思茅政府定制普洱茶

很多人都說(shuō)自己在喝普洱茶，或者想了解普洱茶，但實(shí)際上普洱茶有不同的體系，不同的發(fā)展脈絡(luò)，要是沒(méi)人告訴你，你是越喝越糊涂。

這里面哪一種代表過(guò)去，哪一種代表現(xiàn)在，哪一種又代表未來(lái)?搞清楚這一點(diǎn)，無(wú)論喝茶，藏茶，還是做茶，都非常關(guān)鍵。

這是一個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，同樣一片葉子三十年內(nèi)價(jià)值增長(zhǎng)成千上萬(wàn)倍，一無(wú)所有的草根打敗資源豐富的大廠，窮得找不到媳婦的村寨讓全國(guó)富豪膜拜，無(wú)數(shù)的人落寞，無(wú)數(shù)的人興奮，無(wú)數(shù)的人狂喜，無(wú)數(shù)的人迷惘。往昔的精彩漸漸落幕，而真正的傳奇才剛剛開(kāi)始書(shū)寫(xiě)……

為什么時(shí)間從1993年開(kāi)始，這個(gè)我們后面慢慢展開(kāi)。我們所知道的是，在此之前相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，人們既不知道名山，也不知道古樹(shù)，甚至也不知道何謂普洱茶。這其實(shí)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的應(yīng)有之意。

名山？各地按計(jì)劃上交原材料，能搞清是哪個(gè)縣的就不錯(cuò)了。一個(gè)100克的下關(guān)沱里面至少是二十多個(gè)縣區(qū)的原料，哪里有什么名山名寨？所謂拼配，也沒(méi)有那么神秘，人家按定額交上來(lái)的東西，國(guó)家財(cái)物，你敢不要嗎？只是不同產(chǎn)品之間調(diào)配一下比例罷了。

古樹(shù)？更說(shuō)不清。臺(tái)地茶又漂亮又標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格比古樹(shù)更貴。古樹(shù)難看、難采、還難賣，不值錢(qián)。大廠原料里面可能混了一些古樹(shù)，但占比不會(huì)大，有多少，哪里的，根本說(shuō)不清。

普洱茶？在此之前，普洱茶除了極少一部分在珠三角地區(qū)銷售，好一點(diǎn)的都是外銷，由云南省茶葉公司銷往香港并轉(zhuǎn)口到其他國(guó)家地區(qū)；差一點(diǎn)的就邊銷，賣到邊疆地區(qū)。那個(gè)時(shí)候包括云南本地在內(nèi)的中國(guó)絕大部分地區(qū)，都已經(jīng)不知道有普洱茶這種東西。

90年代易武車順號(hào)舊址

在大幕打開(kāi)之前，我需要把一些關(guān)鍵詞列出，因?yàn)檫@些關(guān)鍵詞會(huì)帶著我們透過(guò)林林總總的歷史細(xì)節(jié)，看清背后的主線和邏輯。這些關(guān)鍵詞包括：

名山（山頭）、古樹(shù)、工藝

藏養(yǎng)、品鑒、審美偏好

經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段

流通渠道、媒體、地域文化

理解了這些名詞，也就理解了這一段的歷史。理解了歷史，也就看到了未來(lái)。

一沖破迷霧，從易武開(kāi)始

（1993-1999）

1兩種傳統(tǒng)

我們知道在九十年代，內(nèi)銷市場(chǎng)還沒(méi)有打開(kāi)，普洱茶主要的終端消費(fèi)市場(chǎng)是香港和臺(tái)灣，但是這兩個(gè)地方對(duì)普洱茶的理解是完全不同的。

在香港人看來(lái)：臺(tái)灣人懂什么普洱茶，接觸普洱茶才幾年？我們從小喝普洱茶長(zhǎng)大的，臺(tái)灣前幾年還管普洱茶叫臭浦茶，說(shuō)是用來(lái)養(yǎng)壺的，白送都不一定有人要。

在臺(tái)灣人看來(lái)：香港人懂什么普洱茶，那只是吃飯的時(shí)候喝的日常消費(fèi)品，不知道什么叫茶文化，根本談不到什么品鑒，不像臺(tái)灣已經(jīng)上升到“茶藝”的高度啦。

這兩種說(shuō)法對(duì)嗎？都對(duì)。

呂禮臻在臻味茶苑

如果不是臺(tái)灣人開(kāi)始不認(rèn)普洱茶，臺(tái)灣呂禮臻開(kāi)始賣普洱茶就不會(huì)那么艱難。店里來(lái)個(gè)買(mǎi)茶的，“宋聘喝完喝同慶，同慶喝完喝敬昌?！焙鹊胶竺妫腿苏f(shuō)實(shí)在喝不動(dòng)了，“給我來(lái)兩斤黎山（高山烏龍）吧?！薄?

如果不是香港人只當(dāng)普洱茶是日常飲料，香港陳國(guó)義的茶藝樂(lè)園就不會(huì)連年虧損，每天從早到晚開(kāi)班教茶藝還入不敷出，直到最后大陸普洱茶興起，把88青都快賣完了才把債務(wù)還清。

陳國(guó)義在茶藝樂(lè)園講解普洱茶

說(shuō)到底，這是兩種截然不同的傳統(tǒng)：

香港手握民國(guó)以來(lái)最豐厚的普洱茶遺產(chǎn)，曾掌握全部大廠資源，普洱茶更多的消費(fèi)場(chǎng)景是在飯店茶樓，所以重老茶，重醇厚，重滋味，對(duì)青餅不惜入倉(cāng)以催熟。形成了充滿煙火氣的品飲風(fēng)格。

相比于香港，臺(tái)灣延續(xù)閩南烏龍和日本清茶兩大茶飲體系偏好，更重香氣。而隨著九十年代經(jīng)濟(jì)崛起，茶文化也漸成熱潮，對(duì)茶的品鑒漸成系統(tǒng)，不僅香氣滋味，生津回甘體感等方面也成為重要考量。

這兩個(gè)傳統(tǒng)必然需要不同的市場(chǎng)來(lái)匹配，對(duì)香港人來(lái)說(shuō)，量大質(zhì)穩(wěn)的大廠茶足以滿足伴餐等日常品飲的需求，和日常消費(fèi)市場(chǎng)天然匹配，這也被幾十年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)所驗(yàn)證。對(duì)臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)，就不夠了，玩出文化了，就要琢磨，號(hào)級(jí)茶琢磨完了，琢磨印級(jí)茶，印級(jí)琢磨完了，再琢磨七子級(jí)茶，對(duì)包裝已經(jīng)到了細(xì)扣一撇一捺毫米級(jí)差異的變態(tài)境界（其實(shí)當(dāng)時(shí)大廠包裝本來(lái)就沒(méi)那么嚴(yán)格，很多對(duì)包裝的理解都是臆測(cè)而已）。這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，雖然山雨未來(lái)，但其實(shí)臺(tái)灣人隱隱在呼喚一個(gè)新的時(shí)代，一個(gè)可玩性更高，更加玄妙莫測(cè)的普洱茶新時(shí)代，這個(gè)市場(chǎng)要在十年之后才漸漸明朗。

這兩個(gè)傳統(tǒng)后來(lái)都被內(nèi)地的新傳統(tǒng)所替代，但仍然能看到各自延續(xù)的脈絡(luò)。不信你仔細(xì)看看，一定能看到這兩種傳統(tǒng)的影子，可惜直到今日還有很多人看不明白，混在一起說(shuō)，雞同鴨講，越說(shuō)越糊涂。

97將至，香港人視臺(tái)灣人為老茶接盤(pán)俠而暗自竊喜，而臺(tái)灣人則認(rèn)為香港人缺少文化底蘊(yùn)而不能慧眼識(shí)珠。無(wú)論怎樣，在九十年代中期，普洱茶，尤其是普洱老茶收藏市場(chǎng)的重心已經(jīng)由香港轉(zhuǎn)移到臺(tái)灣，而普洱茶文化也在臺(tái)灣方興未艾。

我們要談名山古樹(shù)還是要先從臺(tái)灣人和易武這條線談起。

當(dāng)時(shí)臺(tái)灣售賣普洱茶（老茶）的一間茶鋪

2破冰之年

1993年，首屆中國(guó)普洱茶節(jié)在普洱市（當(dāng)時(shí)還叫思茅）舉行?！爸袊?guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”以及“中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”也同期召開(kāi)。促成這一普洱茶歷史性事件，離不開(kāi)一個(gè)人的努力——黃桂樞。

黃桂樞先生1992年在《農(nóng)業(yè)考古》第二期上發(fā)表了《云南普洱茶史與茶文化略考》一文，香港《中國(guó)茶文化》、臺(tái)灣《紫玉金砂》等媒體全文轉(zhuǎn)載。港臺(tái)的普洱茶商很多年都想表達(dá)普洱茶這個(gè)東西很NB，但是奈何本人沒(méi)文化，一句好喝行天下。黃老這片文章讓大家喜大普奔，終于為普洱茶找到了文化背書(shū)，以至于后面很多茶商直接把論文中的一些內(nèi)容印在了說(shuō)明書(shū)上。

普洱茶文化學(xué)者黃桂樞先生

以此為契機(jī)，黃桂樞向當(dāng)時(shí)思茅地委書(shū)記李師程提議，促成了93年的這次具有破冰意義的行動(dòng)。為什么說(shuō)是破冰意義？不僅對(duì)于普洱茶的歷史文化來(lái)說(shuō)，是第一次官方的公開(kāi)亮相。這一活動(dòng)還完成了對(duì)中國(guó)是世界茶樹(shù)原生地的論證（黃桂樞《論云南瀾滄邦崴古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)考察論證及其文物價(jià)值與世界茶樹(shù)原產(chǎn)地問(wèn)題》）。這兩點(diǎn)影響都極為深遠(yuǎn)，那是文化人指點(diǎn)江山，用研究和文字可以開(kāi)創(chuàng)一個(gè)行業(yè)新局面的時(shí)代。

為紀(jì)念此次論證，郵電部后來(lái)發(fā)行了瀾滄大茶樹(shù)的郵票和“茶之故鄉(xiāng)”明信片

破冰的意義還在于，之前普洱茶原產(chǎn)地的云南和銷售市場(chǎng)的港臺(tái)，接觸太少。云南茶葉公司也只是和香港極少的幾個(gè)頭盤(pán)商有接觸，頭盤(pán)商再分銷給二盤(pán)商，然后才是茶店這些終端市場(chǎng)。對(duì)香港的終端市場(chǎng)都缺少接觸，對(duì)臺(tái)灣的這些茶商茶人更是毫無(wú)概念。這實(shí)際上是終端市場(chǎng)和原產(chǎn)地的一次重要接觸。

在臺(tái)灣茶人來(lái)說(shuō)，普洱茶文化正是蓬勃發(fā)展的時(shí)代，普洱茶已經(jīng)成為臺(tái)灣茶文化的重心，可是對(duì)原產(chǎn)地卻也幾乎是一無(wú)所知，渴望了解之心是可想而知的，但是兩岸關(guān)系也只是剛剛解凍，跑到偏遠(yuǎn)的云南小城，也需要一定勇氣。所以曾志賢在提到中華茶藝聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂禮臻帶隊(duì)的九位成員時(shí)用了“九條好漢”這樣的稱呼，并且不無(wú)自豪的感慨：“這一小步，是普洱茶的一大步”。

說(shuō)是一大步，可是真正在1993年，臺(tái)灣茶人幾乎一無(wú)所獲。這是一次典型的不同頻的會(huì)議，雖然稱為“普洱茶”的研討會(huì)，但是大陸方面談的都是普洱新茶，基本上是在談一種叫普洱茶的綠茶，不知道什么是老茶。臺(tái)灣茶人渴望聽(tīng)到的關(guān)于真正的普洱老茶的信息少之又少，好在他們找到了一本普洱茶的綠寶書(shū)——《版納文史資料選輯4》，里面有大量民國(guó)時(shí)期古六山普洱茶商號(hào)的資料，這本書(shū)促成了臺(tái)灣茶人第二次來(lái)大陸的易武之行。

鄧時(shí)海在1993國(guó)際普洱茶研討會(huì)上

贈(zèng)給美國(guó)代表?xiàng)畹す鹋磕┐o茶

當(dāng)然臺(tái)灣茶人對(duì)會(huì)議本身也有貢獻(xiàn)，鄧時(shí)海先生提交了大作《越陳越香——普洱茶高品位的探討》，這不僅是“越陳越香”這一概念的亮相，實(shí)際上也是普洱茶藏養(yǎng)轉(zhuǎn)化方面的第一次專業(yè)探討。這一文章并未引起任何反響，甚至連反饋都沒(méi)有。大陸同胞如聽(tīng)火星文，唉，臺(tái)灣人想說(shuō)啥就讓他說(shuō)吧。

說(shuō)起來(lái)鄧?yán)蠋熃^對(duì)是普洱茶的傳奇人物，他可能是臺(tái)商定制普洱茶的第一人，在1994年和1995年他委托云南茶葉進(jìn)出口公司用勐海原料和思茅的原料做了兩批云海圓茶（也有說(shuō)法勐海的原料來(lái)自南糯山，思茅的原料來(lái)自景邁，不太確定）。這些都比后面的真醇雅更早，他那本《普洱茶》后來(lái)更是掀起老茶熱潮，但我們還是要把這個(gè)興起過(guò)程的起始點(diǎn)定位到易武，原因容后再說(shuō)。

3從易武開(kāi)始

據(jù)鄧時(shí)海自己說(shuō)他八十年代末就到過(guò)易武，（八八年確實(shí)有一個(gè)臺(tái)灣茶藝代表團(tuán)到云南，鄧?yán)蠋熓欠竦揭孜洳惶宄b于鄧?yán)蠋熡洃洸粫r(shí)會(huì)出現(xiàn)一些偏差，這個(gè)說(shuō)法大家就姑且聽(tīng)之吧。

茗壽堂收存的《版納文史資料選輯》第四輯

我們從前面提到的《版納文史資料選輯4》說(shuō)起，臺(tái)灣茶人得到這個(gè)資料如獲至寶，復(fù)印后在圈子里散發(fā)，本來(lái)就知道很多老茶的原料是易武，現(xiàn)在大家對(duì)易武的渴望更加強(qiáng)烈，簡(jiǎn)直望眼欲穿。正好第二年（1994年）第三屆中國(guó)國(guó)際茶文化研討會(huì)在昆明召開(kāi)。請(qǐng)注意，網(wǎng)上很多資料都寫(xiě)錯(cuò)了，這個(gè)和1993年那個(gè)不是一個(gè)活動(dòng)，并非專門(mén)普洱茶的研討會(huì)，而是茶文化的研討會(huì)，第一屆在杭州，第二屆在常德，第三屆剛好在昆明。

臺(tái)灣的茶癡們不管那么多了，只要在云南就一定要去，茶文化研討也不重要，最重要的事就是一定要去易武。省領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)了，那里沒(méi)有什么了，也沒(méi)法接待你們。茶癡們說(shuō)，必須得去一趟，不到易武我們不死心，臺(tái)灣人如此執(zhí)拗，云南方面只好安排。

九十年代拍攝同慶號(hào)舊址

那時(shí)的易武和九十年代中期的其他邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒(méi)什么不同，落寞的街道，簡(jiǎn)陋的建筑，衣著樸素的村民。當(dāng)臺(tái)灣茶人來(lái)到易武老街，面對(duì)夕陽(yáng)下破敗不堪的老街和舊商號(hào)，不禁感慨萬(wàn)千。導(dǎo)游小姐抱怨為什么要來(lái)這么一個(gè)啥也沒(méi)有的偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)。而當(dāng)?shù)氐拇迕駝t更加奇怪：這些拿著照相機(jī)四處拍照的家伙是從哪里冒出來(lái)的？

當(dāng)時(shí)呂禮臻和何健等人有了一個(gè)想法，希望能按易武老茶的原料和工藝恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶。后來(lái)在老鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅的幫助下，經(jīng)過(guò)兩年的實(shí)驗(yàn)試制，于1996批量做了第一批易武茶，這就是96真醇雅。

我們之所以把名山古樹(shù)概念萌芽定位于易武，是因?yàn)檫@里面涉及到了幾個(gè)重要考量點(diǎn)：產(chǎn)地，原料，古樹(shù)，工藝，品牌，當(dāng)然還有一個(gè)潛在的考量點(diǎn)，那就是存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化。

這些在今日看來(lái)非常平常的考量點(diǎn)，在當(dāng)時(shí)卻并不平常。之前云南茶葉公司為香港頭盤(pán)商供貨，原料是拼配的，產(chǎn)地是繁雜而模糊的?，F(xiàn)在原料已經(jīng)被定位在易武（大致是離鄉(xiāng)里比較近的麻黑，落水洞，三合社等村寨），雖然還沒(méi)到后來(lái)細(xì)分村寨甚至茶園的地步，但也已經(jīng)邁出重要一步。

因?yàn)榈靥幤?，原料又不符合?dāng)時(shí)大廠要求，野放的大樹(shù)茶完全競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)尚勇（今磨憨鎮(zhèn)）的臺(tái)地茶，易武鄉(xiāng)的茶葉生產(chǎn)已經(jīng)處于半停滯狀態(tài)。當(dāng)時(shí)易武鄉(xiāng)茶場(chǎng)雖然也有少量臺(tái)地茶，但野放的大小樹(shù)到處都是，完全可以指定收大樹(shù)茶（混采）原料，這也是讓呂禮臻等人興奮的地方，這和大廠臺(tái)地茶原料為主很不一樣。

從工藝來(lái)說(shuō)，呂禮臻等人試圖恢復(fù)號(hào)級(jí)茶的工藝，所以找到宋聘號(hào)的老師傅李官壽來(lái)指導(dǎo)，這又是和大廠茶完全不同的傳統(tǒng)。具體工藝細(xì)節(jié)我沒(méi)有和當(dāng)事人探討，但是從我在茗壽堂的品鑒來(lái)看，的確是和當(dāng)時(shí)大廠茶，以及現(xiàn)在普遍的加工工藝都有所不同，尤其是和99易昌等類似存期的易武茶比較，就更加明顯。

還有一點(diǎn)，從一開(kāi)始真醇雅就放棄大廠代工，大廠包裝，而走了從頭選料，自己找人加工，用自己包裝的做法（綿紙包裝為后加）。這個(gè)也是和之前的定制產(chǎn)品截然不同的。云海圓茶是請(qǐng)大廠代工，用空白包裝或傳統(tǒng)勐海七子餅包裝，至于香港茶人定制產(chǎn)品就更是如此了。這一點(diǎn)看似無(wú)關(guān)緊要，卻對(duì)未來(lái)其他品牌的創(chuàng)立至關(guān)重要。

真醇雅后轉(zhuǎn)手香港陳國(guó)義處，包裝留下陳國(guó)義的簽名

關(guān)于存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，因?yàn)楫?dāng)時(shí)主流的觀念沒(méi)有喝新茶的習(xí)慣，云南大廠的青餅在香港也是要先入倉(cāng)，臺(tái)灣茶人更是從老茶開(kāi)始的普洱茶品飲。所以這批茶也是希望能通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)轉(zhuǎn)化，看效果究竟如何。

這個(gè)效果最終在2005年得出了一個(gè)結(jié)論，由《茶藝——普洱壺藝》雜志（當(dāng)時(shí)最重要的普洱茶媒體）組織的“華山論茶”活動(dòng)上，藏期9年的96真醇雅正式亮相了。關(guān)于這次活動(dòng)，網(wǎng)上的傳聞也大多不靠譜，說(shuō)真醇雅一舉拔得頭籌，名滿天下，實(shí)際上真實(shí)的情況有點(diǎn)復(fù)雜。

實(shí)際上這次評(píng)比共兩場(chǎng)，真醇雅在他所在的這一組得分算最高的，但和真醇雅同場(chǎng)競(jìng)技的茶品，整體實(shí)力不強(qiáng)。由于年份不同，96真醇雅并沒(méi)有和99綠大樹(shù)、99易昌這種重量級(jí)的茶品競(jìng)技。

2005華山論茶活動(dòng)中，真醇雅所在96組打分情況

2005華山論茶活動(dòng)中

99綠大樹(shù)和易昌號(hào)所在99組打分情況

另一場(chǎng)評(píng)比中，厚紙綠大樹(shù)明顯得分是更高的，易昌號(hào)精品（宋體）、草紙綠大樹(shù)的得分也不低于真醇雅。而且評(píng)委周瑜的原話是：“（和另一組相比），這次（指真醇雅所在的這一組）的茶沒(méi)有很出色的”，周瑜給厚紙綠大樹(shù)（圖中的易武正山野生茶）打出的分?jǐn)?shù)是91分，而96真醇雅只有82分?？陀^的說(shuō)，真醇雅吊打同期大廠茶是對(duì)的，但和稍晚的易武定制茶相比，并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

其實(shí)在我看來(lái)，真醇雅有多好喝這個(gè)并沒(méi)那么重要。重要的是，這伙人知道他們想干什么，想用古樹(shù)，想用易武的古樹(shù)，做一款經(jīng)典，希望做出來(lái)的茶越存越好，這和之前的大廠茶完全不同。干的效果如何不管，只要你目標(biāo)是清晰的，這就是一個(gè)了不起的開(kāi)始，一切經(jīng)驗(yàn)都可以慢慢積累。而所謂的名山古樹(shù)的傳統(tǒng)，也正是從這里發(fā)端的。

4時(shí)代之潮

把九十年代末發(fā)端的這股熱潮歸于某個(gè)人或者某個(gè)團(tuán)體，當(dāng)然是欠妥當(dāng)?shù)模瑧?yīng)該說(shuō)是時(shí)代的潮流推到了這一步。而很多先驅(qū)者的名字更應(yīng)該被后輩普洱茶人銘記。

其實(shí)早在1984年，易武老鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅就試圖恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶工藝，當(dāng)時(shí)找了老師傅高定光制作了傳統(tǒng)工藝的元寶茶（七子餅），并參加了云南省科技產(chǎn)品展銷會(huì)，但一餅也沒(méi)賣出去。沒(méi)辦法，沒(méi)有市場(chǎng)啊。讓勢(shì)單力孤的老鄉(xiāng)長(zhǎng)去教育市場(chǎng)，顯然不現(xiàn)實(shí)，所以之后很長(zhǎng)時(shí)間，易武也仍然只生產(chǎn)少量綠茶和紅茶，處于被尚勇茶按在地上摩擦的狀態(tài)。

為易武茶發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)

大茶樹(shù)和古樹(shù)茶的概念也早已有之，否則不可能有1993年云南是世界茶樹(shù)原生地的論證。早在1986年何仕華就在惠民區(qū)（今瀾滄惠民鄉(xiāng)，景邁山所在地區(qū)）政府召開(kāi)的“三千會(huì)議”上提出要保護(hù)老茶樹(shù)、老茶園，這種觀念在當(dāng)時(shí)可謂孤標(biāo)先發(fā)。后來(lái)何老更是保護(hù)邦崴大茶樹(shù)（據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)差一點(diǎn)就砍了）并推動(dòng)對(duì)邦崴大茶樹(shù)的考察論證。何仕華也是最早定做山頭古樹(shù)的茶人之一，為推廣景邁山茶做出極大貢獻(xiàn)。

為保護(hù)古茶樹(shù)做出突出貢獻(xiàn)的何仕華先生

古樹(shù)茶在學(xué)術(shù)層面正式定名，是在2002年景洪舉辦的第二次普洱茶國(guó)際研討會(huì)上，由王郁風(fēng)（曾在中茶管出口貨源）正式提出的，他甚至在當(dāng)時(shí)還提出了單株的概念，這個(gè)要過(guò)好多年才被市場(chǎng)意識(shí)到價(jià)值所在。

前面提到了，在96真醇雅之前，鄧時(shí)海就已經(jīng)定制了云海圓茶，之后更是有一大批易武原料為主的定制產(chǎn)品出現(xiàn)。比如從大渡崗茶廠出來(lái)的陳世懷創(chuàng)立昌泰茶行，用易武原料生產(chǎn)的“易昌號(hào)”（也是產(chǎn)量和存世量最大的同期茶品），還有臺(tái)灣茶人莊榮潔委托葉柄懷收料定制的“99綠大樹(shù)”（勐海茶廠壓制），勐海福海茶廠的綠星星，后來(lái)張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)又創(chuàng)立順時(shí)興等等。

如果說(shuō)誰(shuí)是這一切背后最大的推手，既不是這些茶人，也不是專家學(xué)者，更不是趁勢(shì)輸入觀念的臺(tái)灣茶人。最大的推手是1993年統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策全面取消，這是普洱茶市場(chǎng)化的關(guān)鍵一步。如果沒(méi)有這一步，根本不可能有定制茶，沒(méi)有定制茶，原料都是死的，怎么談名山，怎么談古樹(shù)，那都是空中樓閣。

1993年2月15日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》；1993年11月5日，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》。至此作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷最終結(jié)束。

市場(chǎng)的放開(kāi)，才是這一切背后的暗流洶涌。市場(chǎng)需求和原料市場(chǎng)之間建立起供需關(guān)系，看不見(jiàn)的手開(kāi)始發(fā)揮作用。云南豐富的古樹(shù)茶資源不僅從此慢慢浮出水面，也逐漸找到自己的位置，找到一個(gè)大家更愿意接受的表達(dá)方式，名山古樹(shù)的新傳統(tǒng)才有了可能。

而這一舉國(guó)變局，其實(shí)都來(lái)源于一年之前（1992年），一位老人的一次“南方談話”……

下期預(yù)告：從易武到班章，名山背后的味覺(jué)分化和原料博弈。

主要參考文獻(xiàn)：

《云南普洱茶史與茶文化略考》，黃桂樞，《農(nóng)業(yè)考古》，1992,02.

《論云南瀾滄邦崴古茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)考察論證及其文物價(jià)值與世界茶樹(shù)原產(chǎn)地問(wèn)題》，黃桂樞，《農(nóng)業(yè)考古》，1993,04.

《越陳越香——普洱茶高品味的探討》，鄧時(shí)海，《農(nóng)業(yè)考古》，1993.04.

《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，張毅，1995，（其中內(nèi)容在1989即已完成）。

《普洱茶》，鄧時(shí)海，云南科技出版社，2004

《1998-2003新生普洱年鑒》，五行圖書(shū)，2014

《普洱茶續(xù)》，云南科技出版社，2005

《華山論茶》，《普洱壺藝》，2005.06，總第16期。

《駝鈴再響起》，《普洱壺藝》，2005.05，總第14期。

《從混沌到澄明》，普洱雜志社，云南人民出版社，2021

《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究》，梁名志主編，云南大學(xué)出版社，2022

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助推思茅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

——思茅區(qū)委常委、區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng) 方成剛

思茅是茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，茶業(yè)是思茅的民生性事業(yè)。思茅這杯茶，承載著金燦燦的歷史，也擔(dān)負(fù)著沉甸甸的民生。不謀茶業(yè)者，不足謀一域；不論茶業(yè)者，無(wú)以論江山；不愛(ài)茶業(yè)者，何以愛(ài)思茅。

思茅茶產(chǎn)業(yè)，在無(wú)數(shù)代“茶人”的奉獻(xiàn)下，歷史性的見(jiàn)證了發(fā)展的成績(jī)。一是“思茅有機(jī)茶”的定位明確，特點(diǎn)鮮明，成效初顯，有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模性發(fā)展走在前列；二是現(xiàn)代科技元素凸顯，良種覆蓋率超過(guò)80%，智慧茶山建設(shè)初具規(guī)模，精深加工產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，多業(yè)態(tài)融合發(fā)展勢(shì)態(tài)良好；三是在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了主導(dǎo)性作用，50%以上的脫貧戶依靠茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)人均可支配收入達(dá)15000元以上。

在新征程上，思茅茶業(yè)處在一個(gè)新的歷史階段。我們應(yīng)進(jìn)一步確定正確的目標(biāo)，以及認(rèn)真思考如何實(shí)現(xiàn)。這也是新征程上普洱之問(wèn)的主要內(nèi)容，是擺在我們面前的重要課題，是歷史給予我們的考題。普洱的三個(gè)發(fā)展定位——兩示范一基地，無(wú)一不與茶葉切切相關(guān)，無(wú)一不與茶一脈相承。把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展好，將對(duì)全區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)和生態(tài)的發(fā)展起到舉足輕重的作用。

發(fā)展思茅有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)，我們的目標(biāo)是“打造全國(guó)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)桿”，集中打造“思茅有機(jī)茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品的公共品牌，實(shí)施“標(biāo)桿工程”，重點(diǎn)通過(guò)“五抓”，全面開(kāi)啟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新征程，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一、抓基地

（一）建構(gòu)雙管體系的“有機(jī)茶長(zhǎng)制”

設(shè)置五級(jí)有機(jī)茶長(zhǎng)制——市縣鄉(xiāng)村組，由分管的領(lǐng)導(dǎo)任茶長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)有機(jī)茶的認(rèn)證監(jiān)管工作，對(duì)基地的組織化、企業(yè)的申請(qǐng)、生產(chǎn)技術(shù)提升、區(qū)域投入品管控、過(guò)程監(jiān)管等全面負(fù)責(zé)。具體通過(guò)構(gòu)建雙管體系進(jìn)行管理。一管是通過(guò)各級(jí)政府、職能部門(mén)等，通過(guò)行政責(zé)任，層層壓實(shí)，實(shí)行考核制。二管是通過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、企業(yè)、合作社、農(nóng)戶及第三方監(jiān)管，形成責(zé)任共同體，發(fā)揮有機(jī)聯(lián)盟在這個(gè)監(jiān)管過(guò)程中的串聯(lián)作用。

（二）構(gòu)建最全的高水平生產(chǎn)物資供給體系

一是建設(shè)有機(jī)肥生產(chǎn)體系。構(gòu)建年產(chǎn)50萬(wàn)噸最先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備的有機(jī)肥生產(chǎn)體系。重點(diǎn)是針對(duì)有機(jī)茶生產(chǎn)專項(xiàng)研發(fā)顆粒肥料、液態(tài)肥、特殊配方肥、指定定制肥等。二是構(gòu)建生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備供應(yīng)體系。要建立便捷通暢的生產(chǎn)機(jī)械采購(gòu)渠道，重點(diǎn)保障田間作業(yè)機(jī)械、制作機(jī)械、手工茶機(jī)械及設(shè)備的供應(yīng)。三是田間生態(tài)防控物資供給體系。重點(diǎn)是黃籃板、殺蟲(chóng)燈、生物農(nóng)藥、物理防控設(shè)備設(shè)施、綠肥種子等。由市茶投公司建立專營(yíng)店，一站式購(gòu)齊。

（三）強(qiáng)化有機(jī)茶投入品使用和監(jiān)管

一是科學(xué)合理設(shè)立投入品專柜及名錄。普洱市有機(jī)茶聯(lián)盟設(shè)立有機(jī)投入品專柜，滿足有機(jī)茶園對(duì)投入品的需求；將聯(lián)合普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)（植保、土肥）、市場(chǎng)監(jiān)管、有機(jī)認(rèn)證公司等制定出臺(tái)《普洱市有機(jī)茶生產(chǎn)投入品準(zhǔn)許使用名錄》，并按照推薦的投入品名錄及企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)和采購(gòu)。二是開(kāi)展有機(jī)投入品監(jiān)管技術(shù)培訓(xùn)。由普洱市有機(jī)茶聯(lián)盟牽頭，聯(lián)合茶業(yè)、植保、土肥、市場(chǎng)、有機(jī)認(rèn)證等機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)投入品專柜進(jìn)行專業(yè)技術(shù)、法律法規(guī)培訓(xùn)，培訓(xùn)一批有機(jī)專業(yè)技術(shù)人員，并頒發(fā)考核證書(shū)及上崗證，做到專業(yè)植保、土肥人員執(zhí)證上崗，指導(dǎo)和培訓(xùn)有機(jī)茶園投入品的科學(xué)使用。

二、抓標(biāo)準(zhǔn)

（一）建立健全產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范和生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)體系

制定《普洱市特色生物產(chǎn)業(yè)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，引導(dǎo)有機(jī)茶實(shí)施規(guī)范化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，特別是以“普洱茶進(jìn)藏”契機(jī)，在全市推廣有機(jī)茶機(jī)采等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工工藝，把有機(jī)茶原料作為低氟普洱茶主要原料，消除綠色壁壘和貿(mào)易壁壘，推動(dòng)普洱有機(jī)產(chǎn)品走上優(yōu)質(zhì)、高效、品牌化的發(fā)展道路，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

（二）強(qiáng)化有機(jī)茶質(zhì)量監(jiān)管

通過(guò)采取有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)招標(biāo)，實(shí)施有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品監(jiān)督檢查，規(guī)范有機(jī)認(rèn)證活動(dòng)等監(jiān)管措施，有利于掌握全市有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的企業(yè)及認(rèn)證機(jī)構(gòu)，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。加大對(duì)有機(jī)茶企業(yè)的監(jiān)督檢查，形成我市有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警分析報(bào)告，提供政府進(jìn)行產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)。

（三）試點(diǎn)組建“有機(jī)茶聯(lián)合共享研究中心”

通過(guò)組建“有機(jī)茶聯(lián)合共享研究中心”為發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)提供科技支撐，組建的研究中心應(yīng)與其他研究中心有所區(qū)別：一是該中心直接服務(wù)政府和企業(yè)需求，揭榜式開(kāi)展專題研究工作，一事一結(jié)；二是該中心需以民間社團(tuán)的形式組建，并進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，建立活絡(luò)的運(yùn)行機(jī)制；三是該中心需整合現(xiàn)有的研究機(jī)構(gòu)，可以將專家小院、有機(jī)聯(lián)盟、各類研究工作站等納入該中心，形成有機(jī)整體；四是下設(shè)研究中心平臺(tái)，建立科技人員免費(fèi)或收費(fèi)共享機(jī)制，在全市提供服務(wù)和支持。

三、抓品牌

（一）打造“思茅有機(jī)茶”等公共品牌

一是注冊(cè)相應(yīng)的品牌體系，對(duì)外公共品牌公開(kāi)使用，推廣使用；二是制定相關(guān)宣傳推廣方案，全方位對(duì)現(xiàn)有有機(jī)茶品牌進(jìn)行推廣；三是建立網(wǎng)絡(luò)詞條、百科等大力進(jìn)行推廣，便于網(wǎng)民搜索了解和網(wǎng)絡(luò)推介；四是建立公共品牌網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)；五是出臺(tái)培育有機(jī)茶品牌的獎(jiǎng)勵(lì)政策，打造一批產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌。

（二）抓地理標(biāo)志產(chǎn)品

地理標(biāo)志產(chǎn)品打造也是公共品牌打造的一部分，需從市級(jí)層面系統(tǒng)布局，全面鋪開(kāi)，全力打造一批，極力申請(qǐng)，打造過(guò)程中需要把握兩個(gè)關(guān)鍵：一要具有區(qū)域特色和亮點(diǎn)，有明顯的區(qū)別性特征；二要?jiǎng)澏ㄟm當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)規(guī)模區(qū)域，不宜過(guò)大也不宜過(guò)小，太大難打造，太小產(chǎn)業(yè)價(jià)值低。

（三）搭建普洱市有機(jī)茶產(chǎn)品銷售平臺(tái)

一是打造以質(zhì)量追溯體系為核心的線上推廣新模式。在現(xiàn)有的二維有機(jī)防偽追溯標(biāo)簽管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上延伸化發(fā)展，圍繞有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)簽做文章，建立以標(biāo)簽為入口的“電商平臺(tái)——質(zhì)量追溯一體化運(yùn)營(yíng)”新模式，打通平臺(tái)與追溯的通道，實(shí)現(xiàn)透明消費(fèi)，放心消費(fèi)，增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心。二是與重點(diǎn)地區(qū)和行業(yè)的專業(yè)展會(huì)建立伙伴關(guān)系。目前各類展會(huì)眾多，應(yīng)充分借助各類有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品銷售的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和資源參加各種展會(huì)。在推介時(shí)應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，尋求與業(yè)內(nèi)知名展商的合作，在經(jīng)濟(jì)和有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)發(fā)達(dá)地區(qū)尋求突破口，整體塑造普洱有機(jī)產(chǎn)品形象。建議在北京、上海和深圳的展會(huì)整體展現(xiàn)，如中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)和深圳國(guó)際天然有機(jī)食品展覽會(huì)等。三是走出國(guó)門(mén)，借鑒國(guó)際成功經(jīng)驗(yàn)。目前普洱雖然有部分有機(jī)茶出口，但數(shù)量和品種極其有限。應(yīng)走出國(guó)門(mén)，參加有機(jī)產(chǎn)品國(guó)際性展會(huì)，如德國(guó)紐倫堡國(guó)際有機(jī)博覽會(huì)和意大利SANA純天然有機(jī)產(chǎn)品國(guó)際展覽會(huì)，與國(guó)際同行廣泛交流和學(xué)習(xí)，推介普洱有機(jī)茶產(chǎn)品。

四、抓招商

（一）加大政策扶持力度

加強(qiáng)對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)，運(yùn)用宏觀調(diào)控、行政推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)行的方式，充分發(fā)揮政府部門(mén)的引導(dǎo)和推動(dòng)作用。增加對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)品的政策創(chuàng)設(shè)和資金扶持，繼續(xù)執(zhí)行云南省及普洱市關(guān)于有機(jī)茶補(bǔ)助的相關(guān)政策；結(jié)合西部大開(kāi)發(fā)政策，進(jìn)一步加大對(duì)綠色、有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的費(fèi)用減免力度；積極爭(zhēng)取多渠道的財(cái)力投入，支持建立有機(jī)茶生產(chǎn)加工供應(yīng)基地和銷售服務(wù)體系建設(shè)；鼓勵(lì)保險(xiǎn)公司擴(kuò)大農(nóng)業(yè)政策保險(xiǎn)覆蓋面，開(kāi)發(fā)滿足產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體需求的保險(xiǎn)產(chǎn)品，提升產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

獎(jiǎng)補(bǔ)具體內(nèi)容：一是對(duì)轉(zhuǎn)換期認(rèn)證費(fèi)用進(jìn)行全額補(bǔ)貼，由市級(jí)財(cái)政統(tǒng)籌，每年預(yù)算經(jīng)費(fèi)進(jìn)行直補(bǔ)。正式取得認(rèn)證后的費(fèi)用繼續(xù)按省財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)政策落實(shí)；二是通過(guò)各類項(xiàng)目的形式，購(gòu)買(mǎi)一批物資逐年發(fā)放，重點(diǎn)是黃籃板、殺蟲(chóng)燈、有機(jī)肥、綠肥種子等；三是開(kāi)展有機(jī)茶評(píng)比活動(dòng)，對(duì)獲獎(jiǎng)的單位和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)＋市場(chǎng)推廣獎(jiǎng)勵(lì)；四是建立“有機(jī)貸”機(jī)制，對(duì)申請(qǐng)認(rèn)證期間的企業(yè)和茶農(nóng)，給予貸款貼息支持，提高茶農(nóng)收益。

（二）開(kāi)展“有機(jī)茶”營(yíng)銷企業(yè)的招商專項(xiàng)工作

市場(chǎng)營(yíng)銷體系的缺陷是制約有機(jī)茶發(fā)展的較大瓶頸，亟待構(gòu)建健全。應(yīng)對(duì)目前有影響力有機(jī)茶產(chǎn)品進(jìn)行整體包裝，在不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一形成一個(gè)產(chǎn)品體系，再對(duì)外進(jìn)行招商，通過(guò)有實(shí)力的營(yíng)銷企業(yè)構(gòu)建面向全國(guó)的實(shí)體店、體驗(yàn)店和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷體系。

（三）強(qiáng)化龍頭有機(jī)企業(yè)的帶動(dòng)引領(lǐng)

根據(jù)“帶動(dòng)一個(gè)基地，托起一個(gè)產(chǎn)業(yè)，致富一方茶農(nóng)”的指導(dǎo)方針，全力服務(wù)好簽約項(xiàng)目盡快建成，充分發(fā)揮現(xiàn)有的龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，利用龍頭企業(yè)的資金、技術(shù)、品牌、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，通過(guò)有機(jī)茶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，創(chuàng)建“有機(jī)茶＋”發(fā)展模式。

（四）營(yíng)造良好營(yíng)商環(huán)境

打造優(yōu)質(zhì)的營(yíng)商環(huán)境是抓招商的根本，抓招商是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的命門(mén)。一是須針對(duì)性出臺(tái)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的招商特別的優(yōu)惠條件，特殊性的促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)招商工作，尤其是營(yíng)銷環(huán)節(jié)；二是營(yíng)造良好的服務(wù)環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)企業(yè)高管、重要技術(shù)型人才予以綠色通道待遇；三是全面服務(wù)好簽約項(xiàng)目的落地服務(wù)工作，在土地收儲(chǔ)、征拆、調(diào)規(guī)等方面加快進(jìn)度，加大優(yōu)惠力度。

五、抓融合

（一）打造一批茶旅融合項(xiàng)目

茶旅融合將是今后的一種發(fā)展方向，它將推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展，提升品牌知名度和旅游綜合實(shí)力，助力鄉(xiāng)村振興。依托百里普洱茶道、瀾滄景邁山古茶樹(shù)景區(qū)、鎮(zhèn)沅縣古茶樹(shù)產(chǎn)區(qū)景區(qū)等項(xiàng)目，發(fā)展壯大茶園旅游，提升檔次強(qiáng)化服務(wù)，吸引更多游客走進(jìn)茶園，打造“茶旅融合”新業(yè)態(tài)。一是科學(xué)合理優(yōu)化茶園環(huán)境，開(kāi)展有機(jī)茶旅游。在不影響茶葉生長(zhǎng)的前提下，通過(guò)景觀改造和花木補(bǔ)植，形成良好的生態(tài)旅游資源。二是延伸挖掘傳統(tǒng)茶俗，開(kāi)展節(jié)事旅游。通過(guò)茶文化旅游節(jié)與茶民俗文化節(jié)（比如開(kāi)采節(jié)），使茶文化與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，實(shí)施整體對(duì)外營(yíng)銷。三是創(chuàng)新茶藝表演，開(kāi)展休閑體驗(yàn)旅游。在開(kāi)發(fā)中，應(yīng)注重泡茶、賞茶、茶藝表演與地方文化結(jié)合的休閑旅游價(jià)值，引領(lǐng)論茶、品茶新風(fēng)尚。四是整合茶業(yè)加工，開(kāi)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)深度旅游。引導(dǎo)有能力的茶葉加工企業(yè)，把發(fā)展茶加工旅游體驗(yàn)作為公司或企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略之一（比如天士力帝泊洱生物茶谷）。五是加快建設(shè)普洱茶博物館，形成普洱茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展良性互動(dòng)。普洱茶博物館建設(shè)是省委省政府高度重視的一項(xiàng)專項(xiàng)工作，是普洱茶茶藝、茶知識(shí)、茶文化的重要傳播區(qū)，建成后將對(duì)普洱茶的發(fā)展具有重要推動(dòng)作用，也將為有機(jī)茶發(fā)展提供重要推介窗口。

（二）構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

實(shí)現(xiàn)鞏固擴(kuò)展脫貧攻堅(jiān)成果和鄉(xiāng)村振興有效銜接，必須不斷建立健全有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，重點(diǎn)依托發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟(jì)，打造和推廣“農(nóng)戶+村委會(huì)（村民小組）+合作社+黨支部+扶持項(xiàng)目+龍頭企業(yè)”的模式，實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)利益連接機(jī)制全覆蓋。

（三）發(fā)展莊園模式

參照法國(guó)葡萄酒莊園經(jīng)濟(jì)的模式，打造一批有機(jī)茶莊園。按“一企一莊園，一園一模式”的原則建設(shè)。相關(guān)部門(mén)出臺(tái)支持政策和獎(jiǎng)補(bǔ)政策，各個(gè)企業(yè)根據(jù)自身的戰(zhàn)略定位進(jìn)行不同定位模式的打造，發(fā)展有機(jī)茶莊園經(jīng)濟(jì)。

此外，分享兩個(gè)方面的內(nèi)容，一是為什么要發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)，二是如何發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)。

一、為什么要發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)

（一）發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)符合市場(chǎng)需求，是深入貫徹落實(shí)習(xí)近平生態(tài)文明思想的深刻體現(xiàn)，踐行“綠水青山就是金山銀山”理念的具體實(shí)踐，是貫徹落實(shí)省委省政府打造世界一流“三張牌”決策部署的實(shí)際行動(dòng)，是“建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)示范區(qū)”的實(shí)現(xiàn)路徑。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，遵循自然規(guī)律同時(shí)符合環(huán)保理念，并滿足人類對(duì)健康的食品供給需求。有機(jī)產(chǎn)業(yè)具有巨大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景，全球有機(jī)食品市場(chǎng)正在以年均20—30%的速度增長(zhǎng)，2019年全球有機(jī)食品（含飲品）市場(chǎng)銷售額超過(guò)1060億歐元，有機(jī)食品市場(chǎng)最大的國(guó)家是美國(guó)447億歐元，其次是德國(guó)120億歐元、法國(guó)113億歐元和中國(guó)85億歐元。按地區(qū)劃分，北美地區(qū)保持領(lǐng)先482億歐元（45%），其次是歐洲450億歐元（43%）和亞洲109億歐元（10%）。2020年新冠疫情之下一些國(guó)家的有機(jī)零售額增長(zhǎng)了高達(dá)30%。中國(guó)目前有機(jī)產(chǎn)品無(wú)論在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)占的比例相對(duì)較低，有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)量與銷售量之間還有一定的差距，無(wú)論國(guó)際還是國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)還有巨大的發(fā)展?jié)摿?，還需大力開(kāi)拓有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)。

（二）發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，一是可以更好的保護(hù)生物多樣性，尤其是對(duì)地表、地下的生物群落的保護(hù)起著至關(guān)重要的作用；二是對(duì)土壤的保護(hù)和改良尤為重要，目前耕地土壤質(zhì)量退化是我們面臨的嚴(yán)重問(wèn)題之一，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的改良是立竿見(jiàn)影、有目共睹的；三是對(duì)農(nóng)業(yè)面源污染的控制和抑制作用明顯。

（三）發(fā)展有機(jī)茶是全面提升區(qū)域茶葉質(zhì)量的有效途徑。一是要清晰的認(rèn)識(shí)到，發(fā)展有機(jī)茶不是目的，開(kāi)展有機(jī)認(rèn)證，只是提高產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)途徑和過(guò)程，更好的品質(zhì)才能獲得更佳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率，才能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)力發(fā)展。絕不能本末倒置，若為了認(rèn)證而認(rèn)證，那將無(wú)法達(dá)到根本目的；二是要清晰認(rèn)識(shí)到，不是獲得了有機(jī)認(rèn)證后就應(yīng)該馬上有更高的價(jià)格收益，質(zhì)量導(dǎo)向的市場(chǎng)規(guī)律需要各方面的要素共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)效益提升，獲得了有機(jī)認(rèn)證，提高了品質(zhì)，加上品牌和市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新，才能得到更好的效益；三是要清晰認(rèn)識(shí)到，發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)，勢(shì)在必行，是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展根本所在，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的出路，是產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的必由之路。

二、如何發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)

（一）加大組織化力度

有機(jī)認(rèn)證共分為四個(gè)部分：生產(chǎn)、加工、管理體系和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)部分是基礎(chǔ)，即基地認(rèn)證，需要三年的轉(zhuǎn)換期。首當(dāng)其沖的是做好組織化工作，由村集體或大企業(yè)將散落在茶農(nóng)手里的基地進(jìn)行組織化，將管理權(quán)限通過(guò)合約形式收歸合作社、企業(yè)所有，然后可以組織材料向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)。加工、管理體系和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)由大型企業(yè)開(kāi)展申請(qǐng)，需要有活動(dòng)SC的工廠和規(guī)范的管理機(jī)制。四項(xiàng)認(rèn)證通過(guò)后，即可向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申領(lǐng)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽，粘貼在有機(jī)產(chǎn)品上，正式生產(chǎn)形成有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷。

（二）加大認(rèn)證申請(qǐng)力度

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）在加大組織化力度的前提下，協(xié)助和推動(dòng)合作社、企業(yè)加大認(rèn)證申請(qǐng)力度，必要時(shí)到認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，加快進(jìn)度，加大工作力度。有條件的地方給予一定的扶持，提高積極性，推動(dòng)認(rèn)證工作進(jìn)展。

（三）加大投入品監(jiān)管力度

投入品監(jiān)管是有機(jī)認(rèn)證的命門(mén)。監(jiān)管不到位，將會(huì)前功盡棄，損失巨大。必須加大監(jiān)管力度，確保認(rèn)證存量年度檢查必須通過(guò)，不能出現(xiàn)違規(guī)投入被發(fā)現(xiàn)或檢測(cè)不過(guò)等情況導(dǎo)致取消認(rèn)證證書(shū)的情況。

（四）加大配套服務(wù)力度

一是加大有機(jī)貸的推廣服務(wù)力度，確保轉(zhuǎn)換期農(nóng)戶的收益和正常的生活不受較大影響；二是提供必要的技術(shù)服務(wù)和培訓(xùn)，確保過(guò)程管理有效性；三是組織加大對(duì)企業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)推廣力度，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；四是必要在各級(jí)層面出臺(tái)轉(zhuǎn)換認(rèn)證期的扶持力度，重點(diǎn)是認(rèn)證費(fèi)用的補(bǔ)貼，適當(dāng)考慮投入品的發(fā)放式補(bǔ)貼，以獎(jiǎng)代補(bǔ)。

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