探索森林原始力量，感悟普洱自然之妙。尋太極茶氣之化，品時(shí)光序列的美。
寶和祥品牌的孔雀翎系列產(chǎn)品，選用多年份森林大樹茶原料制作，蘊(yùn)含獨(dú)特的味、香、氣、韻和普洱茶的自然轉(zhuǎn)化之美。
森林大樹茶，多數(shù)處于日照適中、散射光復(fù)雜，晝夜溫差大，土壤富含養(yǎng)分、有機(jī)質(zhì)，土壤水分充足，植物共生生態(tài)系統(tǒng)保持良好的環(huán)境中。茶樹植株高，根深冠大，葉片肥厚，果膠質(zhì)、纖維質(zhì)豐富，制成的毛茶物質(zhì)感強(qiáng)、味香氣韻豐滿、余韻優(yōu)雅，帶有特殊的山野韻味。且雜生于森林中的大樹茶，生長(zhǎng)的速率較慢，使得茶品在氣味的表現(xiàn)上更為豐富、強(qiáng)勁、持久，在喉韻上的表達(dá)更為明顯。
曾經(jīng)的號(hào)級(jí)老茶，其氣機(jī)之妙，與誕生時(shí)的自然生態(tài)環(huán)境顯著相關(guān)，得益于當(dāng)時(shí)茶樹生長(zhǎng)的原始森林的生態(tài)環(huán)境。孔雀翎系列產(chǎn)品的選料及設(shè)計(jì)理念莫不同之，孔雀翎系列產(chǎn)品一定會(huì)給品茗與收藏帶來(lái)新的樣本。
孔雀翎·太極的設(shè)計(jì)理念：T235/D715
太極是中國(guó)道家文化史上的一個(gè)重要概念，它是中國(guó)古代哲學(xué)用以說明世界本原的范疇。
在周敦頤《太極圖說》里：“無(wú)極而太極，太極動(dòng)而生陽(yáng)，動(dòng)極而靜，靜而生陰，靜極復(fù)動(dòng)，一動(dòng)一靜，互為其根，分陰分陽(yáng)。”——太極中蘊(yùn)含陰陽(yáng)二氣自然流轉(zhuǎn)的表現(xiàn)形式。
孔雀翎·太極，設(shè)計(jì)依托太極理念，是陰陽(yáng)調(diào)和、氣韻流通、圓融化一、剛?cè)岵?jì)的大跨度森林大樹茶拼配作品。
孔雀翎·太極，由布朗、易武、勐宋大跨度年份森林大樹茶調(diào)配而成，分T235與D715兩個(gè)組別，布朗、易武為基，勐宋點(diǎn)睛，取象于太極圖。
選料中第一組：T235，稍醇化的新生茶配伍，由2年、3年、5年的茶菁調(diào)和，屬于陽(yáng)的部分，用其味香濃釅、茶氣張揚(yáng)，風(fēng)格表現(xiàn)是勁烈、擴(kuò)張、寬厚、重實(shí)；
選料中第二組：D715，趨于化境的老生茶配伍，由7年、10年、15年的茶菁調(diào)配，屬于陰的部分，用其味香陳醇、茶氣通利，風(fēng)格表現(xiàn)是醇濃、回甘、圓融、稠化。
T、D代表著天與地，陽(yáng)與陰，剛與柔，各占一半，代表太極的陰陽(yáng)調(diào)和、氣韻流通?？兹隔帷ぬ珮O中，T235與D715組別原料各占一半，形成太極。
兩個(gè)組別在茶氣、味香、濃醇等方面的表現(xiàn)都有所不同，這樣大跨度的原料拼配形成了茶品大氣雄渾、剛?cè)岵?jì)的風(fēng)格。
用太極理念，以2、3、5、7、10、15年茶菁形成序列組合，實(shí)現(xiàn)了可以品飲的“最豐滿”之普洱，是普洱茶拼配的重要?jiǎng)?chuàng)新。這樣的配方，于品飲而言，味豐滿，香馥郁，茶氣暖，陳韻初顯，新茶已可獲得愉悅的品飲感受；于收藏而言，茶基寬厚，變化豐富，加以年份轉(zhuǎn)化必定更具價(jià)值。
品鑒心得
茶餅圓整飽滿，厚薄一致；茶條緊實(shí)、新老茶比例協(xié)調(diào)，顯金毫；傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的工藝，雕琢出普洱茶自然轉(zhuǎn)化的歲月之美。
沖泡：
投茶7.5克，注水時(shí)需避免直接沖淋茶葉，低沖中速，建議沿寶和祥蓋碗邊沿定點(diǎn)注入。
第1泡：時(shí)間10s。
湯色明黃油亮。香氣馥郁，是甜暖的花香，略帶果香?？诟袦睾?，湯水輕軟舒適。
第3泡：時(shí)間13s。
湯色金黃略顯橙色?；ㄏ阒新詭Ч岬那逅Ｗ涛稘夂?、協(xié)調(diào)穩(wěn)重，湯質(zhì)十分粘稠。舌根微苦，但化得極快，回甘舒緩。
第5泡：時(shí)間15s。
湯色不變。顯花香帶甜。茶湯滋味穩(wěn)定，湯質(zhì)飽滿。舌根微苦，飲后兩頰略有澀感，但口內(nèi)生津，持久怡人。
第7泡：時(shí)間20s。
湯色變淡，金黃明亮?；ㄏ闳粲腥魺o(wú)。湯水較淡，但仍溫潤(rùn)圓融，口感協(xié)調(diào)，兩頰略澀，生津回甘，余韻悠長(zhǎng)。
整泡喝下來(lái)香氣沉穩(wěn)馥郁，層次豐富，花果香、蜜香、樹木香顯陳韻。滋味濃醇厚潤(rùn)，回甘快，湯感厚重，澀感稍顯，兩頰生津；喉韻深邃，余味悠長(zhǎng)。多泡后，甜醇漸漸占主導(dǎo)，木本花香、陳韻漸顯，余味持久。
葉底：葉色偏深，暗綠、油潤(rùn)；葉張較大，芽葉完整，帶有嫩莖。手揉搓葉片，柔韌有彈性。
總結(jié)：森林大樹茶原料帶來(lái)的茶湯飽滿度、厚重感十分好，三泡后，體感明顯感覺開始發(fā)熱。拼配設(shè)計(jì)上的兩個(gè)組別特征相互交融，使得整泡茶的口感層次十分豐富，是老茶客很喜歡品玩的一類茶。
產(chǎn)品信息
太者大美極者至化
積健成雄自然道生
大氣雄渾剛?cè)岵?jì)
基本信息
【品名】勐海寶和祥七子餅茶
【嘜號(hào)】孔雀翎·太極
【類別】普洱茶（生茶）
【系列】寶系列
【批次】1901
【規(guī)格】357克/餅*7餅/提*2提/件
【市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)】1260元／餅
太極文化歷史悠久，據(jù)記載，早在幾千年前，伏羲氏發(fā)明創(chuàng)造了太極圖，由此揭開宇宙萬(wàn)物的起源與發(fā)展規(guī)律。太極是宇宙萬(wàn)物體的代名詞，是生成天地萬(wàn)物的本源。而這兩個(gè)字，深深的影響著中國(guó)人的世界觀。
對(duì)于中國(guó)人而言，太極是文化、是哲學(xué)、是運(yùn)動(dòng)方式、是管理理念。太極既具有包羅萬(wàn)象的復(fù)雜性，又呈現(xiàn)出陰陽(yáng)和諧的單一性。太極拳即是建立在此文化觀念之上的一種運(yùn)動(dòng)方式。在《四性歸元歌》里有寫道：
世人不知己之性，何能得知人之性。
物性亦如人之性，至如天地亦此性。
我賴天地以存身，天地賴我以致局。
若能先求知我性，天地受我偏獨(dú)靈。
這首詩(shī)蘊(yùn)藉著天人相應(yīng)的思想，而天人相應(yīng)是中國(guó)文化所追求的核心，大自然的本源之道體現(xiàn)在宇宙萬(wàn)物的變化中，而人的本源之道卻在自身的心性里。
而在中國(guó)人的文化精神里，還奔騰著兩股激流，一清一濁，在陸羽之前，中國(guó)人的精神世界追逐的是酒帶來(lái)的混沌的模糊感，并借助酒這個(gè)模糊的視角，審視著自己以及周遭的世界。陸羽的出現(xiàn)，改寫了中國(guó)人的品飲觀，并在這個(gè)以酒為主導(dǎo)的模糊混沌的世界里另開一個(gè)遼闊之境，茶從此與酒分庭抗禮。
陸羽以其獨(dú)特的書寫方式，為這片薄薄的葉子賦重，讓這股清流在中國(guó)人的身體里輕快的流淌。茶從此成為了中國(guó)人清、儉的文化象征。
普洱茶，以其歷久彌香，順應(yīng)自然的變化，成就其味甘性溫，潔凈舒雅，滋養(yǎng)生息，備受人們的喜愛，更以其獨(dú)特的價(jià)值魅力，成為市場(chǎng)的寵兒。
太極無(wú)量普洱生茶精選108棵無(wú)量深山老樹單株，一棵一采一制，以傳統(tǒng)古法精制而成。干茶條索緊實(shí)顯毫、餅型周正松緊適中、沖泡香氣高揚(yáng)韻長(zhǎng)、入口回甘迅猛持久、滋味濃郁飽滿、葉底完整均勻。以357g餅一生一熟搭配，一生一熟寓意太極的一陰一陽(yáng)變化，傳承太極順應(yīng)自然，體道本源的文化。
秋聲未遠(yuǎn)，雁回西樓。
鄧時(shí)海先生從臺(tái)灣來(lái)春城講學(xué)，作客位于煤機(jī)廠創(chuàng)意園區(qū)內(nèi)的云茶堂。幸得此地不當(dāng)鬧市，步入庭院，白墻屏風(fēng)上書一醒目的“濮茶”二字，老廠房、紅磚墻，華堂深處，明燈璨然，蜿蜒小徑徐徐導(dǎo)引客人登堂入室。
當(dāng)廳布以并行兩列茶席，同時(shí)落座數(shù)十賓客，臨窗輔以一方小席，青花小盞，窗明幾凈，前后空闊。鄧時(shí)海先生坐而論茶，娓娓道來(lái)：“我年齡已過77歲，喝了78年的普洱茶?！?/span>
今日，云茶堂的茶會(huì)，茶友們共品一生一熟，2003年中茶易武正山生茶，99中茶大黃印熟茶，是空間主人馮全平的藏品。
?
眾所周知，鄧時(shí)海先生是臺(tái)灣師范大學(xué)的教授，更是出版于1995年的《普洱茶》一書的作者。這本書已經(jīng)是公認(rèn)的普洱茶在全國(guó)范圍內(nèi)全面復(fù)興的開端。在普洱茶品飲層面，鄧氏已成一家之言。老先生言論其實(shí)并不故作高深，尋常庖廚品菜所說的色香味，應(yīng)用到喝茶上，其理亦通。即是茶香、口感、回韻。其中三昧，最重回韻。普洱茶的回韻表現(xiàn)在回甘生津，是普洱茶的魅力所在。即先生所說的“普洱韻”。
?
所謂的普洱韻其實(shí)看似是主觀條件反射而形成的抽象概念，身為楊氏太極第六代傳人，鄧時(shí)海自況飲綠茶宜迎風(fēng)展長(zhǎng)拳，奏古箏，鏗鏘處豪興直追祖逖聞雞起舞；烏龍、巖茶勁道，合演南拳，頓挫從風(fēng)虎云龍之勢(shì)；而普洱合配古琴，端凝厚重，偉岸含蓄，收放自如，正堪比太極。
?
普洱茶作為一個(gè)品牌價(jià)值逾60億的大產(chǎn)業(yè)，在生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、品飲文化各個(gè)領(lǐng)域都自成體系，雖然，自1995年以來(lái)，不乏亂象，這也是世事分合之理。鄧先生指出，“普洱韻”正是制衡其中的關(guān)鍵因素，簡(jiǎn)單說來(lái)，普洱韻是由歷史傳承，并由眾多普洱茶愛好者共同形成的審美情趣，喉韻、回甘、體感等構(gòu)成的味覺、嗅覺上獨(dú)特的可追溯的記憶。普洱韻是普洱茶極具辨識(shí)度的地理標(biāo)志，如巖茶離不開武夷，鐵觀音之于安溪。與茶樹種質(zhì)，和云南的地理山川、物候鄉(xiāng)俗、歷史源地等都大有關(guān)聯(lián)。普洱韻在普洱茶產(chǎn)業(yè)的體系之中，正如北斗七星中的天權(quán)，位于斗柄與斗杓連接處，當(dāng)牽制行業(yè)亂象的機(jī)樞之位。
?
普洱茶圈中約定俗成把普洱茶分為新、舊、老、陳、古。
1995年代至今：新茶時(shí)代
1970年到1995年間：七子餅為代表的舊茶時(shí)代
1950年后至1970年前：印級(jí)茶、老茶時(shí)代
清末至1950年前：號(hào)級(jí)茶、古茶時(shí)代
?
鄧時(shí)海主張“喝熟茶、藏新茶，品老茶”。論到“品”的層次，所指的是史上遺存的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅茶，存期至少30年以后的普洱老茶。以茶齡而論，10年普洱退青味，猶孩童乳臭初褪；20年茶去寒氣，30年方可品；50年的茶方始入老味，70年臻陳妙。這番品飲“三段論”，乃是針對(duì)不同年份的茶，及各階段品飲帶來(lái)的不同感官體悟，也可說是品出“普洱韻”。和民國(guó)大儒王國(guó)維在《人間詞話》妙悟?qū)W問三境界，有異曲同工之妙。分別是“立”“守”“得”。
?
第一境界：昨夜西風(fēng)凋碧樹。獨(dú)上高樓，望盡天涯路。10年普洱正步入“而立”之年，良才美質(zhì)加以鍛造，正如普洱茶制作之初在核心產(chǎn)區(qū)精選優(yōu)質(zhì)原料，輔以正確工藝，這才為下一步厚積薄發(fā)的倉(cāng)儲(chǔ)之路夯實(shí)基礎(chǔ)。這一階段的茶味，初試啼聲，尚顯青澀，而又頗負(fù)自詡，躊躇滿志。鄧先生言，青稚未退，新茶不宜多喝。
?
“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴?！贝说诙辰?，對(duì)于做學(xué)問來(lái)說，初窺門徑，正待登堂入室。而在普洱茶而言，此階段正是擇地善藏，倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)變的漫漫歲月。正如蛹而蝶變，過了那道坎便嬗變羽化而去。鄧時(shí)海提及許多茶商在普洱茶出廠后，多會(huì)在云南本土原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)一年以上，才發(fā)往廣東、香港等地加快轉(zhuǎn)化。溫濕度是其間的關(guān)鍵要素，但不宜常年保持恒溫恒濕，必要偶有一兩個(gè)月的落差，才使得普洱茶的后期陳化富于梯度，越過這一階段，自此精修，循序而進(jìn)，必臻于第三境界：“眾里尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處?！?/span>
?
熬到這個(gè)階段的，就是貨真價(jià)實(shí)，由老入陳的老茶了，在座品茗的許多客人不止一次感嘆老茶難覓的苦況，鄧先生據(jù)實(shí)以告，市場(chǎng)的老茶的確為數(shù)不多，所以席間有人提議讓鄧?yán)习炎约旱牟夭枘玫皆颇献鲆淮巍奥眯袀}(cāng)”時(shí)，他笑了笑，婉言謝卻。但他一再重申“普洱茶 云南出”的論點(diǎn)，認(rèn)為將來(lái)“普洱韻”要進(jìn)一步發(fā)掘、確立、發(fā)揚(yáng)，才是保持這種“韻味”的關(guān)鍵所在。如果深入歷史追溯，他覺得茶史學(xué)家有必要像對(duì)于“茶馬古道”的發(fā)掘一般，下一番苦工去考據(jù)“官馬大道”，宋聘號(hào)、同慶號(hào)這些傳說級(jí)的號(hào)級(jí)茶正是通過此路完成魚躍龍門，名重京師的成名之路，始登大雅之堂。而今由于過度商業(yè)化，使得市場(chǎng)上流通的大量茶都是規(guī)?；⑸唐坟?，留不下精品。普洱茶中有留存百年及其以上者，正是導(dǎo)引我們的最佳標(biāo)尺，這是其他茶類所不具備的。
?
歷史上遺留下的精品茶是普洱韻確立的物質(zhì)基礎(chǔ)，以前的印級(jí)茶、號(hào)級(jí)茶都具自己的系統(tǒng)，各個(gè)字號(hào)的茶莊都有自己的拼配體系和不外傳的拼配秘方，如今漸漸斷代。名家古法中斷了，傳統(tǒng)工藝被遺忘；加以未來(lái)茶山板塊移動(dòng)，茶樹資源過度采摘退化這三大不利因素，那我們今后如何保證普洱茶的品質(zhì)？復(fù)興傳統(tǒng)普洱茶的韻味呢？普洱韻的建立依賴一部分真正走傳統(tǒng)制茶路線，制作優(yōu)質(zhì)茶品的茶商，傳承普洱茶的精髓，同時(shí)用好品質(zhì)牽制市場(chǎng)，以穩(wěn)定行業(yè)秩序。蒙頭做茶是不行的，用科學(xué)手段從樣板老茶的葉底中分析解密，提取原料拼配的品質(zhì)因子，從韻味里去體會(huì)尋覓老字號(hào)茶莊的傳統(tǒng)工藝。不失為一種有效的手段。山頭并不能真正成為普洱韻的標(biāo)桿，歷史上代表普洱茶品質(zhì)和原產(chǎn)地特征的茶山板塊是移動(dòng)的。漢代在益州、唐時(shí)銀生、明代順寧，清代普洱（思茅），清末民初才是六大茶山。
?
喝普洱茶越過茶香、口感的層次，便自然會(huì)追求回韻。不掛舌不鎖喉、飲若吞珠、口腔生津沒有燥感；飲之如舌底鳴泉等等，這些人類感覺器官反應(yīng)出的共通的愉悅感，便是最主觀的普洱韻
