在普洱茶的老茶文化里面，云南有4大家族赫赫有名。分別是同興號(hào)、同慶號(hào)、宋聘號(hào)、同昌號(hào)，普洱號(hào)級(jí)茶中的經(jīng)典！
??同興號(hào)原址
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜和大家分享，與“普洱教父”白水清品飲清末“向志卿”同興號(hào)的感受。
一、同興號(hào)歷史
同興號(hào)茶莊在早期，和同慶號(hào)、敬昌號(hào)茶莊一樣，以專(zhuān)門(mén)精制高級(jí)普洱茶品而聞名。同興號(hào)茶莊原名同順祥號(hào)，亦稱(chēng)中信行，于1733年創(chuàng)設(shè)在易武鎮(zhèn)上。
1921 年前后，同興號(hào)與同慶號(hào)一樣聞名于易武大街。那時(shí)年產(chǎn)普洱茶量約五百擔(dān)，是屬大型茶莊之列。據(jù)香港老一輩茶商表示，過(guò)去市面上同興號(hào)茶莊的茶品并不多，但品質(zhì)都以?xún)?yōu)良可靠著稱(chēng)，是一般普洱茶品飲者所最喜愛(ài)茶種之一。
??同興號(hào)普洱圓茶
在普洱茶界，人們大都將同興圓茶分為“同興早期圓茶”和“同興后期圓茶”。無(wú)論早期或是后期，同興圓茶的內(nèi)飛都有這樣的文字“本號(hào)專(zhuān)辦易武倚邦曼松頂上白尖嫩芽”，意即都是采用倚邦茶山曼松頂上的茶園之白尖嫩芽制成，曼松頂上茶圓在舊時(shí)就是高質(zhì)量的代名詞。
1920年前后，同興號(hào)茶莊產(chǎn)茶五百擔(dān)，是當(dāng)時(shí)的茶葉豪門(mén)之一?，F(xiàn)存同興圓茶，茶性既清香，又醇厚，既是倚邦普洱之代表，又可顯示出同興號(hào)茶莊制茶技藝非凡。
??嘉德拍賣(mài)行的同興號(hào)向繩武內(nèi)飛圓茶（一筒）
到現(xiàn)今，可以看到的同興號(hào)普洱茶數(shù)量非常少，偶然有幾餅零星的圓茶，完好整筒的已經(jīng)很難見(jiàn)到。
二、品飲清末“向志卿”同興號(hào)
古董普洱茶究竟有何迷人之處，那恐怕只能?chē)L一嘗才最能感受，白水清先生笑著說(shuō)出這句話(huà)，轉(zhuǎn)身拿出了一餅已陳化理想的百年古董茶，清末“向質(zhì)卿”同興號(hào)。
??白水清珍藏·向質(zhì)卿
茶餅茶干的香氣清新清爽，呈現(xiàn)一種古檀木藥香，香氣非常的醇正，不帶任何的雜味。白水清介紹到，“在茶餅內(nèi)票上，這里寫(xiě)的同興號(hào)主人向質(zhì)卿，可以判斷這個(gè)茶是早期的；后期向質(zhì)卿的內(nèi)票上，寫(xiě)的是向繩武跟向壽山，上面還有照片，記載了創(chuàng)辦茶號(hào)的歷史、原料山頭等，都寫(xiě)得清清楚楚！”
撬茶12克，一切準(zhǔn)備就緒，白水清端坐在茶桌前，開(kāi)始泡茶。他先把茶葉投入紫砂壺中，再把壺身放在燒水壺上蒸一下，這樣一是達(dá)到醒茶目的，二是有助于去除茶中的異味。
??醒茶
白水清高舉燒水壺，出水利落有力，水線(xiàn)在眼前劃出一道流暢的弧度，頗具美感。“老茶需要有力的沖擊，才能產(chǎn)生聚熱效應(yīng)，讓老茶的效果發(fā)揮出來(lái)?！?/p>
茶杯遞過(guò)來(lái)，品茗杯的白瓷底，襯著濃郁的琥珀色，像極了葡萄酒，特別有質(zhì)感。
把茶湯輕啜到口中，水質(zhì)特厚，微微而柔和的藥性茶湯是仙草靈湯，茶湯不但仍然有著豐富的陳舊茶韻味，層次豐盈，是一種醇舊之中帶鮮活的茶湯。滿(mǎn)口的甜香慢慢彌漫，滲透到齒根喉間，非常舒服。
??向質(zhì)卿茶湯
100多年的老茶，一點(diǎn)都沒(méi)有浮現(xiàn)出老茶的疲憊，依然彰顯出較好的厚度和稠度，茶湯含在口腔里已沒(méi)有苦澀味，甘甜感突出，口感細(xì)膩，高雅柔滑。用白水清的話(huà)來(lái)說(shuō)就是“到了化境”。
清末“向質(zhì)卿”同興號(hào)，這個(gè)茶至少可保持十?dāng)?shù)泡以上，最后看到葉底肥壯仍然柔軟且有彈性，上百年的老茶仍有如此的表現(xiàn)，普洱生茶的生命力，實(shí)在是嘖嘖稱(chēng)奇。人生當(dāng)中可品一回這樣的茶，實(shí)在是愛(ài)好普洱茶茶者的福份。
??向質(zhì)卿茶湯
之后，白水清指出，古董茶之所以有如此強(qiáng)勁的生命力，上百年的茶品仍然可如斯吸引，那必然是與它當(dāng)年所選取的原材料有關(guān)，因此，茶友存茶要選擇優(yōu)質(zhì)的普洱茶來(lái)儲(chǔ)存，日后方成大器。
10月19日下午，在濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)中吉號(hào)山東運(yùn)營(yíng)中心，中吉號(hào)聯(lián)合茶業(yè)復(fù)興共同舉辦了“十二春秋麻黑茶會(huì)”沙龍?！叭恰斌E降又稍稍回暖的氣溫，讓飲茶有了新的理由，大家相聚在茶城，品著中吉號(hào)兩款不同年份的純麻黑，回顧茶山歷史，討論普洱茶投資收藏的價(jià)值。以下是沙龍實(shí)錄。
王娜（主持人）：歡迎大家來(lái)參加復(fù)興沙龍第251期，本次沙龍我們將和大家一起“品麻黑，知易武”，再聊一聊普洱茶的投資、收藏與倉(cāng)儲(chǔ)。
今天也是茶業(yè)復(fù)興與中吉號(hào)合辦的“中吉號(hào)·純麻黑12春秋茶會(huì)”第四場(chǎng)，我們來(lái)到了濟(jì)南。我對(duì)濟(jì)南這個(gè)城市的最初印象還是來(lái)自小學(xué)課本里收錄的《趵突泉》這篇課文，今天早上我在黑虎泉就圍觀(guān)了老頭老太太們排隊(duì)打水的場(chǎng)景，真是非常有意思，濟(jì)南不愧是“泉城”！
當(dāng)?shù)厝怂坪鯇?duì)泉水有一種執(zhí)念，“喝慣了，一天不喝就覺(jué)得渾身難受，”一位正在打水的老先生說(shuō)，早年濟(jì)南人大多喝的是茉莉花茶，用泉水泡茶更是標(biāo)配，近幾年，云南的普洱茶在當(dāng)?shù)匾差H受歡迎。今天茶會(huì)上我們將喝到的兩款茶就是普洱茶，它們是來(lái)自云南茶馬古道源頭、不同年份的純麻黑生茶。在主話(huà)題開(kāi)始討論前，我會(huì)圍繞這幾個(gè)方面帶大家先了解一下易武、麻黑和中吉號(hào)。
易武茶山屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。易武茶山面積和產(chǎn)量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。在山頭茶的評(píng)價(jià)方面，我們總是能聽(tīng)到“班章為王、易武為后”這樣的說(shuō)法，班章的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細(xì)膩，像溫柔的皇后。喝過(guò)易武產(chǎn)區(qū)普洱茶的朋友，經(jīng)常會(huì)用“香揚(yáng)水柔”來(lái)形容它的特點(diǎn)。
有人說(shuō)，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑?！币灿腥苏f(shuō)，“繞開(kāi)麻黑，你損失的將是半個(gè)易武”。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時(shí)間線(xiàn)里，無(wú)論對(duì)于喝茶人還是做茶的企業(yè)，麻黑是一個(gè)繞不開(kāi)的話(huà)題。
首先，麻黑，是一段歷史。麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢族人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人從石屏、江西等地來(lái)到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。
麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有廣義的說(shuō)法和狹義的說(shuō)法，那么廣義的說(shuō)法是出自麻黑村委會(huì)的茶都算麻黑茶；而從2008年——2010年以后，各個(gè)村子就開(kāi)始細(xì)分了，都是以村子的名字來(lái)或是山頭來(lái)叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
麻黑，還是一種味道。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以“陰柔見(jiàn)長(zhǎng)”，是江內(nèi)茶中之上品。濃郁的蜜香，陰柔細(xì)膩構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。
說(shuō)到麻黑味，不得不提茶企中吉號(hào)。易武是貢茶之源，而麻黑位居中樞。與麻黑一樣，中吉號(hào)遵循中庸之道，專(zhuān)注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個(gè)年頭。麻黑，是中吉號(hào)最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長(zhǎng)楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹(shù)茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對(duì)麻黑核心區(qū)域古樹(shù)茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對(duì)的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴(kuò)建升級(jí)改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。
王娜（主持人）：我們今天探討的話(huà)題是：普洱茶有投資收藏的價(jià)值嗎？
普洱茶是一種有生命的茶。它被稱(chēng)為“能喝的古董”，具有越陳越香的品質(zhì)特性，這一特質(zhì)也造就了它獨(dú)有的投資與收藏價(jià)值。茶馬古道、人類(lèi)學(xué)專(zhuān)家楊海潮、普洱茶老字號(hào)研究者楊凱兩位老師說(shuō)，“越陳越香”最早出處是嘉靖四十二年（1562）的《大理府志》，李元陽(yáng)寫(xiě)道：“點(diǎn)蒼茶樹(shù)、高二丈、性味不減陽(yáng)羨，藏之年久，味愈勝也?！?span id="8pkmgm5" class="bloc_gallery">
陳椽先生主編的《茶葉商品學(xué)》（1991）在“越陳越香”的這個(gè)問(wèn)題上，走得更遠(yuǎn)，并回答了其理化機(jī)理。他在書(shū)中就說(shuō)：“商品茶與食品一樣的，發(fā)生了變質(zhì)、劣變就失去食用價(jià)值。紅、綠茶陳化，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和飲用價(jià)值降低，但還能飲用。我國(guó)供中藥配伍的茶葉均用陳茶，新茶葉反而不能用。我國(guó)茶區(qū)也有不飲用新茶的習(xí)慣。有的茶葉陳化倒成了它的品質(zhì)向優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。如六堡茶、普洱茶等其品質(zhì)是‘越陳越好’。茶葉陳化不能稱(chēng)它為劣變、變質(zhì)。關(guān)于茶葉越陳價(jià)值越高，其原因要從藥理方面去研究?！?/p>
普洱茶的魅力在于變化。普洱茶投資作為投資的一種，它即具備很多其他投資品種的特征，也有其獨(dú)特的之處。它既能像古董字畫(huà)一樣給人帶來(lái)收藏上的視覺(jué)喜悅和文化沖擊，也能像收藏葡萄酒一樣，通過(guò)歲月的沉積和變化，讓內(nèi)在的口感越趨完善醇和，起到一種收藏階段的生產(chǎn)過(guò)程，并出現(xiàn)新的價(jià)值。
時(shí)間是最好的證明。上圖是2019年5月27日，東京中央于香港四季酒店舉辦的《一期一會(huì)聽(tīng)茶聞香》春季拍賣(mài)，百年還差一年的號(hào)級(jí)茶（又稱(chēng)古董茶）1920紫票福元昌以港幣2，632萬(wàn)（人民幣2311萬(wàn)）一筒（2236g）成交，刷新了記錄——可見(jiàn)收藏產(chǎn)生的價(jià)值。
我們?cè)賮?lái)說(shuō)一說(shuō)，云南大葉種為什么適合倉(cāng)儲(chǔ)？
通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乜茖W(xué)研究，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有說(shuō)：“因?yàn)樵颇洗笕~種的內(nèi)含物質(zhì)比較高，耐得住時(shí)間的磨礪，茶葉耐得住倉(cāng)儲(chǔ)。云南大葉種比中小葉種更經(jīng)得起時(shí)間的折騰?！薄?span id="jr6xvqa" class="bloc_gallery">
上帝造水，而人類(lèi)釀酒，制茶。以葡萄酒來(lái)說(shuō)，它是世界上最富于變化的酒。它在瓶子里每一天都會(huì)發(fā)生新的改變，只有到了啟瓶的那一天，我們才能?chē)L到它最終的滋味。整個(gè)過(guò)程就像是人的一生。竇文濤主持的《圓桌派》有一期節(jié)目中就提到過(guò)一個(gè)詞，叫做“尋味”，他以葡萄酒舉例說(shuō)：“這是那一年的沙土，那一年下了幾場(chǎng)雨，甚至是那一年的風(fēng)，那一年的空氣，被植物吸收了，才醞釀出了這種獨(dú)特的滋味。所以，你品味到的是那一年的天與地?！?/b>
普洱茶和葡萄酒很像，我覺(jué)得它是最富于變化的茶：每一個(gè)山頭都有它的風(fēng)味，甚至每一年茶的滋味都不同。開(kāi)一餅茶，你會(huì)想這餅茶是哪里生產(chǎn)的，是誰(shuí)做的，當(dāng)時(shí)那里有什么事情發(fā)生……
對(duì)于消費(fèi)者而言，飲茶、藏茶的樂(lè)趣在于品一款好茶、藏好一款茶，在歲月變遷中，不斷體味茶的變化，體驗(yàn)同一款茶在不同時(shí)期帶來(lái)多樣化味蕾?zèng)_擊的快感，從“越陳越香”中感受歲月美好、嘗盡人生百態(tài)。
“優(yōu)良品種＋正確的工藝＋適合普洱茶的存儲(chǔ)環(huán)境＋時(shí)間”是成就一款好品質(zhì)普洱茶的關(guān)鍵。
說(shuō)到優(yōu)良品種，拍賣(mài)會(huì)上百年老票茶的天價(jià)傳奇，與現(xiàn)在之必然關(guān)聯(lián)即是易武。易武古茶山有著悠久的歷史，是茶馬古道的起源，是普洱茶中最古老的王者代表，現(xiàn)在依然是普洱茶保持熱度最高的茶區(qū)。中吉號(hào)純麻黑就出自易武產(chǎn)區(qū)。
下面就請(qǐng)我們茶業(yè)復(fù)興的周重林老師來(lái)為我們講講：為什么易武產(chǎn)區(qū)的茶會(huì)成為普洱茶收藏的熱門(mén)？
周重林：很多朋友從很遠(yuǎn)的地方過(guò)來(lái)參加活動(dòng)，就為了能一起喝一杯茶，茶的魅力是毋庸置疑的；我們剛才在討論喝茶的代價(jià)，而普洱茶的代價(jià)就是要等待，要等到它最好的品飲期，那么最好的品飲期是多少年呢？就是我們今天的茶會(huì)名字“十二春秋”可以做解答的，十二年左右的普洱茶非常好，價(jià)格也不是很貴，而且它被時(shí)間馴化后（倉(cāng)儲(chǔ)后），口感也變得飽滿(mǎn)起來(lái)，有它獨(dú)特的韻味。
為什么易武產(chǎn)區(qū)的茶會(huì)成為普洱茶收藏的熱門(mén)？主要原因就是最近幾年拍賣(mài)行拍賣(mài)的這些高價(jià)老茶帶動(dòng)的收藏方向，以福元昌號(hào)來(lái)說(shuō)，四年前，它的七子餅老茶（一筒）才一千多萬(wàn)，四年后，這個(gè)價(jià)格飆就到了兩千多萬(wàn)；不論是福元昌號(hào)、宋聘號(hào)這樣的號(hào)級(jí)茶，還是中吉號(hào)都是以易武作為核心茶區(qū)的。
而且，易武有非常豐富的形態(tài)、很長(zhǎng)的歷史，它是普洱茶這個(gè)行業(yè)里面能制造話(huà)語(yǔ)的一個(gè)地方。我們現(xiàn)在討論的與普洱茶相關(guān)的概念，幾乎都來(lái)源于對(duì)易武的模仿，比如，這個(gè)茶是苦的、澀的……這些都是以易武茶為分類(lèi)來(lái)奠定的，我們以易武的口感來(lái)說(shuō)易武是甜茶的代表，后來(lái)才對(duì)標(biāo)劃分出布朗山區(qū)的苦茶，所以世人對(duì)普洱茶的認(rèn)知是奠定在易武茶的基礎(chǔ)上的。同時(shí)，麻黑又是易武的糧倉(cāng)（大茶倉(cāng)），每年都產(chǎn)很多茶，也正因?yàn)樗凶銐虻幕鶖?shù)，才能支撐企業(yè)做成生意。這也就是易武茶為什么成為標(biāo)準(zhǔn)，成為熱門(mén)的原因之一。如果它太小眾，像冰島茶那樣只有幾棵樹(shù)，是不足以支撐企業(yè)的發(fā)展的，就像現(xiàn)在為什么冰島從冰島老寨范圍擴(kuò)大到冰島五寨，就是因?yàn)樗×?，需要模糊邊界，擴(kuò)大化。
麻黑村委會(huì)附近有個(gè)近幾年很熱門(mén)的村寨叫刮風(fēng)寨，2002年，我的一個(gè)朋友去村里收茶，當(dāng)?shù)乩习傩斩疾恢览锩嫔L(zhǎng)的高桿茶樹(shù)是茶樹(shù)，他們只知道小的茶樹(shù)；而麻黑村的人就不同了，他們知道的多得多。這也是我們所好奇的地方，為什么易武會(huì)誕生這么多不同的東西？后來(lái)發(fā)現(xiàn)這是因?yàn)橐孜涞膫鞒惺怯行虻摹?span id="zythstq" class="bloc_gallery">
說(shuō)到傳承、傳統(tǒng)，易武還有制茶的傳統(tǒng)，我們經(jīng)常聽(tīng)到一個(gè)說(shuō)法就是易武有石磨壓餅，很多人只知道這是精制環(huán)節(jié)，甚至把它叫做陽(yáng)光曬餅。要知道，易武過(guò)去是沒(méi)有烘房的，它全部是通過(guò)蒸汽瞬間蒸軟，壓餅后再拿到馬路邊去曬，我在易武就看見(jiàn)過(guò)一個(gè)很壯觀(guān)的場(chǎng)景：各家各戶(hù)將茶餅放在簸箕里曬，這種陽(yáng)光曬餅有什么好處呢？它會(huì)讓餅面蓬松，我們喝易武茶的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們只用輕輕地一掰就能將茶與餅分開(kāi)，而很多通過(guò)現(xiàn)代機(jī)器壓制的餅，非常難撬，即便是動(dòng)用錐子撬都很難取茶。易武的傳統(tǒng)壓餅和制茶方法還有一個(gè)好處，它能讓茶與茶之間有足夠的空間，茶餅的含水率維持在10％左右。
從存茶的角度說(shuō)，我們存茶的時(shí)候有兩個(gè)環(huán)境，一個(gè)是在家里存茶，得保持通風(fēng)，不要被陽(yáng)光直射，還有個(gè)小環(huán)境就是裝在箱子里、被筍殼包裹住，所謂的自然發(fā)酵、陳化就是從這里來(lái)的。在中國(guó)，過(guò)去有三個(gè)地方形成了藏茶的習(xí)慣，一個(gè)是西北，一個(gè)是東三省，還有一個(gè)是香港的茶樓，在香港有吃早茶的習(xí)慣，他們吃早茶的時(shí)候就會(huì)喝普洱茶。也因?yàn)橄愀廴撕汝惒璧倪@個(gè)習(xí)慣才出現(xiàn)了今天通過(guò)渥堆發(fā)酵而來(lái)的熟茶，做熟茶就是為了快速達(dá)到陳茶的效果。第一批熟茶就是在香港試制完成的，后來(lái)傳到廣東，70年代云南又才去廣東學(xué)了這個(gè)技術(shù)帶回來(lái)。
普洱茶的“越陳越香”是怎么來(lái)的呢？我從2004年就開(kāi)始研究這個(gè)問(wèn)題，直到去年才寫(xiě)了一篇《普洱茶“越成越香”考》的文章。我覺(jué)得普洱茶流行起來(lái)還是與經(jīng)濟(jì)回歸有關(guān)系，沿海一帶有一幫早富裕起來(lái)的人有“富貴病”，他們要減肥、養(yǎng)生，普洱茶就在圈子里流行了起來(lái)。近一千年以來(lái)我們講的是綠茶的故事，時(shí)間再縮短，近一百年來(lái)，我們講的是紅茶的故事，這個(gè)故事是英國(guó)人講出來(lái)的，所以紅茶風(fēng)靡全球，帶來(lái)了優(yōu)雅的下午茶、紅茶調(diào)飲，但是近十五年以來(lái)，講的又是普洱茶的故事，因?yàn)樗强梢院鹊墓哦?、有越陳越香的特性，可投資收藏，其次，它有古茶樹(shù)，看得見(jiàn)摸得著。
市場(chǎng)上有追捧，把茶當(dāng)成是一個(gè)投資品，我認(rèn)為這是市場(chǎng)自身的選擇，而不是說(shuō)有人在特意炒作?！吨袊?guó)茶葉》1981年第一期就發(fā)過(guò)一篇文章，就講到普洱茶如果是新茶就賣(mài)3元／公斤，陳茶則賣(mài)14元／公斤，價(jià)格差非常大。我們今天茶會(huì)也非常有意思，通過(guò)喝同一個(gè)地方、不同年份的茶來(lái)看它的轉(zhuǎn)化效果，品味不同時(shí)空所帶來(lái)的不同口感體驗(yàn)，這實(shí)際上也是在降低你的認(rèn)知成本。
王娜（主持人）：普洱茶不僅好喝，還有很多值得玩味的地方。討論環(huán)節(jié)大家可以結(jié)合普洱茶有投資收藏的價(jià)值嗎？值得收藏的普洱茶都具備哪些特點(diǎn)？這兩個(gè)問(wèn)題談?wù)勛约旱目捶?，或者講講你在投資收藏普洱茶的過(guò)程中有遇到什么困擾，都可以提出來(lái)大家一起討論。
欒先生：我覺(jué)得收藏普洱茶不論是從品飲角度還是收藏角度來(lái)說(shuō)，它都能帶給我驚喜。品飲方面，通過(guò)湯色、滋味、口感來(lái)觀(guān)察感受，每一年的茶它帶給我的體驗(yàn)都不一樣，每喝一次都有驚喜；而從收藏上來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得這也是個(gè)花錢(qián)買(mǎi)時(shí)間的方法，只不過(guò)，這買(mǎi)的是普洱茶轉(zhuǎn)化的時(shí)間和滋味變化的時(shí)間。
茶友：通過(guò)剛剛播放的片子一下就把我的思緒拉到了2017年，那年我去到了中吉號(hào)的茶廠(chǎng)，也去到了麻黑那個(gè)村子，感觸非常深。我一直都很喜歡普洱茶，特別是2017年從版納回來(lái)后，我大概有半年時(shí)間都對(duì)它非常著迷，欲罷不能……剛才周老師提到香港吃早茶喝熟普的問(wèn)題，我前段時(shí)間剛從廣東回來(lái)，感受非常深，比如他們會(huì)收取茶位費(fèi)，你吃早茶的時(shí)候不管你不要喝茶，這個(gè)茶位費(fèi)都是固定要收的，所以，很多人都會(huì)選擇喝一喝茶，這也是間接地在培養(yǎng)我們喝茶的習(xí)慣。當(dāng)時(shí)在廣州吃完飯后喝的那壺熟普，我到今天都還非常想念，我覺(jué)得這是我們山東市場(chǎng)可以學(xué)習(xí)的地方，在陳茶方面，我們也有很大的空間可做。
張向東：云南有易武，易武有中吉號(hào)，中吉號(hào)有純麻黑。中吉號(hào)將麻黑做成了一個(gè)標(biāo)桿茶，以后只要當(dāng)我喝到麻黑茶的時(shí)候我就會(huì)想起中吉號(hào)，以他作為評(píng)判麻黑茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。我們現(xiàn)在要投資普洱茶，我覺(jué)得可以從茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝這些方面去考慮，選擇價(jià)值與內(nèi)質(zhì)相符合的茶。
茶友：我覺(jué)得好的原材料是一款茶可投資的基礎(chǔ)。我覺(jué)得對(duì)于我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，普洱茶的收藏價(jià)值就是喝老茶，存新茶。當(dāng)若干年以后，我們喝著自己存的一餅茶的時(shí)候，那種感覺(jué)不是能用金錢(qián)來(lái)衡量的。
蘆金亮（中吉號(hào)山東運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人）：濟(jì)南是六大茶類(lèi)匯集的地方，第一茶市改變了山東的飲茶史，在這里各個(gè)茶類(lèi)都有銷(xiāo)路，但到最后，這么多茶葉里我選擇做普洱茶是因?yàn)樗歇?dú)特的魅力，不論從口感、運(yùn)營(yíng)、銷(xiāo)售這些方面看，它都能給我?guī)?lái)驚喜，所以我覺(jué)得普洱茶有投資收藏的價(jià)值。其次，我認(rèn)為值得收藏的普洱茶應(yīng)該要有轉(zhuǎn)化空間、品牌和一定的“量”，從品牌上看，它涉及茶葉的二次流通，甚至是三次流通；而一定的收藏量，則是保證你所收藏的茶品有相對(duì)穩(wěn)定的品質(zhì)，這也就是為什么我們說(shuō)單餅茶幾乎沒(méi)有收藏價(jià)值的原因，因?yàn)樗芡饨缬绊懱?，可變因素太多?/p>
從倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)說(shuō)，中吉號(hào)現(xiàn)在有華南倉(cāng)、云南倉(cāng)，下一步如果有機(jī)會(huì)我們也會(huì)做一個(gè)北方倉(cāng)。不同的客戶(hù)有不同的口感需求，所以我們可以通過(guò)不同的倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)滿(mǎn)足大家對(duì)普洱茶口感的追求和感受。
陳春燕（中吉號(hào)產(chǎn)品總監(jiān)）：純麻黑是中吉號(hào)的開(kāi)山成名之作，也是中吉號(hào)的明星產(chǎn)品，從2008年的第一餅開(kāi)始，到2019年，已經(jīng)是第十二個(gè)年頭了，年年延續(xù)，不曾斷代，中吉號(hào)用十二年的光陰將一餅茶做到了極致，創(chuàng)始人楊世華先生用12年歲月的匠心堅(jiān)守，讓麻黑煥發(fā)光彩，重新找回清朝六大茶山繁盛時(shí)代的榮光。如今市場(chǎng)上提到麻黑，首先便想到中吉號(hào)，提起中吉號(hào)品牌，首先想到的是麻黑。它是市面上唯一的麻黑茶連續(xù)出品了12年的產(chǎn)品，這是行業(yè)里極少數(shù)的，我們中吉號(hào)也可以說(shuō)是絕無(wú)僅有的堅(jiān)持做麻黑茶、深耕麻黑這個(gè)產(chǎn)區(qū)12年的企業(yè)，自從扎根麻黑，無(wú)論市場(chǎng)怎樣的風(fēng)起云涌，從沒(méi)動(dòng)搖過(guò)。所以說(shuō)品牌產(chǎn)生價(jià)值，品牌茶在市場(chǎng)才能流通。市面上有很多不知名廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)橹炔粔蚣爱a(chǎn)量少，一經(jīng)銷(xiāo)售流入倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)因?yàn)樽儸F(xiàn)率低而被市場(chǎng)埋沒(méi)。即便它有好的品質(zhì)和轉(zhuǎn)化效果，也很難在市場(chǎng)上流通。所以品牌的力量是很重要的，品牌要用時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)品質(zhì)，用品質(zhì)來(lái)支撐品牌。初心不改，匠心不變，值得我們用美好的時(shí)光去珍惜。
王娜（主持人）：剛剛大家也分別喝了中吉號(hào)2011和2016年的兩款純麻黑茶，不知道它們是否符合你對(duì)麻黑茶滋味變化的想象呢？下面請(qǐng)大家輪流分享一下自己品鑒感受吧——
周重林：今天喝的這兩款麻黑茶在口腔中的這種浸入感是漸入佳境的，它不像布朗山區(qū)的茶，滋味很苦、很高，入口就很刺激，而是慢慢地散開(kāi)，有一種君子風(fēng)范。普洱茶與其他茶不一樣的一個(gè)特點(diǎn)就是它過(guò)喉，綠茶入口后它的滋味會(huì)停留在你的舌面，不過(guò)喉，只有過(guò)喉才會(huì)產(chǎn)生回甘，這也就是普洱茶滋味縱深度的體現(xiàn)。
茶友：易武茶的條索比較肥壯，偏黑。從口感上看，2016年這款純麻黑茶氣還是比較足的，茶湯也比較青，而2011年的純麻黑，經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間的轉(zhuǎn)化，湯色已經(jīng)從青綠色轉(zhuǎn)成黃色，口感較溫和，入口柔中有剛，喉感流暢，韻味足。
茶友：剛開(kāi)始我對(duì)普洱茶是不認(rèn)可的，我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得茶這么苦，有什么好喝的呢？但當(dāng)我去了兩次茶山，喝了很多茶后，我就改變了我最初的這種看法，中吉號(hào)在麻黑有自己的古樹(shù)茶園，這是發(fā)展的根基，也是可持續(xù)的保證，所以我選擇了投資它的茶。而今天喝的這兩款純麻黑茶，年份相差了五年，不論是從茶湯顏色，還是口感上看，都能明顯地感受到變化，特別是2011年的純麻黑，入口沙滑，有厚度，蜜香濃郁，非常驚艷?？梢?jiàn)，中吉號(hào)的新茶在后期轉(zhuǎn)化上也非常值得期待。
下一場(chǎng)“中吉號(hào)·純麻黑12春秋茶會(huì)”我們將去到杭州·中國(guó)茶葉博物館，感興趣的朋友可以提前關(guān)注。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯
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7月26日，中吉號(hào)聯(lián)合茶業(yè)復(fù)興共同舉辦了230期復(fù)興沙龍：麻黑為什么重要。中吉號(hào)現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)了三款不同年份（2009、2014、2019）的純麻黑生茶，眾多茶界、文化界知名人士參與討論，對(duì)為什么要喝普洱茶，麻黑的歷史地位等諸多問(wèn)題進(jìn)行了討論，下面是沙龍實(shí)錄。
王娜（主持人）：大家好！歡迎大家來(lái)參加茶業(yè)復(fù)興第230期沙龍。我們今天的沙龍主題是：麻黑為什么是重要的？我們今天就先從易武說(shuō)起吧。
易武茶山今屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，包括鄉(xiāng)政府所在地易武古鎮(zhèn)的易田、高山、麻黑村委會(huì)、曼臘村委會(huì)、曼乃村委會(huì)等轄區(qū)。在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。
李佛一編（纂）的《鎮(zhèn)越縣新志稿》中就記載：“清嘉慶、道光年間易武茶區(qū)年產(chǎn)茶七萬(wàn)擔(dān)……光緒二十年前后易武茶區(qū)產(chǎn)量為二萬(wàn)擔(dān)。”道光十六年（1836年），易武至倚邦茶馬古道所經(jīng)過(guò)的磨者河上的永安橋修建完工，所立的碑文上寫(xiě)有“云南迤南之利首在茶，而茶之產(chǎn)易武較多”，這句話(huà)的意思是，當(dāng)時(shí)迤南的經(jīng)濟(jì)利稅主要靠茶葉，而茶葉產(chǎn)量易武最多。
《西雙版納文史資料》第四輯中“古茶區(qū)分布情況表”表明：1912年易武茶區(qū)產(chǎn)茶5000擔(dān)，比倚邦、曼灑、曼莊、革登四茶區(qū)產(chǎn)茶之和還多；1957年易武茶區(qū)產(chǎn)茶1250擔(dān)，也多于倚邦等四茶區(qū)之和。因茶葉興衰演變，史料文獻(xiàn)中地名、產(chǎn)量記述有差異，但易武茶山是普洱茶的主場(chǎng)地則是無(wú)疑的。
易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。普洱貢茶在雍正十年（公元1732年）正式列入貢茶案，之后，六大茶山便成為了貢茶的采辦地。1750年，易武修建了一條通往思茅（今普洱）的茶馬驛道，驛道由青石板鋪成，今天的易武公家大園，被認(rèn)為是茶馬古道的起點(diǎn)。道路的修通，促進(jìn)了易武茶業(yè)的發(fā)展，讓易武成為僅次于普洱（今寧洱）的茶葉貿(mào)易和集散中心的地位。同慶號(hào)、乾利貞宋聘號(hào)、福元昌號(hào).....這些普洱茶歷史上最經(jīng)典的“作品”，就誕生在易武，這些作品，代表了普洱茶最好的時(shí)代。
麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人或從石屏，或從江西來(lái)到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。
易武麻黑茶，有廣義的說(shuō)法和狹義的說(shuō)法，那么廣義的說(shuō)法是出自麻黑村委會(huì)的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮風(fēng)寨，大漆樹(shù)，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，這幾個(gè)村子的茶都可以算，事實(shí)上2005-2007年以前易武的山頭還沒(méi)有分的這么細(xì)的時(shí)候，這些都統(tǒng)叫“麻黑茶”，廣義的”麻黑茶“也是易武正山的一個(gè)說(shuō)法，即易武茶的核心山頭。從2008年-2010年以后，各個(gè)村子就開(kāi)始細(xì)分了，都是以各個(gè)村子的名字來(lái)或是山頭來(lái)叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。
早在麻黑寨的茶在茶人大眾中出名以前，有實(shí)力的大茶企便已經(jīng)開(kāi)始接洽麻黑資源了。這得從90年代后期的普洱茶市場(chǎng)備受追捧，臺(tái)灣茶商同期進(jìn)入易武收料定制開(kāi)始說(shuō)起。隨著定制茶的大放異彩，拉動(dòng)了易武茶的發(fā)掘。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更加高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
說(shuō)到麻黑味，不得不提茶企中吉號(hào)。
易武是貢茶之源，而麻黑位居中樞。
與麻黑位居中樞一樣，中吉號(hào)遵循中庸之道，專(zhuān)注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個(gè)年頭。
麻黑，是中吉號(hào)最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長(zhǎng)楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹(shù)茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對(duì)麻黑核心區(qū)域古樹(shù)茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對(duì)的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴(kuò)建升級(jí)改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。
珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號(hào)的純麻黑開(kāi)始的。作為中吉號(hào)的創(chuàng)始人，楊世華將云南茶帶到深圳，并在那扎根，成為當(dāng)?shù)鼐哂杏绊懥Φ牟杵螅瑢?shí)屬不易。
呂才有（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)）：之前我們?yōu)橹屑?hào)的麻黑產(chǎn)品進(jìn)行了一次專(zhuān)業(yè)評(píng)鑒會(huì)，這緣起于5.1期間，我參加了易武的斗茶大會(huì)，會(huì)上和中吉號(hào)的楊總交流一個(gè)問(wèn)題：對(duì)于一個(gè)有特色，有特點(diǎn)的小產(chǎn)區(qū)的茶，要從什么樣的基點(diǎn)推向市場(chǎng)，如何讓消費(fèi)者喝到一款有感覺(jué)、有感情、有感性，會(huì)興奮的茶品？
易武的斗茶大會(huì)上，我發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)易武茶的認(rèn)可程度很高，消費(fèi)潛力很大。而麻黑茶在易武茶中又有自己的獨(dú)特之處，除了外形之外，最大的特點(diǎn)是蜜香濃郁，這在19年的這款純麻黑上就體現(xiàn)得淋漓盡致，也難怪中吉號(hào)能在沿海地區(qū)屹立市場(chǎng)十二年。
最早在深圳茶博會(huì)上，我和楊總相識(shí)的時(shí)候，我感嘆云南本土茶企能在這么好的平臺(tái)上有一席之地，直到我今年才慢慢知道中吉號(hào)主要是做麻黑的產(chǎn)品。大家知道，云南是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品大省，所謂“一方水土產(chǎn)一方茶”，在小氣候的影響下不同山頭會(huì)出來(lái)不同的各具特點(diǎn)的茶，這樣的茶雖然不是我們主打的產(chǎn)品，但一定是建構(gòu)起我們影響力，品牌認(rèn)知的茶品。
在聯(lián)合多個(gè)專(zhuān)家對(duì)中吉號(hào)的麻黑進(jìn)行感官評(píng)定之后，我們得出一致的結(jié)論：這款麻黑不論是當(dāng)年的口感還是轉(zhuǎn)化后的口感上，都是很有特色的。專(zhuān)家們都覺(jué)得，不論是作為品飲還是作為收藏，中吉號(hào)的麻黑都是很不錯(cuò)的選擇。接下來(lái)我們會(huì)繼續(xù)做麻黑生化組成特點(diǎn)的分析，大家也可以保持關(guān)注。
除此之外，麻黑茶也很有文化底蘊(yùn)。第一，麻黑的名字起得不錯(cuò)，在云南話(huà)中，形容天快黑了我們會(huì)說(shuō)“麻黑麻黑”，這提醒我們，喝茶的時(shí)候到了；第二，黑在所有色彩中最高貴的顏色，黑茶是我們茶科學(xué)研究最薄弱，但潛力最大的茶類(lèi)。作為一個(gè)研究黑茶的學(xué)者，我們也要站“黑崗”，不吹黑哨，喝麻黑，不走黑道。
王娜：謝謝呂院長(zhǎng)的分享，剛剛呂院長(zhǎng)提到一方水土養(yǎng)一方茶，麻黑每一年的轉(zhuǎn)化都能帶給我們不同的驚喜。那么云南茶企該如何走出云南？相信這是很多茶企在發(fā)展中常思考的一個(gè)問(wèn)題，下面我們請(qǐng)周重林老師為我們講講。
周重林：剛剛王娜介紹了茶馬古道的歷史，茶馬古道之所以能延續(xù)，最主要的原因是有利潤(rùn)可圖，正好易武在唐代的南詔政權(quán)統(tǒng)治下，就叫“利潤(rùn)城”。易武最早是縣城的建制，麻黑當(dāng)時(shí)是離縣城最近的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，即便今天我們不知道“利潤(rùn)城”當(dāng)時(shí)主要是賣(mài)鹽還是賣(mài)茶，但有一點(diǎn)是可以肯定的，易武是一個(gè)資源驅(qū)動(dòng)型城市。
今天麻黑的繁榮景象應(yīng)該和古代差不多，麻黑現(xiàn)在有9000多畝茶園，每年產(chǎn)量50多噸，這對(duì)一個(gè)村子來(lái)說(shuō)算是很大的。大家可以看到，不管是拉祜族、哈尼族還是漢族，那么多的人在云南以茶為生，這是很不了不起的。加之云南大葉種有天然的自然優(yōu)勢(shì)，延續(xù)幾百年的物種依然強(qiáng)大，我覺(jué)得今天才是做茶最好的時(shí)代。
從前的麻黑十分繁華，有一個(gè)關(guān)圣廟，當(dāng)?shù)氐睦习傩宅F(xiàn)在還能背出那座廟門(mén)口的對(duì)聯(lián)：匹馬斬顏良河北英雄皆喪膽，單刀會(huì)魯肅江南弟子盡寒心，這幅對(duì)聯(lián)其實(shí)是湘派名士對(duì)江南名士的貶低，認(rèn)為對(duì)方只會(huì)說(shuō)大話(huà)，不懂實(shí)踐。我自己根據(jù)這幅對(duì)聯(lián)也寫(xiě)了一幅相應(yīng)的：圓茶出易武江外商賈喜上眉，七子有傳承香江茶客皆舉杯。關(guān)羽的地位在中國(guó)的地位，和易武傳承的七子茶在中國(guó)茶中的地位，這些都是很有意思的比較。
有好的資源，好的傳承，還需要有好的眼光。中吉號(hào)很早之前就啟動(dòng)了名山名寨的計(jì)劃，很少有其他家茶企能拿出12年前的名山名寨茶，那個(gè)時(shí)候我們喝茶是不講小地名的。我想這和中吉號(hào)一直在深圳、在銷(xiāo)區(qū)是很有關(guān)系的?，F(xiàn)在很多人都以為，中吉號(hào)是外省的企業(yè)，但其實(shí)中吉號(hào)是實(shí)打?qū)嵉脑颇媳就疗髽I(yè)。云南企業(yè)走出去的很少，像中吉號(hào)這樣有積極開(kāi)拓精神，有我們說(shuō)的“洋芋精神”，形成了自己的商業(yè)體系和話(huà)語(yǔ)體系的就更少了。
易武是一個(gè)鎮(zhèn)的、大范圍的概念，很多人到了易武不一定會(huì)到茶山的。過(guò)去的研究大多集中在檔案、產(chǎn)品，包括我們研究茶馬古道也是研究銷(xiāo)區(qū)的，沒(méi)有著重于茶園本身的文化，這幾年茶樹(shù)、茶園才變成一種文化。當(dāng)我們?cè)俅位氐疆a(chǎn)區(qū)來(lái)看的話(huà)，我認(rèn)為今天的云南不會(huì)再僅僅輸出一個(gè)產(chǎn)品，而是更上一層，做到結(jié)構(gòu)性輸出，輸出一種精神，輸出一種符號(hào)，一種企業(yè)家，包括像我們這樣的一種文化沙龍，這是未來(lái)最大的變化。
楊海潮（北京大學(xué)博士）：為什么喝普洱茶？如果我們把這個(gè)問(wèn)題再上升一步，就可以提出另一個(gè)問(wèn)題，為什么要喝茶？這個(gè)問(wèn)題我之前從茶葉的傳播角度談過(guò)，包括周重林也在他的《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》中提過(guò)，比如說(shuō)蒙古人、藏區(qū)為什么要喝茶？因?yàn)椴枋菨h文化精致生活的象征，是當(dāng)時(shí)的一個(gè)學(xué)習(xí)對(duì)象。很多人說(shuō)，過(guò)去的云南人是不喝普洱茶的。但從更多的歷史材料中我們可以發(fā)現(xiàn)，云南人是喝普洱茶的，但并不是每一個(gè)人都喝。
清末，當(dāng)印度茶和中國(guó)茶在西藏競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，清朝官員報(bào)告說(shuō)，藏族人是不喝印度茶的，但實(shí)際情況是，藏區(qū)下層的老百姓因?yàn)橛《炔韪阋耍詴?huì)選擇印度茶而不是中國(guó)茶，而官員接觸到的是藏族的社會(huì)上層。這個(gè)社會(huì)分層的問(wèn)題，我們一直可以把它帶到今天的中國(guó)來(lái)看。
二十一世紀(jì)初期普洱茶大熱，有一個(gè)很重要的原因，是普洱茶具有降脂減肥的功效，在中國(guó)人民經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的貧窮后，生活變好了，飲食變好了，就需要普洱茶。普洱茶好還是不好，在歷史上一直有不同表述。如果把普洱茶視為滇南出產(chǎn)的茶葉而非某一種特定的茶，普洱茶的地位是從乾隆之后慢慢被抬高的，具體到易武，清后期的文獻(xiàn)證實(shí)，至少在道光之后才慢慢崛起的。其實(shí)在這背后，也是云南逐漸融入世界貿(mào)易體系的過(guò)程。
還有一個(gè)問(wèn)題，我們可以說(shuō)說(shuō)喝茶方式的問(wèn)題?，F(xiàn)在喝茶不太被認(rèn)為符合城市快節(jié)奏的生活，所以很多人會(huì)用綠茶的泡法，或者直接選擇咖啡等其他飲料。但普洱茶僅僅是和其他茶類(lèi)以及其他飲料做競(jìng)爭(zhēng)嗎？不是的，它還和各種保健方式做競(jìng)爭(zhēng)。改革開(kāi)放后，我們周?chē)絹?lái)越多的人開(kāi)始講養(yǎng)生、鍛煉，我們的社會(huì)處于一個(gè)變動(dòng)之中，普洱茶成為一種被選擇的保健方式，當(dāng)更多人開(kāi)始鍛煉、養(yǎng)生減肥后，喝茶人口會(huì)不會(huì)到達(dá)某個(gè)峰值后就回落？
因此，是不是有必要把普洱茶塑造為一種健康的生活方式，這就涉及我們能不能創(chuàng)造一種新的普洱茶包裝，一種新的品飲方式？這都是值得思考和討論的問(wèn)題。
呂才有：很多人經(jīng)常問(wèn)我為什么要喝普洱茶，我常常開(kāi)玩笑，回答說(shuō)“吃飽了撐的”。我們可以發(fā)現(xiàn)，普洱茶是從香港、臺(tái)灣等之前經(jīng)濟(jì)相對(duì)較好的地區(qū)開(kāi)始熱起來(lái)，而我是80年代上大學(xué)，當(dāng)時(shí)去食堂打飯，還要專(zhuān)門(mén)去打湯上浮著的油脂，我們叫“飄湯油”，油都沒(méi)吃夠，沒(méi)有油可以讓普洱茶“刮”。
楊海潮：剛剛呂老師講的特別好，今天喝雞湯的時(shí)候，我們反而不喝“飄湯油”了，而是要把油刮掉，再喝湯，而今天更多人在吃飯的時(shí)候講究吃八分飽。其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)生活觀(guān)念、生活方式都在變遷。以前，大家會(huì)說(shuō)不苦不澀不是茶，人們開(kāi)始追求回甘、甜的茶，這也印證著我們對(duì)普洱茶的觀(guān)念變化。
王娜：剛剛大家喝了2019和2014中吉號(hào)的麻黑茶，請(qǐng)各位茶友分享一下品飲感受。
周玲（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：剛剛我喝第一口19年的麻黑時(shí)，這款茶最重要的感受是生津，從舌尖。舌面到舌的兩側(cè)，一直在生津，湯色偏黃，滋味飽滿(mǎn)。2014年內(nèi)的麻黑，杯底香特別棒，蜜香濃郁。過(guò)去我偏愛(ài)易武茶，每次剛開(kāi)始喝覺(jué)得是一個(gè)甜柔的美女，但到后面細(xì)細(xì)品飲會(huì)覺(jué)得它是一個(gè)柔中帶剛的女生，這也是麻黑茶帶給我的感受。
茶友：我喝茶有二十多年了，2005年之前我一直喝綠茶和烏龍茶，年輕的時(shí)候也比較偏激，太流行的東西不碰，當(dāng)時(shí)普洱茶很火，所以一直敬而遠(yuǎn)之。記得當(dāng)時(shí)我在一所大學(xué)任教的時(shí)候，從學(xué)校到家有一個(gè)茶室，平時(shí)回家走累了就會(huì)去喝一杯茶，有一次剛好在泡一款臨滄中期茶，喝完之后繼續(xù)走路回家，走著走著，忽然感覺(jué)全身十分通透，感覺(jué)到陸仝《七碗茶歌》中那種飄飄欲仙的境界，從此以后就迷上了普洱茶。這款麻黑茶十分打動(dòng)我，麻黑是一個(gè)美女，但不是柔弱的。19年的新茶，茶氣很強(qiáng)，我更喜歡14年的這一款，有時(shí)間沉淀過(guò)的味道。
溫星（青年作家、評(píng)論家，今日頭條主編）：說(shuō)來(lái)慚愧，家里易武茶居多，但從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)麻黑。聽(tīng)到麻黑兩字，我望文生義想象麻黑的味道：黑芝麻，我覺(jué)得芝麻香和糯香很接近。
這個(gè)“麻”可以理解為芝麻的麻，有一句俗話(huà)我不贊同，叫“撿了芝麻丟了西瓜”，雖然西瓜體積大，但芝麻更貴呀，為什么我們不可以去撿芝麻呢？芝麻在傳統(tǒng)文化中還是很高貴、很有營(yíng)養(yǎng)的東西?！奥椤边€可以理解為麻布，今天在座的幾位，大部分都穿麻，這是返璞歸真的體現(xiàn)。而“黑”則是最高貴的顏色，這在很多民族中都有體現(xiàn)。
近兩天有一個(gè)新聞，云南省農(nóng)業(yè)廳出臺(tái)了古茶山、古樹(shù)茶的保護(hù)政策，到2020年要建立完善的保障制度，而且要建立普洱茶的期貨市場(chǎng)，這是非常利好的。在政策背景下，今天我們來(lái)品鑒中吉號(hào)的麻黑是非常符合時(shí)宜的。早五年，要是你邀約別人來(lái)茶業(yè)復(fù)興品茶，人家會(huì)覺(jué)得莫名其妙：品什么茶？五年之后的今天，我們做這樣的事情不管是文化價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值，都會(huì)慢慢的凸顯出來(lái)，這同樣是非常合適宜的。重林這幾年不僅做茶文化的學(xué)問(wèn)，還身體力行到外面宣講茶文化，這也是讓我十分敬佩的。
說(shuō)到今天的麻黑，19年的茶有一股少男少女的青澀感覺(jué)，與之相對(duì)應(yīng)的是清純，這在14年這款茶上有很好體現(xiàn)，我相信到第三款茶會(huì)變?yōu)榇己瘢瑲v史的沉淀會(huì)慢慢顯露出來(lái)。
茶友：我是一個(gè)冬天和夏天住在云南的上海人，冬天我就住在西雙版納，那邊有很多人做茶。我實(shí)際上去過(guò)兩次易武，但沒(méi)有去過(guò)麻黑，因?yàn)槟菞l路實(shí)在太難走了。有一次我到易武鎮(zhèn)上，在猶豫要不要去麻黑的過(guò)程中，同行的朋友介紹我到一家曾經(jīng)斗茶得獎(jiǎng)的茶店里，喝到了當(dāng)年得獎(jiǎng)的麻黑茶，真正讓我感受深刻的是回來(lái)的路上特別好的回甘，我都舍不得用新的茶水來(lái)沖淡。
作為一個(gè)在外地消費(fèi)普洱茶的人，我想說(shuō)說(shuō)自己的顧慮?，F(xiàn)在茶葉什么價(jià)格都有，很多人喝得起茶的但有喝不出好壞與否，只能通過(guò)誰(shuí)送的、從哪兒來(lái)的來(lái)進(jìn)行揣測(cè)，沒(méi)有一個(gè)前端的把控。其實(shí)如果慢慢做小眾、做高端，對(duì)寨子每一家人做出來(lái)的口味都了解，這種是很省事的。所以我認(rèn)為中吉號(hào)的商業(yè)思路是對(duì)的，如果再有更多的推介機(jī)會(huì)，就更好了。
茶友：19年的茶湯很厚，有一種新茶的感覺(jué)，14年的這款茶香揚(yáng)水甜柔，茶氣更加凸顯，微微有一些果酸，兩頰生津，而09年這款麻黑水的細(xì)潤(rùn)感很明顯。
茶友：我喝拼配茶多，純料比較少，中吉號(hào)深耕麻黑多年，這幾款茶具有標(biāo)本性的意味。19年的茶一入口，湯中帶柔的感覺(jué)很明顯。14年的麻黑甜柔香都有，柔中帶剛的感覺(jué)也在。09年這一款我認(rèn)為存放得特別好，體感很舒服，很純凈。
茶友：茶是我們審美的對(duì)象，主體需要回到人的身上，但好茶都是共同的，對(duì)于一款好茶來(lái)說(shuō)，文字越多，越容易造成失真。所以對(duì)于這三款茶而言，最大的感受就是舒服，特別是19年的這一款茶，一入口特別清甜，非常細(xì)膩，非常溫婉，后面的茶厚實(shí)感越來(lái)越明顯。
楊世斌：我是代表公司來(lái)這兒，我們中吉號(hào)是一個(gè)外向型企業(yè)，銷(xiāo)售在深圳，工廠(chǎng)是在勐海。說(shuō)到麻黑，我們一直認(rèn)為，這是合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn)和合適的人成就的產(chǎn)品。2008年，中吉號(hào)創(chuàng)始人楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)第一次來(lái)到易武。每村每寨把茶喝著進(jìn)去，走到麻黑的時(shí)候，我們覺(jué)得所有的元素都有了，厚重感，韻味，都展現(xiàn)得淋漓盡致。麻黑作為我們的明星產(chǎn)品，我們已經(jīng)做了十二年，扎根了十二年，也希望在座的茶友能多多交流，為這款產(chǎn)品提出意見(jiàn)。
楊冬榴（中吉號(hào)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)）：我是中吉號(hào)的老員工，最早我們是在深圳做茶葉進(jìn)出口公司，那個(gè)時(shí)候是走量的時(shí)代，從2003年到2007年直線(xiàn)上升，我們過(guò)手的茶都有上千噸。后面隨著市場(chǎng)的變化，我們覺(jué)得思路要變一變，把走品質(zhì)當(dāng)做核心競(jìng)爭(zhēng)力，于是開(kāi)始做古樹(shù)茶的茶品，而做出的第一款茶就是這款麻黑。一塊石頭，過(guò)了十二年還是一塊石頭，但如果是一塊好玉，十二年的沉淀會(huì)讓他價(jià)值不菲。
我還記得2008年左右，其他的茶大約是30——40元左右一餅，而我們的麻黑就已經(jīng)到了80元一餅，質(zhì)疑聲比較多。而2008年也是一個(gè)分水嶺，之前很多茶都是配方茶，而在那之后純料茶開(kāi)始崛起。陳智同老師當(dāng)年的《大樹(shù)茶的時(shí)代來(lái)臨了》這篇文章，配圖用的就是我們這款純麻黑，加上茶友喝過(guò)之后的反饋，都堅(jiān)定了我們走下去的信心。
原料好，工藝好，倉(cāng)儲(chǔ)好，三個(gè)因素是決定一款茶是否好喝的重要因素。今天我們這三款茶，我們投茶量是十二克，這樣它的優(yōu)缺點(diǎn)都能很好展現(xiàn)，如果再減一些就是香甜的味道。剛剛大家說(shuō)19年的茶有些澀，實(shí)際上易武茶采摘的時(shí)候會(huì)大條一些，揉捻的時(shí)候也不會(huì)揉得很完全，這就讓易武茶留得越久，轉(zhuǎn)化越好。
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