太平猴魁掐尖

車(chē)子向大山深處奔去，山道彎彎、盤(pán)旋曲折，記者越來(lái)越好奇，太平猴魁是怎樣走出深山的？

“今年我家毛收入預(yù)估40萬(wàn)元”

猴坑村是全國(guó)一村一品專(zhuān)業(yè)經(jīng)濟(jì)示范村。該村依山傍水，風(fēng)景宜人。4月13日中午，記者在村口遇見(jiàn)了熱情好客的茶農(nóng)吳振國(guó)。吳振國(guó)一邊察看著剛剛試采回來(lái)的茶葉，一邊告訴記者：“受干旱影響，今年的茶，葉面顯得小了一點(diǎn)，不過(guò)，品相還是蠻好的?！痹诓鑸@里，吳振國(guó)掐了一支茶葉，介紹說(shuō)：“這就是兩刀一槍的采摘標(biāo)準(zhǔn)，芽葉長(zhǎng)到這樣就可以采摘了，旁邊的兩片葉子像兩片刀，中間的尖葉像紅櫻槍?！?

關(guān)于太平猴魁的傳說(shuō)，版本很多。吳振國(guó)說(shuō)：“聽(tīng)村里老人講，在古代，有一只老猴子在一戶(hù)老農(nóng)家的后山上采摘了一支茶葉，老農(nóng)發(fā)現(xiàn)這個(gè)茶葉身形‘魁偉’、顏色深綠，制出的茶香味濃郁，因此取名猴魁?！?

“過(guò)去猴坑村交通極為不便，船是連接村里與外面世界唯一的交通工具，我們村近代有一位叫劉敬之的老先生，通過(guò)太平湖的竹排，將茶葉賣(mài)往蕪湖、南京，讓茶葉走出了大山?！?

據(jù)史料記載，太平猴魁創(chuàng)制于1900年。清光緒年中后期，太平人在南京、揚(yáng)州、武漢等地開(kāi)設(shè)的茶莊、茶店、茶棧有上百家之多。1915年，在太平商會(huì)劉敬之和蘇錫岱的舉薦下，村民方南山遠(yuǎn)赴重洋攜猴魁茶葉參加在美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，猴魁茶葉以其獨(dú)特的品質(zhì)獲得一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?

“因?yàn)榻煌ú槐?，好茶賣(mài)不出好價(jià)，我今年48歲，在小時(shí)候的記憶中，茶葉一斤也就賣(mài)60元。自從村書(shū)記方繼凡開(kāi)辦猴坑茶業(yè)公司后，帶動(dòng)了村民致富，十年前政府修了橋，現(xiàn)在交通方便了，信息渠道也多了?，F(xiàn)在農(nóng)戶(hù)的茶葉有一部分賣(mài)給猴坑公司，一部分自己銷(xiāo)售?！睂?duì)于今年的茶葉收入，吳振國(guó)滿(mǎn)懷信心：“我家10畝茶園，能產(chǎn)四五百斤茶葉，毛收入大概40萬(wàn)元吧，這不算什么，山上猴坑村民組中等家庭的毛收入一年也有100萬(wàn)元，前幾年因?yàn)橐咔槭杖氩钜稽c(diǎn)，今年上山的客商應(yīng)該會(huì)比三年前要翻倍！”

“有信號(hào)就可以直播了”

猴坑村一年最熱鬧的時(shí)候就是“太平猴魁“開(kāi)園。4月14日，隨著一聲鑼響，村里最忙碌的時(shí)候到了。這一天，也是茶農(nóng)吳振國(guó)最忙的時(shí)候，上午他接待了十多批客商。

下午吳振國(guó)帶客商去山里看茶樹(shù)，一路上侃侃而談?wù)劊骸敖衲甑拈_(kāi)園儀式是第17屆，這個(gè)儀式其實(shí)就是一個(gè)茶葉交易會(huì)，許多客商會(huì)蜂擁而至，我的客戶(hù)中，通過(guò)交易會(huì)聯(lián)系上的占大頭，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系上的現(xiàn)在也慢慢多了。今年我做了個(gè)短視頻，已經(jīng)有十幾個(gè)客商通過(guò)短視頻加了我的微信，預(yù)訂茶葉?！?

沿著陡峭的山路爬上山，大家已經(jīng)氣喘吁吁，只有吳振國(guó)毫不改色，他指著山坡上茶園說(shuō)：“這就是猴王，猴魁最老的品種，柿大葉茶。這個(gè)品種我家一共有4畝，看那個(gè)位置，我在山上架了太陽(yáng)能監(jiān)控，天氣好，有信號(hào)的時(shí)候可以看到茶山。如果有信號(hào)，我就可以在山上直播賣(mài)茶了?！?

一路辛苦，大家深感種茶人的不易。來(lái)自山東的客商感慨：“在這么陡的山上開(kāi)茶園，你的祖輩吃了不少苦啊！”吳振國(guó)答：“那時(shí)候都是肩挑，硬扛的?！?

廣州客商譚智文告訴記者：“以前喝過(guò)安徽茶，但到核心產(chǎn)區(qū)體會(huì)、品嘗、了解，還是第一次，收獲很多。我是做外貿(mào)的，希望有機(jī)會(huì)向世界更多的地方推廣猴魁?！?

“他們?cè)诔抢锒加袆e墅有住宅”

太平猴魁的采摘時(shí)間是在谷雨前后至立夏，當(dāng)芽梢長(zhǎng)到一芽三葉時(shí)就可以采收了。猴魁開(kāi)園的第二天，4月15日一大早，我們前往太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)的猴坑村民組。猴坑村民組依山而建，云霧繚繞，海拔700多米。據(jù)悉，猴魁生長(zhǎng)在位置高、濕度大、溫度低的山陰面，葉肉更厚、香氣更足、品質(zhì)更佳。

早上8點(diǎn)多，獅形山上的采茶工正在忙碌，據(jù)茶工介紹：“所有人要趕在10點(diǎn)鐘之前采摘完畢，回到村里?！?

記者跟隨茶工一路來(lái)到村里，在村口偶遇茶農(nóng)方繼良。方繼良家有茶園50畝，近60名從各地招聘來(lái)的茶工正加班加點(diǎn)地忙碌著，據(jù)他介紹，他家今年的茶葉售價(jià)2000至3000多元不等。方繼良說(shuō)：“我家的收入一年大概150萬(wàn)元吧，猴坑公司制定出一套規(guī)范的生產(chǎn)流程，每年都會(huì)給我們培訓(xùn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，五六千他們也收。龍頭公司對(duì)工藝流程的改進(jìn)，提高了茶葉品質(zhì)，帶動(dòng)了村民增收，我們村是核心產(chǎn)區(qū)，在2005年工藝改進(jìn)之前，一斤也就賣(mài)二三百元，最多賣(mài)到400元。前兩年疫情期間，茶葉賣(mài)不出去，猴坑公司照單全收了?！?

在猴坑公司生產(chǎn)基地，記者巧遇帶客戶(hù)上山看茶的村猴坑村黨總支書(shū)記、黃山市茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)方繼凡。方繼凡自豪地說(shuō)：“我們公司2001年把猴坑商標(biāo)轉(zhuǎn)讓過(guò)來(lái)，打造猴坑品牌，改進(jìn)工藝，3年后我就把老百姓的茶葉從60多元，賣(mài)到1800元，翻了30倍。我們村人均收入很高的，這個(gè)村（猴坑村民組），高的（家庭）人均可能有五六十萬(wàn)元，低的家庭有三四十萬(wàn)元，很少有家庭人均二三十萬(wàn)元的。過(guò)去歷史上核心產(chǎn)區(qū)猴坑村民組、猴崗村民組、顏家村民組是最富有的，他們?cè)诔抢锒加袆e墅有住宅，家里有汽車(chē)，家家戶(hù)戶(hù)都有。方繼良是我二弟，在村里只能算中等收入。他一年賣(mài)給我公司一百五六十萬(wàn)元，自己家里還向別的客戶(hù)賣(mài)茶葉?！狈嚼^凡說(shuō)到這里開(kāi)心地笑了笑：“你想想，他一家就四口人，人均收入有多少？”

夜幕降臨，猴坑村燈火通明，家家戶(hù)戶(hù)挑燈夜戰(zhàn)。記者登上山坡，眺望猴坑村。燈光點(diǎn)亮了山村，點(diǎn)亮了茶農(nóng)的希望，點(diǎn)亮了鄉(xiāng)村的幸福生活。

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黃山毛峰采摘推遲十幾天

方亦辰老家在黃山市歙縣岔口鎮(zhèn)，家中有高山茶園。他從小就跟隨父母上山采茶。而歙縣目前是黃山毛峰產(chǎn)量最大的一個(gè)縣。

目前春茶出芽情況如何?方亦辰說(shuō)，自家種的高山茶，本身長(zhǎng)勢(shì)比較慢，今年1月~2月又被大雪覆蓋，目前春茶出芽量并不多，已出芽的個(gè)頭還小，采摘時(shí)間比往年要推遲一些。

毛峰，歙縣、祁門(mén)等地的綠茶，往年一般在3月中旬開(kāi)采，而太平猴魁，鮮葉要求“壯”，葉片較大，采摘時(shí)間比一般綠茶都要遲，往年一般在清明節(jié)之后開(kāi)始采摘。

方亦辰告訴記者，“春茶采摘時(shí)間，主要和產(chǎn)區(qū)天氣、溫度有關(guān)。若是天氣暖和、陽(yáng)光充足，溫度持續(xù)達(dá)到20攝氏度以上，春茶的采摘時(shí)間不僅會(huì)提前，產(chǎn)量也會(huì)大大提高。黃山毛峰的采摘周期一般在40天左右。預(yù)計(jì)3月底4月初，春茶將進(jìn)入大量采摘階段，5月份結(jié)束采摘?！?

春茶出芽率暫達(dá)不到開(kāi)園采摘標(biāo)準(zhǔn)

安徽茶葉當(dāng)中上榜中國(guó)名茶的除了黃山毛峰、太平猴魁之外，還有產(chǎn)自大別山腹地的六安瓜片、霍山黃芽、岳西翠蘭和舒城小蘭花等。岳西茶園主要分布在深山壑谷之中，絕大部分海拔在500―1000米之間。茶園終年云霧彌漫，茶芽鮮嫩肥壯。岳西翠蘭、岳西翠尖、岳西翠芽往年一般在清明前后生產(chǎn)。

“今年2月份連續(xù)陰雨，加上氣溫偏低，茶葉生長(zhǎng)受到較大影響，春茶上市時(shí)間將比往年推遲10天左右?！痹牢骺h茶葉種植戶(hù)王業(yè)先說(shuō)，烏牛早茶葉往年2月底就開(kāi)始陸續(xù)采摘，但今年3月初，烏牛早茶葉的春芽還沒(méi)有完全生長(zhǎng)出來(lái)?！叭绻酉聛?lái)都是晴好天氣，且日照充足，預(yù)計(jì)一周后就能少量采摘?！?

安慶市農(nóng)技推廣中心茶葉站負(fù)責(zé)人黃海介紹，3月初，安慶市茶葉可采摘面積50萬(wàn)畝左右，其中岳西縣采摘面積達(dá)18.5萬(wàn)畝。黃海說(shuō)：“受2月份低溫雨雪天氣影響，今年春茶采摘時(shí)間比往年推遲了半個(gè)月左右。春茶出芽率一般在10%左右，才可以開(kāi)園采摘。目前春茶出芽率比較低，暫時(shí)達(dá)不到開(kāi)園采摘標(biāo)準(zhǔn)?！?

據(jù)安徽省氣象臺(tái)預(yù)報(bào)，上周末的快速降溫之后，明天我省氣溫進(jìn)入升溫“快速通道”，大力反彈，不斷刷新今年以來(lái)的氣溫新高，最高氣溫20℃線(xiàn)將抵達(dá)華北中部，全省各地春意漸濃。如果茶樹(shù)芽葉一下子爆發(fā)，會(huì)造成采摘期縮短，茶農(nóng)采摘不及時(shí)。

今年上市的徽茶品質(zhì)有望超過(guò)去年

安徽省茶葉協(xié)會(huì)相關(guān)人士分析，今年皖南、大別山區(qū)遭遇的暴雪低溫天氣，雖然推遲了春茶上市，但對(duì)茶葉質(zhì)量的影響不是很大。相反，今年上市的徽茶品質(zhì)有望超過(guò)去年。

以黃山毛峰為例，去年毛峰采摘期內(nèi)，黃山地區(qū)連續(xù)下了20多天春雨，雨水適量對(duì)茶葉生長(zhǎng)是一件好事，但是雨水一旦過(guò)多，會(huì)造成嫩葉晾不干，炒制出的茶葉發(fā)黑，品相不好，茶味太淡，價(jià)格也賣(mài)不上去。

春茶上市價(jià)格大概率會(huì)上漲

3月7日，記者在合肥市巢湖路茶葉市場(chǎng)看到，商家在門(mén)口擺放著“新茶零售”的標(biāo)牌。但通過(guò)詢(xún)問(wèn)得知，目前本土新茶還未上市，商家所擺放的標(biāo)語(yǔ)都是早上市的川茶，今年批發(fā)價(jià)格為每公斤1000元，創(chuàng)下十年新高。但是，合肥市民偏愛(ài)徽茶，所以今年購(gòu)者寥寥。

“今年的春茶預(yù)計(jì)3月中下旬上市，目前賣(mài)的茶葉以陳茶為主。”一家茶葉店主告訴，這個(gè)時(shí)候買(mǎi)陳茶比較便宜，一般每斤200元至300元，最便宜的70元每斤。

那么，春茶的上市定價(jià)究竟是由什么決定的?

方亦辰告訴記者，這主要是由產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)采摘的嫩葉價(jià)格決定的。比如茶農(nóng)采摘的嫩芽葉，熟練工一天頂多采個(gè)一斤半左右，一個(gè)一個(gè)地用手掐尖，再炒制出的新茶大概是三四兩。這個(gè)價(jià)格就是由當(dāng)?shù)氐哪垩渴召?gòu)價(jià)決定的。所以春茶第一鮮的芽茶價(jià)格是最高的，價(jià)格都是好幾千元。采茶工這個(gè)活又苦又累，在他們老家，現(xiàn)在都是50~60歲的婦女在干，包吃包住，每天最少200元?jiǎng)趧?wù)費(fèi)。

在巢湖路茶葉市場(chǎng)內(nèi)，兩三位市民正咨詢(xún)新茶上市的情況。茗香苑茶莊負(fù)責(zé)人介紹，從安徽春茶近20多年的走勢(shì)來(lái)看，茶葉價(jià)格呈現(xiàn)出階梯式上漲的走勢(shì)。茶葉的終端銷(xiāo)售價(jià)格，是由茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)、賣(mài)相、人工費(fèi)用等因素綜合決定的。春茶頭茬茶，一般以清明節(jié)前的最好，俗稱(chēng)明前茶，預(yù)計(jì)今年每斤批發(fā)價(jià)將在千元以上。谷雨之后，茶葉價(jià)格將會(huì)有所下降。

“不少市民喜歡買(mǎi)新茶贈(zèng)送親朋好友，而今年本土新茶在3月中下旬開(kāi)始上市，市民還要再等待些時(shí)日?！膘掀钤床铇I(yè)的店主這樣告訴記者。

選購(gòu)茶葉時(shí)，如何區(qū)分新茶和陳茶?

記者走訪(fǎng)了解到，合肥市民最怕以新茶的價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)到了陳茶。那么，選購(gòu)茶葉時(shí)，如何區(qū)分新茶和陳茶?

一些茶葉店主特提醒市民，首先，看茶色。一般新茶顏色比較鮮亮，而陳茶顏色比較暗淡。其次，聞茶香。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，其香型則從新茶時(shí)的清香馥郁變得低悶混濁。再次，觸摸茶。新茶存放時(shí)間短，茶葉比較干燥，用手輕輕一捏就容易碎成粉末，而陳茶則比較軟。最后，是品茶。新茶喝下去香味比較濃，一般離得較遠(yuǎn)也可聞到香氣，而陳茶喝下去則沒(méi)有那種感覺(jué)。

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