大赤甘（開葉）。
銅駿眉也是正山小種。根據(jù)茶的質(zhì)量和采摘的標準，將金，銀和銅添加到茶的前面以區(qū)分等級。
銅駿眉也是高端品種。品質(zhì)略低于金和銀，但性價比更高。因此，它是駿眉系列的一個流行品種。
紅茶不僅是中國有，而且在國外，您每天都可以喝到紅茶。
一、阿薩姆紅茶
產(chǎn)于印度東北海岸的阿薩姆山谷。該地區(qū)的陽光強烈，需要種植另一棵茶樹以進行適當?shù)谋Ｗo。充足的降雨促進了熱帶阿薩姆邦大葉茶樹的蓬勃發(fā)展。
6月至7月采摘的秋茶品質(zhì)最好，10月至11月采摘的秋茶更香。阿薩姆茶外形薄而平，湯中呈深紅色和略帶褐色，具有淡麥芽、玫瑰香、口感濃的特點，是濃茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
二、大吉嶺紅茶
產(chǎn)于印度西北部喜馬拉雅山腳下的大吉嶺高原。該地區(qū)的年平均氣溫約為15攝氏度，晝夜溫差大，山谷終年充滿云霧，這是這種茶獨特香氣的主要因素。
5月至6月的2號茶質(zhì)量最高，被稱為“紅色香檳”。大吉嶺紅茶非常昂貴。在三月和四月，第一杯茶大部分為綠色，第二杯茶為金色。
湯是橘紅色的，精致而優(yōu)雅，具有最佳的葡萄風味和柔軟度。大吉嶺紅茶最適合清飲，但是由于茶葉較大，以至于在喚醒時（約5分鐘）需要更長的時間才能喚醒。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
