?龍井茶的主產(chǎn)地在梅家塢、龍井和翁家山三個(gè)村。這些村落，也是杭州市民假日去農(nóng)家品龍井茶的最佳山村。它們雖然坐落在西湖西山的山澗之旁，或山峰之巔，或山岙之塢，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：就是在綠色的龍井茶山環(huán)抱之中。在風(fēng)和日麗的假日，去這些龍井茶鄉(xiāng)飽覽風(fēng)光，品飲一杯龍井茶，更有飄飄欲仙、天外有天之感。
?梅家塢茶文化生態(tài)村
? ? ? ?杭州市西郊的梅家塢生態(tài)文化村,有六百多年歷史，現(xiàn)有近三百戶茶農(nóng)，群居在一個(gè)稱之為梅家塢的山岙里。其地原本是龍井茶的主產(chǎn)地，群山環(huán)抱，綠樹成陰，茶山連片。當(dāng)年周恩來總理五上梅家塢。許多國(guó)家元首也到過這里。如今，村里建起“周恩來總理紀(jì)念室”。村民利用其地的優(yōu)越環(huán)境和人文文化，加之其地靠近城市，建成了一個(gè)“家家有茶園，戶戶開茶館”的旅游景點(diǎn)。
? ? ? 整個(gè)村落，房屋整修一新，白墻灰瓦，雖錯(cuò)落有致，曲折迂迥，但看上去卻是一片清一色的古民宅。在這里，市民親近茶農(nóng)生活，可以在采龍井茶、炒龍井茶、品龍井茶的同時(shí)，觀山色、看山村，再吃一頓農(nóng)家飯菜，做一天茶農(nóng)，從中體驗(yàn)一下農(nóng)情。這種集民風(fēng)、民俗、民情于一體的生態(tài)休閑文化生活，如今已成了杭城市民假日出游追求的一大亮點(diǎn)。
龍井茶文化村?
? ? ? 龍井村，位于杭城西湖西側(cè)的風(fēng)篁嶺下，地處“新西湖十景”之一“龍井問茶”的核一t2,地塊。新、老二龍井景點(diǎn)，以及“十八棵御茶”、宋廣福院、獅峰茶山等景觀都位于此。清代乾隆皇帝巡游杭州時(shí)，多次幸游到此，并留有許多蹤跡和故事。?
? ? ? 1952年，國(guó)家副主席朱德來杭視察西湖龍井村時(shí)，視察了“十八棵御茶”，還和老龍井寺長(zhǎng)老探討過龍井茶事。如今，“十八棵御茶”已砌石圍欄，加以保護(hù)，連同相鄰的茶文化景點(diǎn)：宋廣福院、老龍井、二老橋、老龍泓、胡公亭等景觀連成一線，得到整修和保護(hù)。景觀內(nèi)還辟有“龍井居”，專門展示龍井茶文化歷史，使人們能依稀見到龍井茶文化的千年風(fēng)姿。?
? ? ? ?在龍井村四周，是獅峰龍井茶產(chǎn)地。如果你能忙里偷閑，帶上家人，或約上三五知己去龍井村茶農(nóng)家作客，體驗(yàn)一下龍井茶農(nóng)的生活，品上一杯清心可口的獅峰龍井茶，也算得是體驗(yàn)了一下做皇帝的生活。?
歷史上形成的產(chǎn)區(qū)品牌
龍井茶最早可追溯到我國(guó)唐代，當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。
北宋時(shí)期，靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已被列為貢品。北宋高僧辯才法師當(dāng)年與蘇東坡在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩(shī)，蘇東坡手寫“老龍井”等匾額，至今尚存壽圣寺胡公廟。
至元代，龍井茶的名字開始出現(xiàn)并被視為佳茗，成為文人居士的鐘愛之物，有愛茶人虞集作《游龍井》飲茶詩(shī)，詩(shī)中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我簷蔔中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱。”
到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播。明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異?！贝藭r(shí)的龍井茶已被列為中國(guó)之名茶。
清代時(shí)期，龍井茶則立于眾名茶前茅，尤其是乾隆皇帝六下江南，四次來到西湖龍井茶區(qū)，品茶賦詩(shī)，每次賦詩(shī)八首，集成《龍井八詠》，詩(shī)32首。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”，從此，奠定了龍井茶的至尊地位。
到了民國(guó)，杭州西湖龍井茶的名氣越來越大，需求量與日俱增，龍井茶的產(chǎn)區(qū)也因此持續(xù)擴(kuò)展。由于各產(chǎn)區(qū)小氣候及茶葉炒制手法的差異，茶葉品質(zhì)呈現(xiàn)出不一樣的品質(zhì)特征。
1921年，民國(guó)政府準(zhǔn)予龍井茶以獅、龍、云、虎四個(gè)字號(hào)為商標(biāo)注冊(cè)。
新中國(guó)成立后，梅家塢一帶龍井茶步入快速發(fā)展時(shí)期，梅家塢茶區(qū)從“云”字號(hào)中單列出來，成為龍井茶的第五個(gè)字號(hào)“梅”。 獅、龍、云、虎、梅——西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)的五個(gè)產(chǎn)區(qū)品牌，分布在西湖群山之間，茶園散落在林木茂盛、古跡遍布、溪泉縱橫的西湖風(fēng)景區(qū)的山丘坡地之中。
這里地勢(shì)由西北向東南傾斜，緩緩伸向錢塘江與西子湖。茶區(qū)四周群山環(huán)抱，西北部北山的北高峰、天竺形成天然屏障，阻擋了寒流的侵襲。南部受錢塘江濕潤(rùn)季風(fēng)的調(diào)節(jié)，茶區(qū)氣候溫和，雨量充沛，光照充足，使得茶園白天土層受熱，晩上熱量又很快散發(fā)，形成茶樹生長(zhǎng)最合適的“晝夜溫差”的有利條件。
據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，這一帶茶區(qū)年降雨量在1400毫米以上，年光照1700小時(shí)左右，年平均氣溫為16.2攝氏度，無霜期達(dá)250天以上。據(jù)專家介紹，正是這里的氣候條件，使得白天開闊向陽坡地的光照產(chǎn)生有利光合作用，晚間溫度較低，能減緩茶樹自身呼吸作用，減少有機(jī)質(zhì)的消耗。再則由于山谷經(jīng)常出現(xiàn)薄霧，能阻留陽光中紅外線直射，形成漫射光。
這種光對(duì)茶樹葉片中葉綠素分子制造含氮物、氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿、芳香油、兒茶素、維生素C等提供了良好的條件。云霧繚繞還能使茶樹保持在一個(gè)有利的空氣濕度中，使細(xì)胞中的糖類不易縮合形成纖維素。而細(xì)胞原生質(zhì)能較好地保持親水狀態(tài)，不易木質(zhì)纖維化。所以龍井茶葉柔嫩，品質(zhì)特別優(yōu)良。另外，因茶園多處于山高嶺陡、溪谷深廣之地，且山谷為石英巖白沙土，土層深厚，排水性好，古木深林又使土質(zhì)富有腐植質(zhì)，適宜茶樹生長(zhǎng)。
“獅、龍、云、虎、梅”的分區(qū)與布局
西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)分布在西湖風(fēng)景名勝區(qū)的群山之間，歷史上形成了“獅、龍、云、虎、梅”五大產(chǎn)區(qū)。
“獅”字號(hào)西湖龍井，產(chǎn)地以龍井村獅子峰為中心，包括四周胡公廟、龍井村、棋盤山、上天竺等地。其中，獅子峰茶園土質(zhì)為白沙土，疏松肥沃，含磷量高。茶樹受漫射光、紫外線照射，有利于茶芽葉中芳香物質(zhì)、氨基酸等成分的形成和積累。用此處采摘茶葉炒制的龍井茶，沖泡后香氣持久，滋味甘鮮醇厚。獅子峰自然環(huán)境優(yōu)越，茶園區(qū)內(nèi)有宋廣福院(龍井寺古稱)遺址、胡公像碑亭、胡則墓、辯才佛塔等，為這古老的茶園融進(jìn)了深厚的人文內(nèi)涵。
“龍”字號(hào)西湖龍井，主要指龍井村、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶。龍井四周、風(fēng)篁嶺一帶有眾多的名勝古跡。據(jù)史料記載：明正統(tǒng)年間，老龍井的廣福院遷建于此(今龍井茶室旁)，院內(nèi)有龍井，又名龍湫。古井呈圓形，井泉清澈甘洌，泉水終年不涸。龍井有一個(gè)奇景，就是當(dāng)?shù)厝怂追Q，水中有“龍須”。當(dāng)人們站在龍井旁用一小樹枝攪動(dòng)井水，待水面稍平靜后，水面會(huì)現(xiàn)出細(xì)微的水紋線(人稱龍須)，像游絲一樣在井水表面游動(dòng)。其實(shí)這“龍須”主要是由于井里較深巖層與地表水層，兩股不同比重泉水同時(shí)流人井內(nèi)而形成的。
“云”字號(hào)西湖龍井，主要產(chǎn)于云棲、五云山、梅家塢、瑯珰嶺西等地。其中，云棲以竹景聞名，其竹景堪稱西湖風(fēng)景區(qū)中之冠。云棲，竹茂林密，常年云霧繚繞。云棲竹徑現(xiàn)為新西湖十景之一，這條曲徑幽路曾留下了毛澤東、朱德、陳云、鄧小平、江澤民、李瑞環(huán)等黨中央幾代領(lǐng)導(dǎo)人的足跡，其茶園與景區(qū)的古樹新篁，相得益彰，構(gòu)成了獨(dú)特的景觀，是新世紀(jì)西湖風(fēng)景名勝中的新熱點(diǎn)。五云山、郎當(dāng)嶺，地處錢塘江和西湖之間，水汽充沛。山間多凹地盆谷，白天由太陽照射的熱量與山谷的空氣交匯，并與周圍的江湖、山間的溪流融合，形成獨(dú)特氣候條件，給茶葉生長(zhǎng)帶來了極為有利的條件。
“虎”字號(hào)西湖龍井，虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山一帶的龍井茶產(chǎn)地。由于這一地帶的西北群山較高，給這里的低山丘陵創(chuàng)造丁極富茶葉生長(zhǎng)的小氣候。且虎跑、三臺(tái)山、赤山埠又是西湖風(fēng)景名勝區(qū)的著名景區(qū)，虎跑有名聞天下的虎跑泉，虎跑泉與龍井茶珠聯(lián)璧合，堪稱西湖雙絕?；⑴芫皡^(qū)內(nèi)還有弘一法師佛塔和著名的虎跑夢(mèng)泉景點(diǎn)。在三臺(tái)山、赤山埠，有六通禪寺和法相禪寺遺址、明民族英雄于謙墓和祠堂及俞曲園墓、陳夔龍墓。
“梅”字號(hào)西湖龍井，產(chǎn)地主要在梅家塢一帶。梅家塢是新中國(guó)建立以后，從原來“云”字號(hào)西湖龍井茶產(chǎn)地單獨(dú)分立出來的著名龍井茶產(chǎn)地。梅家塢位于云棲塢以北，塢內(nèi)綠坡逶迤，茶樹遍鄉(xiāng)，茶鄉(xiāng)風(fēng)情濃郁。新中國(guó)成立后，周恩來總理先后五次陪外國(guó)貴賓到梅家塢參觀考察和指導(dǎo)龍井茶生產(chǎn)?，F(xiàn)在村內(nèi)設(shè)有周恩來總理紀(jì)念室。二層樓的紀(jì)念室占地1500平方米，原是一幢有八十年歷史的木結(jié)構(gòu)老樓。
自1957年起，村民曾在此五次接待過周總理。室內(nèi)陳列周恩來總理參觀梅家塢茶地、關(guān)心茶農(nóng)生活、發(fā)展茶葉生產(chǎn)的有關(guān)情況。梅家塢地理環(huán)境得天獨(dú)厚，連片坡地斜谷極利于茶葉生長(zhǎng);特定的小氣候、充沛的雨量與光照，使得這里的群山茶園常年翠綠。千百年來，辛勞的茶農(nóng)在這里培育、繁殖了龍井茶。
來源：茶葉集市
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貢茶，是中國(guó)歷代各地方政府進(jìn)貢給皇室的產(chǎn)品，自然是要往好、往精細(xì)的活兒里做。歷經(jīng)了千年發(fā)展，不少曾經(jīng)的貢茶產(chǎn)區(qū)依然茶事繁榮。
今天給大家介紹一下，那些曾經(jīng)是貢茶以及曾經(jīng)鼎盛一時(shí)的貢茶園。
杭州西湖 老龍井御茶園
位于風(fēng)景秀麗的西湖風(fēng)景名勝區(qū)，座落于西湖龍井茶的發(fā)源地和核心茶區(qū)——龍井獅峰山麓。早在唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中，就有關(guān)于杭州天竺寺和靈隱寺產(chǎn)茶的記載。
清代，康熙皇帝在杭州創(chuàng)設(shè)“行宮”，把龍井茶列為了貢茶。據(jù)說乾隆皇帝更欽點(diǎn)杭州獅峰山下胡公廟前的十八株茶樹為“御茶”。如今老龍井御茶園已經(jīng)成為杭州市重要的接待中心，接待過許多領(lǐng)導(dǎo)人和名人。
園內(nèi)坐擁十八棵御茶、老龍井、宋廣福院、宋梅、九溪源、胡公亭、辯才塔、獅峰山等歷史人文資源;御茶樓、獅峰樓、龍井居、九溪源等建筑輪廓錯(cuò)落有致，造型古樸典雅，與自然環(huán)境相得益彰，輝映在青山幽谷之間。
四川雅安蒙頂山 皇茶園
蒙頂山是世界茶文明的發(fā)祥地，世界茶文化的發(fā)源地。由于蒙頂山的海拔高度、土壤、氣候等最適合茶葉的生長(zhǎng)，因此早在兩千多年前的西漢時(shí)期，蒙頂山茶祖師吳理真開始在蒙頂山馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。唐宋時(shí)期是蒙山茶的極盛時(shí)期。
從唐玄宗天寶元年(724年)被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代，歷經(jīng)一千二百多年而不間斷。在民間，蒙山茶歷來被看作祛疾去病的神來之物。因此，歷史悠久的蒙頂茶被稱為"仙茶"，蒙頂山被譽(yù)為"仙茶故鄉(xiāng)"。
蒙頂茶的聲名遠(yuǎn)揚(yáng)使之成為歷代文人墨客吟頌的對(duì)象。在我國(guó)，贊茶的名聯(lián)佳句首推以民諺方式流傳甚廣的"揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶"。唐代大詩(shī)人白居易《琴茶》詩(shī)有"琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山"的吟唱。悠久的茶史形成了特色獨(dú)具的蒙山茶文化。
福建建甌市北苑御茶園
北苑之名始于五代。嘉靖《建寧府志》亦載：“龍啟中(933～934)里人張廷暉以所居地宜茶，悉輸之官，由是始有北苑之名?！睆埻煂ⅧP凰山方園30里茶園獻(xiàn)給閩王后，旋即被列為皇家御茶園，故又稱北苑御茶園。
宋代是北苑貢茶發(fā)展最為鼎盛的時(shí)期。南宋淳熙十三年(1186)趙汝礪著《北苑別錄》記載，北苑官焙共有茶園四十六所，占地三十余里。
為了迎合“高端人士”的口味，御茶園的制茶師傅們可謂是煞費(fèi)苦心，開創(chuàng)了批批精制的貢茶，其中最具代表性的貢茶就是龍鳳團(tuán)茶。更有龍團(tuán)勝雪——取茶芽中最嫩的一芽做成團(tuán)茶，其奢靡程度可見一斑。
福建武夷山御茶園
武夷御茶園位于福建武夷山九曲溪的四曲溪畔，是元、明兩代官府督制貢茶的地方。每年精制成龍鳳團(tuán)餅，直送當(dāng)時(shí)京城(北京)。
據(jù)說御茶園剛剛建立時(shí)，盛極一時(shí)。園內(nèi)還有一個(gè)“喊山臺(tái)”，每年驚蟄時(shí)節(jié)，縣令都要在此舉行隆重的開山儀式，焚香跪拜，宣讀祭文，然后隸卒鳴金擊鼓，同時(shí)高喊“茶發(fā)芽了!茶發(fā)芽了!”才能開山采茶。
明代洪武二十四年 (1391年)， 皇帝詔令不得輾揉“大小龍團(tuán)”，按新的制作方法改制芽茶入貢。明代嘉靖三十六年(1557年)，由于御茶園疏于管理，茶樹枯衰，建筑失修，終成廢墟。如今遺址尚在，并樹有一碑，正面書“御茶園遺址”，以示紀(jì)念。
浙江長(zhǎng)興縣 大唐貢茶院
大唐貢茶院位于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山側(cè)的虎頭巖。始建于唐大歷五年(770年)。它是督造唐代貢茶顧渚紫筍茶的場(chǎng)所，也可以說是有史可稽的中國(guó)歷史上首座茶葉加工工場(chǎng)。
顧渚紫筍品質(zhì)異佳，深得唐代上層社會(huì)的喜愛，因此吸引大量唐代“高端人士”在此舉行茶會(huì)。白居易曾經(jīng)受邀參加顧渚山境會(huì)庭舉辦的茶會(huì)，結(jié)果因?yàn)閴嬹R損腰不能赴宴，為此，他十分惋惜。
如今大唐貢茶院雖為廢圮，但院址遺跡依然可辨。政府在其舊址基礎(chǔ)上建設(shè)了大唐貢茶院遺址，作為旅游景點(diǎn)接待游客。
大唐貢茶院的建筑風(fēng)格以唐代為主，除了優(yōu)美的風(fēng)景之外，院內(nèi)還有各類展覽，解讀著唐代茶文化與貢茶的歷史。
云南寧洱縣 困鹿山古茶園
普洱茶的生產(chǎn)歷史非常久遠(yuǎn)，唐代稱為“普茶”，清代時(shí)則被列為皇家貢茶。
據(jù)史料記載，清雍正七年公元1729年，困鹿山茶園被清政府定為皇家御用茶園。貢茶的采摘和制作均由官府派兵監(jiān)制，秘而不宣，外人難以知曉貢茶制作方法，相傳貢茶的加工程序特別繁復(fù)，要經(jīng)過72道工序，加工周期最長(zhǎng)達(dá)36天。
經(jīng)考證，在海拔2271米，總面積達(dá)10122畝的困鹿山原始森林內(nèi)，散落著各種類型、樹齡久遠(yuǎn)的古茶樹，是目前已發(fā)現(xiàn)的保存較好、仍有栽培價(jià)值的古茶園之一。隨著普洱古樹茶的興起，每年困鹿山皇家古茶園也會(huì)“接待”不少外地茶商茶客。
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