以茶結(jié)緣、相聚北京城
以茶會(huì)友、品飲世界茶
6月24日
2019“北京國(guó)際茶業(yè)展”圓滿落下帷幕
2019北京國(guó)際茶業(yè)展是中國(guó)乃至世界茶業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和最具國(guó)際性、權(quán)威性、影響力的茶業(yè)發(fā)展交流平臺(tái)，國(guó)內(nèi)外知名茶企業(yè)參展，吸引了廣大茶愛(ài)好者前來(lái)參觀。
孫義順安茶
在北京國(guó)際茶業(yè)展
茶展首日，位于4號(hào)館的孫義順安茶展廳
迎來(lái)了一波又一波的茶友
人氣爆棚
茶友們現(xiàn)場(chǎng)品鑒孫義順安茶
紛紛贊賞它的形、色、香、味
21號(hào)上午，市縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)視察黃山茶區(qū)，并在孫義順展位駐足咨詢和品茶
趙英立老師與來(lái)訪的愛(ài)茶人士共飲孫義順安茶
展位現(xiàn)場(chǎng)賓客絡(luò)繹不絕，一睹安茶風(fēng)采，為期4天到訪的茶人們不僅品嘗了安茶的魅力同時(shí)也了解孫義順安茶的故事，孫義順安茶將攜茶與您在此相約北京，期待2020年的北京國(guó)際茶業(yè)展。
孫義順安茶邀您共約中山博覽會(huì)
2019春季第20屆中國(guó)（中山）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)?
時(shí)間：2019年7月5日-8日
地點(diǎn)：中山博覽中心 · 綜合展廳
孫義順安茶展位：老茶品鑒區(qū)
孫義順安茶參展2018深圳茶博會(huì)圓滿成功
? ? ? ? ?12月13日，第16屆中國(guó)深圳國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在深圳會(huì)展中心盛大開(kāi)幕，展會(huì)一直持續(xù)到17日，為期共5天，現(xiàn)場(chǎng)的茶事盛會(huì)精彩呈現(xiàn)，使得展館內(nèi)品茶、斗茶、論茶的氛圍日日攀升。
而產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣境內(nèi)蘆溪一帶的孫義順老六安在這片廣袤的華南大地上，依然在年長(zhǎng)的老茶友心目中刻下了揮之不去的記憶。在過(guò)去，孫義順安茶因其得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境、復(fù)雜而獨(dú)特的制作技藝、消瘴祛濕的藥用功效而被兩廣地區(qū)的人民所青睞，而陳年老六安獨(dú)特的口感風(fēng)味及其漫長(zhǎng)而又曲折的發(fā)展史又引得茶友們不遠(yuǎn)千里赴此之約。
12月14號(hào)，此次茶博會(huì)較大的論壇之一“宋代茶道論壇”也如期舉行，孫義順安茶也獲得老師及嘉賓的認(rèn)同。
讓12月17號(hào) 孫義順安茶在深圳茶博會(huì)1&9號(hào)號(hào)館舉行安茶品鑒會(huì)，由曹樹(shù)德老師表演了點(diǎn)茶，孫義順安茶茶藝師在向在座的嘉賓介紹安茶的歷史及品鑒。
孫義順安茶茶藝師? 陸桐
曹樹(shù)德老師
香港茶療協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)? ? ?衛(wèi)明老師
香港珠寶拍賣公司? ? 林小姐
香港茶葉協(xié)會(huì)常任理事? 劉老師
普龍茶藝工作室? 梁老師
黃山市招商局局長(zhǎng)? ?李勝利老師
深圳紫苑文化發(fā)展有限公司 茶藝總監(jiān) 張曉玲
17日下午，參展商們個(gè)個(gè)身心疲憊地準(zhǔn)備著撤展事宜，過(guò)程雖是辛苦，但同時(shí)內(nèi)心卻是無(wú)比豐盈與充實(shí)。我們帶著隔壁鄰居茶企朋友們的祝福，帶著更多來(lái)過(guò)和沒(méi)來(lái)過(guò)的朋友們對(duì)安茶的期待，也帶著自己不宣于口的責(zé)任與使命，乘上了回往黃山的高鐵。
在祁門縣西南，有一處群山環(huán)抱，閶江河和瀝水河穿境而過(guò)的地方叫蘆溪。這里土壤深厚肥沃，周圍竹木蔥蘢，常年云霧繚繞，水波蕩漾，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，為優(yōu)質(zhì)茶葉生長(zhǎng)的最佳理想場(chǎng)所。的確，蘆溪就是風(fēng)靡一時(shí)的安茶的原產(chǎn)地。河流密布的蘆溪，在水運(yùn)昌盛年代，沿河而建的水埠碼頭，猶如一枚枚滋味各異的水果，掛結(jié)于河岸邊，祁門的瓷土、窯柴、茶葉、木材順流而下到景德鎮(zhèn)，到鄱陽(yáng)湖、到長(zhǎng)江、到全國(guó)各地，全國(guó)各地的食鹽、大米、布匹、瓷器又源源不斷地載入祁門?！皼](méi)有賣不掉的蘆溪，沒(méi)有買不來(lái)的蘆溪”。商賈云集、安茶茶號(hào)林立的舊時(shí)蘆溪碼頭，一時(shí)號(hào)稱“小上?！?。站在水口古樹(shù)下，眺望整個(gè)村子全貌，粉墻黛瓦，錯(cuò)落有致的馬頭墻，鮮明耀眼，或清修，或端莊，或奇特。讓人真切感到神奇，產(chǎn)生無(wú)窮遐思。
說(shuō)到祁門，人們首先想到的是祁門紅茶。祁門產(chǎn)茶至少可以追溯到唐代，因?yàn)椴枋リ懹鹪凇恫杞?jīng)》中留下了“湖州上，常州次，歙州下”記載，而那時(shí)的祁門隸屬歙州。祁門紅茶簡(jiǎn)稱“祁紅”。據(jù)資料記載，光緒元年(1875 年)，黟縣商人余干臣，在至德縣 ( 今東至縣 ) 堯渡街建設(shè)紅茶莊，仿效“閩紅”制法，試制紅茶成功。次年余干臣勸導(dǎo)多地茶農(nóng)改制紅茶，所產(chǎn)紅茶統(tǒng)稱“祁紅”。其實(shí)，在此前，祁門就已經(jīng)生產(chǎn)出一種上等好茶，它叫“安茶”。
了解唐朝歷史的人都知道，唐武宗李炎(原名李瀍，是臨死前十二天更名為李炎的)從會(huì)昌初年(公元841年)起，開(kāi)展了大規(guī)模的滅佛運(yùn)動(dòng)，在唐武宗滅佛的政治狂飆下，僧尼紛紛逃離長(zhǎng)安。傳說(shuō)，有一位精通佛法的老尼妙靜師太，帶著一幫尼姑，逃到祁門深山落腳避難，結(jié)草為廬。其居住的庵旁有茶樹(shù)，因?yàn)橥恋胤饰郑L(zhǎng)勢(shì)茂盛。一年春季某日，師太便采摘葉芽咀嚼，竟是甜絲絲的味道，遂采下置于石板上晾曬，順手加以揉搓，到了晚上她卻忘記了此事。經(jīng)過(guò)一夜的霧氣露水，第二天，看見(jiàn)昨日揉成一團(tuán)的茶，卻已成為黑色，茶葉卻還是軟的。于是她用溪邊的粽葉將茶裹好，懸掛在庵外檐下，曬干后又掛在庵里的柱子上。過(guò)了數(shù)年，一日重新打開(kāi)，聞著有塵撲撲的味道，打開(kāi)看還是黑黑的，遂將茶蒸軟烤干，覺(jué)得此茶非同一般，儲(chǔ)藏備用。后來(lái)某天，妙靜師太生病口渴，取之煮泡，喝后神清氣爽，病居然就好了。于是，妙靜師太給它起名叫“安茶”，也稱六安茶，意為此茶可安六腑。之后，師太發(fā)動(dòng)庵中尼眾滿山遍野采制，用以普施眾人，因?yàn)椴栌幸欢ǖ乃幱玫膬r(jià)值，在當(dāng)?shù)匾簿团d起來(lái)。來(lái)尼姑庵討茶喝的商客與信眾越來(lái)越多，香火很旺，驚動(dòng)“長(zhǎng)毛”當(dāng)兵的，尼姑庵竟被搶掠燒毀，逃出的小尼姑，將安茶的技藝傳到黟縣古筑鄉(xiāng)孫家村，后來(lái)，孫家村的孫啟明幸運(yùn)地學(xué)會(huì)了安茶的制作技藝。
讓我們還是從傳說(shuō)中回到現(xiàn)實(shí)里來(lái)。
明成祖永樂(lè)年間(公元1403年～公元 1425年)汪元相編撰的《祁閭志》其卷第十《物產(chǎn)、木果》中云：“茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利。”還指出其主要產(chǎn)區(qū)在祁門南鄉(xiāng)蘆溪、溶口一帶。明代屠隆《考盤余事》載：六安茶“品亦精，入藥最效”。而和屠隆同時(shí)代的許次紓，在其《茶疏》中說(shuō)：“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶，大江以北，則稱六安……名品亦振于南，山陜?nèi)私杂弥?。南方謂其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛(ài)。”明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。從“入藥最效”、“能消垢膩，去積滯”的字里行間，可以推斷出他們所說(shuō)的“茶”當(dāng)為“安茶”。
關(guān)于“安茶”名稱的由來(lái)，主流爭(zhēng)議有三種說(shuō)法：其一說(shuō)，安茶是仿六安茶制法或借六安茶名，故日“安茶”;其二，安茶屬安溪綠茶，因此成為“安茶”;其三則以地理區(qū)域?yàn)橐罁?jù)，產(chǎn)于安徽的茶種，故簡(jiǎn)稱“安茶”。
其實(shí)，關(guān)于“安茶”這個(gè)名稱，還有一種說(shuō)法。說(shuō)20世紀(jì)初，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫(yī)用安茶作藥引，治好了不少病人。消息不脛而走，以致于被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。尤其是下南洋的水手船工把它作為隨身必備的神藥，他們的家人也常以之供奉神靈，祈佑遠(yuǎn)行的親人平安回來(lái)，因此六安茶又被直接稱作“安茶”。曾隨徽商暢銷于大江南北的安茶，時(shí)至今日，尤其在兩廣、港澳臺(tái)以及東南亞地區(qū)的人們?nèi)阅钅畈煌瑥V東人稱其為矮仔茶，東南亞僑胞稱其為安徽六安茶、徽青，臺(tái)灣地區(qū)稱其為安徽六安籃茶，港澳人稱其為安徽六安笠仔茶或陳年六安茶、舊六安、老六安。
據(jù)悉，“安茶”的原始制法類似普洱“磚茶”，是一種半發(fā)酵緊壓茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是形條粗壯緊結(jié)，色澤黑褐尚潤(rùn)，湯色橙黃或微紅，葉底黃褐明亮，葉脈淺紅色，有檳榔香或花香，因此，茶界有人把它歸屬黑茶類。但是，史學(xué)者認(rèn)為，光緒之前祁門原制青茶，類似六安，所以俗稱“安茶”，應(yīng)歸為青茶類。歸屬于哪一類都無(wú)所謂，關(guān)鍵是茶好就行。
民國(guó)戰(zhàn)亂，商人孫啟明來(lái)到祁門蘆溪，以“孫義順”的牌號(hào)從事安茶的制作銷售，“孫義順”之由來(lái)，源于孫啟明的孫姓，做生意合作講“義氣”，求“順利”，“孫義順”也就叫響了。民國(guó)21年(1932年)祁門南鄉(xiāng)有“安茶”號(hào)達(dá) 47 家，最享盛名的就是“孫義順”安茶?！皩O義順”的牌“安茶”條索壯實(shí)勻齊，色澤黑褐油潤(rùn)，有檳榔，粽葉香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色醇明，竹簍與粽葉組合包裝精良，成品茶經(jīng)陳化后才銷售。
抗戰(zhàn)期間受戰(zhàn)事的影響，安茶運(yùn)輸路線被戰(zhàn)火破壞，加之紅茶的沖擊，市場(chǎng)萎縮而逐漸停止了生產(chǎn)。1946 年，祁門最后一批安茶由本縣六都商人程世瑞運(yùn)到佛山、香港銷往境外，便在市場(chǎng)上銷聲匿跡了。
期待安茶重出江湖、重震江湖。
【摘自2020年12月《吃茶去》雜志(總第73期);作者：(宋廷軍(江蘇南京)，系南京市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，出版詩(shī)詞集《里程碑》、《五個(gè)人的天堂》】
