每個(gè)地域，都有自己獨(dú)特的飲茶習(xí)俗，和文化特色。一些地域性的飲茶習(xí)俗，成了當(dāng)?shù)厝诵闹泄餐奈幕∮洝?/p>
地域性飲茶習(xí)俗的產(chǎn)生，不僅與當(dāng)?shù)氐臍v史沿革、文化傳承有關(guān)系，更重要的是與當(dāng)?shù)氐娘嬍场夂蚺c生活習(xí)性等，有著不可割裂的聯(lián)系。
其實(shí)在很早以前，我心中就有一個(gè)疑問，為什么在西藏喜歡喝酥油茶，在新疆、內(nèi)蒙古喜歡喝奶茶，寧夏喜歡刮碗子茶(蓋碗茶)，并且成為一種生活必需品。
提起藏族同胞，我們想到的就是虔誠的信仰，高寒的生活環(huán)境，他們不僅要抵御氣候的寒冷，還要防范高原的缺氧，尤其殘酷的氣候環(huán)境，不宜蔬菜和水果的生長，牛羊肉，成為了他們主食，幫助消化，攝取人體所需的維生素，成了必須要解決的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題。
于是，酥油茶應(yīng)運(yùn)而生。
酥油茶，是由從牛奶、羊奶中提取的酥油、便于運(yùn)輸和保存的磚茶(藏茶、普洱茶等)以及鹽制作而成的。
一是可以御寒，補(bǔ)充體力，緩解高反;二來可以替代蔬菜和水果，從中攝取人體所需的各種維生素;三，磚茶中含鞣酸多，刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。
每一個(gè)地區(qū)的人，在長期的繁衍生息中都積累了適應(yīng)當(dāng)?shù)亍八痢钡呢S富經(jīng)驗(yàn)。
我們再把視線轉(zhuǎn)向到以新疆的維吾爾族，以及青海、蒙古一帶的蒙古族等為代表的“奶茶”。
磚茶運(yùn)到新疆和內(nèi)蒙，加的則是牛奶、羊奶或駱駝奶，成為奶茶。
在新疆，鐵簽子穿起碩大流油的孜然烤羊肉串，誠然是人間至味，但缺了一大碗解膩的奶茶，實(shí)在是算不上完美。
同樣是在新疆，北疆以畜牧為主，偏愛用牛奶、或者羊奶與茯茶制成的“奶茶”，但在南疆，更偏愛用桂皮、胡椒、丁香等香料與茶葉一起煎制的“香茶”，“香茶”，更像是唐代的“煎茶”。
與其不同的是，在內(nèi)蒙，同樣是奶茶，但因?yàn)榧恿他}的緣故，成了“咸奶茶”。
不管是酥油茶，還是奶茶，之所以能被當(dāng)?shù)厝讼矏郏虼笙鄰酵ィ?/p>
在牧區(qū)和高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化;冬季驅(qū)寒，夏季還可以驅(qū)暑解渴。
不管是酥油茶、還是奶茶，所用的茶葉，都是黑茶，為了運(yùn)輸方便，便于保存，壓制成磚塊的形狀，因此也叫磚茶。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，生產(chǎn)黑茶的產(chǎn)區(qū)和茶廠，每年都有一定的任務(wù)量，要保障邊疆地區(qū)的飲茶需求，因此黑茶還有一個(gè)別名，叫“邊銷茶”。
比如現(xiàn)如今我們隨處都能喝到的：云南普洱茶(熟普)、四川雅安藏茶、陜西涇渭茯茶、廣西六堡茶、湖北老青磚、湖南安化黑茶等，都曾主要供應(yīng)于邊疆，也都屬于六大茶類中的黑茶。
——本文來自茶小童，感謝作者付出。
先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，也有飲用酥油茶的習(xí)俗。
藏族牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來回?cái)?shù)百次，攪得奶汁油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。
制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，也是西藏高原生活的必需。一來可以治高原反應(yīng)，二來可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的御寒作用。
來源：茶館網(wǎng)
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隨著人們生活水平的提高，各種口味的奶茶已經(jīng)占據(jù)我們生活中重要的一部分。從傳統(tǒng)原味奶茶，各種水果味奶茶，到目前的新式水果茶、奶蓋茶等種類繁多。那么，奶茶有著怎樣的起源呢？今天，我們就來聊一聊，奶茶和酥油茶的由來。
相傳在公元17世紀(jì)中葉，英王查理二世的皇后凱瑟琳，嗜好飲茶，她從葡萄牙嫁到英國后，積極提倡禁酒飲茶，傳播飲茶風(fēng)尚，發(fā)展茶葉貿(mào)易，英國人稱她為“飲茶皇后”。在中國歷史上也有位飲茶皇后，為時(shí)更早，那就是唐代的文成公主。
唐時(shí)，文成公主和親西藏，從此邊疆安定，歷史上傳為美談。當(dāng)時(shí)飲茶之風(fēng)很盛，人們崇尚飲茶。文成公主遠(yuǎn)嫁西域，嫁妝自然豐厚，除金銀首飾、珍珠瑪瑙、綾羅綢緞等等之外，還有各種名茶，因?yàn)槲某晒髌缴鷲鄄瑁B(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，而且喜歡以茶敬客。
西藏地處高原，氣候寒冷干燥，人們一日三餐均以肉食為三，果菜甚少。文成公主初到西藏，生活很不習(xí)慣。每天早晨，當(dāng)婢女端來牛羊奶時(shí)，她就緊鎖雙眉，不吃不行，吃了胃又不舒服，于是她想出了一個(gè)辦法，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，果覺胃舒服了些。以后她干脆把茶汁摻入奶中一起喝，無意之中發(fā)覺茶奶混和，其味比單一的奶或茶更好。打這以后，不僅早晨喝奶時(shí)要加茶，就連平常喝茶時(shí)也喜歡加些奶和糖，這就是最初的奶茶。
俗話說“上有所好，下有所效”。文成公主愛好飲茶，開始人們甚感新奇，以后官宦權(quán)貴則相繼仿效，公主也常以茶賜群臣、待親朋，當(dāng)他們第一次喝上茶汁時(shí)，雖覺有些苦澀，但飲后齒頰留芳，腸胃清爽，解渴提神，身心輕快。如此一傳十，十傳百，人們把茶葉視作仙草妙藥，甚至認(rèn)為文成公主之所以這樣美也是飲茶的結(jié)果，于是人們爭相效仿，飲茶之風(fēng)不脛而走，迅速傳向西藏各地。文成公主為了普及飲茶，除曉之以理，傳之以法外，還建議藏王用牲畜、皮毛、鹿茸等土特產(chǎn)，派人去陜西、四川等地?fù)Q取茶葉，自此西藏飲茶之風(fēng)日盛，茶葉的消費(fèi)量也日益增多。
人們在飲茶實(shí)踐中，逐漸發(fā)現(xiàn)吃了油膩肉食后喝杯濃茶，腸胃特別舒服。同時(shí)文成公主想到京城一帶有用蔥、姜、芝麻、炒米等佐料泡茶吃的，于是試著在煮茶時(shí)加入些酥油和松子仁，吃起來很香，如果不加糖，而加些許珍貴的鹽巴，咸滋滋、香噴噴，其味更佳。文成公主逢年過節(jié)，就親自制作這種酥油茶賞賜大臣，于是“酥油茶”就逐漸成為藏族賞賜、敬客的最隆重禮節(jié)，直至今日，客來敬酥油茶，仍是藏胞的一種獨(dú)特風(fēng)尚。
當(dāng)然現(xiàn)今的酥油茶講究多了，制作時(shí)不僅要有好茶和上等的酥油、上好的佐料，而且還要有一個(gè)專打穌油茶的長筒和一套精美的茶具。但每當(dāng)藏胞圍坐一起，吃著香脆的糍粑餅，喝著咸滋滋的酥油茶時(shí)，常懷著崇敬的心情緬懷飲茶皇后——文成公主，有聲有色地描述有關(guān)文成公主的種種傳說。這些傳說來自哪里？是否可靠，誰也未去考證，但人們從飲茶歷史推斷，文成公主對西藏飲茶風(fēng)尚的興起和發(fā)展，曾經(jīng)起到積極傳播、竭誠宣傳和努力促進(jìn)的作用，是無可懷疑的。
