“我從2012年開始為茶溪谷提供支持，從基地選址到車間布局，從設(shè)備選購到茶樹良種選育等給予跟蹤指導(dǎo)?！鄙綎|農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授張麗霞22日在接受記者采訪時說，近年來，她帶領(lǐng)團(tuán)隊把理論知識、科研成果運(yùn)用到田間地頭，指導(dǎo)泰安茶葉企業(yè)以科學(xué)的種植方法、綠色的生態(tài)防控技術(shù)，創(chuàng)新加工方法，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)泰山茶高質(zhì)量發(fā)展。
山東農(nóng)大教授張麗霞(左)指導(dǎo)生產(chǎn)。劉亭亭攝
當(dāng)天，“高端泰山茶生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)會”在泰安市岱岳區(qū)道朗鎮(zhèn)泰山茶溪谷舉行，旨在進(jìn)一步完善“科研—種植—生產(chǎn)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，提升泰山茶產(chǎn)出比，發(fā)揮優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)“一片葉子富裕一方百姓”。
“泰山有茶葉生長所需的獨(dú)特資源條件，經(jīng)過十幾年的努力，我們在原本貧瘠的土地上建成3000余畝以泰山茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)，林木覆蓋率從以前的不足1%達(dá)到現(xiàn)在的92%?！鄙綎|泰山茶溪谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理、泰山茶制作技藝第二十八代非遺傳承人王兆祥介紹說。
王兆祥自幼跟著父親學(xué)習(xí)泰山茶制作技藝，至今已有30余年時間。創(chuàng)業(yè)期間，他親力親為選購茶樹品種、治理土地、建設(shè)茶樹越冬設(shè)施等。對科技賦能泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他深有體會。
王兆祥(左)指導(dǎo)工作人員采茶。劉亭亭攝
“2022年，張麗霞教授在茶溪谷設(shè)立產(chǎn)學(xué)研用基地，今年我們又聯(lián)合建立研究生培養(yǎng)基地、教學(xué)科研實(shí)踐育人基地?！蓖跽紫檎f，2022年，山東省科技廳批準(zhǔn)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系老師組成“山東省科技特派員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體泰安高端茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)”，張麗霞和團(tuán)隊成員全力為泰安打造泰山高端茶產(chǎn)業(yè)、實(shí)現(xiàn)泰安茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
同樣得到科研助力、技術(shù)支撐還有泰安東興農(nóng)業(yè)有限公司、泰山九曲白茶有限公司、山東泰茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等茶企。
“不管是品種的選擇、茶葉加工技術(shù)的應(yīng)用，張麗霞教授都給我們提供了很大幫助。我們以高端茶為定位，發(fā)展有機(jī)茶園，創(chuàng)新研發(fā)新品種?！碧┌矕|興農(nóng)業(yè)有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人張其棟說。
當(dāng)天，在技術(shù)培訓(xùn)會現(xiàn)場，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系黨支部書記、泰安市茶葉科技學(xué)會監(jiān)事會主席韓曉陽以《功能肥料在茶樹上的應(yīng)用》為題，講解了功能肥料的使用方式。“功能肥料是指專門針對作物補(bǔ)充營養(yǎng)而設(shè)計、具有特殊用途的肥料。正確使用功能肥料對提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)、響應(yīng)國家‘減肥減藥’倡議、滿足有機(jī)茶生產(chǎn)需求等都具有重要作用。”韓曉陽說。
山東農(nóng)大副教授黃曉琴在培訓(xùn)會上交流分享。楊麗寧攝
本次培訓(xùn)會的重要議題之一是“充分發(fā)揮泰安規(guī)?；N植的珍稀和高香無性系茶樹品種優(yōu)勢，助力泰山茶產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展”。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、泰安市茶葉科技學(xué)會會長黃曉琴和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系博士、泰安市茶葉科技學(xué)會副會長向勤锃長期開展珍稀茶樹品種加工利用以及增產(chǎn)提質(zhì)等方面的研究。
黃曉琴認(rèn)為，泰安當(dāng)?shù)夭杵罂梢岳脧堺愊冀淌谘邪l(fā)的高香綠茶加工技術(shù)提升品質(zhì)，利用現(xiàn)有品種開發(fā)成其他茶類產(chǎn)品，同時通過茶旅融合提高茶葉的經(jīng)濟(jì)附加值、提高產(chǎn)業(yè)效益。在向勤锃看來，泰山茶在種植規(guī)模上不占優(yōu)勢，可以通過越冬防護(hù)、合理采摘、生態(tài)防控病蟲害等栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)，打造高端茶。
泰山茶溪谷工作人員正在制茶。劉亭亭攝
張麗霞進(jìn)一步解釋說，高端茶是相對于大眾茶、低端茶而言的一個概念，具有品質(zhì)卓越、知名度小、稀缺性等屬性?！疤┥讲杈邆浯蛟旄叨瞬璧臈l件，比如茶溪谷培育的泰山御芽品種，就具有適制高端綠茶的特點(diǎn)，該品種制綠茶花香濃郁、茶湯鮮爽度高，夏秋季適合多茶類加工?！?
“近年來，泰安市委市政府把泰山茶發(fā)展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長和農(nóng)民增收的重要舉措來抓，在政策上給予扶持。我相信通過科技創(chuàng)新、經(jīng)營理念創(chuàng)新和文化創(chuàng)意，走高效、特色和品牌發(fā)展之路，泰安茶產(chǎn)業(yè)一定會實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展?！睆堺愊急硎?。
數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，泰安市春茶產(chǎn)量643噸，較去年614噸增長28噸，增幅4.67%。春茶干毛茶產(chǎn)值58820萬元(人民幣，下同)，較去年57790萬元增長1030萬元，增幅1.78%，產(chǎn)業(yè)效應(yīng)已經(jīng)顯現(xiàn)。
【來源】中新網(wǎng)
【作者】張振男 楊麗寧 趙曉
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◎文/青子 ◎圖/青子、ZERO
泰安鐵餅
鐵餅家族續(xù)寫鐵餅傳奇
戊戌·泰安鐵餅
下關(guān)沱茶鐵餅家族第五代
以此茶紀(jì)念
中國改革開放四十周年
邦東鄉(xiāng)全境屬大雪山向東向南延伸的支脈，森林茂盛，土地肥沃，水量豐富，無任何工業(yè)污染，山腳下便是瀾滄江，冬季沿江一帶云海茫茫，雨季雪山以下濃霧綿綿，“高山云霧出好茶”，造就了邦東茶的優(yōu)良品質(zhì)。
品茶需先品源頭
優(yōu)選邦東茶區(qū)明前高檔曬青大樹毛茶，在大理清新、干燥的高原倉陳儲8年后，以百年下關(guān)緊壓茶加工技藝精制而成。
餅形圓正、條索緊結(jié)、白毫顯著、潤陳勻凈，香氣陳高帶煙氣，湯色橙黃明亮，滋味濃醇持久、生津回甘，葉底嫩柔明亮。
餅形圓整，緊結(jié)端正，
厚薄均勻，條索肥碩顯毫。
一 品醇厚回甘
泰安一餅，入口醇厚，隨即便是持久的生津和回甘，
舌底鳴泉，先苦后甜，醇韻交融回甘翻涌，
猶如一曲悠揚(yáng)古歌，蕩氣回腸，延綿不絕。
二 聞茶氣強(qiáng)勁
茶氣馥郁純正持久，強(qiáng)烈卻又湯感柔順，
香氣高銳，濃郁高雅，
聞一聞，香氣順著鼻腔直抵心腹，韻味悠長。
三 嘗口感飽滿
茶湯清澈無雜質(zhì)，茶葉豐富耐泡，物質(zhì)厚實(shí)，
入口飽滿有層次，滋味甘醇濃厚，
茶湯明亮金黃，湯面油潤，水路細(xì)膩。
1、洗茶之后，輕輕搖晃公道杯，分熱嗅、溫嗅、冷嗅感受香氣的變化。
2、取茶量可在8—10克左右，溫度為90—95度適宜。
3、嚴(yán)格把握每道茶的沖泡時間，第一道10秒，第二道15秒，第三道15秒，第四道15-20秒，以后每道增加5到10秒，視具體茶湯情況而定。
4、沖泡時，應(yīng)沿著蓋碗慢慢將水注入，避免直接將茶沖開，影響耐泡度。
泰安鐵餅，天下和樂
一品盛世繁華，一覽眾生愉悅
Edit:青子 Layout:青子
2021年7月15日上午，“科創(chuàng)中國”中國茶葉學(xué)會茶產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)（泰安）技術(shù)對接培訓(xùn)會在山東泰安召開。此次對接培訓(xùn)會是中國茶葉學(xué)會為泰安服務(wù)站開展的專題技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，泰安市茶葉科技學(xué)會會員單位和山東省相關(guān)茶葉企業(yè)及單位80余人參加。
培訓(xùn)會前舉行了開班儀式，中國茶葉學(xué)會理事長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長江用文研究員，泰安市科學(xué)技術(shù)協(xié)會黨組成員、二級調(diào)研員劉玉考等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席了開班儀式。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、泰安市茶葉科技學(xué)會名譽(yù)會長張麗霞教授主持會議。
▲開班儀式現(xiàn)場
中國茶葉學(xué)會科技服務(wù)團(tuán)的三位專家分別以“茶樹品種登記進(jìn)展及部分適宜山東新品種”、“紅茶和綠茶加工新技術(shù)”、“茶葉產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)品營銷策略”為題進(jìn)行授課。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家陳亮研究員圍繞茶樹新品種登記流程與制度進(jìn)行了全面的講解，并介紹了適宜山東地區(qū)種植的茶樹品種和高效栽培措施，為山東省茶樹新品種的選育與登記、引種與栽培提出了寶貴建議。
▲陳亮研究員授課現(xiàn)場
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶深加工與多元化利用團(tuán)隊首席科學(xué)家尹軍峰研究員就目前國內(nèi)綠茶、紅茶加工的新技術(shù)和新設(shè)備進(jìn)行了介紹，包括綠茶的茶汁脫苦降澀、增鮮、清潔化處理，以及紅茶的設(shè)施萎凋、設(shè)施發(fā)酵等新技術(shù)與設(shè)備，并綜合當(dāng)前的茶葉加工設(shè)備進(jìn)行了分類介紹，為泰安茶企在加工技術(shù)及設(shè)備選配方面提供了指導(dǎo)。
▲尹軍峰研究員授課現(xiàn)場
國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所姜愛芹研究員講解了茶產(chǎn)品開發(fā)與營銷的相關(guān)理論，并以茉莉·龍井茶產(chǎn)品的設(shè)計理念為案例介紹了茶葉新產(chǎn)品開發(fā)與營銷的方法，同時針對山東和泰安茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品營銷、產(chǎn)品開發(fā)等話題進(jìn)行了探討，使參會者受益匪淺。
▲姜愛芹研究員授課現(xiàn)場
最后，泰安市科學(xué)技術(shù)協(xié)會尚敏敏同志為茶葉企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹了“科創(chuàng)中國”平臺注冊使用的方法，從“是什么”等方面一一進(jìn)行了解答。
▲泰安市科協(xié)尚敏敏同志介紹“科創(chuàng)中國”平臺注冊使用方法
本次對接培訓(xùn)會是中國茶葉學(xué)會切實(shí)踐行“科創(chuàng)中國”科技服務(wù)團(tuán)各項(xiàng)工作“往下走、往實(shí)走”。中國茶葉學(xué)會科技服務(wù)團(tuán)專家?guī)砹司实呐嘤?xùn)報告，為泰安市茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)高效發(fā)展提供了思路與方法。
今后中國茶葉學(xué)會與泰安市茶葉科技學(xué)會繼續(xù)緊密對接，開展深度合作，積極響應(yīng)“科創(chuàng)中國”試點(diǎn)城市建設(shè)號召，建設(shè)好中國葉學(xué)會泰安服務(wù)站，共同推動泰安市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
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