宋朝茶坊

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茶坊、茶館、茶院，新式茶飲入局新中式茶飲特色店

喜茶·茶坊、小神閑茶館、奈雪茶院……區(qū)別于簡約現(xiàn)代風的常規(guī)門店，新中式茶飲門店正在攜獨特風格而來。

11月10日，喜茶全國首家“喜茶·茶坊”開業(yè)，該店鋪位于廣州市天河區(qū)萬菱匯負一層。區(qū)別于喜茶常規(guī)門店，喜茶·茶坊在產(chǎn)品供應、店鋪設計等方面都更具新中式國風特色。據(jù)悉，喜茶·茶坊“從宋朝茶坊汲取靈感，追本溯源探尋更純粹的茶”，并宣傳稱“回歸純粹，雅趣飲茶”。

在產(chǎn)品方面，喜茶·茶坊推出多款蘊含國風特色的茶飲。據(jù)喜茶GO小程序顯示，喜茶·茶坊門店內(nèi)飲品主要分為“鮮萃·茗奶茶”、“鮮萃·中式茶拿鐵”、“鮮萃·檸香茶”、“鮮萃·純茶”四類，單杯價格集中在8-16元。此外，配合喜茶的“配方揭秘”功能，消費者可在點單時通過小程序了解飲品原料詳情。關于茶坊制茶之道，喜茶·茶坊在門店宣傳單上強調(diào)：“30秒內(nèi)單杯鮮萃茗茶，拒絕大桶預泡茶”、“拒絕香精花果茶”、“無奶精輕負擔”、“不堆砌小料及其他元素”。

在門店設計方面，不同于常規(guī)門店的現(xiàn)代式簡約風格，設計服務公司UND設計事務所于官方小紅書賬號介紹稱，作為喜茶門店的分支新店型，喜茶·茶坊從宋代茶坊汲取靈感，提煉“純”和“和”的心智轉(zhuǎn)化為視覺符號，打造現(xiàn)代飲茶空間。其中，廊道、竹亭被置入門店空間，營造山居竹間的飲茶意境。

雖然喜茶·茶坊全國首店開業(yè)的相關信息暫沒有出現(xiàn)在喜茶的官方公眾號與微博文章中，但喜茶·茶坊在開業(yè)時也不乏活動上新。據(jù)喜茶·茶坊宣傳頁說明，該店于開業(yè)首三日推出限茶坊招牌系列飲品買一送一活動，并于開業(yè)第四至十日推出“茶坊喜開張”套餐，消費者購買雙杯飲品即可得到“擴香卡”。

據(jù)小紅書網(wǎng)友發(fā)文表示，喜茶·茶坊開業(yè)當天上午十時，喜茶GO小程序便已顯示暫停線上點單，門店店員稱主要系客單量達到上限。對此，喜茶官方客服服務號于小紅書回應稱，因新店開業(yè)購買的人較多且門店產(chǎn)能有限，所以門店會根據(jù)當天實時的訂單情況調(diào)整線上點單服務，同時小程序上也有接單提醒功能，消費者可以在小程序頁面開啟“接單提醒”，開放點單后會收到消息通知。與此同時，據(jù)不少網(wǎng)友反映，遇到線上點單暫停又恰逢周末的情況，許多消費者選擇在線下門店等待約1小時或更久進行購買。針對產(chǎn)品口感，在“茶香味香”、“茶味比例比較協(xié)調(diào)”之外，也有部分網(wǎng)友表示“太甜了”。

在常規(guī)化的經(jīng)營之外，新式茶飲在新中式熱潮下挖掘出獨特茶元素。結(jié)合當下國風趨勢與茶文化，在喜茶·茶坊誕生之前，茶顏悅色與奈雪的茶也曾在此領域開設新中式茶飲特色門店。

2022年5月，茶顏悅色開設“小神閑茶館”，相較于常規(guī)門店而言，茶館內(nèi)包含多款能夠獨享的限定飲品和茶食，并以為消費者提供“舒服的、放松的，沒有拘束感”的氛圍進行裝飾，將門店定位為消費者和好友逛街之余，或是自己獨處之時可以選擇的門店。據(jù)茶顏悅色統(tǒng)計，截至11月12日，全國共有19家小神閑茶館，其中，17家位于長沙市，1家位于武漢市，1家位于常德市。

10月9日，奈雪的茶官宣“奈雪茶院”將于10月13日正式啟幕。據(jù)悉，該門店位于深圳市寶安區(qū)海雅繽紛城一層，采用東方庭院的設計風格，同樣主打在快節(jié)奏的日常中尋求慢生活。門店內(nèi)除“小盒茶”、“一席茶”、“原葉鮮奶茶”、“茶咖”等主要產(chǎn)品之外，店員還會為顧客進行相關產(chǎn)品和茶文化的講解。其中，小盒茶均售價5元/盒，一席茶、茶咖系列飲品售價18-21元/杯、原葉鮮奶茶售價17-21元/杯。

不只追求新品開發(fā)、聯(lián)名創(chuàng)意，新式茶飲也將新中式潮流融入了消費者體驗當中。同時，除特色店風格為消費者帶來“嘗鮮感”之外，新中式茶飲也在不斷為消費者提供更優(yōu)化的產(chǎn)品原料與更完善的制作路徑。

來源：財經(jīng)網(wǎng)、北京茶世界

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宋朝“茶事繪畫”為何大放異彩？源于帝王、文士、民眾的全民風尚

飲茶，是一種文化的表現(xiàn)，而茶文化，則往往需要借助一定的藝術(shù)來展現(xiàn)。這種表現(xiàn)茶文化題材的藝術(shù)，就叫做茶事藝文，其價值在于包含有豐富的信息量，如人文信息、歷史信息以及獨特的審美信息。

圖|《攆茶圖》中對茶具的細致描繪

茶事藝文中最有代表性的作品，就是中國傳統(tǒng)的繪畫。古人歷來就很重視繪畫同茶之間的關系，將茶文化與繪畫結(jié)合，從而形成描繪茶事活動的繪畫藝術(shù)，即茶事繪畫。尤其在宋朝時期，專就以茶為主題的繪畫作品就有很多，比如宋徽宗的《文會圖》、劉松年的《斗茶圖》和《茗園賭市圖》等，無不成為后世藝術(shù)家臨摹的對象，也是我們了解茶事文化的重要途徑。

因此，本文就從茶事繪畫的發(fā)展出發(fā)，解讀為何茶事繪畫在宋朝大放異彩，宋朝全民飲茶風尚又有哪些表現(xiàn)，以及我對茶飲文化理解的一些思考。

圖|《文會圖》中，宋徽宗在宴飲文士大臣

歷代流傳下來的茶事繪畫，除了記載當時的茶葉、茶具和茶飲風俗的歷史演變之外，還能向我們反應當時的社會情況。在長沙馬王堆出土的一幅關于敬茶仕女帛畫中，我們可以知道茶在漢代就已經(jīng)是宮廷的飲品了。而且，根據(jù)史料，漢代只有上層貴族階級才能用茶，一直到魏晉南北朝時期，飲茶習俗才開始在魏晉名士中普及，進而開始成為繪畫題材?？梢?，此時的茶是貴族文化的象征。

經(jīng)過隋唐時期的發(fā)展，茶事繪畫作品也越來越多，有閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》、周昉的《調(diào)琴啜茗圖》、《烹茶仕女圖》等作品。但在這些作品中，畫中主角還是工筆人物畫，畫家著重刻畫的是人物形態(tài)和面目表情。雖然隋唐時期有關于煮茶、奉茶的描繪，但這些只起到點綴畫面的作用。

圖|北宋佚名《仿周昉調(diào)琴啜茗圖》

這種情況在進入宋朝以后，才發(fā)生轉(zhuǎn)變，茶開始成為畫里的主體內(nèi)容。而且宋朝專就以茶為主題的繪畫作品就有很多，成為后世藝術(shù)家臨摹的對象。那茶事繪畫為何在可以在宋朝大放異彩?

一、宋朝社會穩(wěn)定、經(jīng)濟繁榮、藝術(shù)氛圍濃厚，共同推動了茶事繪畫的發(fā)展

宋朝是一個文化繁榮的朝代，其政治格局基本承唐制，實行高度的中央集權(quán)制度。由于宋代采取的政治策略和經(jīng)濟政策的寬松，市民經(jīng)濟快速發(fā)展，茶飲普及全國。

中國茶文化發(fā)展史上一直都有“茶興于唐，而盛于宋”的說法。在唐代，茶圣陸羽對茶文化的大力提倡，佛教在中國的逐漸興盛，科舉制度的深入推行和稅酒制度的頒布，使得飲茶風氣開始興盛，但那個時期的茶文化，仍然只同社會上層人物有關。

圖|唐閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》

而到了宋朝，茶徹底成為了國飲，是全民飲茶的時代。重文抑武的政策文，提高了文人士大夫地位的提高，壯大了這一群體，作為茶事繪畫創(chuàng)作的主體，宋朝給文人墨客提供了更多施展才情的機會。同時，這也是市民、商賈小販們最好的時代，經(jīng)濟政策的寬松環(huán)境給從商的市民階層，更大的空間去發(fā)展經(jīng)濟。

此時，人人安居樂業(yè)，國泰民安，百姓基本的日常物質(zhì)生活已經(jīng)富足，可以有多余的錢去進行茶的消費。所以茶就開始成為人們閑暇時的玩賞之物，整個社會掀起了飲茶之風，人們提倡收藏茶葉，玩賞茶具，講究飲茶禮儀，甚至將茶飲藝術(shù)化對待。

在這種環(huán)境下，由于飲茶風氣的盛行，宋朝開始出現(xiàn)大量的茶肆、茶坊，就如同今天我們身邊的咖啡館、奶茶店一樣常見。茶在日常的生活中，已經(jīng)占有十分重要的地位，滲透到上至皇家庭院，下至街頭百姓的各個社會階層，豐富了畫家們進行茶事繪畫創(chuàng)作的題材。比如，在北宋張擇端的《清明上河圖》中，茶坊到處可見，人們一邊喝茶一邊交談的場景也出現(xiàn)很多。

圖|《清明上河圖》中，人們在茶坊里喝茶交談

二、全民飲茶風尚的繪畫：帝王點茶，文士品茗，民眾斗茶

在宋朝，人人愛飲茶，上至王侯將相，下到普通老百姓。而且，飲茶在不同的社會階層，有著不同的趣味追求。在市民階層，飲茶是一種風俗習慣，士大夫階層則將飲茶上升為品茶的高度，帝王則把品茶升華到藝術(shù)的層面，達到了精致豪華的極致。

1、“居廟堂之高”的宮廷茶事繪畫

宋朝歷代皇帝都有飲茶的癖好，對茶極為重視，同時也深諳茶文化。宋仁宗在位期間，注重茶經(jīng)濟的發(fā)展，提倡茶道，對于科舉、茶稅等事都是親力親為。北苑茶之所以能成為宮廷御茶，在之后長達數(shù)百年的時間里獨占鰲頭，離不開他的極力推崇。除此之外，他還下令將蔡襄的著作《茶錄》刊印成冊、雕刻在石碑上，以供后人觀看和流傳。

圖|電視劇《清平樂》中仁宗談到茶稅

還有一個帝王對茶道也極為喜愛，他就是宋徽宗。作為一個玩藝術(shù)的皇帝，或許在政事上沒有作為，但在茶道藝術(shù)上，絕對玩得很溜。他甚至為此寫了一本《大觀茶論》，這是一本總結(jié)從茶葉生產(chǎn)制作、沖點方式到品飲藝術(shù)全過程的著作，比蔡襄撰寫的《茶錄》還要更為詳細?？梢娝菚r對茶葉的采制、品飲就已經(jīng)十分講究了。

他在書中寫道：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜?！?/p>

宋徽宗對茶的喜愛，把茶推崇到了一個非常尊貴高雅的地位。而且在宮廷內(nèi)，他經(jīng)常舉辦茶會，邀請群臣共談時政，進行飲茶交流。為了記錄當時與臣子進行茶宴的場景，徽宗創(chuàng)作了《文會圖》。

圖|宋徽宗創(chuàng)作的《文會圖》

看這幅畫，畫面以全景的方式，描繪了宋徽宗在一處庭院中宴飲文士大臣的場面。畫中的庭院用欄桿進行圍護，種著枝葉繁茂的樹木。畫中人物形態(tài)各異，有站立，有坐姿，有交耳相談，也有側(cè)身聆聽。

徽宗在描繪畫面三處人物時，特意將備茶場面和點茶流程表現(xiàn)出來，除了說明茶事活動，在當時的文人士大夫生活中扮演著的重要角色，還表明茶文化已成為宮廷文化的重要組成部分。其中對茶飲場面的細致描繪，表明了徽宗對樸素精儉生活的倡導，對群臣文士具有積極影響。

圖|《文會圖》中的備茶場面

2、“處江湖之遠”的文人雅集茶事繪畫

大宋是一個充滿文藝氣息的朝代，經(jīng)過文人的推崇以及藝術(shù)化處理，茶便成為了一種精神飲品，與文人的精神層面產(chǎn)生聯(lián)系，開始進入人們的精神領域。此后，茶成為了一種象征性的精神存在。比如，大文豪蘇軾，在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》寫道，“從來佳茗似佳人”。此處的“佳茗”是優(yōu)質(zhì)的好茶，蘇軾將好茶比作佳人，可見茶在他心中的地位，與他而言，茶是美好的事物。

而且，很多我們所熟知的大宋文人，如晏殊、歐陽修、范仲淹等人都嗜茶成癖。他們對于茶的推廣，雖然不像帝王那般直接，但是在他們的詩畫中，足以見到對于茶的熱愛。比如范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，全詩將斗茶過程描寫得極為精彩。正是這些名人大家對茶道不知疲倦地追求，提高了茶文化的水準和內(nèi)涵，造就了輝煌的大宋茶文化。

圖|范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》后半段

文人畫家如劉松年，他創(chuàng)作的《攆茶圖》描繪了宋代文人雅集品茶、觀畫作書的場面，細致地描畫了人物的面目神情、衣著以及點茶所用的器皿。茶事過程中所用的茶磨、茶籮、茶盒以及點茶時所用茶盞、茶托、茶匙等器具，擺放的整齊有序。綠植點綴于畫面一角，使構(gòu)圖顯得十分閑雅。真實地再現(xiàn)了文人雅士歸隱山林、寄情山水的生動場景。

另外，宋代文人在創(chuàng)作茶事繪畫的過程中，將自己的思想情感，通過在畫卷中題字詠詩的方式，呈現(xiàn)在畫中。所以，茶詩詞豐富了茶事繪畫的文化內(nèi)涵，提升了茶事繪畫的藝術(shù)高度。

圖|南宋劉松年《攆茶圖》

3、描繪民間街頭巷尾的茶事繪畫

如果說帝王和文人是茶作為精神生活消費品的的主要推動者，那么市民階層則是物質(zhì)性飲茶的最大消費人群?！稏|京孟華錄》記載，都城和經(jīng)濟繁榮的州市在街頭巷尾有很多茶肆、茶坊，并且還出現(xiàn)了挑著茶擔的商販，這類商販的出現(xiàn)，可以滿足民間百姓解渴消暑的需求。而且，民間還興起了一種斗茶活動，民眾通過斗茶來比較誰的茶質(zhì)量更好些，他們對這種活動樂此不疲。

還是前面提到的文人畫家劉松年，首先講他的《斗茶圖》。畫面中的場景為，四名茶販卸下茶擔，在一棵大松樹下相互斗茶。同樣，畫家也細致地描繪了茶販們的茶擔，分層的茶擔上，有序地擺放著茶爐、湯壺、茶盞、茶罐等茶具，從圖中可以看出民間興盛發(fā)展的茶風茶俗。

圖|南宋劉松年《斗茶圖》

劉松年還有一幅《茗園賭市圖》中，也是對市井階層的描繪。畫中是茶販們在斗茶競賣的場景。畫面可以分成兩個部分，一部分內(nèi)容是正在斗茶的茶販們，姿態(tài)各異。另一部分則是觀看斗茶的人群，在斗茶茶販的左方有一老者，畫面的右半部分的另一名茶販，以及畫面的最右邊的一名婦人都在回頭看著茶販們斗茶，顯然這斗茶活動極為吸引人。

劉松年的《斗茶圖》和《茗園賭市圖》，都是描繪的市井階層飲茶的生活場景。兩幅作品中，畫家對人物的神態(tài)動作，以及茶販的衣著、茶擔、斗茶品茶等器具都進行了細致地描繪，人物形象生動逼真，描繪了精彩的斗茶場反映了真實的民間斗茶風俗和市井階層的生活狀態(tài)，充滿了濃郁的生活氣息。民間的茶飲方式?jīng)]有帝王和文人那般復雜，所以兩幅畫中飲茶的方式也較為簡單。

圖|南宋劉松年《茗園賭市圖》

三、以茶會友，在享受茶道的同時，拉近人與人之間的距離

今年春節(jié)，我比以往在家待著的時間增加很多，做的最多的事情，就是泡杯茶跟父母一起聊天。往年，過年就像完成任務一樣，吃完年夜飯大家就各干各的，再不怎么交流了，我們的關系有點淡。但今年有了捧茶的習慣，總是會不自覺地問一句”要加水嗎“，”茶好喝嗎“，原來我與他們也不是真的沒話可聊。起碼如今，同他們一起喝茶看電視有了默契。

在當今社會，科技的發(fā)展、通訊工具的普及，使人與人之間的交流聯(lián)系變得頻繁而便捷，但不可避免地減少了人們情感上的交流，人與人之間的關系也開始淡了。但是，隨著茶飲文化的逐漸興起，我們可以通過對宋朝茶事繪畫的了解，借鑒古人用品茶的方式，凝聚人際之間的情感。

中國茶學泰斗莊晚芳在1989年提出，中國茶人的精神為”廉、美、和、敬“，對此，他在《中國茶德》一文中的解釋為”廉檢育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人“。這與古代儒釋道哲學思想中“客來敬茶”、“以茶養(yǎng)廉”、茶禪一味”、“道法自然”的哲學思想有異曲同工之處。

在宋朝茶事會畫中，人們隨時隨地地”以茶會友“，你可以向文人那般雅致，叫上三五好友，選擇一處好景致的場地，擺上茶具，慢慢地品。也可以像大眾那樣通俗，在路上偶然遇上了，就停下來”斗茶“。

不管是哪一種方式，它都為當下的社會交往提供了一個良好的形式。即以茶為媒，以茶會友，讓美的享受拉近人與人之間的距離。

客來敬茶，讓飲茶的禮儀培養(yǎng)人與人之間的團結(jié)與友愛，讓茶會平和的氣氛提高社會交往的品質(zhì)。

總結(jié)：

茶為國飲，繪畫是中國的傳統(tǒng)文化，宋朝畫家通過藝術(shù)手法，將茶文化與繪畫充分融合與滲透，形成茶事繪畫。茶文化豐富了繪畫的題材內(nèi)容，提高了繪畫藝術(shù)的文化內(nèi)涵。而后世的我們可以通過繪畫，感受到宋朝茶事繪畫的藝術(shù)底蘊和文化內(nèi)涵，成為我們陶冶情操的重要途徑，也是我們生活中獲得啟發(fā)和感悟的來源。

(圖文來源頭條號葉么么Art)

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宋朝茶文化丨水滸傳和茶的那點事

《水滸傳》是研究宋朝歷史的一幅風俗畫卷,也是一部描寫宋朝人“吃喝”的百科全書,除了梁山好漢這些粗人“大碗喝酒、大塊吃肉”的江湖生活，還有對社會精英生活的細致記錄，而茶文化可以說是世俗生活與精英生活不同之處的一大體現(xiàn)。

通過品味水滸茶文化至少可以知曉三點：一是當時茶館很普及，二是茶館內(nèi)茶的品種很豐富，三是茶文化已經(jīng)和民俗融合在了一起。文人雅士更是將飲茶與禮儀結(jié)合起來，形成一套喝茶禮儀，給茶文化增添了更為豐富的文化底蘊。

茶坊遍地皆是

水滸中所描寫到的茶坊有十多處,其中對陽谷縣“王婆茶坊”的描寫最典型、最精彩。潘金蓮在不經(jīng)意中打了西門慶的腦袋,西門慶被潘金蓮迷住了,接連到潘金蓮隔壁的王婆茶坊搜尋信息,一天多的時間里,就五次進出王婆茶坊,王婆趁機給西門慶推薦了四種茶:梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、合湯(用果仁、蜜餞之類的甜食調(diào)和烹制的一種甜茶)、姜茶(姜片加一些糖同茶葉放在一起用沸水沖泡)和寬煎葉兒茶。

當然,小地方也有微型茶館,位于小縣城的王婆茶坊,就是由王婆獨自經(jīng)營的,這個茶館既不設書場,又不請茶博士,估計經(jīng)營狀況不會很好,但也恰恰說明王婆還有別的副業(yè)經(jīng)營,為潘金蓮和西門慶當“馬伯六”埋下了伏筆。就連花榮任副知寨的清風寨也有一個小茶館,足以證明宋朝全國各地都有茶坊,茶坊不只是供人休息、解渴的茶館,更作為一個公共交流空間,承載著較多的社會功能。