古語云：“臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)?！?/p>
初次探訪梁河縣青龍山古茶園，發(fā)現(xiàn)這里有大量的古樹茶，樹齡有千年一百多株，產(chǎn)量豐富，茶品生態(tài)上好，但由于地方交通不暢，制茶歷史不久，茶業(yè)規(guī)劃不足，制茶工藝及經(jīng)驗(yàn)不夠等因素限制，導(dǎo)致茶葉銷路狹窄，銷量有限，價(jià)格偏低。與易武古六大茶山各地古樹茶對比，工藝、價(jià)格、銷量等方方面面，皆有體殊。
物華而不盡其用，實(shí)在是暴殄天物。對此，我心生請易武茶人朱有松赴青龍山傳授普洱茶傳統(tǒng)制作工藝的想法，于是與青龍山茶農(nóng)羅支書約定，于國慶長假第二日上山傳授易武古六大茶山傳統(tǒng)的炒茶工藝。
10月2日中午12點(diǎn)前后，我在德宏州茶辦主任李景鏞、德宏州茶葉科學(xué)技術(shù)推廣站何聲燦研究員等人的陪同下，攜同易武古六大茶山普洱茶傳統(tǒng)工藝傳承人朱有松、西雙版納青年茶人彭乾等人如約到達(dá)青龍山古樹茶園炒茶處。羅支書家人已照事前囑咐，采備好一批一芽三葉鮮葉，零散置于莊房里的木板、簸箕、背簍內(nèi)。茶園中，幾位農(nóng)婦還在繼續(xù)采摘，以備后需。
頗為遺憾的是，由于已過采摘時(shí)令，這些鮮葉都是十多年的小樹茶，未能按原計(jì)劃用當(dāng)?shù)毓艠洳柙献魇痉?。又因沒有炒茶用的手套，傳授炒茶事宜暫時(shí)被耽擱下來。
大伙兒就地而坐，閑談休息，品論發(fā)言，喝到了梁河縣回龍茶協(xié)會(huì)會(huì)長周德時(shí)所帶的“青龍山”古樹普洱茶。
朱有松邊飲茶解渴邊伸手查看采備好的鮮葉，輕輕搓揉葉片，時(shí)不時(shí)將青葉抓到鼻前，閉目聞香，搖頭點(diǎn)頭，“望、聞、問、切”，像一位老中醫(yī)。隨后起身端著紙杯，去看木樓閣左側(cè)炒茶用的雙面鍋灶，給我們講起自己對這個(gè)雙面鍋灶的看法。
老朱指出這口雙面鍋灶的設(shè)計(jì)不大科學(xué)實(shí)用。首先是灶臺(tái)太小，個(gè)頭偏矮，炒茶過程中不好施展；其次是鍋身偏小，厚度不夠，炒制過程中有時(shí)升溫過快，不好控制，容易焦糊；第三是鍋的傾斜度不夠，只有傾斜度足夠，才利于炒茶中的翻撒。一旁的彭乾亦如同說。
隨后，老朱仔細(xì)四處窺察了一番，比如柴火、水源等情況。迫不及待地要先炒一鍋，囑人生火。
火起，說干就干。老朱連忙擼起褲腳，褪去外衣，從一旁的小水塘舀一瓢山泉水澆入炒鍋，找來干刷仔細(xì)將鍋刷洗一遍，將水刷干凈后，再舀一瓢清洗二道，隨后又重新洗了一次。并一再囑咐旁邊的茶農(nóng)，一定要注意將鍋洗干凈，尤其遇到連續(xù)炒幾鍋的情況時(shí)，每炒一鍋都務(wù)必要將炒鍋刷洗干凈，一旦第一鍋的焦糊物遺留到后一鍋，后一鍋的炒制將會(huì)失敗。
待鍋干燥以后，他講道：“鍋的溫度起碼要達(dá)到300~320度，茶葉才能下鍋，如果低于200度，大部分茶葉就會(huì)被拖壞?！彼S即將一旁的簸箕端起，順手將茶葉全部倒入鍋中，鍋底頓時(shí)發(fā)出“吧嗒吧嗒”的響聲，伴生一股帶青味兒的熱氣。他即刻放下簸箕，一邊徒手在熱鍋中老練地翻炒起來，一邊說：“這些聲音是青葉遇熱所致，若下鍋溫度過低，這類聲音就會(huì)很少，這個(gè)可以作為判斷炒鍋溫度和火候的一種經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
徒手炒制過程中，老朱的手法游刃有余。他一面提點(diǎn)炒制過程中該要注意的細(xì)節(jié)問題，一面以柔和而有力的手勢傳授炒制手藝、手法。這中間，他講道，炒制時(shí)需要根據(jù)炒鍋當(dāng)時(shí)的熱度，自行調(diào)整翻炒的頻率，溫度低一些時(shí)，可以將茶葉多燜一下，減慢翻炒頻率；反之，則要加快翻炒頻率。長時(shí)間裝在背簍里的鮮葉，因?yàn)榫脿F在背簍中溫度偏高的緣故，在炒制時(shí)也應(yīng)適當(dāng)加速翻炒。
此外，在炒制過程中，翻炒的方向盡量統(tǒng)一，兩手由下扣起茶葉旋翻高拋回自己的身體方向，再落回鍋中，循環(huán)反復(fù)炒制。高拋的目的是為形成溫度差，動(dòng)作的嫻熟與否，需要在今后的炒制過程中慢慢體悟鍛煉。
五分鐘過去，十分鐘過去，隨著時(shí)間的推移，鮮葉逐漸變暗，體積也逐漸變小。一陣陣青茶的香氣撲鼻而來。而老朱在此過程中必須面臨升起的茶蒸汽對面部的沖擊，再加上炒制過程全程不戴手套，已經(jīng)非常燙手。十幾分鐘下來，老朱的額頭已經(jīng)開始冒出汗珠。我在一旁為他解說，錄制視頻，調(diào)侃他這是在修煉“鐵砂掌”。同去的十來位朋友也在觀摩之余，也掏出手機(jī)拍照、小視頻四處轉(zhuǎn)發(fā)，而幾位青龍山茶人則在一旁專注學(xué)習(xí)觀察，錄影記錄。
大約15分鐘過后，老朱囑旁人退火，第一鍋茶葉出鍋。老朱將茶葉盛在圓形簸箕中，均勻地?cái)傞_，涼置15分鐘左右后，老朱與茶農(nóng)配合將簸箕按住穩(wěn)固，邊講授這個(gè)環(huán)節(jié)要注意的細(xì)節(jié)問題，邊輕輕地將茶葉歸攏在簸箕中央。之后，用雙手掌心按壓茶葉，以5公斤左右的力道，按逆時(shí)針方向反復(fù)勻速搓揉，他提醒茶農(nóng)，這個(gè)環(huán)節(jié)一定要一直往同一方向搓揉，不能改變方向，也不能以洗衣、揉面式的手法去搓揉，目的在于保證索條的完整性，如果改變方向，葉芽及索條很容易斷掉。就這樣，老朱大概又搓揉了十分鐘左右，直到茶葉索條每根都呈均條狀時(shí)，才算手工揉捻完成。
老朱的手法細(xì)膩老練，搓揉環(huán)節(jié)，絲毫不馬虎。觀摩中，我起興問老朱為何如此認(rèn)真細(xì)膩，老朱答說，你以為有些茶葉百十萬一公斤，那是怎么來的，有些香港、臺(tái)灣的茶老板對這些制作工序的工藝水平尤其重視，做不好一點(diǎn)都不行。我們做茶，得多學(xué)習(xí)別人之長，精益求精。
搓揉結(jié)束后，老朱撿起幾根索條聞一聞?wù)f：“香氣出來了?！彼巡枞~均勻鋪散在簸箕中，進(jìn)入了曬青環(huán)節(jié)。據(jù)老朱講授，曬青的時(shí)間一般不少于1天，在涼曬的過程中，不能隨意翻動(dòng)，除非茶葉已經(jīng)完全干透，才能輕輕翻動(dòng)，這也是為了防止索條斷碎。
朱有松將如是經(jīng)驗(yàn)一一傳授給這里的茶農(nóng)。彭乾兄弟作為青年資深茶人，我反復(fù)囑他也教授著炒上一鍋，但他有些羞澀，總以在西雙版納做茶時(shí)觀摩炒茶的次數(shù)很多，但只炒過三回，技術(shù)不成熟為由推脫。
午飯過后，炒茶用的手套終于送到了。彭乾兄弟終究同意展露炒茶絕技。這次是鍋灶兩面同時(shí)開工，彭乾用上方一側(cè)的鍋灶，老朱則用下面一側(cè)的鍋灶。兩面同時(shí)炒制示范，圍觀者更加方便觀摩學(xué)習(xí)。戴上手套之后，老朱炒制的動(dòng)作更加老辣。彭乾的手藝亦是得心應(yīng)手、運(yùn)斤成風(fēng)。來回觀摩，相當(dāng)精彩。
第一鍋炒制示范完畢，老朱、彭乾兩位師傅分別指導(dǎo)阿昌族炒茶老師傅和羅支書炒制第二鍋，給予及時(shí)實(shí)踐炒茶的機(jī)會(huì)，傳授效果顯著。
在此過程中，我和其他幾位朋友都親身體驗(yàn)了這項(xiàng)工藝，甚為美好。
身為愛茶之人，我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記今夕何夕。古話說：“授人以魚不如授人以漁?！庇兄煊兴?、彭乾二位師傅相伴來此，不枉此行。若非緣起，他二人怎會(huì)千里迢迢來這里做這等浩德之事呢？他們留在青龍山的制茶工藝，千金不換。
我無法確定他們是否就是圣人口中的仁者，但至少可以肯定他們對萬事萬物皆有仁愛、幫濟(jì)之心。
正如德國詩人諾瓦利斯說的那樣，“給平庸的東西以威嚴(yán)，給日常的現(xiàn)實(shí)以神秘?！泵鎸η帻埳焦艠洳璧奈磥恚覀円龅倪€有很多。
梁河走筆系列（點(diǎn)擊閱讀）：
曼松，說到普洱茶永遠(yuǎn)繞不開的名字，如果說是倚邦一頂美麗的皇冠，曼松絕對是皇冠上最醒目的珍珠。
在西雙版納州勐臘縣象明鄉(xiāng)海拔約1300米的大山深處，那片曾集萬千贊譽(yù)于一身、也曾慘遭戰(zhàn)火毀滅淪為荒野的皇家貢茶園便隱匿于此。
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古六大茶山中倚邦茶區(qū)內(nèi)以曼松茶味最佳，有“吃曼松看倚邦”之說。古代皇帝指定五大茶山中的曼松茶葉為貢茶，其他寨茶葉概不要。曼松古樹茶主要分布于王子山和背蔭山以及易武鎮(zhèn)的曼臘村委會(huì)勐倮村民小組。曼松茶葉質(zhì)厚味美，其味甘香可口，飲后神志清醒。曼松貢茶區(qū)因茶葉品質(zhì)內(nèi)涵豐富，加之產(chǎn)量“年解貢茶100擔(dān)”而得名。相傳，明成化年間，地方官員發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味俱全，且沖泡后“站立不倒”，于是托朝臣進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)的憲宗皇帝，并贊以大明江山屹立不倒之意。
【曼松很貴】曼松的貴不僅僅是它高貴的貢茶身份，更因?yàn)樗摹拔镆韵橘F”。茶因人而興，人因茶而貴民，可以興隆重推出的“傳承可以興系列磚茶—曼松古樹茶”，只為尊貴的您打造一款頂級(jí)高端磚茶，只為滿足您尊貴的需求。
【曼松很甜】曼松茶屬于普洱茶大葉種的中小葉型，曼松古樹王子山的古樹茶柔嫩顯毫，條索短小，芽葉勻齊，質(zhì)厚綿潤。一口下肚，清冽甘甜，花果蜜香，從口腔至喉嚨都被一口茶湯的甜味所驅(qū)使著；茶氣足而且暖，很容易身體產(chǎn)生發(fā)熱感；回甘持久，尾水一直有冰糖韻。
【曼松很值】厚積薄發(fā)，是曼松和其它山頭最大的區(qū)別。曼松茶“高香甘醇”的古韻尚存，但每年春茶產(chǎn)量十分有限，在魚龍混雜的普洱茶市場，相找到一款真正的曼松茶實(shí)屬不易，而我們可以興茶人要做的，就是為您提供真正的曼松茶，也是您值得信賴的放心茶、良心茶。
克數(shù)：8g
水溫：100℃
用具：紫砂壺、公道杯
水質(zhì)：優(yōu)質(zhì)礦泉水
時(shí)間：醒茶2次，每次20秒
第一泡：入口蜜香帶梅香，喉韻甜潤。
第二泡：茶湯醇厚柔和，舌尖有澀感后帶甜潤。
第三泡：水路細(xì)滑，生津如涌泉，口感厚實(shí)，潤甜持久。
第四泡：入口柔甜，湯感醇厚，后韻深長持久。
周始復(fù)來，四五個(gè)回合，茶湯濃香如初，口感滑順，潤感倍顯。八九個(gè)回合，湯中的甜韻突顯，余香盈盈，回甘生津持續(xù)不斷。
它，是大自然的驚喜饋贈(zèng)
是云南普洱茶的皇冠明珠
曾集萬千贊譽(yù)于一身
也曾飽受磨難淪為荒野
它是溫潤如玉，謙謙君子
是兩朝御貢，天子摯愛
是茶人心中遙不可及的白月光
貢茶傳奇，傾世雅韻
郎河·一球茶業(yè)2020年
“歲月臻品·曼松”正式面世！
浴火重生，延續(xù)貢茶傳奇
2014年，央視紀(jì)錄片《貢茶的秘密》中提到：北京故宮在清理貢茶文物時(shí)，發(fā)現(xiàn)各地上貢的貢茶都已經(jīng)變成粉末，只有來自云南曼松古茶山的普洱金瓜貢茶，不僅形狀保持完好，還可以飲用。一百多年時(shí)光過去了，這塊普洱貢茶“活化石”，仍舊散發(fā)著生命的活力。
茶人皆知，曼松村寨是極富盛名的皇家貢茶產(chǎn)地。據(jù)傳，明朝時(shí)期，地方官員選遍六大茶山各寨之茶后，發(fā)現(xiàn)曼松茶色、香、味俱全，且沖泡后站立不倒，便進(jìn)貢給了當(dāng)時(shí)的憲宗皇帝，并喻以大明江山屹立不倒之意?；实燮凤嫼筚澆唤^口，當(dāng)即指定曼松茶為皇家專用貢茶，其他寨茶葉概不要。
清朝雍正時(shí)期，曼松茶園正式成為皇家御貢茶園。在當(dāng)時(shí)，曼松茶并不是誰都能一品芳澤，只有紫禁城之巔集萬千尊榮于一身的皇族可以品飲。
這個(gè)貢茶傳奇一直延續(xù)了數(shù)百年。直到清代末期，由于苛捐雜稅，戰(zhàn)亂頻繁，300擔(dān)的貢茶任務(wù)對于茶農(nóng)們實(shí)在太過繁重（進(jìn)貢皇室100擔(dān)，其它各級(jí)官吏索要200擔(dān)），于是，他們索性放火燒山，砍樹毀林，就此逃難，很多家族再?zèng)]有回到曼松老寨。1942年，攸樂山農(nóng)民起義，戰(zhàn)火更是波及倚邦，將曼松古茶園嚴(yán)重?fù)p毀。
可以說，曼松因茶而興，也因茶飽受磨難。王朝風(fēng)雨已過，茶馬古道靜靜通向遠(yuǎn)方，昔日的山間鈴響和馬蹄聲已成為唏噓往事。近些年，普洱茶熱潮再度興起，曼松村寨原始森林深處的幽香蜜韻穿越百年，再次驚喜呈現(xiàn)于世，續(xù)寫貢茶傳奇。
獨(dú)特生態(tài)，造就傾世雅韻
《滇海虞衡志》中記載：普茶名重于天下，味最釅，京師尤重之，推六大茶山倚邦曼松為首。
陸羽在《茶經(jīng)》亦有云：“上者，生爛石”。曼松茶的滋味別具一格、無法逾越，正是因?yàn)槠湓级鴩?yán)苛的生長環(huán)境。
經(jīng)過戰(zhàn)亂毀壞后的曼松寨，一直是與世隔絕不被打攪的神秘之境。每年除了采茶季偶有茶人進(jìn)出之外，平時(shí)幾乎不會(huì)有人來到這片飽經(jīng)滄桑的土地。一株株纖細(xì)筆直的古茶樹掩映藏于原始森林中，完全依靠自然生態(tài)成長，享受陽光雨露饋贈(zèng)。
這里的土質(zhì)屬于紫紅色沉積巖，傳說有“遇水成泥，遇風(fēng)成石”的特性，并兼具透水性與保水性的完美統(tǒng)一。茶樹與巖石土壤共生，吸收了巖石風(fēng)化后的大量礦物質(zhì)，正因如此，曼松茶的內(nèi)含物質(zhì)非常高，香氣馥郁高揚(yáng)，口感層次豐富，出水穩(wěn)定又耐泡，深受明清皇室青睞。
朝有霧鎖，暮有云遮，優(yōu)越的生態(tài)加之特殊的土壤，造就了曼松茶傾世獨(dú)立的高雅氣韻。
作為一款能把皇帝喝得龍顏大悅的貢茶，曾引領(lǐng)了六大古茶山的榮耀輝煌，歷經(jīng)鼎盛，也飽受磨難，見證興衰，又涅槃重生。難怪有茶人學(xué)者感嘆道：喝了曼松，不論茶！
茶中極品，一泡難求縱古今
關(guān)于曼松茶，傳說紛紜，無不神秘而令人向往。但眾所周知，真正的曼松茶，產(chǎn)量極為稀少，即使是花重金也一泡難求。曾經(jīng)的皇家貢茶園，在歷經(jīng)繁榮與劫難之后，幸存的古茶樹已是屈指可數(shù)。作為普洱茶中的奢侈品，大多數(shù)人在市場上幾乎遇不到它，只有極少數(shù)玩家茶友才能品飲到。
曼松茶，就像是眾多普洱茶客心中苦苦追尋卻愛而難得的白月光，以其無可比擬的獨(dú)特韻味流芳百年。口感特點(diǎn)以甜潤著稱，其香似野蜂蜜與早春山林的氣息，水路細(xì)膩柔滑，回甘綿綿不絕，被譽(yù)為茶中極品。它以極致的味覺體驗(yàn)，向人們訴說著明清時(shí)期帝王的挑剔與喜好。
如今，去曼松的路狹窄且崎嶇難行，在穿越茶山之時(shí)，必定會(huì)被“九曲十八拐”的彎道繞得頭暈?zāi)垦！Ｈ羰菦]有一個(gè)當(dāng)?shù)卮迕褡鱿驅(qū)?，外人上山幾乎找不到茶樹生長地。并且，車輛所能到達(dá)之處，并非終點(diǎn)，去真正的核心茶園，還需下車后步行前往。
郎河·一球茶業(yè)團(tuán)隊(duì)每年的倚邦?曼松茶山行，跋山涉水，一路顛簸，只為尋最純正地道的曼松茶味，回饋給各位一球忠粉茶友。
作為郎河·一球茶業(yè)“熊貓系列”高端茶品
依舊堅(jiān)持“真材實(shí)料，保證品質(zhì)”的原則
采用倚邦茶區(qū)曼松寨頭春原料精制而成
限量發(fā)售40桶（200g/餅，5餅/桶）
飲一杯曼松，品一段跌宕的古今之夢
讓我們共同領(lǐng)略久負(fù)盛名的曼松之韻
開湯品鑒
香氣：清甜花香帶草本清涼氣息，初始香氣含蓄淡雅，幾泡后茶氣突顯，香韻綿長，花香入水，齒頰間冷香浮動(dòng)，香清氣甘。
湯色：黃中帶綠，明亮，滿杯茸毫翩然浮沉。
滋味：入口茶氣飽滿，稍有苦澀感，化開快；水路輕柔細(xì)膩，甘甜順滑，齒頰香氣滿溢，綿綿不絕，回甘生津持久迅猛，冰糖韻顯。
葉底：勻齊柔軟，嫩度高，潤澤鮮亮。
溫潤如玉，傾世雅韻
貢茶傳奇，一泡難求
2020年“歲月臻品·曼松”
