陳年藏茶，產(chǎn)自四川雅安，屬黑茶類(lèi)，史稱(chēng)南路邊茶。自唐代以來(lái)，南路邊茶進(jìn)駐青藏高原已達(dá)1300余年，在高寒缺氧、無(wú)水果蔬菜的條件下，南路邊茶擔(dān)當(dāng)起“藥劑師”“營(yíng)養(yǎng)師”的重任，成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”的生活必需品。
近年來(lái)，隨著南路邊茶產(chǎn)品品種的日益豐富，飲用人群的日益擴(kuò)大，為了方便，我們親切地稱(chēng)“南路邊茶”為“藏茶”。然而，什么是藏茶？藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關(guān)系，到底藏茶是什么茶呢？“藏茶是不是就是酥油茶喲？”初聽(tīng)藏茶一詞，總有客人發(fā)出這樣的質(zhì)疑，但藏茶顯然不是酥油茶。
眾所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達(dá)禮儀四海賓客，而酥油茶就是由酥油和藏茶調(diào)和而成。因?yàn)樗钟褪菑年笈Ｄ毯蜕窖蚰烫釤挸鰜?lái)，是一種高熱量、高脂肪品，一般茶水難以溶解，只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。當(dāng)然，在高寒缺氧的青藏高原上，當(dāng)?shù)氐牟刈逋袝r(shí)也清飲藏茶，即不加入酥油，將藏茶熬湯，直接飲用，有時(shí)也在茶湯中加上一點(diǎn)鹽。
藏茶的作用與功效
藏族人民生存的青藏高原可以說(shuō)是生存環(huán)境最為惡劣的地區(qū)，藏族人們生活高寒缺氧，紫外線(xiàn)照射極為強(qiáng)烈，生存環(huán)境極度惡劣的青藏高原，吃的是牛肉、羊肉，喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，基本沒(méi)有瓜果青菜，而藏族人們?cè)趪?guó)家及國(guó)際一些衛(wèi)生組織進(jìn)行的身體檢測(cè)中，基本沒(méi)有“三高癥狀”困擾，這些研究機(jī)構(gòu)基本認(rèn)為是藏茶的營(yíng)養(yǎng)平衡與身體調(diào)理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對(duì)抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補(bǔ)充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄颉⑼达L(fēng)，內(nèi)分泌紊亂）；預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等功效。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界人均年飲茶量的排位中，西藏的人均年飲茶量年20—24公斤，居世界之最，也堪稱(chēng)世界之奇?？梢哉f(shuō)藏茶是一種物緣天予，更是一種文化奇觀(guān)，而創(chuàng)造這種奇觀(guān)的不是歷史，不是西藏，也不是雅安，而是藏茶本身的物性?xún)?nèi)含與生命價(jià)值。也就是說(shuō)，藏茶不僅是有稽可考的歷史典籍，更有據(jù)可依的生物檢測(cè)數(shù)字。藏茶產(chǎn)于被譽(yù)為“東方雨極”的四川雅安，雅安地處北緯30度，全年降雨量280-320mm，一年大約290天有細(xì)雨紛紛，茶樹(shù)均長(zhǎng)在海拔1000米以上，由于雨多云多，漫射光照，所以這里既適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，更適合微生物繁衍，作為自然與深度發(fā)酵的藏茶，微生物的種群的豐富與活躍起著至關(guān)重要的作用。
根據(jù)醫(yī)學(xué)檢測(cè)以及眾多飲茶者的體感表現(xiàn)，藏茶具有以下的物化數(shù)字以及飲用功能：藏茶中的生命元素約占4％—7％，其中有常量元素鉀鹽、磷鹽、鈣、鎂、硫、鋁、鐵等7種，還有微量元素鋅、氟、鈷、鈉、錦、鈹、鉻、硼、碘、硒等10種。藏茶中的維A比豬肝、雞蛋、胡蘿卜的含量還高，大約8—25mg/100g；維C比草莓、櫻桃、辣椒還高，約10—250mg/100g；B1約0.1—0.5mg/100g；B2(核黃素)約0.8—1.4mg/100g；葉酸約4—7mg/100g；維E約25—80mg/100g；維F（亞油酸、亞麻油酸等）在茶果的茶籽油中含量65％—85％；維K約1—4mg/100g；維P約200—500mg/100g。藏茶中鉀離子含量5000ppm/千克，浸出物高；藏茶中的纖維素達(dá)35%以上；茶多酚類(lèi)約占20—35％；兒茶素化合物占50—70％；藏茶的生物堿含量為15—22mg/100ml；在人體所需的六大酶系中，藏茶中就占有五大酶系。
正因如此，藏茶具有了抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對(duì)抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補(bǔ)充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風(fēng)，內(nèi)分泌紊亂）；預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等諸多功效。
無(wú)論怎樣飲用，藏族同胞的生活離不開(kāi)藏茶，“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”，由此造就了藏族同胞“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”的生活習(xí)俗。因此，千百年來(lái)，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產(chǎn)自雅安，供應(yīng)藏族聚居區(qū)。
藏茶更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點(diǎn)滿(mǎn)足了現(xiàn)代人生活的需求。但是，藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢?在藏茶文化長(zhǎng)廊上，“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個(gè)問(wèn)題?！八伞敝姓f(shuō)，蒙頂山是茶的發(fā)源地，雅安產(chǎn)茶歷史最早，茶葉資源豐富，主要分為綠茶和藏茶。
藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比嫩芽豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富?！梆z頭理論”認(rèn)為，發(fā)酵技術(shù)是藏茶的關(guān)鍵工藝，很難掌握。藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶，但卻是兩種決然不同的發(fā)酵工藝，即便同一種茶，用同樣的發(fā)酵工藝，都會(huì)因人的不同、時(shí)間的不同、環(huán)境的不同，而有不同的結(jié)果。這就好比饅頭，同樣的面粉和酵母，若干個(gè)人作出的是若干種饅頭。
而陳年藏茶，由于多年陳化，茶性溫和，口感醇和，對(duì)胃無(wú)刺激，且具有調(diào)理腸胃，改善善睡眠的作用，無(wú)論早中晚，也無(wú)論空腹飽腹均可飲用，飲用量越大越明顯，且對(duì)身體無(wú)其他副作用，更成為年過(guò)四十，身體各項(xiàng)機(jī)能開(kāi)始處于退化之中，但生活條件很好，肉食過(guò)多，每日攝入營(yíng)養(yǎng)過(guò)多無(wú)法吸收的消費(fèi)者輔助消化，保持身體營(yíng)養(yǎng)平衡的最佳茶飲。特別是對(duì)于腸胃本身有問(wèn)題，不適合喝有刺激性茶類(lèi)的消費(fèi)者，陳年藏茶強(qiáng)大的腸胃調(diào)理功能，良好的溫胃暖胃效果，更是對(duì)有胃炎、胃潰瘍等不適合喝輕發(fā)酵茶的消費(fèi)者盡情品飲的首選茶品。
? ? ? ?《黑茶養(yǎng)生療疾辨析》
鄧沂
安徽中醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校? ??安徽?蕪湖??241002；
（本文內(nèi)容刊載于：《現(xiàn)代中藥研究與實(shí)踐》2016年第6期）
鄧沂（1963年－），男，甘肅蘭州人，教授、中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師，安徽中醫(yī)藥大學(xué)兼職碩導(dǎo)，研究方向?yàn)轲B(yǎng)生保健與中醫(yī)病證的研究。
（注：本文內(nèi)容僅供茶友學(xué)習(xí)交流使用，切勿用于商業(yè)等其他用途，相關(guān)版權(quán)歸屬原機(jī)構(gòu)及作者所有）
摘 要：本文從名稱(chēng)與分類(lèi)、成分與藥理、特性與功效三方面對(duì)黑茶做了辨析，同時(shí)例舉了黑茶養(yǎng)生療疾藥膳。
關(guān)鍵詞：黑茶；藥理；特性；功效；養(yǎng)生；藥膳。
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常言道“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，又云“文人七件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”。可見(jiàn)茶葉在中國(guó)人心目中處于非常重要的地位，上至文人墨客，下至黔首百姓，大家都喜歡飲茶。茶葉位居世界三大軟性飲料之列，當(dāng)屬飲品，而品茶又是生活禮儀，同時(shí)茶葉更是養(yǎng)生療疾的佳品。
黑茶是中國(guó)特有的茶類(lèi)，傳統(tǒng)上主要流行于我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)，尤其是游牧民族地區(qū)都在大量使用，是少數(shù)民族同胞每日不可或缺的生活必需品，即所謂“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。自上世紀(jì)90年代起，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及對(duì)黑茶不斷深入的探索研究，黑茶深厚的文化底蘊(yùn)及其醇正獨(dú)特的口感、奇特顯著的醫(yī)療保健價(jià)值，引起世界各地的關(guān)注，受到各界人士的熱捧，喝黑茶、品黑茶的風(fēng)氣逐漸盛行。以下，就黑茶養(yǎng)生療疾的相關(guān)問(wèn)題做一辨析，同時(shí)例舉黑茶養(yǎng)生療疾藥膳，以就正于同道，并期望對(duì)黑茶愛(ài)好者們有所幫助。?
⒈黑茶的名稱(chēng)與分類(lèi)
????黑茶屬后發(fā)酵茶，是六大茶類(lèi)之一。其采用的原料較粗老，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，葉色油黑或黑褐，因此稱(chēng)黑茶。黑茶傳統(tǒng)上主要供邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族飲用，所以習(xí)慣上又稱(chēng)“邊銷(xiāo)茶”。
黑毛茶是壓制各種緊壓茶如磚茶、餅茶、沱茶等的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、回族和蒙古族、維吾爾族等少數(shù)民族群眾日常生活的必需品。
黑茶因產(chǎn)區(qū)和制茶工藝上的差別，又有湖南黑茶如安化黑茶，湖北老青茶如蒲圻老青茶，四川邊茶如南路邊茶和西路邊茶，滇桂黑茶如普洱茶、六堡茶等品種，其中又以湖南安化黑茶、云南普洱茶等最有名望。
湖南黑茶，主要集中在安化縣生產(chǎn)，益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、沅江等縣也有少量生產(chǎn)。其采用殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工序制成，條索折疊如泥鰍，色澤油黑，茶湯橙黃，香味醇厚，帶有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱(chēng)天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。發(fā)花是茯磚茶加工工藝上與其他黑磚茶的主要區(qū)別，相應(yīng)地，金花(冠突散囊菌)以及“菌花香”也就成為茯磚茶在品質(zhì)上與其他黑茶的明顯區(qū)別[1]。安化黑茶是中國(guó)古代名茶之一，但上個(gè)世紀(jì)5O年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無(wú)名。2010年，安化黑茶走進(jìn)中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)人們的視野，逐漸成為茶中嬌子，受到人們的喜愛(ài)。
云南普洱茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)漚堆后發(fā)酵工藝加工成的散茶和緊壓茶。普洱散茶條索肥壯，茶湯橙黃，香味醇濃，帶有陳香味。以散茶為原料可蒸壓成不同形狀的餅茶、圓茶（即七子餅茶）、沱茶、磚茶等。
歷史上，在茶成為商品之后，黑茶曾在唐代做過(guò)貨幣，用磚茶做“飛錢(qián)”使用；在唐、宋、明歷代中，在邊疆地區(qū)還以茶易馬，形成“茶馬互市”；茶還作為邊疆官吏的餉銀被使用過(guò)。如明政府實(shí)行“以茶治夷，茶馬通商”的茶政，明萬(wàn)歷二十三年，黑茶還被定為“官茶”；明朝文學(xué)家湯顯祖曾在《茶馬》詩(shī)里感慨“黑茶一何美?羌馬亦何殊?”一語(yǔ)道出黑茶之貴重。
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⒉黑茶的成分與藥理
????據(jù)報(bào)道[2]，茶葉中經(jīng)分離鑒定的已知化合物有500多種，其中有機(jī)化合物有450種以上，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和分子生物學(xué)己經(jīng)證明[3]茶葉內(nèi)的多種成分如茶多酚、咖啡堿、茶多糖等具有興奮、醒酒、利尿、助消化、抗衰老、抗癌變、殺菌、解毒等功能，還有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓、耐缺氧及增加冠脈血流量等廣泛的藥理保健功能。
研究證明，黑茶在原料選用、加工工藝等方面有別于其他茶類(lèi)，從而導(dǎo)致黑茶由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性。黑茶所含成分與紅茶、綠茶有一定差異，所表現(xiàn)的功能也不同，尤其在調(diào)理腸胃、降脂減肥、降糖、延緩衰老以及抗癌等方面具有顯著功效。
????⒉⒈調(diào)理腸胃，消脹止泄
????研究資料[4]顯示，黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長(zhǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，其生物堿類(lèi)能促進(jìn)胃液的分泌，黃烷醇類(lèi)能顯著增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對(duì)口腔細(xì)菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長(zhǎng)有殺滅和抑制作用，因而具有顯著的消滯脹、止泄瀉、除便秘的作用。茯磚茶研究證實(shí)[5]，茯磚茶提取物對(duì)番瀉葉、蓖麻油和硫酸鎂等不同致瀉劑所致的小鼠腹瀉具有治療作用，并能促進(jìn)正常小鼠胃腸蠕動(dòng)，有類(lèi)似胃腸促動(dòng)藥的作用。
????⒉⒉降脂減肥，防脂肪肝
????研究認(rèn)為[6]，少數(shù)民族長(zhǎng)期以食用肉類(lèi)和乳類(lèi)等高脂食物為主，卻少見(jiàn)其有肥胖癥或高脂血癥患病率高的報(bào)道，其原因與長(zhǎng)期飲用邊銷(xiāo)茶有關(guān)。據(jù)報(bào)道[4]，中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對(duì)某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天(每日3g)的情況進(jìn)行觀(guān)察，其中5O例飲用安化黑茶的，血脂含量和血中過(guò)氧化物活性明顯下降。研究報(bào)告[7]，采用高脂營(yíng)養(yǎng)飼料飼喂雄性SD大鼠50天，獲得飲食性肥胖動(dòng)物模型，再以不同濃度的黑茶水提物溶液對(duì)模型動(dòng)物灌胃40天。結(jié)果表明，黑茶水提物各劑量組對(duì)營(yíng)養(yǎng)性肥胖大鼠體重、Lee's指數(shù)（評(píng)價(jià)成年大鼠肥胖程度方面的有效指數(shù)）、食物利用率、脂肪組織重量等指標(biāo)具有明顯的降低作用，能有效改善脂肪系數(shù)及肝臟脂肪性病變程度，顯著抑制脂肪組織細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)積累。研究證明[8]，黑茶在其加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間渥堆發(fā)酵的加工工藝，大量微生物參與茶葉內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生特殊色香味品質(zhì)，同時(shí)賦予黑茶以降脂減肥、保護(hù)血管內(nèi)皮、預(yù)防脂肪肝等藥理、保健功能。
⒉⒊降血糖，防治糖尿病
研究表明[9] [10]，茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶色素、維生素以及某些礦質(zhì)元素等對(duì)血糖的升高有一定的抑制作用，綠茶、烏龍茶、紅茶及其黑茶等也都有顯著或極顯著的降血糖效果。茶葉及其有效成分是通過(guò)以下多個(gè)途徑有效地發(fā)揮其降血糖的作用：茶多酚是茶葉中的主要特征性成分，能改善機(jī)體糖耐量，抑制血糖升高；可抑制小腸內(nèi)葡萄糖運(yùn)轉(zhuǎn)載體的活性，延緩糖的吸收。茶多糖也稱(chēng)茶葉復(fù)合多糖，是從茶葉中提取的一種多糖類(lèi)化合物，粗老茶葉中的茶多糖含量較幼嫩茶葉高，具有降血脂、降血糖、抗輻射、抗血栓、抗凝血以及增強(qiáng)免疫力等保健功效，可降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖糖度；能減輕四氧嘧啶對(duì)小鼠胰島的損傷，改善受損β細(xì)胞的功能；還有調(diào)節(jié)糖代謝的作用。茶色素可抑制由鏈脲霉素(STZ)誘致的大白鼠糖尿病，降低血糖，其機(jī)理可能與茶色素具有保護(hù)β細(xì)胞免受STX毒性的作用有關(guān)。有人研究了湖南安化黑茶的主要品種十兩茶水提物的降糖作用及機(jī)制[11]，結(jié)果顯示，十兩茶水提物400 mg/kg給藥28天就能顯著降低糖尿病小鼠空腹血糖和改善其對(duì)葡萄糖耐受能力，同時(shí)可顯著降低糖尿病小鼠血清胰島素水平、增加葡萄搪耐量試驗(yàn)胰島素的釋放，證明安化黑茶水提物對(duì)2型糖尿病小鼠具有很好的降糖作用，其作用機(jī)制與增加胰島素敏感性有關(guān)。
⒉⒋延緩細(xì)胞衰老，抗癌
人體衰老的自由基理論認(rèn)為，在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類(lèi)、茶色素、黃酮類(lèi)、維生素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。上述物質(zhì)能提供大量的氫質(zhì)子與自由基發(fā)生反應(yīng)，從而起清除多余自由基的功能，因而具有抗氧化、保護(hù)組織器官、延緩細(xì)胞衰老的作用。
上世紀(jì)70年代后期，學(xué)術(shù)界先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)[12]采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對(duì)安化黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞株模型SGC—7901、HCT-8的高通量篩選研究，證明安化黑茶對(duì)腫瘤尤其是消化道腫瘤具有明顯的抑制作用。對(duì)消化道腫瘤的抑制實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，安化黑茶的特異物質(zhì)金花具有很強(qiáng)的對(duì)消化道腫瘤的抑制作用。據(jù)報(bào)道[13]，硒被科學(xué)家稱(chēng)為人體微量元素中的“抗癌之王”，血硒水平的高低與癌癥的發(fā)生息息相關(guān)。經(jīng)檢測(cè)[14]，黑茶是一種富硒茶，黑茶中硒的含量可達(dá)5～6mg/kg,比其他茶類(lèi)高出幾倍。因此，黑茶也有抗癌的作用。
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⒊黑茶的特性與功效
⒊⒈茶葉的特性與功效
????中醫(yī)學(xué)往往通過(guò)四氣五味、升降浮沉、歸經(jīng)與毒性等特性認(rèn)識(shí)藥物與食物的功效。四氣即藥物與食物的寒熱溫涼性質(zhì)，五味即藥物與食物的酸苦甘辛咸味道；升降浮沉指藥物與食物對(duì)人體的不同趨向作用；歸經(jīng)指藥物與食物對(duì)臟腑與經(jīng)絡(luò)的特殊親和作用；毒性，一般是指藥物的偏性，而標(biāo)明“有毒”、“大毒”、“小毒”等則指藥物的毒副作用及其的毒副作用的不同程度。
????茶葉，又名荼、茗、苦荼等，據(jù)考證它的被發(fā)現(xiàn)與被利用有近萬(wàn)年的歷史，且多數(shù)學(xué)者認(rèn)為茶葉的藥用比飲用早，故屬亦食亦藥、藥食兩用。古今中醫(yī)藥著作收載茶葉者頗多，但最早將茶葉載為正式官藥者當(dāng)推唐代蘇敬等撰的《新修本草》，這部世界上最早的藥典在木部中品卷第三十二中記載:“茗，苦荼，味甘、苦，微寒，無(wú)毒，主瘺瘡，利小便，去痰、熱、渴，令人少睡，秋（春）采之。苦荼，主下氣，消宿食……。”
????茶葉的特性，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，無(wú)毒”， 明·李時(shí)珍所著科學(xué)巨著《本草綱目》作“氣味苦、甘，微寒，無(wú)毒”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘味多補(bǔ)益而苦味多攻瀉，故茶葉是攻補(bǔ)兼?zhèn)涞募哑?，補(bǔ)益者如生津止渴、增益氣力、延年益壽等，攻瀉者如祛風(fēng)解表、消食去膩、去痰、利水、通便等。微寒即性涼，故茶葉多有消暑、生津止渴、清熱解毒、療瘡等作用。升浮指上行而向外，降沉指下行而向內(nèi)，茶葉既有祛風(fēng)解表、清利頭目等升浮作用，亦有下氣、利水、通便等降沉作用。茶葉于人體有諸多方面的功效，很難用幾條經(jīng)絡(luò)、幾個(gè)臟器概括，故明·李中梓《雷公炮制藥性解》稱(chēng)其:“入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)。”茶葉無(wú)毒，因此可以作為食物、飲料長(zhǎng)期飲用。
《中國(guó)茶經(jīng)》[15]系統(tǒng)整理、歸納茶葉的傳統(tǒng)醫(yī)療功效有少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、去痰、祛風(fēng)解表、堅(jiān)齒、治心痛、療瘡治瘺、療饑、益氣力、延年益壽、其他等24項(xiàng)之多。因此，唐·陳藏器《本草拾遺》名言:“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)藥之藥”。
⒊⒉黑茶的特性與功效
黑茶屬后發(fā)酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，其特性與功效因此就與綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）不同。如付剛氏研究[16]認(rèn)為：由于安化黑茶獨(dú)特的加工工藝，黑茶中茶葉成分的變化較其他茶葉不一樣。首先是香味的變化，這主要是黑茶在渥堆過(guò)程中，隨著葉溫的升高，茶葉中的糖類(lèi)物質(zhì)和有機(jī)酸類(lèi)物質(zhì)發(fā)生了激烈變化，醇醛酸酮類(lèi)等有氣味的物質(zhì)不斷增加，蛋白質(zhì)在制造過(guò)程中水解成氨基酸，氨基酸能與多酚類(lèi)化合物氧化結(jié)合形成有香氣的物質(zhì)，最終使黑茶香氣純正。其次，影響黑茶口感的物質(zhì)如糖類(lèi)、果膠、多酚類(lèi)化合物，氨基酸、咖啡堿等在制作過(guò)程中又發(fā)生了深刻變化，使得黑茶茶湯變得醇和不澀。再次，安化黑茶的渥堆過(guò)程中，不僅將多酚類(lèi)的化合物發(fā)生非酶性自動(dòng)氧化，還由于微生物的作用，能滋生一些真菌類(lèi)的霉菌，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化。第四、黑茶獨(dú)特的干燥技術(shù)和緊壓成型，使得黑茶在較低溫、長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程中，一直處于后發(fā)酵狀態(tài)，其內(nèi)含物的變化一直在繼續(xù)進(jìn)行。黑茶的特性由此即是味澀而甘、稍苦，性質(zhì)微溫而平，如安化黑茶向以“新茶性熱、老茶性涼，熱茶性熱、涼茶性涼”的四氣特性而著稱(chēng)。黑茶味甘氣香，性溫，具升浮作用，味苦、稍澀，性涼，具沉浮作用，所以具備“攻補(bǔ)兼?zhèn)洹钡莫?dú)特功效。綜合而言，黑茶有安神、增益力氣、消食、去肥膩、清熱、解毒、下氣、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表，止渴生津、延年益壽的功效。傳統(tǒng)認(rèn)為，黑茶以消食去膩、調(diào)理腸胃的作用最為顯著；同時(shí)因其是老熟原料，采用渥堆、蒸壓等工藝，咖啡因較低，故其還有提神卻不影響睡眠的特點(diǎn)。
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????⒋黑茶養(yǎng)生食療藥膳
????⒋⒈黑茶常見(jiàn)品飲方法
????⒋⒈⒈沖泡法
?????用茶碗（亦稱(chēng)三泡臺(tái)）（其他帶蓋茶杯亦可）或紫砂茶壺等沖泡。先將所需的茶具全部用開(kāi)水燙洗一遍，按照1:20的投茶量將茶葉放入茶具內(nèi)，先用沸水沖泡后將茶水倒掉，再注入沸水，蓋上蓋，使其在茶具內(nèi)慢慢沉積、積淀，幾分鐘后，揭開(kāi)茶碗、茶杯杯蓋，或?qū)⒉柚谷胄〔柚褍?nèi)，先聞其香，再觀(guān)其色，然后品味，一杯一壺茶葉通?？蓻_泡2～3次。
⒋⒈⒉悶泡法
用保溫壺悶泡。先將保溫壺用開(kāi)水燙洗一遍，以提高壺的溫度，有利于茶色、茶香、茶味的溶出，按照1:20的投茶量將茶葉放入壺內(nèi)，再用沸水注滿(mǎn)后，蓋上壺蓋，悶泡1小時(shí)左右，然后將茶汁倒入小茶盅內(nèi)飲用。
⒋⒈⒊烹煮法
用茶壺烹煮，此主要在邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族中使用。先將茶壺用開(kāi)水燙洗一遍，以提高壺的溫度，再將茶葉與涼水按照1:20的投茶量將茶葉放入壺中，放明火上或接通電源，待茶葉烹煮至沸騰時(shí)，離火或切段電源，放置幾分鐘，然后將茶汁倒入小茶盅內(nèi)飲用。
⒋⒈⒋調(diào)飲法
指在茶湯中加入其他輔料的飲品，此主要在邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族中使用，現(xiàn)在在漢族地區(qū)亦有使用，同時(shí)還有養(yǎng)生療疾的作用。先用烹煮法烹煮出茶汁，再按照個(gè)人愛(ài)好和需求加入鹽、糖、蜂蜜、牛奶、酥油、炒面等輔料，隨做隨用。
⒋⒉黑茶養(yǎng)生食療藥膳
⒋⒉⒈清茶
邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族日常飲茶，習(xí)用黑茶烹煮后加鹽，有時(shí)還會(huì)加入用胡椒、桂皮等碾制的香料細(xì)末，調(diào)勻后飲用，此即“清茶”，后者在新疆的南疆地區(qū)也稱(chēng)“香茶”。
鹽，味咸、性寒，具有“暖水（腎）臟，……消食，……通大小便”( 《日華子本草》)的功效；胡椒、桂皮味辛、性熱，分別具有“暖腸胃，除寒濕”（《本草綱目》）與“通九竅，利關(guān)節(jié)” ( 《日華子本草》)的功效，加上黑茶的消食、去膩、清熱、解毒、下氣、利水、通便等作用，使本方具備溫腎健脾、祛濕利水、清熱解毒、溫經(jīng)通脈的綜合作用，長(zhǎng)期飲用有防治痛風(fēng)的養(yǎng)生療疾價(jià)值。
⒋⒉⒉蜜茶[17]
磚茶20g，加開(kāi)水浸泡，或煮10分鐘，然后加入適量蜂蜜，調(diào)勻即可飲用。每日1～2次，連服3～5日可見(jiàn)效。
蜂蜜，味甘、性平，《本草綱目》曰：“蜂蜜，其入藥之功有五：清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，潤(rùn)燥也，止痛也。”磚茶有清熱、解毒、祛痰等功效用；實(shí)驗(yàn)研究[18]，茯磚茶浸提液和茯磚茶生產(chǎn)過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)菌—冠突散囊菌發(fā)酵液對(duì)細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制作用。因此，蜜茶對(duì)急慢性咽喉炎均有較好的治療作用。
????⒋⒉⒊奶茶
奶茶，是將磚茶煎煮后加入適量牛奶、羊奶、馬奶、駝奶等鮮奶和鹽，調(diào)勻后飲用。蒙古族一般還要在熱奶茶中放些炒米一起食用。西北的回族喝奶茶有時(shí)還要放入花椒等佐料，待客時(shí)還要放二三枚燒熟或煮熟的紅棗?，F(xiàn)代飲用奶茶[19]，取牛奶1袋（250 g），茯茶、鹽適量，先將茯茶加水煮取茶汁，牛奶煮沸、盛在碗內(nèi)、和入茶汁、再加少許鹽，即可飲用。
牛奶等鮮奶味甘、性平微寒，有益氣養(yǎng)血、益胃潤(rùn)肺的作用，主治虛弱勞損、反胃噎膈、消渴、便秘等證；磚茶性質(zhì)微溫、功能側(cè)重于暖胃散寒，既可矯正鮮奶的涼潤(rùn)之性，又能除膩消食、振作精神；鹽暖胃、調(diào)味，有促進(jìn)胃腸功能強(qiáng)健、防范鮮奶滋膩乏味的作用。炒米健脾益氣、消食開(kāi)胃；紅棗益氣養(yǎng)血、健脾益胃。奶茶味道鮮香可口，是邊遠(yuǎn)地區(qū)少數(shù)民族的生活必需品，同時(shí)因其具有消食提神、生津止渴、益氣養(yǎng)血、健脾益胃的功效，故亦適用于病后、產(chǎn)后康復(fù)之用，以及年老體弱者調(diào)補(bǔ)、強(qiáng)壯之用。
⒋⒉⒋酥油茶
酥油茶，是由酥油、牛乳、茯磚茶、鹽等原料制成，是藏民族地區(qū)最有盛譽(yù)、最具特色、最有營(yíng)養(yǎng)的茶飲。有的地區(qū)在制酥油茶時(shí)還加入核桃仁、芝麻醬、奶粉等原料，使酥油茶既濃又香，特別美味。現(xiàn)代飲用酥油茶[19]，取酥油150g、牛乳1杯、茯磚茶與鹽各適量，先用三分之二酥油、鹽與牛奶一起倒入干凈的茶桶內(nèi)，再倒入1～2kg熬好的茶水，然后用干凈的細(xì)木棍攪和5分鐘，之后再放入剩余的酥油、再攪和2分鐘，最后倒入茶壺內(nèi)加熱1分鐘左右即可。酥油茶制好后，倒入茶壺內(nèi)，只需加熱、不宜煮沸，倒茶飲用時(shí)、也需輕輕搖勻，這樣才不至茶油分離、使水乳茶油互相交融，制出的茶才美味可口。
酥油即以新鮮牛乳提煉而成的奶油，《本草綱目》言其“潤(rùn)臟腑，澤肌膚，和血脈”，臨床可用于形體消瘦、肌膚毛發(fā)枯燥、肺癆咳嗽嗽咯血、消渴、便秘等的治療。加上暖胃散寒的茯磚茶、調(diào)味的食鹽，以及補(bǔ)腎益精、潤(rùn)腸通便的核桃仁、芝麻，全方共奏補(bǔ)益五臟、益氣養(yǎng)血、生津止渴、消食提神、潤(rùn)腸通便之功。醫(yī)療保健方面，酥油茶既可做為病后、產(chǎn)后康復(fù)之用，飲之能恢復(fù)體力、促進(jìn)疾病康復(fù)，對(duì)產(chǎn)婦還能增加乳汁、防治便秘；也可做為年老體弱者調(diào)補(bǔ)之用，服之可增強(qiáng)體力、振奮精神、增加食欲，使年老者益壽延年、體弱者恢復(fù)健康。
⒋⒉⒌蓋碗茶[19] [20]
蓋碗茶是西北回族民眾尤其是甘肅蘭州、臨夏以及青海、寧夏較為普遍的日常茶飲。蓋碗茶既可取磚茶，亦可取春尖茶（綠茶）。具體有三香茶（茶葉、桂圓干、冰糖，為蓋碗茶的基本成分）、紅四品（磚茶、紅糖、紅棗、其他干果）、白四品（茶葉、白糖、紅棗、柿餅）和八寶茶（茶葉、桂圓干、冰糖、紅棗、葡萄干、枸杞子、菊花、蓮芯、芝麻、核桃等（成分較多，不止八味，可隨意選用）等品種。具體飲法[19]，桂圓（壓破）3枚、磚茶或春尖茶、冰糖適量，上三味，并隨意加入紅棗、枸杞子、葡萄干之類(lèi)，一同放入蓋碗茶盅（其他帶蓋茶杯亦可）內(nèi)，沸水沖沏，蓋蓋泡燜幾分鐘后飲用。
蓋碗茶又名“三泡臺(tái)”、“刮碗子”，稱(chēng)蓋碗茶、三泡臺(tái)是言泡茶的器具，因該茶器形狀似碗、又有蓋子，故名蓋碗茶；而該茶器是由盛茶碗的小碟、茶碗與蓋茶碗的蓋子三部分構(gòu)成，則稱(chēng)“三泡臺(tái)”。叫刮碗子則是說(shuō)飲茶的方法，即要用碗蓋刮開(kāi)碗內(nèi)的茶葉來(lái)飲茶汁。
磚茶消食提神、去膩清熱，春尖茶養(yǎng)陰生津、消食提神，桂圓益氣助陽(yáng)、養(yǎng)血安神，冰糖甘甜涼潤(rùn)、益胃潤(rùn)肺，并可牽制桂圓溫?zé)崽^(guò)；紅棗益氣健脾、養(yǎng)血安神，枸杞子養(yǎng)陰補(bǔ)血、滋補(bǔ)肝腎，葡萄干益胃生津、潤(rùn)肺止咳；柿餅潤(rùn)肺清胃，菊花清肝明目，蓮芯清心安神，芝麻、核桃補(bǔ)腎益精、潤(rùn)腸通便。諸味合用、溫而不燥、補(bǔ)而不膩、甜酸適口，功能于調(diào)補(bǔ)五臟、平補(bǔ)陰陽(yáng)氣血之中以益氣養(yǎng)陰為主、兼以生津止渴、消食提神；民間常用于病后體虛、氣陰兩傷的調(diào)補(bǔ)之用，用后確能康復(fù)機(jī)體、增強(qiáng)體質(zhì)、精神飽滿(mǎn)、食欲旺盛。另外，蘭州、臨夏地區(qū)的回族老人多是精力充沛、目光有神、腰板挺拔、鶴發(fā)童顏，說(shuō)明蓋碗茶也有強(qiáng)身健體、抗老延年的作用。?（轉(zhuǎn)載自：論古談今話(huà)黑茶）
縷縷晨光中，卓瑪正在熟練地打著酥油茶，她使用的不再是傳統(tǒng)木制的“董莫”(藏語(yǔ)，意思是酥油茶桶)，而是漂亮便捷的電動(dòng)打茶機(jī)。在她的茶館里，已經(jīng)有許多客人圍坐在藏式茶桌前，他們一會(huì)兒喊出幾句藏語(yǔ)，一會(huì)兒來(lái)幾句四川話(huà)，一會(huì)兒又冒出幾句陜西方言，熱鬧而融洽。這是拉薩一家小茶館清晨時(shí)的情形。
在位于拉薩市中心八廓街里的桑曲茶館，服務(wù)員給顧客盛茶。記者王澤昊攝
酥油茶是藏族飲食文化的重要特色之一。制作酥油茶的原料有茶、酥油和鹽，先將茶熬成汁，把茶汁倒入酥油茶桶，再向其中加入酥油和食鹽，用專(zhuān)門(mén)的攪拌工具“甲洛”攪拌均勻。一杯酥油茶，滿(mǎn)載著乾坤與濃情。
互鑒融通的文化符號(hào)
“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶。”茶是藏族民眾日常飲食中不可或缺的一部分。無(wú)論是隆重的藏歷新年，還是慶祝豐收的望果節(jié)，或是體現(xiàn)人道關(guān)懷的娛驢節(jié)，藏族人民都離不開(kāi)茶。在藏族群眾婚戀關(guān)系的建立、婚姻生活中，尤其少不了茶，茶葉是人們最為喜愛(ài)和信賴(lài)的“紅娘”。婚禮中唱起的“揚(yáng)茶歌”“贊茶歌”“敬茶歌”，是人們對(duì)新人最美好的祝福。在藏族聚居區(qū)廣為流傳的愛(ài)情故事《茶和鹽的故事》，就以茶與鹽的相互離不開(kāi)為喻，表達(dá)人們對(duì)忠貞不渝的愛(ài)情的向往。
在西藏拉薩的一家甜茶館里，市民在喝茶聊天(6月5日攝)。記者孫非攝
“以茶為藥”是中華茶文化最早的標(biāo)簽之一。清代陳元龍?jiān)谄渚幾闹?lèi)書(shū)《格致鏡原》中，有關(guān)于“《本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之”的引錄，講的是中華先人“以茶為藥”的早期探索。青藏高原茶文化實(shí)踐是這種探索的重要組成部分。成書(shū)于15世紀(jì)的珍貴文獻(xiàn)《漢藏史集》，記錄了有關(guān)茶葉藥用功能的內(nèi)容，如不同茶樹(shù)長(zhǎng)出不同茶葉，其藥用功能各有側(cè)重，這表明當(dāng)時(shí)在青藏高原已經(jīng)形成了較為豐富的以茶為藥的知識(shí)和實(shí)踐。
藏醫(yī)藥典籍《四部醫(yī)典》《晶珠本草》《藥名之?！返葘?duì)茶、酥油和鹽的藥用功能多有記載。其中包括：茶葉具有清熱、退熱等功效;酥油分為新鮮酥油、融化酥油與陳放酥油三類(lèi)，對(duì)人體健康之功用各有側(cè)重，以不同動(dòng)物奶所制酥油之功效亦有差異、各有所長(zhǎng)，但均可滋補(bǔ)身體、激發(fā)人體活力;鹽在藏醫(yī)藥學(xué)中被分為大青鹽、光明鹽、碘鹽、紅鹽、湖鹽等小類(lèi)，對(duì)醫(yī)治培根病、隆病、目赤痛均有助益。
同時(shí)，就文學(xué)作品來(lái)說(shuō)，青藏高原一直流傳著神鳥(niǎo)銜茶救國(guó)王、文成公主帶茶入藏等民間故事，這些故事都具有漢藏文化的共同敘事元素，它們和“以茶為藥”的中華文化一起，清晰而生動(dòng)地展示了藏族民眾接受、運(yùn)用茶葉的歷史，是在各民族交往交流交融和文化互鑒融通的基礎(chǔ)上，通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐積累演化形成的。各族民眾的文化、情感聯(lián)系，也通過(guò)茶這一紐帶得到了強(qiáng)化。
民族和諧的歷史韻律
西藏茶文化與茶馬古道密不可分，密布綿延的古道在漢、藏和其他民族間架起了一座交往交流交融之橋。茶馬古道的興起經(jīng)歷了不同的階段和形態(tài)，悠久的歷史必然賦予它重要的文化紐帶角色。沿著茶馬古道，各地域、各民族人口流動(dòng)頻繁，城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村由此得以發(fā)展，如以古道驛站為紐帶的特色產(chǎn)業(yè)村鎮(zhèn)西藏鹽井，以商幫群體為主發(fā)展起來(lái)的云南鶴慶，作為茶馬貿(mào)易中轉(zhuǎn)站的云南麗江和四川康定等，這些地方充溢著生機(jī)，猶如一顆顆明珠閃爍著光輝。
茶馬古道主要分南、北兩條道，即川藏道和滇藏道。唐蕃通婚后，從四川到吐蕃中心區(qū)域存在三條主要驛道，分別為“西山路”“靈關(guān)路”“和川路”，三條驛道都要經(jīng)過(guò)西藏昌都。川藏、滇藏這兩條茶馬古道也以昌都為關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。茶葉在四川康定(原來(lái)的打箭爐)匯集改裝后，馬幫經(jīng)甘孜、昌都，最終抵達(dá)拉薩，并轉(zhuǎn)運(yùn)西藏各地，這主要走的是川藏茶馬古道。云南的沱茶、普洱茶等茶葉在大理集散后，商隊(duì)經(jīng)麗江、中甸、德欽抵達(dá)西藏的芒康、邦達(dá)、察雅、昌都、洛隆、工布江達(dá)，再至拉薩，之后進(jìn)一步向江孜、日喀則、阿里等地轉(zhuǎn)運(yùn)，這主要走的是滇藏茶馬古道。在連綿不絕的馬蹄聲中，昌都見(jiàn)證了各族人民共同創(chuàng)造的茶馬古道上的繁榮與和諧。
位于昌都市境內(nèi)的芒康縣，是茶葉運(yùn)輸流轉(zhuǎn)的必經(jīng)之地，被視為茶馬古道線(xiàn)路的門(mén)戶(hù)和樞紐。唐代時(shí)期，芒康境內(nèi)已經(jīng)雕刻有大日如來(lái)佛像、觀(guān)世音菩薩像、地藏菩薩像以及老子、莊子像和松贊干布、文成公主、祿東贊等大量造像，顯示了漢藏等文化融通互鑒的特征。劉贊廷在《民國(guó)寧?kù)o縣志》中記載了芒康南墩“萬(wàn)商云集”的盛況，那里“有關(guān)帝廟，土人呼為漢人寺”，不同民族間通婚現(xiàn)象也很普遍，“南墩因久為商場(chǎng)，竟知漢禮。嗣后漢人在此安家或聯(lián)婚入贅，半為同化”。
文化是歷史的積淀，更是生活的積淀，文化與生活生成和存續(xù)于社會(huì)歷史之中，也存續(xù)于人們之間的持續(xù)互動(dòng)之中，這是西藏茶文化生成、傳承與演變的基本條件，也是中華各民族奏出和諧歷史韻律的基礎(chǔ)。
活力煥發(fā)的生態(tài)產(chǎn)業(yè)
歷史上，西藏不曾大規(guī)模產(chǎn)茶，西藏的茶葉種植、生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化初步形成于20世紀(jì)50年代。1953年，從西康省引進(jìn)的200公斤茶籽撒播在波密、左貢、察雅、貢覺(jué)、類(lèi)烏齊、八宿等六縣的肥沃土地中。20世紀(jì)60年代，在中國(guó)人民解放軍第十八軍和后續(xù)部隊(duì)的一批干部和戰(zhàn)士的共同努力下，西藏又多次引進(jìn)茶籽種植。1964年，西藏自產(chǎn)自制的茶葉已經(jīng)達(dá)到較好的品質(zhì)。1982年，國(guó)家加強(qiáng)資金投入，擴(kuò)大了林芝易貢農(nóng)場(chǎng)的茶葉種植面積，使產(chǎn)茶面積達(dá)到2108畝。
西藏易貢茶場(chǎng)。記者孫非攝
“易貢”為藏語(yǔ)，意思是“美麗、心滿(mǎn)意足的地方”。易貢茶場(chǎng)所在地海拔2200多米，那里分布著世界上海拔最高的規(guī)模化優(yōu)質(zhì)茶田，出產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的“寵兒”。易貢茶場(chǎng)始建于1960年，其前身是軍墾農(nóng)場(chǎng)，也是中國(guó)人民解放軍第十八軍進(jìn)藏軍部所在地，易貢茶場(chǎng)所具有的紅色文化、民族團(tuán)結(jié)文化也讓它綻放出奪目的光彩。
易貢茶場(chǎng)內(nèi)兩棟以木石結(jié)構(gòu)為主的小樓格外引人注目。它們是茶場(chǎng)建設(shè)初期修建的，樓里的幾間房曾經(jīng)是茶場(chǎng)建設(shè)者和援藏工作隊(duì)隊(duì)員們的宿舍?！耙郧耙幌掠?，漏水又掉瓦”，這是茶場(chǎng)工人們對(duì)曾經(jīng)艱苦條件的描述。而今，兩棟小樓已經(jīng)修繕一新，成為展覽茶場(chǎng)歷史文物和檔案資料的博物館，那些文物和資料見(jiàn)證著易貢茶場(chǎng)的不平凡歷程。
易貢茶場(chǎng)的人文景觀(guān)。趙國(guó)棟供圖
2020年，緊鄰易貢茶場(chǎng)的易貢鄉(xiāng)的茶田面積達(dá)到5000多畝，招商引資進(jìn)駐的四川、云南茶葉大公司有三家，茶樹(shù)品種有云南大茶樹(shù)、福選9號(hào)、梅占、水仙、肉桂、福鼎大白和軟枝烏龍等10多個(gè)品種。2021年，易貢鄉(xiāng)僅生態(tài)有機(jī)茶葉一項(xiàng)就為全鄉(xiāng)群眾創(chuàng)收312萬(wàn)元，人均純收入超過(guò)2.8萬(wàn)元。生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)變成了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的“金飯碗”。
今年7月，筆者走訪(fǎng)了剛剛抵達(dá)易貢茶場(chǎng)的第十批援藏工作隊(duì)隊(duì)員。見(jiàn)到他們時(shí)，他們正在研討茶場(chǎng)建設(shè)和發(fā)展的新思路、新謀劃。在未來(lái)的3年時(shí)間里，如那些先行者們一樣，他們要克服高海拔、對(duì)家人的思念、孤獨(dú)寂寞以及其他一切困難，為西藏這一寶貴的生態(tài)產(chǎn)業(yè)、為西藏的發(fā)展貢獻(xiàn)他們的智慧與力量。
(作者：趙國(guó)棟，西藏民族大學(xué)副教授、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員)
來(lái)源：中國(guó)民族報(bào)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、北京茶世界
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