品茶，主要是品香和品味，而香氣，是茶最迷人的地方。
香氣曼妙，縹緲無常，捕捉不到，卻讓人魂牽夢繞。我們追求香氣，買鮮花、噴香水、焚香，都是為了那一縷讓人神往的香。
今天小悅就給大家介紹五款最香的中國茶！
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
近來國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富。而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。
祁門紅茶，中國歷史名茶。著名紅茶精品，簡稱祁紅，主產(chǎn)于安徽省祁門縣一帶。
祁門香是祁紅品質(zhì)的特征，祁紅采制精細，焙作考究，謂之“工夫”，使其自然芬芳，被國際上公認為最佳高香茶。
日本人稱其為玫瑰香，英國人稱為“祁門香”。祁紅與斯里蘭卡的錫蘭紅茶、印度的大吉嶺紅茶，譽為世界三大高香名茶，祁紅尤為特異，只有印度大吉嶺紅茶可與祁紅品質(zhì)競爭。
祁門紅茶成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久。
似花、似果、似蜜的“祁門香”已聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。
洞庭碧螺春是我國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，屬于綠茶類。碧螺春茶始于明代，俗名“嚇煞人香”。
到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。
在碧螺春產(chǎn)地蘇州東山，那里還盛產(chǎn)橘子、楊梅等水果，經(jīng)常是一排果樹一排茶樹地夾雜栽種，所以茶中帶幽幽果香。
碧螺春還有個特點就是特別嫩，人家三萬個茶芽頭可以炒出一斤茶葉，而碧螺春芽頭嫩，一斤茶要用五六萬個芽頭，在各茶中屬佼佼者。
鳳凰單叢茶屬烏龍茶類，始創(chuàng)于明代，以產(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經(jīng)單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。
潮安鳳凰茶為歷代貢品，清代已入中國名茶之列。鳳凰茶的品質(zhì)檔次為單叢-浪菜-水仙，每個檔次又分若干級次。
挺直肥碩油潤的外形特色，優(yōu)雅清高的自然花香氣，濃郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韻蜜味的滋味。
橙黃青澈明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點。
武夷巖茶，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法。水仙和肉桂是巖茶當(dāng)家品種，肉桂茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
肉桂奇香異質(zhì)，苦中帶有焦糖香的獨特魅力，有力沖蓋頂香高銳霸氣，而水仙則是清爽的醇，淡而悠長，細而持久。
肉桂成品茶外觀條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯軟亮。入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。
濃香型即傳統(tǒng)型，重發(fā)酵足火功，干茶外型在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進行一些改良。突出了武夷肉桂本質(zhì)的香氣，沖泡出的茶湯色澤淡黃，香氣高遠。
有了茶，所有的日子都流香。
有茶的日子，茶香浸潤，茶帶給人的曼妙，不僅僅是茶的香，更是有著歲月的甘甜，有著滋養(yǎng)心靈的美好。
冬日暖陽，圍爐沏茶，茶香悠悠，茶韻繚繞，幸福，在一盞茶香里蕩漾。
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越來越多的茶商感慨：
茶葉價格高，越來越賣不動了。
這些年，茶葉價格的確漲得太快：2000年，老班章才8塊錢一公斤。如今，1.5萬一公斤。20年間，漲了1875倍。
2011年，冰島老寨的茶葉300-500一公斤，如今，一類古樹茶60000一公斤。10年間，漲了120倍。
1.5萬一公斤，6萬一公斤，還帶著周圍一眾山頭，價格水漲船高。然而，真實的市場，遠非茶山這般火熱。
-01-真實的茶葉消費市場
茶葉，終究是用來喝的。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)：2019年，云南普洱茶產(chǎn)量15.5萬噸，內(nèi)銷10.55萬噸，內(nèi)銷額115.3億元。
由此可知，普洱茶的內(nèi)銷均價109.3元/公斤（批發(fā)、零售平均）。
終端市場的普洱茶零售，價格會稍微高一些。比如，電商平臺的銷量，每單茶葉銷售均價大多在100-200元之間。2020上半年，阿里電商平臺，普洱茶的銷售均價為126.54元。
平均126.54元的消費單價，這才是真實的普洱茶市場，遠遠低于動輒幾千上萬的價格。
茶山上，上百萬的古茶樹拍賣，1068萬的10公斤鮮葉，抑或是數(shù)萬一公斤的古樹茶。
表面上看著熱鬧，其實，總是一小眾炒山頭的人在玩。雷聲大雨點小，花高價拍賣，做個名氣罷了。
而真實的普洱茶市場卻是：大多數(shù)普通百姓喝的普洱茶，幾十塊、上百塊一餅，三五百一公斤。
然而，炒家的想法卻是：我的茶葉品質(zhì)那么好，賣1萬一公斤太低了，應(yīng)該賣5萬一公斤。
于是，山頭年年炒，價格連年漲?？墒?，茶葉價格漲起來之后，茶葉真的那么好賣嗎？
-02-中高端茶的寂寞
只要社會階層存在，就一定有天價消費需求。
很多茶客，之所以喝天價茶，喝的不是茶本身，更是一種身份。
從這個角度來說，武夷巖茶里的牛欄坑肉桂也好，普洱茶里的冰島老寨古樹茶也罷。因為品質(zhì)絕佳、產(chǎn)量稀少，一直都會有人追的。
這一點，與中國市場每年能分到3-4萬支正牌大拉菲，而實際消費的大拉菲幾十萬瓶，是一樣的道理。
他們喝的不是茶或紅酒本身，而是背后的身份。
頂級普洱茶的高光
這幾年，老班章由于產(chǎn)量大，開始出現(xiàn)庫存，但冰島老寨依然火熱。
畢竟，冰糖甜、蘭花香的頂級滋味，加上廣場邊、山坡上，那么點產(chǎn)量，根本不夠市場分。每年上山的茶老板和土豪，扎堆在冰島老寨一個寨子里。茶葉，有時候要靠搶。
像冰島老寨這樣的古樹茶，因為品質(zhì)，更因為稀缺，未來很長一段時間，都是會供不應(yīng)求的。
只要社會分層還存在，普洱茶產(chǎn)業(yè)還在發(fā)展，冰島老寨就始終一泡難求。
中高端茶的落寞
中高端茶的處境，就比較尷尬了。
諸如冰島老寨周圍的山頭。2021年，小戶賽古樹茶價格突破2000塊一公斤，正氣塘也達到1800一公斤。磨烈的價格更是超過冰島五寨中的冰島壩歪。
價格倒是漲起來了。但這類茶葉，頂級土豪只知道冰島，普通茶客知道這類茶的品質(zhì)很不錯，但是消費不起。
結(jié)果就是：這些茶葉，被山頭炒家炒起來之后，茶農(nóng)賣給了茶商，茶商賣掉一部分，大部分還堆在自己的倉庫里。
不是不想賣，而是價格高，賣不動。
茶葉只是日常生活中的飲料。少部分人喝茶，喝的是精致生活。但大多數(shù)人買茶，終究是柴米油鹽醬醋茶。
原本，很多茶老板想著，做那少部分琴棋書畫詩酒茶的生意，也會有市場。然而，這些年，茶葉價格普遍上漲，茶山上，原料幾千塊一公斤的比比皆是。
每個山頭，產(chǎn)量少一點的幾噸，多一點的上百噸。中高端茶葉年年發(fā)芽，產(chǎn)量應(yīng)有盡有。
然而，高端茶市場就那么點，有錢人就那么點。喝茶的中年群體，大部分35歲以上，40歲出頭。買茶的支出來自收入，縱然有很大一部分人收入較高，大部分人，還有房貸車貸，還要養(yǎng)家糊口。
除了這些生活必要開支，幾千塊一公斤的茶葉，哪有那么多人喝得起？
結(jié)果就是：大家都扎根高端，茶葉價格虛高，大家都茶難賣。
茶葉，需要流通起來才有意義。
如果只能堆在倉庫，賣不出去，縱然升值到10萬一公斤，太不接地氣，茶客消費不起，終究只是紙面富貴。
-03-
茶價，只能求穩(wěn)
茶價，并沒有想象中的那么堅挺。
2015年4月4日，央視財經(jīng)報道：杭州西湖區(qū)龍門坎存村，西湖龍井價格從2000塊一斤，跌到1000塊一斤，攔腰截斷。
無獨有偶，蘇州東山，天價碧螺春也失寵。武夷山的金駿眉，也沒有人爆炒了。下半年，還傳來老班章滯銷的消息。
那一年，整個茶葉市場，死氣沉沉。原因是：以后買茶，不準(zhǔn)花公錢，要喝幾萬塊一公斤的茶葉，自己掏腰包。
整個茶葉市場，一盆冷水，澆了個透心涼。直接說明：高端茶的價格，并不像古樹茶一樣，立在那里就不會掉下來。
茶價，不能再漲了
上茶山，才發(fā)現(xiàn)：有錢人那么多，茶葉居然要靠搶。下了山，又發(fā)現(xiàn)：搶來的茶，賣不動了。
茶山上，茶葉價格飄在空中，很多人以為，普洱茶已經(jīng)是個大產(chǎn)業(yè)，普洱茶的品質(zhì)又那么好，頂級山頭茶又很稀缺。茶葉價格還會繼續(xù)上漲。
然而，2020年，茶山人流量少的時候，茶價就已經(jīng)下跌了。
像冰島老寨這樣的山頭，古樹茶品質(zhì)十分驚艷。一類古樹茶6萬一公斤的價格，就市場而言，冰島老寨的確值這個價。
但是，縱然物以稀為貴，也不能再漲了。一旦茶葉價格再往上漲，泡沫太多。難免開局有多風(fēng)光，結(jié)局就有多凄涼。
茶價，也不能跌
茶葉不能再漲，但更不能跌。
目前，大多數(shù)名山古樹茶并沒有被喝掉，而是被普洱茶藏家（茶老板）收藏了。更不乏有人是借款藏茶的。
一旦頂級名寨的茶葉價格跌到3萬一公斤。那么，這些年，花4萬/5萬/6萬一公斤藏茶的人，大多會血本無歸。
很多茶企，將會扛不住。比如，現(xiàn)在一公斤冰島老寨6萬，一旦價格降到3萬，理論上賣2公斤才能掙6萬。
然而，市場追漲不追跌，一旦茶葉價格掉了。很多人其實看熱鬧不嫌事大，希望它一直掉。
茶價下跌會引起茶老板的恐慌，甚至拋貨。要知道，且不論東莞倉價，云南茶老板手里，少一點的茶葉也有幾噸，多一點的上百噸。
普洱茶龐大的庫存一旦丟出來，整個市場都會瑟瑟發(fā)抖。這對一個產(chǎn)業(yè)來說，絕非好事。庫存，只能平穩(wěn)緩慢地消化。
總之，茶葉價格，目前已經(jīng)虛高，不能再往上漲了，再漲下去，真的就成茶老板的自娛自樂了。但是，茶葉價格也不能跌。
能維持現(xiàn)狀是最好的。而且，隨著冰島老寨的搬遷，茶葉價格上漲的可能性，已經(jīng)不大了！
寫在最后：
云南大葉種，百年古樹茶，如此優(yōu)質(zhì)的茶樹資源，必然能造就優(yōu)質(zhì)的茶葉。
所以，極少數(shù)高端普洱茶的價格，幾千上萬一公斤，其實是市場允許的。
但是，一個產(chǎn)業(yè)，終究要良性循環(huán)發(fā)展，才能長久?？可筋^炒作筑起來的高臺，一旦泡沫破滅，終究是一地雞毛。
一個健康的產(chǎn)業(yè)，高端茶只能是極少數(shù)，滿足特定人群的需求。
同時，也應(yīng)太剔除市場里9塊9包郵的冰島老班章。這類茶，完全是劣幣驅(qū)逐良幣，毀壞普洱茶的名聲，把很多茶客引向了誤區(qū)。
大多數(shù)茶葉，應(yīng)該接地氣，讓普通百姓消費得起。
如此，才能長久。
來源：普洱話江湖，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
(《吃茶去》雜志)茶飲久了，成了習(xí)慣，如果哪天沒泡上一杯，就會覺得忘了件事情未做似的，郁郁不安。
我就是這樣，無論每天多忙，總忘不了要泡上一杯，即使外出，也要自備些茶葉，夠喝到回來。在家中飲茶，我喜歡一個人靜靜地坐在書房里，一杯茶，一本書，悠悠然，邊讀書邊啜飲。書是一個誠實而又有思想的朋友，常常給我禁不住的驚喜，我們同樣相處多年，它同樣是我生命中的一部分。茶也一樣，而且給我更多的是安靜，讓我略顯浮躁的心慢慢平和下來。每天，我只要在書桌前坐了，有書，有茶，無論外面的世界多么喧擾，心都會在不知不覺中趨于平靜，書和茶都是可以和我說些心里話的朋友。
我飲茶很雜，素來不太挑剔，從安溪鐵觀音、信陽毛尖、杭州龍井、黃山毛峰、蘇州碧螺春到安吉白茶再到岳西翠蘭，凡家中有的茶，我總是因循著飲用，一種茶飲完了再換作其他的茶接著飲用。雖然我對茶不挑剔，卻也不是所有的茶都會喝下去，除卻那種質(zhì)量較為低劣的，還有些茶我同樣是不喝的，或者說是淺嘗輒止。說到這里，我就不得不想起普洱來。
說實話，我不喜歡普洱，總覺得它的商業(yè)氣息太過濃厚，就像一個穿梭于市間的交際花。
我向來把茶視為一杯靈性的水，飄逸、清新，靈謐且雅致，如同纖塵不染的仙子。茶本為草木，而那最珍貴的細蕊嫩芽又豈是飽受煙塵熏染的世俗之物所能相比。所以，我一直認為茶應(yīng)該矜持、高潔，既要有出世的禪意，又要有入世的情懷。所以，說到普洱的時候，我總會不由自主地想到濃妝艷抹的都市女子。而前幾天和一個國外的作家朋友談起對普洱的感受，沒想到她的意見竟和我意外地統(tǒng)一。她說普洱的茶香氣太重，太俗，從而失去了茶應(yīng)有的清淡與從容。她的話讓我不禁一驚，這是我第一次聽一個女子說她不喜歡普洱，在此之前我曾和一些女性朋友交流過普洱，在她們眼里，普洱茶是屬于云南的，是云南的味道。普洱茶的香，是歲月沉淀的氣息，醇厚。甚至在她們眼里，普洱茶就是有關(guān)專家說的“世界上能喝的古董只有兩樣：法國波爾多的葡萄酒以及中國云南的普洱茶。”
可是，國外的朋友依舊和我一樣不喜歡普洱，她說讓她不喜歡普洱的原因除了香，就是茶太碎，沖泡后一壺的茶渣，而最讓她反感的原因是價格。我同意她的說法，我喝過的迷你沱茶大都是碎的，一不小心飲進嘴里，弄得一口茶渣卻不好吐出來。而茶作為開門七件事之一的飲品，動輒成千上萬元一餅，究竟是在賣茶還是在做什么，而這樣的價格應(yīng)該也不是我等平民百姓所能承受的吧。當(dāng)然，平常百姓也不一定會有喝茶的閑暇時間，記得曾經(jīng)有段時間坊里一直流傳著一句話：“能有時間且喝得起茶的人大都不用買茶?！边@話不僅聽著很有意思，細品起來同樣很有意思。
朋友是我在國外唯一的好友，對茶浸淫也久，有數(shù)十年，只是她喝茶不像我隨性，她非常挑剔，凡是她不喜歡的茶，無論怎樣勸說，她都不會改變自己的堅持，而這也是她能和相處多年的原因之一。
我知道，我本不該把價格成倍增長的事怪罪在普洱茶的身上，茶就是茶，本身沒有任何錯誤，只是一些幕后的推手為了個人的利益，而把茶的名聲壞了。
我最早接觸普洱是在十余年前，那時的普洱價格還很適中，不像時下這么驚人。第一次接觸到普洱茶其實也是一個意外，那段時間妹妹正在減肥，聽人說起普洱具有減肥效果后就托人買了幾餅，初飲，她曾喋喋不休地和我說了普洱茶的效果，當(dāng)時我的第一感覺是她在自我欺騙，是一種假相，因為利于食物消化，刮腸去油，促進排便的功效并非只有普洱茶具備，幾乎每一種茶都有這樣的功效，所以，我對她的話并沒有一點的熱情。為了減肥，妹妹在那段時間先后試了十多種方法，結(jié)果都是起初感覺有效，后來又都慢慢失去了信心。果不其然，沒過幾個月她就把剩下的茶餅給了我，她知道我愛喝茶，且并非為了減肥。當(dāng)我問及她為何有效果卻不再飲用時，她不好意思地笑笑說，都一樣。可是，我段時間我正頻于奔波在生活的小道上，對她送的茶餅并沒什么印象，那么大的茶餅，弄不好就掰碎了，沖泡效果不甚理想，所以，我不僅沒能記住它的品名，甚至連它的味道也忽略了。我喝過的茶雖多，但是讓我記不起味道的只有那次。
再次接觸普洱的時候，普洱的價格正值高峰，一次應(yīng)朋友之約去她的茶館喝茶。茶端上來的時候，紅紅的湯色，在透明的玻璃壺里顯得異常端莊，如果用一個女子來形容的話，就是溫潤豐滿、雍容華貴的中年婦人，有點像茶館的朋友。我當(dāng)即被那茶色所吸引，以為是紅茶，可是聞著那醇厚濃郁有如花香的氣息我卻不能說出個所以然來。朋友不無得意地告訴我，不知道了吧，這可是當(dāng)下炒得最紅火的普洱，一餅一萬多呢，平常的人我都舍不得拿出來呢。朋友是異性，不僅知道我喜歡喝茶，還知道我喜歡寫東西，所以對我的態(tài)度遠不像對來茶館里喝茶的客人。每次約我去喝茶，總是把她認為最好的茶取出來與我分享。她對我的態(tài)度讓我十分感動，卻也有負重之感，作為一個僅靠文字為生的平常人，我慚愧不能為她的生意起到點滴的作用。可她并不計較這些，對我依舊那樣地尊重，甚至有點兒曖昧，像對兄長似的。
記得我曾在書上讀過，普洱茶的茶味一般不會很快被沖泡出來，所以，我有些不解她泡的茶香為何那么厚重。她樂了，說在你來之前，我讓茶童專門煮了的，只有這樣的水溫茶的香才容易逼出來呢?？粗菑埿Φ煤苁嬲沟哪?，我突然有種異樣的感動，真是費心了，都說當(dāng)下社會異性朋友不太好處，因為利益已經(jīng)蒙蔽了現(xiàn)代人的心靈，商人更是大都成了無利不起早之徒。我很慶幸，能擁有一位如此舒心的朋友。
可是，當(dāng)我真正飲起茶來，才發(fā)現(xiàn)此茶過于平和，微甜且香，入口柔滑怡人，恰如一個飽經(jīng)歷練的成熟少婦，溫婉有余，卻率性不足。當(dāng)然，這種茶對于一個初飲者來說，卻不耆為一件好事。因為初飲，如果一上來喝得就是那種苦到腸子的茶，沒準(zhǔn)就把他嚇住了，以致覺得所有的茶都是那個樣子，從此和茶老死不相往來。但是對于喝慣了綠茶的我而言，味道明顯淡了許多，盡管香是那樣的醇厚，余韻在嘴里是那樣的溫馨，但其過于圓滑和成熟的氣息卻讓我在不經(jīng)意間失去了探究的神秘感。
說到香，記得有人這樣形容它：普洱的香是隱忍的，它沒有鐵觀音飽滿，沒有茉莉活躍，沒有龍井清新，沒有花茶濃艷，它的香甚至是暗淡的，它藏在茶里面，需要靜心感受和體味。只有在別的茶不可能做到的幾十泡中它的香才會一點點流出來，喝普洱茶的香其實是在感受一種變化，是歲月的味道!
在朋友的茶館里，我沒有喝到這樣的味道，可能是我被它先期散發(fā)出來的香氣迷惑了，以致過早地失去了對它再加品賞的念頭。隨后，我不時地從雜志、報紙上讀到各種關(guān)于普洱茶炒作的文章。茶本就不同于一般的世俗之物，它們多出自深山幽谷，生長茶樹的地方一般都在云霧纏繞的高山之上，茶樹所依賴的風(fēng)、雨和陽光都要求不同。普洱更是扎根于云南高原的紅土之上，山野的自然造化，成就了它高潔的稟性，就如高人雅士一樣不入俗流?？墒且恍┪ɡ菆D的商人，偏偏讓它和最世俗的金錢扯到一起，所以，我對它的排斥之心更加堅定了，也就是在那段日子我覺得各種打扮得愈發(fā)嬌艷的普洱漸漸成了一朵交際花。
隨后的幾年，我和普洱幾乎不再有交集，普洱的價格也由它不可攀的高峰一路跌了下來，我不知道那些炒作普洱的人是否明白“大起之后必然大落”的道理。人算不如天算，一切事物皆有因果循環(huán)，而作為最為智慧的人類是不是該大徹大悟，懂得人生要像茶一樣，只有寧靜平和，才能品嘗到苦后回甘的滋味!
普洱茶的原料同為云南大葉種茶，卻依類分為兩種，一種為生茶，一種為熟茶，并且兩種茶的性格各不相同。生茶性寒，口感清香，為茶葉殺青曬干后蒸壓而成，熟茶性溫，口感醇厚，為生茶發(fā)酵后壓制而成;生茶湯色橙黃，晶瑩透亮，熟茶湯色紅濃，明麗鮮艷;因為適應(yīng)人群不同，一般飲生茶作減肥用，熟茶用以養(yǎng)胃。我再次和普洱相遇恰是因為胃，兩年前有段時間腸胃不適，一個曾在我面前自稱喜歡茶的朋友隨即送了兩盒包裝非常精致的普洱沱茶給我。其實他并不知道我對普洱的拒絕。待把茶送到手中，我才發(fā)現(xiàn)他拿來的是生茶，后來無意中問了他生茶和熟茶的區(qū)別時，他竟然不知道茶還有生熟之分。我禁不住在心里樂了，想到朋友也是一番好意，就沒再說什么，當(dāng)然，也沒有再和他提到生茶與熟茶的區(qū)別。
茶一直放著，直到前幾日和國外的朋友聊起它，才發(fā)現(xiàn)有如此認識的并非只我一人。當(dāng)然，對于談及普洱茶的好處，或者贊美之文章比比皆是，如：“若以人喻茶，則綠茶如同清純自然的小姑娘，功夫茶如風(fēng)姿妖嬈的少婦，普洱茶卻是飽經(jīng)風(fēng)霜的老學(xué)究。若以字喻，則綠茶如行書的行云流水，功夫茶如草書的狂放恣肆，普洱如魏碑的老成持重?！薄捌斩枋撬胁枞~中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平的作用，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。茶多酚因含大量親水性基團，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑?！薄捌斩苊溃泼盥膲粢粯?，她以一個茶鄉(xiāng)女子的形象，披著輕紗籠著薄霧，入駐在人們心間。一個普洱，幾片綠色的葉子，就使天下的茶葉遜色三分。普洱茶金毫顯露，條形壯實，盈盈于一水間，雖然長時間脈脈不得語，與柴米油鹽醬醋相處一室，但其玫瑰的色澤風(fēng)情萬種，寒冬時為人暖心，酷暑時又為人解渴。普洱茶可以交友可以傳情，還可以陶冶情操品嘗人生，其能和琴棋書畫與詩酒平起平坐，共愉人生?！逼鋵崒τ诓?，每個飲者都應(yīng)有自己不同的感受，因為沖泡的方式不同，因為對茶的態(tài)度不同，因為飲者的心境不同，就連同一只壺里泡出的茶，也是每個人飲每個人的味道。當(dāng)然，我說我不喜歡普洱，并沒有嘩眾取寵之意，梁實秋就曾說過“茶葉品種繁多，各有擅長”。我不能因為大家都說好，就不顧及自己的感受。
雖不喜歡，但是茶終是要飲用的，我不像國外的朋友那般挑剔，不喜歡就老死不相往來，即使不喜歡的茶我偶爾也會飲上一回，改一改口味。在最后一盒碧螺春飲用完后，我取出了那個由雅致袋子包裝著的普洱小沱生茶，茶為08年產(chǎn)，在我手中已經(jīng)放了五年，雖然同一品名，同一袋的茶卻非同一家生產(chǎn)，這讓我有些好奇，而更讓我好奇的是，同一袋的茶有的葉子細碎，有的葉子完整。茶的味道依舊清香，葉子碎的茶，沖泡的茶湯色澤橙黃略深重，味道也顯得厚，只是滿杯渾渾噩噩茶渣依舊讓我倍感失望。葉子完整的茶，茶湯淺黃帶有些許綠意，沖泡出來的片片大葉中，偶見旗槍掩映，也具特色?；蛟S是我對此茶一直抱有成見的緣故，雖入口順滑，總感覺有股淡淡的青澀，若苦若酸般。幾番沖泡之后，我對它的反感之心竟不覺間淡了許多。而后一飲再飲，愈飲心思愈淡，繼而想起一篇文章中所說的話：“普洱茶也是一種最具有文化氣息的茶飲，品飲普洱茶，須要專著于茶，平心靜氣，悉心品味?！甭匚颐靼琢?，自己對普洱的拒絕是受先入為主的觀念所致，這對茶本身是不公正的，匹夫無罪，懷璧其罪，我不該因為某些人的一己之利，而把責(zé)難置于茶葉。飲茶本是一種心境的體現(xiàn)，而我一直提倡飲茶需要禪性，卻偏偏忽略了自己。
盡管如此，我依舊不喜歡普洱，只是不再抱有偏見，更多的時候，我會平心靜氣地待它，像對待每一種茶。人只有平心靜氣地對待每一種事物，才能真正地做到不偏不倚!
(摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：阿土，江蘇省作家協(xié)會會員，新沂市讀書協(xié)會秘書長。著有散文集《有一種距離叫遺忘》《絕句那么美》《讀木識草》，詩集《詩意故里·絕色新沂》等)
