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四魂之玉是什么

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茶典鑒賞:續(xù)茶經(jīng) 之"茶之具"

第二章 茶之具

《陸龜蒙集·和茶具十詠》


茶塢

茗地曲隈回,野行多繚繞。向陽就中密,背澗差還少。遙盤云髻慢,亂簇香篝小。何處好幽期,滿巖春露曉。

茶人

天賦識靈草,自然鐘野姿。閑來北山下,似與東風(fēng)期。雨后探芳去,云間幽路危。唯應(yīng)報春鳥,得共斯人知。

茶筍

所孕和氣深,時抽玉笤短。輕煙漸結(jié)華,嫩蕊初成管。尋來青靄曙,欲去紅云暖。秀色自難逢,傾筐不曾滿。



金刀劈翠筠,織似波紋斜。制作自野老,攜持伴山娃。昨日斗煙粒,今朝貯綠華。爭歌調(diào)笑曲,日暮方還家。

茶舍

旋取山上材,架為山下屋。門因水勢斜,壁任巖隈曲。朝隨鳥俱散,暮與云同宿。不憚采掇勞,只憂官未足。

茶灶[經(jīng)云灶無]

無突抱輕嵐,有煙映初旭。盈鍋玉泉沸,滿甑云芽熟。奇香襲春桂,嫩色凌秋菊。煬者若吾徒,年年看不足。

茶焙

左右搗凝膏,朝昏布煙縷。方圓隨樣拍,次第依層取。山謠縱高下,火候還文武。見說焙前人,時時炙花脯。[紫花,焙人以花為脯。]茶鼎新泉氣味良,古鐵形狀丑。那堪風(fēng)雨夜,更值煙霞友。曾過赭石下,又住清溪口。[赭石、清溪,皆江南出茶處。]且共薦皋盧,何勞傾斗酒。

茶甌

昔人謝,徒為妍詞飾。[《劉孝威集》有《謝啟》。]豈如璧姿,又有煙嵐色。光參筠席上,韻雅金側(cè)。直使于闐君,從來未嘗識。

煮茶

閑來松間坐,看煮松上雪。時于浪花里,并下藍(lán)英末。傾馀精爽健,忽似氛埃滅。不合別觀書,但宜窺玉札。

《皮日休集·茶中雜詠·茶具》



曉攜去,驀過山桑塢。開時送紫茗,負(fù)處沾清露。歇把傍云泉,歸將掛煙樹。滿此是生涯,黃金何足數(shù)。

茶灶

南山茶事動,灶起巖根傍。水煮石發(fā)氣,薪燃杉脂香。青瓊蒸后凝,綠髓飲來光。如何重辛苦,一一輸膏梁。

茶焙

鑿彼碧巖下,恰應(yīng)深二尺。泥易帶云根,燒難礙石脈。初能燥金餅,漸見干瓊液。九里共杉林[皆焙名],相望在山側(cè)。

茶鼎

龍舒有良匠,鑄此佳樣成。立作菌蠢勢,煎為潺聲。草堂暮云陰,松窗殘月明。此時勺復(fù)茗,野語知逾清。

茶甌

邢客與越人,皆能造前器。圓似月魂墮,輕如云魄起。棗花勢旋眼,沫香沾齒。松下時一看,支公亦如此。

《江西志》:余干縣冠山有陸羽茶灶。羽嘗鑿石為灶,取越溪水煎茶于此。

陶谷《清異錄》:豹革為囊,風(fēng)神呼吸之具也。煮茶啜之,可以滌滯思而起清風(fēng)。每引此義,稱之為水豹囊。

《曲洧舊聞》:范蜀公與司馬溫公同游嵩山,各攜茶以行。溫公取紙為帖,蜀公用小木合子盛之,溫公見而驚曰:“景仁乃有茶具也?!笔窆勂溲?,留合與寺僧而去。后來士大夫茶具,精麗極世間之工巧,而心猶未厭。晁以道嘗以此語客,客曰:“使溫公見今日之茶具,又不知云如何也?!薄侗痹坟暡鑴e錄》:茶具有銀模、銀圈、竹圈、銅圈等。

梅堯臣《宛陵集·茶灶》詩:山寺碧溪頭,幽人綠巖畔。夜火竹聲干,春甌茗花亂。茲無雅趣兼,薪桂煩燃爨。又《茶磨》詩云:楚匠斫山骨,折檀為轉(zhuǎn)臍。乾坤人力內(nèi),日月蟻行迷。又有《謝晏太祝遺雙井茶五品茶具四枚》詩。

《武夷志》:五曲朱文公書院前,溪中有茶灶。文公詩云:“仙翁遺石灶,宛在水中央。飲罷方舟去,茶煙裊細(xì)香?!薄度悍甲V》:黃山谷云:“相茶瓢與相筇竹同法,不欲肥而欲瘦,但須飽風(fēng)霜耳?!睒芳儭堆┾智迨贰罚宏戂拍缬谲?,嘗為茶論,并煎炙之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之。時好事者家藏一副,于是若韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶文、湯提點、竺副帥、司職方輩,皆入吾中矣。

許次紓《茶疏》:凡士人登山臨水,必命壺觴,若茗碗薰?fàn)t,置而不問,是徒豪舉耳。余特置游裝,精茗名香,同行異室。茶罌、銚、注、甌、洗、盆、巾諸具畢備,而附以香奩、小爐、香囊、匙、箸……未曾汲水,先備茶具,必潔,必燥。瀹時壺蓋必仰置,磁盂勿覆案上。漆氣、食氣,皆能敗茶。

朱存理《茶具圖贊序》:飲之用必先茶,而制茶必有其具。錫具姓而系名,寵以爵,加以號,季宋之彌文;然清逸高遠(yuǎn),上通王公,下逮林野,亦雅道也。愿與十二先生周旋,嘗山泉極品以終身,此間富貴也,天豈靳乎哉?

審安老人茶具十二先生姓名:韋鴻臚[文鼎,景,四窗閑叟],木待制[利濟(jì),忘機(jī),隔竹主人],金法曹[研古,元鍇,雍之舊民;鑠古,仲鑒,和琴先生],石轉(zhuǎn)運[鑿齒,遄行,香屋隱君],胡員外[惟一,宗許,貯月仙翁],羅樞密[若藥,傳師,思隱察長],宗從事[子弗,不遺,掃云溪友],漆雕秘閣[承之,易持,古臺老人],陶寶文[去越,自厚,兔園上客],湯提點[發(fā)新,一鳴,溫谷遺老],竺副帥[善調(diào),希默,雪濤公子],司職方[成式,如素,潔齋居士]。

高濂《遵生八箋》:茶具十六事,收貯于器局內(nèi),供役于苦節(jié)君者,故立名管之。蓋欲歸統(tǒng)于一,以其素有貞心雅操,而自能守之也。商像[古石鼎也,用以煎茶],降紅[銅火著也,用以簇火,不用聯(lián)索為便],遞火[銅火斗也,用以搬火],團(tuán)風(fēng)[素竹扇也,用以發(fā)火],分盈[挹水勺也,用以量水斤兩,即《茶經(jīng)》水則也],執(zhí)權(quán)[準(zhǔn)茶秤也,用以衡茶,每勺水二斤,用茶一兩],注春[磁瓦壺也,用以注茶],啜香[磁瓦甌也,用以啜茗],撩云[竹茶匙也,用以取果],納敬[竹茶橐也,用以放盞],漉塵[洗茶籃也,用以浣茶],歸潔[竹筅帚也,用以滌壺],受污[拭抹布也,用以潔甌],靜沸[竹架,即《茶經(jīng)》支也],運鋒[果刀也,用以切果],甘鈍[木墩也]。

王友石《譜》:竹爐并分封茶具六事:苦節(jié)君[湘付風(fēng)爐也,用以煎茶,更有行省收藏之],建城[以箬為籠,封茶以貯度閣],云屯[磁瓦瓶,用以勺泉以供煮水],水曹[即磁缸瓦缶,用以貯泉,以供火鼎],烏府[以竹為籃,用以盛炭,為煎茶之資],器局[編竹為方箱,用以總收以上諸茶具者],品司[編竹為圓撞提盒,用以收貯各品茶葉,以待烹品者也]。

屠赤水《茶箋》:茶具:湘筠焙[焙茶箱也],鳴泉[煮茶磁罐],沉垢[古茶洗],合香[藏日支茶瓶,以貯司品],易持[用以納茶,即漆雕秘閣]。

屠隆《考馀事》:構(gòu)一斗室,相傍書齋,內(nèi)設(shè)茶具,教一童子專主茶役,以供長日清談,寒宵兀坐。此幽人首務(wù),不可少廢者。

《灌園史》:盧廷璧嗜茶成癖,號茶庵。嘗蓄元僧詎可庭茶具十事,具衣冠拜之。


王象晉《群芳譜》:閩人以粗磁膽瓶貯茶。近鼓山支提新茗出,一時盡學(xué)新安,制為方圓錫具,遂覺神采奕奕不同。

馮可賓《茶箋·論茶具》:茶壺,以窯器為上,錫次之。茶杯,汝、官、哥、定如未可多得,則適意為佳耳李日華《紫桃軒雜綴》:昌化茶,大葉如桃枝柳梗,乃極香。余過逆旅偶得,手摩其焙甑,三日龍麝氣不斷。

仙云:古之所有茶灶,但聞其名,未嘗見其物,想必?zé)o如此清氣也。予乃陶土粉以為瓦器,不用泥土為之,大能耐火。雖猛焰不裂。徑不過尺五,高不過二尺余,上下皆鏤銘、頌、箴戒之。又置湯壺于上,其座皆空,下有陽谷之穴,可以藏瓢甌之具,清氣倍常。

《重慶府志》:涪**石,為茶磨極佳。

《南安府志》:崇義縣出茶磨,以上猶縣石門山石為之,尤佳。蒼縝密,鐫琢堪施。

聞龍《茶箋》:茶具滌畢,覆于竹架,俟其自干為佳。其拭巾只宜拭外,切忌拭內(nèi)。蓋布雖潔,一經(jīng)人手,極易作氣??v器不干,亦無大害。

【譯文】

《陸龜蒙集·和茶具十詠》(略)

  

《皮日休集·茶中雜詠·茶具》

《江西志》記載:在余干縣冠山,有陸羽茶灶。陸羽曾經(jīng)在這里鑿石為灶,取越溪(即余干市湖)水煎茶。

宋初陶谷(字秀實,州新平人)《清異錄》記載:用豹子皮做風(fēng)囊,可以作為風(fēng)神呼吸也就是鼓風(fēng)的器具。烹煮茶葉品飲,可以蕩滌艱澀不通的思慮,從而生發(fā)飄然清風(fēng)的愉悅。人們常常引申此義,稱之為水豹囊。

南宋朱弁(字少章,號觀如居士,婺源人)《曲洧舊聞》記載:北宋名臣范鎮(zhèn)(字景仁,封蜀郡公)與司馬光(字君實,卒贈溫國公)一同游覽嵩山,各自攜帶茶葉旅行。司馬光取紙為帖包裹茶葉,范鎮(zhèn)則用小盒子盛茶,司馬光見后驚嘆道:“景仁還有茶具呢!”范鎮(zhèn)聽到他的話,把茶盒子留給寺中的和尚就離去了。后來士大夫所用的茶具精致華麗,可以說極盡世間之工巧,可是心中尚且追求豪華沒有止境。晁說之(字以道,號景遇生)曾經(jīng)對客人說過這番話,客人回答:“假使司馬光見到今天的茶具,又不知道會如何說了?!薄侗痹坟暡鑴e錄》(當(dāng)為宋代熊蕃《宣和北苑貢茶錄》)記載:茶具有銀模、銀圈、竹圈、銅圈等。

北宋梅堯臣《宛陵集》中有《茶灶》詩寫道:“山寺碧溪頭,幽人綠巖畔。夜火竹聲干,春甌茗花亂。茲無雅趣兼,薪桂煩燃爨?!庇钟小恫枘ァ吩妼懙溃骸俺稠缴焦?,折檀為轉(zhuǎn)臍。乾坤人力內(nèi),日月蟻行迷?!庇钟小吨x晏太祝遺雙井茶五品茶具四枚》詩。

《武夷志》記載:武夷山五曲朱文公(朱熹,謚文)書院前,山溪中有茶灶。朱熹《茶灶》詩寫道:“仙翁遺石灶,宛在水中央。飲罷方舟去,茶煙裊細(xì)香。”王象晉《群芳譜》記載:黃庭堅(號山谷道人)曾說過:“觀賞選擇茶瓢與觀賞選擇筇竹方法相同,不要過肥而要偏瘦,但是需要飽經(jīng)風(fēng)霜?!睒芳儭堆┾智迨贰酚涊d:陸羽沉湎于茶事,曾經(jīng)著有《茶論》,兼及煎煮、烘焙的方法,并創(chuàng)制了一套茶具,包括二十四件,以都統(tǒng)籠盛起來貯藏。當(dāng)時好事者每家收藏一副,于是像韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶文、湯提點、竺副帥、司職方等以古代官爵名稱命名的茶具,都進(jìn)入了我的箱籠之中。

許次紓《茶疏》記載:大凡士大夫外出游歷,登山臨水,一定要帶上酒壺和酒杯,至于茶碗和熏爐卻棄置一旁不予理睬,這就只是在豪飲中游玩,而忘記了老朋友茶。我外出游歷時,特意置備一套行裝,準(zhǔn)備好精品茶葉、名貴香料,行旅之中隨身攜帶,住下時則要放在另外一間房中。這些行裝包括:茶瓶、茶銚、茶壺、小茶杯、茶洗、瓷盆、手巾等各種茶具,附帶著香奩、小爐、香囊、羹匙、筷子……在沒有汲取泉水之前,就要預(yù)先準(zhǔn)備好茶具。茶具一定要清潔而干燥。沖泡時壺蓋一定要仰放著,瓷盤不能直接向下扣著放置在桌案上。油漆的氣味和食物的味道,都能夠敗壞茶味。

明代朱存理《茶具圖贊序》中說:品飲的功用,以茶為首,而制茶必須具備相應(yīng)的茶具。賜予茶具姓名,并寵以爵位,加以名號,這是宋朝末年更加崇尚文采的表象;但是這種做法格調(diào)清逸,蘊涵高遠(yuǎn),上通王公貴族,下達(dá)山林隱逸,也是一種雅道。我希望能夠常與茶具十二先生周旋往還,品嘗山泉極品,并以此終老此生。此間的富貴,上天難道吝惜而不給予嗎?

審安老人茶具十二先生的姓、名、字、號如下:韋鴻臚[文鼎,景,四窗賢叟],木待制[利濟(jì),忘機(jī),隔竹主人],金法曹[研古,元鍇,雍之舊民;鑠古,仲鑒,和琴先生],石轉(zhuǎn)運[鑿齒,遄行,香屋隱君],胡員外[惟一,宗許,貯月仙翁],羅樞密[若藥,傳師,思隱寮長],宗從事[子弗,不遺,掃云溪友],漆雕秘閣[承之,易持,古臺老人],陶寶文[去越,自厚,兔園上客],湯提點[發(fā)新,一鳴,溫谷遺老],竺副帥[善調(diào),希默,雪濤公子],司職方[成式,如素,潔齋居士]。

明代高濂(字深甫,錢塘人)《遵生八箋》中說:茶具十六件,都收藏貯存在器局即方箱之內(nèi),供役于苦節(jié)君即風(fēng)爐,所以將其一一命名以便于管理。這也是想將其歸于一統(tǒng),由于茶具素有堅貞的心志和高雅的節(jié)操,自然能夠堅守。商像[就是古石鼎,以商彝周鼎刻紋鑄像,用來煎茶],降紅[就是銅火箸,用來夾攏火,不用鐵鏈連在一起用時很方便],遞火[就是銅火斗,用來搬火],團(tuán)風(fēng)[就是素竹扇,用來發(fā)火],分盈[就是挹水勺,用來度量水的多少,相當(dāng)于《茶經(jīng)》中的水則],執(zhí)權(quán)[就是稱量茶的秤,用來計量茶的多少,每勺水二斤,用茶一兩],注春[就是瓷瓦壺,用來倒茶],啜香[就是瓷瓦甌,用來喝茶],撩云[就是竹茶匙,用來取果],納敬[就是竹茶橐,用來放茶盞],漉塵[就是洗茶籃,用來洗茶],歸潔[就是竹筅帚,用來清洗茶壺],受污[就是擦拭的抹布,用來清潔茶甌],靜沸[就是竹架,相當(dāng)于《茶經(jīng)》中的支],運鋒[就是果刀,用來切水果],甘鈍[就是木制的墩]。

明代王紱(字孟端,號友石生、九龍山人,無錫人)《譜》(即錢椿年《茶譜》的附錄)記載竹爐并分封茶具六事:苦節(jié)君[就是湘竹做的風(fēng)爐,用來煎茶,更有行省收藏之],建城[用竹葉做成籠子,包裹茶葉以便收藏貯存],云屯[就是瓷瓦瓶,用來舀取泉水,以供應(yīng)煮水],水曹[就是瓷缸瓦缶,用來貯存泉水,以供應(yīng)火鼎],烏府[用竹子做籃,以盛木炭,作為煎茶的燃料],器局[用竹子編成方箱,用來把上述茶具收攏起來集中貯存],品司[用竹子編成圓形的提盒,用來收藏貯存各種茶葉,以待烹煮品飲]。

明代屠隆(號赤水)《茶箋》記載的茶具有:湘筠焙[就是烘焙茶葉的箱子],鳴泉[就是煮茶的瓷罐],沉垢[就是古代的茶洗],合香[就是收藏日常用的茶瓶,以貯存茶具],易持[用來盛茶,就是漆雕秘閣]。

屠隆《考馀事》中說:構(gòu)建一個斗室,與書齋相鄰,室內(nèi)設(shè)置茶具,指導(dǎo)一個童子專門從事烹茶,以供應(yīng)終日清談,寒夜獨坐。這是幽人隱士的首要工作,不可稍有荒廢。


明代陳詩教《灌園史》記載:盧廷璧嗜茶成癖,號稱茶庵。他曾經(jīng)收藏元代和尚詎可庭茶具十件,衣冠整齊地進(jìn)行參拜。

明代王象晉《群芳譜》(一作周亮工《閩小記》)記載:福建人以粗瓷膽瓶貯存茶葉。近年來鼓山佛教寺院半巖茶下來后,一時風(fēng)氣全都學(xué)習(xí)新安(即徽州,今安徽黃山),制成方形或圓形錫茶具,就覺得神采奕奕,與眾不同。明代馮可賓《茶箋·論茶具》中說:茶壺,以瓷器為上,錫器次之。茶杯,汝窯(在今河南汝州)、官窯(在今河南開封)、哥窯(在今浙江龍泉)、定窯(在今河北曲陽)為佳,如果不可多得,只要適意就好了。

明代李日華《紫桃軒雜綴》記載:昌化(今浙江杭州)茶大葉好像桃葉和柳梗,味道特別香。我經(jīng)過當(dāng)?shù)氐穆灭^偶然得到昌化茶,用手在制茶的焙甑上摩挲,龍涎、麝香的味道三日不絕。

仙(當(dāng)為明初寧王朱權(quán),晚年自號仙,然以下文字不見于朱權(quán)《茶譜》)說:古代所用的茶灶,只聽說過其名聲,不曾見過其實物,想必沒有如此的清香之氣。我于是以陶土做成瓦器,不用泥土燒制,更能耐火,即使處猛烈的高溫焰火也不會燒裂。直徑不超過一尺五寸,高不過二尺多,上下都雕刻有銘、頌、箴、戒之類的文字。又把湯壺放在上面,底座都是空的,下面還有空穴,可以貯藏瓢、甌等茶具,清香之氣倍于平常。

《重慶府志》記載:涪江的青石做茶磨極好。

《南安府志》記載:崇義縣出產(chǎn)茶磨,以上猶縣石門山的石頭制成的尤其好。色呈青黑,紋理縝密,鐫刻雕琢得很好。

明代聞龍《茶箋》記載:茶具洗滌好之后,反扣過來放在竹架上面,等待其自然風(fēng)干為佳。擦拭的抹布只適宜擦拭茶具表面,切忌擦拭茶具內(nèi)部。因為布巾雖然清潔,然一旦經(jīng)過人手,非常容易產(chǎn)生異味。即使茶具不干燥,也沒有什么大礙。

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四川蒙頂黃芽-商界奇葩

四川蒙山產(chǎn)茶歷史悠久,距今已有2000多年,許多古籍對此都有記載。如"名山之茶美于蒙,蒙頂又美之上清峰,茶園七株又美之,世傳甘露慧禪師手所植也,二千年不枯不長。其茶,葉細(xì)而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝結(jié)不散,以其異,謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五斤。"自唐開始,直到明、清皆為貢品,蒙頂黃芽的含義是,古代道人煉丹時以鉛華為黃芽,故鉛外黑,內(nèi)懷金華,金華即黃芽,乃鉛之精英,茶之黃芽茶乃茶之精英。

蒙山蒙頂黃芽采摘于春分時節(jié),當(dāng)茶樹上有百分之十左右的芽頭鱗片展開,即可開園。選采肥壯的芽和一芽一葉初展的芽頭。要求芽頭肥壯勻齊,每500克鮮芽0.8-1萬個。采摘時嚴(yán)格做到"五不采",即紫芽、病蟲為害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及時攤放,及時加工。蒙頂黃芽制造分殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。由于芽葉特嫩,要求制工精細(xì)。

蒙頂茶的品質(zhì)特點是外形扁直,鮮嫩顯毫,色澤嫩黃,芽毫畢露,甜香濃郁。湯色青黃明亮,香氣清純略有栗香,滋味鮮醇回甘,幽柔綿長,回味無窮。葉底全芽,嫩黃勻齊。為蒙頂茶中的極品。

蒙頂黃芽以肥壯的葉芽為材,可謂取之精華。中國上下幾千年,從商者的歷史浩如煙海,其中的優(yōu)秀者,也如奇葩般光芒奪目。但中國幾千年來卻又一直"重農(nóng)抑商",商人一直處在被壓制的地位。能在這樣的背景下,能夠沖破藩籬,留下自己姓名的商人,往往是另有其社會地位,如儒商,官商;或者是創(chuàng)造了巨大財富的一群人,歷史不能將其抹去,如晉商。我們分別選取了這兩種商人的代表,在下面為大家介紹。


子貢之"家累千金"

子貢,姓端木,名賜,春秋末期衛(wèi)國人。他曾仕魯國和衛(wèi)國,是孔子70位高足弟子之一,因經(jīng)商而"家累千金"。然而,子貢并不唯私利為重。他善于做買賣,但有時刻關(guān)心國家的前途和命運,與國家榮辱與共,休戚相關(guān)。

子貢能家累千金,和他所處的時代以及他本人的背景是有密切關(guān)系的。他不僅是一位商人,還是孔子的學(xué)生,深受儒家學(xué)說的教誨,他還從仕為官,在仕途上很有發(fā)展。正是他這樣的身份和背景,使得他成了中國古代儒商,官商的代言人。他是中國歷史上很有代表性的商人典型。

首先,他注意廣交諸侯。子貢所處的時代,列國之間戰(zhàn)爭不已。其中魯國,衛(wèi)國比較貧困。他奉魯國國君和孔子之命去游說諸侯。由于他"利口巧辭",并且"結(jié)駟連騎,束帛之幣,以聘享諸侯",往往能夠順利完成任務(wù)。《史記》記載,"子貢一出,存魯,亂齊,破吳,強(qiáng)晉而霸約;子貢一使,使勢相破,十年之中,五國各有變"。這表明子貢不僅擅長外交詞令,說服諸侯,而且善于用金錢去結(jié)交諸侯,利用他們之間的矛盾,是貧弱的魯國轉(zhuǎn)危為安。當(dāng)他游說越王勾踐時,越王大悅,并許諾送子貢很多財物,但子貢不受??梢?,子貢為了完成政治任務(wù),情愿犧牲個人利益。這樣,各國諸侯都熟悉并敬重他,愿意與之交易,溝通有無。

第二,他注意及時了解市場信息?!妒酚洝氛f子貢"好廢舉,與時轉(zhuǎn)貨"。所謂"廢舉",是賤買貴賣,而"與時",是指掌握物價行情。就是說他善于判斷市場的變化,不失時機(jī)的買進(jìn)賣出??鬃右卜Q贊他"臆測屢中"。

第三,重視供求關(guān)系,善價而沽。子貢認(rèn)為,"君子之所以貴玉而賤珉,何也?夫玉之少而珉之多耶!"做買賣就要根據(jù)供求關(guān)系的變化做出取舍。"有美玉于斯,韞櫝而藏諸,求善價而沽諸",要能把握機(jī)會,在高價的時候才把貨物賣出,得到最高的利潤。


子貢為商的三個特點,可以說第一個充分體現(xiàn)了"官商"這一主題。他利用為官的優(yōu)勢和便利,為自己經(jīng)商排除了很多障礙,他擁有的機(jī)會,是一般人所不能擁有的,因而只有他能在那個時代成為巨富。后兩點體現(xiàn)了他作為一名商人的精明。但在這三點的背后,貫穿始終的,是他作為一位成功的"儒商"的所具有的精神特質(zhì)。是他接受的儒家學(xué)說,使得他能夠說服諸侯,并能犧牲自己的利益為國效力;同時看透市場的規(guī)律,在商場上運籌帷幄。儒家弟子的風(fēng)范還體現(xiàn)在他人生的其他方面。他富而無驕,為人謙虛,說顏回"聞一以知十",而自己"聞一以知二"。他崇敬老師孔子,終身追隨,為孔子的政治主張奔波效命,并為孔子終生所賴。

官商對中國商業(yè)發(fā)展所起的作用,在不同年代是有很大差異的。我們這里所舉的子貢,他是作為官商的正面人物出現(xiàn)的。這與他所處的時代有關(guān)。他身處亂世,又是封建經(jīng)濟(jì)的萌芽時期,有能力的大人物,往往將政治與經(jīng)濟(jì)任務(wù)一起負(fù)擔(dān)下來,作為人民的依靠。同時,他還是儒家弟子,儒家強(qiáng)調(diào)為國為民,這也是子貢成為正面官商的原因。

除卻王朝更替的特殊時期,官商肩負(fù)了兩重任務(wù),而將為官與為商用以互相支持之外,太平年代,中國的官是一直壓制中國的商的。這就使得中國的商人很難以個人的身份嶄露頭角,而只能默默的形成一群人,以集體的力量與官場抗衡,掙得自己的發(fā)展空間。晉商就是其中優(yōu)秀的代表。


三晉商貿(mào)源流長

孕育了華夏農(nóng)耕文明的黃土高原,誕生過堯舜禹國家雛形的三晉大地,也是中國商業(yè)文明的一只重要搖籃。貧瘠的,生態(tài)環(huán)境惡劣的黃土地上,迫于生計,背井離鄉(xiāng)的農(nóng)轉(zhuǎn)商者代不乏人,其中肯于吃苦,善于經(jīng)營,漸成富商大賈者大有人在。這支商界勁旅興盛明清兩代四百余年,后世稱他們?yōu)?晉商"。

晉商憑借山西得天獨厚的鹽,鐵優(yōu)勢,溝通南北的交通優(yōu)勢合明初實施"開中法"的政策機(jī)遇,由小到大滾雪球似的發(fā)展了起來。晉商最先發(fā)端于擁有鐵鹽之利合豐富物產(chǎn)的晉南,晉東南,早在明代萬歷年間此兩地的商人就獲得了"平陽,澤潞富商大賈甲天下"的美譽。但從明末轉(zhuǎn)清初,晉南,晉東南商人的領(lǐng)先地位漸漸被晉中商人所取代。到康乾盛世,晉中商人不僅和晉南商人一樣商勢遍及全國,而且憑著他們的智慧和機(jī)敏,從傳統(tǒng)的商品經(jīng)營中跳了出來,創(chuàng)造了票號這種中國式金融業(yè)的雛形。他們在全國各大城市和交通碼頭設(shè)立票號分莊。他們以雄厚的資金,高度的信譽和靈活的經(jīng)營,締造了"匯通天下"的歷史偉業(yè),染指于清王朝的財政和稅收,成為舉國公認(rèn)的"執(zhí)全國金融之牛耳"的富豪,贏得了"海內(nèi)最富"的美名。他們把積累起來的巨大財富在故鄉(xiāng)的城鎮(zhèn),農(nóng)村建起了一處處的豪宅大院,為晉中人民留下了一筆獨特的,豐富的文化遺產(chǎn)和旅游佳境。

晉商雄霸中原四百年,取得了輝煌的成績。其成功之道,可以概括為五大商魂。

第一,放眼全國,勇爭市場的開放思想。晉商的思想是開放的,他們身處"土狹人滿","豐年之谷不足兩月"的生存環(huán)境里,不甘挨餓,不甘受窮,眼望全球,足出三晉,到全國市場上去打天下。"先有復(fù)盛公,后有包頭城","先有曹家號,后有朝陽縣",就是他們闖蕩天下取得的業(yè)績。如果他們思想不開放,眼界太狹窄,是辦不成如此偉業(yè)的。

第二,吃苦耐勞,堅忍不拔的敬業(yè)精神。晉商是中國最能吃苦的一支隊伍。他們創(chuàng)業(yè)時篳路藍(lán)縷,不畏艱辛,吃得了別人吃不來的苦,受得了別人不愿受的罪,事業(yè)成功以后,依然兢兢業(yè)業(yè),含辛茹苦,謹(jǐn)慎經(jīng)營。那只身走西口的喬貴發(fā)和奔波于武夷山至莫斯科之間的常萬達(dá)馱隊,就是這一精神的縮影。

第三,勤于實踐,善于思考的創(chuàng)新意識。晉商是不甘寂寞,勇于創(chuàng)新的。他們在長期的經(jīng)營實踐中,獨創(chuàng)了許多科學(xué)的經(jīng)營形式和管理方法。晉商是中國股份制經(jīng)濟(jì)的最早嘗試者。他們在兩權(quán)分離,頂身股制等方面至今對改革仍有啟迪。創(chuàng)辦了第一家票號的雷履泰,堪稱中國現(xiàn)代銀行的鄉(xiāng)下老祖父。不斷的創(chuàng)新和進(jìn)取,使得晉商們的事業(yè)能夠活力十足,昌盛四百年。

第四,質(zhì)量至上,誠信為本的經(jīng)營理念。晉商是最重信譽的,他們以關(guān)羽為崇拜偶像,講信用,重守諾,視商品質(zhì)量為生命。正因為如此,全國的商人才愿意和"老西兒"做生意,晉商的買賣才得以"通四海","達(dá)三江"。

第五,忠于社稷,維護(hù)大局的愛國情懷。晉商是愛國的。在封建社會,他們的愛國不得不反映在愚忠上。他們在大是大非面前立場鮮明,毀家紓難在所不辭。范氏為支持康熙,雍正二帝平定變亂,經(jīng)常做賠錢的買賣,直到最后由于為清王朝經(jīng)營銅斤賠了本而破產(chǎn)。許多晉商大戶在國家有難,地方遭災(zāi)時,都能慷慨解囊,不厭征捐。特別是以渠本翹為代表的末代晉商,在近代山西收回礦權(quán)的斗爭中,捍衛(wèi)主權(quán),巨資贖礦,建立了不朽功勛。

晉商的輝煌在現(xiàn)代銀行業(yè)沖擊和辛亥革命后,全面敗落了。晉商的一些致命弱點也是我們作為借鑒應(yīng)該牢牢記取的。一是晉商戀商厭工,在社會轉(zhuǎn)型期,抱殘守缺,導(dǎo)致了自己的落伍。二是對封建王朝的依附過重,不得不隨著王朝的倒臺而敗亡。三是晉商長期以來逐利重于仕途,見識有限,終于不能適應(yīng)社會。四是鄉(xiāng)土觀念太重,在外地開店,也堅持雇傭本鄉(xiāng)伙計;掙回萬貫錢財,首先是回鄉(xiāng)起屋蓋房,屯金屯銀,不就地擴(kuò)大發(fā)展。這些弱點,在新時代的大潮涌來的時候,使得晉商難以招架,輝煌在此終結(jié)。

回首晉商四百年的歷史,幾多輝煌,幾多悲壯,幾多豪情,幾多辛酸。晉商在中國歷史上留下了濃重的一筆。他們的成功和失敗,給予我們深深的思考和感悟。

朝鮮是中國的鄰邦,與中國的往來頻繁,無論是文化還是貿(mào)易,都有很多共通之處。我們這里選取了朝鮮一位著名商人的生平,從他的身上,我們也能得到很多啟示。


朝鮮商魁林尚沃

林尚沃是19世紀(jì)初朝鮮的巨商,他從一個卑微的雜貨店員成長為天下第一富,人生充滿了傳奇色彩。他的從商經(jīng)歷,給人很多啟示。

林尚沃的機(jī)遇是得到了中國光祿大夫周炳成的夫人張美齡的支持。張美齡支持林尚沃是因為當(dāng)年林尚沃把她從妓院里救了出來。林尚沃為此花費了500兩銀子,這是他原本打算用來起步的250兩和老板的250兩。他失去了原始資本,還被老板炒掉,但他覺得值,因為他救了一個不幸的女子。當(dāng)時當(dāng)日,他并沒有想到日后的回報。但他這種為人的態(tài)度,體現(xiàn)了一個成功商人的道德風(fēng)范。像他這樣擁有高尚的人格,即使救了張美齡沒有得到回報,以后也肯定會有其他的機(jī)會。是他正直有德的品質(zhì),給他打開了通往成功之門。

人格為他的成功奠定了基礎(chǔ),志向則引導(dǎo)了他成功路上的每一步實踐。他以"天下第一商"為目標(biāo),但沒有政治野心。他希望經(jīng)商在增長了自己財富的同時要能造福社會。他遠(yuǎn)大的目標(biāo)和踏實的作風(fēng)使得他能夠?qū)P淖鍪露粫腥谴箫L(fēng)大浪;避免了處處樹敵反而以"誠信"和"赤心"在商場和官場都得到了信任。這樣做的結(jié)果是他,而不是別人,得到了人參貿(mào)易的壟斷權(quán)。

但做一名成功的商人,并不是做一個好人就足夠的,還需要商人的智慧和經(jīng)營的才能。他在朝鮮獨攬了對中國的人參貿(mào)易權(quán)后,突然宣布提高人參的價格,與中國商人進(jìn)行了一場以命相博的豪賭和智斗。他這樣做,不是孤注一擲,而是基于他對中國藥材市場的了解,他胸有成竹,志在必得。一場沒有硝煙的戰(zhàn)斗過后,天下第一商誕生了。

林尚沃對商人這一行業(yè)有著深刻的體悟。他指出"種瓜得瓜,種豆得豆"是農(nóng)民的經(jīng)營,作為商人,需要做到"種豆得瓜"。他選擇過一個人作為資助對象,那人沉迷酒色,很多人都不理解。惟林尚沃以商人的眼光和膽識,看到了他的潛力,借錢給他。六年以后,借錢人獲得了十萬兩銀子的巨額收益。凡大手筆的人,首先要自己心胸視野開闊,只有不為錢所累的人,才能平靜的把經(jīng)商作為事業(yè),達(dá)到經(jīng)商的最高境界。

"財上平如水,人中直似衡",這是對林尚沃一生的總結(jié),也是他成功的經(jīng)商之道。對待財物要公平如水,做人要正直如秤。在商務(wù)活動中要放棄貪婪之欲,奉行正直的經(jīng)濟(jì)道德。指導(dǎo)林尚沃取得巨大成功的是其師父石崇大師的三句真言:第一是"死",只有自己對死有所感悟,才能戰(zhàn)勝人生危機(jī);第二是"鼎",對財富,權(quán)利和名譽之欲必須如鼎之三足,保持平衡,人生才不會傾覆;第三是"戒盈杯",一只裝得太滿的酒就會消失,斟入七分才可飲用的酒杯,提醒著主人不可欲心膨脹。

林尚沃成功之后,散盡千金,退隱寺廟。財富如他如浮云,他做的是事業(yè),而不是斂財。錢象征他的成功,卻不是他的終極目標(biāo)。成功了,有錢了,就用來造福社會。重義輕利是使商業(yè)成功亙古不變的真理。

林尚沃從商,深處逆境不卑屈,深處順境不驕傲,困頓時不自卑,富足時不驕蠻。有時像啞巴一樣沉默,有時像雜草一樣低調(diào),但始終以如火的熱情去面對生活中的挫折和失敗。他視金錢如糞土,視良心如寶石。不道德的富翁終極會被其聚斂的財產(chǎn)所毀滅,而做成一個大寫的人,則可以千古流芳。

【茶余回甘】

蒙頂黃芽意為茶之精華,這是人們對其優(yōu)秀茶質(zhì)的贊譽。從幾千的行商歷史中脫穎而出的人,正是商人中的精華,是商界的蒙頂黃芽。從他們身上,我們可以得到很多啟示,明白是什么使他們?nèi)绱藘?yōu)秀。從上面我們看出,優(yōu)秀的商人其實也是真正的君子。是他們身上優(yōu)秀的品質(zhì),正直善良,有膽有謀,為國為民等,而不是其他,導(dǎo)致了他們的成功。這也正是"茶"給予我們的一貫啟示。

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一甌甘露更馳名

對于很多愛茶人來說,蒙頂甘露一直都是心中魂牽夢繞般的存在。

蒙頂甘露

蒙頂甘露,既好看又好喝,總能給人以賞心悅目的感受、沁人心脾的感覺。正所謂“味為甘露勝醍醐,服之頓覺沉疴蘇”。

品茶、論茶,我們總會情不自禁地想起一則堪稱中國茶文化史上影響力最大,大到幾乎家喻戶曉的茶廣告來,那就是“揚子江心水,蒙山頂上茶”。

時至今日,只要是愛茶之人,都對“揚子江心水,蒙山頂上茶”這句茶聯(lián)朗朗上口、念念不忘,卻不知與之同出一轍的“一甌甘露更馳名”,其實早就為蒙頂山茶代表品牌蒙頂甘露作了最深刻、最獨到的詮釋。

一、“一甌甘露更馳名”的出處

“揚子江心水,蒙山頂上茶”和“一甌甘露更馳名”,均源自元代詩人李德載的元曲《中呂·陽春曲·贈茶肆》。這組小令,共十首,都是夸贊茶好和茶博士手巧的,語言通俗,押韻順口,富有感染力和吸引力。

其中,“揚子江心水,蒙山頂上茶”出自第三首小曲,即:“蒙山頂上春光早,揚子江心水味高,陶家學(xué)士更風(fēng)騷。應(yīng)笑倒,金帳飲羊羔?!贝肆罘Q道茶葉是上好的蒙頂春茶,水是上好的烹茶用的江心水,而且品茗比起喝酒來,是更上品的風(fēng)尚。

“一甌甘露更馳名” 出自第六首小曲,即:“木瓜香帶干林杏,金桔寒生萬壑冰,一甌甘露更馳名。恰二更,夢斷酒初醒?!贝肆钪饕澝榔凡枋谷饲逍阎π?。

后來,明代大詩人陳絳在其《辨物小志》中寫到:“世傳:揚子江心水,蒙山頂上茶”,表明這聯(lián)名句已從李德載的小曲中脫胎出來,演變成了一句膾炙人口的諺語,又被世人用為茶聯(lián),有口皆碑。殊不知,“一甌甘露更馳名”其實早已一語雙關(guān)地對蒙頂甘露作了很好的宣傳,成為一句絕佳的廣告詞。

甘露井

二、蒙頂甘露為何“更馳名”

蒙頂甘露,作為馳名中外的歷史名茶,在茶界享有崇高聲譽,為消費者所情有獨鐘,究其原因主要有以下五個方面:

(一)名字很文雅,是蘊含了多層深意名正言順的“名茶先驅(qū)”

古往今來,大凡名茶都有一個文雅貼切的名稱。而這個名稱,又往往恰到好處地體現(xiàn)了這種名茶的特色,既展示了其文化內(nèi)涵,也使茶葉本身的魅力倍增,使人聽此名,想此茶,飲此茶,戀此茶,既給人以美的享受,也給茶文化增添了幾多情趣和色彩。比如龍井、鐵觀音、大紅袍、竹葉青等茶名都很文雅,富有意趣,其背后都少不了美妙動人的傳說和典故,引人入勝。

蒙頂甘露是蒙頂山名茶諸多明珠中最光彩奪目的一顆?!案事丁弊鳛椴杳?,相信很多初聞其茶名的人都會覺得特別雅致,頓時就會萌發(fā)一種沖動的品飲欲望。

一瓢甘露

甘露(梵文Amrti)音譯阿密哩多、阿蜜栗多,意譯作不死、不死液、天酒。北京北海公園瓊島半山上有一座銅人承露盤,據(jù)說是清代乾隆年間建造的,目的是用來承接“甘露”的。那“甘露“究竟是什么東西呢?古人認(rèn)為,甘露是上天賜給人類的高級食品,它是在三更半夜由北斗星降下來的,把它同美玉屑混調(diào)后喝到肚里,便會長生不老,變成神仙。因此,“甘露”這個名字,寄托了人們對美好生活的向往和追求。

蒙頂甘露原料

“甘露”有四種意思:

其一是指甜美的露水,或者甘美的雨露。古詩云:“曉枝滴甘露,味落寒泉中”。《老子》:“天地相合,以降甘露。”《漢書·宣帝紀(jì)》云:“元康元年(公元前65)……甘露降未央宮?!?/p>

其二是指芭蕉花苞中的水液。清朝物學(xué)家、博物學(xué)家吳其濬在其所著的《植物名實圖考》卷十四云:“甘蕉生嶺北者,開花,花苞有露,極甘,通呼甘露?!币虼艘沧鳛榘沤兜膭e稱。明代是明代著名醫(yī)藥學(xué)家、“醫(yī)圣”李時珍的《本草綱目·草部四》說“甘露即芭蕉也?!?/p>

其三是外來詞,印度古吠陀指蘇摩酒為諸神常飲之物,飲之不老不死,其味甘之如蜜。不死之神藥,天上之靈酒也。

其四是佛教中的一個比喻,用甘露比喻佛法之妙味可長養(yǎng)眾生之身心,以消苦業(yè),以增善根,超脫輪回,究竟解脫?;蛘咭愿事侗扔鞣鸱闊o上醍醐,大悲妙藥,消人業(yè)障,成人?;?,得至菩提。

蒙頂山茶稱“甘露”,來源有三:

一是甘露一詞,既有道家崇尚自然的風(fēng)韻;在梵語中又有“念祖”之意,是為紀(jì)念茶祖“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間(公元前53年-前50年)首開人工種茶歷史先河,揭開了世界茶經(jīng)濟(jì)、茶文化發(fā)展的帷幕?!案事丁钡拿?,既是為了紀(jì)念植茶始祖,也表明了此茶的初創(chuàng)時間,同時還恰如其分地體現(xiàn)其品質(zhì)特性,蘊含著世人對茶祖吳理真的敬仰之情。宋孝宗在淳熙十三年(公元1186年)敕封吳理真為“甘露普慧妙濟(jì)大師”,淳熙戌申(1188年)又敕賜其“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”封號,并把他手植七株茶樹的地方御封為“皇茶園”。因此,吳理真也被稱作“甘露大師”“甘露祖師”。

二是因其茶香馥郁、茶湯鮮爽、味如甘露,遂以“甘露”命名。

三是佛教以甘露喻佛法之法味,融物質(zhì)與精神于不二。北宋時期,在蒙頂山,道教勢弱,佛教興盛占據(jù)上風(fēng),因此,蒙頂山茶稱“甘露”與之密切相關(guān)。

(二)歷史很悠久,是曾經(jīng)名揚天下聞名遐的“千年貢茶”

“甘露”作為茶名,最早見于南宋理宗寶慶三年(公元1227年)地理學(xué)家王象之編撰的地理學(xué)名著《輿地紀(jì)勝》,其中“雅州·蒙山”條目記載:“上清峰有甘露茶,山上常有瑞相影現(xiàn)”。這是目前作者查詢到的關(guān)于甘露茶的最早記錄,距今近900年。之后,嘉熙三年(1239年),詩人祝穆在其編撰的《方輿勝覽》“雅州·蒙山”條目記載:“上清岸產(chǎn)甘露茶,常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?!泵魇雷诩尉?0年(1541年)編修的《四川總志》,其中“雅州·蒙山”條目記載:“上清峰產(chǎn)甘露”,與《輿地紀(jì)勝》《方輿勝覽》一脈相承。

據(jù)考證,蒙頂甘露實際上是宋徽宗宣和二年(1120年)創(chuàng)制的蒙頂山名茶“萬春銀葉”和宣和四年(1122年)創(chuàng)制的“玉葉長春”兩種貢茶炒制經(jīng)驗的基礎(chǔ)上研制成的,質(zhì)量超過唐、宋時期號為天下第一茶的 “蒙頂石花”?!?/p>

特級甘露開湯

《四川總志.雅州·蒙山》山川條目記載:“蒙山,縣西十里許,頂作五峰,其中峰曰上清峰,最高俯視峨眉諸山,產(chǎn)甘露,瑞云上有天蓋智矩等寺,仰則天風(fēng)高暢,萬象蕭瑟,俯則羌水環(huán)抱,眾山羅繞,茶畦杉徑,異石奇花,足稱名勝,《尚書》'蔡蒙旅平'即此蒙山,多產(chǎn)茶,在極頂者貴,以受陽多?!?/p>

《四川總志.雅州·蒙山》物產(chǎn)條目記載:“仙茶,產(chǎn)蒙頂上清峰,甘露井側(cè),葉厚而圓,色紫味略苦,春末夏初始發(fā),苔蘚庇護(hù),陰云覆焉,相傳甘露祖師自嶺表攜靈茗植五頂,至今上清僅八小株,七株高僅四五寸,一株高僅尺二三寸,每歲摘葉止二三十片,常用柵欄封鎮(zhèn),其山頂土止寸許,故茶自漢到今不長不滅?!?/p>

明朝以前,餅茶、龍鳳團(tuán)茶和散茶同時并存。明初,各地進(jìn)貢茶葉都沿襲宋代做法,制成大小不同的團(tuán)狀,即所謂龍團(tuán)鳳餅。洪武二十四年(1391年),明太祖朱元璋“廢團(tuán)茶,興散茶”,加之紀(jì)念“甘露祖師”吳理真的緣故, 甘露茶越加興盛。自此,蒙頂山茶貢品改為散茶,品名有甘露、黃芽、石花、雀舌、芽白等,其中甘露名列第一。

初時散茶以蒸青制法為主,但出現(xiàn)苦味難除、香味不正等缺點,于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。明代后期黃龍德在其撰寫的《茶說》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝:“先將釜燒熱,每芽四兩,做一次下釜,炒去青氣。以手急撥不停,睹其將熟,就釜內(nèi)輕手揉卷,取起鋪于箕上,用扇扇冷。俟炒至十余釜,總復(fù)炒之。旋炒旋冷,如此五次。其茶碧綠,形如蠶鉤,斯成佳品”,這與現(xiàn)代蒙頂甘露的“三炒、三揉、三烘”工藝如出一轍。

“醫(yī)圣”李時珍在其撰寫的《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中這樣評價蒙頂山茶:“真茶性冷,唯雅州蒙山出者溫而主疾”,道出了蒙頂山茶的茶性是溫性的,這與蒙頂甘露、蒙頂黃芽等為代表的蒙頂山茶獨特的加工工藝有著極大的關(guān)系。

蒙頂山茶歷來以貢茶著稱。貢茶是中國古代專門進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。將茶葉當(dāng)作貢品進(jìn)獻(xiàn)天子,最早可追溯到西周時期。據(jù)東晉史學(xué)家常璩《華陽國志·巴志》記載:周武王聯(lián)合四川各民族共同伐紂之后,巴蜀地區(qū)所產(chǎn)之茶,就被列為貢品,于是諸民族首領(lǐng)就帶著茶葉去進(jìn)貢。那時的茶葉并非作為茗飲,而是用于祭祀、藥用或食用,吃法跟煮菜湯差不多。這是最早有關(guān)貢茶的文字記載。

永興寺甘露道場

真正的飲茶之風(fēng),由唐代肇始。由于唐代“風(fēng)俗貴茶,茶之名品益眾”(出自唐朝文學(xué)家李肇《唐國史補》),再加上宮廷中也大量飲茶,茶宴、茶道層出不窮,各地名茶漸漸從普通茶葉中分離出來,成了皇室及貴族階層的高檔消費品,從而催生了貢茶制度。

唐代是封建社會政治、經(jīng)濟(jì)、文化的頂峰時代,也是茶文化高度發(fā)達(dá)的時代。唐代貢茶制度主要有兩種形式。

一是朝廷選擇出產(chǎn)茶葉且品質(zhì)優(yōu)異的地方“定點”納貢。

二是選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨厚、產(chǎn)量集中、交通便利的重點地區(qū)及其產(chǎn)品,由朝廷直接設(shè)立貢茶院,專業(yè)制作貢茶,浙江湖州吳興的顧渚貢茶園即是。而蒙頂貢茶,則屬于第一種“定點”納貢。

唐朝皇帝大多愛飲茶,尤其是唐玄宗之后,縱無此嗜好,出于發(fā)展經(jīng)濟(jì)考量也十分熱衷茶事。古語道:“上之所好,下必甚焉”。皇帝嗜茶,臣子也要懂茶,以便在茶宴上陪王伴駕、談茶飲茶。皇帝賜茶成為一種彌足珍貴的嘉獎,且有一定儀制,往往臣子在獲得賜茶后會寫文章以謝皇恩。之所以唐詩宋詞中,專門寫蒙頂山茶的茶詩詞較多,就是因為當(dāng)時當(dāng)大官的大詩人、大文豪較多,他們有機(jī)會得到皇帝恩賜的蒙頂山茶,繼而寫下眾多吟贊蒙頂山茶的詩、詞、歌、賦、散文、佳句,至今廣為流傳。

唐玄宗天寶元年(742年)蒙頂山茶列為貢品,開始入貢皇室,一直延續(xù)到清末,綿延不斷,長達(dá)1169年。如此受“待見”的貢茶在中國茶史上著實少見。蒙頂山茶能年年歲歲皆為貢品,清朝時還被專用于皇帝祀天祭祖,這是蒙頂山茶品質(zhì)好、珍奇名貴的鐵證。唐代《唐國史補》,宋代《新唐書》《宣和北苑貢茶錄》《錦繡萬花谷集》,明代《西吳里語》,清代《四川通志》等,都有蒙頂貢茶的記載。

清代貢茶制度最為完備,集歷代大成,無論是貢茶區(qū)域、品種、數(shù)量,還是貢茶運輸、交接、驗收,均有嚴(yán)格規(guī)定,由禮部執(zhí)掌。紫禁城內(nèi)專設(shè)茶庫,隸屬內(nèi)務(wù)府;另有御茶房、清茶房、奶茶房、皇太后茶房、皇后茶房、皇子茶房、皇孫茶房及各宮殿茶房等宮廷飲茶場所。除供皇族日常品飲外,貢茶亦用于祭祀、醫(yī)藥、宴會、賞賜諸事。

故宮出版社2014年版 《清代貢茶研究》記載:按照清宮進(jìn)單,清代主要的進(jìn)貢茶葉省份有13個。四川省進(jìn)貢的茶葉有“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種, 其中 “仙茶”“陪茶 ”“菱角灣茶”“蒙頂山茶 ”“名山茶”5種即出自蒙頂山。

蒙頂山茶在當(dāng)時所有貢茶中地位獨一無二,得到文人墨客的大書特書。晚清著名書法家、詩人、畫家何紹基寫有一首《名山蒙頂貢茶賦示陳新盤明府》詩,以歌頌蒙頂貢茶為主題,對蒙頂山茶的貢茶地位、縣衙重視以及采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、進(jìn)貢品類、護(hù)送過程均進(jìn)行了詳細(xì)描述。全詩為:“蜀茶蒙頂最珍重,三百六十瓣充貢。銀瓶價領(lǐng)布政司,禮事虔將郊廟用。旗槍初報谷雨前,縣官潔祀當(dāng)春仲。正茶七株副者三,旋摘輕烘速馳送。仙人手植東京前,后來化身入蒙泉。古風(fēng)古雨飽噓吮,高三尺壽二千年。朱闌環(huán)之鎖紐貫,縣官來時一開看。我于茶品太疏略,喜陟高山到天半。夾江昨讀酒官碑,名山令謁甘露師。敢云飲啜事瑣瑣,民生國典相綱緯。榷酤源流有通塞,當(dāng)官??滓钏??!?/p>

曾兩次擔(dān)任雅州知府的晚清著名經(jīng)學(xué)家、散文家、書畫家黃云鵠在其《蒙頂留題》一詩中這樣盛贊蒙頂甘露:“解渴咽仙茶,滌煩沃甘露”。

植茶始祖吳理真雕塑

清光緒版《名山縣志》錄有知縣趙懿《蒙頂茶說》,該文詳細(xì)記載了當(dāng)時貢茶采制、運送過程 :“每歲采貢三百六十葉,天子郊天及祀太廟用之?!瓪q以四月之吉禱采,命僧會司領(lǐng)摘茶僧十二人入園,官親督而摘之。盡摘其嫩芽,籠歸山半智矩寺,乃剪裁細(xì)及蟲蝕,每芽只揀取一葉,先火而焙之。焙用新釜燃猛火,以紙裹葉熨釜中,候半蔫,出而揉之。諸僧圍坐一案,復(fù)一一開所揉,勻攤紙上,胉于釜口 烘令干,又精揀其青潤完潔者為正片貢茶。… …皆盛以木箱,黃縑丹印封之。

臨發(fā),縣官卜吉,朝服叩闕。選吏解赴 布政使司投貢房。經(jīng)過州縣謹(jǐn)護(hù)送之”,其莊重與隆重可見一斑。

(三)地位很顯赫,是曾經(jīng)貴為“仙茶”名重一時的“茶中故舊”

蒙頂甘露是蒙頂山茶五大傳統(tǒng)名茶(甘露、黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀葉)中最耀眼和璀璨的一顆明珠,被譽為“人間甘露”,被尊為“茶中故舊”。

仔細(xì)盤點一下中國主要名茶真正的創(chuàng)始時間,尤其是有代表性的綠茶誕生的年份,蒙頂甘露不可撼動的地位便一目了然。

查閱有關(guān)史料,可以了解到:蒙頂甘露:1227年,距今794年;碧螺春:1699年,較甘露遲472年;西湖龍井,1751年,較甘露遲524年;六安瓜片:1856年,較甘露遲629年;太平猴魁:1859年,較甘露遲632年;竹葉青:1964年,較甘露遲737年……

蒙頂山上清峰的七株茶樹并非凡種,而是“仙茶”?!跋刹琛眰髌嬲厥加谖宕笆窈笫駮r期詞人毛文錫《茶譜》載:“蜀之雅州有蒙山,山有五頂,頂有茶園,其中頂曰上清峰。昔有僧病冷且久,嘗遇一老父,謂曰:蒙之中頂茶,嘗以春分時分,多構(gòu)人力,俟雷之發(fā)聲,并手采摘,三日而止。若獲一兩,以本處水煎服,即能祛宿疾;二兩,當(dāng)眼前無疾;三兩,固以換骨;四兩,即為地仙矣。是僧因之中頂筑室以侯,及期獲一兩余。服未竟而病瘥。時至城市,人見其容貌,常若年三十余,眉發(fā)綠色。其后入青城訪道,不知所終。”

大意是:相傳,很久以前,有位老和尚生了重病,久治不愈。有一次,和尚遇到一位老翁,老翁告訴他,蒙山中頂有茶樹,在春分前后,你早日候于一旁,一旦春雷初發(fā),馬上并手采摘,只能采三天,三天過后便無效了。三日之中,如果采到一兩,用本地水煎服,能治任何宿疾;若服二兩,一輩子消災(zāi)去疾;服三兩,可以脫胎換骨;四兩,就地成仙了。老和尚聽了此言,便到中頂造了間屋,虔誠地等候時機(jī),結(jié)果采到了一兩多,煎成茶湯。沒想到才喝一半,病就痊愈了。過些日子,和尚到城里辦事,熟人看了他,無不驚呆,老和尚居然返老還童,看上去像三十來歲的人,眉發(fā)烏青。后來,他到青城山訪道,不知所終。蒙頂山中的“仙茶”,即由此而來。后來,這上清峰“皇茶園”的七株“仙茶”被欽定為正貢茶,“每茶時葉生,智矩寺僧報,有司往視,籍記葉之多少采制……貢京師僅一錢有奇”。明代名山知縣張朝普說“蒙山為仙茶之所,每歲必貢職”。

據(jù)考,皇家祭祀向來以稀有之物,昭示敬天法祖之心。清代的祭祀活動分大祭、中祭與群祭。乾隆皇帝時重新規(guī)定了大祭范圍:祭人、祭地、祭太廟,一直延續(xù)至清末。明清兩代貢茶遍及十三省,約六十余種,其中以銀器盛納的貢茶,僅有四川貢茶六種:仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶,足見珍貴。六種茶品,以“仙茶”為首,其余五種專補“仙茶”之不足,因此包裝形同“仙茶”。據(jù)清朝大臣吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄》記載:“四川總督年貢仙茶二銀瓶、陪茶二銀瓶、菱角灣茶二銀瓶、春茗茶二銀瓶、觀音茶二銀瓶、名山茶二銀瓶、青城芽茶十錫瓶、磚茶一百塊。”時至今日,故宮博物院尚存有清代“仙茶”、磚茶實物。

而有關(guān)以“仙茶”為首的蒙頂山五茶品(即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、名山茶)祭天、祭太廟的記載,可從前面趙懿撰寫的《蒙頂茶說》一文中管窺一豹。文中還記述“相傳仙茶,民間不可瀹飲,一蠢吏竊飲之。被震雷擊死。私往擷者,山有白虎巡邏,以故樵牧不敢擅入。官采時,雖亢陽亦必云雨。懿驗之,果然。此山之靈異與,抑亦天家玉食之重也”,足見蒙頂“仙茶”之神韻。

清代,蒙頂山茶被譽為“仙茶”,自乾隆四年(1739年)始至清代結(jié)束(1911年),專供祭天祀祖,是唯一用銀瓶裝的貢茶,更是皇帝的日用茶。蒙頂山“仙茶”祭天、祭太廟的用途,只在晚清時期才有,標(biāo)志著蒙頂山茶的使用價值發(fā)揮到了極致,這也是蒙頂山茶自唐代“號為第一”以來又一次達(dá)到了皇家貢茶的高峰。

蒙頂山茶何以稱為“仙茶”呢?趙懿在《蒙頂茶說》中解釋到:“其茶,葉細(xì)而長,味甘而清,色黃而碧,酌杯中香云蒙覆其上,凝結(jié)不散。以其意,謂曰仙茶”。這與北宋史學(xué)家、文學(xué)家、政治家范鎮(zhèn)《東齋記事》提到的:蒙山茶生長時,“霧覆其上,若有神物護(hù)持之”,有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生,云在茶中行:出產(chǎn)此茶的時節(jié),時常有祥云出現(xiàn),以“云”派生出“神”,而神庇護(hù)著茶,“仙”的寓意涵蓋其中。蒙頂山神秘的“麒麟武士圖”怪象無形之中賦予了蒙頂山茶神秘、深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。因此,“仙茶”歷經(jīng)數(shù)朝而最終定名,更與其獨特的生長環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)。

乾隆皇帝曾作《烹雪疊口舊作韻》:“通紅獸炭室釀春,積素龍墀云遺屑。石鐺聊復(fù)煮蒙山,清興未與當(dāng)年別”,對蒙山“仙茶”給予了圣贊。有學(xué)者提出:乾隆皇帝信佛,而其父雍正晚年崇信道教,以茶祀祖,尤其講究,而蒙頂山茶是“佛門仙茶”,于佛道可兩全,也成為唯一選擇。

(四)名氣很逼人,是擁有眾多殊榮且久負(fù)盛名的“知名品牌”

蒙頂甘露既是蒙頂山茶中最具代表性的一款歷史文化名茶,也是中國最早出現(xiàn)的卷曲形名優(yōu)綠茶,還是中國十大名茶。

也許是因為過去雅安地處中西部地區(qū),交通、信息欠發(fā)達(dá),雖然蒙頂甘露底子厚實,貴為“貢茶”“仙茶”,卻一直比較低調(diào),沒有過度渲染她逝去的輝煌歷史,一直穩(wěn)健地在發(fā)展,表面上看沒有像龍井、碧螺春那樣赫赫有名、名噪一時。其實,現(xiàn)實中的蒙頂甘露一直久負(fù)盛名、名聲在外?,F(xiàn)如今,蒙頂甘露作為單品,每年的銷售額達(dá)10億元以上,可見其在市場的認(rèn)知度和消費者的認(rèn)可度。

追溯民國以來的百年風(fēng)云,我們就會發(fā)現(xiàn),蒙頂甘露其實一直在中國茶壇閃耀著熠熠生輝的光芒。民國建立,雖然蒙頂山茶停貢,但在初年,名山縣知事初年仍照舊制采制,作為重大祭祀之用,或作饋贈上司的禮品。建國后,蒙頂名茶被列為國家禮茶。1959年,蒙頂甘露參加外貿(mào)部組織的全國名茶評選,獲得“中國十大名茶”稱號。而后,蒙頂甘露一直保持著國家級、部級、省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。1992年6月,在香港國際食品博覽會上,“蒙頂甘露”獨步天下,奪得金牌獎。2001年,美聯(lián)社和《紐約日報》將蒙頂甘露評為“中國十大名茶”。2017年,包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌,參加了原農(nóng)業(yè)部組織的“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”的評審,當(dāng)之無愧、昂首挺胸走進(jìn)了“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”前列,榮登全國第四。同年,以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2021年6月,國務(wù)院公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”入選上榜,在943個申報項目中脫穎而出,足見蒙頂甘露在茶行業(yè)的影響力和知名度。

世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人向世全學(xué)做手工蒙頂甘露

(五)市場很廣闊,是獨具安全保障和健康屬性最終將名滿天下的“明星產(chǎn)品”

1.蒙頂甘露有安全作為保障

2021年4月29日,在第十屆四川國際茶博會蒙頂山茶推介會上,中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在以《我心中的蒙頂山茶》為題推介蒙頂山茶時講到:茶,作為食品、飲料,安全是最至關(guān)重要的一點。蒙頂甘露出自最佳的生態(tài)環(huán)境。眾所周知,熊貓是國寶,熊貓生活的地方自然是最美最好的地方。公元前53年,雅安人吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹,開辟了世界人工植茶的新紀(jì)元,由此開創(chuàng)了承古爍今、冠絕天下的蒙頂山茶文化和歷史。茶祖吳理真尋遍了千山萬水,選擇蒙頂山就是前人高遠(yuǎn)、精準(zhǔn)的選擇,盡管當(dāng)時的科學(xué)沒有這么發(fā)達(dá),他憑著經(jīng)驗選擇了這個位置。最佳的生態(tài)環(huán)境,生產(chǎn)出來的蒙頂甘露必定是安全的,品質(zhì)卓越的。中國茶界的第一個院士陳宗懋是世界農(nóng)藥殘留的首席專家,將綠色防控技術(shù)在全國全面推廣。陳宗懋院士選擇雅安,選擇蒙頂山,把他的以綠色防控為重點的院士工作站試驗點放在這里,給了蒙頂甘露茶安全的保障。

2.蒙頂甘露有健康屬性作為支撐

同樣,劉仲華院士在講到蒙頂山茶的健康屬性時這樣說:今天,我們喝茶不是因為生精止渴作為第一需求,而是為了享受健康美好的生活。蒙頂甘露的健康來源于她的物質(zhì)基礎(chǔ),她有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿三大元素的黃金配比。綠茶,尤其是作為頂級綠茶、早春綠茶,最大的魅力就是適宜的含量賦予她的健康屬性。六大茶類,隨著原料不同、工藝不同,品質(zhì)成分、功能成分有所差異,但是,作為蒙頂甘露這款極品綠茶,她最大的魅力是能夠有效地去除自由基,能夠帶來很強(qiáng)的抗養(yǎng)化的活性,延緩衰老。綠茶相對于其他所有茶類,尤其是高檔綠茶,像蒙頂甘露這樣的高檔綠茶,你堅持喝,讓你的容顏永遠(yuǎn)保持在年輕態(tài),讓你青春常駐,衰老來得慢一點,這是我們所有人的共同夢想。他同時指出,作為蒙頂甘露這一款極品綠茶,她的延緩衰老、清除自由基、降脂降壓、提高免疫力都是綠茶非常優(yōu)越的健康屬性。

綜上所述,具備了安全保障和健康屬性的蒙頂甘露,她的客戶需求將不可忽視,無形價值將不容忽視,增長趨勢將不可忽視。

目前,蒙頂甘露猶如出生高貴的皇家格格,尚待字閨中,高調(diào)的身份,低調(diào)的存在,她猶抱琵琶半遮面,以其娟秀的外形、精湛的制藝、獨特的品質(zhì)、悠久的歷史、燦爛的文化,等待著有識之士前來品味她甘露般鮮美、猶如“雞湯”的美味。

我堅信,不久的將來,中國茶葉的金字招牌“蒙頂山茶”品牌一定會被擦亮,重新煥發(fā)光彩,作為中國歷史名茶的蒙頂甘露必將大器晚成、萬眾矚目、一“茗”驚人,從歷史名茶走向現(xiàn)實名茶并馳名天下!

甘露石屋

作者簡介陳開義,男,雅安市作協(xié)會員。先后在《中華茶文化》《茶博覽》《茶周刊》《中國茶葉市場》《中國茶業(yè)》《走遍中國》《星星詩刊》《四川日報》《四川農(nóng)村日報》《四川人大權(quán)力報》《四川政協(xié)報》《圭臬詩刊》《調(diào)查與決策》《四川三農(nóng)》《農(nóng)村建設(shè)》《四川茶葉》《四川省情》《四川文學(xué)》《四川旅游》《四川畫報》《四川文藝》《縣域經(jīng)濟(jì)》《茶緣》《四川水利報》《深圳特區(qū)報》《天天快報》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點資訊、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報等50余家媒體發(fā)表各類文章、500多篇(件)。先后參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》,編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述,作品多次入選《2019四川詩歌年鑒》《雅雨清風(fēng)——雅安70年文學(xué)作品精選集》等專輯。著有個人文集《杯中歲月》。

來源:茗邊

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