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記者|孟繁勇 編輯|崔世海
普洱茶市場上，老茶造假、年份造假、古樹造假等手法多樣，觸目驚心。茶文化學者吳疆甚至斷言，普洱茶市場上，凡是號稱百年的老普洱茶，99.99%都是假貨。而號稱自己的產品為古樹茶的，是真貨的可能性連0.1%都不到。
貨車沿山間道路行駛，兩個小時后，一批價值50萬元的普洱茶被送進地下30余米深的溶洞。工人忙碌，運送茶餅，貨架按照年代不同擺放，標注的時間，分別是清代、民國時期、直至2000年。
溶洞內燒碳火，貨架下清水流過。高溫高濕的環(huán)境下，這批普洱茶將在溶洞內存放三個月至半年時間。 溶洞內形成的特殊環(huán)境，兼之悶熏效果，普洱茶也在慢慢發(fā)生變化。
王軍告訴《鳳凰周刊》，這批茶將在一個月時間內慢慢退倉，轉到一個相對干爽的條件下，通過特殊的方法，去除濁味濁氣。通過自然溫度的落差，價值不菲的假普洱老茶便做舊完成。
做舊完成的假普洱老茶，手法干凈，包裝、餅形甚至口感與真老茶都相同。假茶年份分別從清代至2000年不等，隨之價值不同。比如說，市場上88青餅價值13萬元左右一片，而做假的成本，一片不到100元。而價值上百萬的百年老普洱茶，成本也僅僅5000元左右。
由此，成本約50萬元的這批普洱茶，搖身一變，成為總價值超過5億元的假普洱老茶。這些假老茶不會一次性放出市場，而是慢慢銷售。王軍說：“老茶的價格透明，大批老茶問世，是會引起懷疑，并會破壞老茶市場。因此，每年都會做假老茶，每年也會放一批假老茶出去，不會集中出售?！?/span>
能夠造假老茶的人，被稱之為大莊家，這些人手里有真正的老茶。王軍介紹，老茶的價值高昂，一般人接觸不到。而能夠造假的人，手里都會有真貨。他們通過種種手法，或是放在產地附近的溶洞，或是放在防空洞，制造一個密閉的高溫高濕環(huán)境，已經形成一個隱秘的地下產業(yè)鏈。
目前，云南省正在推進普洱茶放心消費專項行動。2018年12月18日，西雙版納勐?？h查獲4662.5公斤的392.5件茶葉產品，其外包裝上標有“老班章”、“班章古樹”等字樣，相關負責人卻提供不出原料供應產地的證明、生產加工記錄，被執(zhí)法人員查扣，成為“普洱茶放心消費”行動全省第一案。
《普洱茶營銷》一書作者、茶文化學者吳疆認為，普洱茶市場上，凡是號稱百年的老普洱茶，99.99%都是假貨。而號稱自己的產品為古樹茶的，是真貨的可能性連0.1%都不到。??? ?
普洱茶市場上，老茶造假、年份造假、古樹造假等手法多樣，觸目驚心。但在云南省茶業(yè)協(xié)會會長鄒家駒看來，這些假普洱，仍然并不是危害程度最嚴重的現(xiàn)象。
按照云南省質量技術監(jiān)督局2006年發(fā)布的普洱茶標準（DB53/103-2006），普洱茶被分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型。但在標準制定時，將生茶納入普洱茶標準曾引發(fā)很大爭議。至今鄒家駒仍認為生茶不是普洱茶。他說：“直接飲用生茶非但對人無益，恰恰相反，喝生茶對人體有害，嚴重影響身體健康?！?
?生茶不是普洱茶？
茶室優(yōu)雅，清音悅耳。27歲的茶藝師陳蘭蘭在為客人沖泡茶水，因工作的原因，她每天至少要喝七八泡普洱茶（生茶）。但每次品飲普洱茶（生茶）之后，都會出現(xiàn)胃部痙攣的情況。隨著喝茶數(shù)量的增多，情況也越來越嚴重，并且會出現(xiàn)氣虛的癥狀，講話沒有力氣。
與陳蘭蘭同樣身為茶藝師的何佳，是四川德陽人，她比陳蘭蘭大七歲。長期品飲普洱茶（生茶），經常會出現(xiàn)頭暈、手抖、月經不調等癥狀。最初她以為是貧血，手抖，如同低血糖反應，但沒有發(fā)冷汗的情況，只是莫名的頭暈。尤其是在女性生理期，喝完普洱茶（生茶）之后，月經量會越來越少。
飲用普洱（生茶）之后，胃痛、頭暈、手抖、月經不調等癥狀，在茶藝師群體中常見。陳蘭蘭與何佳一直以為是生普洱茶性寒的原因，并沒有過多在意，直至聽了鄒家駒關于普洱茶的講座，才明白，上述癥狀，與普洱茶（生茶）中含有的EGCG（Epigallocatechin gallate）過量攝入直接相關。
兩個人相繼停止飲用普洱茶（生茶），一周之后，胃痛、頭暈、手抖、月經不調等癥狀再也沒有出現(xiàn)。何佳說：“有了切身體驗，才知道普洱茶（生茶）對人的身體健康有影響，此后再也沒有喝過，身體慢慢恢復了正?！，F(xiàn)在，建議身邊的朋友、顧客，盡量不要直接喝普洱茶（生茶）了?！?/span>
什么是EGCG?為何攝入量過高會對人的身體健康造成不良影響？EGCG，（Epigallocatechin gallate）即表沒食子兒茶素沒食子酸酯，是綠茶茶多酚的主要組成成分，是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體。EGCG在茶多酚中占50%左右的比例，云南大葉種生茶的EGCG含量為15%以上，小葉種EGCG含量僅為5%左右。
鄒家駒介紹，美國曾追蹤了216例肝中毒案例，研究之后，鎖定茶葉中一種叫做EGCG的物質， EGCG攝入量過多，會對肝和腎造成傷害，并引發(fā)嘔吐、胃難受等癥狀。
在國內關于EGCG的研究，有安徽農業(yè)大學的王東旭，他發(fā)表的論文《褪黑素保護高劑量EGCG引起的小鼠肝毒性及其分子機制》表明，EGCG發(fā)揮生物活性功能與其促氧化作用和所使用的劑量相關，往往取得良好效果依賴于高劑量。
但臨床上發(fā)現(xiàn)口服高劑量綠茶多酚提取物出現(xiàn)副作用，例如肝中毒、惡心、腹痛和腹瀉等，已被美國食品和藥物管理局確認為肝毒性靶點。隨著研究的深入，在細胞模型、動物模型和流行病學上均發(fā)現(xiàn)高劑量EGCG具有毒性特征，尤其是肝毒性，并闡明其毒性特征歸于其促氧化作用。
鄒家駒曾與王東旭討論EGCG的安全量值，王東旭認為，根據(jù)肝臟代謝能力，不同人的每日推薦攝入量也是不同的。以亞洲人的體質，若每日超出400mg就可能有風險，每天攝入200至400mg為宜。
鄒家駒說：“這樣看來，兩杯（200毫升/杯）普洱茶（生茶）就超量了。”
生茶中含有大量EGCG，長期過量飲用會對人身體健康造成不良影響。而在（熟）普洱茶中，則不含EGCG，飲用安全。根據(jù)中國農業(yè)科學院茶葉研究所對云南昆明茶廠加工普洱茶渥堆過程的跟蹤測定，云南普洱茶在渥堆過程中茶多酚含量逐漸減少，渥堆結束時（即第45天），兒茶素總量與茶多酚含量的變化趨勢一致，即隨渥堆時間的延長而逐漸減少。
至渥堆完成時，樣品一、二的兒茶素含量分別減少了75%和81%，堆表葉中茶多酚與兒茶素的減少率均略大于堆內。對樣品二的兒茶素組分分析表明，酯型兒茶素（EGCG/ECG）無論是堆內或堆表，在渥堆過程中均劇烈減少，至渥堆完成時已不能檢出。
鄒家駒表示，普洱茶定義為經過發(fā)酵的茶。從茶葉分類上來看，沒有經過發(fā)酵的茶，不能被認定為普洱茶。而云南地方標準普洱茶，制定的普洱茶（生茶），是沒有經過發(fā)酵的茶，所以不能認定為普洱茶。
生茶到底是不是普洱茶？實際上早在2006年，云南省制定普洱茶標準時，便已經在專家組中引發(fā)爭議。鄒家駒當時親身經歷了全過程，第一次會議因爭議過大，經過一個多月的討論，最終也沒有出結果。??
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第二次會議時，更換了專家組的主要負責人，每個人發(fā)言的時間，只有兩分鐘左右。鄒家駒回憶，當時省外專家駱少君開門見山的表明態(tài)度，生茶進入普洱茶標準，是云南人自己搬石頭砸自己的腳，是在誤導市場，誤導整個普洱茶行業(yè)。話沒有說完，當時的一位領導說，這次會議要多聽本地專家的意見，讓地方專家多發(fā)言。
一些老專家當時就表明態(tài)度，將生茶納入普洱茶標準，將會危害云南普洱茶行業(yè)，會對消費者造成傷害。但在當時這些意見未被采納，普洱茶標準通過了。
普洱茶標準正式實施之后，鄒家駒仍然在尋找直接證據(jù)，以證明普洱茶(生茶)對人體有害，直至在國外看到EGCG對人體健康造成不良影響的相關研究報告。他于2017年向云南省相關部門，再次提出將普洱茶(生茶)剔除出現(xiàn)行普洱茶標準的建議。
一位云南副省級領導看到建議書大吃一驚，但私下里和鄒家駒交流，認為普洱茶產業(yè)規(guī)模龐大，涉及面廣，修改普洱茶相關標準，要逐步推進。目前，云南省質量技術監(jiān)督局在2006年頒布的普洱茶標準仍在實施。
12年過去了，如今，普洱茶(生茶)的價格比普洱茶（熟茶）還要貴，市場規(guī)模超過幾十億元，但不能因市場因素，就漠視了生茶對人身體健康的危害。鄒家駒表示，長此以往，云南普洱茶產業(yè)將受到消費者質疑，為什么普洱茶(生茶)明明對人身體有害，你們還在誤導消費者直接飲用？因此，修改普洱茶現(xiàn)行標準，勢在必行，宜早不宜遲。?
?假老茶的花樣
普洱茶的江湖中，造假方式多多，其中之一，是把其他不是普洱茶的茶葉，當作普洱茶來制作、銷售。鄒家駒介紹，普洱茶，只能以產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉，才能被稱之為普洱茶。
而有一種假普洱茶，使用的是烘青原料，本來只能用作煮茶葉蛋，品質遠不如普洱茶，但因價錢低廉，在業(yè)內經常被用作制作普洱茶的原料。鄒家駒表示，普洱茶炒熱之后，烘青做成的茶賣不掉，價格越來越低，于是便出現(xiàn)了冒充大葉種曬青茶，來制作普洱茶的現(xiàn)象。從外觀上，很難辨別，區(qū)別烘青茶與曬青茶的關鍵，則是曬青原料制作的普洱茶，湯色泛黃，苦澀感重，越喝越干。
此外，歷史做假、年份做假、包裝做假等等，已經成為普洱市場上假老茶制作的普遍手法。鄒家駒介紹，普洱茶市場上備受追捧的茶之一，是普洱老茶，比如福元昌圓茶、同慶號龍馬商標圓茶、百年紅標宋聘號圓茶、1950年代紅印圓茶等等。這些老茶每餅價值數(shù)十萬元至百萬元不等，因此也成為造假的主要對象。
1985年，云茶公司的正式名稱為中國土產畜產進出口公司云南省茶葉分公司。
造假的第一道手續(xù)，便是上述老茶的包裝。一套齊全的內外包裝，甚至是年代久遠的爛紙，也會被賣到數(shù)千至上萬元一張。這些真的包裝，會被用來模仿造假。不同年代老茶的包裝紙，紙的紋路、字體、字母的區(qū)別、間距，包括印刷方式各不相同。
有了真紙作為比對標準之后，印刷出來的包裝紙，貼在玻璃上，密封起來，通過特殊調制的煙熏生成舊色，加上水汽的作用，三天左右的時間，一張老茶包裝紙便造假完成。王軍表示，現(xiàn)代造紙技藝，會加入熒光物質，因此紙張造假辨別的方式之一，是使用熒光燈。但現(xiàn)在造假者發(fā)現(xiàn)使用熒光燈會辨別真假之后，造假完全按照以前的老茶紙手工制造，因此幾乎難以辨別包裝紙的真假了。
包裝紙難以辨別，在吳疆看來，識別真假困難增加，則只能通過邏輯推斷辨認。從包裝的手法上，老茶的包裝手法和現(xiàn)代不同。比如說，上世紀80年代，勐海茶廠的產品，有一把抓、三把抓的包裝手法。吳疆曾遇到一批假冒2000年之前的老茶，357克/片 7片/提市場上可賣到五十萬元，貨值總價近億元。那批假冒老茶，無論從外觀、包裝與真老茶幾乎一模一樣，唯一的區(qū)別，是茶餅細微的差別。
班禪1986年到云南下關，假貨和故事都編成了1980年。因此這款茶是假貨。
2004年勐海茶廠改制之前的茶餅，壓餅的磨具極為特殊，茶餅是不規(guī)則的圓，邊緣一邊厚一邊薄，被稱之為泥鰍邊。此外，茶餅背窩中心是頂上去的，俗稱斜背窩。吳疆說：“這種假老茶因此被辨別出來。但如果造假者知道被識破的原因所在，重金購得或仿造壓餅模具，那就很難辨別了?！?/span>
辨別假老茶，在本刊記者接觸到的多位業(yè)內人士看來，幾乎比古董行識假還要困難。現(xiàn)在制假技術越來越高明，有時候辨假，還需要豐富的斷代知識。有一次，吳疆辨別一批上世紀60年代的老僑銷圓茶，價值超過6000萬元。他發(fā)現(xiàn)從記錄上來看，1950年代的云南各茶廠，沒有生產過上述產品，現(xiàn)在出現(xiàn)1960年代的僑銷圓茶，那么肯定為假。
吉幸牌商標注冊于1990年代初，茶上卻寫生產于1982年6月16日。
有人質疑，吳疆為此解釋，1973年重做七子餅，官方記錄上有一句話，叫做恢復生產。他說：“從‘恢復’這兩個字，我們可以知道，如果1958年至1973年間曾經生產過僑銷圓茶，那么就沒有必要提‘恢復’二字，說明這個時間段內是空白，云南各茶廠沒有生產過僑銷圓茶?！?/span>
計劃經濟時期，建立茶廠需獲得云茶公司批準。省公司沒有批準成立過云南省巍山縣五七干校磚茶廠。
吳疆接著追查，發(fā)現(xiàn)這批茶是上世紀80年代的老茶，經過30多年的自然陳化，從湯色口感方面，和市場上銷售的1950年老茶相差無幾，無法辨別真假。但將假老茶時間提前20年，銷售價格相差超過三十萬元一提。
吳疆介紹，不同年代的老茶，口感標準不一?，F(xiàn)在遇到假老茶，如果年代上無法判斷，那么只能推斷，比如說色素是揮發(fā)性物質。老茶一開始，是茶黃素介入，茶湯發(fā)亮。經過一個時間段，茶褐素介入，這時茶湯是紅褐色，俗稱醬油湯色。再過一個時間段，則茶紅素開始發(fā)揮作用，而50年的老茶，湯色發(fā)亮，茶湯發(fā)紅。
本應由時間自然陳化發(fā)酵的老茶，現(xiàn)在也能夠通過特殊的手法造假，達到以假亂真的效果。王軍介紹，老茶里加化學原料，如尿素、福爾馬林等做假，普洱湯色會變得如同1950年老茶。造假的大莊家，都會在實驗室里，不斷用化學品實驗，什么樣的配方比，會造出1920、1930、1940、1950年，甚至是百年老茶的湯色。曾經有一款百年紅標宋聘號圓茶的湯色配方，被賣出90萬元的天價。
陳文義在云南易武收茶、制茶超過15年。他的一個企業(yè)家朋友，曾在北京馬連道購得一提宋聘普洱老茶，價值100萬元。但后來待客品飲時，有行家告訴朋友是假老茶，找到銷售方退貨，商家不退，最后將銷售方告到法院。
普洱茶行業(yè)，業(yè)內沒有相關鑒定真假的機構。企業(yè)家輾轉請托，找到一位手里有百年宋聘普洱老茶的人，他帶著老茶登門，聽到一個婉轉的回答：“你買的這桶宋聘，和我手里的不一樣?！焙驼娴牟灰粯樱敲幢闶羌倮喜?。
陳文義介紹，但這個人的證詞，法庭卻沒有辦法采信。這件官司打了一年，最后庭外和解了。至于具體賠了多少，有沒有賠，買貨的人和賣貨的商家，誰都沒有說。只是那位企業(yè)家朋友，再也沒有待客時用這款百年宋聘。
陳文義說：“宋聘號老普洱茶的官司打不贏，原因就在于普洱老茶不同的倉儲條件， 會出現(xiàn)不同的味道，口感千變萬化，難以判斷真與假?！?/span>
而在普洱老茶市場，就算是辯認出假老茶，買的人不會承認，賣的人更不會承認。吳疆介紹，6000萬元的普洱老茶，盡管他判斷為假，但買的人不認賬，賣的人也不認賬。他說：“明知是假，也不會認賬，其中涉及到巨大的利益關系，一句真話，千萬資金就沒有了。不承認，這些老茶的價值還是6000萬元，還可能有人接盤；承認了，貨徹底砸在自己手里。”
?新茶做假的秘密
普洱老茶假真難辨，其中一個非常重要的原因，是有些大莊家造假。王軍說：“手里有真老茶的人，才有可能造出真假難分的老茶。這些人畢竟不多，因此普洱市場上造假最多的、最為普遍的，還是新普洱茶造假，最為常見的則為古茶樹造假?！?/span>
普洱市場上打著古樹茶旗號銷售的茶，99%為假貨。吳疆分析，百年以上的老茶樹，被認定為古茶樹，這些古樹茶每棵年產量不到一公斤。比如說冰島普洱茶（云南省臨滄市勐庫鎮(zhèn)冰島村，所產古樹茶被稱為冰島普洱茶），老茶樹不超過100棵，產量只有100公斤左右，市場上卻冒出來10噸的冰島普洱茶，這里面有多少是真茶？
陳佳則在易武、曼松等地收茶、制茶時，幾乎走遍了當?shù)氐拇逭?。曼松貢茶茶區(qū)錄屬于古六大茶山，歷來為市場追捧。陳文義來到曼松寨，尋找真正的古樹，是在王子山里面。
請當?shù)卮迕褚龑?，陳佳曾往?0個小時走進深山，實地考察古茶園。但現(xiàn)在，一人多高的茶樹，在不斷移栽進老寨茶園。這些新移栽的茶樹，種在了古茶園，冒充的是古茶樹。那么從古茶園采下的茶葉，制成普洱茶，算不算真的古樹茶？這就是典型的古樹造假。
不僅是曼松古樹茶，普洱茶市場是炒完古樹炒山頭，炒完山頭炒茶地，每一個環(huán)節(jié)都存在造假的空間。比如說炒知名茶地，前幾年，陳佳在易武收茶時，當?shù)匾粔K叫做薄菏塘的茶地還沒有火，采摘的茶葉，被當作另一塊知名茶地來賣。
陳佳進入薄菏塘茶地，那里只有30多棵古茶樹，周邊混雜著其他茶樹，最多不會超過百棵。近兩年薄菏塘茶地突然被炒火，成為易武最貴的茶地。茶地耕種的周姓茶農，本與陳佳相識，茶地被炒火之后，在薄荷塘周圍的空地，移栽了許多茶樹，當作薄菏塘的老茶樹。
2018年4月6日，云南臨滄舊寨，在鐵鍋內高溫炒制普洱茶葉的工人，這一步驟稱為殺青。
陳佳表示，當?shù)氐牟柁r將茶樹移栽，當作正宗的薄荷塘古樹來賣，普通的茶二三百元一公斤，薄荷塘茶達到兩萬元一公斤，價格翻幾十倍的增長。本來該維護薄荷塘聲譽的茶農，卻親自參與造假，這在當?shù)匾呀浺姽植还至恕?/span>
而每當薄荷塘普洱茶上市，陳佳看到的是整箱整箱的號稱來自薄荷塘的茶堆積如山，足有數(shù)十噸之多。他說：“薄荷塘茶地，真正的古樹茶一年產量很少，多了說，也不會超過200公斤。市場上標有“薄荷塘”字樣的貨卻有幾十噸，假貨比真貨還要多。”
此外，地域造假更為常見。陳佳介紹，在普洱市場上，有一句話叫班章為王，易武為后，講的是著名的普洱茶產地班章與易武。在市場上經?？梢钥吹礁鞣N稱為老班章的普洱茶，市場的追捧，消費者的認可，也使得大量周邊的茶山，冒充老班章。
班章周邊的寨子，茶地連成片，只有當?shù)厝瞬欧值们?。旁邊寨子里的茶，一公斤一千多元，貼上老班章就會賣到一萬多一公斤。陳佳說：“關鍵是，無論是否名山、古樹茶等，實際上口感、外形差異很小，幾乎無法辨別，根本分辨不出真假來?！?br>超過十倍的利潤，使得大量假冒老班章產區(qū)的普洱茶出現(xiàn)。王軍表示，這么多年了，消費者也知道老班章假貨多，但還是消費了。為什么呢？因為造假已經成了常態(tài)，消費者在心里設定班章普洱是假的了。
王軍說：“普洱茶企業(yè)數(shù)千家，依靠產品體系和文化走下去的不多，這些年來，都是根據(jù)市場需求導向去做生意。炒概念、山頭、茶樹等等，涉及到巨大的利益，受普洱茶產業(yè)造假的大環(huán)境影響，不造假反而生存不下去。”
為防止假貨，部分企業(yè)也使用了追溯體系。但在陳文義、吳疆等人看來，因普洱茶生產的特殊性，可謂效果甚微。比如二維碼追溯體系，只能追溯到在哪個工廠生產。如果在制造環(huán)節(jié)的毛茶階段造假，從茶樹上采下葉子，加工做成毛茶，不需要摻多少假，10%就是暴利了。不可能每片葉子上貼個二維碼，因此追溯體系形同虛設，失去應有的辨?zhèn)魏x。
吳疆表示，普洱茶市場的誠信體系，已經被嚴重破壞。尤其是在巨大的利益面前，普洱茶被抹上一層金融屬性的色彩。保值、增值的概念在業(yè)內根深蒂固，甚至比房地產市場還要穩(wěn)定。
王軍在東莞有一位朋友，有一個七層樓的建筑，每一層堆積了大量的普洱茶。每個茶柱子有五噸重，號稱千年古樹普洱茶，上百個茶柱子，總量價值超過20億元。
如此的規(guī)模，在東莞的普洱茶圈子里，連前三十名都算不上。而一位以扮演帝王角色，為觀眾所熟知的某影視明星，他存在東莞某倉庫里的普洱茶，超過10噸，價值上億元。
2015年7月2日，云南普洱，某茶廠普洱茶餅茶生產車間。
王軍表示，東莞僅普洱茶的存量便超過30萬噸。這些大莊家囤積普洱茶，并不是為了喝，而是為了巨大的利益。這還僅僅是東莞一地，全國各地囤積普洱茶的人有多少？他說：“正因如此，面對普洱市場上的假貨，看破不說破，原因便是利益涉及太多。”
更有甚者，為了控制普洱茶市場，在原料、生產、倉儲等環(huán)節(jié)之外，與普洱茶有關的行業(yè)協(xié)會，也成為了爭奪市場主導權的焦點。陳佳表示，早年間，云南省只有一家和普洱茶有關的行業(yè)協(xié)會——1964年成立的云南省茶業(yè)協(xié)會，由云南省政府任命會長等主要負責人。普洱茶市場被炒火之后，很多人拿出30萬、50萬甚至上百萬，要當副會長。當時協(xié)會不同意，主要領導的觀點是，協(xié)會的負責人，不能拿來賣。
官方的協(xié)會攻不破，便成立了或掛靠在政府某部門，或純粹的民間行業(yè)協(xié)會，于是和普洱茶相關的協(xié)會層出不窮。這些協(xié)會大多由某個企業(yè)控制，協(xié)會主要負責人，也由企業(yè)負責人擔任。陳佳介紹，協(xié)會由企業(yè)辦，就是要在普洱市場上有發(fā)言權，編故事，賣高價。當利益與普洱茶市場直接掛鉤，一些偽概念、假名山等的泛濫，某種程度上，就是由某些協(xié)會推波助瀾形成的。
普洱市場假貨比真貨還多的現(xiàn)象，長此以往會毀掉普洱行業(yè)。中國的茶飲品市場非常廣闊，飲茶人口達到4.7億，普洱茶的消費群體，占比不到2%。
如何破解普洱市場假貨問題？將消費者的顧慮消除，只能從打掉假貨比真貨多的現(xiàn)象來著手。吳疆、鄒家駒等人均建議，云南省政府相關部門主導，普洱茶市場的整頓，先從不打古樹茶、山頭茶等開始，淡化上述概念，將所有能夠造假的因素抹掉。
普洱茶是巨大的利益江湖，冰凍三尺非一日之寒。吳疆認為，解決問題的關鍵，首先要將普洱茶的金融屬性過渡到品飲價值。他說：“淡化普洱茶炒作的空間，提高普洱茶質量，打造普洱茶品牌化，產業(yè)才會健康發(fā)展。否則，假貨橫行的市場，是畸形的市場，怎么會好起來？”
文章僅代表作者個人觀點，不代表北京茶葉網立場
我們現(xiàn)在很多人追求利益最大化，一切向錢看，以金錢做為人生價值觀。茶可不一樣，雖然常常被人用金錢來衡量她的高貴與珍稀，但她卻說，這和錢沒關系，有錢，你真的喝不上我。
不信，你喝過這些茶嗎？
1、武夷山母樹大紅袍
別說是土豪了，就是土司，土王也喝不起吧？
關于這個茶的傳說記載那是太多太多，什么蔣介石、尼克松之類相關軼事在此不占版面了。“不看遺憾終身，一看終身遺憾”，很多當?shù)厝巳缡菍ν鈦碚呙枋鼍琵堮降倪@三顆350余年樹齡的古樹。
1998年在首屆中國武夷山大紅袍茶文化節(jié)上,有中國“豪宅教父”之稱的澳洲許榮茂先生,以15.68萬元的高價在拍賣中競得20克母樹大紅袍.2005年4月13日在第十二屆上海國際茶文化節(jié)拍出的19.8萬元,2005年在第7屆武夷山紅袍節(jié)上20克武夷山母樹大紅袍又拍賣出20.8萬元的天價?，F(xiàn)在已禁采多年。
價格：每千克￥1040萬
2、龍井御茶園十八棵
龍井是中國最負盛名的茶之一，自清代以來深受各朝大佬喜愛。流傳度最廣的故事，是一個乾隆拿茶葉回去給老母治病的不靠譜傳說，但是御茶園卻是真有。
關于御茶園龍井的價格，沒有可信的記載。 2014上好的明前龍井價格在5萬元一斤左右。那站在龍井巔峰的茶應該價值幾多少？
一棵樹哪怕能采400個芽頭，那18棵樹也就撐死7200個芽頭，龍井茶四萬個芽頭一斤，那么大概每年撐死能有二兩。
物以稀為貴。
價格：未知
3、鎮(zhèn)沅千家寨茶王、鳳慶香竹箐茶祖算什么，已倒下的巴達野生茶樹王你有嗎？
千家寨野生茶樹王
鎮(zhèn)沅千家寨野生茶王樹據(jù)專家鑒定有2700年高齡，早些年為了采這棵樹的芽苞還摔死過人，現(xiàn)已禁采。
香竹箐茶王
香竹箐的大茶樹來頭更玄乎，傳說有3200年高壽，“世界茶樹之王”“世界茶王之母”“世界茶祖母”之類的稱呼起碼十幾個，更不得了的它居然還是栽培型的！據(jù)說已有磚家認證，至于你信不信，我反正是信了......禁采，喝不到。
都喝不到了，還不夠嗎？嗯，樹長在哪兒，人總有能力YY一下吧......
在千家寨野生茶王被發(fā)現(xiàn)前，1961年被考察組發(fā)現(xiàn)的的巴達野生茶樹王當了三十多年的世界茶王。2012年9月，勐?？h巴達野生茶樹王由于極度衰老和樹干中空枯死倒伏，自然死亡，享年1800余歲。
巴達野生茶樹王，已成歷史?？梢哉f是連YY的機會都沒有了。
當然，之前采過一些，現(xiàn)在無處可尋。
價格：未知
4、天圣之天下無茶
叫這名字，看來是讓你喝了此茶，從此不再喝茶了。
據(jù)說，此茶須生長在海撥一千米以上的山頂，茶樹品種為純正的紅心歪尾桃（鐵觀音樹源種），種植在風化石地或碎石地，自然生長，綠色有機管理。請當?shù)刈钣忻牟杷噹煵刹璨⒂僧數(shù)刈钪闹谱鞔髱熤谱鳌Ｏ鄠饕荒戤a量只有不到一千克。此茶只出產過一次，如今想喝到此茶，應該也不是錢的問題了。
價格：每斤￥72萬（7克一泡茶，相當于一泡茶要一萬元，估計能喝到此茶的人，福氣不薄）
5、宋種1號
宋種1號是一株600年以上樹齡的老茶樹，系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。它的克隆體無性繁殖后代，鳳凰各地均有引種栽培，高山地帶數(shù)量較多。
這棵見證了鳳凰山茶文化幾百年傳承的母樹可謂命途多舛，先前人為管理不當也就罷了，1987年更遭一精神病人砍伐，而后先有人栽植新茶樹爭奪養(yǎng)分，后有游人絡繹不絕，致使樹勢衰退，產量連年下降，至今據(jù)說可年產2斤。
價格：每千克￥200萬
6、蒙頂上清峰仙茶
“揚子江心水，蒙山頂上茶”
蒙頂自古以來就是著名茶區(qū)，深受廣大人民喜愛，而站在蒙頂茶頂端的就是上清峰的七株圍在欄桿里的茶樹。
上清峰七株茶據(jù)說是吳理真手植，有“仙茶”之稱，于是就成了專供皇帝祭祀和飲用的專用茶，也就是所謂的“正貢”茶。園外所采之茶，謂之“陪茶”，供王公貴族飲用。從淳熙十三年吳理真被封為“甘露普惠妙濟大師”開始，蒙頂七株仙茶就用石欄桿圍起來，列為神圣之地，言有白虎巡山，凡人不得靠近?！懊耖g不可瀹飲，一蠹吏竊飲之，被雷擊死”。
《本草綱目·果部第三十二卷果之四茗》中有記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾。毛文錫《茶譜》云∶蒙山有五頂，上有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父謂曰∶蒙之中頂茶，當以春分之先后，多構人力，俟雷發(fā)聲，并手采擇，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾；二兩當眼前無疾，三兩能固肌骨，四兩即為地仙矣。”
這就是仙茶的來歷了。
不過這段文字略一琢磨頗有深意，一共七株茶，就讓采三天，你能采到多少茶呢？參照之前龍井的算法，一兩都不到。
明白了？古人的意思其實是，這就能采那么點兒茶，多了沒有，你要能采出四兩，你就是神仙了。
價格：未知
7、綠雪芽母樹
中國有很多茶祖，每一個都種了很多茶樹。
上古神太姥娘娘就在太姥山種下了綠雪芽。
這就是福鼎大白毫母樹。
2004年寧德茶文化節(jié)上，100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”，以71萬元的天價被拍出。
價格：每千克￥710萬
8、百年宋聘？來看看清宮茶（金瓜貢茶、清宮茶膏）
站在普洱茶之巔，上百萬一餅的百年乾利貞宋聘號，香港還有很多，雖然絕大部分是假的。
紅標宋聘
有的人似乎并不在意這些，依然任性地喝著。
而清宮普洱茶則是讓人有錢也任性不了。喝過的人表示其滋味正是茶中最極品“無味之味”，其實金瓜貢茶已經超越了飲料的含義，與歷史、文化結緣，成了精于品茗的風雅人士品讀歷史、感悟生活的特殊載體。
2007普洱市迎回貢茶，活動主辦方為這個國家二級文物“金瓜貢茶”，投保了保額為1999萬元的巨額保險。
清宮茶膏承載了同樣厚重的歷史，并有幸在拍賣行留下了參考價格，一盒共105.6克，賣得100.8萬。
清宮茶膏
價格：
金瓜貢茶 未知
清宮茶膏 每千克￥954萬
9、熊貓茶
熊貓茶指生長在四川雅安頂峰村熊貓生態(tài)茶山、采用熊貓糞便種植的茶。（據(jù)稱，熊貓腸胃吸收功能不好，排出的糞便中保留有70%的營養(yǎng)，堪稱有機肥料輸送者）
2014年3月12日，四川省雅安市，一群身穿“熊貓衣服”的采茶姑娘在鳳鳴山開始了2014年“熊貓茶”春茶采選。這些茶樹是從2011年11月起用近10噸熊貓糞便種植出來的。“熊貓茶”中的“稀品”定價近22萬元一斤。
作為一個尚有常識的人，我只能對此表示呵呵。
幾萬一斤的金駿眉、顧渚貢茶園紫筍一聲嘆息，七十幾萬一斤的鐵觀音茶王表示不服（管你什么天下無茶，我不信，我也要來爭爭安吉白茶祖也默默站在一旁。）
茶馬古道專家，澳大利亞孔子學院院長席格倫博士聽聞后表示要在澳大利亞開發(fā)袋鼠茶。
價格：每千克￥44萬
10、農殘茶
這種茶，錢不錢的，命重要?。?/p>
民國時期，是茶莊大發(fā)展的時期。這種發(fā)展得益于茶葉產地的擴大，得益于茶葉新形制（沱茶、紅綠茶等）的誕生。但是，整個民國到底有多少茶莊，由于時間久遠，統(tǒng)計不完善，檔案的缺失等很多原因，很難說得清。
當然，盡管有這么多困難，我們還是可以利用某一時期某地的茶莊數(shù)，大體掌握那一時期當?shù)夭枨f的情況。從文獻中我們可以看到，民國后期，昆明的茶莊大約維持在四十五家左右；思茅茶莊在民初為二十多家，民國十二年僅剩十二家；易武如果算上當年整個縣境內的茶莊或小作坊，大約三四十家；下關在1945年前后為四十家左右；勐海（含當時佛海、南嶠兩縣）和景洪（當時叫車里）最輝煌時約三十家。至于景谷、石屏、豬街、順寧（鳳慶）、鶴慶等地，雖然也有很多茶莊，但由于很多是分號，因此很難統(tǒng)計具體數(shù)字。
這里，我們所說的茶莊不是茶鋪，茶鋪只有固定門面，零售茶葉；不是茶館，茶館則主要銷售茶水；茶莊應該是自己做茶、賣茶同時有自己商標的茶葉生產或銷售企業(yè)。
茶莊可以說是民國的一道風景。從清末到公私合營，是云南茶莊（茶號）風起云涌的時代，眾多的茶莊圍繞著普洱茶，上演了一幕幕精彩的活報劇，一直影響到現(xiàn)在。下面，筆者按地區(qū)劃分，在眾多的茶莊中挑選出十個，做一個簡略的介紹。
洪記茶莊是一個非常有意思的茶莊，它的總號是云南赫赫有名的大商號洪盛祥，老板是騰沖董家，主營業(yè)務是石璜和大煙。1923年，由于從勐海經過緬甸、印度進入西藏的新茶路的發(fā)現(xiàn)，騰沖董家決定到勐海（當時叫佛海）成立茶莊，他們聘請同鄉(xiāng)葉安年為茶莊經理。
那時的勐海還是蠻荒一片，到處是原始森林，老虎、豹子橫行，雖然茶葉產量很大，揉茶的茶莊只有兩家，一個是張?zhí)碾A的恒春茶莊（1910年創(chuàng)建），另一個是李云生創(chuàng)建中的云生祥，兩家的資金都不充裕。洪記茶莊挾著總號資金的優(yōu)勢，一建就是勐海最大的茶莊。他們兩盤灶（后增加到六盤灶）同時蒸壓茶葉，主要產品是藏銷緊茶，也就是我們現(xiàn)在所說的班禪緊茶，少量生產方茶。
同時，他們在緬甸景棟、仰光、印度加爾各答等地都設有分公司或辦事處，因此他們可以用資金優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢操縱印度、緬甸和勐海的市場，擠壓勐海的中小茶莊，逼迫他們以低價將自己壓制的茶葉賣給洪記。洪記的產量很快就達到每年四五千擔。
洪記茶莊的示范效應帶動了資本的進入，隨后，鶴慶張家的思茅恒盛公、邊地的各土司以及其他各種勢力的資本也沖進勐海，到1937年，勐海茶莊達到二十多家，洪記的產量也達到每年七八千擔。
抗戰(zhàn)時期，日本占據(jù)緬甸，交通阻斷，洪記在印度大吉嶺建立茶廠，生產緊茶。新中國成立前夕，洪記遷入緬甸。
可以興茶莊是玉溪人周文卿（名丕儒）創(chuàng)建的。1914年，思茅厘金局二等辦事員周文卿押著一百擔官鹽，進入勐海，開始了接近四十年的普洱茶生涯。這一年，他在勐海收購散茶300擔，運往思茅。
1925年，周文卿成立自己的茶莊可以興茶莊，并于1927年開始設灶揉茶。當年揉制可以興字號圓茶八十余擔，全部賣給李云生；另外揉得緊茶二百八十余擔，緊茶則賣給了洪記。
隨后幾年，可以興繼續(xù)發(fā)展茶葉生產，雖然他不是勐海最大的商號，但由于他為人仗義，熱心公益，同時拿得起放得下，多次參與調解政府與廣西籍叛軍之間的矛盾，深得商界同行的認可，被委以佛海（即勐海）商會主席。
隨后，他和李拂一聯(lián)手發(fā)起成立“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿易公司”，將當?shù)氐闹行〔枨f聯(lián)合起來，擺脫洪記和思茅恒盛公兩大茶號的控制，自己將緊茶運到印度葛倫堡銷售。此時，周文卿建臨街鋪面31間，捐贈房租興辦學校；同時，他拿出茶莊的利潤和公司的提留，成立佛?！敖鷪D書館”“佛海醫(yī)院”，并組建車佛南聯(lián)合縣銀行以及電燈公司，提高邊地的生活質量。
1942年，周文卿到瀾滄、景谷躲避戰(zhàn)火，此時，茶莊由他的幾位如夫人負責維持。
抗戰(zhàn)勝利后，周文卿回到佛海，繼續(xù)經營可以興茶莊。可以興圓茶出口一直維持到新中國成立后的1952年。
乾利貞號茶莊是云南最著名茶莊，成立于19世紀60年代。早期，乾利貞號主要經營倚邦茶，民國時期，它和宋聘號合并，共同經營易武、豬街等地的普洱茶，是香港、新加坡等地普洱茶價格和質量的標桿，香港普洱茶的價格以乾利貞號、宋聘號為最高。
由于乾利貞號（含宋聘號）的經營者是大名鼎鼎的特科狀元袁嘉谷家族，因此乾利貞號又是南最有文化的茶莊。清末，袁嘉谷的三哥袁嘉猷負責乾利貞的經營，同時，他還當選云南商務總會幫董，在商會有較大的發(fā)言權。
1913年，袁嘉谷的弟弟袁嘉璧接手乾利貞，同時，他還是茶幫的總管事和石屏商務分會的總理。當時，乾利貞把總號設在滇越鐵路的樞紐蒙自，在昆明、石屏、思茅、易武、豬街等地設有分號，他們把經營重點放在普洱茶出口上面。
即使到了今天，我們仍能看到乾利貞號留下來的茶品和文字，題刻在石屏縣文化廣場主牌坊上的“云根文彩”幾個字，原是袁嘉谷給茶幫昆明總部的題字；而寶瓶如意商標上寫有“乾利貞宋聘號”的藍標宋聘，在2011年更賣出了每筒三百多萬的高價，并且還有繼續(xù)上漲的趨勢?？梢哉f藍標宋聘是我們穿越時空認識那個時代普洱茶的橋梁和瑰寶。
同慶號是目前我們所知道的易武成立最早的茶莊，1884年由石屏劉姓茶商創(chuàng)建。清末，劉家娶了易武土司的女兒，而易武土司沒有男繼承人，因此，劉家繼承了土司的很多權利。商業(yè)成功后，他們在石屏的云泉路修了一座豪宅（新中國成立后曾作為石屏縣醫(yī)院多年），豪宅的背后是他的另一個親家石屏楊家的大院，兩家曾一度聯(lián)手經營。
同慶號在石屏的總號曾用同慶號、福來祥（福來祥總號曾設蒙自）之名。1924年，福來祥經理劉嗣曾（字鶴年）擔任了云南總商會幫董，代表茶幫參與商會事務，這對提高同慶號劉家的地位大有幫助。
出名的產品往往是仿冒的首選，民國初年，已有人仿制同慶圓茶在昆明出售。新中國成立前，同慶號是易武三家有能力使用自主品牌大量生產產品同時外包揉茶業(yè)務的茶號之一，它的出口圓茶在香港賣價僅次于乾利貞號和宋寅老號，是第二等茶的代表品牌。
昆明有同慶茶行，40年代頗為活躍。
雷永豐號是民國年間思茅最著名的茶莊，它的創(chuàng)辦人是石屏人雷逢春。目前我們無法考證雷逢春發(fā)家的細節(jié)，只知道雷逢春的企業(yè)名稱、牌印（相當于商標）很多，比如泰豐祥、雷永豐、雷朗號、新春老號、雙印雷朗號、廣發(fā)祥、春華祥等，1916年,雷永豐為防止假冒，在他的每一餅茶的內飛和大票上加印了“鶴王”商標。
1912年雷逢春當選思茅第一屆商會會長。隨后，他那個當過縣令的長子雷恩溥（字沛周）擔任了云南商務總會公斷處長，后升為副會長。這一時期，雷家還在昆明經營川煙、煙土，生意非常興旺。
雷家的經營靠口碑，靠貨真價實，他們做的七子圓茶往往比別人家重，而價格并不比別人的高，因此，銷路很好。民國初年，雷永豐是思茅的第一品牌。
敬昌號的出現(xiàn)比較晚，它是河西（今通海）馬家的大商號原信昌的墨江分號源馨茶廠的商標。源馨茶廠壓制圓茶大約始于1941年，主要揉制江城、易武的茶葉。
在此之前，他們當作副業(yè)經營一些散茶。敬昌號圓茶主銷香港、泰國，創(chuàng)建品牌時期，價格非常低，經過一段時間的市場檢驗，他們進入僅次于宋聘、同慶之后的第三梯隊，在香港站住了腳跟。
敬昌號的黃金時代是1945-1946年，他們依仗總號豐厚的資金基礎，在抗戰(zhàn)時期低價大量收購各號加工好的圓茶，全部銷往香港，獲利豐厚?？箲?zhàn)后期，江城的茶葉或撂荒，或被砍伐，抗戰(zhàn)勝利后所剩無幾。
此時，敬昌號更多地采購易武茶壓制圓茶。他們的收購活動持續(xù)到1950年代，那時，他們和乾利貞是少有的幾家在收購茶葉的茶莊。隨后，因在鎮(zhèn)壓反革命運動中茶廠經理李文相被槍斃，結束經營。它的總號原信昌一直經營到公私合營時期。
永昌祥是1903年大理喜洲白族商人嚴子珍等集資成立的商號，主要經營茶葉、生絲、布匹、山貨、藥材等。在茶葉方面，最初他們經營散茶，1916年，他們發(fā)明了每筒五圓，每個重9兩的窩頭形的沱茶，并生產沱茶十擔，銷往四川。隨后，他們在重慶、自貢、漢口等地大力宣傳，使沱茶完全取代了圓餅茶在內地的地位，成了云南內銷名茶。
永昌祥的業(yè)務范圍非常廣，他們在香港、印度、緬甸、四川敘府（今宜賓）、康定等地設有分號。20世紀30年代，永昌祥曾嘗試在緬甸、美國宣傳沱茶，但緬甸市場不接受沱茶，美國則認為所需廣告費用太高，不值得投資。
1923年，他們注冊了松鶴商標。由于在原料階段管控嚴格，多用勐庫料，精選鳳慶料，認真拼配，永昌祥生產的沱茶（商標為松鶴）、藏銷緊茶（商標為獅牌）、散茶均是各銷售地的價格翹楚，其他茶莊，只能在后面跟隨。
永昌祥國內各號，在公私合營后全部并入進出口公司系列。
復春和是大理喜洲白族商人尹聘三1925年創(chuàng)建的公司，經營茶葉、煙土、進出口貿易、土產、藥材等。1937年，他們得到同為喜洲四大家的董澄農的資助，業(yè)務急劇膨脹，也晉升為喜洲四大家之一。他們雇傭大量工人揀選茶葉，壓制沱茶、緊茶等，它的沱茶商標為鷹球牌、金錢牌，緊茶為獅球牌，小餅茶為富貴根基圖。
他們非常注重信譽，注重產品質量，如果茶葉在運輸過程中受潮、霉壞，哪怕是買主沒有發(fā)現(xiàn)，他們也要追回來，更換合格的產品。他們的茶葉在敘府和麗江銷售價格僅次于永昌祥，是第二等級的帶頭人。
復春和還是喜洲電站、下關電站以及喜洲眾多公益事業(yè)如醫(yī)院、圖書館、中學等的參股者。
恒豐源茶莊是民國元年（1912年）由景谷紀家村人紀襄廷與本家紀人壽在小景谷街創(chuàng)辦，民國八年（1919年）在昆明南正街設立分號，銷售普洱茶。據(jù)紀人壽介紹，景谷過去不產茶，由于紀家于1880年提倡種茶，于塘房山播種數(shù)十萬株，精心培植，數(shù)年后蔚然成林，可供采摘。民眾群起仿照而大量種植，使景谷鄉(xiāng)大量荒野變?yōu)椴鑸@，昔日窮鄉(xiāng)僻壤變?yōu)樯藤Z云集之地。
沱茶發(fā)明后，景谷也參照下關的做法，生產沱茶，它的沱茶（亦名景沱），與下關沱茶（又叫關沱）工藝用料均有區(qū)別。關沱每筒五枚，景沱每筒四枚；同是上等茶，關沱比景沱用料高一個級別，湯色也不同。恒豐源經營的茶葉應該是散茶為主，景沱為輔。
從資料上看，恒豐源除經營茶葉外，也進行民間集資，頗有些地下銀行的味道。
寶森號茶莊成立于1871年，是近代昆明成立最早的茶莊，老板李楷（字裕生，號子端），從九品銜。清末，它有半官營性質，當時的名稱是滇省寶森號茶局，負責到茶山收購茶葉在昆明重新分揀、壓制貢茶。清末民初，寶森號一直是省城茶葉界的領袖。1909年，他們還在北京成立了分號，叫慶森隆。1916年，寶森號創(chuàng)始人李楷因年老多病辭退總商會蘆茶幫幫董的職務，所遺幫董一職由協(xié)茂號秦光璽充任。
寶森號還是民國初年的茶葉培訓所，他有意無意地培育了很多茶葉經營人才。1918年，寶森號結束了北京分號，原派駐北京分號的李楷幼子李蘇仲在昆明開設公益茶行，與寶森號分家。一些曾在寶森號服務過的伙計，后來都開設了自己的茶莊，比如駱受之開設義興昌號，宋錫五開設復春茶莊，汪汝清、汪汝義兄弟曾任中茶技師，后開設自己的茶莊寶龍茶莊。
寶森號的產品主要有：大龍團、五子圓茶、七子圓茶、方茶、散茶等茶品，民國后期，它也加工沱茶。
公私合營時期，寶森號并入昆明百貨公司，它的員工中，蔡玉德等人去了勐海，柴秀珍等女工則留在昆明茶廠。
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