近年來古樹熟茶產(chǎn)品層出不窮。什么是古樹熟茶？這一概念從何而來？
我想，從鄙視鏈來講，古樹茶確實(shí)因其品質(zhì)占據(jù)茶界首端而備受追捧。如此熱門的頭部概念對(duì)于任何一個(gè)善于把握商機(jī)的人而言，都是不可錯(cuò)失的良機(jī)，于是，古樹熟茶一說橫空出世。
1、熟茶一窩蜂風(fēng)靡神州大地，古樹熟茶也跟著來了
上世紀(jì)七十年代初，普洱茶的對(duì)外貿(mào)易不斷擴(kuò)大，供不應(yīng)求。
自1973年云南茶葉進(jìn)出口公司獲得自營進(jìn)出口權(quán)后，代表公司赴廣交會(huì)交流學(xué)習(xí)的業(yè)務(wù)員，發(fā)現(xiàn)以發(fā)酵后的熟茶為主的普洱茶在廣東、香港極具市場(chǎng)和銷路，便帶回茶樣，根據(jù)云南各地方實(shí)際進(jìn)行了發(fā)酵技術(shù)探究，最終取得突破性進(jìn)展，并成功打入香港、廣東等外省市場(chǎng)。在隨后的十年到二十年中普洱熟茶技術(shù)逐漸成型，并日益發(fā)展。
1973年，熟茶元年。
2004年，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大潮也淹沒了西雙版納勐海，勐海茶廠因此改制，一夜之間，成了吳遠(yuǎn)之先生的控股的民營企業(yè)。吳先生一躍千里，以十余載，鑄就全新的大益，并成為普洱茶行業(yè)的標(biāo)桿。（那個(gè)時(shí)代，普洱茶就是緊壓茶。還沒有制定普洱茶生茶云南省標(biāo)，省標(biāo)大約是2004年開始制定的。）
7572熟茶，是改制前勐海茶廠熟茶的代表作。
改制前的7572，足以作為好熟茶的標(biāo)桿，諸行業(yè)資深人士每次喝畢，贊嘆詞不絕于口。我也喜歡喝，確實(shí)也有一絲簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幸福感。
那么，是什么造就了7572的傳奇？
原料深度、拼配技術(shù)、自然陳放，三者缺一不可。而很顯然，7572不可能是古樹純料發(fā)酵。根據(jù)當(dāng)時(shí)的歷史條件，等級(jí)制的收購標(biāo)準(zhǔn)體系下，古樹茶難于采摘，價(jià)格和臺(tái)地、小樹茶相同，不可能被選中。由此可見，作為標(biāo)桿的7572，極有可能是臺(tái)地茶、小樹茶發(fā)酵的拼配產(chǎn)品。
以2004年勐海茶廠改制作為分水嶺，普洱茶在市場(chǎng)上經(jīng)歷了十五年的江湖鏖戰(zhàn)，這些產(chǎn)品的價(jià)值與意義究竟在何處？
2、古樹這一概念的存在
那就從古樹這一概念開始說說看。
“古樹”二字在官方規(guī)定的印刷包裝紙上只能以“大樹茶”的字樣出現(xiàn)。
李文華先生是我很敬佩的資深茶人，其普洱茶的拼配技術(shù)嘆為觀止。他對(duì)我說：“大樹應(yīng)該是指西雙版納解放前的茶樹。而古樹怎么也要有100年樹齡。古樹被市場(chǎng)認(rèn)知是一種必然性，由于稀少，如何在產(chǎn)品上標(biāo)注清楚，各企業(yè)不一?！?/p>
誰都清楚，除了好的原料，好茶還需精良的生產(chǎn)工藝。
雖然都是普洱茶，生茶與熟茶的制作工藝卻完全不同，這對(duì)于茶原料的內(nèi)涵物質(zhì)有著巨大的影響。
煙蟲這朋友不太地道，毫不留情面，直言：“古樹熟茶有，但是非常少?？梢哉f市場(chǎng)上98%以上的古樹熟茶是假冒的?！?/p>
狗吠之年，老班章搞出了大新聞?，F(xiàn)在市面上打的老班章熟茶，是否可信？
有人說這是以邊境上的老撾原料制作，生態(tài)比老班章更佳，但茶料真是在一口料（純料）渥堆發(fā)酵的嗎？
誰也沒有親眼見過，想看也未必能看得見。尤其是那些蝸居在幾千百里之外，靠吹牛賣茶的茶商。
2004年以后，關(guān)于熟茶的技術(shù)創(chuàng)新，猶如共享單車、滴滴等的發(fā)展勢(shì)頭。熟茶發(fā)酵，目的在于將具有刺激性的多酚類降解且部分轉(zhuǎn)為多糖類成分，因其分子也經(jīng)歷了微生物的裂解與重組，所以同時(shí)增加茶湯中的可溶性糖與蛋白質(zhì)。整體更為柔和適口，并適合了人體健康機(jī)能的需要。
古樹茶也具有刺激性的多酚，但由于本身的可溶性糖類蛋白質(zhì)類，氨基酸類等等物質(zhì)含量更多，且無機(jī)物含量少等原因，發(fā)酵后相對(duì)口感平衡。而這些對(duì)于上好的古樹茶而言，生來俱佳，何必再發(fā)酵成熟茶？
任何一位經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶人，絕不會(huì)做這類“放屁脫褲子”、暴殄天物的蠢事。這只能蒙混少知的消費(fèi)者。
對(duì)于真正的茶人，古樹熟茶，很不一般。但喝茶的人，甚至?xí)X得不算什么。
飲茶，一重香氣，其次口感。能品至韻味者，已是有專業(yè)素養(yǎng)的愛茶人。更專業(yè)者如能辨喉韻，或某茶特有的印記，上升到氣韻與體感。
人間普洱，難論真假；品茶論道，最怕虛妄。
3、熟茶有其韻其味合則是好茶
我們說改制前勐海茶廠7572是好熟茶的標(biāo)桿。
搞清楚了什么是好的熟茶，再來看古樹熟茶。先不論古樹熟茶這一命題的真?zhèn)?，就說生茶，生茶在熱反應(yīng)過程中，茶內(nèi)質(zhì)的主要成分被大幅度改變，因此，生茶優(yōu)異，但發(fā)酵成熟茶以后就未必表現(xiàn)得那么出色了。
古樹茶品質(zhì)精優(yōu)，那么古樹熟茶是否也都是良茶？
解此問之前，我們想想怎樣的熟茶是好茶？以我的經(jīng)驗(yàn)，香、甜、厚、滑、純，是衡量一款熟茶優(yōu)劣的起碼標(biāo)準(zhǔn)。
改制前勐海茶廠，其熟茶還有散茶，分1、3、5、7、9級(jí)，多銷往香港、廣東等地區(qū)。1、3級(jí)以精美小木盒子包裝，茶量1公斤。其余級(jí)別皆以大袋裝，易接觸空氣，濕倉。
我喝不慣濕倉味，香港的普洱茶，只有這味道。你若好奇，可尋機(jī)一試。
在廣東某茶友心中，熟茶被奉為很正面陽光的茶。
1973年，昆明茶廠的吳啟英等人，在考察學(xué)習(xí)了廣東潮水渥堆的基礎(chǔ)上，試制出了普洱熟茶。1973年是試制，并沒有產(chǎn)品。
熟茶的出現(xiàn)，是普洱茶發(fā)展史上的一座里程碑。
普洱茶發(fā)酵機(jī)理有三：一是通過濕熱使多酚類降解。二是利用了自然的微生物對(duì)茶葉進(jìn)行了分子裂解，從而使它變得更符合健康取向。三是通過養(yǎng)堆拼配和菌作用等實(shí)現(xiàn)分子新的聚合重組，使口感上變得更細(xì)膩醇厚適口。
雖然這一過程，強(qiáng)加了人為干預(yù)，但在間接性執(zhí)行工藝上，茶的制作也得到了可控性。而在后期倉儲(chǔ)中，昆明干倉的普洱茶區(qū)分于香港、廣東等地區(qū)濕倉茶的重要原因。
注意，就口感上，干倉濕倉的區(qū)別絕不可以用“茶葉是否打過農(nóng)藥”一說而混淆。這里不贅簡(jiǎn)述幾句：
在普洱茶的常規(guī)性檢測(cè)指標(biāo)中，有一項(xiàng)叫做“灰份”?；曳?，指燃燒后產(chǎn)生不可盡燃燒部分的比重，實(shí)質(zhì)就是無機(jī)物。
為什么說施肥打藥的茶不好、不生態(tài)？農(nóng)藥帶來的，不一定是無機(jī)物超標(biāo)，茶所含的無機(jī)物沖泡時(shí)大部分不溶于水，所以無機(jī)物很少能帶來口感的不適。
農(nóng)藥（除了殺蟲劑一類）會(huì)促進(jìn)茶的發(fā)芽率，縮短生長(zhǎng)時(shí)間，生長(zhǎng)周期短了，意味著物質(zhì)積累不夠。
發(fā)酵好的熟茶，燃燒過后無機(jī)物比不一樣，從喝的體驗(yàn)角度，我們明顯能感知到的溶性物質(zhì)其實(shí)不是很多。
普洱茶從來都是好東西。至此，消費(fèi)者從對(duì)茶的扭曲性傳播、減肥效果等唯美傳播上找到了某些心理暗示。
人的第一、第二本位所需求的取奪，是人的基礎(chǔ)。在“一元論”的世界，每個(gè)人認(rèn)為自己的認(rèn)識(shí)都沒錯(cuò)，就像重度糖尿病患者認(rèn)為大米是有毒的，不能吃。而在正常人的認(rèn)識(shí)中，大米養(yǎng)活著人類幾千年。
說的如此混亂，其核心在何？
形而下講，以生態(tài)、安全、適口為健康。
西雙版納的茶，勐海的茶相對(duì)陽剛，易武茶比較柔和。我們?cè)诤炔钑r(shí)，背部會(huì)有感覺，這就是所謂的體感。
古樹茶不到地表合適的條件不發(fā)枝芽，這與它自身的根系和養(yǎng)分輸送情況有關(guān)。古樹茶香甜物質(zhì)與活性物質(zhì)的多酚多糖，與古樹本身是否無關(guān)？答案是否定的，甚至有反其道而行的情況。
如果你在熟茶中尋到了“韻”，那么，要恭喜你，你入門了。
過去，教科書及一眾博識(shí)的專家學(xué)者，都會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)者去喝“密集型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物”，即所謂的臺(tái)地茶。
古樹熟茶來了，它的氣感、韻味或是唯一不可替代的。
我深信熟茶勐海味的歷史意義。今天的熟茶正在毀壞我們喝茶的虔誠，如果你執(zhí)迷于熟茶諸多命題中的堅(jiān)固說辭，你的味覺與身體必定會(huì)受到心理誤導(dǎo)，接受很不舒服的體驗(yàn)。
帕斯卡爾在《思想錄》中說：
“沒有信用、沒有信仰、不要榮譽(yù)、不要真理、心懷兩端、言語不一的人們，你們之被人譴責(zé)就活像從前寓言中的介于魚與鳥之間的一種模棱兩可的東西?！?/p>
面對(duì)混沌不清的市場(chǎng)，我們就來推敲推敲古樹熟茶的真實(shí)性，或者說探測(cè)一下市場(chǎng)上的古樹熟茶到底有多少是真的。
4、“越陳越香”和“古樹茶”，是普洱茶的兩個(gè)關(guān)鍵詞
2007年普洱茶大崩盤以后，古樹茶乘虛而入，時(shí)髦起來。這所謂的古樹茶，多指生茶，而這里說的是古樹熟茶。
先來看一組數(shù)據(jù)。1950年，云南全省茶葉面積只有區(qū)區(qū)16萬畝，1990年增加為240.6萬畝，到了2017年已擴(kuò)展至610萬畝。
將古樹茶的樹齡定義為上百年也好、解放前也罷，以1950年的數(shù)據(jù)為基，除了后來逐漸發(fā)現(xiàn)的極少部分茶樹，云南的古樹茶面積理論上不可能超過16萬畝。
這還沒剔除中間幾次砍掉古樹種小樹，砍掉茶樹種玉米等經(jīng)濟(jì)作物的歷史事件。如果精打細(xì)算，古樹茶頂多占云南總茶林面積的2%至3%。
如此稀缺的古樹茶，能拿多少出來發(fā)酵做所謂的古樹熟茶？又有多少制茶人舍得花大價(jià)錢制作茶料成本極高的熟茶？
我無法得到準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，但可以肯定的是：純料的古樹茶，做生茶都尤其緊張，更別說拿去做茶料成本極高的熟茶了。
我常在勐海見到的熟茶堆子，一般都超過50噸。比方說，這一個(gè)發(fā)酵堆的量就是老班章古樹茶春茶的全部數(shù)量。
真的古樹熟茶，不可能放到市場(chǎng)上流通，因此很多市面上所謂的古樹熟茶，都是打著古樹之名牟利。
一位制茶的朋友分析說：
“古樹熟茶？我喝過確實(shí)很好喝，小眾。一個(gè)發(fā)的好的熟茶堆子要8到12噸，最便宜的古樹按400一公斤算一個(gè)堆子，也要320萬的成本，按1200一公斤算，就要960萬的成本。現(xiàn)在有離地發(fā)酵，最少也要500公斤左右才能發(fā)，如果做了玩，發(fā)少量的古樹，也要50萬左右同一個(gè)堆子，加上百分之三十的損耗，那就是有錢瘋了過于任性。”
問題在于，熟茶發(fā)酵每一次的情況都不同，相對(duì)應(yīng)的走水、堆溫、翻堆時(shí)間、翻堆次數(shù)都會(huì)有變化，這是個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)積累的技術(shù)活。
云南從出現(xiàn)新工藝至今，最多不過七八年歷史，有幾家茶廠能做到100%的優(yōu)品發(fā)酵率？如此高昂的成本，一旦發(fā)酵失敗，后果如何承擔(dān)？
在前文，我只不過拿了400元一公斤的古樹原料假設(shè)。但據(jù)我所知，市場(chǎng)上的古樹熟茶動(dòng)不動(dòng)就是老班章古樹熟茶、冰島古樹熟茶、刮風(fēng)寨古樹熟茶。如若都是真的，又是什么級(jí)別的成本投資？要承擔(dān)多大的發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)？
這些古樹茶是有基本價(jià)格存在，用老班章、冰島、刮風(fēng)寨古樹發(fā)酵，經(jīng)營者該如何解釋成本？讓消費(fèi)者相信所賣是老班章、冰島、刮風(fēng)寨的古樹熟茶。
試問如此精貴之物，投放至市場(chǎng)，怎么定價(jià)？怎么賣？賣給哪些人？果真如茶商向顧客介紹的那樣，是餅茶都是古樹茶？不得而知。
熟茶發(fā)酵是個(gè)技術(shù)活，同一人發(fā)酵同樣的三個(gè)堆子，同一時(shí)間發(fā)，同一時(shí)間收堆，制成的口感都不一樣，做成了那是阿彌陀佛，但廢了就廢了。這種人不是有錢任性，就是甘愿喝廢料，人云亦云，“皇帝的新裝”。
你可曾想過勐海一年要發(fā)酵多少熟茶？你的所聞定不如我所見那般確切。
只能說，勐海有無數(shù)的熟茶大堆子，至少有十幾二十個(gè)上千噸熟茶量的工廠。
如你去勐臘縣易武鎮(zhèn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)做易武生茶的茶商，喜歡往易武象明各大茶山里鉆，因?yàn)楹貌杞^大部分生于深山老林。而做易武熟茶的茶商，大多止步于納么田（離抵達(dá)易武還有十余里路的一個(gè)村寨）。
納么田只是一個(gè)自然村，沒有多少臺(tái)地茶，原料來自周邊的幾個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，茶廠五隊(duì)，六隊(duì)，七隊(duì)，八隊(duì)，九隊(duì)……大多是原易武區(qū)老區(qū)長(zhǎng)張毅1982年推廣種植的，以云抗十號(hào)為主，并非易武原生種，茶價(jià)便宜。據(jù)說，壓制成熟茶也沒幾個(gè)人能喝得明白好壞。
在勐海，做生茶的多是春天來收料，做熟茶的則是夏秋時(shí)來。大多做茶人都習(xí)慣于春茶做生茶，夏茶做熟茶。
誰能保證，一定能買到頭春古樹的熟茶？
除非出于某種無私的愛，倒有可能從開金礦的的朋友手頭弄上不計(jì)成本的幾公斤古樹熟茶而已。
5、再來說說古樹熟茶的“熟茶”發(fā)酵的自耗與成本維度
熟茶的發(fā)酵，過去都是地面發(fā)大堆，達(dá)到三噸以上才好發(fā)。
這幾年熟茶工藝突飛猛進(jìn)，可以小堆發(fā)酵，多以竹筐、木框，還有用不銹鋼發(fā)酵的，幾十公斤也行，這使得昂貴的古樹茶發(fā)酵有了成本上的可能性和風(fēng)險(xiǎn)的可控性，不然，以籠統(tǒng)把幾噸、價(jià)值近千萬的古樹茶拿去發(fā)酵，萬一發(fā)不好，燒堆、發(fā)酸了，誰敢冒此風(fēng)險(xiǎn)？這是工藝提升和消費(fèi)者需求提升的趨向產(chǎn)物。
以不銹鋼發(fā)酵為例，從潮水、至3到5次翻堆、到養(yǎng)堆、再到完全干燥，大概要40天左右，也就說最早當(dāng)年的4月份春茶就可以制成新的熟茶，當(dāng)然也建議適當(dāng)陳放后飲用。
以我較熟悉的后月眾籌做的140公斤的二春夏茶混采老班章發(fā)酵熟茶為例，來觀摩整個(gè)流程：
8月9日，140kg老班章潮水下堆；
8月13號(hào)，第一次翻堆；
8月19號(hào)，第二次翻堆；
8月23號(hào)，第三次翻堆；
8月25號(hào)，發(fā)酵度約6成，起堆；開始養(yǎng)堆；
9月10號(hào)，預(yù)計(jì)可以裝袋；
9月30號(hào)，預(yù)計(jì)完全干透，發(fā)酵結(jié)束。
熟茶的原料是曬青毛茶，也就是散生茶，原料的級(jí)別決定了熟茶的級(jí)別，用臺(tái)地茶料怎么可能發(fā)出古樹茶熟茶的韻味，原料上品質(zhì)的成因永遠(yuǎn)排在第一位。
2010年之前，大部分茶商多用夏秋的臺(tái)地、小樹來發(fā)酵熟茶，就這品質(zhì)，仍然有不少打著古樹的名頭來賣。2010年以來，勐海就開始有很多小廠發(fā)酵小堆古樹茶。
目前，市場(chǎng)上宣傳最為兇猛的要數(shù)某正熟茶，曾有朋友揶揄說：“缺什么補(bǔ)什么！某正可能也是無正”。
當(dāng)然，這只是開玩笑的話。但我確實(shí)品嘗過某正的印本紀(jì)（號(hào)稱用小綠印配方研制，說一句，小綠印是生茶啊，這兩個(gè)不太通用吧），感覺濃稠有余、韻味不足。什么意思？就是不好喝。是不是古樹做的？不知道。
如此一說，愛茶人自能明心見性。
市場(chǎng)之內(nèi)是否真有古樹熟茶流通？答案是肯定的。但該如何分辨？我們無從下手。
作為普通消費(fèi)者的形象置身市場(chǎng)，我們?yōu)槭裁匆直?？又有什么好分別的呢？就像我們買茶、喝茶？只因?yàn)楹煤龋@就夠了。
聽賣茶的講故事，是要買拐還是買擔(dān)架？
中國人愛講面子，自以為送人老班章熟茶，倍兒有面子，為了面子搭上萬貫家財(cái)?shù)墓适碌教幎际恰?/p>
但存在即合理，只要有市場(chǎng)這只手的存在，混亂就不會(huì)終止。
中國有句成語：熟能生巧。成語的本義這里不做解釋，但做技術(shù)活的手一旦巧了，機(jī)心也就會(huì)隨之而上升。
帕斯卡爾說：
“不愛真理的人所采取的借口是說，尚有爭(zhēng)論，還有很多人在否定它。因此，他們的錯(cuò)誤無非是出于他們并不熱愛真理或者仁愛；因此他們是無可原諒的。”
作為愛茶者，我們是否需要放下“博識(shí)茶道”的包袱，基于日積月累的經(jīng)驗(yàn)，傾聽那些顛覆認(rèn)知的觀點(diǎn)，重新審視我們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，尊重常識(shí)，尊重事實(shí)，將愛茶之心的門窗打開，讓陽光自由地照射進(jìn)來。
1
春節(jié)，一年中最忙碌的時(shí)節(jié)。
家人團(tuán)聚，特色小吃，煙花爆竹，穿新衣戴新帽，是我們對(duì)春節(jié)最深刻的影響。
國人對(duì)春節(jié)的重視，可謂代代相傳。
《紅樓夢(mèng)》中，鐘鳴鼎食之家的賈府，忙“年事”需用一兩個(gè)月的光景。
對(duì)于清代大家族來說，一年的末尾要收年例，一年的收支要結(jié)算，要買年貨，做新衣，還要置備年菜，祭祀祖先，也要請(qǐng)客、送禮、拜年。
這一系列繁瑣的年事和儀式少說也要一兩個(gè)月光景。所以，寧國府的賈珍老爺忙著領(lǐng)皇上的恩賞銀，收烏進(jìn)孝家送來的年例，而操辦過年期間吃穿用度的任務(wù)，自然就落到了掌事的女眷王夫人和鳳姐兒身上。
文中寫到：“當(dāng)下已是臘月，離年日近，王夫人和鳳姐兒治辦年事?！敝钡秸吕镞€“連日被人請(qǐng)去吃年酒，不能勝記。”而賈珍那邊，則是開了宗祠，又“著人打掃，收拾供器，請(qǐng)神主，又打掃上屋，以備懸供遺真影像?！?/span>
從細(xì)節(jié)處描寫可看出，春節(jié)送茶禮，古已有之。
怎么送，送什么，包含學(xué)問。
在如今，若是您糾結(jié)于要送什么東西，最保險(xiǎn)的做法，當(dāng)屬送茶。
茶，有六大類之分。
送哪一種茶，則是看人下菜碟，白茶、普洱茶、黑茶、紅茶，總有一種是對(duì)方所喜好的。
作為白茶愛好者，在春節(jié)收到老白茶，自然是眉開眼笑，坦然接受。
不過，你知道春節(jié)收到老白茶后，該如何“處理”它嗎？
2
別人送的老白茶，該怎么存？
若是春節(jié)期間收到白茶，我們則需要根據(jù)白茶的保存情況進(jìn)行調(diào)整。
送禮，自然是要選擇精美的包裝，最好是能凸顯檔次，這樣才能彰顯身份。
我們能見到的白茶包裝，大致能分為三種。
1.木箱包裝
2.禮盒包裝
3.鋁袋包裝
若是您收到的白茶，打算留下自己喝，那么收到木箱和禮盒包裝時(shí)，需要小小地改變一下包裝方式，可不能因?yàn)榧?xì)節(jié)而埋汰了老白茶。
木箱存白茶，并非最好的選擇。
送禮者在選擇木箱包裝，是無心之舉，ta可能也不太知道，木箱并不適合白茶保存，只是覺得這木箱看起來高端、大氣、上檔次，送得出手。
是以，經(jīng)過簡(jiǎn)單包裝后，老白茶就被送到茶友的手上。
此時(shí)，我們可將木箱中的白茶拿出，重新?lián)Q個(gè)合適的包裝。
若是將白茶長(zhǎng)期存放在木箱里，很有可能它會(huì)用變質(zhì)來回報(bào)你。一是木箱的密封性欠佳，二是木箱的材質(zhì)未知可能會(huì)帶有異味，三是木箱存放白茶時(shí)間久容易開膠，出現(xiàn)裂痕，從而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
最好的方式還是用三層包裝法保存，鋁袋、塑料袋、紙箱，一個(gè)環(huán)節(jié)都不能少。
同樣，裝在禮盒里的白茶，我們也要重點(diǎn)照顧。
若是禮盒里的白茶，是用鐵罐包裝，則需要將鐵罐放置在干燥、遮光、陰涼、無異味的地方保存，避免出現(xiàn)異味和變質(zhì)。
倘若禮盒中的茶餅，少了保護(hù)層，直接和包裝接觸，此時(shí)要快快拿出茶餅，換成鋁袋、塑料袋保存，或者換一個(gè)專門用于裝白茶餅的紙袋，避免茶葉出現(xiàn)變質(zhì)。
如果送茶者直接用鋁袋、塑料袋、紙箱裝好白茶送給您，那說明ta是個(gè)行家，懂茶，真正是愛屋及烏，考慮到白茶保存的實(shí)用性，才是關(guān)鍵。
這類包裝嚴(yán)實(shí)的白茶，原樣存放即可。
3
長(zhǎng)期存茶or短期存茶，保存方式大同小異
白茶是能長(zhǎng)期保存的一種茶類，隨著時(shí)間的陳化，它的品質(zhì)還會(huì)不斷修煉，不斷升級(jí)，陳化出陳香、藥香、棗香等獨(dú)特的香氣，茶葉的口感也會(huì)更加成熟，多了醇厚感。
這種特性，使得茶友們都愿意長(zhǎng)期收藏它。
根據(jù)茶友們的收藏和日常飲用習(xí)慣，白茶的保存還被分為兩大類，長(zhǎng)期存茶與短期喝茶。
長(zhǎng)期與短期，兩種方式截然不同。
長(zhǎng)期存茶，注重茶葉的團(tuán)隊(duì)陳化，對(duì)存茶環(huán)境有著更嚴(yán)苛的要求。
一款要長(zhǎng)期存放的白茶，一定要給它優(yōu)質(zhì)的陳化環(huán)境，在一個(gè)舒服的狀態(tài)下，白茶才能越存越好，越存越有風(fēng)味。
最基本的要求，就是同類保存白茶的數(shù)量要多。如存2018白毫銀針，最好不要只存一斤半斤，而是要盡可能多地買茶，這樣茶葉所散發(fā)出的香氣物質(zhì)基數(shù)大，團(tuán)體作戰(zhàn)狀態(tài)下，更有利于白毫銀針的陳化。
要是存的是茶餅，那也別只存放一餅兩餅，也要盡可能為白茶提供優(yōu)質(zhì)條件。
白茶如人一般，喜歡群居生活，排斥孤單。
為了不辜負(fù)手中的白茶，先給它找到志同道合的伴侶吧！
再者，長(zhǎng)期存白茶，對(duì)存放條件有著嚴(yán)苛的要求?？刹荒茈S意將白茶扔在一個(gè)潮濕有異味的角落，否則茶葉變質(zhì)，只在咫尺之間。關(guān)于保存白茶的細(xì)節(jié)，下文細(xì)表。
短期存茶，更注重便捷性。
相較于長(zhǎng)期存茶而言，短期存在則是為日常沖泡而服務(wù)，注重的是便捷性。即沖泡時(shí)能隨時(shí)拿出茶葉，不必翻箱倒柜，花費(fèi)好大一番氣力才能拿出茶葉。
通常用于短期飲用的白茶，多數(shù)會(huì)用一個(gè)體積大小合適的容器存放。
或是密封性好的鐵罐，又或者是密封性良好的拉鏈自封袋，這些都能作為短期存茶的容器。
取放方便，容器密封，在保證喝茶同時(shí)還可以防止茶葉變質(zhì)，是長(zhǎng)期存茶的互補(bǔ)方式。
一般春節(jié)期間收到的茶禮，比較適合短期飲用。
量少條件下，陳化速度慢，于長(zhǎng)期存茶而言并沒有太大的優(yōu)勢(shì)。
此時(shí)喝白茶，自然是要趁早喝完，落肚為安。
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五要素，仍舊是存茶基本要求
最后，容村姑陳再啰嗦一般存存白茶的基本要求。
條件一：遮光
條件二：密封
條件三：干燥
條件四：陰涼
條件五：無異味
五個(gè)要求，不論你那是長(zhǎng)期存放還是短期飲茶，都不可動(dòng)搖。
在科學(xué)的研究中發(fā)現(xiàn)：自然光線能夠促進(jìn)茶葉中的植物色素、脂類、醇類、部分氨基酸等物質(zhì)氧化。
而植物色素影響茶湯的色澤，脂類會(huì)影響茶葉的味道，醇類物質(zhì)影響茶葉的香氣。
若是存放時(shí)白茶長(zhǎng)期暴露在光源下，茶葉色澤變化明顯，品飲時(shí)往往香氣渙散，味道會(huì)發(fā)酸或似焦臭味，這些都是保存時(shí)未及時(shí)遮光的表現(xiàn)。
水滿則溢，存白茶時(shí)切忌光線直射，而是要避光保存。
空氣中的水分，過量的氧氣，以及濃重的異味，同樣容易摧毀白茶的品質(zhì)。
水分過高，會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉變質(zhì)。氧氣過濃，則會(huì)加速氧化，導(dǎo)致茶香、茶味消失。而異味的存在，則嚴(yán)重影響喝茶體會(huì)。試想一番，我們?cè)诤劝撞钑r(shí)，體會(huì)到了肥皂味、化妝品味、油煙味等奇怪的味道，這將多影響喝茶心情。
而高溫狀態(tài)下，同樣會(huì)加速內(nèi)在物質(zhì)分解，最后讓茶葉失去香氣，失去口感，失去飲用價(jià)值。原本是寶，結(jié)果成了草，未免太遺憾。
是以，存白茶不可掉以輕心。光線、異味、強(qiáng)氧、水分、高溫，通通都要規(guī)避，不可縱容它們破壞茶葉品質(zhì)。
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江山易改，稟性難移。不論何時(shí)何地，您的白茶是長(zhǎng)期保存，還是短期飲用，都記住白茶保存的基本要點(diǎn)：遮光、密封、干燥、陰涼、無異味存放。
做到這五個(gè)基本要求，方可讓白茶越存越有價(jià)值，越存越好。
時(shí)至今日，春節(jié)的腳步近了。今天這篇關(guān)于春節(jié)收的白茶該如何保存，相信在不久的將來您用得著，不妨趁早屯著，以免收到茶后手忙腳亂，錯(cuò)過了最好的收納時(shí)間。
