松針茶制作的各道工序都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以確保成品的質(zhì)量。松針茶制作跟成品的質(zhì)量有很大關(guān)系，為提高松針茶品質(zhì)，以下為大家介紹松針茶制作中的小妙招。
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松針茶制作過程，將松針在90-100℃的蒸鍋中蒸3分鐘，可除去葉面的蠟質(zhì)和澀味，同時能保證營養(yǎng)成份不流失。蒸鍋中的優(yōu)選溫度為95℃。
在上述制備過程中，松針放入重量百分比濃度為10%的明礬液中浸泡24小時，可使其中的松脂溶出，松脂含量低的松針茶可適用于更廣泛的人群。
上述制備過程中，將松針在溫度為200-300℃的焙烘箱中烘的優(yōu)選溫度為250℃。焙烘30秒鐘，既可使松針干燥、便于加工，又可保持營養(yǎng)成份不被破壞。焙烘的優(yōu)選溫度為250℃。
12月12日，“五彩湘茶共享非遺”中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗（千兩茶、茯磚茶、君山銀針茶制作技藝）入選人類非遺代表作名錄宣傳展示湖南主場活動在省文化和旅游廳舉辦。省委宣傳部副部長、省文化和旅游廳黨組書記、廳長李愛武出席活動并致辭，省文化和旅游廳二級巡視員王鵬主持活動儀式。
活動伊始，李愛武向大家傳達(dá)學(xué)習(xí)了習(xí)近平總書記關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重要指示精神。她表示，今年，湖南省一次性有千兩茶制作技藝、茯磚茶制作技藝、君山銀針茶制作技藝3項(xiàng)非遺入選聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄，成績值得祝賀、工作值得肯定。她指出，一定要把習(xí)近平總書記的重要指示精神，轉(zhuǎn)化為進(jìn)一步提升非遺保護(hù)工作的強(qiáng)大動力，切實(shí)做好非遺保護(hù)傳承工作，努力推動非遺融入現(xiàn)代生活，助推相關(guān)產(chǎn)業(yè)，帶動富民發(fā)展。
活動中，益陽茯磚茶制作技藝、千兩茶制作技藝、安化松針茶制作技藝亮相現(xiàn)場。李愛武一行參觀了展區(qū)，并與傳承人進(jìn)行親切交流，希望傳承人以此次入選人類非遺為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化非遺傳承傳播力度，使傳統(tǒng)文化深入人心，同時進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)黑茶生產(chǎn)現(xiàn)代化、科學(xué)化。市文旅廣體局黨組書記、局長卜永強(qiáng)，副局長羅衛(wèi)榮介紹相關(guān)情況。
隨后，在省文化和旅游廳組織召開的非遺保護(hù)工作座談會上，卜永強(qiáng)圍繞“堅持保護(hù)傳承，建立健全非遺保護(hù)傳承體系”“注重創(chuàng)新發(fā)展，持續(xù)提高非遺保護(hù)傳承水平”“做實(shí)融合文章，探索非遺連接現(xiàn)代生活路徑”三個方面匯報了益陽非遺保護(hù)工作做法成效。他表示，下一步，益陽將繼續(xù)深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作重要指示精神，以更寬視野、更大力度、更實(shí)舉措，堅持把非遺作為展示文化自信的重要窗口、推動文化惠民的重要載體、促進(jìn)文化傳承的重要媒介、發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的重要抓手，抓實(shí)抓細(xì)各項(xiàng)工作，不斷增強(qiáng)湖湘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生命力、影響力和美譽(yù)度，持續(xù)提升人民群眾的自豪感、幸福感和獲得感。
茯磚茶制作技藝國家級代表性傳承人劉杏益、千兩茶制作技藝國家級代表性傳承人李勝夫分別就技藝歷史、文化背景、傳承創(chuàng)新等方面進(jìn)行交流發(fā)言。
綜合：文旅湖南李佩瓊（益陽市博物館）
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雪峰山茶場
? ? ? ??桃江茶品種齊全名茶不斷
? ? ? ??在全區(qū)這場名優(yōu)茶開發(fā)熱潮中，桃江縣的表現(xiàn)尤為突出，呈現(xiàn)出萬木爭春、百花齊放的景象?！案呱剿缮忌礁C竹，緩坡平地茶葉綠?！蔽挥谫Y水下游的桃江縣是聞名的茶鄉(xiāng)，這里茶葉生長的自然條件優(yōu)越，生產(chǎn)歷史悠久，特別是上個世紀(jì)60年代后期得到迅猛發(fā)展，1978年以來，連續(xù)8年年產(chǎn)茶10萬擔(dān)以上，成為全國8大年產(chǎn)茶10萬擔(dān)以上的基地縣之一。茶類品種齊全，既有出口外銷的紅碎茶，又有國內(nèi)人民喜愛的綠茶和花茶，還有邊疆兄弟民族生活必需的黑茶。
? ? ? ??桃江茶葉是1968年以后大規(guī)模地開辟新茶園發(fā)展起來的。雖然面積大，總產(chǎn)量高，聞名全國，但成品茶質(zhì)量一般，名優(yōu)茶更是微乎其微，因此對創(chuàng)制名優(yōu)茶，提高茶葉品質(zhì)，擴(kuò)大在茶葉市場上的聲譽(yù)及影響的要求十分迫切。
? ? ? ??上個世紀(jì)80年代后期，國家取消茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷，產(chǎn)品直接進(jìn)入銷售市場，茶葉價格受供求關(guān)系的影響，持續(xù)出現(xiàn)下降，市場疲軟，加上多年來存在于茶葉生產(chǎn)、加工、流通中的問題沒有得到及時妥善解決，這樣一來，使得桃江縣的茶葉生產(chǎn)出現(xiàn)了生產(chǎn)滑坡、效益降低、產(chǎn)品積壓、品質(zhì)下降、管理混亂的局面，面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
? ? ? ??盡管困難重重，但桃江的茶葉還是充滿希望。在多年的茶葉生產(chǎn)實(shí)踐中，培養(yǎng)了大批的先進(jìn)典型和技術(shù)人才，技術(shù)力量強(qiáng)，社會基礎(chǔ)雄厚；土壤、氣象等自然條件非常符合茶樹生長的要求，為茶葉自然品質(zhì)的形成具備了極為有利的天然條件。
? ? ? ??桃江縣委縣政府審時度勢，果斷作出決定：創(chuàng)制名優(yōu)茶，促進(jìn)茶葉品質(zhì)全面提高，滿足市場對高檔茶葉的需求；振興桃江茶葉，使桃江茶葉在市場競爭中立于不敗之地；積極響應(yīng)上級關(guān)于研發(fā)名優(yōu)茶的號召，在全縣掀起名優(yōu)茶開發(fā)的熱潮。
? ? ? ??全縣各茶場、茶廠、茶科所、經(jīng)作站、多經(jīng)辦積極響應(yīng)，積極行動。他們的主要措施是：技術(shù)下鄉(xiāng)，組織縣里專家，聘請外地專家，對研發(fā)名優(yōu)茶的單位進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，建立一支生產(chǎn)研發(fā)名優(yōu)茶的技術(shù)隊(duì)伍；開拓銷路，派人到茶葉銷區(qū)聯(lián)系業(yè)務(wù)，推介產(chǎn)品，在外地開設(shè)茶莊、茶館或茶店；實(shí)行“三早”，早開園、早加工、早上市，讓產(chǎn)品趁早占領(lǐng)茶葉市場；穩(wěn)定鮮葉價格，鮮葉成本低，有利于名優(yōu)茶的生產(chǎn)、銷售；不斷改進(jìn)包裝，茶葉包裝推陳出新，具有桃江地域特色的竹器包裝不斷推出。
? ? ? ??經(jīng)過多年努力，桃江的名優(yōu)茶不斷涌現(xiàn)出來。從1985年開始，縣茶葉實(shí)驗(yàn)站成功研制“桃江竹葉”。隨后，1988年再度試制成功“桃江春毫”。1989年縣原種場和桃花江區(qū)農(nóng)技站試制成功“資水銀鉤”（又稱“桃江銀鉤”）。1991年縣經(jīng)作站研發(fā)成功“桃江銀釵”。同年，縣多種辦、農(nóng)業(yè)局研制成功“桃水月牙”（從1987年開始研制）。筑金壩鄉(xiāng)無極寺茶場研發(fā)“無極毛峰”。1992年灰山港鎮(zhèn)精制茶廠研發(fā)成功“桃江霜翠”。在益陽地區(qū)農(nóng)業(yè)局評審的22個名優(yōu)茶中，安化8個、桃江10個、益陽縣3個、益陽市1個，桃江名優(yōu)茶數(shù)量超過了安化。
? ? ? ??以1995年為例，全縣有35個茶場（或廠）參與加工名優(yōu)茶，其中名茶生產(chǎn)有15個，優(yōu)質(zhì)綠茶生產(chǎn)32個，面積2500畝。全年名優(yōu)茶產(chǎn)量161.8噸，比1994年增加53.12噸。其中手工茶6.8噸，比1994年增加3.12噸；優(yōu)質(zhì)綠茶155噸，比1994年增加50噸；名優(yōu)茶產(chǎn)值258.07萬元，比1994年增加101.02萬元；優(yōu)質(zhì)綠茶224.75萬元，比1994年增加81.95萬元。雖然名優(yōu)茶產(chǎn)量僅占總產(chǎn)量的4.2%，但名優(yōu)茶產(chǎn)值卻占總產(chǎn)值的20%。由此可見，名優(yōu)茶生產(chǎn)對穩(wěn)定和發(fā)展桃江縣的茶葉生產(chǎn)起了很大作用。
? ? ? ??名優(yōu)茶開發(fā)有聲有色
? ? ? ? 1991年3月，在全國名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目會議后的幾年時間里，全區(qū)名優(yōu)茶開發(fā)做了大量卓有成效的工作。
? ? ? ? 1991年，益陽成立了地區(qū)名優(yōu)茶開發(fā)協(xié)作組，由地區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長曾阜文任組長，譚文兵、龍萬全任副組長，龔巨成任秘書，主管技術(shù)工作。協(xié)作組成立后，各縣市都把名優(yōu)茶生產(chǎn)開發(fā)作為茶葉生產(chǎn)中一項(xiàng)主要工作來抓，各單位明確了專人抓開發(fā)。年初下達(dá)任務(wù)、安排布置，年中檢查交流、評比質(zhì)量，年終作總結(jié)，工作開展得有聲有色。如安化縣政府成立了專門的茶葉開發(fā)辦公室，由縣委領(lǐng)導(dǎo)掛帥，龍萬全為茶葉開發(fā)辦主任，組成5人班子，主管安化名優(yōu)茶生產(chǎn)開發(fā)。安化縣茶葉試驗(yàn)場1992年成立名優(yōu)茶研究小組，固定職工5人，重點(diǎn)研究安化松針的開發(fā)。協(xié)作組成立后，從1991年起，把名優(yōu)茶重點(diǎn)生產(chǎn)單位作為基地茶園，嚴(yán)格按技術(shù)規(guī)范栽培茶樹、管理茶園，培育優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料。新擴(kuò)名優(yōu)茶基地50個，基地面積達(dá)5萬畝，可采名優(yōu)茶茶園7330畝。
? ? ? ??根據(jù)名優(yōu)茶要求發(fā)芽早、開園早、上市早、價格優(yōu)等特點(diǎn)，重點(diǎn)抓苗木建設(shè)，大力繁育良種茶苗。全區(qū)重點(diǎn)在安化茶葉試驗(yàn)場、安化唐溪茶場、桃江茶科所、桃江茶葉良種示范站四個良繁基地繁育良種茶苗。重點(diǎn)繁育福頂大白、福頂大毫、櫧葉齊、福云六號、湘安5號、唐茶1號等優(yōu)良品種。建母本園55畝、扦插圃60畝，年生產(chǎn)能力780萬株，共投資112萬元。1993年共繁殖優(yōu)良茶苗800萬株，可出圃400多萬株。同時，從福建等地調(diào)進(jìn)福鼎大毫、福云六號等優(yōu)良茶苗120多萬株。全區(qū)共投資32萬元，建立良種茶園2.27萬畝，其中新擴(kuò)7700畝。安化縣發(fā)展了2萬畝，縣茶葉試驗(yàn)場新擴(kuò)松針基地50畝；桃江新擴(kuò)3500畝，益陽縣新擴(kuò)2000畝，益陽市200畝，為開發(fā)名優(yōu)茶生產(chǎn)打下了良好基礎(chǔ)。
? ? ? ??為了確保名優(yōu)茶產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)了技術(shù)指導(dǎo)。定期舉辦名優(yōu)茶技術(shù)培訓(xùn)班，印發(fā)技術(shù)資料，提高制作人員的技術(shù)素質(zhì)。經(jīng)常派茶葉專家和技術(shù)人員去茶場進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，及時解塊生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。經(jīng)常組織名優(yōu)茶評審，通過專家鑒評，提出改進(jìn)意見。
? ? ? ??為了優(yōu)化各種名優(yōu)茶的制作工藝，擴(kuò)大名優(yōu)茶生產(chǎn)量，從外地引進(jìn)各種名優(yōu)茶制作機(jī)具，從浙江杭州、湖南衡山等地調(diào)進(jìn)各種名茶加工機(jī)具322臺套。如安化縣茶葉試驗(yàn)場以前加工安化松針，全靠手工生產(chǎn)，人工一天生產(chǎn)量不到0.5公斤，而調(diào)進(jìn)電炒鍋、精揉機(jī)、整形盒等機(jī)具后，每天的生產(chǎn)量比手工提高2至3倍。還有安化唐溪茶場可全部用機(jī)械生產(chǎn)名茶，調(diào)進(jìn)了6CH－901型名茶烘干機(jī)2臺，柴、煤、電多用殺青機(jī)，還有電炒鍋等先進(jìn)設(shè)備，日產(chǎn)安化銀毫100多公斤。全區(qū)共建名優(yōu)茶加工廠50個，都引進(jìn)了生產(chǎn)機(jī)械，使品質(zhì)不斷提高、產(chǎn)量不斷增加。
? ? ? ??名優(yōu)茶開發(fā)后，各名優(yōu)茶生產(chǎn)單位都對包裝進(jìn)行改進(jìn)，由原來的塑料包裝改為除氧復(fù)合膜、鉛鉑膜、紙盒、茶竹簡等，把大包裝改為小包裝，增強(qiáng)了市場競爭能力，提高了優(yōu)茶的經(jīng)濟(jì)效益。還進(jìn)一步推廣茶葉保鮮技術(shù)。除了采用石灰、石膏粉，引進(jìn)保鮮劑保鮮外，還有單位設(shè)立了專門的名優(yōu)茶倉庫，為名優(yōu)茶保鮮創(chuàng)造了良好條件。
? ? ? ??三年研發(fā)四個省名茶
? ? ? ??從1991年到1993年名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目實(shí)施情況來看，三年來，名優(yōu)茶生產(chǎn)得到很大發(fā)展。全區(qū)茶葉被正式命名為省名茶4個，增加1個；地區(qū)名茶15個，增加3個；安化松針、桃江竹葉、桃江春毫、志溪春綠、雪峰毛尖等名優(yōu)茶產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量逐年提高，深受市場歡迎。如安化松針，多次參加全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷，年產(chǎn)松針2000公斤以上。
? ? ? ??到1993年，益陽區(qū)發(fā)展了名優(yōu)茶生產(chǎn)點(diǎn)50多個，基地面積5萬畝。年產(chǎn)名優(yōu)茶53.5萬噸，創(chuàng)產(chǎn)值457.5萬元，比開發(fā)前的1990年，名優(yōu)茶產(chǎn)量產(chǎn)值分別增加98%和99%。
? ? ? ? 1994年，在名茶生產(chǎn)方面，繼續(xù)取得令人可喜的成績。這是撤地建市的第一年，全市名優(yōu)茶總產(chǎn)量達(dá)到79.45噸，比上年53.5噸增加25.95噸，增長48.5％；總產(chǎn)值達(dá)到661.4萬元，比上年457.5萬元増加203.9萬元，増長44.57％。純利潤達(dá)到218.18萬元，比上年128.5萬元增加89.68萬元，增長69.79％。畝平產(chǎn)值902.3元，増長11.06％。1994年有安化銀毫、安化龍須、桃江銀釵等三個茶葉被評為省級名茶，全市省級名優(yōu)茶累計達(dá)9個，其中安化松針被評為中國名茶。
? ? ? ??幾點(diǎn)啟示
? ? ? ??二十多年前我市實(shí)施的名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目，在當(dāng)時茶葉生產(chǎn)銷售形勢十分嚴(yán)峻、賣茶難的情況下，無疑是增強(qiáng)市場競爭力、拓寬銷路的必由之路，也是提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的富民之舉，在一定程度上促進(jìn)了我市茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。今天我們重溫那段歷史，一個重要目的是解開名優(yōu)茶的密碼，從中找到一些啟示，指導(dǎo)我們今天的茶葉生產(chǎn)。
? ? ? ??我市名優(yōu)茶品種豐富，種類繁多，但知名品牌少，不少名優(yōu)茶曇花一現(xiàn)，我們要改變過去貪圖名茶品種多的毛病，著力打造3到4個名優(yōu)綠茶品牌，重點(diǎn)發(fā)展壯大安化松針、桃江竹葉、志溪春綠、雪峰毛尖等幾個品牌。
? ? ? ??名優(yōu)綠茶企業(yè)要走專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、特色化發(fā)展之路，圍繞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，專心致志開發(fā)自己的品牌，學(xué)會逆境中求生存，抓好轉(zhuǎn)型升級，不要跟風(fēng)，導(dǎo)致分散精力財力，使企業(yè)保持旺盛的生命力。
? ? ? ??實(shí)行黑、紅、綠三茶并舉，不搞一枝獨(dú)秀，千軍萬馬過獨(dú)木橋，這一點(diǎn)在歷史是有經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的。當(dāng)年的茶類改制，以及推廣名優(yōu)茶開發(fā)項(xiàng)目都是由于發(fā)展不平衡而引發(fā)的。特別是有條件的茶企，可以結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，將名優(yōu)綠茶融入旅游觀光、休閑農(nóng)莊項(xiàng)目之中。
? ? ? ??政府在大力扶持黑茶產(chǎn)業(yè)的同時，加大對名優(yōu)茶的財政扶持力度，通過支農(nóng)補(bǔ)助、財政貼息、以獎代補(bǔ)等措施,支持名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大名優(yōu)綠茶宣傳和推介的力度。
來源：益陽日報
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