古時(shí)候，中國(guó)的文人們都喜歡將自己心中的不忿或是現(xiàn)實(shí)的生活寫(xiě)入詩(shī)歌之中，因此中國(guó)的詩(shī)歌豐富多彩，既能抒發(fā)情感，又能表現(xiàn)現(xiàn)實(shí)。
而茶詩(shī)也是在這樣的文化之中應(yīng)運(yùn)而生。茶詩(shī)大多由文人雅士在品茶之中創(chuàng)作而出，或?qū)懗霾柚涛丁⒒驅(qū)懗鲲嫴枨榫w等等。
今天我們就從歷史上的那些著名茶詩(shī)，來(lái)尋找一下關(guān)于貢茶的歷史吧。
?晉左思的《嬌?》詩(shī)也許是中國(guó)最早的茶詩(shī)了“?為茶荈劇。吹噓對(duì)鼎”。
寫(xiě)的左思的兩位嬌?，因急著要品?茗，就?嘴對(duì)著燒?的“鼎”吹?。與左思此詩(shī)差不多年代的還有兩?詠茶詩(shī)：??是張載的《登成都樓》，?“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”的詩(shī)句，贊成都的茶；
??是孫楚的《孫楚歌》，?“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、?蘭出??”的詩(shī)句，點(diǎn)明了茶的產(chǎn)地。到唐宋以后，茶的詩(shī)詞驟然增多，這些茶詩(shī)茶詞既反映了詩(shī)?們對(duì)茶的寶愛(ài)，也反映出茶葉在?們?化?活中的地位。
自唐以后，歷代的名茶絕大部分被列為貢品，每年最早采制的新茶首先派專(zhuān)人送入皇宮，供皇帝享用，往往是為了表示特別的恩寵，皇帝才舍得用茶賞賜親信的大臣。
唐代柳宗元在《為武中丞謝賜新茶表》一文中寫(xiě)出了得到皇帝賜予的一斤新茶后的誠(chéng)惶誠(chéng)恐、欣喜無(wú)限的心情：
“臣某言，中使竇某至，奉宣旨賜臣新茶一斤者，天睠忽臨，時(shí)珍俯及，捧載驚忭，以喜以惶。……銜恩敢同以嘗酒，滌慮方切于飲水，撫事循涯，隕越無(wú)地，臣不任感戴欣忭之至。”
縱觀(guān)古今詩(shī)詞，它們都有一大共性，那便是社會(huì)職能。透過(guò)詩(shī)詞，我們不僅能夠體會(huì)到作者的情緒表達(dá)，思想內(nèi)涵，更能從中觀(guān)察出當(dāng)時(shí)的社會(huì)民情，風(fēng)氣習(xí)俗等。
宋代茶飲風(fēng)俗形式，在其歷史時(shí)間與空間具有時(shí)代的特征、社會(huì)的特色。在宋代，全國(guó)范圍內(nèi)出產(chǎn)茶葉200多個(gè)品種。其中，皇家的貢茶最具有代表性。
北宋王朝初立，宋帝設(shè)立茶局，派重臣督造皇家御茶，他們最終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶，曠世奇茗也由此誕生，掀開(kāi)了中國(guó)茶葉史上新的篇章。據(jù)記載，皇家貢茶“龍團(tuán)鳳餅”為宋真宗時(shí)期宰相丁謂所創(chuàng)，小“龍團(tuán)鳳餅”是宋四大書(shū)法家、福建轉(zhuǎn)運(yùn)史蔡襄所造。
宋徽宗年間，鄭可簡(jiǎn)改制的“龍團(tuán)勝雪”成為中國(guó)制茶史上的一個(gè)神話(huà)，至今無(wú)法超越。
宋代貢茶之美、茶葉之精，使得大量文人墨客為之傾倒。飲茶不僅成了人們物質(zhì)生活的重要組成部分，而且進(jìn)入上層社會(huì)的精神生活，成為文學(xué)藝術(shù)的主題之一。
在“兩宋”時(shí)期，先后有180多位詩(shī)人、詞人用文章贊頌宋代貢茶，詩(shī)詞達(dá)400篇。宋代的貢茶記錄著宋代人深耕茶史的足跡，記錄著宋茶創(chuàng)造茶史的輝煌。建茶入詩(shī)，比比皆是。
北宋文學(xué)家蘇軾把佳茗和佳人聯(lián)系在一起，寫(xiě)出了“從來(lái)佳茗似佳人”的佳句，為人們所傳誦。
陸游寫(xiě)了300多首茶詩(shī)，成為歷代詩(shī)人中寫(xiě)茶最多的一位。陸游對(duì)建茶更是情有獨(dú)鐘，他入閩做茶官，就生活在建茶之地建州?！敖ㄏ俨杼煜陆^” 的名句，出自于他的《建安雪》。
歐陽(yáng)修在病中喜得建茶，品嘗之余，遂作《和梅公儀嘗建茶》?！澳淅畎紫扇苏疲易鞅R仝走筆章”，這是梅堯臣的詩(shī)句，是說(shuō)北苑“龍鳳團(tuán)茶”可以比得上“仙人掌茶”，也可與“陽(yáng)羨紫筍茶” 媲美。
宋人歐陽(yáng)修《龍茶錄后序》中說(shuō)，“茶為物之至精，而小團(tuán)又其精者”，當(dāng)小龍團(tuán)被列為貢品以后，更是難以得到。當(dāng)時(shí)的皇帝宋仁宗也非常珍惜，就是輔佐他左右的大臣也不易得到賞賜。
只有在“南郊大禮，致齋之夕”四位高級(jí)臣僚才共同分得一餅，分割成四份各自帶回家中寶藏，僅是在貴客到來(lái)時(shí)，才拿出來(lái)傳觀(guān)展玩。
珍貴如此，無(wú)以復(fù)加。宋代文人王禹偁在《恩賜龍鳳茶》一詩(shī)中說(shuō)：“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新，賜得還因作近臣。”“愛(ài)惜不嘗惟恐盡，除將供養(yǎng)白頭親。”
此外，黃庭堅(jiān)的《謝送碾賜壑源揀芽》，楊萬(wàn)里的《謝木媼之舍人分送講筵賜茶》詩(shī)中都專(zhuān)門(mén)吟詠了賜茶之事，這些可以說(shuō)是最上層的贈(zèng)茶習(xí)俗。
到了元代，貢茶一直是傳統(tǒng)的團(tuán)餅茶，也還在沿用宋代的龍團(tuán)茶制法，龍鳳團(tuán)、密云龍的名稱(chēng)仍在。元代皇帝也經(jīng)常賜給大臣貢茶，“講筵分賜密云龍”。
龍團(tuán)茶仍要經(jīng)過(guò)碾末，然后烹點(diǎn)。大臣虞集寫(xiě)過(guò)這樣的詩(shī)句：“摩挲舊賜碾龍團(tuán)，紫磨無(wú)聲玉井寒。”宰相耶律楚材寫(xiě)道：“黃金小碾飛瓊屑，碧玉深甌點(diǎn)雪芽?！?strong>品飲貢茶的這種情趣與宋代別無(wú)二致。
但是在民間及士大夫私下的品茶生活上，元代漸漸發(fā)生著轉(zhuǎn)變。元代詩(shī)人汪炎昶在《咀叢間新茶二絕》中，寫(xiě)他摘取新茶直接咀嚼，感覺(jué)極有韻味，不經(jīng)過(guò)復(fù)雜的制作，嘗到了茶葉的本真滋味，詩(shī)中寫(xiě)道：
非常有意思的是，為皇宮修貢的武夷地區(qū)，也在大量生產(chǎn)散茶，而且散茶居于主流。元詩(shī)人蔡廷秀在《茶灶石》詩(shī)中寫(xiě)道：“仙人應(yīng)愛(ài)武夷茶，旋汲新泉煮嫩芽。”
這個(gè)茶灶石，就是南宋儒學(xué)大師朱熹在武夷講學(xué)時(shí)經(jīng)常品茶的地方。朱熹當(dāng)年所飲之茶，應(yīng)是散茶無(wú)疑。當(dāng)時(shí)朱熹帶領(lǐng)學(xué)生親自種茶采茶，品飲的就是制作簡(jiǎn)單而不失真味的芽葉散茶。
這滯后于茶事發(fā)展的狀況，是一種恪守陳規(guī)的作法，從概念上人們?nèi)砸约庸し爆嵉凝垐F(tuán)為精品。
但洪武二十四年九月(1391年)明太祖朱元璋下發(fā)了一道詔令：“歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽(tīng)茶戶(hù)惟采芽茶以進(jìn)?！?strong>正式宣布皇室不再需要團(tuán)餅茶了，這道詔令成了炒青散茶取代蒸青團(tuán)茶的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
明太祖的這一詔令，的確起到了分水嶺的作用，從此，散茶成為絕對(duì)主流，由此炒青也成為主流制茶方法而延續(xù)至今。明太祖朱元璋為什么特意下發(fā)這么一道詔令？
明人沈德符在《萬(wàn)歷野獲編．補(bǔ)遺》卷一中說(shuō)：“國(guó)初四方貢茶，以建寧、陽(yáng)羨茶品為上。時(shí)猶仍宋制，所進(jìn)者俱碾而揉之，為大小龍團(tuán)。
詩(shī)人張岱曾在詩(shī)文《曲中妓王月生》中寫(xiě)道：“白甌沸雪發(fā)蘭香，色若梨花透窗紙?！?strong>從這句詩(shī)中可以看出詩(shī)人對(duì)于茶葉的香氣以及顏色作出自己的評(píng)價(jià)，并且描繪出了茶水清澈透亮的感覺(jué)。
這證明明朝的詩(shī)人更加贊賞茶香清幽似蘭，茶色清淡透亮的茶品，不再只關(guān)注于口感，更加注重茶的品質(zhì)。
清代茶詩(shī)數(shù)量龐大，也有許多著名詩(shī)篇。如高鶚的《茶》詩(shī)："瓦銚煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客來(lái)時(shí)。漱齒濃消酒，澆胸清入詩(shī)。樵青與孤鶴，風(fēng)味爾偏宜。"
邊壽民的《好事近·茶壺茶瓶》詞："石鼎煮名泉，一縷回廊煙細(xì)。絕愛(ài)漱香輕碧，是頭綱風(fēng)味。素瓷淺藍(lán)紫泥壺，亦復(fù)當(dāng)人意，聊淬辯鋒詞鍔，濯詩(shī)魂書(shū)氣。"兩首詩(shī)詞都在淡雅之中，透出無(wú)限韻味。
當(dāng)然，我們不得不說(shuō)的是，清代最善寫(xiě)茶詩(shī)的可能還是乾隆皇帝。茶在這位"康乾盛世"主宰者之一的生活中，是具有重要地位的。
相傳，當(dāng)他85歲要退位時(shí)，一位大臣諂媚地說(shuō)："國(guó)不可一日無(wú)君啊。"乾隆皇帝則回答說(shuō)："君不可一日無(wú)茶啊。"就是這位皇帝，撰寫(xiě)過(guò)幾百首茶詩(shī)。其中有一首專(zhuān)門(mén)寫(xiě)普洱茶的：
這是一首乾隆皇帝贊美普洱茶的茶詩(shī)妙句，乾隆尤愛(ài)普洱，曾作御制詩(shī)贊普洱多首，詩(shī)中多為極盡贊頌之語(yǔ)，寫(xiě)出了詩(shī)人飲罷普洱之后的愉快心情及對(duì)普洱的喜愛(ài)之情。
縱觀(guān)我國(guó)的茶文化，以茶作詩(shī)為載體起起伏伏發(fā)展。盡管茶文化有過(guò)落寞的時(shí)候，但茶詩(shī)卻依然在詩(shī)歌發(fā)展之中占有一席之地。
【前言】 中國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)，其茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶詩(shī)文化作為我國(guó)茶文化的重要內(nèi)容，是茶文化的絢麗瑰寶。一篇篇優(yōu)美的詠茶佳作，對(duì)我國(guó)茶文化的繼承、傳播與發(fā)展起到了重要的推動(dòng)與促進(jìn)作用。
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宋·蘇軾
春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。試上超然臺(tái)上望，半壕春水一城花。煙雨暗千家。
寒食后，酒醒卻咨嗟。休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶。詩(shī)酒趁年華。
【詩(shī)文賞析】《望江南》為詞牌名，又名《憶江南》，本詞作者蘇軾，字子瞻，號(hào)東坡居士，北宋眉州（今四川省眉山市）人，在詩(shī)、詞、散文、書(shū)、畫(huà)等方面均有很高的造詣，北宋時(shí)期著名的文學(xué)家、書(shū)法家、畫(huà)家。本詞通過(guò)作者對(duì)春日景象的描繪，以及本人感情微妙而復(fù)雜的變化，表達(dá)出了作者超凡的襟懷和坦蕩的態(tài)度。全詞清新自然、妙語(yǔ)連珠，用詞優(yōu)美、語(yǔ)言細(xì)膩，托物言志，寓情于景。下面，便與茶友們來(lái)共同賞析本詞：美麗的春天還沒(méi)有過(guò)去，細(xì)細(xì)的微風(fēng)就吹拂而來(lái)，斜斜柳枝便隨風(fēng)起舞。試著登上超然臺(tái)（今山東諸城北城）遠(yuǎn)遠(yuǎn)的望去，只見(jiàn)護(hù)城河里半滿(mǎn)的春水綠波蕩漾、波光閃閃，城里滿(mǎn)城的鮮花絢麗盛開(kāi)、爭(zhēng)奇斗艷。再向更遠(yuǎn)的地方遙望，千家萬(wàn)戶(hù)的屋舍都掩映在朦朧的雨影之中。寒食節(jié)過(guò)后，本想大醉一場(chǎng)來(lái)麻醉自己，但在酒醒之后，反而更加地思念家鄉(xiāng)，令人嘆息不已啊！所以，只好安慰自己一定不要在老朋友面前思念故鄉(xiāng)了（這里寄寓作者對(duì)有家難回、有志難酬的無(wú)奈與悵惘）。罷了！罷了！姑且點(diǎn)上新火來(lái)烹煮一杯摘采不久的新茶，作詩(shī)醉酒都要趁年華尚在啊。所以啊，茶，不僅可以品飲，使人靜心安神，還可以讓人“不以物喜，不以已悲”，“心曠神怡，寵辱皆忘”……
（圖/文編輯：慧緣軒）
喝過(guò)信陽(yáng)毛尖，方知茶之真味。
十年前，在信陽(yáng)經(jīng)商的二叔給我郵寄來(lái)一盒信陽(yáng)毛尖，起初，我并未在意，心想信陽(yáng)毛尖也只不過(guò)是一般茶葉而已，不足為奇。記得那是一個(gè)春暖花開(kāi)的午后，難得有一段閑暇時(shí)光，看書(shū)乏了，立窗遠(yuǎn)眺，忽然想到那盒信陽(yáng)毛尖。二叔說(shuō)，信陽(yáng)毛尖好喝，讓我試試?？晌揖拱堰@事給忘了。燒了一壺沸水，打開(kāi)茶葉盒，一股淡雅茶香鉆進(jìn)我的鼻孔，神經(jīng)立馬興奮了起來(lái)。抓一小撮茶葉放入杯中，沖入沸水，見(jiàn)茶葉在水中舒展，上下浮塵，放在筆下聞聞，妙不可言，呷一口，神清氣爽，口留余香。從那刻起，我愛(ài)上了信陽(yáng)毛尖。
2008年夏，我去二叔那探親，才親身感受到信陽(yáng)毛尖的魅力。在信陽(yáng)，大街小巷，酒肆茶樓，喝的都是信陽(yáng)毛尖，它儼然已經(jīng)成為信陽(yáng)人生活的必備，連我這個(gè)剛到的外鄉(xiāng)人也很快被這種氛圍給同化了。
信陽(yáng)毛尖只能信陽(yáng)產(chǎn)，這是因?yàn)樾抨?yáng)有著無(wú)比優(yōu)越的地理氣候與土壤條件，是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境。作為國(guó)內(nèi)最著名的內(nèi)銷(xiāo)綠茶之一，信陽(yáng)毛尖獨(dú)具特色，它以原料細(xì)嫩、制工精巧、色佳形美、香高味長(zhǎng)而聞名于世。細(xì)觀(guān)信陽(yáng)毛尖，它外形細(xì)直圓光而多毫；內(nèi)質(zhì)香氣清高、湯色明凈、滋味醇厚、葉底嫩綠，意境悠遠(yuǎn)。從第一次接觸信陽(yáng)毛尖，到現(xiàn)在，七年時(shí)間了，柔嫩細(xì)膩的信陽(yáng)毛尖一直是我心中的最?lèi)?ài)，我把它視為綠茶中的極品，我也從一個(gè)不愛(ài)茶的人蛻變成一個(gè)資深茶客，每每觀(guān)信陽(yáng)毛尖條形娟秀挺直，品其口感清香溢人，令我清心明目，提神爽氣，愛(ài)不釋口。
信陽(yáng)毛尖歷史悠久，唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中就把義陽(yáng)（今信陽(yáng)）茶列為當(dāng)時(shí)的名茶，義陽(yáng)所指就是信陽(yáng)。宋代大文豪蘇軾的“淮南茶信陽(yáng)第一”評(píng)價(jià)更是奠定了信陽(yáng)毛尖的千古知名地位。值得一提的是，信陽(yáng)毛尖在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，被授予世界茶葉金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?958年，信陽(yáng)毛尖在全國(guó)評(píng)茶會(huì)上被評(píng)為全國(guó)十大名茶。當(dāng)然，這些不是虛名，更是實(shí)至名歸。
如今，茶園幾乎遍及信陽(yáng)全境，信陽(yáng)茶區(qū)也成為全國(guó)產(chǎn)茶區(qū)之一，素有“五山”、“二譚”之說(shuō)。茶葉已成為信陽(yáng)山區(qū)農(nóng)民的重要收入來(lái)源，更是富民強(qiáng)市的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。
詩(shī)寫(xiě)梅花月，茶煎谷雨春。春茶采摘時(shí)節(jié)，我曾隨二叔深入到茶鄉(xiāng)，清晨，只見(jiàn)家家炊煙早起，呼朋喚友到茶園，紅衣綠女提籃攜筐歡笑采茶，霧氣繚繞，恍如仙女下凡。每家的男人們則將自家炒制好的茶葉送向市場(chǎng)，外地客商云涌而至，各自挑選著心儀的茶葉。在清明至谷雨前后十多天，在信陽(yáng)的山鄉(xiāng)里上演一幕幕繁忙而幸福的茶農(nóng)收獲圖。這個(gè)時(shí)候到信陽(yáng)去，人們見(jiàn)面的第一句就是問(wèn)“新茶味道如何”，好似西方人見(jiàn)面討論天氣一樣，那么隨意，那么見(jiàn)真情。
今天，信陽(yáng)毛尖已經(jīng)成為信陽(yáng)的一張名片，游走在信陽(yáng)的土地上，會(huì)讓人產(chǎn)生這樣的感慨：一座城市精心哺育著片片茶葉，一片片茶葉歷經(jīng)歲月的砥礪打磨，氤氳飄逸，在宜人口喉的溫度里，還夾帶著歷史的深度與文化的厚度。慢飲信陽(yáng)毛尖，茶汽里水秀山青，方寸間勘破悲歡，這是一程對(duì)人生的感悟，更好似與一知己對(duì)膝而語(yǔ)，不知窗外雨打芭蕉，忘卻晨陽(yáng)破曉。
對(duì)我來(lái)說(shuō)，讀書(shū)須臾離不開(kāi)茶，安寂的春夜，燈下觀(guān)書(shū)，案上總要放一壺信陽(yáng)毛尖茶。我以為，讀書(shū)與品茶有相通之處。讀美文，文字之中透過(guò)詩(shī)的氣息，茶的韻味，通篇流淌著行云流水般的美妙旋律，字里行間體現(xiàn)出作者那深刻的思索，一詞一句都充滿(mǎn)著搖曳的動(dòng)態(tài)。讀在心里就好像把一片茶葉含在口里一樣，芬芳和馨香在心底回蕩。我喜歡讀書(shū)，就像喝信陽(yáng)毛尖一樣，喜歡那清新飄逸的文風(fēng)，喜歡那淡淡的情緒，總是能讓人的心變得明澈而又寧?kù)o，向往著這種寧?kù)o的感覺(jué)。如諸葛孔明所說(shuō)“非淡泊無(wú)以明志，非寧?kù)o無(wú)比致遠(yuǎn)”，做一個(gè)安靜的人，平平靜靜地做自己喜歡做的事。
守著一壺信陽(yáng)毛尖仿佛守住心的角落，喝茶是渴望心的寧?kù)o，物的格致。所以房子再小，也因有一壺信陽(yáng)毛尖的角落，心再忙也要擠出空間給自己。心的角落不宜時(shí)常開(kāi)啟，信陽(yáng)毛尖的角落不宜久久陳封，泡一壺，飲一杯，暖暖自己的心，閉上眼體會(huì)一下心里的韻與味。在飯食上我的要求不高，但是信陽(yáng)毛尖是每天必不能少的，算是我小小的奢侈吧。
喝信陽(yáng)毛尖，剛?cè)肟跁r(shí)，會(huì)有一點(diǎn)苦，可是，過(guò)一會(huì)兒，就會(huì)感到滿(mǎn)嗓子眼都是香味，讓人忍不住端起杯來(lái)再去細(xì)細(xì)品味。幸福、享受的感覺(jué)一下子彌漫全身，人生得此君足矣！
茶之真味在信陽(yáng)毛尖里。
【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志；作者：祝寶玉（安徽潁上）】
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