被譽為“天下第一茶”的蘇州洞庭山碧螺春,將于3月15日正式開采,青翠欲滴的茶園又將迎來忙碌的季節(jié)。如今,也正值游覽蘇州的黃金時節(jié),一些熱門景點如拙政園、留園、虎丘等常出現(xiàn)人潮涌動的景象。而每年此時,游客們也會漫步在青山綠水間,不僅可以親身體驗采茶的樂趣,更能品嘗到今春第一口清香四溢的碧螺春茶。
蘇州碧螺春茶至今已有千年歷史,以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外。2011年,“碧螺春制作技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄;2022年,碧螺春作為傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗的重要組成部分入選聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄,是江南文化的重要組成部分。
隨著蘇州碧螺春茶開采上市,人們在品嘗春茶的同時,一大波“碧螺春”衍生品也成為網(wǎng)紅爆品,其中最具代表性的當屬稻香村(蘇州)的碧螺春茶酥,碧螺春口味冰淇淋,是這個時節(jié)游客來蘇必打卡的美食之一。
1773年始創(chuàng)于觀前街、有著兩個半世紀歷史文化底蘊的中華老字號稻香村(蘇州),將碧螺春與蘇式糕點相融合,推出新潮蘇式茶點——碧螺春茶酥,讓蘇州這兩張“名片”在舌尖上完美融合,一經(jīng)上市線上線下熱銷,成為現(xiàn)象級爆款網(wǎng)紅糕點,受到了眾多年輕消費者的追捧。
在2月3日這天,蘇州文旅做客中央廣播電視總臺《遠方的家》欄目,其中,稻香村碧螺春茶酥作為“酥”式美食的代表,被蘇州文旅重點推薦。在社交媒體上,碧螺春茶酥也成為年輕人熱議的話題,他們紛紛拍照打卡,分享給朋友,讓更多的人了解并喜歡上這款特色美食。據(jù)悉,碧螺春茶酥已累計售出超100萬塊。
在天貓的“稻香村官方旗艦店”,眾多網(wǎng)友給予碧螺春茶酥一致好評
稻香村的碧螺春茶酥繼承了蘇式茶點的小巧精致,不超過半掌大小的個頭,顏色是翠生生的綠,上面布滿了螺紋,十分符合碧螺春的意境。其外皮以抹茶粉上色,采用傳統(tǒng)工藝制作酥皮,很是酥松,小心翼翼咬上一口,都能掉下渣來。
內(nèi)部餡料則是將碧螺春茶磨成粉,再融入豆沙餡中,細膩又軟綿。里外搭配在一起,口感十分平衡,抹茶的微苦被碧螺春的清甜化解,味蕾全是沁人心脾的茶香,好似把江南春色盡數(shù)攬在了舌尖上。
稻香村蘇州觀前街店
除了碧螺春茶酥,稻香村蘇州觀前街店還創(chuàng)新推出了碧螺春口味的冰淇淋,冰淇淋入口綿密細膩,濃濃奶香裹挾著茶香,口感很是清新,吸引了不少甜品愛好者選購?？梢灶A見,隨著碧螺春新茶上市,應景又美味的稻香村碧螺春茶酥、冰淇淋也將迎來新的銷售熱潮,一杯碧螺春茶、一塊碧螺春茶酥……每一口都是江南的春天。
而沒時間出行的小伙伴也不用遺憾,包括碧螺春茶酥在內(nèi)的超多稻香村美味糕點,可通過線上平臺輕松購買,搜索天貓的“稻香村官方旗艦店”,京東的“稻香村京東自營官方旗艦店”,抖音的“稻香村官方旗艦店”、“稻香村烘焙旗艦店”,足不出戶就能享受到江南第一口春天的滋味!
來源：熱訊、北京茶世界
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又是一年春茶采摘季，對傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)來說，由于依賴人工，生產(chǎn)效率較低，導致茶葉的銷售周期短。但在江蘇蘇州，碧螺春茶產(chǎn)業(yè)正在探索從傳統(tǒng)的綠茶向紅茶轉(zhuǎn)型，不僅延長了銷售周期，還迎來新的發(fā)展機遇。
春茶“綠”變“紅”迎來發(fā)展新機遇
碧螺春茶，是江蘇茶葉的“金字招牌”，產(chǎn)地集中在蘇州東、西洞庭山兩個小島。今年的采茶季，茶農(nóng)鄭伯勤比往年更忙碌了。采制半輩子綠茶的他，今年還做起了紅茶。
蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村茶農(nóng)鄭伯勤：我的紅茶產(chǎn)量一季大約3000斤，一大半是幫人家加工，一半是自己銷售。
鄭伯勤所在的蘇州市吳中區(qū)衙甪里村，位于西山島西南端，有3000畝茶園，是碧螺春的主要產(chǎn)地之一，茶葉收入占農(nóng)民年收入的60%。受時間限制，茶葉采摘一般集中在3月中旬至4月中旬，尤其以清明節(jié)前春茶為主，芽尖越小，所制的茶葉價值也就越高。到了清明后，由于葉芽兒長大，綠茶品質(zhì)和價格就會大幅下降。
蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村茶農(nóng)鄭伯勤：原來不做紅茶的時候，這種茶葉已經(jīng)處理掉，不要了。
新式茶飲興起紅茶市場銷量逐步上升
以往，蘇州的茶農(nóng)祖祖輩輩只做綠茶、賣綠茶，少量紅茶則是留給自己喝的“口糧茶”。不過隨著這兩年新式茶飲的興起，紅茶的市場銷量逐步上升。而且相比綠茶，紅茶制作的效率也更高。盡管如此，一開始，當?shù)氐牟柁r(nóng)還是無法接受把綠茶變成紅茶。
蘇州市吳中區(qū)某農(nóng)業(yè)園負責人楊建華：在這個過程中，和老百姓的傳統(tǒng)觀念發(fā)生很猛烈的沖擊。他們覺得這么好的葉子來做紅茶，從來沒有過，不單從經(jīng)濟效益，還是從他們的認知范圍，都是不能理解的。
為了讓茶農(nóng)看到實實在在的效果，當?shù)氐牟枞~合作社通過引入紅茶的標準化加工流程，對茶葉原料進行科學分類，把形小的葉芽兒用來制作高品質(zhì)的綠茶，把稍大的葉用來制作紅茶，使得茶葉的價格成倍提升。
蘇州市吳中區(qū)某茶葉合作社員工柳敏：以前的葉子就是直接不采了，或者說茶樹就修掉了，但現(xiàn)在再采做紅茶也是銷路，也是增加老百姓的收入。
延長產(chǎn)業(yè)鏈一季春茶四季增收
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，蘇州在探索碧螺春茶向紅茶轉(zhuǎn)變的同時，還把當?shù)氐那喔坍a(chǎn)業(yè)和紅茶結(jié)合起來，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)“一季春茶，四季增收”。
蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)除了碧螺春，還盛產(chǎn)青柑。但是當?shù)氐那喔坛墒焱?，上市后只能賤賣，每個果子不到2角錢。當?shù)睾献魃鐕L試把青柑和紅茶制作成柑紅茶后，沒想到一上市就廣受好評。
蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村第一書記吳毅煒：因為碧螺紅茶原本就是茶果間種的一種茶葉，本身就具有茶果香。我們泡出來以后的口感，具有非常大的果香味，非常符合現(xiàn)在年輕人的審美，以及口感的喜好。
茶商姚益林做了十幾年碧螺春茶，隨著茶葉市場個性化需求越來越多，他開始把紅茶制作成果茶、花茶等多元化的產(chǎn)品。琳瑯滿目的碧螺春延伸創(chuàng)新產(chǎn)品上市后深受市場歡迎。
蘇州市某茶果場副總經(jīng)理姚益林：我們發(fā)現(xiàn)在我們這個產(chǎn)區(qū)，碧螺春銷售完過后，其實它是沒有產(chǎn)品可以銷售的，慢慢進入淡季了。在紅茶技術(shù)成熟的基礎上，我們就去開發(fā)一些茉莉花茶，桂花紅茶這類產(chǎn)品。
延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈探索“茶旅融合”新模式
不斷延伸的茶產(chǎn)業(yè)鏈在助力當?shù)夭柁r(nóng)增收的同時，還帶來了新的消費業(yè)態(tài)。一個月前，坐落于洞庭碧螺春主產(chǎn)區(qū)的金庭鎮(zhèn)金庭路熱鬧開街，很多茶葉店鋪的門口都支起了炒茶攤點，吸引許多游客慕名而來參與體驗。
某茶廠總經(jīng)理金文玉：這條街等到茶葉上市季節(jié)，都會有客戶過來采購?？吹綗狒[、聞到香味就來了。炒茶有這個氛圍，有的客戶會說現(xiàn)炒現(xiàn)賣，有的客戶會等半天，為了等個六七斤、十斤茶葉，他就等著，看著你們炒。
為推進向紅茶進一步發(fā)展規(guī)模
下一步
吳中將加強龍頭企業(yè)培育
推動實現(xiàn)碧螺紅茶品牌化、產(chǎn)業(yè)化水平
并積極探索“茶旅融合”新模式
同時，通過茶園肥培管理
等科技手段提升茶葉品質(zhì)
多措并舉實現(xiàn)茶農(nóng)增收、茶企增效的目標
素材來源：央視新w，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
又是一年春茶采摘季，對傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)來說，由于依賴人工，生產(chǎn)效率較低，導致茶葉的銷售周期短。但在江蘇蘇州，碧螺春茶產(chǎn)業(yè)正在探索從傳統(tǒng)的綠茶向紅茶轉(zhuǎn)型，不僅延長了銷售周期，還迎來新的發(fā)展機遇。
春茶“綠”變“紅” 迎來發(fā)展新機遇
碧螺春茶，是江蘇茶葉的“金字招牌”，產(chǎn)地集中在蘇州東、西洞庭山兩個小島。今年的采茶季，茶農(nóng)鄭伯勤比往年更忙碌了。采制半輩子綠茶的他，今年還做起了紅茶。
蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村茶農(nóng) 鄭伯勤：我的紅茶產(chǎn)量一季大約3000斤，一大半是幫人家加工，一半是自己銷售。
鄭伯勤所在的蘇州市吳中區(qū)衙甪里村，位于西山島西南端，有3000畝茶園，是碧螺春的主要產(chǎn)地之一，茶葉收入占農(nóng)民年收入的60%。受時間限制，茶葉采摘一般集中在3月中旬至4月中旬，尤其以清明節(jié)前春茶為主，芽尖越小，所制的茶葉價值也就越高。到了清明后，由于葉芽兒長大，綠茶品質(zhì)和價格就會大幅下降。
蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村茶農(nóng) 鄭伯勤：原來不做紅茶的時候，這種茶葉已經(jīng)處理掉，不要了。
新式茶飲興起 紅茶市場銷量逐步上升
以往，蘇州的茶農(nóng)祖祖輩輩只做綠茶、賣綠茶，少量紅茶則是留給自己喝的“口糧茶”。不過隨著這兩年新式茶飲的興起，紅茶的市場銷量逐步上升。而且相比綠茶，紅茶制作的效率也更高。盡管如此，一開始，當?shù)氐牟柁r(nóng)還是無法接受把綠茶變成紅茶。
蘇州市吳中區(qū)某農(nóng)業(yè)園負責人 楊建華：在這個過程中，和老百姓的傳統(tǒng)觀念發(fā)生很猛烈的沖擊。他們覺得這么好的葉子來做紅茶，從來沒有過，不單從經(jīng)濟效益，還是從他們的認知范圍，都是不能理解的。
為了讓茶農(nóng)看到實實在在的效果，當?shù)氐牟枞~合作社通過引入紅茶的標準化加工流程，對茶葉原料進行科學分類，把形小的葉芽兒用來制作高品質(zhì)的綠茶，把稍大的葉用來制作紅茶，使得茶葉的價格成倍提升。
蘇州市吳中區(qū)某茶葉合作社員工 柳敏：以前的葉子就是直接不采了，或者說茶樹就修掉了，但現(xiàn)在再采做紅茶也是銷路，也是增加老百姓的收入。
延長產(chǎn)業(yè)鏈 一季春茶四季增收
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，蘇州在探索碧螺春茶向紅茶轉(zhuǎn)變的同時，還把當?shù)氐那喔坍a(chǎn)業(yè)和紅茶結(jié)合起來，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)“一季春茶，四季增收”。
蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)除了碧螺春，還盛產(chǎn)青柑。但是當?shù)氐那喔坛墒焱恚鲜泻笾荒苜v賣，每個果子不到2角錢。當?shù)睾献魃鐕L試把青柑和紅茶制作成柑紅茶后，沒想到一上市就廣受好評。
蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)衙甪里村第一書記 吳毅煒：因為碧螺紅茶原本就是茶果間種的一種茶葉，本身就具有茶果香。我們泡出來以后的口感，具有非常大的果香味，非常符合現(xiàn)在年輕人的審美，以及口感的喜好。
茶商姚益林做了十幾年碧螺春茶，隨著茶葉市場個性化需求越來越多，他開始把紅茶制作成果茶、花茶等多元化的產(chǎn)品。琳瑯滿目的碧螺春延伸創(chuàng)新產(chǎn)品上市后深受市場歡迎。
蘇州市某茶果場副總經(jīng)理 姚益林：我們發(fā)現(xiàn)在我們這個產(chǎn)區(qū)，碧螺春銷售完過后，其實它是沒有產(chǎn)品可以銷售的，慢慢進入淡季了。在紅茶技術(shù)成熟的基礎上，我們就去開發(fā)一些茉莉花茶，桂花紅茶這類產(chǎn)品。
延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈 探索“茶旅融合”新模式
不斷延伸的茶產(chǎn)業(yè)鏈在助力當?shù)夭柁r(nóng)增收的同時，還帶來了新的消費業(yè)態(tài)。一個月前，坐落于洞庭碧螺春主產(chǎn)區(qū)的金庭鎮(zhèn)金庭路熱鬧開街，很多茶葉店鋪的門口都支起了炒茶攤點，吸引許多游客慕名而來參與體驗。
某茶廠總經(jīng)理 金文玉：這條街等到茶葉上市季節(jié)，都會有客戶過來采購?？吹綗狒[、聞到香味就來了。炒茶有這個氛圍，有的客戶會說現(xiàn)炒現(xiàn)賣，有的客戶會等半天，為了等個六七斤、十斤茶葉，他就等著，看著你們炒 。
為推進向紅茶進一步發(fā)展規(guī)模
下一步
吳中將加強龍頭企業(yè)培育
推動實現(xiàn)碧螺紅茶品牌化、產(chǎn)業(yè)化水平
并積極探索“茶旅融合”新模式
同時，通過茶園肥培管理
等科技手段提升茶葉品質(zhì)
多措并舉實現(xiàn)茶農(nóng)增收、茶企增效的目標
來源：央視新W，吳中發(fā)布
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