太平猴魁珍品茶

太平猴魁·前世今生

溯本追源，太平猴魁輾轉(zhuǎn)了百年傳承。太平猴魁創(chuàng)制于1900年前后，當(dāng)時(shí)祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用傳統(tǒng)的植茶方法和獨(dú)特的制作工藝，在猴坑一帶精心挑選又壯又嫩的茶葉制成，平扁挺直，兩葉一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其為尖茶之魁首，取其產(chǎn)地猴坑之“猴”字，遂命名為“太平猴魁”。1915年，太平猴魁榮獲巴拿馬-太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，方南山深受鼓舞，認(rèn)真總結(jié)猴魁采制技藝，編寫《猴茶真經(jīng)》，以四言詩(shī)形式，將太平猴魁誕生、茶園管理、手工采制技藝、優(yōu)異品質(zhì)等進(jìn)行了生動(dòng)、形象的概括，逐步規(guī)范了太平猴魁茶的采制技術(shù)和工藝流程，確保了太平猴魁茶的色、香、味、形百年不變。太平猴魁成茶兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”，平扁挺直，魁偉重實(shí)，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，色澤蒼綠勻潤(rùn)。

多年來(lái)，太平猴魁一直在業(yè)界保持著極高聲譽(yù)。時(shí)至今日，太平猴魁的故事還在流傳，歷史還在續(xù)寫，文化也還在傳承。改變的是時(shí)間，不變的是把核心產(chǎn)區(qū)的太平猴魁回饋給大眾的初心。

歷史貢茶·走進(jìn)大家

在舉世聞名的黃山腳下，山窩窩里藏著一個(gè)叫做“猴坑”的小山村，靈秀的山川造就了這里的名茶“太平猴魁”，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱：猴坑茶業(yè)公司)在董事長(zhǎng)方繼凡的帶領(lǐng)下，讓“太平猴魁”從高端貢茶走進(jìn)了尋常百姓人家。

猴坑茶業(yè)公司(前身是新明猴村茶場(chǎng))，是中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地，安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、安徽省誠(chéng)信單位，也是黃山區(qū)國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化太平猴魁有機(jī)茶示范區(qū)和國(guó)家星火計(jì)劃——太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)示范園。公司總占地100余畝，總建筑面積42800平方米，已建成太平猴魁、黃山毛峰凈化包裝車間，標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)廠房，綜合辦公樓和茶文化樓等，并在核心產(chǎn)區(qū)新建1500平方米集生產(chǎn)、加工、接待為一體的綜合建筑體，園區(qū)二期檢測(cè)中心和7號(hào)廠房也已建成并投入使用。固定職工上百人，擁有北京分公司、合肥分公司、黃山市黃山區(qū)猴坑茶園開(kāi)發(fā)有限公司、黃山市黃山區(qū)銳敏包裝有限公司、安徽省黃山市祁眉茶旅有限公司等五家分公司。

企業(yè)已通過(guò)ISO9001、2008國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和中國(guó)茶葉企業(yè)AAA級(jí)信用等級(jí)認(rèn)證。公司于2001年注冊(cè)“猴坑”牌太平猴魁商標(biāo)，擁有茶園1600余畝，清潔化加工廠6座，年銷售額達(dá)8000多萬(wàn)元;其中，龍門東坑基地是黃山區(qū)國(guó)家級(jí)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化太平猴魁示范基地，也是集太平猴魁生產(chǎn)、加工及綠色農(nóng)業(yè)觀光休閑旅游接待于一體的綜合性基地。

匠心技藝·品質(zhì)如一

天下名茶“太平猴魁”產(chǎn)于山高林密、氣候濕潤(rùn)的新明鄉(xiāng)猴坑一帶，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了太平猴魁獨(dú)一無(wú)二的清香品質(zhì)。太平猴魁之所以有如此高的地位得益于它優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的品味，對(duì)具有百年種茶歷史的猴坑茶人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。要發(fā)展壯大太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)，就必須打破傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念，打造屬于自己的品牌。作為太平猴魁非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，猴坑茶業(yè)公司董事長(zhǎng)方繼凡學(xué)習(xí)植茶與制茶，堅(jiān)持祖先的傳統(tǒng)技藝手法，堅(jiān)持鮮葉的“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等核心技藝，確保了猴魁的核心品質(zhì)。2012年10月，方繼凡榮獲第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱號(hào)?！疤胶锟谱鞣椒ā奔妓嚤粐?guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予“國(guó)家發(fā)明專利”。

憑借著對(duì)太平猴魁獨(dú)特的情感，方繼凡于1992年注冊(cè)成立了新明猴村茶場(chǎng)，開(kāi)始振興太平猴魁的創(chuàng)業(yè)之路。期間方繼凡攜帶太平猴魁輾轉(zhuǎn)于北京、上海等大都市，但由于太平猴魁產(chǎn)量少，僅作為貢茶使用，在普通消費(fèi)者中的知名度低，使其一度碰壁而歸。如今，猴坑茶業(yè)公司始終保持旺盛勢(shì)頭和蓬勃發(fā)展局面，先后投資建成猴坑、猴崗、顏家、東坑、汪王嶺、顏家?guī)X六大太平猴魁生產(chǎn)基地、烏石桃源黃山毛峰機(jī)械化生產(chǎn)基地和箬坑紅旗祁門紅茶生產(chǎn)基地。目前已發(fā)展成為黃山地區(qū)徽茶的代表性名片之一。

國(guó)茶珍品·唱響世界

1915年太平猴魁榮獲了巴拿馬-太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，大放異彩。到?0世紀(jì)，隨著改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，茶葉市場(chǎng)也逐步走向開(kāi)放。猴坑茶業(yè)公司看準(zhǔn)這一趨勢(shì)，搶抓機(jī)遇，開(kāi)始品牌宣傳活動(dòng)，積極向市場(chǎng)推介太平猴魁。2007年“猴坑”牌太平猴魁被選為“國(guó)禮茶”，在俄羅斯開(kāi)展“中國(guó)年”活動(dòng)時(shí)，由時(shí)任國(guó)家主席胡錦濤贈(zèng)送予俄羅斯總統(tǒng)普京先生;2011年，猴坑茶業(yè)被商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào);2016年，猴坑茶業(yè)公司申報(bào)的“太平猴魁茶鄉(xiāng)風(fēng)情游”路線入選為“2016年度全國(guó)茶旅游精品路線”;“猴坑山水茶莊”成為第十二屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2016黃山茶會(huì)實(shí)地考察路線之一。

鄉(xiāng)村扶貧，茶業(yè)先行

猴坑茶業(yè)公司推行“公司+黨員+農(nóng)戶”的結(jié)對(duì)幫扶模式，選派公司技術(shù)骨干對(duì)貧困戶在良種推廣、茶園管理、茶葉制作等方面統(tǒng)一幫扶，并與貧困戶簽訂茶葉訂購(gòu)協(xié)議，以高于市場(chǎng)10%的價(jià)格，兜底收購(gòu)貧困戶茶葉，貧困戶的茶葉收入年年增加，太平猴魁制作技藝的傳承也讓曾經(jīng)的貧困村成為幸福村。目前，猴坑茶業(yè)公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度進(jìn)行規(guī)范化運(yùn)作，以“發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，造福廣大茶農(nóng)，弘揚(yáng)猴魁文化”為企業(yè)宗旨，以“讓消費(fèi)者滿意，讓茶農(nóng)滿意”為企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，以“高檔禮品茶和旅游產(chǎn)品”為市場(chǎng)定位，以推動(dòng)太平猴魁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與升級(jí)，提升太平猴魁品牌價(jià)值為己任，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展與壯大。

來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)

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“太平猴魁”是黃山區(qū)獨(dú)有特產(chǎn)名茶，不但在國(guó)內(nèi)，就是在國(guó)際上也是金牌名茶。造型美觀，香味純厚，是茶中難得珍品。傳說(shuō)它原來(lái)是黃山神猴對(duì)太平人的厚報(bào)。

要說(shuō)這猴魁，真是茶中之秀。外形兩葉包一芽，平扁挺直，不散不翹不曲；外顯白毫，但含而不露；色澤蒼綠，葉脈綠中藏紅；沖泡開(kāi)湯，茶葉成朵，徐徐開(kāi)放，或沉或??；香氣高爽持久，湯色清綠明凈，具有爽口、潤(rùn)喉、明目、清心，提神之效。

太平猴魁應(yīng)該怎么喝

中國(guó)是茶道的發(fā)源地，中國(guó)人對(duì)于喝茶時(shí)十分有講究的，不僅要有好茶，還要有正確的喝茶方法才可以，茶的生命有二次，第一次生命在茶農(nóng)的手里獲得，而茶的第二次生命卻是在我們品茶人的手中綻放。常?？吹揭恍?ài)茶之人在得到真品后對(duì)猴魁的沖泡有些困惑，總是不得要領(lǐng)，在網(wǎng)上也有一些關(guān)于猴魁沖泡的文章，總覺(jué)著未能盡可能展現(xiàn)猴魁之美。這里，簡(jiǎn)要介紹一下太平猴魁沖泡的方法。

煮水

想要沖泡太平猴魁，我們首先要準(zhǔn)備好煮水需要用的水，對(duì)于水的選擇，俗話說(shuō)“八分茶十分水”。有條件的最好選用當(dāng)?shù)乇容^好的山泉水源，如無(wú)條件，可以購(gòu)買諸如農(nóng)夫山泉、剮水類的自然水源產(chǎn)品，切不可用自來(lái)水一壺了之。煮水至有細(xì)微水泡不斷涌起即可，切不可鼎沸。

溫杯

喜歡茶道的朋友都知道綠茶是需要在4~6度的狀況下冷藏處理的，太平猴魁也是一樣，由于低溫的緣故，茶也將其香氣暫掩，投茶之前，以沸水燙杯后倒出溫杯的水后才可投茶。

投茶

每杯投茶約為5克為宜(15-20根左右)，杯體選用闊口細(xì)腰的單層玻璃杯最佳，切不可選用雙層(散熱性差會(huì)的導(dǎo)致熟湯味)杯，茶葉頭尾整理整齊，以根部朝下投茶，利用杯體的熱度讓猴魁蘇醒，此時(shí)即可聞到淡淡的蘭花香。

太平猴魁的正確沖泡方法太平猴魁的正確沖泡方法開(kāi)湯待水溫降至80-85度左右，即可注水開(kāi)湯，注水時(shí)切記沿杯壁注入，第一次注水以沒(méi)過(guò)茶葉根部2cm即可，雙手持杯傾斜杯體，緩緩做圓周轉(zhuǎn)動(dòng)，讓傾斜的水平面緩緩浸潤(rùn)茶葉，此時(shí)，猴魁的香氣已經(jīng)開(kāi)始四溢。再沿杯壁緩緩注水，切不可沖到茶頭，第二次注水至茶葉頂部為宜，讓其充分舒展后再第三次注水至八分滿即可。

猴魁的美，是粗曠中透著靈氣的，有如北方的漢子，卻生在江南，豪放的外表下隱藏著一顆細(xì)膩多情的心，最讓人感動(dòng)的不是外在，而是那份發(fā)自內(nèi)心的天然的純真，毫不嬌柔作做。盡管粗壯如斯，拾起還是得小心易易地揀起，輕啜一口，茶湯爽滑豐滿，開(kāi)甜可口再啜一口，醇茶香纏繞在嘴里，唇與齒之間。

太平猴魁屬于什么茶

太平猴魁是一款歷史名茶，始創(chuàng)于1900年。因太平猴魁在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬(wàn)人品茶”專用茶等榮譽(yù)，所以叫太平猴魁也稱太平猴魁1915。

太平猴魁屬于什么茶?屬于綠茶類尖茶類。

綠茶是對(duì)成品茶以綠色調(diào)為主，經(jīng)過(guò)殺青，揉捻等綠茶的制茶工藝制作而成的茶葉，含有較多的茶多酚。和葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分。太平猴魁內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)成分有抗癌癥，抗衰老，抗心腦血管疾病，防輻射，利尿，幫助消化，防治痢疾，防齲齒清熱解渴，和解酒的作用，適合夏天飲用有提神的功效。不適合老年人和腸胃不好的人群飲用，老年人飲用會(huì)引起失眠的癥狀，綠茶性寒所以胃寒用戶也不宜飲用。

太平猴魁產(chǎn)自安徽省黃山市黃山區(qū)，黃山區(qū)在古代叫做太平縣(建于唐天寶年間)。1987年太平縣更名為黃山區(qū)。太平猴魁創(chuàng)制于1900年。太平猴魁也是因產(chǎn)地而得名。猴魁的由來(lái)相傳猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

太平猴魁成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。

太平猴魁功效

1、興奮作用

茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用

茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強(qiáng)心解痙作用

咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動(dòng)脈硬化作用

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。

6、減肥作用

茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細(xì)胞作用

據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

在中國(guó)博大精深的茶文化中，每一種茶葉都有其獨(dú)特之處。今天，我們要深入介紹的，是綠茶中的珍品——太平猴魁。它不僅有著獨(dú)特的名字和傳奇的身世，更因其沖泡方式與絕妙口感而備受推崇。