要談?wù)搨}儲(chǔ)發(fā)展史，我們首先要了解不同歷史時(shí)期的產(chǎn)銷格局。普洱茶有邊銷、內(nèi)銷與外銷。普洱茶的倉儲(chǔ)概念是誕生于外銷。普洱茶的外銷長期以香港的本地消費(fèi)及轉(zhuǎn)口貿(mào)易為主。因此，在某種程度上，普洱茶的外銷史就是普洱茶的港銷史。普洱茶的倉儲(chǔ)史是附屬于港銷史的。
這說的是，1950年到1978年的情況。其后的情況要復(fù)雜得多，不再是港銷與港倉一統(tǒng)天下，其他地方的消費(fèi)市場與倉儲(chǔ)也蓬勃興起來了。而且外銷帶來的兩次普洱茶熱，一次是80年代的西方社會(huì)的熱，另一次是90年代的臺(tái)灣熱，最終這股熱潮傳遞回大陸，形成了2003年以后的大陸普洱茶熱。
普洱茶的外銷變遷，其實(shí)就是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷線路：香港(1950—1978)——日本、法國(1978—1989)——臺(tái)灣(1990—2002)——大陸(2003至今)。
下面白馬非馬，將圍繞這條出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷路線圖，來梳理普洱茶產(chǎn)業(yè)的變遷大邏輯。并在產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯的基礎(chǔ)上，揭示普洱茶倉儲(chǔ)發(fā)展脈絡(luò)……
普洱茶的龍門一躍(三級(jí)跳)：先后與西方主流健康價(jià)值、中國主流文化接軌，并在大陸完成產(chǎn)業(yè)鏈崛起
1978年，有香港茶商將普洱賣往日本，引起了日本的普洱茶熱。1979年，甘普爾先生成為了云南沱茶在歐洲的總代理商。這意味著，普洱茶的外銷繼傳統(tǒng)的香港、東南亞市場之后，西方主流國家的市場也迅速打開了。
自1978年開始的普洱茶健康熱可以用以下兩個(gè)故事來說明：
據(jù)老茶人鄒家駒撰文介紹，香港利豐公司林芝銘小姐用人工發(fā)酵云南普洱茶設(shè)計(jì)了一個(gè)冠名“美的青春茶”小包裝賣往日本。被世人視為經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的日本人很快發(fā)現(xiàn)了云南普洱茶的妙用，視其為中國古代傳來的“神秘茶葉”。日本媒體介紹，好的云南普洱茶需要兩三年發(fā)酵期，產(chǎn)量難以提高，貨一直不夠賣。商家有個(gè)通病，東西越少越狂搶。從1978年開始，每屆廣交會(huì)日本商社都蜂擁而至，大肆搶購普洱茶，不問真假不問質(zhì)量，有數(shù)量就行。
據(jù)下關(guān)茶廠宣傳資料，云南沱茶(外銷)是下關(guān)茶廠開發(fā)研制的新產(chǎn)品，三十多年來經(jīng)久不衰，受到消費(fèi)者的喜愛。該產(chǎn)品1975年開始試制，1976年在廣州商品交易會(huì)上首次亮相，并獲得外商好評(píng)，1979年香港天生行羅良先生陪同甘普爾先生到廣州參加進(jìn)出口商品交易會(huì)，簽訂了由甘普爾先生在歐洲獨(dú)家經(jīng)銷云南沱茶的長期協(xié)議。之后批量出口，銷往法國、意大利、德國、西班牙、盧森堡以及東南亞等10多個(gè)國家和地區(qū)，深受消費(fèi)者喜愛，享有“減肥茶”、“益壽茶”之美稱。
如果說，普洱茶的傳統(tǒng)外銷地區(qū)貢獻(xiàn)了普洱茶的大眾品飲價(jià)值，即低檔的廉價(jià)日常飲料，雖然也有一些有錢人、讀書人在喝它，但都是將其當(dāng)成普通的茶品;那么西方社會(huì)則發(fā)掘了普洱茶的神奇保健功能，讓其脫離了引車賣漿者流的“低級(jí)趣味”，與西方主流社會(huì)的健康價(jià)值接軌，從此普洱茶交了好運(yùn)。這是普洱茶的第一跳。
90年代，臺(tái)灣為普洱茶穿上尊貴的文化外衣，讓其成為最具歷史感、最神秘、最原生態(tài)、最具品飲價(jià)值的中國茶，不喝顯得沒文化，不做普洱茶顯得沒追求，變成投資收藏界的寵兒。臺(tái)灣人的第二跳之后，就是大陸人在2003年開啟了驚天動(dòng)地的第三跳，讓普洱茶紅遍大江南北，全國人民瘋狂追捧與炒作。
如果說，日本人、法國人玩的是健康股，臺(tái)灣人玩的是文化股，更多的還是停留在概念股階段，那么大陸人就將這些概念股進(jìn)行放大，并落實(shí)到強(qiáng)大的普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈，讓普洱茶真正雄起并傲視中國茶界!
產(chǎn)銷格局變遷下的普洱茶倉儲(chǔ)發(fā)展
建國后，普洱茶的產(chǎn)銷格局變遷如下：
1950年——1977年：普洱茶外銷香港，做舊技術(shù)催生倉儲(chǔ)與熟茶事業(yè)
廣東茶葉進(jìn)出口公司、港商主導(dǎo)的香港、東南亞普洱茶市場。這是低檔大眾口糧茶時(shí)代。
五六十年代，云南沒有茶葉出口權(quán)，故普洱茶的外銷產(chǎn)銷格局，由擁有出口權(quán)的廣東茶葉進(jìn)出口公司，以及擁有銷區(qū)話語權(quán)的香港人所保持。50年代，香港茶商不但是銷售主力軍，還是生產(chǎn)主力軍。因?yàn)?0年代初期，他們采用人工做舊技術(shù)，復(fù)制號(hào)級(jí)茶，并將快速陳化后的普洱茶大量供應(yīng)茶樓。由于擁有先進(jìn)的技術(shù)，于是香港茶商向東南亞與廣東調(diào)原料，生產(chǎn)做舊普洱茶。做舊就是熟茶與濕倉茶的前身。可以說，香港人在五十年代初研制的做舊，開啟了普洱茶的倉儲(chǔ)時(shí)代，以及其后的熟茶時(shí)代。此外，越南、泰國的“邊境普洱”也在興起。
五十年代，廣東進(jìn)出口公司的成品茶在香港不太好賣，因?yàn)闆]有經(jīng)過做舊。廣東為打開成品茶市場，于是在50年代后期破譯香港的做舊技術(shù)，并于60年代初期形成廣東普洱茶的技術(shù)風(fēng)格，并將成品茶大量出口香港。在廣東普洱茶的沖擊下，香港喪失了生產(chǎn)普洱茶的優(yōu)勢，轉(zhuǎn)而大量向大陸進(jìn)口普洱茶成品。廣東普洱茶，是帶有廣東烙印的熟茶，其跟后來的云南現(xiàn)代熟茶風(fēng)格差異很大，其采用廣東毛茶、云南毛茶與越南毛茶進(jìn)行發(fā)酵，故生產(chǎn)出來的成品，被稱為“廣云貢餅”。
在云南沒有茶葉出口權(quán)的年代，云南茶葉進(jìn)出口公司每年向廣東茶葉進(jìn)出口公司提供原料，用于生產(chǎn)普洱茶，出口香港。當(dāng)然，廣東公司用得最多的原料還是廣東原料，云南青只是配角。廣東公司也會(huì)向云南計(jì)劃調(diào)撥成品茶，但數(shù)量有限。
70年代初期，云南取得茶葉自營出口權(quán)，自然想生產(chǎn)成品直接出口，于是派人去廣東學(xué)習(xí)做普洱茶，加以改進(jìn)提升，從而誕生了劃時(shí)代的現(xiàn)代熟茶。熟茶在1975年試制成功，通過參加廣交會(huì)，引起了香港茶商的極大興趣。香港茶商將云南普洱茶(特指熟茶)出口到日本，引起了日本普洱茶熱，并介紹法國人甘普爾來做沱茶，引起了西歐國家的普洱茶熱。于是，從1978年起，云南開始在普洱茶國際貿(mào)易中嶄露頭角。但真正取得統(tǒng)治地位還是在九十年代完成的。
1978年——1989年：保健價(jià)值逆襲西方社會(huì)，肇慶開啟普洱茶洞藏時(shí)代
這是普洱茶健康價(jià)值傳播到西方主流社會(huì)的時(shí)代。也是全國人民都來生產(chǎn)普洱茶，出口日本與西歐的時(shí)代。也是最混亂的一個(gè)時(shí)代，大量過期烘青、炒青用來渥堆生產(chǎn)普洱茶，這樣的普洱茶不但不好喝，苦得像中藥，而且對(duì)身體沒好處，這讓追求健康而來的老外情以何堪!最終普洱茶因供過于求，以及質(zhì)量信譽(yù)問題在日本等國家銷量萎縮。
但因禍得福，過了混亂的八十年代，自然要正本清源，萬法歸宗，最終奠定了云南的江湖地位。因?yàn)?，通過市場的教訓(xùn)，商家意識(shí)到普洱茶還是云南產(chǎn)的最正宗，因?yàn)槠溆泻诵奈淦鳌颇洗笕~種曬青原料，以及先進(jìn)的熟茶渥堆技術(shù)。普洱茶等于云南普洱茶，慢慢就在90年代形成共識(shí)，并在2003年以后通過云南茶界的努力爭取(制定云南獨(dú)享的排他性標(biāo)準(zhǔn))，最終于2008年寫進(jìn)國標(biāo)里——云南之外產(chǎn)的普洱茶，屬于非法。
八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，廣東普洱茶出口量比云南大得多。從1980年開始，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等地也在生產(chǎn)普洱茶，多的生產(chǎn)幾百噸，少的幾十噸，甚至幾噸，都來蹭普洱茶出口的熱度。香港人只認(rèn)廣東與云南產(chǎn)的普洱茶，但為了利潤，還是將其他省份五花八門的普洱茶買過來，轉(zhuǎn)手賣到日本等國。
80年代的普洱茶出口熱，也讓肇慶防空洞倉儲(chǔ)橫空出世，從而終結(jié)了普洱茶只是藏在香港之格局，開啟了90年代臺(tái)灣倉、廣東倉、昆明倉、大馬倉等早期地域倉儲(chǔ)熱潮。
之所以出現(xiàn)肇慶倉，是因?yàn)?0年代廣東茶葉進(jìn)出口公司生意太好，要準(zhǔn)備的存貨太多，倉庫裝不下，有人打起了防空洞的主意，就誕生了繼香港倉之后全球第二個(gè)地域倉——廣東肇慶倉。
據(jù)媒體報(bào)道，上世紀(jì)80年代，廣東是全國茶葉消費(fèi)大省，還是茶葉的生產(chǎn)及出口大省，肇慶占廣東省茶葉出口量的十分之一。作為茶葉貨源基地，肇慶每年為省公司采集茶葉超過2000噸，而當(dāng)時(shí)省公司茶葉年存量約5000噸。貨源多時(shí)，各倉庫都堆滿了，剩余的只好堆放在公司內(nèi)的空地上，常常是堆成十幾米高山丘似的，上下用油布包起來，但一遇到陰雨天，就必須提前將貨物轉(zhuǎn)移。
時(shí)任肇慶茶葉公司第一任老總的黃總想到一個(gè)辦法：租防空洞存放。當(dāng)?shù)谝慌偷椒揽斩创娣诺钠斩鰝}后，竟受到了香港買家的一致好評(píng)。從那以后，防空洞成了存放普洱的寶地。現(xiàn)在肇慶市城區(qū)已有六七個(gè)防空洞用來存放普洱。最有名的要數(shù)七星巖的象山防空洞，近4000平方米的地方，從1985年沿用至今。不少愛茶人士都十分青睞肇慶的防空洞普洱茶。
資料顯示，他們不但藏茶，還利用防空洞恒溫恒濕的特點(diǎn)發(fā)酵普洱茶。
1990——2002：投資收藏市場啟動(dòng)，地域倉儲(chǔ)勃興
80年代的普洱茶出口西方國家熱，引起了馬來西亞、韓國人，尤其是臺(tái)灣人的關(guān)注，一些小圈子里開始喝普洱茶。為什么這些小圈子非常重要，因?yàn)槔锩娴娜舜蠖加薪?jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，讀過一些書，這些人參與進(jìn)來，最擅長的事莫過于為普洱茶貼金。如果說，香港人在七十年代后期，將普洱茶的保健功能作為賣點(diǎn)，吸引了日本人、法國人的極大興趣，從而為原本不入流的普洱茶貼上了神奇功效的金，那么以臺(tái)灣人為代表，包括韓國人、馬來西亞人無疑就為普洱貼上了文化的金。于是普洱茶的歷史文化價(jià)值、品鑒價(jià)值、投資收藏價(jià)值、原生態(tài)價(jià)值被挖掘出來了。
既然談歷史文化，那肯定要尋宗問祖。四川、貴州、湖南、重慶等地的普洱茶肯定要跳過，連生產(chǎn)了數(shù)十年普洱茶的廣東也要跳過，越南、泰國被歸為“邊境普洱”也要跳過，要追溯到云南這個(gè)原產(chǎn)地來。這還不算，對(duì)普洱茶進(jìn)行號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅茶三個(gè)時(shí)代的斷代，認(rèn)為“一代不如一代”，于是號(hào)級(jí)茶被神話，被這些有文化的喝茶人、研究茶的人、賣茶人奉為神明，頂禮膜拜。于是他們要去云南尋根，一定要跑到普洱茶的龍興之地——易武看看。1993年，全球首次破天荒的普洱茶國際研討會(huì)在思茅召開，為他們來云南尋根大開方便之門。其也通過到易武憑吊與復(fù)制老字號(hào)的輝煌，續(xù)接了普洱茶的先天祖氣，從此普洱茶打通了任督二脈，憑借文化普洱的名義，在中國茶界三花聚頂，五氣朝元，開啟了波瀾壯闊的普洱茶大時(shí)代……
臺(tái)灣人的加入，讓89年蕭條下來的普洱茶市場，又熱鬧起來。90年代的普洱茶產(chǎn)銷格局是，云南生產(chǎn)，地域倉儲(chǔ)開始遍地開花，臺(tái)灣玩文化，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)話語權(quán)。但有一點(diǎn)需要說明的是，臺(tái)灣普洱茶靠文化起家，但真正將臺(tái)灣普洱茶市場推向高潮的，還是普洱茶神奇的療效。
臺(tái)灣茶人石昆牧在《真實(shí)的臺(tái)灣與普洱茶近年史》一文中說：
臺(tái)灣普洱茶收藏，起于鄧時(shí)海教授于1991—1994年間開始系統(tǒng)整普洱茶歷史與部分茶品。此時(shí)有—群臺(tái)灣政商、學(xué)界、醫(yī)界、宗教界、IT界等愛好者開始收藏。1995年12月《普洱茶》一書正式發(fā)行，開啟普洱茶茶品系統(tǒng)研究之始。
時(shí)任臺(tái)灣大學(xué)食品研究所所長、衛(wèi)生署參亊孫露西教授于1993年開始研究普洱茶，證實(shí)1986年法國研究報(bào)告，普洱茶能降低三酸甘油脂與膽固醇，其效果比西藥安妥明還快且無副作用，1999年媒體公布此份研究報(bào)告，瞬間臺(tái)灣普洱茶市場興起，也帶動(dòng)1995年12月鄧時(shí)海教授出版《普洱茶》一書的銷售及影響。1999年是臺(tái)灣普洱茶興盛始啟!
臺(tái)灣普洱茶崩盤，是因?yàn)橄愀勖襟w于2001年勘查港粵普洱茶濕倉，又前往云南國營廠，由謝姓廖姓臺(tái)商帶領(lǐng)進(jìn)入?yún)⒂^緊壓車間、渥堆車間、毛料倉庫。而后在11月周刊發(fā)表，極其丑化，中傷普洱茶制作、緊壓、倉儲(chǔ)。興也健康，敗也健康，臺(tái)灣普洱茶市場至此崩盤。然而緊接著，2002年廣東市場興起!
地域倉儲(chǔ)之所以在90年代開始遍地開花，是因?yàn)榕_(tái)灣人開啟了普洱茶投資收藏時(shí)代。以前普洱茶藏在香港，是一種以品飲為目的的快速倉儲(chǔ)陳化技術(shù)。也就是在高溫高濕的倉庫存放三四年，茶葉變舊了，就大量上市交易，用來品飲消費(fèi)。香港人已經(jīng)將茶葉快速轉(zhuǎn)化了，可以現(xiàn)喝，大家沒有必要買一大堆茶，擺起來慢慢喝，都是喝多少買多少，其他地方也就沒有建倉的動(dòng)力。
總而言之，90年代之前，普洱茶是低值消費(fèi)品，普洱茶的產(chǎn)業(yè)鏈條形成了生產(chǎn)與倉儲(chǔ)專業(yè)分工之格局。也就是云南與廣東作為生產(chǎn)方，為降低庫存，增加資金周轉(zhuǎn)率，往往以銷定產(chǎn)。也就是生產(chǎn)方靠規(guī)模產(chǎn)量、資金周轉(zhuǎn)與低庫存賺錢，而香港人通過倉儲(chǔ)再加工賺錢。普洱茶才生產(chǎn)出來，是半成品，要通過倉儲(chǔ)才是成品。這樣一來，大家分工明確，各賺自己應(yīng)該賺的錢，配合非常默契，即云南、廣東賺半成品加工的錢，香港賺倉儲(chǔ)后期加工的錢!
但80年代中期橫空出世的廣東肇慶倉打破了“大陸生產(chǎn)，香港倉儲(chǔ)”之格局。肇慶倉的出現(xiàn)，開始是偶然出現(xiàn)的“基因突變”，因?yàn)閭}庫不夠擺，將茶葉放進(jìn)防空洞。不料香港人非常認(rèn)同防空洞倉儲(chǔ)。加上80年代香港的地價(jià)房價(jià)已經(jīng)很高了，大規(guī)模倉儲(chǔ)茶葉變得不經(jīng)濟(jì)，其恨不得能找到新的“小弟”來替代自己倉儲(chǔ)。有了港商的大力支持，以肇慶為代表的大陸防空洞藏茶事業(yè)開始蓬勃發(fā)展，廣東不但肇慶，而且其他地方也在探索洞藏，昆明也有圓通山防空洞藏茶。在很長一段時(shí)間，連云南產(chǎn)的普洱茶，都要拉到廣東肇慶洞藏一段時(shí)間，再銷往香港，從而開啟了繼香港倉之后的普洱茶洞藏時(shí)代。
與此同時(shí)，云南人也沒閑著。80年代普洱茶生意非?；馃岬哪攴?，加上特區(qū)建設(shè)熱，云南省茶葉公司就想到離香港最近的深圳特區(qū)淘金，這樣既把茶葉出口生意做了，為國家賺取寶貴的外匯，又支援特區(qū)建設(shè)，是不是很爽的事!于是，1988年底云南茶葉公司在深圳設(shè)立子公司——深圳富華茶葉公司，以富華公司定制茶的名義開發(fā)香港市場。因富華公司在深圳有倉庫，普洱茶在倉庫里放一段時(shí)間，再運(yùn)香港，故非常受茶商歡迎。富華公司的倉庫，可以算深圳倉的鼻祖。現(xiàn)在深圳房價(jià)這么貴，在深圳大規(guī)模藏茶不經(jīng)濟(jì)，早年深圳還是為普洱茶倉儲(chǔ)事業(yè)做了很大的貢獻(xiàn)。
到了90年代，普洱茶的投資收藏價(jià)值被臺(tái)灣人挖掘起來，那些在銷區(qū)收藏茶葉的人，肯定要建倉，從而推動(dòng)臺(tái)灣倉、大馬倉、韓國倉等等地域倉之興起。我們可以看到，香港之外的地域倉興起，開始是為了貨物周轉(zhuǎn)(中轉(zhuǎn)倉庫)與降低倉儲(chǔ)成本(相比香港倉儲(chǔ)費(fèi)用極低)——肇慶倉，后來是為了投資升值。
投資收藏推動(dòng)年份茶交易火熱，臺(tái)灣人、馬來西亞人等普洱茶新貴，不但到香港淘老茶，也跑到云南找茶。但云南省公司與茶廠沒有倉儲(chǔ)成品的傳統(tǒng)，除了積壓的滯銷貨外，其提供的都是新茶。而且他們經(jīng)常跑云南也辛苦，而且增加差旅費(fèi)，也需要在昆明有合作伙伴幫他們組織貨源。于是，昆明的一些茶商抓住這個(gè)巨大的商機(jī)，一邊幫外商向廠家下單定茶，一邊在昆明建倉存儲(chǔ)年份茶，賣給臺(tái)灣人、馬來西亞等外商，在淘了普洱茶第一桶金的同時(shí)，也在90年代開啟了昆明倉時(shí)代。
需要特別指出的一點(diǎn)是，隨著90年代興起普洱茶投資收藏?zé)?，?fù)制號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、早期七子餅茶成為了一門非常賺錢的生意，大量的假老茶就是在90年代到21世紀(jì)初生產(chǎn)出來了，讓人趨之若鶩，奉為神明!直到現(xiàn)在做假老茶，還是一門賺“白粉的利潤，不用操殺頭的心”的“絕好”生意!!
2003——2007(倉儲(chǔ)的大盤時(shí)代)：大陸普洱茶興起，普洱茶進(jìn)入了干倉時(shí)代。
雖然普洱茶進(jìn)入了干倉時(shí)代，但直到2008年之前，市場上的茶品良莠不齊，濕倉茶可以說泛濫成災(zāi)。
這里要說一下香港傳統(tǒng)倉儲(chǔ)的霉變現(xiàn)象。香港的完整倉儲(chǔ)是由入倉與退倉構(gòu)成。入倉，就是將茶葉放入密封高溫高濕的環(huán)境下讓茶葉快速轉(zhuǎn)化。在入倉過程中出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，沒必要大驚小怪，因?yàn)槠湓砀觳桎锥岩粯樱家梦⑸飦戆l(fā)霉。對(duì)霉要一分為二來看，益生菌我們歡迎，雜菌與腐敗菌要控制在食品安全范圍之內(nèi)。在密封的高溫高濕的環(huán)境下，茶葉轉(zhuǎn)化其實(shí)是很難控制的，在產(chǎn)生大量的益生菌的同時(shí)，也會(huì)滋生許多雜菌與腐敗菌。我們通常說的“霉變”，是指雜菌與腐敗菌多的情況。對(duì)于入倉后有一定“霉變”的茶，就要用退倉技術(shù)來清除雜菌與腐敗菌。在通風(fēng)透氣、溫濕度降下來的環(huán)境下，茶葉中的微生物會(huì)繼續(xù)變化，益生菌會(huì)增多，雜菌與腐敗菌會(huì)減少。當(dāng)雜菌與腐敗菌在安全范圍以內(nèi)，我們就說倉退得干凈，在安全范圍以外，就會(huì)覺得倉味重，倉很難退干凈。
所以，我們對(duì)濕倉茶要科學(xué)辨證地看，不能一棍子打死。高溫高濕只是表象，怎樣將雜菌與腐敗菌控制在安全范圍內(nèi)才是關(guān)鍵。現(xiàn)在香港的倉儲(chǔ)技術(shù)已經(jīng)在濕倉基礎(chǔ)上進(jìn)化，變得安全可控得多，不能簡單的說港倉一定就是濕倉茶。即便是濕倉茶，也要辨證來看是否可以喝。
干倉不需要退倉，因?yàn)槠錄]有入過高溫高濕的倉，其主張茶葉密封自然存放，將濕度嚴(yán)防在75%以下，濕度低了許多，茶葉的微生物作用就沒有濕倉茶激烈，也會(huì)產(chǎn)生不同于濕倉茶的菌群，以益生菌為主，雜菌、腐敗菌少。這就是干倉茶為什么聞起來沒有刺鼻的倉味的原因。最多是茶葉存放久了比較沉悶，需要在通風(fēng)透氣環(huán)境下“醒茶”。
為什么會(huì)出現(xiàn)干倉概念，是因?yàn)楦邷馗邼竦沫h(huán)境下存茶，茶葉雖然能快速轉(zhuǎn)化，但茶葉往往會(huì)霉變。在普洱茶不值錢的年代，消費(fèi)者認(rèn)為其就是一種低檔的東西，便宜就好，品質(zhì)沒必要去過多追究與較勁。
但日本人、法國人把普洱茶當(dāng)保健品賣就不一樣了。如果普洱茶過不了安全關(guān)，老外是不買賬的。于是我們看到80年代做了普洱茶的藥理實(shí)驗(yàn)，證明對(duì)人體有益，特別是“降三高”作用明顯。為消除日本人對(duì)“發(fā)霉”的誤解，就要研究微生物怎樣參與后發(fā)酵，以證明“發(fā)霉”是健康安全，對(duì)人體有益的。
從70年代末期開始，普洱茶的加工與倉儲(chǔ)已經(jīng)提升到食品安全、保健價(jià)值的高度上來。90年代，臺(tái)灣人在宣傳普洱茶的品鑒審美價(jià)值、越陳越香價(jià)值，其對(duì)普洱茶的要求，不但是健康、安全，還要好喝、顏值高，越存越好。顯然香港傳統(tǒng)的高溫高濕存茶，無法滿足這一消費(fèi)升級(jí)之需要。于是在九十年代醞釀，到了2001年市場上開始出現(xiàn)了干倉概念，并將香港傳統(tǒng)倉儲(chǔ)貶低為濕倉。
2003年大陸普洱茶市場興起，開始大家受香港傳統(tǒng)倉儲(chǔ)影響深，隨著干倉概念的普及，到了2005年以后，干倉取代了濕倉，成為行業(yè)共識(shí)
2003——2007年，是普洱茶倉儲(chǔ)的大盤時(shí)代，臧品良莠不齊，只要是片樹葉子，說是普洱茶，都會(huì)有人要，傻傻收藏起來，期待若干年后解決女兒的嫁妝，與自己的養(yǎng)老問題。雖然2005年以后干倉概念已經(jīng)深入人心，但用濕倉茶來投機(jī)獲利的還是非常多，也就是說那是濕倉與干倉并行其道的年代。在這個(gè)年代，天量茶葉存放在東莞，東莞也取代了香港、肇慶，成為了藏茶之都。
2008——2014(倉儲(chǔ)的小盤時(shí)代)：自然倉大行其道，科技倉引領(lǐng)未來
2007年，普洱茶價(jià)格沖頂暴跌，市場上的天量庫存動(dòng)不了。于是普洱茶進(jìn)入了小盤時(shí)代，也就是選擇古樹茶、品牌茶來建倉。這時(shí)普洱茶也進(jìn)入專業(yè)倉儲(chǔ)時(shí)代，不但以東莞為代表的廣東倉技術(shù)成熟，而且北方倉、西北倉、華東倉、華中倉，等各種銷區(qū)地域倉興起來了，原產(chǎn)地倉儲(chǔ)也在興起，勐海倉、思茅倉、景谷倉、臨滄?zhèn)}等等不一而足。
這個(gè)時(shí)期，不再是濕倉與干倉并行，而是干倉一統(tǒng)天下，大家都有意識(shí)地選擇干倉存放，并摸索出干倉自然存放之道，于是各地的自然倉成為最主流的倉儲(chǔ)形態(tài)。與此同時(shí)，人工控溫控濕的技術(shù)倉也在興起，并研究微生物與倉儲(chǔ)的轉(zhuǎn)化，打造科技倉。
被否定的濕倉，在這一時(shí)期借助技術(shù)倉之名義，獲得新生。高溫高濕雖然有弊端，但其能讓微生物大量繁殖，加快茶葉轉(zhuǎn)化時(shí)間。那我們通過技術(shù)手段，讓微生物大量繁殖，又讓雜菌與腐敗菌控制在食品安全范圍以內(nèi)，這就是技術(shù)倉興起的原因。目前自然干倉大行其道，隨著微生物科學(xué)深度介入普洱茶的后發(fā)酵，技術(shù)倉已經(jīng)披上最時(shí)髦的外衣，將以科技倉的名義，在未來與自然倉并駕齊驅(qū)!定向培育與選擇菌群就是黑科技之一，也就是今后你需要什么樣風(fēng)味的普洱茶，我都可以通過菌群的定向控制，來按需制定微生物配方及倉儲(chǔ)模式，以陳化出消費(fèi)者需要的口感……
2015——(健康倉時(shí)代)：大健康產(chǎn)業(yè)與年份茶交易催生新型倉儲(chǔ)概念
2015年以來，有三個(gè)東西需要關(guān)注：
一是普洱茶作為大健康產(chǎn)業(yè)，未來前途無量。
這樣，普洱茶倉儲(chǔ)將迎來健康倉時(shí)代。以后各種倉儲(chǔ)概念會(huì)弱化，會(huì)形成自然存放與人工深入干預(yù)兩大流派，不管采用何種倉儲(chǔ)模型，其最終目的都是回歸到健康之道，這就是未來將進(jìn)入健康倉時(shí)代之原因。
二是普洱茶告別賣新茶的“速成普洱”時(shí)代，重回年份茶交易體系。
過去的傳統(tǒng)工藝強(qiáng)調(diào)普洱茶是半成品，所以其需要通過后期倉儲(chǔ)來將普洱茶養(yǎng)“熟”(不是指熟茶，是指倉儲(chǔ)陳化的后熟作用)。只有經(jīng)過“后熟”的普洱茶，才是普洱茶成品。
2005年以后，流行賣新茶，無論生茶還是熟茶的工藝都發(fā)生了很大改變。這
其實(shí)是“速成普洱”，即為了讓普洱茶能盡快好喝，盡快上市交易，改變了以前的“半成品”工藝。
在生茶方面，許多人將前發(fā)酵的萎凋、渥紅、悶黃、搖青工藝，綠茶的高溫提香等帶入普洱茶的初制中來，這些綠茶化、紅茶化、黃茶化、烏龍茶化的工藝竄進(jìn)來，雖然新茶就能做到苦澀度低、香甜柔，適口性好，適合現(xiàn)喝，但缺乏后期陳放價(jià)值。
在熟茶方面，傳統(tǒng)工藝以輕發(fā)酵、適度發(fā)酵為主，2005年以后為了讓熟茶做出來馬上能喝，能盡快上市交易，采用了重發(fā)酵技術(shù)。重發(fā)酵的熟茶，口感順滑，適口性好，發(fā)酵出來，擺放幾個(gè)月就可以喝。但其缺點(diǎn)也很明顯，香氣不夠，喝了口腔有點(diǎn)干燥，沒有回甘，后期轉(zhuǎn)化空間不大。而輕發(fā)酵的熟茶，才做出來不好喝，需要長時(shí)間后期轉(zhuǎn)化才逐漸變得越來越好喝。轉(zhuǎn)化到位的輕發(fā)酵熟茶，香氣好，回甘生津，具有極高的品飲價(jià)值。
今后，普洱茶要重新回歸半成品工藝，讓半成品在通過后期倉儲(chǔ)熟化為成品，并形成絕大多數(shù)的新茶、中期茶以品飲消耗為主，少量精品茶長期收藏的格局。
也就是，新茶品飲消費(fèi)，以前發(fā)酵與綠茶化的創(chuàng)新工藝為主，其適合現(xiàn)喝及三到五年之內(nèi)喝掉。(占40%)
中期茶以傳統(tǒng)普洱茶半成品工藝為主，后期倉儲(chǔ)五到十多年，轉(zhuǎn)化到一定程度，大量品飲消費(fèi)掉。(占40%)
挑選少量精品茶長期收藏。(占20%)
三是倉儲(chǔ)形成金字塔結(jié)構(gòu)：原料倉、流通倉與精品倉各安其位
倉儲(chǔ)有三個(gè)層面的東西，一是原料倉，這是料頭與生產(chǎn)廠家的戰(zhàn)略性收儲(chǔ)，以應(yīng)對(duì)原料市場價(jià)格的波動(dòng)，以及為拼配儲(chǔ)備原料。二是流通倉，其模式是倉儲(chǔ)兩到三年，最多七八年，然后大規(guī)模推向市場，其是快速流轉(zhuǎn)，走大貨的模式。而且其是一邊倉儲(chǔ)，一邊賣茶，只要有客人要，不管是新茶還是中期茶，都很樂意開倉放糧。第三個(gè)層面是精品倉。倉儲(chǔ)要大幅度升值，必須物以稀為貴，顯然不是大貨，而是精品才有長期存放的價(jià)值。大貨還是要在流通倉快速變現(xiàn)。天量的莞倉，為什么賣不起價(jià)，變現(xiàn)難，其實(shí)就是搞混了流通貨與投資貨，大量的流通貨長期投資，這無疑是莞倉的悲劇!
流通倉與精品倉可區(qū)隔建倉：大貨存流通倉，以賣新茶與中期茶為主，有長期陳化價(jià)值的優(yōu)質(zhì)茶品入精品倉，以賣中期茶與老茶為主。二八法則，將成為普洱茶倉儲(chǔ)發(fā)展的主流：倉儲(chǔ)二分精品收藏，八分大貨流通。
如今，普洱茶倉儲(chǔ)已是三足鼎立，即勐海是原料倉的高地，東莞是速成倉的高地，昆明是慢養(yǎng)倉的高地。至于流通倉這塊，勐海會(huì)形成原產(chǎn)地流通倉，東莞會(huì)形成速成流通倉，昆明會(huì)形成“互聯(lián)網(wǎng)+流通倉”。
文/白馬非馬
請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
普洱茶作為中國茶葉的一朵奇葩，已有近兩千年的歷史，明代已有“士庶所用，皆普茶也”的盛況。源于唐宋、盛于明清，從普洱起步廷伸至東南亞、南亞的茶馬古道，見證了普洱茶久盛不衰、延綿不斷的輝煌歷史。
近幾年來，普洱茶成為越來越多茶友的心頭好，對(duì)于很多剛?cè)胄械钠斩钀酆谜邅碚f，經(jīng)常會(huì)看到“某某名山茶”這樣的字眼，但完全搞不清楚究竟是什么地方。今天跟著小編的節(jié)奏，帶您了解普洱茶知名茶區(qū)的著名山頭。
根據(jù)地域位置，我們常將普洱茶知名產(chǎn)區(qū)大致分為臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱市（原思茅）產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)共三大名產(chǎn)區(qū)，其中最知名、產(chǎn)量最大的是西雙版納。（加上保山也可以說四大產(chǎn)區(qū)）
（普洱茶三大茶區(qū)的大概位置）
一、細(xì)說：臨滄茶區(qū)?
關(guān)鍵詞：產(chǎn)量最大；大葉良種
臨滄是地處瀾滄江、怒江兩大水系中下游之間，年平均氣溫17.5°C，年降雨量1400mm，北回歸線從境內(nèi)穿過，全區(qū)氣候溫和，光照充足，低緯度、高海拔，水資源豐富，土壤紅壤PH值偏酸，最適宜茶樹生長。同時(shí)，海拔高的地區(qū)，茶葉的生長周期較長，茶葉的品質(zhì)也就相對(duì)好，正是所謂的“高山云霧出好茶”。
臨滄產(chǎn)茶區(qū)域主要集中在滄源、雙江、鳳慶、云縣等地，其中享譽(yù)世界的萬畝古茶樹群落位于雙江勐庫大雪山，大雪山是非常重要的產(chǎn)茶區(qū)域，大名鼎鼎的冰島就位于大雪山東半山。 臨滄是非常重要的普洱茶產(chǎn)茶區(qū)，茶樹資源十分豐富，是古茶樹遺產(chǎn)存量最大、最具代表性的地區(qū)之一。云南省三大國家級(jí)群體良種（勐庫大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種）就有兩個(gè)（勐庫大葉種，鳳慶大葉種）源自于臨滄。
（臨滄茶和版納茶相比，整體表現(xiàn)：苦弱澀強(qiáng)，在口感表現(xiàn)上稍硬，湯質(zhì)剛強(qiáng)，口感較窄，葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、勁揚(yáng)，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，刺激性稍高。）
臨滄最出名的山頭當(dāng)屬勐庫十八寨，勐庫十八寨由西半山和東半山組成，坊間有言：勐庫十八寨，寨寨出好茶。（勐庫的地形為兩山夾一河一壩，兩山指邦馬山與馬鞍山，一河指南勐河，一壩指勐庫壩。邦馬山與馬鞍山對(duì)峙，南勐河流經(jīng)兩山之間，勐庫人習(xí)慣上以南勐河為界，將南勐河?xùn)|邊的稱為東半山，南勐河西邊的為西半山，馬鞍山在河?xùn)|，勐庫人稱為東半山，邦馬山在河西，勐庫人稱為西半山，這就是東西半山的來歷。）
東半山：忙蚌、壩糯（壩糯因藤條茶而名）、那焦、邦讀、那賽、東來、忙那、城子。（東半山：由于茶樹常?？梢杂氯粘?，其欣欣向榮之姿，其俊秀爽豁之貌，其茶條索緊結(jié)顯毫，湯亮色金黃，香氣強(qiáng)烈特久，生津回甘佳，經(jīng)久耐泡。湯質(zhì)充滿陽剛之氣，香氣濃郁、回甘明顯、滋味飽滿、口感豐富、氣足韻長。）
西半山：冰島、壩卡、懂過、大戶賽、公弄、邦改、丙山、護(hù)東、大雪山、小戶賽。（西半山：相對(duì)東半山而言，西半山的茶有陰柔之美，澀較重而顯苦，但是澀不凝滯，苦不淹留，回甘柔轉(zhuǎn)醇潤，回味綿長，余韻無盡，而且茶質(zhì)厚重，后期潛力不可限量。）
勐庫大葉茶：因產(chǎn)于勐庫大葉種原產(chǎn)于云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)，亦有稱雙江勐庫種，1985年被認(rèn)定為國家級(jí)良種，有性系群體種，喬木型，植株高大，樹姿張開主干明顯，分枝高。其葉片特大，長橢圓或橢圓形，葉色深綠；葉面隆起，葉身背卷或稍內(nèi)折，葉齒鈍稀淺，葉質(zhì)厚軟。勐庫大葉種所含茶多酚和咖啡堿等有效物質(zhì)較多，最適制的茶類是普洱茶和紅茶。
冰島五寨
冰島村委會(huì)下轄五個(gè)村子：冰島、地界、糯伍、南迫、壩歪，其中壩歪和糯伍位于東半山，其余三個(gè)寨子位于西半山。
冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一。從明成化年引種至今五百多年，在勐庫繁殖形成勐庫大葉茶群體種。在順寧繁殖變異形成鳳慶大葉種群體種。被譽(yù)為“云南大葉種之正宗”。勐庫茶山以冰島為界分東、西半山，所產(chǎn)之茶風(fēng)格各異。特色：冰島古茶兼具東半山茶香高、味揚(yáng)、口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚及西半山茶質(zhì)氣強(qiáng)之長，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長。
冰島古樹茶，品飲時(shí)入口苦澀度非常低，前兩泡可能會(huì)覺得平淡，但豐富的層次感也正是在這種遞進(jìn)中逐漸展現(xiàn)，茶湯咽下后，茶味會(huì)在不知不覺中慢慢鋪陳，堆砌成非常馥郁甘甜清冽的茶味，回甘生津綿潤細(xì)膩持久，茶湯飽滿度非常高，回甘尤其鮮爽怡人，至于大家最熟悉的冰糖香，在三四泡之后，喉嚨部位會(huì)有清涼的回甜，甜味蕩漾著冰糖的涼爽鮮甜，很舒適，而且出湯后的冷杯香非常高亢，也展現(xiàn)出極其高冷的冰糖甜香。
冰島—— 糯伍老寨的茶，外形上比較獨(dú)特的地方是毫毛細(xì)密油潤，非常黑亮，做成餅茶以后條索分明，色澤烏潤，在陽光下尤其油亮，非常誘人。
糯伍老寨的古樹春茶，在新茶時(shí)湯色就呈現(xiàn)明黃色，深邃透亮，茶湯有非常馥郁的花香味，濃而不艷是比較獨(dú)特的地方，香氣沉穩(wěn)，沖泡時(shí)穩(wěn)定性強(qiáng)耐泡度高，茶湯飽滿豐潤，韻味明快，苦化的快，回甘綿潤。糯伍老寨的茶，價(jià)格和冰島不相上下，非常非常難得，且喝且珍惜。
冰島——地界這個(gè)寨子，就像深海里的寶石，知道的人不多，品質(zhì)卻很高。地界和糯伍差不多，都因?yàn)榻煌ú槐阄恢闷г?jīng)被政府組織搬遷，地界老寨有五六十畝古茶樹，品質(zhì)不亞于冰島，每年地界產(chǎn)的鮮葉，都是運(yùn)到冰島賣給收冰島茶的茶商，實(shí)際上市場上所說的冰島茶，大部分指的還是冰島行政村下轄五個(gè)村寨產(chǎn)的茶，好在這幾個(gè)寨子都沒有砸了冰島的招牌，可謂深藏功與名。
冰島——南迫老寨 南迫老寨的古茶樹資源比冰島老寨要豐富很多，而且南迫老寨海拔高，地勢急，生態(tài)環(huán)境非常原始，古樹茶和森林古木混生，樹齡大，保存的非常好，其中生長著一棵勐庫茶王樹，高三層樓，樹圍超過三米，非常壯觀，這個(gè)地方因?yàn)槭莻€(gè)搬遷寨，山高皇帝遠(yuǎn)，至今沒通電修路，而且生長了幾百年的古茶樹也沒經(jīng)過人為矮化，這棵茶王樹也就自由生長了，枝椏疏影橫斜，藤蔓攀附在樹干上，一派欣欣向榮的景象。
南迫老寨由于地理位置偏僻，收茶確實(shí)非常不便，每年有很大一部分鮮葉都是由當(dāng)?shù)乩镒暹\(yùn)到冰島老寨賣給收冰島茶的茶商，南迫老寨的茶，喝起來非常清甜，微微清苦，回甘很好，綿潤甘淳，花香沁人心脾
冰島——壩歪 壩歪古樹茶生長海拔1500米勐庫東半山產(chǎn)茶區(qū)，屬冰島村委會(huì)，較冰島村的其它茶區(qū)而言，由于壩歪山是目前勐庫鎮(zhèn)唯一不通公路茶山，所以當(dāng)?shù)氐墓艠洳枋芷渌璺N的影響最少。
壩歪山地理位置與冰島寨茶山緊挨在一起，茶品與冰島老寨相差不多，但由于冰島老寨已名聲在外，因此壩歪茶現(xiàn)在的價(jià)位比冰島茶也就顯得更有優(yōu)勢了！同時(shí)由于壩歪茶山交通不變，因此茶葉都是在當(dāng)?shù)爻踔坪煤蟛畔律?，這造就了壩歪茶品質(zhì)的純正！
現(xiàn)在冰島五寨的茶都打冰島的名兒，五個(gè)寨子的口感還是稍有差別:
南迫：回甘相似冰島，回甘快，但沒有冰島的鮮爽，口齒間留香沒有冰島持久
地界：留香像冰島，但是回甘沒有冰島快，冰糖甜沒有那么明顯
壩歪：茶氣像冰島，不過壩歪的茶葉也分兩種口感，壩歪老寨下面的香氣好澀味稍微重點(diǎn)，老寨左邊的有點(diǎn)偏甜，茶氣稍微要弱點(diǎn)，感覺茶葉的水分太足了那種，喝著水甜水甜的
糯伍：茶氣更平和一些，香氣和冰島有點(diǎn)不同，但是口感很好…
地界和南迫會(huì)比壩歪和糯伍茶價(jià)高，因?yàn)榈亟缤ㄜ?，南迫通車，茶商們更容易去到，壩歪和糯伍要走路上去，村民們上山去需?0-50分鐘，要是城里的朋友去了可能要走上兩小時(shí)左右…
昔歸
昔歸產(chǎn)于云南省臨滄市臨翔區(qū)綁東鄉(xiāng)境內(nèi)的昔歸村忙麓山，忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分，背靠昔歸山，向東延伸至瀾滄江，山腳便是歸西渡口（原嘎里古渡）。
昔歸古茶，忙麓茶，一個(gè)簡單的茶，現(xiàn)在被搞得很復(fù)雜。
第一，樹齡最老的，250年就一棵，正常的，通常的，200年。清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”。這里說的蠻鹿，現(xiàn)稱為忙麓，錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。這個(gè)是僅僅見于史料最早關(guān)于昔歸茶的描述。
第二，昔歸茶特點(diǎn)的來源，沒有修剪，只采春秋兩季。許多許多古樹，口感不如意的原因，往往是兩條：第一，修剪，第二，過渡采摘；根本原因是為了提高產(chǎn)量，方便采摘。
忙麓山的茶還有一個(gè)特點(diǎn)，是自然生長的。有的樹高三、四米，有的五、六米，有幾棵茶樹主干只剩下一截枯樹樁，但又從底部重新長出了鋤把粗的新樹叉。大茶樹基圍在80～90厘米左右，茶園屬傳統(tǒng)采摘自然生長，樹枝盤曲向上，經(jīng)百年的人工無意造作，形成的造型嶙峋古怪，似臥龍、似飛禽展翅，既易攀援采摘又有觀賞性，是典型的人工栽培古茶園。
昔歸茶苦澀回甘。入口先覺苦澀﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，隨之而來的是持久的回甘。茶氣強(qiáng)勁。邦東古樹茶大多茶氣強(qiáng)勁而有霸氣﹙其中以昔歸忙麓茶為代表﹚，只有少數(shù)片區(qū)為香甜型。
勐庫——大雪山
勐庫——大雪山：在云南臨滄市和雙江縣西部與耿馬縣交界處，有一座南北走向的橫斷山系支脈邦馬山。主峰叫勐庫大雪山（臨滄地區(qū)還有永德大雪山、邦東大雪山），海拔3200多米，位于雙江縣勐庫鎮(zhèn)境內(nèi)。著名的勐庫野生古茶樹群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。勐庫大雪山位于東經(jīng)99゜46—99゜49，北緯23゜40—23゜42。瀾滄江和小黑江從山下流過。植被類型屬于南亞熱帶山地季雨林，這里生長的野生古茶樹群落，約一萬二千畝，是世界上已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、分布面積最廣、種群密度最大的野生古茶樹群落。
大雪山正山古樹茶:“若論普洱茶，必言大葉種，勐庫大葉茶，品種稱英豪”;，云南雙江勐庫鎮(zhèn)是云南大葉種茶的發(fā)源地。勐庫大葉種茶屬喬木型、特大葉類、早芽種，在茶業(yè)界享有較高的美譽(yù)度。1984年全國茶樹良種審定委員會(huì)評(píng)定了第一批30個(gè)茶樹良種，勐庫大葉茶、勐海大葉茶、鳳慶大葉茶榜上有名。
大雪山正山古茶、大雪山正山古樹春茶餅均系選用勐庫大雪山野生古茶制成，外觀油潤呈深墨綠色、無毫。聞之有濃郁的山野夜來香的香氣，茶性勁足霸道，存放時(shí)間短不宜多飲，特別適宜長期收藏貯存。因地處高山密林，原料采摘艱難，故產(chǎn)量極少。
勐庫懂過
懂過這個(gè)名字，很多茶友可能沒聽說過，認(rèn)識(shí)懂過最大的難度來自于交通，懂過的位置真的很偏僻。懂過位于邦馬大雪山的一條小的延伸山脈上，面對(duì)著邦馬大雪山，而且懂過周圍有五六座山峰層層疊疊的阻隔著，還有兩條河環(huán)繞其間，地理環(huán)境極其封閉，交通不發(fā)達(dá)的地方，總是缺少宣傳，名氣自然小。
懂過是勐庫西半山最大的寨子，懂過村委會(huì)下轄四個(gè)寨子，連成一片，單是懂過大寨就有四百多戶人家。
懂過茶園面積合起來約有5700畝，新茶地和古茶園各占一半，面積遼闊，郁郁蔥蔥延綿不絕，年產(chǎn)毛茶上百噸，在懂過，樹齡數(shù)百年的、樹圍一百厘米以上的古樹茶很多，良好的古樹茶生長環(huán)境，深遠(yuǎn)的茶樹栽培制作歷史，以及原始的生態(tài)環(huán)境，都是造就懂過高品質(zhì)好口感的關(guān)鍵因素。
懂過的古樹茶，有著獨(dú)特的魅力。首先是香氣非常高亢，沉穩(wěn)的果蜜香宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)如同草原牧歌，有種奔放張揚(yáng)的活力；其次是茶味非常濃，苦澀均重，但屬于很清爽的苦，而且化的很快，回甘生津幾乎是迅猛剛勁的。懂過的茶，還有個(gè)特點(diǎn)，茶氣足，體感強(qiáng)烈，在甘甜淳潤方面，懂過不如冰島昔歸，但在剛勁的茶氣方面，懂過有過之而無不及。
懂過的茶，有非常獨(dú)特的魅力，整體滋味口感絲毫不遜色于一線名山頭，但由于交通閉塞路途遙遠(yuǎn)，很多茶人不愿意去到懂過收茶，所以市場上要想買到懂過的古樹茶也并不容易，而且懂過的茶，難得還保持著比較高的性價(jià)比。
勐庫大戶賽
大戶賽是勐庫西半山海拔高度僅次于三家村的古茶園，大戶賽的名氣比小戶賽豆腐寨要大，主要是因?yàn)榘铖R大雪山上享譽(yù)世界的野生古茶樹群落，要去野生古茶樹群落，最好的路線就是從大戶賽去，自從這片野生古茶樹群落被發(fā)現(xiàn)以后，大戶賽就順帶成了專家學(xué)者的聚集地。
和大戶賽距離最近的寨子是豆腐寨，相距約5公里，大戶賽現(xiàn)在有一百五十多戶人家，主要是拉祜族和漢族，拉祜族集中在山坡下的平地，漢族集中在半山腰的梁子上，但最先在大戶賽定居的是拉祜族和佤族，最少三百多年前，拉祜族就已經(jīng)開始在大戶賽種茶，現(xiàn)在大戶賽樹齡較大的超過兩百年的古茶園大部分集中在拉祜族居住地周圍。
1949年之后，大戶賽曾大面積種植過茶樹，到現(xiàn)在這批茶樹也有五六十年，長勢良好，這些新栽的茶園蔥蔥郁郁的連成片，橫跨幾個(gè)山頭，非常壯觀。
大戶賽的古樹茶做成毛茶后烏亮油潤，色澤比較深，條索狹長，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“大黑葉”，壓制成餅非常漂亮。
大戶賽的新茶，品飲時(shí)湯色明黃透亮，香氣是清幽恬淡的花香和馥郁的果甜香，茶湯入口甜度明顯，苦澀化的快，苦味較低，澀重于苦，回甘生津迅猛持久，飲過之后喉嚨一段舒爽甘淳，韻味凜冽，沁人心脾，葉底黃綠色，柔軟，韌性好。
勐庫豆腐寨
豆腐寨和小戶賽中間隔著一條河，兩寨呈現(xiàn)對(duì)望之勢，以前小戶賽的人稱豆腐寨為中戶賽，根據(jù)地形蜿蜒向上，依次是小戶賽、中戶賽、大戶賽，后中戶賽改名豆腐寨，并沿用至今。
豆腐寨屬于公弄村委會(huì)，是個(gè)純粹的漢族寨，豆腐寨也是產(chǎn)茶大寨，現(xiàn)有七十多戶人家，位于邦馬大雪山上，雖然海拔不低，但地勢較低，沿著大雪山往上，在豆腐寨上面還有兩個(gè)寨子——五家村和三家村，三個(gè)寨子中間是連綿成片的古茶園。
豆腐寨的古樹茶特點(diǎn)在大雪山派系中略顯突出，首先是香氣，大雪山的茶，比如大戶賽小戶賽三家村，都以果蜜香見長，豆腐寨的古樹茶新茶時(shí)期展現(xiàn)出清新的花香，經(jīng)過幾年存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化逐漸趨于果蜜香。
外形上來說，豆腐寨的茶條索黑亮肥壯，白毫盡顯。香氣非常高亢，洗茶時(shí)就能聞到很馥郁的花香，茶湯入口，苦味和甜味幾乎同時(shí)顯現(xiàn)，苦味化的非?？?，一閃即逝，回甘生津明快鮮爽，兩泡之后整個(gè)口腔都是甜潤的，有舌底鳴泉之感。
豆腐寨的茶，還有一個(gè)特點(diǎn)，當(dāng)年的新茶就展現(xiàn)出很好的茶湯厚度，這是非常少見的，茶湯在三四泡時(shí)有比較明顯的粘稠感和飽滿度。
近兩三年，豆腐寨的古樹茶在市場上并不少見，但往往是這種常見的山頭，更不容易買到真的，真正的豆腐寨古樹茶，入口即有驚艷感，香氣勁揚(yáng)，湯色清亮，一瞬間的苦味之后就是爆發(fā)出來的甘甜，飽滿甘淳，觸動(dòng)人心。
勐庫小戶賽
小戶賽和公弄隔著一條溝壑，小戶賽擁有勐庫面積最大的古茶園，并且保存的非常好，小戶賽有兩百多戶人家，分為三個(gè)寨子一個(gè)漢族寨子，兩個(gè)拉祜族寨，相隔不遠(yuǎn)，小戶賽的人無論漢族還是拉祜族都會(huì)說兩種語言，交流非常方便。
小戶賽背靠邦馬大雪山，從小戶賽到享譽(yù)世界的野生古茶樹群落要走兩個(gè)小時(shí)，小戶賽的古茶樹生長在村寨周邊，一進(jìn)村寨就能看到長勢旺盛的古茶樹，房前屋后管理很方便。
小戶賽古茶樹的特點(diǎn)是樹齡大，自然環(huán)境成長，生態(tài)原始，古茶樹和森林混生，品飲時(shí)有獨(dú)特的森林清香。
在口感上，小戶賽的古樹茶表現(xiàn)出馥郁的果蜜香，這也是大雪山古樹茶的共同特點(diǎn)，外形上，小戶賽古樹茶葉片肥壯，梗圓，當(dāng)年新茶湯色清亮嫩黃，有寶石的璀璨感。香氣屬于比較高亢明銳一類，從冷杯香到茶湯咽下后撲出來的香氣都展現(xiàn)的清新熱烈，而且口齒留香之感非常濃烈。茶湯入口苦弱，澀味比苦味微重但相比其它茶區(qū)要淡一些，苦味化的速度一般，回甘生津非常明快，回甘產(chǎn)生的甜味能夠迅速稀釋苦味，總體來說是偏水甜香揚(yáng)一類的茶。
水路適中，稍偏細(xì)膩柔軟，又不是特別明顯，還有一個(gè)比較大的特色是喉韻非常舒爽，尤其是鮮爽馥郁的果蜜香沿著喉嚨奔流在呼吸間時(shí)，感覺心曠神怡，齒頰留香，而且回甘和喉韻非常持久，耐泡度也很高。
小戶賽的古樹茶，從新茶開始就展現(xiàn)出良好的品飲口感，在后期存儲(chǔ)中也有很不錯(cuò)的表現(xiàn)，是真正的宜品宜藏。
勐庫——公弄
勐庫——公弄：公弄是勐庫最古老的寨子，是茶祖濮人生活過的地方，最先發(fā)現(xiàn)邦馬大雪山野生古茶樹群落的就是公弄人，公弄是個(gè)古老純粹的布朗族寨子，他們千百年來對(duì)自然保持著敬畏之心，愛護(hù)生態(tài)，人與自然的和諧在這里體現(xiàn)的淋漓盡致，公弄也是茶樹科研人員最喜歡去的地方，這里是研究普洱茶茶種和馴化過程的最佳天然茶庫。
在1950年以前，公弄就已經(jīng)是勐庫很有名的產(chǎn)茶大寨，至少有兩千畝茶園，后來在低產(chǎn)茶園改造過程中古茶樹砍了很多，新栽種了上千畝茶園，所以今天的公弄，古茶樹多，但樹齡達(dá)到三百年以上的就很少了。
公弄還是第一批制作紅茶的寨子，公弄的紅茶制作技術(shù)從鳳慶引進(jìn)，除了普洱茶，紅茶也已經(jīng)成為公弄的一張標(biāo)簽。
勐庫東半山（東來、那賽、那焦、壩糯）
東來，實(shí)際上東來現(xiàn)在已經(jīng)不是村委會(huì)，214國道修通以后，東來成了一個(gè)交通死角，愿意去收茶的人不多，我們都知道，交通閉塞往往意味著落后和原始，實(shí)際上東來的茶品質(zhì)很高，而且古茶園面積不小。
從那賽開始往上，幾乎都是藤條茶，東半山是藤條茶的天下，那賽三個(gè)寨子大部分是拉祜族，對(duì)茶樹的管理非常細(xì)致認(rèn)真，今天的那賽，古樹茶數(shù)量不是很多，但上世紀(jì)八十年代栽種的兩千多畝新茶樹非常出名。
那焦的海拔很高，而且那焦一帶村寨都沿著公路呈現(xiàn)密集型分布，公路兩側(cè)全是藤條茶，那焦七個(gè)寨子都產(chǎn)茶，古茶園零散分布，大大小小不計(jì)其數(shù)，但樹齡不是很大，超過兩三百年的古茶樹就比較少。那蕉茶的口感特點(diǎn)：聞干茶，隱約有清香，茶入口濃郁，飽滿，滋味鮮爽，入口含香，香濃于湯，入口清甜，湯濃化的很快，不拖泥帶水，給人一種甘甜凌冽的泉水般的清冽感覺。
壩糯是東半山最大的寨子，現(xiàn)在有三百多戶人家，漢族大約占85%，其余是拉祜族。壩糯是最著名的藤條茶產(chǎn)地，藤條茶面積也是雙江第一，現(xiàn)在留下來的大約有1500畝，每年都供不應(yīng)求。壩糯的藤條茶形表獨(dú)特，新鮮時(shí)芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃，做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛不釋手。
壩糯普洱茶特點(diǎn)：壩糯茶湯質(zhì)充滿陽剛之氣，高香、勁揚(yáng)、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長，尤其口感中段的豐富度、飽滿度、協(xié)調(diào)度特別突出。
關(guān)鍵詞：普洱茶故鄉(xiāng)；茶樹博物館
很多剛?cè)胄械钠斩钀酆谜叨加羞^這樣一個(gè)疑問：是因?yàn)槠斩韬艹雒圆艑⑺济└臑槠斩械膯?？其?shí)不然。清朝雍正年間，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，當(dāng)時(shí)的中央政府在此地設(shè)立了“普洱府”以方便管轄。由此看來，改名之舉倒是有著追溯歷史的意味。
說到普洱產(chǎn)區(qū)，不得不提到名氣大大的景邁茶山。據(jù)考證，這里可是有著1300多年的種茶歷史。景邁茶山有目前世界上所發(fā)現(xiàn)保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶林，有著“茶樹自然博物館”的美譽(yù)。
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景邁
景邁山是位于中國云南省的西南邊陲，在普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉(xiāng)，東鄰西雙版納勐?？h，西鄰緬甸，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處?，F(xiàn)存有千年萬畝古茶園，芒景（布朗族寨）和景邁（傣族寨）是云南所有古茶園中連片面積最大的，十分壯觀。
景邁茶生態(tài)環(huán)境好，茶樹沒經(jīng)過人為矮化，而且同山上原生古樹混生在一起。茶菁顏色青綠，條索較短，以輕發(fā)酵甜香著稱之茶區(qū)，上顎中后段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現(xiàn)佳，湯質(zhì)滑、較薄。入口即甜，杯底留香，回甘快且持久。
無量山
“高山云霧出好茶”。普洱市無量山平均海拔1800米，山高谷深、植被茂密，具有適宜大葉種茶樹生長的最佳生態(tài)環(huán)境，且常處于云霧籠罩之中，茶葉品質(zhì)極佳，自古至今是瀾滄江上游流域著名的古茶山、優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。相傳，無量山墾植茶樹，始于三國時(shí)期，茶種、栽培技術(shù)為諸葛亮南征時(shí)所傳授，直到唐代南詔時(shí)期，無量茶山一直是彝族在栽培利用茶樹。據(jù)當(dāng)?shù)匾妥迨来鄠?，他們遷來無量山定居已經(jīng)有57代了。
無量山喬木普洱茶茶面條索肥壯、外觀油潤泛光、銀毫密布、表里如一，湯色清黃，晶瑩透亮，入口滑潤，滋味醇厚濃郁回甘，香純氣正且持久。無量山古樹茶口感特點(diǎn)：條索稍長，湯色黃綠尚亮，苦顯澀弱，但澀較長，回甘較好亦生津，湯質(zhì)尚飽滿，葉底黃綠勻齊，有山野氣韻。
無量山古樹茶香氣特點(diǎn)：無量山中小葉種香氣純正，為高蜜香，其中的野生古樹被譽(yù)為云南三大高香之一（鎮(zhèn)沅野生古樹、那卡、景邁），苦澀皆有，但是較為協(xié)調(diào)，回甘、生津都不錯(cuò)。
困鹿山 ?寧洱縣鳳陽鄉(xiāng)，地處無量山系南段。困鹿山古茶園在清代曾是清宮貢茶的指定生產(chǎn)地，故又稱“困鹿山皇家古茶園”。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng)，總面積1萬畝，其中鳳陽鄉(xiāng)寬宏村的困鹿山境內(nèi)有1939畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。是目前寧洱縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的面積最大、保護(hù)最完整的古茶樹群落。
困鹿山古茶園有兩大特點(diǎn)。一是與村寨共生，構(gòu)成茶樹在村中，村在茶園中的人與自然和諧相處的畫面。二是栽培型古茶園野生古茶林相連。困鹿山喬木茶的特點(diǎn)是：大、中、小葉種相混而生，香型獨(dú)特，茶香清雅、高銳、持久，韻長。新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤持久，氣蘊(yùn)上揚(yáng)而沉實(shí)。
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關(guān)鍵詞：茶馬古道起點(diǎn)；貢茶；江內(nèi)/外六大茶山
西雙版納，意為“十二個(gè)千畝（十二，傣語讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”，即一個(gè)征收賦役的行政單位）。整個(gè)西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝，分布于兩縣一市的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個(gè)村寨之中。版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。轄2縣1市，即勐海縣、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海，而清代名重一時(shí)的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂茶山位于景洪市）
西雙版納茶區(qū)被瀾滄江分為兩半，瀾滄江以東的區(qū)域稱為江內(nèi)，瀾滄江以西的區(qū)域稱為江外。”
江內(nèi)六大茶山在歷史上就較為出名，被稱作古六大茶山，還有后來逐漸興起的江外新八大茶山。
江內(nèi)古六大茶山：易武（漫撒）、倚邦、革登、莽枝、蠻磚、攸樂（基諾）茶山
江外新八大茶山：曼糯、南糯、勐海勐宋、景洪勐宋、布朗、巴達(dá)、賀開、帕沙茶山
茶葉一般特性：
江內(nèi)茶山以易武茶為代表，茶湯表現(xiàn)甜柔細(xì)膩，香氣持久，越陳越佳；
江外茶山以布朗山鄉(xiāng)老班章為代表，茶湯滋味濃強(qiáng)，香濃持久，內(nèi)質(zhì)豐厚。
西雙版納產(chǎn)區(qū)細(xì)分圖之勐臘縣
六大古茶山
1、易武古茶山（慢撒）釋名：美女蛇居住之地，主要村寨：易武、慢潵、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹等。古樹現(xiàn)狀：在古六大茶山中面積最大、產(chǎn)量最大。清朝后期以來一直是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。目前易武茶區(qū)保留有少量沒有矮化的分散古樹和大量矮化的古樹茶園。
易武古樹茶特征：易武茶山所產(chǎn)的茶葉屬大葉種茶，外形條索粗壯肥大，茶味濃郁，其湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好，有“茶中皇后”的稱號(hào)。
2、倚邦古茶山 ?主要村寨：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱等。倚邦茶區(qū)的獨(dú)特之處在于大葉種和小葉種茶樹混生。在曼拱、倚邦、麻栗樹等地還保留有小規(guī)模的古茶園，其中不乏中小葉種古樹。而名聲較大的曼松茶區(qū)，因?yàn)闅v經(jīng)破壞，古樹存量很小。倚邦的曼松茶被指定為皇帝的專茶,令倚邦茶聲名遠(yuǎn)播，有“吃曼松，看倚邦”之說。
倚邦古樹茶特征：芽頭較小，條索黑亮較短細(xì)，湯色黃綠，葉底黃綠，苦淡，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)飽滿；回甘快且較長久，香氣顯，由于長于山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。
3、攸樂古茶山 ?主要村寨：龍帕、司土老寨、么卓、巴飄等。在攸樂山世居的基諾族自稱“基諾”，“基”指舅舅，“諾”是后人的意思，引申即為“尊敬舅舅的民族”。基諾族奉孔明為茶祖，傳說三國時(shí)孔明南征，一部分落伍的士兵在此定居，自名為“丟落”，后來才演變?yōu)闈h語的“攸樂”。在清乾隆進(jìn)士檀萃《滇海虞志》的“出普洱所屬六大茶山”里，攸樂居六大茶山之首。清代攸樂山產(chǎn)量很大，毛料主要供易武、倚邦等地加工，著名的“可以興”茶磚就是用攸樂茶制作的。
攸樂古樹茶特征：茶香氣高揚(yáng)，口感苦澀度稍高，回甘快而持久，山韻明顯，茶性較烈。
4、莽枝古茶山 ?主要村寨：秧林、紅土坡、曼丫等。
莽枝古樹茶特征：莽枝茶山的茶葉屬喬木中小葉種，湯色呈深橙黃色，入口較苦澀，回甘猛烈、生津快，香氣清新怡人。
5、革登古茶山釋名：很高之地，主要村寨“值蚌、新發(fā)
茶區(qū)歷史：六大茶山中面積最小，《普洱府志》記載有一棵特大的茶王樹，但今已不存，也是破壞較為嚴(yán)重的古茶山之一
古樹現(xiàn)狀：古茶園歷經(jīng)破壞，少部分存留在密林中，近年來被清理出來，大小葉種混生
茶質(zhì)特色：山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑
6、蠻磚古茶山 ?主要村寨：曼莊、曼林、曼遷、八總寨等，這里的古茶樹大葉種茶，芽葉肥厚、大茸毛多、持嫩性強(qiáng)，茶葉香高持久、滋味濃重，內(nèi)含物豐富，為制作普洱茶的上好原材料。
蠻磚古樹茶特征：蠻磚茶山茶葉色澤較深，湯色橙黃，口感質(zhì)厚香滑，舌面微苦，回甘強(qiáng)烈，香氣沉郁。
西雙版納產(chǎn)區(qū)細(xì)分圖之景洪市
西雙版納產(chǎn)區(qū)細(xì)分圖之勐?？h
南糯茶山?主要村寨：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
南糯古茶山位于勐?？h格朗和鄉(xiāng)東面，景洪至勐海公路旁，隔流沙河與勐宋茶山對(duì)望，距勐?？h城24公里。南糯山平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均氣溫16-18度。山高谷深、植被茂密，具有適宜大葉—種茶樹生長的最佳生態(tài)環(huán)境，且常處于云霧籠罩之中，茶葉品質(zhì)極佳，自古至今是瀾滄江下游流域西岸顯著名的古茶山、優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。
南糯為傣語，意為“產(chǎn)美味筍醬的地方”。傳說很久以前，南糯山?jīng)]有名字，因山上茶林山下竹，愛伲婦女們?cè)诖禾焱诠S制菜肴、做“筍醬”。一次，召片領(lǐng)率文武官員游離至此，愛伲頭人殺豬宰牛相款待，并獻(xiàn)上酸味筍醬，召片領(lǐng)食之后胃口大開，令把筍醬作為貢品進(jìn)貢車?yán)?。從此后，便把這山叫作“南糯山”。
南糯山種茶歷史悠久，享有盛名。傳說當(dāng)年諸葛亮南征時(shí)曾在此種茶，雖系傳說，但古濮人種茶的歷史則十分久遠(yuǎn)，后來哈尼人遷入南糯山開始種茶，南糯山半坡寨的茶樹王即是歷史的證明。在民國和新中國成立后，這里都是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。目前南糯山古茶園分布在9個(gè)自然村，由于分布較廣，不同寨子的茶口感有一定區(qū)別。
南糯山古樹茶特征：湯質(zhì)飽滿，回甘較快，山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿，苦澀明顯，近年來苦澀較弱，香氣較不顯
布朗茶山 主要村寨：老班章、新班章、老曼娥、曼新龍、曼糯等
布朗古茶山位于勐?？h布朗山鄉(xiāng)，與賀開茶山相鄰相接，靠近中緬邊境。布朗山方圓1000多平方公里，世居于此的布朗山民——布朗族、佤族、德昂族在蒼莽大山中建立村寨，聚族而居。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨海拔較約1200米，年降雨量1300-1500毫米，年平均氣溫18.7度。
布朗族是古濮人的后裔，濮人在云南種茶的歷史非常悠久，可以上溯到商周時(shí)期，他們世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的民族。其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年歷史，為布朗族村寨。布朗山古茶園主要分布在老班章、新班章、老曼娥、曼糯、帕點(diǎn)、曼新龍、曼捌、曼囡老寨和吉良等村民小組。老曼峨現(xiàn)存古茶園約3000多畝，分布在該村四周的森林中，海拔在1300米左右。老班章、新班章均是哈尼族村，遷到布朗山建寨定居已有200多年，現(xiàn)存古茶園約5000畝，分布在老班章寨子周圍及附近的森林中，海拔l700米～1800米，森林植被保存較好。曼新龍布朗族村寨，位于海拔1800多米的高山上，其古茶園位于寨子背后及附近的山坡上、森林中。
布朗山古樹茶特征：老班章古樹茶外形條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛，其干茶、茶湯、葉底都有很獨(dú)特的香氣而持久，滋味濃烈，生津回甘快而持久，茶氣明顯。老曼娥茶有的苦度略重，但化開很快。
巴達(dá)山 ?主要村寨有章朗、賀松等村
巴達(dá)位于勐?？h西部，隸屬西定鄉(xiāng)，有哈尼、布朗、拉祜等少數(shù)民族聚居。著名村寨有章朗、賀松等村，1980年，在賀松村大黑山上就發(fā)現(xiàn)一株據(jù)稱1700年野生型茶樹王，植株高32.12米，主干直徑近0.9米，但不幸因年歲過高、枯朽過度于2012年仙逝。
品質(zhì)特點(diǎn)：巴達(dá)普洱新茶山屬喬木大葉種，條索墨綠油亮，香氣好，有梅子香、蜜香等，湯色桔黃晶瑩、透亮，章朗、賀松等村茶品水甜，回甘明顯、生津比較快，但原西定鄉(xiāng)區(qū)域相對(duì)苦澀味重。
賀開茶山 ?主要村寨：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼邁等
賀開：賀開茶山位于勐?？h勐混鎮(zhèn)西南面。以拉祜族居住為主，賀開大樹茶園連片，觀賞價(jià)值極高。
品質(zhì)特點(diǎn)：賀開茶一般條索黑亮緊結(jié)、稍長，湯色金黃明亮，稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快，澀稍長，湯質(zhì)飽滿，杯底香明顯且較持久。
勐宋茶山 ?主要村寨：那卡、保塘、大安等
勐宋：勐宋，這里指大家常說的“大勐宋”，位于西雙版納勐?？h城東部勐宋鄉(xiāng)，隔流沙河與南糯山對(duì)望，居民以拉祜族為主，有大安、南本、三邁、保塘、蚌龍、大曼呂、那卡等村寨較為知名。
品質(zhì)特點(diǎn)：勐宋茶香氣特別，沖泡后，花香味顯，純正持久，茶湯口感飽滿豐富，茶質(zhì)較厚，勐宋茶品大多略有澀感，稍有苦底但化得快，生津于兩頰，回甘綿長持久。
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每天一文，陪伴你開心喝茶！
喝茶，喝的是一種心境，感覺身心被凈化，濾去浮躁，沉淀下的是深思。
茶是一種情調(diào)，一種欲語還休的沉默，一種欲笑還顰的憂傷，一種“千帆過盡，斜暉脈脈”的恬淡。
根據(jù)地理位置，我們將普洱茶產(chǎn)區(qū)主要分為三個(gè)知名產(chǎn)區(qū)，分別是普洱市產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)三個(gè)。
一，臨滄茶區(qū)
臨滄以前叫“緬寧”，后來因?yàn)l臨瀾滄江而得此名并沿用至今。
這里是中國佤文化的薈萃之地，茶樹品種眾多，號(hào)稱“茶樹基因庫”，同時(shí)，它也是世界著名的“滇紅”之鄉(xiāng)。
而提到臨滄普洱茶，大家最先想到的大概就是冰島和昔歸了。讓人記憶猶新的冰糖甜特別符合“冰島”二字，昔歸茶濃厚的香氣也是讓人迷戀不已。
二、普洱茶區(qū)
清朝雍正年間，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，當(dāng)時(shí)的中央政府在此地設(shè)立了“普洱府”以方便管轄。
說到思茅產(chǎn)區(qū)，不得不提到名氣大大的景邁茶山。據(jù)考證，這里可是有著1300多年的種茶歷史。
景邁茶山有目前世界上所發(fā)現(xiàn)保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶林，有著“茶樹自然博物館”的美譽(yù)。
三、西雙版納茶區(qū)
西雙版納是舉世聞名的普洱茶發(fā)祥地和“茶馬古道”源頭。相比其它產(chǎn)區(qū)，西雙版納有著更為豐富的茶山資源。
在西雙版納，你能看到熟悉的各個(gè)名山、名寨的身影，簡直就是個(gè)普洱茶大寶庫！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂）均在西雙版納境內(nèi)。
在勐海的巴達(dá)茶山上，還有一株被載入史冊(cè)的、1700余年樹齡的野生古茶樹，它向全世界證明了茶樹起源地是中國。
普洱茶各大山頭的口感又有何不同呢？
【冰島特征】
入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時(shí)候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔。
生津效果明顯持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度(飽滿度)非常高!!杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香。
【易武特征】
其香揚(yáng)水柔,刺激性較低,湯色淡黃明亮、口感厚重香甜苦澀味低、回甘生津持久、葉底鮮活、均勻整齊, 茶質(zhì)優(yōu)良極耐沖泡。
【南糯特征】
條索較長較緊結(jié);一年的茶湯色金黃，明亮;湯質(zhì)較飽滿;苦弱回甘較快，澀味持續(xù)時(shí)間比苦長，有生津;香氣不顯;山野氣韻較好。
【老曼娥特征】
條索黑亮稍粗長，芽頭肥大，茶味重，苦澀強(qiáng)，茶質(zhì)好，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻強(qiáng)，飲后口中滑潤感好、回甘強(qiáng)且久。
【布朗特征】
香氣比較充實(shí)，茶汁滑度高，湯色明亮，缺點(diǎn)是苦底重，有的化的較慢，有澀味留存，但這些可以通過泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿選擇，出湯時(shí)間等來控制。
【倚邦特征】
芽頭較小，條索黑亮較短細(xì),湯色黃綠,葉底黃綠,苦淡，苦中帶甜，澀顯于苦，湯質(zhì)飽滿;回甘快且較長久，香氣顯,由于長于山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。
【勐庫特征】
葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、勁揚(yáng)，不若六大茶區(qū)湯質(zhì)滑柔;舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高。
【勐宋特征】
條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強(qiáng)，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
【無量山特征】
條索稍長，湯色黃綠尚亮，苦顯澀弱，但澀較長，回甘較好亦生津，湯質(zhì)尚飽滿，葉底黃綠勻齊，有山野氣韻。
【景邁山特征】
香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú)有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來，同時(shí)又是持久的?？嗳鯘@，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為明顯。條索緊結(jié)，較細(xì)且黑亮。
【攸樂山特征】
條索黑亮,比易武要緊結(jié)，苦澀比易武要重，回甘較好，湯質(zhì)較滑厚，有山野氣韻。
【邦崴特征】
條索較粗長，色較黑亮，湯色金黃葉底黃綠，苦澀較顯，苦能化甘，回甘較久，澀退稍慢，湯質(zhì)飽滿，生津，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香。
【巴達(dá)章朗特征】
條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣強(qiáng)，干茶與杯底香強(qiáng)烈且持久，苦澀較顯，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿滑順，茶香純正明顯，茶氣強(qiáng)烈。茶氣茶香回甘已接近老班章。
【勐庫大雪山特征】
頭春新芽,葉質(zhì)肥厚寬大,香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦，回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄而優(yōu)雅，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿。此茶采摘極難，純正的千年野生型古喬木，屬國家二級(jí)保護(hù)植物，產(chǎn)量極低，彌足珍貴，是為普洱之無上珍品。
【昔歸忙麓山特征】
條索緊結(jié)黑亮。湯色黃綠明亮，苦較突顯，且苦顯于澀?？嘣谏鄡蓚?cè)及舌根，苦退得比澀快，苦退后回甘較好，茶湯苦中帶甜。杯底有古樹茶特有之杯底香。但強(qiáng)烈程度一般，湯質(zhì)滑潤感和茶氣較好。
【老班章特征】
老班章生態(tài)好、樹齡長，有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。
老班章的香氣很強(qiáng)，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強(qiáng)更長久。
老班章的苦澀退化很快，一分鐘左右就轉(zhuǎn)而回甘，飲過老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而滑潤，而且時(shí)間會(huì)很長，如果沒有吃什么刺激性食物，這種甘潤感會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)。
老班章長于山野，樹齡久遠(yuǎn)，故而老班章的茶氣強(qiáng)，在飲時(shí)可以感覺到，而且飲后手、腳、頭、背等會(huì)發(fā)熱微汗，當(dāng)然這種發(fā)熱感因各人的身體感悟不同會(huì)有差別。
在正常投茶量的情況下可以沖泡十多道仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹茶特有香氣，不會(huì)出樹葉味。
老班章葉底應(yīng)該比較整齊，若非解餅時(shí)撬碎則應(yīng)該葉、芽完整，而且葉、芽粗壯，三五年內(nèi)的葉底黃綠色。
