你還在嫌棄藏茶茶磚粗糙的外表嗎？
藏茶是全株茶
“全株”是生物工程學(xué)的概念，指植物地表材質(zhì)取樣的多樣性涵蓋，人們對(duì)“茶”的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)停留在“茶葉”的概念上，而唐宋時(shí)期以經(jīng)典團(tuán)茶（現(xiàn)代稱緊壓茶）為代表的黑茶類就已經(jīng)應(yīng)用了全株的概念。黑茶類體系中發(fā)酵，拼配，緊壓，陳化（再發(fā)酵）是制茶的四大核心工藝，而拼配的內(nèi)容改變了茶系的衍生變化，藏茶就是最具有這種特色的經(jīng)典代表。
藏茶要取成熟綠茶樹上茶葉，紅苔，茶梗，茶花和茶果五種材質(zhì)進(jìn)行拼配，和其他茶在前期處理上除材質(zhì)復(fù)合以外還要進(jìn)行切碎，主要是為了渥堆充分發(fā)酵，由于藏茶采摘期主要在夏秋兩季，光合作用和內(nèi)含物豐富，現(xiàn)已獲得的數(shù)據(jù)，藏茶中對(duì)人體有益的物質(zhì)高達(dá)500多種，其中從紅苔和茶梗中釋放出來(lái)的膳食纖維素和硒、鍺、氟等微量元素針對(duì)現(xiàn)代都市亞健康起到了積極的調(diào)理和養(yǎng)生作用。
你還在隨意丟棄藏茶中的紅苔嗎？
什么是紅苔
指成熟茶葉靠近枝端頭1/3出的嫩枝梗，表皮呈紫皮紅色（有的茶書上又叫紫苔），到了農(nóng)歷幾月，在茶樹上從頂端往下數(shù)葉片，在第五葉就看到紅苔，大約在10cm長(zhǎng)左右，而第五葉上仍是綠桿，紅苔內(nèi)涵豐富的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤以纖維素和微量元素較高。藏茶制作時(shí)按不同比例摻加紅苔，形成茶磚后持久反復(fù)發(fā)酵，是藏茶具有陳化緩慢、留香穩(wěn)定、湯色透紅、或呈琥珀色，耐煮耐泡等特點(diǎn)。
再給大家說(shuō)說(shuō)藏茶纖維素含量高，纖維素可以減少膽汁酸的再吸收量，改變食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可預(yù)防膽結(jié)石、十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病。纖維素使胃腸蠕動(dòng)加快，促進(jìn)腸排空，減少腸壁對(duì)廢物和毒素的重新吸收、排泄宿便，可以有效治療習(xí)慣性和老年性便秘。同時(shí)，藏茶又屬于全發(fā)酵茶，含有豐富的蛋白質(zhì)、茶多糖及各種維生素，在中醫(yī)上講其味甘、性平溫，具有和胃生津，溫脾祛濕等功效，能夠保護(hù)胃腸道黏膜，改善腸道生理功能，因此對(duì)于各種原因?qū)е碌耐蝗恍运畼痈篂a、長(zhǎng)期慢性腹瀉、脾胃虛弱性腹瀉均有積極的防治和調(diào)節(jié)效果。
近年來(lái)，醫(yī)學(xué)專家專為膽囊炎導(dǎo)致的胃腸紊亂進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)喝藏茶后患者的腸道系統(tǒng)得到了有效的改善。
實(shí)踐證明，很多慢性腸胃病患者在喝藏茶一段時(shí)候后不知不覺的痊愈了。
因此，藏茶并非針對(duì)特殊人群專設(shè)，其對(duì)胃腸道雙向調(diào)節(jié)和改善作用，是適應(yīng)于男女老幼、不同體質(zhì)人群的健康佳飲。
中醫(yī)強(qiáng)調(diào)脾胃功能為機(jī)體健康的“后天之源”，藏茶養(yǎng)后天之源意義尤為重要。
近段時(shí)間，石阡縣持續(xù)高溫，而在貴州苔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們生產(chǎn)，打包，裝車……同樣是一幅熱火朝天的忙碌景象。
據(jù)了解，這已經(jīng)是短短的20多天里，該公司加班加點(diǎn)補(bǔ)發(fā)的第三車貨，目的地是山東及其周邊市場(chǎng)。
石阡縣位于貴州東北部，緯度低、海拔高、寡日照，群山起伏，綠蔭疊翠，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，非常適合茶樹生長(zhǎng)。作為本地優(yōu)良茶樹品種的石阡苔茶，鮮葉細(xì)嫩，經(jīng)過(guò)特定的加工工藝制成后，其品質(zhì)香高持久、栗香飄溢、回味悠長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
貴山品供圖
據(jù)了解，石阡苔茶作為貴州三大名茶之一，也是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，石阡苔茶富含鉀、錳、鋅、硒、鋰、鍶等礦物養(yǎng)分，其中鉀的含量更是在18000㎎/㎏以上，具有抗衰老、美容護(hù)膚、增強(qiáng)免疫力等功效。我國(guó)當(dāng)代茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬?jīng)品嘗石阡苔茶后，揮筆題字：“石阡苔茶鉀天下”。因此，石阡縣素有“中國(guó)苔茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
茶農(nóng)正在采摘茶青（天眼XW供圖）
2021年，石阡縣人民政府成立了貴州苔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，在“領(lǐng)頭羊”的帶領(lǐng)下，石阡縣不斷深耕石阡苔茶品牌，打造出了一張靚麗名片，為石阡苔茶吸引了一波又一波的忠實(shí)粉絲，也吸引了許多省內(nèi)茶行業(yè)同仁共同打造更具時(shí)代精神的石阡苔茶品牌。
作為久紅康茗茶業(yè)品牌創(chuàng)始人，同時(shí)也是石阡籍茶人，在外深耕市場(chǎng)多年的鄒興帶領(lǐng)自己的設(shè)計(jì)策劃團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多次市場(chǎng)調(diào)研，根據(jù)市場(chǎng)行情、品種特點(diǎn)、技術(shù)特長(zhǎng)、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)等因素，最終聯(lián)合貴州苔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司打造了一款具有超高性價(jià)比的紅茶產(chǎn)品——“黔程似錦”。
“黔”程似錦產(chǎn)品（久紅康茗茶業(yè)供圖）
以“黔”字作為創(chuàng)意載體，以“貴州石阡”文化地域特色元素作為主要表現(xiàn)內(nèi)容的該款產(chǎn)品，自上市后得到了行業(yè)內(nèi)外的好評(píng)如潮，市場(chǎng)反饋超出預(yù)期，經(jīng)銷商紛紛下單，消費(fèi)者頻頻回購(gòu)。
“從石阡到濟(jì)南，都是專車運(yùn)達(dá)，這在石阡苔茶的銷售歷史上尚屬首次，實(shí)現(xiàn)銷售近萬(wàn)盒，暢銷的火爆程度超出我們的預(yù)期?！编u興興奮地說(shuō)。
正如產(chǎn)品名一樣，鄒興希望在石阡縣委縣政府的強(qiáng)力支持和貴州苔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司密切配合下，石阡苔茶能以這款產(chǎn)品的市場(chǎng)拓展為契機(jī)，無(wú)論是品牌知名度還是市場(chǎng)表現(xiàn)力都能更上一層樓，讓越來(lái)越多的人通過(guò)經(jīng)銷石阡苔茶獲得收益，讓越來(lái)越多的茶農(nóng)茶企發(fā)展致富
“既沒賠本還賺盡吆喝，石阡苔茶才是真正的前程似錦！”
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春天的石阡縣，生機(jī)盎然，活力涌動(dòng)。廣大茶農(nóng)茶企凝聚共識(shí)，依托40多萬(wàn)畝生態(tài)茶園資源，深挖石阡苔茶內(nèi)在潛能，研發(fā)新產(chǎn)品，拓展?fàn)I銷市場(chǎng)，向“新”而行，以“質(zhì)”致遠(yuǎn)，一條因茶興業(yè)、因茶致富的綠色之路正越走越寬廣。
春茶開采以來(lái)，貴州宏源茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人李洪佳把所有的精力都放在了茶青采摘和茶葉加工上，他每天都要深入了解各區(qū)域茶青下樹和茶葉加工制作情況。
貴州宏源茶業(yè)有限公司位于石阡縣五德鎮(zhèn)長(zhǎng)興村。“這里是石阡最早制作茶葉樣品，送農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)EGCG成分的產(chǎn)茶地?！崩詈榧呀榻B，EGCG(表兒茶素，茶多酚的主要成分)是石阡苔茶中所含的一種成分，具有抗氧化等功效。EGCG得到認(rèn)證后，他更堅(jiān)信只有優(yōu)質(zhì)的茶青才能產(chǎn)出上好的茶產(chǎn)品。
時(shí)間撥回到2018年，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員鄢東海在長(zhǎng)興村擔(dān)任駐村第一書記期間，發(fā)現(xiàn)該村所生產(chǎn)的茶葉自然存放陳化較慢，他大膽推測(cè)這片區(qū)域的茶葉可能富含抗氧化成分。
為了探明長(zhǎng)興村石阡苔茶所含成分，在各級(jí)各部門的共同努力下，2018年至2019年先后送茶葉樣品、混合茶樣到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果所含EGCG成分分別為11.21%、10.98%，兩次檢測(cè)結(jié)果肯定了該區(qū)域石阡苔茶富含EGCG成分。
茶青品質(zhì)優(yōu)加上省農(nóng)科院的支持，讓李洪佳發(fā)展信心倍增。“我們和省農(nóng)科院合作以后，現(xiàn)在開發(fā)了紅茶、綠茶兩款花香味濃的新產(chǎn)品，大大提升了客戶對(duì)我們茶產(chǎn)品的認(rèn)可度，客戶也比較穩(wěn)定。”
石阡是全國(guó)最古老的茶區(qū)之一，種茶制茶歷史悠久，可以追溯到漢唐時(shí)期;石阡苔茶，母樹屬古茶樹系列，因其苔粗、芽壯、節(jié)間長(zhǎng)、苔狀明顯，且隨著氣溫升高茶芽葉片會(huì)變成紫色，又稱苔紫茶。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、貴州省茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等多家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)多年多次檢測(cè)，石阡苔茶富含鉀、錳、鋅、硒、銣等人體有益微量元素，是全國(guó)屈指可數(shù)的茶樹良種。
位于石阡縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)的貴州祥華生態(tài)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理饒登祥長(zhǎng)年與茶為伴，對(duì)石阡苔茶的歷史淵源、茶樹起源、生物學(xué)特性、傳播及分布、標(biāo)準(zhǔn)及理化值等頗有研究，他還熟練掌握石阡苔茶各種加工制作工藝，今年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等7部門評(píng)定列為第一批鄉(xiāng)村工匠名師。
“石阡苔茶可以生產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶，它對(duì)每一類茶有季節(jié)性表現(xiàn)，夏秋季生產(chǎn)紅茶、白茶，黑茶，綠茶適合在春季生產(chǎn)，每個(gè)企業(yè)要根據(jù)自己的技術(shù)來(lái)生產(chǎn)?！别埖窍殒告傅纴?lái)。
面對(duì)市場(chǎng)需求的變化，饒登祥在茶園管護(hù)、加工制作、品牌打造等方面下足功夫，不斷推陳出新，所生產(chǎn)的石阡苔茶系列產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞。在他看來(lái)，企業(yè)有了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量意識(shí)，并了解市場(chǎng)，才能生產(chǎn)出符合市場(chǎng)、暢銷長(zhǎng)銷的產(chǎn)品。
近年來(lái)，石阡縣牢固樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念，尊重自然，順應(yīng)自然，立足石阡資源稟賦和發(fā)展優(yōu)勢(shì)，加大基礎(chǔ)設(shè)施、科技、人才、資金等投入力度，創(chuàng)建了以茶產(chǎn)業(yè)為主的國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。同時(shí)，還完成了石阡苔茶標(biāo)準(zhǔn)體系和石阡苔茶智能大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)建設(shè)，進(jìn)一步推動(dòng)生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
石阡縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任田聰介紹：“我們制定了高質(zhì)量發(fā)展10年規(guī)劃，每年縣政府都要統(tǒng)籌5000萬(wàn)元以上用于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并與貴州大學(xué)、省茶研所一起成立苔茶研究院，對(duì)苔茶相關(guān)的科研技術(shù)進(jìn)行研究和創(chuàng)新，培育更多本土人才。”
近年來(lái)，通過(guò)線上線下(27.070, 0.39, 1.46%)銷售渠道，石阡苔茶作為“黔貨出山”的重要成員產(chǎn)品，已走進(jìn)廣東、北京、上海等城市，部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷國(guó)外。
標(biāo)準(zhǔn)化種植，品牌化發(fā)展。截至目前，石阡全縣茶園面積已達(dá)43.6萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園33.72萬(wàn)畝，每年茶產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)噸以上，全縣生產(chǎn)、加工企業(yè)180家，茶葉綜合產(chǎn)值32億元，涉茶人數(shù)11.26萬(wàn)人。
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