茶在中國的地位是很高的，它既可以和柴米油鹽一起排進廚房必不可少的“神器”之列，又能與琴棋書畫一同作為文人雅士修身養(yǎng)性的必備品，可以說真正做到了雅俗共賞。
作為世界三大飲品之一，茶究竟有什么樣的魅力才能讓它歷經(jīng)千年，積淀深厚文化且經(jīng)久不衰呢？今天我們就來品一品茶詩，聊一聊茶文化的精神。
陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”據(jù)說神農(nóng)嘗百草時，曾一日遇到七十二種毒草，最后是靠茶將毒解掉，保住了性命。雖然將草藥類物種的出現(xiàn)歸功于神農(nóng)氏是很多神話故事的“慣例”，但這種半神話故事的背景卻實在是將茶的地位一下子提升了很多，也為它日后受到貴族階級的追捧打下了良好的基礎(chǔ)。
茶究竟起源于何朝何代眾說紛紜，但我國卻實實在在是最早將茶作為飲品甚至藥品的國家。最開始，茶的名字甚至都沒能統(tǒng)一，《茶經(jīng)》中便有記載“其名一曰茶，曰橫，三難，名，五曰夠?！?/span>不過茶雖來歷成迷，但它的興盛卻有據(jù)可考。
唐朝之前，茶文化只是處于萌芽階段，直到從唐朝開始，茶才正式進入大眾眼中，它不再是貴族附庸風雅的專利，而是進入了千家萬戶的桌上，由于茶的普及，不僅產(chǎn)生了大量關(guān)于茶的詩詞歌賦，甚至出現(xiàn)了關(guān)于制茶、煮茶等手法甚至品茶方式、盛茶的器具等相關(guān)“參考書目”，其中最知名的便是大家熟知的陸羽所寫《茶經(jīng)》。
到了宋代，可以說是茶文化最興盛的時代，當時亂局初定，君王篤信黃老之學，以致朝堂上下甚至民間百姓的意識都偏向修身養(yǎng)性、無為而治的風格。這和茶所蘊含的靜心、和諧的意蘊不謀而合，而且煎水點茶的過程本身也非常適合凝神靜氣，這也是宋朝能夠在茶文化方面極大興盛的原因。
茶文化的表現(xiàn)形式多種多樣，如《茶經(jīng)》之類的“工具書”更多的是從喝茶方式的方面來傳承和發(fā)展茶文化的，但如果想要感受古人到底對茶有什么樣的感情，還是從更加感性化的詩詞方面入手更加快速。
宋代點茶的方式分為碾茶、羅茶、候湯、熱盞、點茶等步驟，這種精致而風雅的方式可想而知就是當時的貴族階級最喜歡的消遣，也是詩人們感受自然之神韻的途徑，因此也就產(chǎn)生了眾多詠茶、贊茶的詩作。
在蘇軾的詠茶名作《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》中的一句“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。”將茶寫的仙氣飄然，可見在大詩人蘇軾心中，茶詩一種多么高雅之物，能夠讓飲茶人如同走入仙山一般身體輕盈，心情舒暢。但最為知名且神來之筆的還是那句“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，這一句將好茶比美人，美人一直是詩人們靈感的來源和精神的寄托，可見蘇軾對于茶的無上喜愛和依戀。
《茶賦》曰：“夫其滌療渴，換骨輕身，其功若神”，這簡直將茶當做仙藥一般推崇。可為什么文人雅士會對茶有這么深的癡迷呢？
其實茶的確曾以藥用價值存在過，原來飲酒寫詩的文豪們醉酒后少飲些茶可以解酒，的確有“換骨輕身”之感。逐漸發(fā)展下來，香茗一杯就成了注重沉穩(wěn)自省的宋朝士大夫們寄托精神世界、時時自省的標志，不僅能夠清心靜氣，而且能夠起到養(yǎng)生的作用，甚至作為靈感源泉甚至精神安慰存在著。在非常注重內(nèi)心世界安穩(wěn)的宋朝士大夫之間，這樣一種幾乎完美的具象化物品簡直就是為他們量身定做，不怪溫庭筠特意作詩稱贊它“筠焙熟香茶，能醫(yī)病眼花”，一杯好茶在當時的確是文人雅士們身體和心靈的雙重良藥。
唐宋時期的茶文化由于極大繁榮，幾乎可以折射不同階級的生活方式。
由于皇帝嗜茶，因此逐漸發(fā)展出了專為皇帝制茶的部門。當時所制的團茶秉承著宋明理學中“以茶可雅志”的精神，將它做成了龍紋、鳳紋的圖樣，不僅討個好彩頭，也是為了提醒帝王時刻不忘黎明百姓，需勵精圖治為江山社稷做貢獻。
文人墨客飲茶就是另一種畫風了，這些人沒有那么多的政治壓力，通常都抱著“賭書消得潑茶香”的悠然之情，以茶會友、以茶寄情，不僅修身養(yǎng)性，還以茶為媒介創(chuàng)作了諸多名作，陸游的一句“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶”恰好將這種文人飲茶的目的抒寫的淋漓盡致。
飲茶注重和諧、修身養(yǎng)性，體現(xiàn)的是我國古代官場氏族最需要的中庸之道，因此王侯將相們飲茶喝的就是這“中庸”二字，用茶來提醒自己時時保持中庸之心，不能過于膨脹也莫要忘記初心，磨練自己高潔的品質(zhì)，更提醒自己要做一個清正廉明、虛懷若谷的正人君子。因此在這些人的人際交往中，喝茶仿佛告訴他人自己保持高潔之心的決定，是“立人設(shè)”的絕佳方法。
當然，無官無職、無才無勢的普通人才是喝茶的大眾群體，這些人喝不起最好的茶，只能選擇品質(zhì)一般的茶。這樣的茶入口雖香，卻不是“回甘”而是后味中泛苦，頗有人生百味之感。由于平民之間開始飲茶，不僅起到了修身養(yǎng)性的作用，也將民心整體向隨和簡樸的方向引導，無意中為宋朝的安定做出了貢獻。
喝茶作為我國文明中燦爛的一筆，從古至今都是我們精神文明的體現(xiàn)。茶的文化正是中國文化的縮影。“豈知君子有常德，至寶不隨時變易”，一杯清茶提醒每個人秉持君子之心，保持心靈純凈、個性獨立，以中庸和諧的處事風格修身治國平天下。人生如茶，我們的人生中正應(yīng)該將茶的精神作為畢生追求而努力不是嗎？
作者：寒袖
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張孝祥是南宋政治家、文學家。紹興二十四年(1154)，他廷試狀元及第，授承事郎、簽書鎮(zhèn)東軍節(jié)度判官。由于上疏為岳飛辨冤，為當時權(quán)相秦檜所忌，檜乃誣其父祁有反謀，將其父下獄。次年，檜死，授孝祥秘書省正字。乾道五年(1169)，以顯謨閣學士致仕，是年病死。張孝祥堅持抗金，反對屈辱投降，主張收復中原失地；因此，他關(guān)心國事亦成為詩詞創(chuàng)作的主旋律；以致作品意境開闊，想像豐富，具有很強的藝術(shù)感染力。
張孝祥在宋代茶風的熏陶下，頗具茶學素養(yǎng)，所寫茶詩清新可人，賞讀有加；如詠宋代名茶焦坑茶的《以茶芽焦坑送周德友德友來索賜茶仆無之也》詩二首曰：“帝家好賜云龍，只到調(diào)元六七公。賴有家山供小草，猶堪詩老薦春風?！薄俺鸪卦娭凶R焦坑，風味官焙可抗行。鉆余權(quán)倖亦及我，十輩走前公試烹。”這兩首茶詩乃張孝祥代父親張祁所作，前一首詩巧用知名茶人黃庭堅茶詩之典，后一首則妙用著名詩人蘇軾茶詩《荔枝嘆》之典；意境含蓄，十分工巧。
張孝祥的茶詩有情有理，如《次劉恭父新茶》（三首之二）就是一例：“先生筆勢挾風雷，春色先從筆底回。卻笑粗官成漫與，望林止渴竟無梅(自注：茶為郵卒所竊，但詩筒至耳)?！边@兩首茶詩是述友人劉珙(1122～1178)饋贈新茶，然茶葉卻被驛遞郵卒竊走，僅存贈詩。無奈，只能是望梅止渴了。但值得玩味的是，在通篇詩中，張孝祥竟未寫一個“茶”字，然卻是情趣盎然……此外，張孝祥《以新茶送憲車》詩也是頗有新意；“龍焙新春出尚方，細官佳句總堪嘗。遙知舉案齊眉處，再釋萱堂壽未央?！惫湃艘圆栀浻讶?，是沿襲已久的風俗風情，本不足以稱奇；然詩人將這份情誼兼為其太夫人祝壽，可謂是別出心裁。張孝祥另一首《送茶》詩也值得一讀；“頭綱八餅密云龍，曾侍虛皇拆御封。今日湘中見新銙，喚回清夢九煙重。”在宋代，“頭綱”密云龍茶是貢茶，只有上層階級的官員，才有機會得到皇帝的賞賜才能品嘗到；張孝祥在詩中回憶昔日任中書舍人時，嘗獲恩賜龍茶的榮寵；時今知潭州任上，往昔榮華已如過眼煙云；清夢一痕，熱茶一杯；《送茶》詩真切地反映了宋代貢茶僅賜近臣的歷史真實。
茶始盛于唐，至宋影響力達到頂峰，不僅成待客“必需品”，更發(fā)展成一種博大精深的文化；而皇帝賜茶、大臣分茶、文人詠茶，喝茶習慣遍行于宋境并演化出許多與茶有關(guān)的習俗；以致茶人既喜歡贈送茶，也常有乞討茶。張孝祥亦有《從吳伯承乞茶》詩曰：“三月新茶猶未識，作詩去問野堂君。春風有腳家家到，定為粗官不見分。”作者說“三月新茶”上市了，然我此時卻是“猶未識”、亦未嘗??？寫首詩問問吧……在古人心目中，茶是一種圣潔高貴之物，以茶為禮，代表著一種敬重之心；無論是祭祀、嫁娶還是待客、送禮，凡是重要場合都離不開茶的參與。所以，送茶也好，乞茶也罷，都是人際交往方式；而宋代文人間的“送茶”或“乞茶”之唱酬茶詩；無非是宋代熾熱茶風中的一種時尚；同時，也充分表現(xiàn)出茶人迷茶、嗜茶、思茶、念茶的情感；可謂是與茶結(jié)緣，茶緣情深！
注：張孝祥（1132～1170），字安國，號于湖居士，南宋和州（今和縣）烏江人。
內(nèi)容來源/《徽茶》2020年10月刊 徽州茶人/鄭毅 撰稿 北溟文化/孫萌萌 編輯
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生活中除了一日三餐，人們還需要一杯熱氣騰騰的飲料趕走疲憊，慢享時光。世界兩大飲料——咖啡和茶因此而生，但卻有不同的味道。咖啡浪漫時尚，而茶傳統(tǒng)寧靜，更具中式意境與禪思。
煮茶品茗不僅是種優(yōu)雅的休閑方式，更是對中華傳統(tǒng)智慧文化的傳承。據(jù)說，早在北宋時期，茶就成了中華國飲。
在北宋，上自皇帝，下至民眾，都把飲茶當作生活不可或缺一部分。而宋人們還熱衷于一種茶游戲——斗茶。
斗茶，就是比賽茶的優(yōu)劣，又叫斗茗、茗戰(zhàn)。每年清明節(jié)期間，茶葉新鮮出爐，名流雅士們便開始了斗茶比賽。斗茶者拿出自己珍藏的好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。斗茶比賽的高分標準是茶優(yōu)、水質(zhì)、器美，斗茶時還要行茶令，吟詩作賦，比拼才氣，秀出自己對茶的愛。
而最高大上的茶游戲是這樣的：提起水壺，讓沸水緩緩注入盛有茶末的茶盞內(nèi)，猶如清泉流入山澗。當茶盞被注滿，茶香撲面而來，茶湯表面則出現(xiàn)了山水云霧，花鳥蟲魚等圖案，猶如一幅幅水墨畫。這就是被稱為"水丹青"、“茶百戲”的分茶技藝，在宋代，茶百戲和琴、棋、書并列，是一種精英文化活動。
如今的琴棋書畫，看來在宋代的版本應(yīng)是琴棋書茶。確實，古人總要將分茶與雅事并提。南宋詩人陸游《臨安春雨初霽》中寫道：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶?！笨梢钥吹?，在兩宋分茶與下棋、書法、古琴并駕齊驅(qū)。顯然，屬于非常雅致的事情。
宋人分茶，大都抱著非常輕松的心態(tài)。并不是像如今的日本茶道，泡茶者于喝茶人都要正襟危坐。
陸游在《入梅》中寫道：“墨試小螺看斗硯，茶分細乳玩毫杯?？蛠砟V兒嬉事，九陌紅塵更可哀。”不管是“戲”、“玩”還是“兒嬉事”，都體現(xiàn)出了分茶的樂趣性。
《攆茶圖》以工筆白描的手法，細致描繪了宋代磨茶、點茶、揮翰、賞畫的文人雅士茶會場景，從中可以印證宋代點茶的具體過程。所謂點茶法，是指將茶餅經(jīng)炙烤、碾磨成末后，投入茶盞調(diào)膏，然后以沸湯點注的一種茶品沖淪方法。
宋代點茶與唐代煮茶的主要不同點是茶末置于盞后點沖，而不是置于鍋中煎煮后酌茶。其次在器具和程序要求：“熁(xié)盞令熱”，即先溫熱茶盞，對茶末的碾細程度要求很高，再選用高肩長流的湯瓶進行注水。
可以推測，這些都是將茶娛樂化的一種飲法。也是茶余飯后，文人墨客可以當做才藝表演的項目?？梢娫谒未?，飲茶不僅是人們物質(zhì)生活的重要組成部分，與米鹽一樣，不可一日無之，而且進入了上層社會的精神生活，成為文學藝術(shù)的主題之一。
來源：茶藝大師工作室
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