宋聘號(hào)真假

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喝老茶到底喝什么，喝真假、喝韻味還是喝情懷？

老茶好喝嗎？

冬天，又到了喝老茶的季節(jié)，這是大家的共識(shí)，至于要多老，沒有定論，就至少5年起步吧。當(dāng)下市場(chǎng)上，有一批被稱作“中期茶”的茶，也就是2007年左右的茶，這樣的茶對(duì)很多人來(lái)說(shuō)已經(jīng)算老了，一般2015年以前的茶轉(zhuǎn)化差不多，對(duì)于冬天來(lái)說(shuō)也已經(jīng)勉強(qiáng)適合。但是，真正擔(dān)得起“老茶”名號(hào)的茶，估計(jì)還得再有“年紀(jì)”一些才行。當(dāng)然，這不是今天的重點(diǎn)，今天要討論的是：老茶好喝嗎？喝老茶到底喝什么？

盡管圈內(nèi)圈外人對(duì)老茶都有一種莫名的推崇感，但這并不意味著所有人都喜歡老茶的味道。褪去新茶的鮮香與變化，老茶更加平和，但這種平和在有些人看來(lái)就略顯無(wú)味了。無(wú)苦澀、陳香、味淡，幾乎大部分足夠老的茶就是這樣的感受，說(shuō)好喝真的談不上，說(shuō)難喝倒也不至于，尤其初喝的時(shí)候，很多人會(huì)覺得太沒勁了，但是漸漸接受了這種滋味，你又會(huì)發(fā)現(xiàn)老茶喝下去很舒服，可能口腔體驗(yàn)不是那么特色鮮明，但整個(gè)感覺是極為舒暢的。所以，老茶就像老人家一樣，或許不會(huì)給你怦然心動(dòng)的刺激感，但往往會(huì)讓你感到安心、舒適，喝老茶，大概喝的就是沉淀下來(lái)的舒適感、醇和感、穩(wěn)重感以及歷史感，這些東西唯有時(shí)間可以賦予，這種韻味唯有沉淀才能彰顯。

2004年勐養(yǎng)茶廠班章野生七子餅茶

除了老茶的味道頗有爭(zhēng)議之外，其實(shí)老茶的真假更加顯得撲朔迷離，尤其一些印級(jí)、號(hào)級(jí)老茶，這類茶比現(xiàn)在的所謂名山名寨班章冰島這些更加珍貴，因?yàn)樗娴氖怯脷q月沉淀下來(lái)的，比起它本身的韻味，其所能帶來(lái)的利潤(rùn)或許更加誘人，因此出現(xiàn)假茶似乎也不意外。很多人或許在遇到這類產(chǎn)品的時(shí)候，就會(huì)糾結(jié)其真假，可是如何辨別呢？早期普洱茶本就各種混亂，何況對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，既不是專門研究老茶的學(xué)者，也不曾有過看過喝過老茶的經(jīng)驗(yàn)，糾結(jié)一番終究無(wú)所收獲。倒不如坐下來(lái)好好感受一下它的滋味，看是否能接受、是否喜歡，這或許比真假更為真實(shí)與關(guān)鍵，遇到傳說(shuō)中真正的神級(jí)老茶也不必過分開心，因?yàn)槲幢厥悄阈闹兴耄粗嗳弧?/p>

1998年宋聘號(hào)易武春尖

也許，不論出于哪方面，你終究無(wú)法接受老茶，所以你會(huì)不解：為什么有那么多人對(duì)老茶充滿期待?因?yàn)榍閼?、因?yàn)閳?zhí)念。一方面，普洱茶越成越香最好的證明就是老茶，他們認(rèn)可并堅(jiān)信這一點(diǎn)，所以老意味著陳化、陳香，意味著品質(zhì)升級(jí)、口感升華。另一方面，現(xiàn)有的老茶其實(shí)是某段歷史的見證，一些人執(zhí)念于這些老茶，或許是執(zhí)念于那個(gè)時(shí)期、執(zhí)念于那時(shí)的人與物，所以老茶在他們口中或許有著別樣的韻味。

在慕慕看來(lái)，不論秋冬春夏，不論你是誰(shuí)，不論喝什么茶，喝得舒服最為關(guān)鍵，至于其它，如果無(wú)關(guān)緊要，那么你可以因?yàn)楹闷嫒ヌ剿?，但沒有必要一定問出個(gè)結(jié)果，比如真假、比如優(yōu)劣，這些在你的感受面前不值得糾結(jié)。

來(lái)源：今大福行情，作者：慕茗

“易武”普洱茶不可或缺的名詞！真假如何辨別？業(yè)內(nèi)人士為你支招

隨著市場(chǎng)的交易熱絡(luò)，我們可以看到不管是宣傳或是口耳相傳，易武已成為普洱茶不可或缺的名詞，然而也因?yàn)槭袌?chǎng)的熱絡(luò)，易武的亂象更是終不可抑。

▲易武

今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒先生，就來(lái)為茶友講講“易武茶”！

魯文鋒先生在武漢普洱茶界頗有名氣，自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，他歷年珍藏了百年宋聘號(hào)、1952年紅印、50年代無(wú)紙紅印等古董茶。如今，還攜手師父“普洱教父”白水清，辟有《普洱老茶》欄目，整理發(fā)表在微信公眾號(hào)：普洱藏家。

▲普洱藏家總店大門

一、易武歷史

易武是云南最南端的邊陲小鎮(zhèn)。經(jīng)濟(jì)作物主要是茶葉，為 “普洱茶”的主產(chǎn)地之一。

易武以茶為主的商貿(mào)交易不斷發(fā)展，在滇南茶馬·古道是一種獨(dú)特的地方文化。

隨著古代六大茶山所產(chǎn)“普洱茶”，易武面臨著發(fā)展的機(jī)過，弘揚(yáng)茶文化，開創(chuàng)易武經(jīng)濟(jì)，易武成為政治經(jīng)濟(jì)、文化、交通的中心，成為云南南端邊陲重鎮(zhèn)。

▲古六大茶山

現(xiàn)今普洱茶的發(fā)展，大家都有著歷史的情懷，然而留存至今的陳年老茶，又大部份以易武地區(qū)所生產(chǎn)的為多，這包含了當(dāng)時(shí)的時(shí)空因素。

很多的朋友一定會(huì)想，難道沒有勐海地區(qū)的陳年古董茶嗎？雖然有，但留存下來(lái)的不若易武的多，皆因當(dāng)初易武的地利之便，還有包含銷售的地區(qū)為香港。

所以在陳年古董茶的部份以易武的為大多數(shù)，然而這使得我們這些品茶者能有所依據(jù)，知道易武茶陳化后的口感和迷人風(fēng)采，而這也奠定了易武茶的歷久不衰。

▲52年有紙、無(wú)紙紅印·普洱藏家珍藏，易武茶中的經(jīng)典

二、易武茶山亂象

而如今易武茶有著多樣化的需求，買茶的人著重的是名，賣茶的人著重的是利，而品茶的人著重的是質(zhì)，對(duì)于這三樣需求，易武茶則是兼?zhèn)涠兄?，所以這也是易武茶令人又愛又恨的原因。

現(xiàn)今的易武山只能用車水馬龍來(lái)形容，采摘春茶的時(shí)候，茶芽都還沒發(fā)出的時(shí)候，排隊(duì)的人就一大堆，這看在茶農(nóng)的眼里，你想會(huì)是何種的滋味？

▲采摘

很多人對(duì)易武茶是非常的敏感，但卻又不夠敏銳，上到了茶山，在當(dāng)?shù)刭I了茶，就認(rèn)為是買到地地道道的易武茶。

然而就好像我們現(xiàn)在茶包裝上印的名稱一樣，買到的只是名詞，而不是本質(zhì)，若是要能夠買到真正的茶葉，就必須要在茶的技術(shù)上多下工夫。

茶山的亂象，是游客所造成的，當(dāng)茶山變成一個(gè)觀光地區(qū)的時(shí)候，打亂了原本純樸茶農(nóng)的生活，這就是亂象的開始。

▲游客上茶山

在技術(shù)上，茶農(nóng)跟外界很少接觸時(shí)，他們會(huì)按著茶商的要求，不管是茶葉的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，一一如實(shí)的呈上。

然而當(dāng)他們常常接觸到游客的時(shí)候，他手上可能只有一公斤，卻要賣給十個(gè)人，若是每個(gè)人都要買一公斤時(shí)，他該怎么辦？

所以當(dāng)肥羊太多時(shí)，內(nèi)行的只能靠邊站。所以現(xiàn)在的易武茶對(duì)內(nèi)行的人來(lái)說(shuō)，只能嘆口氣，唉！

▲易武

三、易武茶真假如何辨？

我有位朋友，買了易武茶，壓成的茶餅，上面確實(shí)是打著“易武”兩個(gè)字，他也很慎重的請(qǐng)我?guī)退疯b一下。

當(dāng)茶拿到面前時(shí)，他很熱心的馬上沖泡開來(lái)，這個(gè)時(shí)候散發(fā)出來(lái)的，卻不是易武茶的味道。

在此只能再次的提醒消費(fèi)者，易武茶會(huì)帶著微酸帶甜的香氣，在茶湯的韻味中，入口微酸的氣息，能轉(zhuǎn)成清澈的甜韻，而香氣是綿密而持久，在前三泡當(dāng)中，易武的小茶而會(huì)有類似的香氣，只不過在水韻上、在茶湯中，和大茶有明顯的差異性，只是如今連小茶都摻假的非常嚴(yán)重，更遑論是大茶了。

▲大樹茶和小樹茶

對(duì)于易武茶并不能夠執(zhí)著于酸的表現(xiàn)，因?yàn)橛刑嗟牟杩梢约倜埃螞r單從一個(gè)“酸”字。

包含甚多，有著香酸、甜酸、薄酸、澀酸、微酸…等眾多的酸性反應(yīng)。

易武茶的表現(xiàn)是由酸轉(zhuǎn)甜，入口酸化為甜，口感甜而不膩，生津明顯，茶氣甜中帶有奶韻，這是易武的特色。

▲白水清親制禪茶，精選易武麻黑及無(wú)量山拼配

四、易武茶如何持續(xù)發(fā)展

而如今易武茶的要害，除了摻假、拼配以外，環(huán)境的破壞當(dāng)是最深的痛。

如何讓易武茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)下去？在這個(gè)時(shí)候，我認(rèn)為易武茶應(yīng)當(dāng)要正本清源，因?yàn)樵趯?lái)易武茶隨著交通的發(fā)達(dá)，高速公路的開啟，只有更快的讓愛茶的人認(rèn)識(shí)，才能夠讓茶葉的生命來(lái)延續(xù)。