帶您了解擁有百年傳承歷史的太姥巖茶
茶產(chǎn)山中者為上，曰太姥巖茶。佚名攝
01
太 姥 巖 茶
太姥巖茶是歷史名茶，經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而形成獨(dú)具特色的茶葉香氣和滋味，已有百年傳承歷史。福鼎卓劍舟先生(1901—1953)在《太姥山全志》中載：“太姥巖茶，邑中隨處皆有。茶產(chǎn)山中者為上，曰太姥巖茶。運(yùn)往歐美，年可三萬(wàn)余箱，每箱約八十市斤。”說(shuō)明巖茶作為外銷茶，在民國(guó)時(shí)期已打開(kāi)了歐美市場(chǎng)。
太姥山以花崗石為主，土質(zhì)富含沙石，巖石風(fēng)化之后，經(jīng)墾荒而堆積成茶園，是上好的茶園。太姥山澗、崖壁、石隙等高山茶葉，按陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為是“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”土質(zhì)對(duì)茶葉的品質(zhì)起決定性影響，在沙石土質(zhì)中生長(zhǎng)的茶葉，才是上品，具有香氣馥郁，滋味濃甘，巖韻襲人，湯色明凈的品質(zhì)特色。
李步登攝↑
02
巖 茶 產(chǎn) 區(qū)
福鼎茶區(qū)以太姥山麓為中心，境內(nèi)地貌呈西北、西南低山丘陵與東南沿海低丘陵兩個(gè)類型。土壤大部分為微酸性紅黃壤。沿海的太姥山及西南低山區(qū)中的白琳、磻溪、點(diǎn)頭是主要茶產(chǎn)區(qū)。巖茶其生長(zhǎng)環(huán)境在太姥山全境，為高海拔，花崗石地貌。至清末，茶區(qū)分布范圍廣、茶品質(zhì)高、茶產(chǎn)量大。
海島攝↑
03
傳 統(tǒng) 制 茶
追本溯源，每個(gè)歷史時(shí)期制茶的主要方法都不盡相同，宋代之前用碾法，也用蒸法，南宋之后，則少用蒸法。明代早期，閩中茶葉是以建寧茶作為貢品而風(fēng)靡天下的，《明史》茶法中說(shuō)就到有官茶、商茶、貢茶三種形態(tài)，史載其制法“舊皆采而碾之，壓以銀板，為大小龍團(tuán)?！敝?，則采用茶芽作為原料精制成茶。
太姥巖茶制作歷史可以上溯到明初中期，制茶是用揉、焙，就是說(shuō)改變過(guò)去制法，已開(kāi)始出現(xiàn)用烘焙法。許次紓(1549—1604)，字然明，明錢塘人，他的《茶疏》說(shuō)到炒茶之根由是剛剛采摘下來(lái)的生茶，是沒(méi)有什么香氣的，茶味未透，必借火力以發(fā)其香。并介紹炒茶的技法：“先用文火焙軟，次加武火催之。手加木指。急急鈔轉(zhuǎn)，以半熟為度。微俟香發(fā)，是其候矣?！?/p>
謝肇淛(1567—1624)字在杭，福建長(zhǎng)樂(lè)人，右布政使、當(dāng)時(shí)閩派代表性詩(shī)人，著有《太姥山志》。他在著作中提及太姥出產(chǎn)佳茗的盛況，當(dāng)時(shí)長(zhǎng)溪方圓百里之地家家出產(chǎn)茶葉，以太姥出產(chǎn)的茶葉最為顯名。謝肇淛曾向一位制茶僧人求詢做茶制法，認(rèn)為唯有焙者火候極難調(diào)控。說(shuō)到底，后來(lái)的焙法是制茶的關(guān)鍵技術(shù)。
以上兩位都是明代茶論的專家，他們的文論介紹古老的炒茶、焙茶方法，是我們今天了解古代傳統(tǒng)制茶的主要文獻(xiàn)和途徑。
04
綠 雪 芽
綠雪芽是清中晚期太姥巖茶代表性茶種，見(jiàn)載諸多文獻(xiàn)。周亮工(1612—1672)，字元亮，明末清初文學(xué)家，他在《閩小記》中曾指出：綠雪芽, 太姥山茶名。并在書中收錄《閩茶曲》茶詩(shī)十首，其中有一首是寫綠雪芽：“太姥聲高綠雪芽, 洞山新泛海天搓。茗禪過(guò)嶺全平等, 義酒應(yīng)教伴義茶?！?/p>
我們從《福寧府志·食貨·物產(chǎn)》上可以看到“福寧郡治茶俱有，佳者福鼎白琳”的記載。按光緒版鄉(xiāng)土志地理說(shuō)法“境內(nèi)山曰太姥，中多靈草，有茶名綠芽，味極甘美”，是對(duì)早期特色巖茶的最好說(shuō)明。志中有明確記錄太姥洋、長(zhǎng)蛇嶺、白箬庵、平崗、疊石庵等處住有山民十多戶人家，結(jié)茅為居，種茶為業(yè)，是太姥巖茶的最早繼承者。
今天人們到太姥山一片瓦，還可以看到僅存一株的綠雪芽生長(zhǎng)其間，幾方巨大花崗巖石相互錯(cuò)落，欹側(cè)疊加，留出一個(gè)洞口，經(jīng)霜風(fēng)雨露分化的巖石沙粒，撒滿窠底。
05
歷 史 發(fā) 展
海島攝↑
巖茶制作技藝是民間制茶師、茶人、茶農(nóng)根據(jù)紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制茶原理，創(chuàng)造巖茶的半發(fā)酵獨(dú)特制茶工藝。到清末民國(guó)這一段時(shí)間，福鼎與全省、外省茶界交流頻繁，吸收了外地制茶方法，不斷創(chuàng)新本地的紅茶、白茶、綠茶，烏龍包括太姥巖茶。
這時(shí)期福建的茶業(yè)背景，根據(jù)《清史稿》茶法記載，光緒三十三年(1907)，福州從外國(guó)購(gòu)入制茶機(jī)器，聘請(qǐng)熟練機(jī)器制茶師進(jìn)行教授，產(chǎn)量大幅度增加，茶葉往歐洲銷路，一時(shí)暢旺。到了民國(guó)二十九年(1940)，福鼎茶號(hào)發(fā)展到三十二家、合作社一家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅協(xié)益茶號(hào)生產(chǎn)有烏龍茶300箱。
蔣周生攝↑
民國(guó)時(shí)期，巖茶傳統(tǒng)制作技藝薪火日盛，制作工藝日益成熟，由最初的腳揉手捻，發(fā)展為采摘、初制、精制三大部分。其中初制含曬青、揉捻、烘干共十多道工序;精制部分含篩分、烘焙、包裝等六道工序。巖茶的做青，搖青與做手交替進(jìn)行。巖茶的烘焙特點(diǎn)是高溫水焙和文火慢烤，形成特有的火功。焙火是茶人的獨(dú)門功夫，要掌握初焙、復(fù)焙和補(bǔ)焙三個(gè)環(huán)節(jié)。巖茶講究火功，對(duì)焙火的理解和掌握決定了茶葉的品質(zhì)，也是衡量一個(gè)優(yōu)秀茶人的主要標(biāo)準(zhǔn)。
二十世紀(jì)八十年代，福鼎恢復(fù)生產(chǎn)太姥綠雪芽茶，以精湛的工藝特制而成，品質(zhì)特優(yōu)。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯巖韻特征，飲后唇齒留香，回味無(wú)窮。
同期，曾引進(jìn)烏龍茶制法，形成完整的初制工序：鮮葉———涼青———曬青———搖青———妙青———揉捻———烘焙———足火。具體流程是，講究采二三葉嫩梢鮮葉為原料，薄攤于水篩，以弱日光涼青。經(jīng)搖青，葉張青氣退，葉面凸起成黃綠，失水達(dá)40%，即可炒青。趁熱揉捻，擠出汁水將茶葉卷成條，并進(jìn)行解塊初焙，火溫110—120℃。復(fù)焙溫度降下稍低至90—100℃。經(jīng)包揉，最后用文火慢烤，至茶梗手折脆斷，氣味清純成茶。
福鼎業(yè)界茶人認(rèn)為，傳統(tǒng)制茶是一個(gè)緩慢的過(guò)程，也是茶葉發(fā)生一系列變化過(guò)程。做茶就是靠工夫手藝，這里有各種因素都會(huì)影響、決定了每一款的品質(zhì)。我們研究成茶的外部條件，發(fā)揮本土資源優(yōu)勢(shì)，選擇認(rèn)真、精準(zhǔn)做茶。隨著社會(huì)發(fā)展，人們?cè)郊又匾暁v史名茶品牌建設(shè)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
太姥巖茶是自然和歷史的饋贈(zèng)，茶因山名，山因茶而秀。巖茶制作技藝展現(xiàn)了早期茶人的工夫和才智，蘊(yùn)含獨(dú)具特色的制茶非物質(zhì)文化。今天看來(lái)，太姥巖茶對(duì)于補(bǔ)充茶葉品類，探究地方茶業(yè)史，也具有重要的價(jià)值意義。
來(lái)源：華茶號(hào)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
9月17日，感受白茶 共享非遺 中國(guó)茶葉博物館中國(guó)好茶征集暨“太姥杯”2023福鼎白茶茶王賽在福鼎市太姥書畫院正式啟動(dòng)!
福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)第二屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹軍，福建省委臺(tái)港澳辦公室原副主任、一級(jí)巡視員，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭一賢，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)柯家耀，福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員、高級(jí)工程師劉紹文，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長(zhǎng)，二級(jí)研究員，資深首席科學(xué)家，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心原主任魯成銀，福建農(nóng)林大學(xué)二級(jí)教授、博導(dǎo)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任兼秘書長(zhǎng)孫威江，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任兼任全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)張士康，杰出中華茶人，福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師，福建省茶行業(yè)職業(yè)教育指導(dǎo)委員會(huì)副主任，全國(guó)職業(yè)技能賽裁判蘇峰，福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督站原主任，福建省茶葉協(xié)會(huì)原秘書長(zhǎng)，茶葉高級(jí)工程師陳金水，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師趙玉香，福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，評(píng)茶高級(jí)考評(píng)員陳康，福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、寧德市坦洋工夫茶葉研究所所長(zhǎng)張方舟，福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)與技術(shù)推廣中心高級(jí)工程師陳百文，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)辦公室副主任王章芳，寧德市人大常委會(huì)原副主任、寧德海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)李步泉，寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長(zhǎng)，寧德市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任李輝，寧德市海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)陳道興，福建省廣播影視集團(tuán)寧德站站長(zhǎng)劉一寧，福鼎市人大常委會(huì)主任、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)蔡梅生，中共福鼎市委副書記林乃平，福鼎市人大常委會(huì)原主任、市茶業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記陳興華，福鼎市人大常委會(huì)副主任藍(lán)進(jìn)和，福鼎市政協(xié)副主席葉立雄，福鼎市政府四級(jí)調(diào)研員張德志，福鼎市委原調(diào)研員、福鼎市中國(guó)白茶始祖太姥文化研究會(huì)黨支部書記劉學(xué)斌，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林振傳，以及茶中心、茶辦等負(fù)責(zé)同志，福鼎市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(huì)(商會(huì))、斗白茶協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人，歷屆斗茶賽冠軍，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，公證人員，志愿者，媒體參加啟動(dòng)儀式。
福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)第二屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹軍在致辭中表示，福鼎舉辦感受白茶，共享非遺，中國(guó)茶葉博物館中國(guó)好茶征集暨“太姥杯”2023福鼎白茶茶王賽，不僅為福鼎白茶企業(yè)提供了白茶工藝比拼平臺(tái)，也為廣多大茶人提供了提升白茶制作工藝的交流、借鑒機(jī)會(huì)，弘揚(yáng)博大精深的茶文化，助力“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展。
寧德市人大常委會(huì)原副主任、寧德海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)李步泉表示，本次茶王賽是一場(chǎng)交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓我們共同感受并學(xué)習(xí)福鼎白茶文化的魅力。相信在這個(gè)過(guò)程中，我們不僅能夠品味到茶葉的香氣和滋味，更能夠領(lǐng)會(huì)到福鼎白茶文化背后的深意和內(nèi)涵。
中共福鼎市委副書記林乃平表示，本屆茶王賽是福鼎茶業(yè)界今年的一次盛事，不僅展示福鼎白茶的魅力與獨(dú)特之處，還為廣大茶企、茶友與茶農(nóng)提供一個(gè)很好的交流、學(xué)習(xí)平臺(tái)，促進(jìn)了茶葉質(zhì)量的提升。與往屆相比，本次斗茶賽又進(jìn)行了創(chuàng)新，增設(shè)了中國(guó)茶葉博物館中國(guó)好茶征集，進(jìn)入決賽的茶樣將在中國(guó)茶葉博物館進(jìn)行最后評(píng)審，最終獲獎(jiǎng)茶樣還將被中國(guó)茶葉博物館永久收藏。這樣，既提升了賽事規(guī)格，又使斗茶賽成為茶企收獲成功體驗(yàn)的平臺(tái)。
福鼎市人大常委會(huì)原主任、市茶業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記陳興華作茶王賽情況介紹。
啟動(dòng)儀式上，進(jìn)行專家代表、公證人員代表、志愿者代表宣誓，并頒發(fā)“太姥杯”2023福鼎白茶茶王賽志愿者證書。
本屆茶王賽初賽由省級(jí)特邀專家8名：魯成銀、孫威江、蘇峰、陳金水、趙玉香、陳康、張方舟、陳百文組成專家審評(píng)組，8位審評(píng)專家各自打分，取平均分，以總分高低及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置比例確定入圍企業(yè)。評(píng)分時(shí)保持小數(shù)點(diǎn)后一位，最小度量數(shù)0.1，統(tǒng)分時(shí)保持小數(shù)點(diǎn)后兩位，同分情況下按滋味、外形、香氣、湯色、葉底排序確定。
審評(píng)專家按外形、香氣、滋味、湯色、葉底等審評(píng)因子，對(duì)參賽茶樣進(jìn)行全方位審評(píng)，逐一評(píng)分。
本屆茶王賽分初賽、決賽兩個(gè)階段。根據(jù)送樣情況，本次初賽共239個(gè)樣，其中，白毫銀針117個(gè)，白牡丹122個(gè)，是由福鼎市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(huì)(商會(huì))、斗白茶協(xié)會(huì)選送優(yōu)質(zhì)獲獎(jiǎng)茶樣，將在本屆茶王賽中評(píng)選出“王中王”。
初賽階段，白毫銀針、白牡丹各前39名進(jìn)入決賽。決賽階段，白毫銀針、白牡丹按分?jǐn)?shù)依次排列分別評(píng)出茶王1名、金獎(jiǎng)2名、銀獎(jiǎng)6名、銅獎(jiǎng)12名、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)18名，各39名。獎(jiǎng)金總金額18.3萬(wàn)元。同時(shí)，獲獎(jiǎng)茶選手前3名為2023年度白毫銀針、白牡丹制茶大師，前4-9名為2023年度白毫銀針、白牡丹制茶能手。入圍優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)的茶樣將有機(jī)會(huì)入選中國(guó)茶葉博物館“中國(guó)好茶”。
決賽入圍名單如下：
白毫銀針
福鼎市柴頭山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
福建省董德茶業(yè)有限公司
福鼎市仙嶼茶業(yè)有限公司
福建省香傳茶業(yè)有限公司
福建王傳意茶業(yè)有限公司
福建茶珍香茶業(yè)有限公司
福鼎市北路銀針茶業(yè)有限公司
福建品品香茶業(yè)有限公司
福鼎漢儀樓茶業(yè)有限公司
福鼎市點(diǎn)頭大峨茶莊
福鼎市德益家茶業(yè)有限公司
福建崇恩茶業(yè)有限公司
福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司
福鼎市白琳廣豐茶葉專業(yè)合作社
福建老鐘家茶業(yè)有限公司
福建順茗道茶業(yè)有限公司
福鼎市荒茶林茶業(yè)有限公司
福鼎市妙貢堂茶業(yè)有限公司
福鼎阿甘茶業(yè)有限公司
福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司
福建南方茶業(yè)進(jìn)出口有限公司
福鼎市伡陽(yáng)茶業(yè)有限公司
福建省茶本生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
福建鼎白茶業(yè)有限公司
福鼎市溢香茗茶業(yè)有限公司
福鼎市八閩茶夫茶業(yè)有限公司
福鼎市品茗香茶業(yè)有限公司
福鼎市裕顏春茶業(yè)有限公司
福鼎市左茶右器茶業(yè)有限公司
福鼎惠元茶業(yè)有限公司
福鼎市磻溪益明茶業(yè)有限公司
福鼎市云說(shuō)葉茶業(yè)有限公司
福建奇古枝茶業(yè)有限公司
福建四季盛茶業(yè)有限公司
福鼎市福金緣茶業(yè)有限公司
福鼎市連山掌茶業(yè)有限公司
福鼎市富云茶業(yè)有限公司
福鼎市七碗李家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
為汝山房
白牡丹
福鼎一末茶業(yè)有限公司
福鼎憶醇香茶業(yè)有限公司
福鼎市以琳茶業(yè)有限公司
福建太姥山名茶有限公司
福鼎市伡陽(yáng)茶業(yè)有限公司
福建王傳意茶業(yè)有限公司
福鼎正茶倉(cāng)儲(chǔ)科技有限公司
福鼎市仙嶼茶業(yè)有限公司
福鼎市太姥山孔坪茶業(yè)有限公司
福建奇古枝茶業(yè)有限公司
福建鼎白茶業(yè)有限公司
福建省香傳茶業(yè)有限公司
福鼎市西洋茶業(yè)有限公司
福鼎市春綠茶業(yè)有限公司
太姥南韻茶業(yè)有限公司
福鼎市拾荒老樹(shù)白茶研究所
福鼎市信達(dá)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
福鼎市永德益茶業(yè)有限公司
福鼎市國(guó)子生態(tài)茶業(yè)有限公司
福鼎市茗樂(lè)茶業(yè)有限公司
福鼎市太元福茶業(yè)有限公司
福鼎市東福茶業(yè)有限公司
六妙白茶股份有限公司
福鼎市管陽(yáng)立欣家庭農(nóng)場(chǎng)
福鼎蓄春堂茶業(yè)有限公司
福鼎市龍隱茶業(yè)專業(yè)合作社
福鼎市八閩茶夫茶業(yè)有限公司
福鼎市茶媚子茶業(yè)有限公司
福鼎市元潭茶業(yè)有限公司
福鼎市磻溪金谷白云芽茶廠
福鼎市春鼎茶業(yè)有限公司
福鼎市黎頭坵茶產(chǎn)業(yè)有限公司
福鼎市裕顏春茶業(yè)有限公司
福鼎市海云臻品茶業(yè)有限公司
福鼎森棲茶業(yè)有限公司
福鼎市品茗香茶業(yè)有限公司
福鼎市畬然香茶業(yè)專業(yè)合作社
福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司
福鼎市畬茗香茶業(yè)有限公司
本屆茶王賽決賽和頒獎(jiǎng)典禮將于10月14日-15日在中國(guó)茶葉博物館舉行!茶王將花落誰(shuí)家，拭目以待!
(來(lái)源：福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì))
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。10月15日，“感受白茶 共享非遺”中國(guó)茶葉博物館中國(guó)好茶征集暨“太姥杯”2023福鼎白茶茶王賽總決賽及頒獎(jiǎng)典禮在浙江杭州·中國(guó)茶葉博物館雙峰館區(qū)隆重舉行。
本屆茶王賽是中國(guó)茶葉博物館與福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)首次聯(lián)合主辦，旨在“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄一周年之際，積極踐行“三茶統(tǒng)籌”理念，以文化賦能產(chǎn)業(yè)，展示福鼎白茶制作技藝保護(hù)與傳承實(shí)踐，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向新階段、續(xù)寫新篇章。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省人民政府原副省長(zhǎng)王建滿，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)第二屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹軍，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、浙江省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)林健東，福建省委臺(tái)港澳辦公室原副主任、一級(jí)巡視員、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭一賢，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)姜仁華，杭州市人民政府原副市長(zhǎng)、杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)鄭國(guó)建，中國(guó)茶葉博物館書記、館長(zhǎng)包靜，中國(guó)茶葉博物館副館長(zhǎng)晏昕，中國(guó)茶葉博物館副館長(zhǎng)林晨，浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師屠幼英，寧德市委宣傳部原副部長(zhǎng)劉一寧，福鼎市人大常委會(huì)主任、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng)蔡梅生，福鼎市人大常委會(huì)原主任、市茶業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記陳興華，福鼎市政協(xié)副主席、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)葉立雄，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張青碧，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林振傳等領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓出席本次活動(dòng)。
中國(guó)茶葉博物館書記、館長(zhǎng)包靜致辭，她提到，中國(guó)茶葉博物館從2017年起率先發(fā)起“中國(guó)好茶”征集活動(dòng)，六年來(lái)，整合中國(guó)名茶、好茶資源，建立了精準(zhǔn)、有效、完善的中國(guó)茶樣信息資料庫(kù)，并提供權(quán)威性宣傳展示平臺(tái)，推廣國(guó)內(nèi)優(yōu)秀茶企業(yè)及茶產(chǎn)品，讓游客多感官沉浸式體驗(yàn)，成功打造“可以喝的展廳”，向世界傳播中國(guó)茶文化深厚底蘊(yùn)和中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，福鼎白茶制作技藝是其中重要組成部分。中國(guó)茶葉博物館作為該遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)工作組秘書處，聯(lián)合福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)舉辦本屆福鼎白茶茶王賽，將其中佳品都薈萃于博物館，讓大眾更深入地感受到了福鼎白茶制作技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一直以來(lái)的保護(hù)與傳承，感受到制茶大師和非遺傳承人們世世代代延續(xù)的技藝與精神，讓我們真正實(shí)現(xiàn)“中國(guó)茶，世界品”的美好愿望。
福鼎市政協(xié)副主席、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)葉立雄致辭，他提到，福鼎是個(gè)自然宜居、清新雋永的生態(tài)城市，以茶聞名，是中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、世界白茶發(fā)源地。福鼎白茶具有地域唯一、樹(shù)種優(yōu)良、工藝天然、功效獨(dú)特以及收藏價(jià)值性、時(shí)尚引領(lǐng)性等特性，深受廣大消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，福鼎市在踐行“三茶”統(tǒng)籌理念中實(shí)現(xiàn)先行示范，打造高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的品牌定位，加快推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)全方位高質(zhì)量發(fā)展。實(shí)踐證明，福鼎白茶的發(fā)展踐行了“一片葉子成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)、富裕一方百姓”的愿景，整個(gè)發(fā)展過(guò)程也形成了“三茶”統(tǒng)籌福鼎白茶別具特色的路徑和做法，體現(xiàn)出福鼎白茶的地位和擔(dān)當(dāng)。本次茶王賽是福鼎市茶產(chǎn)業(yè)的一件盛事，旨在推動(dòng)福鼎白茶文化的傳承與創(chuàng)新，宣傳福鼎白茶的卓越品質(zhì)和優(yōu)良傳統(tǒng)，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省人民政府原副省長(zhǎng)王建滿致辭，他提到，福鼎產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉資源豐富，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)夯實(shí)，是我國(guó)最大的白茶產(chǎn)區(qū)及出口基地。福鼎白茶采用獨(dú)特的加工工藝，不炒不揉，最大限度保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，是最自然健康的茶中珍品。多年來(lái)，在福鼎市委市政府的高度重視支持下，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展興旺，全市茶園可采摘面積30.5萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.4萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.65萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值137.26億元，涉茶企業(yè)在全國(guó)各地創(chuàng)辦營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)1萬(wàn)個(gè)，提供就業(yè)崗位10萬(wàn)個(gè)，全市農(nóng)民人均可支配收入的一半以上來(lái)自茶葉。福鼎白茶產(chǎn)業(yè)在助推農(nóng)民增收、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮出了十分積極重要的作用。
據(jù)悉，本屆茶王賽分初賽、決賽兩個(gè)階段。根據(jù)送樣情況，本次初賽共239個(gè)樣，其中，白毫銀針117個(gè)，白牡丹122個(gè)，是由福鼎市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(huì)(商會(huì))、斗白茶協(xié)會(huì)選送優(yōu)質(zhì)獲獎(jiǎng)茶樣。初賽階段，白毫銀針、白牡丹各前39名進(jìn)入總決賽。本屆茶王賽總決賽特邀魯成銀、孫威江、蘇峰、陳金水、趙玉香、龔淑英、郭雅玲、孫云8位權(quán)威專家組成專家審評(píng)組，經(jīng)嚴(yán)格審評(píng)，以總分高低及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置比例確定最終獲獎(jiǎng)企業(yè)。經(jīng)過(guò)激烈角逐，共評(píng)出白毫銀針、白牡丹各1個(gè)茶王，2個(gè)金獎(jiǎng)，6個(gè)銀獎(jiǎng)，12個(gè)銅獎(jiǎng)，18個(gè)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。同時(shí)，獲獎(jiǎng)茶選手前3名為2023年度白毫銀針、白牡丹制茶大師，前4-9名為2023年度白毫銀針、白牡丹制茶能手。
本次茶王賽專家組組長(zhǎng)魯成銀高度評(píng)價(jià)這次比賽，他說(shuō)，這次比賽參賽樣品的數(shù)量大，代表性強(qiáng)，參賽的茶樣整體水平比較高，是一場(chǎng)福鼎白茶的優(yōu)中選優(yōu)的高水準(zhǔn)賽事。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)公布了本屆茶王賽的最終結(jié)果，并為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)。其中，由福鼎市點(diǎn)頭大峨茶莊選送的白毫銀針榮獲白毫銀針茶王，福鼎蓄春堂茶業(yè)有限公司選送的白牡丹榮獲白牡丹茶王。
福鼎作為“世界白茶發(fā)源地”，2023年“福鼎白茶”品牌價(jià)值達(dá)到60.70億元，已經(jīng)連續(xù)十四年進(jìn)入中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，福鼎市茶園可采摘面積約30.5萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.1萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.3萬(wàn)噸，全市茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值138.91億元。一片葉子，真正實(shí)現(xiàn)了富裕一方百姓，成為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。
福鼎白茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，白茶早先由福鼎創(chuàng)制于清嘉慶元年，當(dāng)時(shí)以“福鼎菜茶”的壯芽為原料，制成銀針;約在咸豐六年(1857年)，福鼎選育出大白茶茶樹(shù)良種后，于光緒十二年(1885年)開(kāi)始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針，白茶制造歷史在福鼎掀開(kāi)第一頁(yè)。后來(lái)又制作白牡丹茶、貢眉、壽眉和新工藝白茶，大大豐富了白茶制作技藝的理論與實(shí)踐。2011年，福鼎白茶制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年11月，福鼎白茶制作技藝國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
近年來(lái)，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)中有升，全面落實(shí)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，促進(jìn)“三產(chǎn)”融合，持續(xù)推進(jìn)基地化生態(tài)茶園和信息化可追溯體系建設(shè)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈條提質(zhì)增效。
相信此次茶王賽的舉辦將助力福鼎白茶的品牌提升，進(jìn)一步提高福鼎白茶的加工技藝與產(chǎn)品品質(zhì)，為廣大茶企、茶農(nóng)提供一個(gè)良好的學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，推動(dòng)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國(guó)茶葉博物館中國(guó)好茶征集暨“太姥杯”2023福鼎白茶茶王賽獲獎(jiǎng)名單
白毫銀針
茶王(1名)
福鼎市點(diǎn)頭大峨茶莊
金獎(jiǎng)(2名)
福鼎市德益家茶業(yè)有限公司福建品品香茶業(yè)有限公司
銀獎(jiǎng)(7名)
福建王傳意茶業(yè)有限公司
福建省香傳茶業(yè)有限公司
福鼎市北路銀針茶業(yè)有限公司
福建崇恩茶業(yè)有限公司
福鼎市福金緣茶業(yè)有限公司
福建茶珍香茶業(yè)有限公司
福鼎市妙貢堂茶業(yè)有限公司(并列)
銅獎(jiǎng)(11名)
福鼎市連山堂茶業(yè)有限公司
福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司
福鼎市柴頭山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
福建順茗道茶業(yè)有限公司
為汝山房
福建省茶本生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司
福鼎市溢香茗茶業(yè)有限公司
福建鼎白茶業(yè)有限公司
福鼎市磻溪益明茶業(yè)有限公司
福鼎市八閩茶夫茶業(yè)有限公司
優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)(18名)
福鼎市富云茶業(yè)有限公司
福建南方茶業(yè)進(jìn)出口有限公司
福鼎市云說(shuō)葉茶業(yè)有限公司
福鼎市荒茶林茶業(yè)有限公司
福鼎市仙嶼茶業(yè)有限公司
福建省董德茶業(yè)有限公司
福鼎市伡陽(yáng)茶業(yè)有限公司
福建四季盛茶業(yè)有限公司
福鼎阿甘茶業(yè)有限公司
福鼎惠元茶業(yè)有限公司
福鼎市裕顏春茶業(yè)有限公司
福鼎漢儀樓茶業(yè)有限公司
福鼎市白琳廣豐茶葉專業(yè)合作社
福鼎市品茗香茶業(yè)有限公司
福建老鐘家茶業(yè)有限公司
福建奇古枝茶業(yè)有限公司
福鼎市七碗李家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
福鼎市左茶右器茶業(yè)有限公司
白毫銀針制茶大師(3名)
福鼎市點(diǎn)頭大峨茶莊 蔡佳亮
福鼎市德益家茶業(yè)有限公司 鐘品德
福建品品香茶業(yè)有限公司 王其斯
白毫銀針制茶能手(7名)
福建王傳意茶業(yè)有限公司 王傳意
福建省香傳茶業(yè)有限公司 林祖?zhèn)?/p>
福鼎市 北路銀針 茶業(yè)有限公司 陳思錢
福建崇恩茶業(yè)有限公司 黃其杰
福鼎市福金緣茶業(yè)有限公司 陳明忍
福建茶珍香茶業(yè)有限公司 吳明全
福鼎市妙貢堂茶業(yè)有限公司 夏云煙(并列)
白牡丹
茶王(1名)
福鼎蓄春堂茶業(yè)有限公司
金獎(jiǎng)(2名)
福鼎一末茶業(yè)有限公司福鼎市太姥山孔坪茶業(yè)有限公司
銀獎(jiǎng)(6名)
福鼎市裕顏春茶業(yè)有限公司
福鼎市永德益茶業(yè)有限公司
福鼎市東福茶業(yè)有限公司
福建省香傳茶業(yè)有限公司
福建奇古枝茶業(yè)有限公司
福鼎市拾荒老樹(shù)白茶研究所
銅獎(jiǎng)(12名)
福鼎市春綠茶業(yè)有限公司
福建鼎白茶業(yè)有限公司
福鼎市伡陽(yáng)茶業(yè)有限公司
六妙白茶股份有限公司
福鼎憶醇香茶業(yè)有限公司
福鼎市茶媚子茶業(yè)有限公司
福鼎市八閩茶夫茶業(yè)有限公司
福鼎市以琳茶業(yè)有限公司
福建太姥山名茶有限公司
福鼎市太元福茶業(yè)有限公司
福鼎市品茗香茶業(yè)有限公司
福建王傳意茶業(yè)有限公司
優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)(18名)
福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司
福鼎市龍隱茶業(yè)專業(yè)合作社
福鼎市西洋茶業(yè)有限公司
福鼎市信達(dá)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
福鼎正茶倉(cāng)儲(chǔ)科技有限公司
福鼎市海云臻品茶業(yè)有限公司
福鼎市黎頭坵茶產(chǎn)業(yè)有限公司
福鼎市元潭茶業(yè)有限公司
太姥南韻茶業(yè)有限公司
福鼎市仙嶼茶業(yè)有限公司
福鼎市茗樂(lè)茶業(yè)有限公司
福鼎市國(guó)子生態(tài)茶業(yè)有限公司
福鼎市管陽(yáng)立欣家庭農(nóng)場(chǎng)
福鼎市磻溪金谷白云芽茶廠
福鼎市畬然香茶業(yè)專業(yè)合作社
福鼎森棲茶業(yè)有限公司
福鼎市春鼎茶業(yè)有限公司
福鼎市畬茗香茶業(yè)有限公司
白牡丹制茶大師(3名)
福鼎蓄春堂茶業(yè)有限公司 周孝旺
福鼎一末茶業(yè)有限公司 夏孝同
福鼎市太姥山孔坪茶業(yè)有限公司 鄭斯姜
白牡丹制茶能手(6名)
福鼎市裕顏春茶業(yè)有限公司 林珠稻
福鼎市永德益茶業(yè)有限公司 王其英
福鼎市東福茶業(yè)有限公司 林思招
福建省香傳茶業(yè)有限公司 林祖?zhèn)?/p>
福建奇古枝茶業(yè)有限公司 魏晗
福鼎市拾荒老樹(shù)白茶研究所 翁啟交
來(lái)源：茗邊
如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
