是時候，更新你對“藏茶“的理解與認知了！

時至今日，百度搜索“西藏地區(qū)產茶”嗎？有一半答案依然是：不產茶。

同樣有趣的是，在剛剛過去不久的第四屆國際茶葉博覽會上，西藏展館的亮相可以說是賺足了關注度。而，幾乎所有人進入西藏展館所說的第一句話就是：“西藏也產茶嗎？”緊接著便是：“西藏產什么茶呢？”

殊不知，喜馬拉雅圣茶、藏地茶、墨脫茶、雪域茶谷……西藏展館里，產自西藏的茶葉已是琳瑯滿目。

大多數茶客并不知道，西藏地區(qū)其實是產茶的。即便是業(yè)內人士知道西藏產茶，但對于西藏所產茶葉的了解并不深入。

西藏不出產茶葉的歷史早已終結。而今，西藏產的高原茶，已經開始銷往內地。

不止于此。日前，經過多方努力和相關部門的大力支持，西藏林芝易貢茶場所產的首批價值10萬元、17箱680罐精選紅茶完成了出口貨物檢驗報關手續(xù)，并順利通關，實現了西藏高原茶葉出口“零”的突破。另有價值10萬元的17箱綠茶（今年新茶）正在進行產品包裝，預計6月底前將完成出口貨物檢驗報關手續(xù)。此次西藏高原茶葉的出口，不僅為西藏高原茶葉拓寬了銷售渠道，有力提升了高原茶葉的市場影響力和品牌美譽度，同時也為西藏茶葉走向世界打下了良好的基礎。

1西藏悠久和獨特的飲茶文化

在藏族家庭中，幾乎家家必備茶葉。

藏族民間諺語云：“寧可三日無飯，不可一日無茶”“漢族飯飽腹，藏家茶飽肚”。無論是大街小巷隨處可見的甜茶館，亦或是一日三餐及迎客必備的酥油茶，無不昭示著茶在高原人民生活中舉足輕重的地位。身處高寒地帶的藏族人民常食牛羊肉等高蛋白、高熱量食品，助消化、解油膩的茶葉，成為了如同糧食、肉食等一樣的必需品。

歷史上西藏不產茶，飲茶只能從外地運送。在“漢地”，民間往來和軍隊作戰(zhàn)都需要大量的馬匹，而西藏盛產良馬，兩者間的需求也就推動了“茶馬互市”的出現。

△歷史上的茶馬古道圖片來源于網絡

由于西藏地區(qū)對于茶葉的需求巨大，因此歷代中央王朝也都將茶葉作為節(jié)制西藏的政治砝碼。由此誕生了以“茶馬互市”為主要交易的“茶馬古道”，以及管理“茶馬互市”的官方機構“茶馬司”，并制定了藏區(qū)用茶的生產、銷售、販運、稅收、價格、質量、監(jiān)察的一系列法規(guī)和制度。

歷朝歷代中央官員巡視西藏時，茶葉也必被列為首要貴重禮品之列，贈與西藏官員和藏傳佛教寺廟，以示恩惠，以加強西藏地方上層與中央政府的關系。

可以說，茶葉不僅是藏族人民的“民生茶“，也是中國從古至今溝通內地與西藏的重要經濟、政治、文化紐帶。

2西藏不產茶歷史的改寫

西藏茶產業(yè)在中華人民共和國成立初期得以快速發(fā)展。

1956年，西藏從云南引進茶種試種，但成活量極少，初次試種以失敗告終。1960年，原十八軍留藏復員干部留駐易貢建設軍墾農場，再次引種茶樹，經過多次嘗試后試種成功，并且在1970年成功實現小面積種植。1971年，西藏工委做出了《關于在西藏大力發(fā)展茶葉生產的決定》，先后從云南省和四川省調進10萬kg茶籽，在海拔1570～3700m的20多個縣試種，雖在一些地區(qū)因地理和氣候條件限制未試種成功，但仍在林芝市的米林、察隅等縣成功開拓了一片新茶區(qū)。

隨著政府對茶產業(yè)扶持力度的不斷增強，西藏茶葉種植面積和產量也隨之增加。從此，西藏也開辟了自己的茶園，結束了不產茶的歷史，打破了海拔1900米以上不產茶的禁言。

作為西藏比較有代表性的茶園、世界上海拔最高的茶場，易貢茶場在西藏自治區(qū)乃至全國名聲遠揚。易貢茶場地理環(huán)境優(yōu)越，紅色文化底蘊深厚，茶場至今仍保存有西藏歷史上第一塊規(guī)模種植的茶田以及場部的“將軍樓”建筑群、西藏自治區(qū)黨校舊址禮堂等歷史文物建筑。易貢茶場種植最多的品種為四川中小葉群體種，新種植的有福選9號、梅占、福鼎大白茶以及軟枝烏龍等茶樹良種。2021年5月，易貢茶場以優(yōu)越的自然茶園風光被評為“中國茶產業(yè)T20最美生態(tài)茶園”稱號。

△易貢茶場圖片來源“易貢茶場”公眾號

上世紀70年代就有試種茶葉的墨脫，2012年也開始大規(guī)模引進內地名茶名種。墨脫縣因經濟發(fā)展落后，一直被稱為“高原孤島”，但其處于北緯30°附近，有著與西湖龍井、安化黑茶、印度阿薩姆邦等名茶產地相近緯度位置，有機種植環(huán)境得天獨厚。自2013年墨脫縣公路通車后，經過多年的發(fā)展，墨脫縣已成為林芝市最大的茶葉生產基地。種植的茶葉品種主要有福鼎大白、鐵觀音、名山特早213、儲葉齊、梅占和4號茶等多個品種。

△墨脫果果塘大拐彎處遠眺茶園圖片來源@只喝百事

察隅縣茶葉種植發(fā)展較晚，2017年始進行茶葉種植。主要種植的茶樹品種為福選9號、梅占、名選131號、軟枝烏龍。2020年4月，易貢茶業(yè)有限公司在察隅鎮(zhèn)卡地村收購茶青171kg，察隅縣首次實現了產茶。

如今，在西藏墨脫、察隅、波密、米林等地，茶田縱橫，茶產業(yè)作為西藏新興的綠色產業(yè)，受到國內茶界的重視。據了解，近年來，林芝市精選優(yōu)良茶樹品種進行種植，以高原有機茶為引領，全力打造高原綠色生態(tài)茶。

目前，林芝市農業(yè)農村局也在進行大規(guī)模健康茶茶葉基地建設，截至2020年5月底，林芝市已完成健康茶種植4萬余畝?！笆奈濉蹦┝种ナ袑⑼瓿?0萬畝健康茶原料基地的建設任務，滿足林芝市茶市場需求的同時，為周邊地市供應西藏本土的綠色健康茶。

無疑，西藏茶區(qū)是中國茶葉種植版圖中，一顆冉冉升起的新星。西藏茶產業(yè)的發(fā)展，必將改變“藏茶”現有格局。而做為茶葉消費大省的西藏，是否會因其茶葉種植的大力推廣，而成為西北茶葉市場的要地，還有待觀察。

3西藏茶葉消費結構及市場變化

人們談西藏的茶，首先想到的都是酥油茶。一千多年的歷史發(fā)展，使得加鹽、加酥油的酥油茶，以及奶茶、甜茶等調飲茶成為藏區(qū)的茶飲主流。

過去幾十年的發(fā)展中，在保證品質的情況下，藏茶一直是以低價策略供應藏區(qū)，以保證民生。而對于定點作為藏茶邊銷的企業(yè)，國家也對其實行民族特需用品定點生產企業(yè)扶持政策。

但是，隨著現在企業(yè)經營模式的轉型以及消費升級的到來，在滿足藏區(qū)基本生存用茶供給的前提下，很多企業(yè)也開始研究口感及品質的升級，以適應更高要求的藏茶品飲市場。

世界屋脊?jié)崈舻沫h(huán)境以及獨特的氣候資源使得西藏所產的茶葉品質優(yōu)異，成為了當地高端茶葉，供不應求。

△墨脫綠茶

△墨脫紅茶

西藏茶葉的消費結構，也開始在悄然變化。西藏商務廳的數據顯示，過去邊銷茶占西藏茶葉消費的98%以上；2000年以后，紅茶、綠茶、花茶等逐漸流行，已占自治區(qū)茶葉銷售的15%以上。鐵觀音、大紅袍、云南普洱等名茶也不斷進入高原市場。

同時，藏茶也開始慢慢探索一條“內銷”之路。而主打養(yǎng)生保健牌的藏茶，也在逐漸在內陸地區(qū)備受追捧。其收藏價值也日漸引起一些藏茶家的注意，為藏茶帶來了新的發(fā)展機遇。在全國各地茶博會上，也總能看到藏茶的身影。

4藏茶新篇

近年來，西藏高度重視發(fā)展茶產業(yè)。在林芝，茶葉已成為重要的支柱產業(yè)之一。

據林芝市墨脫茶業(yè)有限公司工作人員介紹，在第四屆國際茶葉博覽會上，喜馬拉雅圣茶以“發(fā)展特色有機茶葉，產業(yè)助力鄉(xiāng)村振興”為主題，代表西藏助農特色有機茶品牌參展，收獲頗豐?！吧徎鼐场蹦摽h交通不便，而茶葉就地加工、輕便運輸、保鮮期長的優(yōu)勢，使得墨脫找準了致富的突破口。

得益于“互聯網＋”的發(fā)展，墨脫縣采取“公司+基地+農戶+實體店（網店）”的銷售模式，建設茶葉加工廠，由企業(yè)負責收購茶青、加工、包裝、銷售工作，在拉薩、成都、林芝、墨脫等地均開設墨脫茶實體銷售網點，并成功入駐京東、天貓，突破地域、交通等各因素的限制，打開了西藏茶的全國銷售網絡。

據了解，目前西藏已投產的茶園規(guī)模小，產量較低。西藏自產茶葉，無論是品種還是工藝，均引進于內地，目前也還尚未形成自己穩(wěn)定的工藝標準和口感風格。而目前西藏茶產業(yè)發(fā)展另一大制約因素，便是缺人。尤其是茶葉種植、加工、管理和經營人才更加稀缺。

人們對西藏的向往，不僅僅是因為其一塵不染的圣潔，還因為天賜良物于斯。林芝作為茶馬古道上的千年驛站，藏區(qū)出產的毛皮、藥材等和內地出產的茶葉、布匹等，在高山深谷間南來北往，流動不息。如今，林芝更是成為西藏茶葉的主產區(qū)。

而林芝擁有得天獨厚的自然資源，也是西藏茶旅文化走向未來的根基。生態(tài)是吸引力與基礎，文化是精華與“密碼”，而旅游則是紐帶與筋骨。近年來，西藏積極運用好高原有機茶元素，深入挖掘林芝文化底蘊，引導并支持發(fā)展“茶＋旅游”“茶＋文化”等新業(yè)態(tài)和新模式，全力促進產業(yè)融合發(fā)展，向外推廣西藏茶葉產品和特色文化，打造西藏新名片。

茶香千載空悠悠！透過一縷縷茶香，仿佛可以聽到昔日茶馬古道上悠揚的鈴鐺聲，再次響起。

茶禮

剛剛過去的214西方情人節(jié)和正月十五中國情人節(jié)，不少人趁著這特殊的節(jié)日去領結婚證，不管是過去的舊社會還是現在的新中國，對于結婚彩禮都是一個傳統(tǒng)習慣，各個地區(qū)的彩禮都各不相同。

今天我們不談這個，我們來說說茶，茶與結婚彩禮有什么關系呢?

古時男女雙方達成婚約后，男方須送給女方提供一部分財物，俗稱“下聘禮”，以此表示男方的誠意，這也是一種預約占有的意思：“你收了我家的聘禮，就是我家的人”。

那么在古代，茶作為聘禮的一種，發(fā)揮著什么樣的作用?

茶禮，又叫“茶銀”，是聘禮的一種……

清代孔尚任《桃花扇·媚座》中有“花花彩轎門前擠。不少欠分毫茶禮?！?/p>

這些都說明，以茶為彩禮的習俗。

在中國各民族中至今仍在流傳。

在拉祜族婚俗中，男女雙方確定成婚日期后，男方要送茶、鹽、酒、肉、米、柴等禮物給女方，拉枯人常說：“沒有茶就不能算結婚?！?/p>

婚禮上必須請親友喝茶。

白族男女定婚、結婚都要送茶禮。

云南中甸一帶的藏族青年，在節(jié)日和農閑時，打好酥油茶帶到野外聚會，遇到姑娘們便邀請人座，如看中對方，可借敬茶的機會，搶過對方的帽子，然后離開人群，進行商談，如不同意作配偶，就將帽子拿回。

侗族在解除婚約時，采用“退茶”的儀禮。

指舊俗締婚的聘禮。

洪深《香稻米》第一幕：“今年這個冬，要尋一個可以端茶禮、結婚姻的好日子，竟是這樣難!”

茶禮閩臺婚俗在我國，茶與婚姻有著密切聯系，早在明朝時就有“訂親茶”的記載。

清代人福格在《聽雨叢談》卷八中說：“今婚禮行聘，以茶葉為幣，清漢之俗皆然，且非正室不用。”

與茶有關的婚俗，最有趣的當推閩南和臺灣。

閩臺婚姻禮儀總稱為“三茶六禮”。

“三茶”即訂婚時的“下茶”，

結婚時的“定茶”，

同房合歡見面時的“合茶”。

在舊社會，男方隨媒婆或父母到女方家提親、相親，女方的父母就習慣叫待字閨中的女兒端茶待客，茶杯斟滿后，依輩份次序分送到男方親客手中，由此拉開了“相親”的序幕。男方家人乘機審察姑娘的相貌、言行、舉止，姑娘也暗將未來夫君打量一番，當男到女家“送定”(定親)時，由待嫁女端甜茶(閩臺民間叫“金棗茶”)，請男方來客品嘗。

喝完甜茶，男方來客就用紅紙包雙數錢幣回禮，這一禮物叫“壓茶瓶”。

到了娶親這一天，男方的迎娶隊伍未到女家，女家就要請吃“雞蛋茶”(甜茶內置一個脫殼煮糖的雞蛋)。

男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有蜜餞、甜冬瓜條等“茶配”的茶盤，敬請來客，此禮叫“吃新娘茶”。來客吃完“新娘茶”要包紅包置于茶杯為回禮。

結婚成親的第二天，新婚夫婦合捧“金棗茶”(每一小杯加兩粒蜜金棗)，跪獻長輩，這就是閩南、臺灣民間著名的“拜茶”，也是茶禮在婚事中的高潮。

倘若遠離故鄉(xiāng)的親屬長輩不能前往參加婚禮，新郎家就用紅紙包茶葉，連同金棗一并寄上。

在閩南、臺灣，茶樹是締結同心、至死不移的象征。

據郎英的《七修類稿》和陳躍文的《天中記》載：“凡種茶樹必下子，移植則不復生，故舊聘婦必以茶為禮，義固有所取也。”

直到現在，婚禮上依然有茶的重頭“戲”。比如“改口茶”，多么重要的一個婚禮環(huán)節(jié)，沒有它行嗎?

沒有它，就體現不了新郎新娘的身份轉換的儀式感，喝了“改口茶”，該叫爹叫爹，該叫媽叫媽!

話說回來了，你會選擇用茶當彩禮嗎?

來源：贏和茶頻道

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在信仰“慢生活”的今天，煮茶已經成為一種時尚，撿拾炭火，細心生火，縱然繁瑣，看著小火苗搖曳在清冷的日子里，聞著陶罐、鐵壺里飄出濃郁的茶香，嘈雜而潮濕的內心，總可以被熨帖地寧靜安詳。

有人說，煮茶濃度太高傷身。有些人說，煮茶更甘美，茶的內含物質可以最大限度浸出。

有人說，煮茶溫度太高會使茶葉本身的一些有益物質喪失，營養(yǎng)價值大打折扣。有人說，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮過的茶。

煮茶，從飲食的角度，是種不同的食用方式，食用方式是取決于生活環(huán)境和生活習慣的。

首先，從便捷性來講，江南一帶，水源充足，泉水多，水質好，多是沖泡式飲茶。

黃河兩岸，多鹽堿地，水質不怎么好，泡不出好茶味，有時會抹殺掉茶的一些優(yōu)點，所以一般喝花茶以增加茶葉的香氣。

而內蒙、西藏、新疆、甘肅這些地方，地表水少，不能像南方那樣地方便取水，且人口密度小，多是逐水而居，游牧而居，只有駐扎下來的時候才會去享受茶、水、食物，而且燃料的獲得也非常不易，所以有了酥油茶，產生了茶葉的煮食文化。

從功能性角度上說，還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。 因為煮茶，水的沸點高，高溫會破壞茶葉的一些有益的內含物質，如維生素等。

而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質化程度高的。

因為茶葉原料級別低，一些低沸點的芳香物質已經揮發(fā)沒了，高溫熬制，茶葉莖桿一些粗纖維里的糖分就會析出，湯質就比較甜稠。

因此，煮茶(煮葉底)是對茶鞠躬盡瘁的詮釋和理解。 煮茶，必須用冷水，緩慢的加熱，這樣才能在不同的溫度萃取茶葉精華，當然葉底可以拼配。

湯沸則止，如此反復數次，方可成一壺湯亮水清，口感層次分明，細膩甜香的煮茶。

通紅的爐火上，鐵壺開始冒著熱氣，這時便是倒出茶湯的好時機。

蜜黃偏橙的茶湯從鐵壺中倒出，絲絲熱氣飄揚，端起茶杯湊近些許，烤茶的香氣馥郁，輕啜一口甜醇軟滑，茶湯中茶滋味濃厚，既有茶的自然香氣，又有茶葉經烘烤后的獨特香氣，還有青竹子的清香，三香交融，此刻忘了時間，只記得眼前這盞冒著熱氣的茶湯。

煮茶的方式上至朝堂，下至尋常百姓，已經在歷史的軌跡中存在百年。只是隨著喝茶的簡單化，這一方式逐漸被塵封。

而在云南的眾多少數民族中，煮茶卻是日常生活。竹筒茶便是其中之一，將竹子與茶葉結合，放在火塘上以柴火慢煮，既能烤火、照明，又能喝到濃醇的煮茶。

這一盞茶或許不再是簡單的茶，而是他們對生活的態(tài)度，即使生活艱辛，依舊對它飽含熱愛。 寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。一盞溫茶暖身心，三五好友話江湖。這才是打開冷冬煮茶的正確姿勢。

那么適合煮飲的茶都有哪些呢？

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。

黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。

黑茶原料較粗老，經過熬煮之后飲用，其功能成分才能夠被人體充分吸收。其煮飲之后甜醇順滑的滋味，更是令人難忘。

柑普茶

去年柑普茶的火爆程度堪稱臺風級，尤其是小青柑——以清爽鮮活的小青柑和溫潤醇厚的熟普結合，風味獨特功效佳。那么，柑普茶可以用于煮飲嘛? 答案是肯定的，不管是熟普還是陳皮，在煮飲之后，其風味皆更佳，兩者搭配之后的柑普茶經過一段時間的煮飲，不僅能夠提升陳皮和熟茶各自的口感風味，更能促進柑與茶的融合，讓其香氣、滋味更為溫潤、順滑。

柑普茶的煮飲很簡單，小青柑可整顆放入、大紅柑則根據自己的需求按照柑與茶的比例為1:3進行調節(jié)，用大火煮沸，再換小火熬煮五到十分鐘即可。

紅茶

最受國際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。紅茶品飲有清飲和調飲之分。清飲，即不加任何調味品，使茶葉發(fā)揮應有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。

老白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。

白茶有著“一年陳、三年藥、七年寶”之稱，經過一定時間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因為白茶在制作過程中未經過揉捻，內含物質很難滲出，所以非常適合用來煮飲。

寒涼的冬季，煮一壺茶來來暖暖身體吧。