茶，在蘇東坡的人生中，是一位形影不離而又安靜契合的伴侶。
《次韻曹輔寄豁源試焙新芽》：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人?！痹娭悬c(diǎn)明是戲作，實(shí)際上乃真心真情之作。在東坡心中，佳茗似佳人，宛轉(zhuǎn)解音，可以清心，可以忘憂，更可以品禪悟道。
蘇東坡對(duì)茶道深有研究?！耙堰^幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍爭(zhēng)戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動(dòng)黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團(tuán)、真鳳髓，點(diǎn)將來，兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢(mèng)不到陽臺(tái)。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊?！贝岁I《水調(diào)歌頭》記述了采茶、制茶、點(diǎn)茶的情景及品茶時(shí)的感覺，描述得極為生動(dòng)傳神。蘇東坡認(rèn)為好茶須好水配：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶?！彼€在《試院煎茶》詩中，對(duì)烹茶用水的溫度作了形象的描述：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”。以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來判斷水的沸騰程度。蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。對(duì)飲茶用的茶盞，他最初贊同兔毫盞，后來在江蘇宜興發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐淖仙皦馗似凡瑁瑬|坡興致極高，親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺，還在壺上題詞：“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，更是風(fēng)雅神韻。此后這種壺式被后人命名為“東坡壺”。
蘇東坡一生，行到水窮處坐看云起時(shí)，樂觀豁達(dá)的性格讓他隨遇而安。他在《和錢安道寄惠建茶》詩中所云：“我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗?！彼诤贾萜穱L白云茶之后贊嘆：“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春。”喝過顧渚茶之后，寫詩：“千金買斷顧渚春，似與越人降日注?！痹谀蟿χ萜穱L到新餅茶，贊道：“未辦報(bào)君青玉案，建溪新餅截云腴?！薄案∈迅伤笏?，焦坑閑試雨前茶”，這種谷雨前的“焦坑茶”產(chǎn)自粵贛邊的大瘐嶺下;還有四川涪州(今彭水)的月兔茶。江西分寧(今修水)的雙井茶，湖北興國(今陽新)的桃花茶……篇篇茶文，記錄了蘇東坡的人生軌跡。
蘇東坡年少得志意氣飛揚(yáng)，后半輩子久經(jīng)風(fēng)波看淡生死，于茶道上亦到達(dá)自然雋永超然物化的境界。故人千里迢迢寄來的上等好茶，被不諳茶道的老妻稚子按照北方的習(xí)慣“一半已入姜鹽煎”，東坡不以為意，說道：“人生所遇無不可，南北嗜好知誰賢?！边@一句，淡泊寧靜，意味深長(zhǎng)，真是關(guān)于茶道的最本質(zhì)最精煉的概括。
蘇東坡的一味禪茶，不僅是追求優(yōu)雅的生活，更是散亂中的內(nèi)心堅(jiān)守。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者： 林頤(浙江溫嶺)，原題：禪茶一味蘇東坡】
即便是在巨匠星云羅布的華夏歷史坐標(biāo)系里，我們也很難再找出這么一位奇人。
宏大且入微，既出世又入世，形而上兼形而下，仙氣緊接地氣、泛舟赤壁不影響西湖煙雨。他筆下的詩詞意象，似乎總能引發(fā)中文世界里，一種可以被稱之為“最大公約數(shù)”的集體共振。
他，就是“上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞兒”、“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州”、“一肚皮不合時(shí)宜”的東坡居士，986歲的蘇軾。
這個(gè)春天，中國高端綠茶竹葉青推出了一條話題視頻，演員張曉龍化身為蘇軾，出現(xiàn)在了家鄉(xiāng)眉山，坐擁明前春色，品茗來自高山峨眉的當(dāng)季春茶。
一杯春茶，一個(gè)全民精神偶像，推開了2023年春天的大門。
每年初春新茶季，我們就會(huì)想起這位似乎只是順手寫就一手好詩詞、更醉心于生活本真的大家宗師。
那句“春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。且將新火試新茶。詩酒趁年華”，對(duì)于愛茶之人來說，浪漫至極，寫意至極。
同出自巴蜀，竹葉青峨眉高山綠茶是懂得蘇東坡這份詩意的。在竹葉青熱推的這支視頻中，兩大巴蜀IP奇遇，碰撞出的花火，令人耳目一新。
蘇東坡本身就是一位懂生活、愛嘗鮮之人，對(duì)新鮮之事，頗有執(zhí)念。
最著名的例子，當(dāng)然逃不開東坡肉的創(chuàng)制——“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”——一篇《豬肉頌》極盡老饕之能事。
同樣的“食悟”故事，還發(fā)生于惠州吃荔枝，儋州品生蠔，酒淋羊脊骨，糟蒸蟹大螯……盤點(diǎn)下來，現(xiàn)今有66道菜和東坡有關(guān)。
這確實(shí)是一位極致的生活大家，他活出了中國人理想中田園牧歌的樣子，自己栽種、釀酒、修建魚塘水壩，就連吃個(gè)野菜，也能品出“人間有味是清歡”。
難怪余光中會(huì)說，如果讓他找一名古人和自己一起去旅行，他不會(huì)找不現(xiàn)實(shí)的李白，也不會(huì)找過于嚴(yán)肅的杜甫，他想找蘇東坡，因?yàn)檫@是一個(gè)有趣的人，會(huì)讓旅程保持新鮮感。
對(duì)“鮮”有深刻理解的，不只有東坡。
每年春天，一場(chǎng)有關(guān)鮮的盛宴，就會(huì)在峨眉高山云霧之間準(zhǔn)時(shí)拉開序幕。
高山云霧出好茶，山高一丈，茶好一分。
峨眉山的茶樹，地處黃金產(chǎn)茶帶北緯30度附近，生長(zhǎng)于海拔600到1500米之間的高山地區(qū)，每年有323.4天云霧籠罩，一年不足950個(gè)小時(shí)日照，氣溫低，濕度高，強(qiáng)度低，漫射光多，正是這樣的天氣地理和日照條件，讓唐代《昭明文選注》特別記載：“岷山多藥草，茶尤好，異于天下?！?/p>
為了“鮮”與“嫩”兩個(gè)字，竹葉青的采摘時(shí)間，更是特別——比明前更“鮮”，最早2月就能開始采摘，是每年最早上市的春茶。同一茶園僅會(huì)有3-5天時(shí)間適宜采摘竹葉青原料。
采摘過程中，更是堅(jiān)持“高山、明前、茶芽”的三大標(biāo)準(zhǔn)，只取精選茶芽，優(yōu)中選優(yōu)，為了最大程度的保留住茶芽“鮮”和“嫩”，只采鱗片舒展后的飽滿茶芽，此時(shí)的茶樹經(jīng)過秋冬蟄伏、積蓄能量，不僅鮮而且營養(yǎng)豐富，健康價(jià)值更高。
其中，“論道”級(jí)竹葉青，平均每1000顆茶芽中只能精選出1克。
詩里會(huì)有回甘，茶中亦有妙手。一片小小茶葉上體現(xiàn)出的鮮嫩，事實(shí)上承載著一整套完整價(jià)值觀和方法論。
在諸多歷史巨匠中，蘇東坡在國人心中依然有著極為特殊的位置。
論詩，蘇東坡與黃庭堅(jiān)并稱蘇黃;論書，被尊為“宋四家”之首;論畫，與文同并稱蘇文;論文，與歐陽修并稱歐蘇;論詞，與辛棄疾并稱蘇辛?！霸姇嬑脑~”，可以說是東坡“五絕”。
但普羅大眾對(duì)蘇東坡的熱忱與推崇，似乎不僅僅是因?yàn)槠洳徘?，而更關(guān)乎在他身上由性格、審美和生平合力生成的一種特殊磁場(chǎng)。
美學(xué)大家李澤厚，曾評(píng)蘇軾其詩“行云流水，初無定質(zhì)，嬉笑怒罵，皆成文章”，其人“在美學(xué)上追求的是一種樸質(zhì)無華、平淡自然的情趣韻味，一種退避社會(huì)、厭棄世間的人生理想和生活態(tài)度，反對(duì)矯揉造作和裝飾雕琢，并把這一切提到某種透徹了悟的哲理高度?！?/p>
字里行間，透露出一個(gè)“真”字。
蘇東坡是個(gè)求真的人，正是因?yàn)檫@個(gè)“真”，才有了后續(xù)政見不合、烏臺(tái)詩案，以及被放逐3700公里的一連串故事。
42歲被貶黃州，57歲被貶惠州，60歲再被貶儋州，即便半生時(shí)間是偏安一隅，蘇東坡依然是一種“江海寄余生”的超然態(tài)度，被貶到哪里就一路為哪里的鄉(xiāng)民，建醫(yī)館、修水利、辦學(xué)堂。
這種真性情，讓不少文人對(duì)蘇東坡十分推崇，林語堂就完全不掩飾自己對(duì)蘇東坡的偏愛，在《蘇東坡傳》里，贊賞其“是個(gè)秉性難改的樂天派，是悲天憫人的道德家，是黎民百姓的好朋友，是月下的漫步者?！?/p>
持續(xù)地追求真，實(shí)際上要付出極大的時(shí)間和心力成本，而竹葉青峨眉高山綠茶已經(jīng)在求真之路上經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的二十多年。
1998年，從唐先洪接管竹葉青開始，他就意識(shí)到，要想帶領(lǐng)“竹葉青”真正破局、擦亮這塊金字招牌，就必須得下真功夫。
對(duì)于制茶，竹葉青也更愿意用有嚴(yán)苛指標(biāo)的“科學(xué)”，來取代玄虛不透明的“玄學(xué)”。
為了追求產(chǎn)品力極致，竹葉青投入了億元打造業(yè)界領(lǐng)先的綠茶精制生產(chǎn)線，建設(shè)了全國最大名優(yōu)綠茶保鮮庫，制定38道加工工序、106項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上研發(fā)并使用高效快速殺青、低溫冷凍保鮮、高溫快速提香、精準(zhǔn)水分控制、獨(dú)立充氮保鮮五重鎖鮮科技。
竹葉青率先聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院建立企業(yè)鮮茶標(biāo)準(zhǔn)，“五重鎖鮮科技”從殺青、提香、品控到保鮮，將高質(zhì)量原料的鮮爽，精準(zhǔn)轉(zhuǎn)變成高端綠茶的鮮爽，最大程度雕琢更鮮爽品質(zhì)。
中國工程院院士劉仲華在其發(fā)布的《峨眉高山綠茶竹葉青品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康價(jià)值分析》報(bào)告提到，竹葉青茶水浸出物含量高達(dá)42%，其中兒茶素的含量為11.8% ，各項(xiàng)指標(biāo)可以說是恰到好處。
對(duì)于產(chǎn)品力打造而言，“真”就是奧義，捷徑其實(shí)是另一種彎路，在竹葉青茶看來，唯有在各個(gè)維度上歸真，才是真正的破局之道。
北宋張擇端的《清明上河圖》里，描繪了當(dāng)時(shí)汴京的都城面貌與煙火市井，八百余位鮮活人物躍然紙上。
畫里細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)在一家“久住王員外家”客棧門口，一個(gè)小攤撐著遮陽傘，上面懸著一塊招牌“香飲子”，這正是宋朝的“外擺茶飲店”。
唐宋以來，茶飲之風(fēng)日盛。蘇東坡身處其中更是極為愛茶，寫了幾十首詠茶詩，還提煉了“靜中無求，虛中不留”的蘇氏飲茶哲學(xué)。
在宜興時(shí)，甚至還親手設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺，后人將其列入了“東坡宇宙”、稱之為“東坡壺”。
西湖種柳、赤壁泛舟的蘇東坡是個(gè)奇人，他所處的那個(gè)茶事盛行、才情似錦的時(shí)代也是個(gè)奇世， 但與此同時(shí)卻帶出了一個(gè)疑問——為什么茶文化最為正統(tǒng)的中國，卻沒有向世界輸出更有力的高品質(zhì)茶葉品牌?
中國不僅是茶的發(fā)源地，茶園面積更是占世界的60%，且產(chǎn)量占世界的40%以上，依然是茶葉第一出口大國，但扮演的角色卻一直身處價(jià)值鏈的低處。
行業(yè)里甚至有一句自嘲，“七萬茶企不抵一個(gè)立頓”，這種文化與品牌的不對(duì)等，確實(shí)對(duì)行業(yè)來說有些許微妙。
有品類、無品牌，是中國茶一直以來的痛點(diǎn)。要找到突破口，中國品牌必須守正，且出奇。
在竹葉青茶看來，中國有著全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)，擁有世界上最完善的行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈集群，這些都是中國品牌守正出奇的關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力要素。
而竹葉青茶一直以來所引領(lǐng)和致力推動(dòng)的中國茶標(biāo)準(zhǔn)化、以科技和創(chuàng)新不斷提高產(chǎn)品力，更是對(duì)中國茶企和整個(gè)行業(yè)都有著深遠(yuǎn)意義。
2020年疫情期間，唐先洪發(fā)表公開信，做出三大承諾：對(duì)茶農(nóng)不壓價(jià)、不欠款;對(duì)員工不裁員、不減薪;對(duì)消費(fèi)者保證春茶按時(shí)上市，另外還要向整個(gè)社會(huì)回饋價(jià)值2000萬元的竹葉青峨眉高山綠茶。
隨后，整個(gè)綠茶行業(yè)重整旗鼓再出發(fā)，帶著“沒有冬天不可逾越”的信念，那一年的“春茶保衛(wèi)戰(zhàn)”就此迎來轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
正是帶著這份責(zé)任感和使命感，做好中國茶的竹葉青，自知代表著東方美學(xué)的“中國敘事”，講好中國故事， 傳遞東方意蘊(yùn)，對(duì)中國茶企來說，是奇招，更是妙手。
這兩年，以竹葉青茶代表的中國茶站到了應(yīng)有的位置上。
作為中國唯一受邀品牌登上摩納哥世界頂級(jí)奢侈品展，到入選“迪拜世博會(huì)中國館禮賓綠茶”、“第二十一屆中國國際投資貿(mào)易洽談會(huì)禮賓用茶”，再到作為中國唯一茶品牌登上“全球十大高端名茶”榜，竹葉青早已在大眾心中根植下“國禮茶”的認(rèn)知。
“天涯同飲一杯中國茶”，這一杯茶的背后，是一個(gè)開放包容、寬廣博大的中國。
林語堂評(píng)價(jià)蘇東坡的筆法時(shí)寫道：“不知何故，蘇詩的韻，總比別人的用韻自然?！?/p>
有一天，這句評(píng)價(jià)或許也可以用在國際市場(chǎng)中大放光彩的中國茶身上。
論跨界，蘇東坡當(dāng)屬第一
“一個(gè)無可救藥的樂天派、偉大的人道主義者、黎民百姓的朋友、造酒試驗(yàn)家、瑜伽修煉者、月下漫步者……”林語堂在他的《蘇東坡傳》的開篇一口氣給蘇東坡羅列了19個(gè)頭銜。作文名列唐宋八大家、作詞與辛棄疾并為雙絕、書法《寒食帖》被稱為天下第三行書、繪畫開辟文人畫之風(fēng)潮，出生于四川眉山的蘇東坡無愧于一代文豪之稱號(hào)……蘇軾一生顛沛流離，在政治生涯中數(shù)次被貶，南北奔走。正是這些人生經(jīng)歷，成就了蘇東坡極其豐富的人生和他那流傳千古的詩詞和書法。
蘇軾一生顛沛流離，在政治生涯中數(shù)次被貶，南北奔走。正是這些人生經(jīng)歷，成就了蘇東坡極其豐富的人生和他那流傳千古的詩詞和書法。
可鮮為人知的是，蘇東坡還是北宋時(shí)期的著名“跨界先生”，在文人蘇東坡光環(huán)的背后，他身上貼滿了發(fā)明家、建筑師、工程師、吃貨和潮人、茶人等標(biāo)簽。
他發(fā)明美食，在他的烹飪理念中，是非常注重美味和食療價(jià)值，所以有人也把他發(fā)明的菜式統(tǒng)稱為"東坡肴饌"，具體代表就是東坡肉、東坡豆腐、東坡羹、東坡餅、東坡蜜酒等；他愛茶好酒，創(chuàng)造茶酒的釀酒工藝也是他一直堅(jiān)持在做的事。
蘇東坡的茶酒夢(mèng)
作為一個(gè)中國古典文人，蘇東坡是既好酒又好茶，這兩種愛好很能代表他的性格特質(zhì)。酒之張揚(yáng)、豪邁，茶之清雅、閑適，在他身上得到了很好的融合。
蘇軾以好酒出名，多是因?yàn)樗脑娫~，如“明月幾時(shí)有，把酒問青天”，又如“料峭寒風(fēng)吹酒醒，微冷”。其實(shí)，蘇軾喜酒卻并不善飲，有“吾少時(shí)望見酒杯而醉”之文，而對(duì)于茶，則大不一樣，不僅善飲、善品，而且對(duì)于如何煎茶也很有研究。比如在《汲江煎茶》一詩中，就生動(dòng)地描述了煎茶和飲茶的過程：
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更。
這首著名的茶詩，是蘇東坡流放海南儋耳時(shí)所作。為了飲一盞好茶，詩人不惜在夜間摸著黑，踩著石頭，臨江取水。用大瓢舀水傾入甕中，月影也跟著倒了進(jìn)去……回到家中，一邊生爐煎茶，一邊坐聽松濤。煎好之后，不顧空腹，忍不住海飲三碗，卻又造成了失眠，只好坐聽打更之聲以盼天明。
蘇軾對(duì)茶的熱愛，是全方位的。他不僅品嘗，煎茶，磨茶，甚至還能栽種茶樹。正是因?yàn)樗群镁朴趾貌?，才使得他突發(fā)奇想“以茶釀酒”，并獨(dú)創(chuàng)“七齊”“八必”茶酒釀制之法，添“酒禮”、“酒德”之說，同時(shí)定論：“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢”?？芍^是極大的豐富了茶酒文化的精神內(nèi)涵。
然而，東坡先生并沒有釀造出茶酒！他的茶酒成了一個(gè)夢(mèng)……
幾百年過去，雖然“茶酒”沒有被釀出來，但東坡的“茶酒夢(mèng)”也沒有被世人遺忘，反倒是吸引了一堆愛茶愛酒的詩人、文豪們紛紛加入茶酒探索之路。
茶酒夢(mèng)，茗釀
茶酒各有妙韻，蘇東坡一生好酒嗜茶，并寫過許多茶酒兼得其妙的詩句，還提出了茶酒的釀造方法。據(jù)傳說，他夢(mèng)想以茶釀酒，并付諸實(shí)踐，可惜無果而終。
但從詩詞意境到真正喝得上一杯美妙茶酒，用了近千年，川酒濃香的發(fā)源地、享譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號(hào)企業(yè)瀘州老窖終于在今天實(shí)現(xiàn)了蘇東坡茶酒融合的理想境界，開創(chuàng)出新一代健康養(yǎng)生酒。
茗釀不僅是一款創(chuàng)新精品，更是一款因情懷而生的妙品。酒可怡情，茶可清心，茶與酒，一直是文人雅士不可或缺的兩種怡情之物，他們從品味茶酒中衍生出無限的精神思悟，成就璀璨的中華文明。
中國美酒·茗釀，源于民族情懷和中國意境，有與生俱來的文化自信。
瀘州特產(chǎn)糯紅高粱經(jīng)過梅瓣碎糧、打梗攤晾、回馬上甑、看花摘酒、手捻酒液……這些傳統(tǒng)古法釀制技藝的基礎(chǔ)上，又融入了創(chuàng)新的現(xiàn)代生物科技，與茶葉中的健康因子和諧融合。
茶與酒風(fēng)味相得益彰，達(dá)到美的平衡。
世世代代的傳承中，有人飲酒，有人品茶，如今，茗釀將兩者合二為一，一杯下肚可謂身心皆留余甘。入口是酒，下咽成茶，酒的炙熱與茶的清凈，這兩味極端竟先后在嘴中炸裂，刺激清淡了點(diǎn)，而那份清凈又躁動(dòng)起來。
作家周重林在他的《茶與酒 兩生花》書中說到：
“直到今天我才發(fā)現(xiàn)，不是我選擇了茶、酒，而是茶、酒選擇了我。所以我邀請(qǐng)你做酒肉朋友，談?wù)勆畹目喑c希望。只要杯不空，我們總會(huì)有辦法讓自己快樂起來。”
