太湖喝茶

我的家鄉(xiāng)茶陵是全國(guó)唯一以茶命名的縣，和茶以及發(fā)現(xiàn)茶的神農(nóng)氏都有著奇妙的淵源。陸羽《茶經(jīng)》云“茶陵者所謂陵谷生茶茗”，古名茶鄉(xiāng);宋代羅泌《路史》記載炎帝“崩葬于長(zhǎng)沙茶鄉(xiāng)之尾，是曰茶陵”;清史《長(zhǎng)沙古志》記載茶陵境內(nèi)東北的景陽(yáng)山又稱“茶山”，湘江一級(jí)支流洣水在茶陵被稱為“茶水”……

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，茶祖神農(nóng)氏不但教會(huì)了茶陵人采茶喝茶，還在美麗的茶鄉(xiāng)留下了獨(dú)具特色的茶風(fēng)茶俗。

近讀朱年編著的《太湖茶俗》及岡夫先生寫的《茶文化》二書，我發(fā)現(xiàn)，太湖周邊地區(qū)茶葉的種植、品飲以及以茶為禮、以茶會(huì)友、以茶待客、以茶為市、以茶為肴等多種民風(fēng)民俗，與我的故鄉(xiāng)茶陵相似。

以茶待客

作為禮儀之邦，客來(lái)敬茶是最常見的禮儀。在民間，不論飲茶的方式如何簡(jiǎn)陋，客人一進(jìn)門，必敬上一杯熱茶，表達(dá)主人的一片盛情。《茶文化》中提及，平常上門，在江南，主人會(huì)泡上一杯香高味醇、清湯綠葉的“龍井茶”“碧螺春”;在東北華北，主人會(huì)端上香氣馥郁的茉莉花茶;在華南，主人會(huì)端上小壺香郁味醇的烏龍茶……

在我們茶陵，茶也是人們必不可少的待客之物。在縣內(nèi)，茶俗因地而異?？h境東部的火田、秩堂等地以茶待客的方式較為豐富，待客多用什錦茶，即用鹽姜、紅棗、芝麻、豆子、茶葉泡的茶，香甜咸辣，別有一番風(fēng)味，喝下去往往會(huì)貪杯;我家在腰陂鎮(zhèn)，敬茶比較講究，如倒茶最好是七分滿，所謂“倒茶只需七分滿，留下三分是情誼”，太多或太少都會(huì)被認(rèn)為不識(shí)禮數(shù)，杯子必須是完好的，不能有小缺口，即對(duì)尊貴的客人祝愿順心，沒有磕磕碰碰，待客主要使用云峰綠茶，產(chǎn)于云陽(yáng)山頂，茶葉外形細(xì)秀，色澤墨綠帶霜，香氣清高，滋味鮮爽、濃醇;馬江、浣溪、界首等地則以清涼井水沖甜酒糟為茶招待貴客;不用見怪，喝客家茶會(huì)覺得苦，因?yàn)榫幼≡谔铱印较絽^(qū)的客家人常飲用山茶泡的濃茶，越苦澀味越佳。

在《太湖茶俗》中，湖州德清地區(qū)的“打茶會(huì)”是一種純樸的民間茶道，通常是一家做東，由東家出面邀請(qǐng)姐妹好友或鄰里鄉(xiāng)親至自家“打茶會(huì)”，熔茶香、水美、人好于一爐，便于聯(lián)絡(luò)感情。

茶陵沒有“打茶會(huì)”的明確說(shuō)法，但鄉(xiāng)婦們習(xí)慣用茶來(lái)招待左鄰右舍。各家婦女喜歡在農(nóng)閑時(shí)聚在一起喝泡茶，她們是今日東家泡，明日西家泡，輪流為東。吃泡茶必有茶點(diǎn)，但沒有喜慶節(jié)日或來(lái)貴客那么齊備，只是隨便擺上三四樣粗茶點(diǎn)，如紅薯片、玉米、花生、瓜子之類。她們邊喝邊聊，這往往成了她們的“新聞發(fā)布會(huì)”或“信息交流會(huì)”，也是她們解決問題的場(chǎng)所。每次喝，沒兩個(gè)多鐘頭收不了場(chǎng)。氣氛十分友好熱鬧。俗話說(shuō)的好：“茶是草，客是寶，茶客一來(lái)不得了。”如此以茶待客，也足以說(shuō)明茶陵民風(fēng)的純樸熱情。在融洽鄰里關(guān)系中，茶俗是功不可沒的。

以茶為祭

千百年來(lái)，“茶性本潔”的說(shuō)法在人們心中根深蒂固，《太湖茶俗》中便向我們展示了以茶敬神、以茶祭祖、以茶舉喪等敬祖祈神的茶俗：在太湖地區(qū)，茶農(nóng)會(huì)用“頭茶”供奉菩薩;江浙民間流行“除夕以茶酒果餅祀床神”以“祈安寢”的風(fēng)俗;江南茶農(nóng)則會(huì)奉上新茶祭祀祖先，請(qǐng)祖先“嘗新”……

在我們茶陵，以茶為祭也是廣泛盛行的民俗。在某些節(jié)日，如清明節(jié)、年節(jié)等，我家都要以茶酒祭祀祖先，特別是鬼節(jié)的時(shí)候，全族的人都要奉上茶水點(diǎn)心到祠堂里進(jìn)行群體祭祀，鬼節(jié)時(shí)得在祠堂奉上5天的茶水(從農(nóng)歷七月十一到十五)，族人都是約定由各家輪流侍奉茶水，寄托了人們希望在死后猶能聚在家鄉(xiāng)、品飲家鄉(xiāng)水的愿望。

在喪葬習(xí)俗中，茶的地位更為重要，太湖之濱的浙江地區(qū)，人們?cè)诮o亡人入殮時(shí)，為了保持亡者清醒，不被陰間的鬼役灌迷魂湯，往往在死者手中置茶葉一包，另用甘露葉做成菱的形狀置其手中，人們認(rèn)為這兩樣?xùn)|西能讓亡者保持清醒，口渴時(shí)可以食菱喝茶，就不必喝“孟婆湯”，也不用去陰間服雜役。

在茶陵，更有“無(wú)茶不舉喪”的說(shuō)法。喪禮中，會(huì)有專門的奉茶人，負(fù)責(zé)給亡者換茶，這一般是家族中老者的工作;前來(lái)悼念的客人會(huì)為亡者敬茶，分三次撒于地上;早些年盛行土葬時(shí)，部分地區(qū)死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為“茶葉枕頭”，一是可消除棺木內(nèi)的異味，二嘛，則寓意死者至陰曹地府要喝茶時(shí)，可隨時(shí)取出泡茶。

從太湖到茶陵，空間上是一千多公里的距離，迥異的吳越文化和湖湘文化卻在茶俗一途上有著太多的共同點(diǎn)。

想起剛上大學(xué)的時(shí)候，同學(xué)們得知我的籍貫的時(shí)候，總會(huì)下意識(shí)地問我，你們茶陵是不是漫山遍野的茶樹?我卻不知如何回答，在我成長(zhǎng)的過程中，家鄉(xiāng)的茶園慢慢地少了很多，記得小時(shí)候，鄰村的小山谷就有個(gè)茶園，我們讀小學(xué)時(shí)還去義務(wù)采茶呢，現(xiàn)在也只存些遺跡了，尤令我神傷的是，兒時(shí)常見的那些繁瑣而溫情的茶俗受到了很大的沖擊，變得簡(jiǎn)化而隨意……

值得慶幸的是，家鄉(xiāng)茶陵這些年對(duì)茶文化的推廣不遺余力，打造了“天下名茶大觀園、天下茶人尋根地、世界茶人精神家園”的中華茶祖文化園，出產(chǎn)的“茶祖·三湘紅”在2015年意大利米蘭世博會(huì)上獲中國(guó)名茶“金駱駝”獎(jiǎng)，并獲紅茶評(píng)比第一名……我希望，茶陵的茶能由此走出中國(guó)、走向世界，傳承數(shù)千年不絕的茶陵茶俗亦能在新時(shí)代散發(fā)永恒的魅力。

茶與婚俗

在我國(guó)傳統(tǒng)婚俗中，茶歷來(lái)是“純潔、專一、多子多福”的象征，民間篤信“茶不移本，植必生子”，取其“不移志”之意，又因“茶性最潔”，可示愛情“冰清玉潔”;茶樹多籽，可象征子孫綿延繁盛;茶樹又四季常青。寓意愛情“永世常青”……人們往往用清純高潔的茶來(lái)祝福新人們未來(lái)的生活幸福美滿。在形形色色的“茶禮”中，婚嫁中的茶禮得到廣泛應(yīng)用，《太湖茶俗》中就介紹了很多婚禮中的茶俗：

在婚前，茶成為民間男女婚約的重要形式。男家向女家送茶(聘禮)，稱之為“下茶”或“定茶”，男家下的“茶禮”中，要準(zhǔn)備一定數(shù)量的茶葉(一般是四個(gè)大罐及數(shù)十個(gè)小罐)，而女子一旦接受聘禮，則稱為“受茶”或者“吃茶”，表示兩家已經(jīng)有了婚約，民間也素有“好女不吃兩家茶”的說(shuō)法，受茶后女家會(huì)把大罐的茶葉留著自家用，小罐分送至親友鄰居，也是宣告婚約的方式之一，此時(shí)置辦的訂婚酒宴，便稱為“接茶酒”。

婚禮中，太湖周邊浙江地區(qū)結(jié)婚有“上三茶”的儀式，第一道“白果茶”(寓意白頭偕老)，第二道“蓮子茶”或“棗子茶”(連生或早生貴子)，第三道清茶一杯;而太湖對(duì)岸的蘇南地區(qū)，則有開門茶的習(xí)俗，新郎至新娘家迎親，進(jìn)一重門，要作揖一次，一直至堂屋見岳丈岳母時(shí)止，進(jìn)入廳堂后，有人獻(xiàn)茶三次，新郎需飲茶三次以盡禮，耐心地等待新娘上花轎。

新婚后的第二天，女方的長(zhǎng)輩要去男方家做客，稱“望潮”，須隨身帶一包上好的咸茶，雙方邊飲邊聊，稱之為“親家婆茶”;“望潮”后，婆婆需到新娘子娘家去，邀請(qǐng)女方親戚再次至自己家中喝喜茶，即“新娘子茶”;傳統(tǒng)民間婚姻中媒人是功不可沒的，所以婚禮完畢會(huì)酬謝媒人，上好的茶葉是必不可少的，帶有雙方父母的期望，希望媒人所作之媒能像“茶不移本”那樣天長(zhǎng)地久，民間俗稱即“謝媒人茶”。

這些婚禮茶俗和我們茶陵的有許多相似之處，如“定茶”“受茶”“親家婆茶”“謝媒人茶”等。不同的是，我們茶陵在婚禮中，還有一道程序是“過茶”，即結(jié)婚前一天在女方家辦酒宴，男方家需帶點(diǎn)錢、幾百斤肉、茶、杯子之類的東西送到女方家，以示心意。

在婚禮中，茶陵各地“三道茶”是不同于太湖地區(qū)的。在茶陵桃坑等地客家人家結(jié)婚時(shí)，新娘子入門就坐后，就會(huì)有人送上三道茶：第一道是苦藤茶，味道極苦，表示新娘子嫁到夫家后，要能吃得苦受得累;第二道是野蜂蜜茶，味道很甜，表示只要夫妻勤勞，今后的日子會(huì)甜如蜜;第三道茶是本地的山茶，采自野茶樹，初入嘴苦澀不堪，而回味卻有絲絲清甜，寓意人生回味悠長(zhǎng)。

婚后，我們村是非常在意“回門茶”的，即女子結(jié)婚后，攜夫婿首次回娘家探親之后，必帶著由娘家備發(fā)的蠶豆、茶點(diǎn)分送男方親鄰，以表心意，男方親鄰會(huì)據(jù)此來(lái)看新娘娘家的禮數(shù)。回門之后，家族里還必須有“請(qǐng)新娘子茶”，即男方家族里各家請(qǐng)新媳婦喝茶，也是一種認(rèn)親的方式，桌上最好是用新碗，寓意新人婚姻圓滿幸福。因此，我的家族里每一位堂嫂進(jìn)門，母親都會(huì)精心準(zhǔn)備茶點(diǎn)飯菜，請(qǐng)新娘子至家里做客，臨走時(shí)都會(huì)叮囑堂嫂們說(shuō)“這是嬸嬸家，以后要經(jīng)常來(lái)玩呀?！?/p>

不特如此，在茶陵的浣溪等地，還有種植長(zhǎng)生茶的習(xí)俗，即在小孩出生后，在埋葬胞衣的地方栽上一棵茶樹，定名為長(zhǎng)生茶，寓意是希望小孩像茶樹一樣健康長(zhǎng)壽。

遺憾的是，《太湖茶俗》和《茶文化》兩書中，沒有涉及婚俗中茶俗的演變。在我的印象中，時(shí)代在發(fā)展，傳統(tǒng)的婚禮茶俗也發(fā)生了變化，一個(gè)顯著的表現(xiàn)便是程序簡(jiǎn)化了，茶葉往往被其他東西所替代，甚至部分地區(qū)的“定茶”，直接帶錢去就行了，再不見那繁瑣的大罐小罐;富裕的人家開始傾向于在酒店辦喜事，即連“過茶”也省了，這樣雖然更簡(jiǎn)潔，但我總覺得少了點(diǎn)韻味。

來(lái)源：株洲日?qǐng)?bào)(2020年12月8日B3版)

編輯：曉玲

【來(lái)源：茶陵發(fā)布】

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自2022年4月23日中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來(lái)，我們通過文字與圖像，在云上展示中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國(guó)地理標(biāo)志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。

2022年，中國(guó)茶地理標(biāo)志地圖在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌形象館也正式上線。

地圖中總共包含中國(guó)601個(gè)茶葉地理標(biāo)志，其中最多的是湖北省，有81個(gè)，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個(gè)。

今日分享江蘇茶葉地理標(biāo)志地圖。江蘇共有14個(gè)茶葉地理標(biāo)志，均為綠茶地理標(biāo)志。

南京夫子廟風(fēng)光

2020年初，

江蘇省13支醫(yī)療隊(duì)各自出發(fā)馳援武漢，

江蘇不僅依靠“散裝”再次沖上熱搜

還喜提新稱號(hào)——十三太保。

黃岡：感謝山東

襄陽(yáng)：感謝河北

十堰：感謝陜西

孝感：感謝南京蘇州徐州泰州常州宿遷揚(yáng)州鎮(zhèn)江準(zhǔn)安無(wú)錫鹽城連云港南通東臺(tái)豐縣建湖張家港泰興沛縣昆山述陽(yáng)常熟東海姜堰江陰......還有薔薇村(以上排名不分先后)

江蘇的“散裝”由來(lái)已久，

可以稱之為上下“散裝”三千年。

秦朝末期，

淮安人韓信就幫著徐州人劉邦打敗了宿遷人項(xiàng)羽

項(xiàng)羽故里

一個(gè)省集中三種方言，

吳語(yǔ)系、江淮官話、中原官話，

三種方言誰(shuí)也聽不懂誰(shuí)，

“十三太?！痹诮?jīng)濟(jì)成績(jī)上又個(gè)個(gè)都是王者，

大家都想當(dāng)大哥。

甚至出現(xiàn)了

“沒有嘲諷過其他江蘇人的江蘇人不是合格的江蘇人”

這種段子，

因?yàn)閴焊鶝]有江蘇人，

只有蘇州人、無(wú)錫人、南京人、宿遷人、淮安人……

太湖風(fēng)光

愛茶如江蘇省，在喝茶上也有特別多的分歧：

你很難用一杯茶滿足不同地區(qū)的江蘇人。

洞庭山碧螺春、雨花茶、綠楊春、陽(yáng)羨雪芽、金壇雀舌……

溫婉、豪氣、清爽，

個(gè)個(gè)都是江蘇茶的“名角兒”，

總有鐵桿老粉為其癡狂。

今天，你想捧誰(shuí)的場(chǎng)?

洞庭山碧螺春

中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖

陽(yáng)春三月在即，無(wú)數(shù)茶客翹首以盼的，便是一杯春天的滋味。

圖源：太湖生態(tài)島

鴛鴦蝴蝶派作家——周瘦鵑，周老非常喜歡喝洞庭山碧螺春，還專門為洞庭山碧螺春寫過詩(shī)文：“蘇州好，茗碗有奇珍，嫩葉噴香人嚇煞，纖茸浮顯碧螺春。齒頰亦留芬。太湖好，青山綠水照。春來(lái)碧螺香四飄，秋到紅桔滿山腰。游人愿此老?！兵x鴦蝴蝶派的另一位作家——張恨水先生，晚年時(shí)期更是保留了飲用洞庭山碧螺春的習(xí)慣。用過晚飯后，張先生會(huì)將家人召集到書房里，大家圍繞著爐子，一邊喝茶，一邊聊天。他的兒子張伍在《我的父親張恨水》一書中追憶父親，曾寫道：“大舍妹明明婚后的10來(lái)天，我們盡量多陪伴父親，尤其是晚飯后，大家都會(huì)到小書房里，和父親圍爐閑話。‘花盆爐子’的火，燒得旺旺的，碧螺春的茶香飄散在滿屋，似乎聽不到外面呼嘯的西北風(fēng)和‘打倒’的喧囂?！?/p>

最近熱播的電視劇《狂飆》里白金瀚前大佬徐江，在面對(duì)審問時(shí)也開口詢問：“碧螺春沒有嗎，實(shí)在沒有讓我司機(jī)去下面拿一盒?！笨梢姸赐ド奖搪荽旱镊攘κ恪?/p>

碧螺春三個(gè)字，細(xì)細(xì)嚼起來(lái)，是江南婉約的背影。碧，是干茶與茶湯的顏色;螺說(shuō)的是外形，蜷曲似螺，白毫密密;春則形容的是喝茶的體驗(yàn)，極其細(xì)嫩的原料葉子通過柴火加熱和炒制，在醇柔的茶湯中透出一股子鮮活的花香與果香，好似關(guān)于江南春天的味道，都在這杯茶里了。

關(guān)于茶湯內(nèi)蘊(yùn)含的花香與果香，還要提及洞庭山碧螺春的種植方式。傳統(tǒng)的洞庭山碧螺春茶園以茶為主，茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交錯(cuò)種植，一年四季的特色瓜果，與茶樹相伴相生，俗稱“月月有花，季季有果，一年十八熟”，茶吸果香，花窨茶味，使洞庭山碧螺春獨(dú)具天然的花果香。

喝洞庭山碧螺春，還是要有點(diǎn)技術(shù)在身上。

洞庭山碧螺春對(duì)炒制要求很高。精挑細(xì)選出6～8萬(wàn)個(gè)芽頭，方能制成1斤最細(xì)嫩費(fèi)工的好茶。在炒制的過程中還需手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，反復(fù)幾個(gè)回合，起鍋即成，是綠茶中罕見的還普遍保持全手工制作的茶。

“碧螺春制作技藝”代表性傳承人、中國(guó)制茶大師柳榮偉炒茶 圖源：中茶

不僅對(duì)茶人炒制技術(shù)、芽葉品質(zhì)的要求高，飲用洞庭山碧螺春對(duì)茶客來(lái)說(shuō)，也是相當(dāng)大的考驗(yàn)。洞庭山碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶中，最為“嬌貴”的一款茶。泡茶時(shí)，為了避免茶葉被“燙傷”破壞口感，要先注入水，而后再將茶葉放下。茶葉愈嫩，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃發(fā)苦;水溫過低，則滲透滲出性差，茶味稀薄，以80℃左右為宜。

美術(shù)大師黃苗子老先生曾在品嘗完洞庭山碧螺春后，寫文形容道：“水以初沸為上，銅壺里的水是新汲的井泉，沒有到起泡沫時(shí)，即使冒汽也不能泡茶……水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。因?yàn)楸搪荽旱牟枞~帶毛，要用沸水初泡，泡后毛從葉上分離，浮在水上，所以把第一泡的茶水倒去。第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶還不是第二次泡的。待第三次泡，茶的香味才充分發(fā)揮出來(lái)?！?/p>

陽(yáng)羨茶

中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖

太華乾元茶場(chǎng) 圖源：宜興發(fā)布

宜興茶已有一千八百年歷史。《舊唐書》記載，中國(guó)最早的貢茶，便誕生于宜興，史稱“陽(yáng)羨貢茶”。每年第一批貢茶限清明前送入宮內(nèi)，且第一盞新茶必定由皇上品嘗，這才有詩(shī)人盧仝“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花”之說(shuō)。上貢的“陽(yáng)羨茶”以“陽(yáng)羨紫筍”為主，因其風(fēng)味獨(dú)特，又有“貢茶”這一名號(hào)的加持，很快，飲用“陽(yáng)羨茶”成了達(dá)官貴人爭(zhēng)相追趕的潮流。為此，朝廷特在宜興設(shè)立了“茶務(wù)”之職，監(jiān)督生產(chǎn)。 崇禎年間，茶館開始普及，為了完善管理體制。又在宜興又專門設(shè)立了“茶局”“茶引所”等機(jī)構(gòu)。時(shí)至今日，在宜興仍然能夠聽到茶局巷、茶亭等古地名。

紫砂壺 圖源：蟬聲茶室

提到了宜興的特色茶葉，就不得不提與其相輔相成的紫砂壺。在宜興茶聲名日隆的歲月中，陽(yáng)羨茶之盛，使當(dāng)?shù)靥掌鳂I(yè)與茶文化的結(jié)合之中.派生出陶中瑰寶——紫砂壺。經(jīng)紫砂壺沏泡的茶湯，色正味醇，沁人心脾。正如日本人奧蘭田所說(shuō)：“自沏茶之法興，陽(yáng)羨砂壺始名于天下。”并且“爭(zhēng)購(gòu)竟求，不惜白金、二百金.必獲而百己。”明代李漁也言：“茗注莫妙于砂.壺之者又莫過于陽(yáng)羨.較茶必用宜壺。”由此開啟了陽(yáng)羨茶、紫砂壺珠聯(lián)璧合的飲茶歷史。

在宜興茶、紫砂壺、金沙泉“三絕”資源優(yōu)勢(shì)助力下，宜興市開展了“行四季茶路，尋紫砂之源;賞名家壺藝，品宜興紅茶”“開壺抱茶香天下”等茶文化活動(dòng)，積極吸納文化界、紫砂界、書畫界的愛茶之人加入茶文化陣營(yíng)。不僅出現(xiàn)了首部以陽(yáng)羨茶為主題的長(zhǎng)篇小說(shuō)《茶洲記》，還從2014年起出刊了《陽(yáng)羨茶》雜志，一本以茶文化、茶生活和茶科技為主的文化生活類雜志。

陽(yáng)羨茶的文人氣質(zhì)縱貫古今，如今正以其獨(dú)特魅力，向世界講述宜興茶故事。

天目湖白茶

中國(guó)茶葉地理標(biāo)志地圖

早在宋徽宗年間，趙佶所著的《大觀茶論》中已有關(guān)于白茶的記載，而后白茶種植技藝及加工工藝失傳，史不見載。直到1982年，在天目山脈原始森林發(fā)現(xiàn)百年白茶樹母株，培育成功，引種南麓為安吉白茶，北麓為天目湖白茶。最終才使得“隱跡云崖千百載，如今香滿萬(wàn)人家?！?/p>

1997年，溧陽(yáng)從安吉引進(jìn)了3000株白葉1號(hào)茶苗，試種植了0.5畝白茶。由于白茶氨基酸含量比綠茶高一倍，茶多酚含量卻只有綠茶的一半。因此，當(dāng)時(shí)白茶的市場(chǎng)價(jià)基本在每斤千元左右，相對(duì)傳統(tǒng)紅茶翻了三四番。同時(shí)，很多茶人看到了白茶的另一優(yōu)點(diǎn)：節(jié)省人工。此種白茶屬低溫敏感型綠茶，氣溫超過29℃，葉片就開始轉(zhuǎn)為綠色，變成了普通綠茶，故而天目湖白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右;不到一個(gè)月的采摘期，用工時(shí)長(zhǎng)只相當(dāng)于綠茶的三分之一。

從2000年開始，橫澗、天目湖的農(nóng)戶紛紛開始規(guī)模化種植白茶，一場(chǎng)轟轟烈烈的減“綠”擴(kuò)“白”工程，以星星之火掀起了燎原之勢(shì)。

雖然天目湖白茶與安吉白茶“同氣連枝”，但在加工工藝與味道上仍存在差別。

沖泡之后，天目湖白茶比安吉白茶略顯玉白，帶微黃，安吉白茶更偏綠;天目湖白茶采用高溫?zé)犸L(fēng)殺青，味道更加清新，安吉白茶則使用炒鍋進(jìn)行殺青，味道中帶著醇厚和微微炒香;天目湖白茶不采用揉捻工序，且含水率低至3.8%左右，沖泡時(shí)如果水溫偏低，葉張無(wú)法展開，茶汁難以浸出香味會(huì)大打折扣，因此推薦使用沸水沖泡。

22年3月，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予溧陽(yáng)市中國(guó)“特色白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，授予天目湖鎮(zhèn)“中國(guó)白茶小鎮(zhèn)”稱號(hào)。市總社為助力農(nóng)民增收，于今年7月牽頭成立溧陽(yáng)市天目湖白茶產(chǎn)業(yè)供銷聯(lián)盟，大力推廣“公司+基地+農(nóng)戶”或“專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，結(jié)合一村一品，發(fā)揮白茶龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，走產(chǎn)業(yè)化、特色化、多元化道路。全市天目湖白茶種植面積4萬(wàn)畝，擁有各類茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體300余家，年茶葉總產(chǎn)量達(dá)1300余噸，產(chǎn)值15億元。茶產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

來(lái)源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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茶有千種，來(lái)自不同的故鄉(xiāng)，有終年炎熱的云南，有與天連接的海南，有煙雨霏霏的浙江，有地處中原的河南等等。全國(guó)不同省區(qū)，文化美景意境不同，茶也不同，一起來(lái)看看。