一、杜育作《荈賦》的時(shí)代背景
魏晉時(shí)期是中國傳統(tǒng)文化形成和發(fā)展的重要時(shí)期，也是中國茶文化形成的時(shí)期。
1.社會(huì)狀況上：魏晉時(shí)期是一個(gè)動(dòng)亂的年代，社會(huì)經(jīng)濟(jì)處于恢復(fù)、破壞、再恢復(fù)、再破壞的過程中。期間，三國鼎立，八王之亂，五胡亂華，南北對(duì)峙，政權(quán)頻迭，戰(zhàn)亂不已，經(jīng)濟(jì)凋敝，士族南遷，百姓流亡，饑寒流隕。
2.文化上：“魏晉時(shí)期是中國歷史上繼先秦百家爭(zhēng)鳴之后又一思想解放和學(xué)術(shù)繁榮時(shí)期?！?《中國文化概論》，主編：李建中。武漢大學(xué)出版社2014年2月第2版，第110頁。)儒學(xué)(兩漢時(shí)稱“經(jīng)學(xué)”)獨(dú)尊地位喪失，以老莊思想為骨架，柔和儒家經(jīng)義的玄學(xué)興盛，佛學(xué)在中國立足并開始中國化，道教思想，宗教神學(xué)和唯物主義無神論斗爭(zhēng)激烈。盡管許多玄學(xué)代表人物如阮籍、嵇康表現(xiàn)出反儒的傾向，但“認(rèn)為真正的禮樂教化可以達(dá)到移風(fēng)易俗的目的”，“他們并不反對(duì)維護(hù)封建綱常的名教”(《中國文化概論》，主編：李建中。武漢大學(xué)出版社2014年2月第2版，第115頁。)。在不同的意識(shí)形態(tài)和學(xué)說在沖突和較量中，思想學(xué)術(shù)文化迅速發(fā)展，逐步形成以儒學(xué)為主的儒釋道“三教同源”的學(xué)說。
3.人生態(tài)度和個(gè)人行為上：“頹廢的人生觀，是這時(shí)代的一個(gè)大病?！?呂思勉《中國通史》，吉林出版集團(tuán)有限公司2013年6月第1版，第106頁。)一方面，新興門閥如日中天，貴族們一個(gè)個(gè)高官厚祿，無所事事，過著奢侈荒淫的生活;士族文人群體逐步減弱了社會(huì)責(zé)任感，日漸消失了昂揚(yáng)奮發(fā)的精神風(fēng)貌，導(dǎo)致“灰心絕望、貪生怖死”，縱欲主義橫行。
公元291年 至 306年，西晉發(fā)生長達(dá)16年的“八王之亂”(八王：汝南王司馬亮、楚王司馬瑋、趙王司馬倫、齊王司馬冏、長沙王司馬乂、成都王司馬穎、河間王司馬颙、東海王司馬越)，重創(chuàng)西晉社會(huì)。其中永康二年(301年)正月，趙王司馬倫廢惠帝自立為帝，“金谷二十四友”主要人物西晉“第一貴公子”、魯國公散騎常侍、后軍將軍賈謐，西晉富豪、曾任散騎侍郎、城陽太守的石崇被殺，“金谷二十四友”分崩離析。4月，司馬冏殺司馬倫，迎司馬衷復(fù)位。3年后，晉惠帝永安元年(304年)，依附賈謐的“金谷二十四友”之一的杜育官拜汝南太守，到郡治新息城(今息縣縣城)上任。
長期的動(dòng)亂，賈謐、石崇被殺，前途未卜的杜育渴望找到精神的寄托，重振旗鼓，干一番事業(yè)。在考察義陽國鄳縣霸山(今信陽市羅山縣靈山)茶園后，寫下著名的《荈賦》，為中國茶文化奠基了第一塊基石。(請(qǐng)看情景?。骸肚F賦》)
二、杜育與《荈賦》
1.關(guān)于杜育
史書對(duì)杜育的記載不多。成書于西晉至后趙傅暢(?-330，字世道，北地泥陽人。西晉末年至后趙官員。西晉時(shí)，封武鄉(xiāng)亭侯，官至秘書丞;后趙時(shí)為大將軍右司馬)所撰《晉諸公敘贊》這樣記載杜育：
杜育字方叔，襄城鄧(定)陵縣(今河南省葉縣)人 ，杜襲(杜育祖父，晚年人曹魏曹參、司馬懿的軍師，封平陽鄉(xiāng)侯)孫也。育幼岐嶷(才智出眾、聰明特異)，號(hào)神童。及長，美風(fēng)姿，有才藻，時(shí)人號(hào)曰“杜圣”。累遷國子祭酒。洛陽將沒，為賊所殺。
《晉書》對(duì)杜育的記載更為簡單：
育字方叔，襄城人。初與石崇等為賈謐二十四友，永興中拜汝南太守。永嘉中進(jìn)右將軍，后為國子祭酒。有《易義》若干卷，集二卷。
杜育祖父杜襲，晚年任曹魏曹參、司馬懿的軍師，封平陽鄉(xiāng)侯，其父不詳。根據(jù)杜育卒于公元311年的記載，有人撰文說杜育在永嘉至亂時(shí)被匈奴軍所殺時(shí)，時(shí)年30歲。據(jù)此推算，杜育大約生于晉武帝太康2年(281)晉惠帝永安(興)元年(304)23歲時(shí)官拜汝南太守，305年，參與迎接晉惠帝回洛陽。晉懷帝永嘉元年(307)26歲時(shí)升任右將軍，后任國子祭酒，永嘉五年(311)30歲時(shí)，匈奴軍攻陷洛陽被殺。
2.關(guān)于《荈賦》
《賦》分為騷體賦、四言詩體賦和散體賦(或稱大賦)，是中國特有的一種文學(xué)樣式，兼有散文和韻文的性質(zhì)，漢代達(dá)到鼎盛階段?！顿x》的特點(diǎn)，南北朝·劉勰《文心雕龍·詮賦》曰：“賦者，鋪也。鋪采摛(讀chī )文，體物寫志也?！薄颁伈蓳の摹笔钦f運(yùn)用大量華麗的語句，張揚(yáng)文采，從不同的方面描寫事物;“體物寫志”是說寫賦要有所依托，不能無病呻吟,要體現(xiàn)作者自身的思想、感情、志向。在漢代，無論是“漢賦四大家”，司馬相如的《子虛賦》、班固的《兩都賦》、楊雄的《甘泉賦》、張衡的《二京賦》，還是賈誼的《鵬鳥賦》、枚乘的《七發(fā)》，無不在采詞富麗、氣勢(shì)恢宏的鋪陳描寫后表達(dá)自己的情志。(司馬相如的《子虛賦》借寫楚王游獵云夢(mèng)之樂，揭示淫逸奢侈的危害。班固的《兩都賦》由虛擬東都主人針對(duì)西都賓贊揚(yáng)長安， 望朝廷西顧 ，而盛稱洛邑制度，以折西賓淫侈之論。楊雄的《甘泉賦》鋪陳夸張，想象豐富，氣魄宏偉，文辭流麗，極盡鋪陳夸張之能事，在詳細(xì)地描述漢成帝郊祀甘泉泰畤的全部過程，把天子郊祀的盛況鋪張得恍若遨游仙境，頌揚(yáng)劉氏王朝地久天長，同時(shí)貫串著諷諫之意。張衡《二京賦》在頌揚(yáng)漢朝國勢(shì)隆盛社會(huì)繁榮的同時(shí)，指責(zé)官僚豪紳們昏庸腐朽，黎民百姓的痛苦和仇恨。賈誼借“鵬鳥”表達(dá)選舉懷才不遇的悲憤，前途未卜的惆悵。)
《賦》在表現(xiàn)形式上，一是語句以四、六字句為主，并追求駢偶;二是語音聲律諧協(xié);三是文辭上講究藻飾和用典。
杜育的《荈賦》屬四言詩體賦，又因文字少，也被稱為“小賦”。
杜育《荈賦》目前有3個(gè)版本，其中，成書于唐武德七年(624年)《藝文類聚》卷八十二所載《荈賦》共11句話94字。
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。
第1句寫到了茶園的感受。鐘靈毓秀的靈山是珍奇的“仙品”鐘愛的地方。
瞻彼卷(讀quan)阿，實(shí)曰夕陽。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。
第3句至第4句寫茶樹生長的環(huán)境和茶園?？茨球暄焉搅辏麝栍痴罩搅甑奈髌?。那里滿上遍野生長的茶，承受著大地沃土的滋潤，享受著上天甘霖庇蔭。
月惟初秋，農(nóng)功少休。結(jié)偶同旅，是采是求。
第5句和第6句寫時(shí)間、事由。待到初秋農(nóng)閑時(shí)，茶農(nóng)結(jié)伴同行，上山采摘，精心制作。
水則岷方之注，挹(讀yì)彼清流。
第7句寫烹茶用水。煮茶的水，要取像西南岷江那樣清徹的水。
器擇陶簡，出自東隅。
第8句寫品茶的器具，要用東隅(東方)生產(chǎn)的精致瓷器。
酌之以匏，取式公劉。
第9句：寫分茶。分茶要效仿周文王的祖先那樣，用匏做成的瓢來分茶湯。
惟茲初成，沫成華浮。
第10句寫煮茶。煮茶時(shí)，粗糙的“沫”會(huì)往下沉，精細(xì)的“華”會(huì)向上浮。
煥如積雪，曄若春敷。
第11句寫煮好的茶是什么樣子的。茶煮好時(shí)，茶湯靚麗的猶如積雪，燦爛的猶如春天的花。
三、《荈賦》蘊(yùn)含的思想、感情、志向
文化是人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。(《現(xiàn)代漢語詞典》。商務(wù)印書館1979年版，第1192頁)上面對(duì)《荈賦》的解釋，是《荈賦》表面的意思。我們提出《荈賦》是中國茶文化的第一塊基石，主要指：(1)杜育對(duì)茶的認(rèn)識(shí)、作用是否得到擴(kuò)延和提升，選擇茶作為精神寄托物。(2)杜育是否把某種思想、感情、志向賦予茶身上，茶開始具有物質(zhì)和精神雙重屬性。如同梅、蘭、竹、菊，荷花、白楊樹一樣，被人賦予某種精神屬性。
根據(jù)杜育所處的時(shí)代和《賦》“體物寫志”的特點(diǎn)，對(duì)《荈賦》所蘊(yùn)含的思想、感情、志向進(jìn)行解讀。
1.寫靈山茶園，為什么提“卷阿”
《荈賦》第1句發(fā)出驚嘆“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘”后，為什么第2句提到“卷阿”。
《卷阿》是《詩經(jīng)》中的一首?！毒戆ⅰ芬辉娨曾P凰比周王，以百鳥比賢臣。詩人以鳳凰展翅高飛，百鳥緊緊相隨，比喻賢臣對(duì)周王的擁戴。也因?yàn)橹芡跤匈t才良士盡心輔佐，才威望卓著，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為天下四方的準(zhǔn)則與楷模?！毒戆ⅰ返谝痪錇椤坝芯碚甙?，飄風(fēng)自南”，是說：蜿蜒丘陵風(fēng)光好，飄飄秋風(fēng)自南來。
杜育在《荈賦》開頭提“卷阿”，從寫作上叫“用典”。引《詩經(jīng)·卷阿》，是隱喻現(xiàn)在西晉又動(dòng)亂了，杜育有借茶說自己是一個(gè)有抱負(fù)的賢才良士，希望回到洛陽，輔佐晉惠帝，表達(dá)甘愿為國盡力的志向。
2.《荈賦》第1句至第6句鋪陳的目的是什么?
杜育什么時(shí)間愛茶、見過茶園沒有，這不好說。從《荈賦》采詞富麗、氣勢(shì)恢宏的敘述中可以感到：杜育看到到靈山西坡滿山的茶園后，一定被靈山“彌谷被崗”的茶園所震撼。鋪陳的目的一是表達(dá)找到“承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降”的“仙品”“圣潔”之物“茶”的驚喜，贊揚(yáng)可以寄托精神的物體“茶”。二是為第7句和第8句要表達(dá)的思想、情感作鋪墊。既然茶為“仙品”“圣潔”之物，必須用清澈之水來煮，用精致瓷器作茶具?！肚F賦》第7句和第8句，表面是講烹茶用水和飲茶茶具，實(shí)際上是想借此表達(dá)茶在杜育心中的地位：茶是“仙品”，是精神寄托的“圣潔”之物，不容玷污。
3.“酌之以匏、取式公劉”的真實(shí)意圖是什么?
“禮以順天,天之道也”(《左傳·文公十五年》)。周人是以“禮”治國的。所謂的禮，從本質(zhì)上來講，是一種等級(jí)秩序、典章制度，“周禮”也就是周朝的制度。禮的作用是保障上下定位，尊卑有序，維系社會(huì)秩序?！抖Y記·樂記》云：“禮也者，理之不可易者也?！庇衷疲骸岸Y者，天地之序也?！笨鬃犹貏e強(qiáng)調(diào)禮的重要，《禮記·仲尼燕居》云：“治國而無禮，譬猶瞽之無相”、“禮之所興，眾之所治也;禮之所廢，眾之所亂也”。
《荈賦》第9句：“酌之以匏、取式公劉”，取自《詩經(jīng)·大雅·公劉》“執(zhí)豕(讀shǐ)于牢，酌之用匏”?！豆珓ⅰ芬辉娪涊d周人先王之一的公(爵位)劉(名)(指周人先王姬劉)遷豳(讀bīn ，今陜西彬縣、旬邑、長武、及甘肅涇川縣一帶)開創(chuàng)基業(yè)的史實(shí)，也寫了“既庶既繁，既順乃宣，而無永嘆”公劉與民眾沒有在困難面前唉聲嘆氣，而是齊心協(xié)力、團(tuán)結(jié)一致，患難與共的精神?！豆珓ⅰ芬辉姟白弥敝浮罢寰啤保庞脕怼捌奋?。杜育《荈賦》“酌之以匏，取式公劉”表面上是寫分茶要效仿周文王的祖先“公劉”那樣，用匏做成的瓢來分茶湯。實(shí)際上暗含西晉紛亂的社會(huì)想象，借此展現(xiàn)情懷?！叭∈焦珓ⅰ焙诵氖恰笆健边@個(gè)字?！笆健钡墓抛中斡伞肮ぁ?表示工具、規(guī)制)和聲符“弋”組成，本義指事物依據(jù)的規(guī)矩、標(biāo)準(zhǔn)。《說文》“式,法也?！?《周書·謚法》“式，法也?！币曛甘痉?、榜樣?！稌の⒆又贰笆朗老淼?，百邦作式。”簫統(tǒng)《文選序》“孝敬之準(zhǔn)式?！薄叭∈焦珓ⅰ币环矫媸潜磉_(dá)恢復(fù)西周“周禮”的的重要性，一方面希望王公貴族要懂“禮”、尊“禮”，不要叛亂，王也要像“公劉”一樣，奮發(fā)圖強(qiáng)，率民眾開疆?dāng)U土，上下齊心協(xié)力、團(tuán)結(jié)一致。
《茶賦》最后“惟茲初成，沫成華浮。煥如積雪，曄若春敷”2句，表面是寫烹茶初成時(shí)的茶湯狀態(tài)，實(shí)際上杜育在遠(yuǎn)離世俗的人間仙境中，受到一次心靈的洗禮?！澳扇A浮”一句，是對(duì)自己過去依附權(quán)勢(shì)、驕寵奢侈、崇尚清談的反思與批判;“煥如積雪，曄若春敷”一句是借寫茶湯的狀態(tài)，表達(dá)自己希望西晉的政治、社會(huì)能向去除“浮華”的茶水一樣，呈現(xiàn)出“煥如積雪，曄若春敷”的“清流”景象。
浮去“依附、奢侈、清談”之害，呈現(xiàn)“清流、朝氣、向上”景象，就是杜育寄托在茶身上的精神追求。
正所謂：“方叔品茗作《荈賦》，煥雪曄敷寄于荼”。
結(jié)論：杜育在新息汝南太守任上所作《荈賦》，在中國茶文化的形成過程中，具有里程碑的意義，為中國茶文化的形成和發(fā)展墊下了第一塊基石。正是由于《荈賦》的誕生，茶這一具體的“物”成為人們表達(dá)思想、感情、志向的載體和媒介，從此“茶不再是僅僅滿足生理和養(yǎng)生的需要，而是上升到滿足人們的精神需要，被賦予了文化的內(nèi)涵?！?宋效忠《信陽歷史文化叢書·通史卷》。中州古籍出版社2017年12月第1版，第192頁。)也正是由于杜育的《荈賦》，信陽成為中國茶文化的源頭。
這一結(jié)論同學(xué)界普遍認(rèn)為“魏晉南北朝是中國茶文化的形成期”(關(guān)劍平《茶與中國文化》。人民出版社2001年8月第1版，第395頁。)也是吻合的。
四、關(guān)于《荈賦》其他問題
1.《荈賦》一文中的“靈山”指羅山縣靈山考辯
羅山靈山，舊為“八山”，因有八座山峰構(gòu)成得名，其中最高峰叫霸山，海拔827.7米，第二高峰叫小靈山，因“八”與“霸”音近，又稱“霸山”。因其山脈走向、峰巒氣勢(shì)極似釋迦牟尼成佛的印度天竺靈鷲山，又因史書記載霸山“每有云氣覆頂必雨，驗(yàn)之信然”，人稱“靈山”。
中國歷史上，道書把“靈山”視為72福地之一?！对企牌吆灐吩疲骸暗谌`山，在信州上饒縣北，墨真人治之?！?《云笈七簽》卷27《洞天福地》，《道藏》22冊(cè)。第202頁。)道家稱山東蓬萊山為“靈山”。
西晉左思《吳都賦》云：“巨鰲赑屃，首冠靈山。”唐呂向注曰：“靈山，海中蓬萊山?！?《文選》卷5賦丙，207頁。)
佛教稱印度天竺靈鷲山為“靈山”。成書于北宋和南宋的佛教經(jīng)書《五燈會(huì)元》曰：“釋尊在靈山會(huì)上，拈花示眾。”(《五燈會(huì)元》卷1《釋迦牟尼佛》，10頁。“五燈”是指五部禪宗燈錄：北宋法眼宗道原的《景德傳燈錄》，臨濟(jì)宗李遵勖的《天圣廣燈錄》，門宗唯白的《建中靖國續(xù)燈錄》;南宋臨濟(jì)宗悟明的《聯(lián)燈會(huì)要》，門宗正受的《嘉泰普燈錄》。先后于1004年至1202年分別成書。)
在中國傳統(tǒng)民間信仰中，靈山泛指“仙山”。
關(guān)劍平在《茶與中國文化》一書中指出：從晉代的思想文化特征出發(fā)看杜育的《荈賦》，靈山在文章中沒有特定的宗教意義，“應(yīng)該是泛指遠(yuǎn)離世俗的仙山幽靜?！?關(guān)劍平《茶與中國文化》人民出版社2001年版，第371頁。)關(guān)劍平的結(jié)論雖然排除了宗教意義上的“靈山”，由于杜育沒有具體說“靈山”在什么地方，至于“靈山”在什么地方，歷史上有許多說法，目前主要指3個(gè)地方。
一是，疑指陜西岐山。因《荈賦》寫有“瞻彼卷阿”，依據(jù)《岐山縣志》載“卷阿”是縣西北20里岐山之麓，認(rèn)為《荈賦》里的“靈山”疑指陜西岐山。
二是，“靈山”在岷江邊。岷山北起甘肅東南岷縣南部，南止四川盆地西部峨眉山，岷江發(fā)源于四川松潘縣岷山南麓。因《荈賦》《荈賦》寫有“岷方之注”，并依據(jù)《華陽國志·蜀志》所載“漢嘉縣郡治。故青衣羌國也……沫水從岷山西來，出靈山下”，認(rèn)為杜育所說“靈山”在岷江邊，最可能是四川雅安寶興縣的靈關(guān)河、靈關(guān)鎮(zhèn)。
三是，有人根據(jù)《太平環(huán)宇記》所載“永康軍(今都江堰市)……通靈山，周地圖云上有通靈寺”，《乾隆灌縣志》“(縣治)其自西迤北則有靈巖山”，并引西漢時(shí)期揚(yáng)雄《蜀都(成都)賦》“靈山揭其右，離碓被其東”加以佐證?！笆穸肌奔冉袼拇ㄊ〕啥际?，“離堆”，四川省都江堰的代稱。古人以坐北朝南為正向，古地圖以左為東，以右為西，“靈山揭其右”說靈山在成都的西面;“離堆”，都江堰在成都的東面?！办`山”與“離堆”方位并列，認(rèn)為“靈山”指四川都江堰市的靈巖山。
考辯：
“卷阿”，位于今陜西省岐山縣城西北鳳凰山南麓，因背靠鳳鳴崗，東、西、北三面環(huán)山，唯南邊與平地相接，形似簸箕狀，故稱“卷阿”。這就是人們認(rèn)為杜育所說“靈山”指岐山的來歷。
“卷阿”出自《詩經(jīng)·卷阿》一詩：“有卷者阿，飄風(fēng)自南?！薄熬怼敝妇砬?“阿”指大丘。漢代·鄭玄《鄭箋》云：“大陵曰阿，有大陵卷然而曲?！薄肚F賦》“瞻彼卷阿”一句：“瞻彼”承前句“靈山惟岳”，“卷阿”，是杜育借《詩經(jīng)·卷阿》“有卷者阿”，說自己看到的這片蜿蜒起伏的茶園?！罢氨司戆ⅰ敝弊g過來，就是：看那蜿蜒的山陵。
“水則岷方之注”?！搬骸保置嬷浮搬航?。實(shí)際上杜育《荈賦》中“岷方”指方位，與后句“東隅”相對(duì)，即“西南”對(duì)“東隅”，是指“清澈干凈的水”與“精美上等的器”，不是指具體的地名?！八畡t岷方之注”加上后一句“挹彼清流”，意思是強(qiáng)調(diào)烹茶所用之水應(yīng)當(dāng)為“清流”，不濁。
至于有人認(rèn)為杜育雖英年早逝，但出生士族，到過許多地方，接觸過各式各樣的人，見過許多世面，應(yīng)當(dāng)?shù)竭^岐山和四川，這只是推測(cè)。
杜育祖父杜襲，晚年任曹魏曹參、司馬懿的軍師，封平陽鄉(xiāng)侯，其父不詳。根據(jù)杜育卒于公元311年的記載，有人撰文說杜育在永嘉之亂時(shí)被匈奴軍所殺時(shí)，時(shí)年30歲。據(jù)此推算，杜育大約生于晉武帝太康二年(281年)，晉惠帝永安(興)元年(304)23歲時(shí)官拜汝南太守，晉懷帝永嘉元年(307年)26歲時(shí)升任右將軍，后任國子祭酒，永嘉五年(311年)30歲時(shí)，匈奴軍攻陷洛陽被殺。杜育任汝南太守僅三年，其間305年，參與迎接晉惠帝回洛陽。
晉惠帝永安(興)元年(304)杜育官拜汝南太守之前干什么不祥。西晉“八王之亂”起于公元291年至公元306年，前后共16年。公元291年，杜育只有10歲，到過的地方是有限的。另根據(jù)杜育為“金谷二十四友”之一，并參加晉惠帝元康六年(296年)“金谷宴集”的記載，杜育出任汝南太守前，主要活動(dòng)在京城洛陽。公元307年26歲時(shí)升任右將軍時(shí)，主要防范北方匈奴等少數(shù)民族政權(quán)的威脅，國子祭酒為國子學(xué)官職之一(另為博士)掌管教導(dǎo)諸生。岐山靠近北方少數(shù)民族政權(quán)控制的地區(qū)，四川位于西南邊陲，說杜育到過岐山和四川的可能性不大。
再則，同為“金谷二十四友”的左思的父親左熹(生卒不詳，字彥雍，《晉書》稱“左雍”，起于小吏)，晉武帝時(shí)曾任弋陽太守(郡治弋陽，今信陽潢川縣)。弋陽太守為左熹最后一任。根據(jù)《晉書·左思傳》“(左)思遂感激勤學(xué)，兼善陰陽之術(shù)。貌寢，口訥，而辭藻壯麗。不好交游，惟以閑居為事”的記載，左思應(yīng)當(dāng)在弋陽居住過，我們不能肯定左思就是在弋陽居住時(shí)愛上飲茶的，即便是沒有居住過，左思也會(huì)從父親那里知道淮南有大片茶園。杜育很有可能是從左思那里知道淮南茶的。杜育任汝南太守后，先到相鄰的弋陽郡、當(dāng)年左思的父親任太守的地方考察淮南西陽縣(今信陽市光山縣仙居一帶)人工種植的茶園，然后繼續(xù)南下到義陽國鄳縣霸山(今信陽市羅山縣靈山)，看到同西陽縣不一樣的深山茶園，邏輯上沒有問題，現(xiàn)實(shí)上也是成立的。
因此，杜育《荈賦》所寫的“靈山”，就是指信陽羅山縣靈山。
2.關(guān)于《荈賦》的版本問題
目前，我們看到的《荈賦》有三個(gè)版本。這三個(gè)版本的主要區(qū)別在于結(jié)尾部分。
一是《藝文類聚》版本《荈賦》，共11句94字。
二是《晉書》版本。這一版本的《荈賦》共14句120字，在《藝文類聚》版本《荈賦》“煥如積雪，曄若春敷”后，多出“若乃，淳染真辰，色績青霜。□□□□，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除?！?/p>
三是《太平御覽》版本(卷867《飲食部》)，共12句104字，在《藝文類聚》版本《荈賦》“煥如積雪，曄若春敷”后，多出“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”。
這一問題之所以重要，因?yàn)樯婕暗健肚F賦》的地位和思想高度。
《藝文類聚》由唐代文學(xué)家、書法家歐陽詢(557—641)與令狐德棻(讀fēn )、陳叔達(dá)、裴矩、趙弘智、袁朗等10余人于武德七年(624年)編纂而成，是中國現(xiàn)存最早的一部完整的官修類書，保存了中國唐代以前豐富的文獻(xiàn)資料，尤其是許多詩文歌賦等文學(xué)作品。
《晉書》由唐代房玄齡(579-648年)褚遂良、許敬宗、李淳風(fēng)、敬播、令狐德棻、來濟(jì)、陸元仕、劉子翼、盧承基、李義府、薛元超、上官儀、崔行功、辛丘馭、劉胤之、楊仁卿、李延壽、張文恭、李安期、李懷儼21人編撰，是中國二十四史之一。 《太平御覽》由李昉(925-996)、李穆、徐鉉等學(xué)者奉敕編纂，成書于太平興國八年(983年)十月，為宋代著名的類書。
1.從成書時(shí)間看，《藝文類聚》成書時(shí)間最早。
2.從內(nèi)容上看：《晉書》版《荈賦》文字最多。多出3句26字“若乃，淳染真辰，色績青霜?！酢酢酢?，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除?！薄叭裟恕保撛~。后兩句是描述茶湯的顏色，將茶湯比喻為“青霜”和“白黃”。殘缺的4個(gè)字，有學(xué)者補(bǔ)為“氤氳馨香”。即便原文如此，是講茶的香味。最后兩句“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”，是說飲茶的功效：調(diào)解精神、和諧內(nèi)心、消極解疲倦，消除慵懶。
3.從行文風(fēng)格，最后3句同前11句完全不同。“色績青霜”與“白黃若虛”不連貫，“淳染”“氤氳”不相駢對(duì)。且《藝文類聚·荈賦》“煥如積雪”已經(jīng)寫了茶湯的顏色，再寫，有“狗尾續(xù)貂”的感覺。應(yīng)當(dāng)不是杜育所寫。
4.多出的3句26字是寫茶湯的顏色、飲茶的功效，回到寫茶，背離了賦“體物寫志”的傳統(tǒng)，《荈賦》的思想性大為降低。杜育作為文學(xué)大家，不會(huì)犯此錯(cuò)誤。
5.在唐代，由于唐朝皇帝的推崇，養(yǎng)生文化在唐代達(dá)到一個(gè)新的發(fā)展高度，得到社會(huì)的一致推崇。唐朝的養(yǎng)生飲食大抵有三種，其一是藥膳和藥酒，其二是水果，其三是飲茶。在這種文化氛圍下，《晉書》編撰者在編撰《晉書》選擇、或自己續(xù)上一段含有養(yǎng)生的內(nèi)容的《荈賦》，即迎合了皇帝的推崇，又符合時(shí)代的需要，是完全有可能的。
據(jù)此，我認(rèn)為《晉書》版本《荈賦》多出的3句26字，不是杜育所作，應(yīng)當(dāng)是后人加上的。
到了宋代，《太平御覽》編撰者顯然的看出《晉書·荈賦》的問題，刪除了續(xù)上的大部分內(nèi)容，只保留最后1句“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”。
基于以上三點(diǎn)，我認(rèn)為《晉書》記載的《荈賦》不是杜育當(dāng)年作的《荈賦》。收錄《藝文類聚》的《荈賦》是當(dāng)年杜育所作的《荈賦》。
壬寅(2022)年九月于樵悅書屋
作者簡介：宋效忠，信陽市人大常委會(huì)原主任。劉向陽，信陽市社科聯(lián)原(常務(wù))副主席、副研究員，大別山干部學(xué)院特聘教授。
來源：
信陽市茶文化協(xié)會(huì)
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中國茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。我國茶區(qū)分布廣泛，茶樹品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類。
各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，競(jìng)相爭(zhēng)艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。
而中國這幾十種名茶，就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。
西湖龍井
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，說明龍井自唐朝就開始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱茶名始于宋朝，到清朝才真正揚(yáng)名。
清代乾隆皇帝下江南時(shí)，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
從此，龍井茶更加身價(jià)大振，名揚(yáng)天下，有“黃金芽”、“無雙品”之稱。
歷史上，按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個(gè)字號(hào)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。
龍井屬炒青綠茶，“茶中之美數(shù)龍井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國十大名茶之首。
明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品”的記載。
洞庭碧螺春
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
此茶還有個(gè)別名“嚇煞人香”，相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/p>
碧螺春早在唐朝時(shí)已成貢品，它的產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
明前碧螺貴如金，七萬個(gè)嫩芽才換來一斤碧螺春，故而碧螺春又稱為“功夫茶”、“新血茶”。
炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺;當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾，雪花飛舞”，觀其形，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮;飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，不可多得。
人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。
每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
君山銀針
早在兩千年前，湖南就已經(jīng)是全國有名的產(chǎn)茶之地了。炎帝神農(nóng)氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。
湖南產(chǎn)茶歷史悠久，好茶名品云集，其中最有名的當(dāng)屬君山銀針。
君山銀針屬于黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
有詩贊曰：“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來?！?/p>
君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨?，每歲貢十八斤?！?/p>
君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群筍出土，又像銀刀直立，三起三落，蔚成趣觀。
安溪鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，既是茶名，也是茶樹品種名。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
武夷巖茶
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。
根據(jù)國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定武夷巖茶按茶樹品種分為名樅、傳統(tǒng)品種二類，按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。
巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級(jí)代表，是武夷山最負(fù)盛名的茶，被譽(yù)為“茶中之王”，生長在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。
經(jīng)茶師評(píng)定，大紅袍茶沖至9次，尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶，沖至7次，味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠，名聞海內(nèi)外。
六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明朝始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
信陽毛尖
蘇東坡曾說：“淮南茶，信陽第一。”信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。
因其條索細(xì)秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在信陽故名“信陽毛尖”，素來以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。
1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，被譽(yù)為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上;一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;要求不采蒂梗，不采鮮葉。
煮一壺凈水，沖泡一盞今春的新茶，觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮，后似莫高窟壁畫上曼妙盈盈飛升的天女，只到茶香氤氳蒸騰，暗香了那顆從容的心。
都勻毛尖
都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市，由毛爺爺于1956年親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。
都勻地區(qū)山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 度，年平均降水量在1400多毫米。
加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格，屬于貴州名優(yōu)綠茶。
“在中國的綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品?！边@是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評(píng)價(jià)，也是對(duì)都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎(jiǎng)。
都勻毛尖具有“外形緊細(xì)卷曲、毫毛均勻滿布、色澤綠潤，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味甘甜，葉底嫩勻、黃綠明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。
1915年，在巴拿馬國際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，是貴州著名的“兩毛(茅)”之一，即“北茅臺(tái)、南毛尖”。
祁門紅茶
祁門紅茶，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽(yù)全球。
祁門紅茶外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多，色澤烏潤;沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見香氣非常獨(dú)特。湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。
安吉白茶
注意，安吉白茶不是白茶，而是屬于中國六大茶類之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。
春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。
安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹，據(jù)說已有千年樹齡。
到達(dá)安吉后，前往天荒坪鎮(zhèn)的大溪村，然后再穿過村中一座小橋，驅(qū)車十分鐘左右至九龍峽景區(qū)，停車后須再步行30分鐘左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”(《縣志》)，后不知所終。
1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株千年樹齡的白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。
截至目前，安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹。
白茶祖旁邊緊靠一戶人家。據(jù)說以前是住著一對(duì)老夫妻，當(dāng)?shù)卣o予一定的補(bǔ)助，讓這戶人家?guī)兔φ湛催@顆古茶樹。
但是后來老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。這千年古樹也只是經(jīng)過極其簡單的圍欄保護(hù)。
隨著安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白茶祖的知名度也在不斷提高，以后慕名上山的游客會(huì)越來越多，為了從給予白茶樹一定的保護(hù)，還有兩條小狗日夜守候著。
只要有人靠近，這兩條小狗就一直叫個(gè)不停。就這樣，這顆號(hào)稱千年樹齡的古茶樹安吉白茶祖由兩條小狗負(fù)責(zé)照看!
安吉白茶屬于未發(fā)酵的綠茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸對(duì)人體有益。但是如今隨著名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，為了追求規(guī)模效益，在核心產(chǎn)區(qū)以外大規(guī)模擴(kuò)建茶園，為安吉白茶的品質(zhì)長遠(yuǎn)恒久性埋下極大隱患。
再加上市場(chǎng)上眾多品牌混戰(zhàn)江湖，導(dǎo)致本來分不清真?zhèn)蔚南M(fèi)者更加一頭霧水，難以定奪安吉白茶優(yōu)品。
位于天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區(qū)的白茶產(chǎn)量極少，核心產(chǎn)區(qū)因?yàn)槲挥诟吆絽^(qū)地帶，根本沒有所謂的明前茶，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講，核心產(chǎn)區(qū)的安吉白茶一般都是在清明節(jié)后15-20天才開采茶葉，而且其產(chǎn)品根本不達(dá)市場(chǎng)流通。
所以在線上線下的各級(jí)市場(chǎng)上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區(qū)，而是來自分布較廣的大規(guī)模茶園。
因此，如今要買到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡單的事情。
鳳凰單樅
鳳凰單叢(樅)，四大烏龍茶品類之一，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。
鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
鳳凰單叢的產(chǎn)銷歷史已有900余年。1986年在全國名茶評(píng)選會(huì)上被評(píng)為烏龍茶之首。1991年在“中國杭州國際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎(jiǎng)杯”。
在國內(nèi)主銷閩、粵、港、澳，出口日本、新加坡、泰國等國家和地區(qū)。鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨(dú)特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認(rèn)識(shí)、改良、創(chuàng)新、向前邁進(jìn)。
鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類的、獨(dú)特的單株采制經(jīng)驗(yàn)。這是一個(gè)經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。
鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對(duì)內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。
江湖中傳言，在烏龍茶里，鐵觀音就是啤酒，臺(tái)灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。
鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號(hào)，東方紅，芝蘭香，宋種蜜香，八仙，香蜜韻，姜花香，鴨屎香，杏仁香，烏葉，白葉，桂花香，玉蘭香，黃枝香，蜜蘭香，蛤古撈等等。
和所有其他名茶一樣，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質(zhì)量會(huì)逐年下降。魚龍混雜。隨著外銷渠道的擴(kuò)張，假貨也開始多起來。
總共就這么些產(chǎn)量，潮汕本地的人自己就喜歡喝，分到每個(gè)人頭上也就最多幾兩。因此要買到真正的鳳凰單從，還需要通過當(dāng)?shù)氐呐笥眩乔Ы鹨椎?，好茶難求。
云南普洱
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
普洱茶按其加工工藝及品質(zhì)特征，分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是熟普和黑茶都屬于后發(fā)酵茶。然而，普洱熟茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別，且普洱生茶未經(jīng)過發(fā)酵，所以普洱茶是區(qū)別于六大茶類的獨(dú)特的一類茶。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶香氣高揚(yáng)獨(dú)特，經(jīng)久耐泡，其中普洱生茶湯色橙黃透亮，滋味濃醇飽滿，回甘持久;熟茶湯色紅濃明亮，滋味醇厚順滑，甘甜稠潤。
金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細(xì)小而緊秀，故而取名中含有“金”。
因新開發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發(fā)展，故而取名中含有“駿”。
茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，故而取名中含有“眉”。
太平猴魁
安徽和福建一樣，是一個(gè)產(chǎn)茶的大省，所出產(chǎn)的名茶也非常多，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、祁門紅茶等等。事實(shí)上一種名茶產(chǎn)在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺。
尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強(qiáng)并列，很難說誰比誰更好。如果勉強(qiáng)要從中選出其中一種作為安徽的代表，個(gè)人推薦太平猴魁。
太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。
太平猴魁為我國“尖茶之冠”，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。2004年，在國際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號(hào)。
太平猴魁從鮮葉采摘開始就有嚴(yán)格把控，每年的谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長到一芽三葉初展時(shí)，即可開園。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：
一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;
二揀叢，揀樹勢(shì)茂盛的四大茶品種的茶叢;
三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝;
四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。
“揀尖”時(shí)，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)夾葉、病蟲葉不要(即“八不要”)。
需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒有明前茶這一說，但在清明后、谷雨前可能會(huì)有少量頭采。
太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉，這個(gè)大一般指的是標(biāo)準(zhǔn)的5-7cm之間，它是茶葉里的鐘樓怪人，外形粗獷，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳。
葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”;入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，或懸或沉，不過其茶湯顏色，只是清澈而已，并無特別亮眼的翠綠之色;品其味則幽香撲鼻，非常持久，禁得住幾次沖泡，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
猴魁的精髓就在于「淡中真味」，雖然味道不重，但卻別有一種天然之氣，回味無窮。
蒙頂茶
蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。
這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。
蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。
相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。
茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！保蔑嬙摬?，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)。其中最頂級(jí)的當(dāng)屬甘露、黃芽。
唐宣宗大中十年(856年)楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說：“蜀茶得名蒙頂，元和(唐憲宗年號(hào))以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤”。
可見當(dāng)時(shí)蒙頂茶之興旺、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙頂而出名。
顧渚紫筍
顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名?！白瞎S”一名，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”。
該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開始進(jìn)貢，正式成為貢茶。
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境易出名茶，顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹生長。
良好的氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。
芽味細(xì)嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗;茶葉舒展后，呈蘭花狀，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無窮。
廬山云霧
廬山云霧最早是一種野生茶，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。宋代開始被列為“貢茶”。
云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點(diǎn)。
通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
福鼎白茶
福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成。
其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。
根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。
唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。
據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山就是太姥山。說明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn)。
2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭，據(jù)專家推斷，這些距今1000多年前的茶葉來源于福建福鼎。
明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。
況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會(huì)受損，白毫銀針泡在甌中，條條銀針直立，湯色鮮明。
明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹題詩：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒還教伴義茶?！?/p>
現(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻。清代民國時(shí)期，白茶作為高端茶葉出口歐美，英國貴族階層泡紅茶時(shí)放入幾根白毫銀針，顯示其珍貴。
恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。
恩施玉露條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。
恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。
“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。
日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
英山云霧
英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場(chǎng)所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。
英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說。
北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東河，西河兩條河流，貫穿全境，構(gòu)成由北東向南西逐漸傾斜的地勢(shì)。
最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米，最低點(diǎn)船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。
英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
徑山茶
徑山茶，浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。
徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。
徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級(jí)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。
經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠;內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽;
湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會(huì)品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。
其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。
凍頂烏龍
凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上的半球形包種茶，茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“茶中圣品”。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨(dú)特，據(jù)說是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。
凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久，據(jù)《臺(tái)灣通史》稱：“臺(tái)灣產(chǎn)茶，其來已久，舊志稱水沙連之茶，色如松羅，能避瘴祛暑。
至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多?！?/p>
在郁愚《茶事茶話》一書中的“細(xì)說凍頂”篇寫到：“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺(tái)灣茶的幸運(yùn)兒，也是近300年來武夷茶的巔峰?！?/p>
它的茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清香典雅，味厚而甘。臺(tái)灣詩人李根生《試新茶》一詩中曾這樣描述它：“焙后春茶綠尚鮮，卻都風(fēng)味得嘗先。
滌腸好煮清泉脈，入口猶含活火煙。
清比盧仝傾七碗，評(píng)研陸羽著三篇。惟余生氣微薰在，不似沉香歸水仙?！?/p>
另外，美食家唐振常初品時(shí)就對(duì)其感到非常驚艷，“賞其佳妙，從此一改積習(xí)，棄喝了幾十年的綠茶如敝屣，日常在家，非臺(tái)灣凍頂烏龍斷檔不喝”。
另外，凍頂烏龍茶還有提神醒酒，防暑辟邪的功效。并且一些人認(rèn)為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化，而且能減肥、健美，故譽(yù)之為“健康與幸福之茶”。
華頂云霧
天臺(tái)云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺(tái)山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶，向有“霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳”的贊譽(yù)。
天臺(tái)云霧茶外形細(xì)緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇。
開化龍頂
開化龍頂茶產(chǎn)于浙江開化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長勢(shì)旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。
開化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理?xiàng)l、烘干等五道工序。開化龍頂茶為中國的名茶新秀，被評(píng)為中國全國名茶之一。
開化龍頂茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡。
“干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠”，為開化龍頂?shù)闹饕卣鳌ｉ_化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。置入杯中后，載沉載浮頗為生動(dòng)。
“開化龍頂”茶泡開后不但色綠、湯香，更絕的是個(gè)個(gè)茶葉樹立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù)。
來源： 江茶集團(tuán)
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圖文| 砂海墨韻
來源 | （ID：zisha5)
都說一分錢一分貨，但放在紫砂壺上，你可能花了錢也買不到好東西。
那么多少錢買的紫砂壺才是真的，又該怎么選擇真紫砂壺呢？今天我們就來聊一聊。
市面上有很多廉價(jià)的紫砂壺，往往一兩百塊錢就可以買上一整套，有的甚至9塊9包郵就可以買到。它們是真的嗎？
廉價(jià)紫砂壺
首先我們先來理一理市面上廉價(jià)的紫砂壺都有哪些。
注漿，又稱灌漿，本身是一種陶瓷制造中的工藝。
陶藝灌漿
注漿壺的制作工序是將紫砂泥加入高嶺土和“水玻璃”顏料等5-6種材料按一定的配方混合，攪拌成細(xì)泥漿、然后注入模具成形。
注：水玻璃就是硅酸鈉的水溶液，在建筑行業(yè)種普遍用做粘合劑和補(bǔ)漏劑
灌漿模具
其成形工藝簡單沒有多少手工成分。由于加入了高嶺土和玻璃水，燒成后瓷化嚴(yán)重，它也不具備真正的紫砂壺優(yōu)異的透氣性和吸水性。
注漿壺不管是從原料上講，還是從工藝上說，這種壺已經(jīng)不能劃為紫砂壺一類了。
從手拉坯本身來講，它是一種古老的制作工藝，是在轉(zhuǎn)動(dòng)的輪盤上，利用慣性離心力，用手將可塑的泥坯拉制壺身。
手拉坯早就被廣泛運(yùn)用在各種陶器和瓷器的制作。在中國四大名陶的中，建水陶，坭興陶，榮昌陶都有運(yùn)用到手拉成型工藝。
手拉坯
宜興紫砂所用的原料與以上三種名陶有著本質(zhì)的區(qū)別，所以宜興紫砂的傳統(tǒng)成型工藝采用的是拍打或鑲接成型法。手拉成型并不適用。
但是與傳統(tǒng)手工拍打成型比起來，手拉的效率太高了，一般而言，一人一天可以拉200到300個(gè)。成本低，工藝簡單，有利可圖自然有人做。
手拉坯
由于紫砂泥料沒有很好的延展性，純正的泥料并不能用來拉坯，所以需要加入高嶺土、玻璃水等原料后提高泥料的流動(dòng)性后才可以手拉。
在轉(zhuǎn)動(dòng)的輪盤上，利用慣性離心力，用手拉出壺身，然后再裝配上壺把、壺嘴（均為灌漿或模型澆筑），一把手拉壺就做好了
機(jī)車是一種機(jī)械性地車刮成型方法。用一坨泥巴放置在特制的模具內(nèi)，利用轆轤車刀旋轉(zhuǎn)慣性車出坯件，再人工裝嘴、把以及細(xì)節(jié)處的修整。
機(jī)車
根據(jù)后期的加工程序能劃分出幾個(gè)檔次。
無論是注漿還是手拉、機(jī)車，這樣做出來的壺沒有紫砂獨(dú)特的多氣孔結(jié)構(gòu)，完全失去了紫砂的特性，與一般的陶器一樣，泡茶并沒有區(qū)別。
且能用來手拉或者注漿、機(jī)車的泥料都不會(huì)是好泥料，大部分不是宜興當(dāng)?shù)氐淖仙澳唷?/span>
怎么選擇真紫砂壺，這是個(gè)老生常談的問題了。壺多少錢，是由以下幾個(gè)因素綜合決定的，不能單一而論。
這是紫砂壺最主要的部分，也是最基本的成本。泥料的種類、純度、添加等等都會(huì)對(duì)成本產(chǎn)生不同的影響。因?yàn)樽仙笆菍儆谝环N特殊礦物質(zhì)，是不可再生資源。
泥料分布并不是均勻的，不同種類的泥料儲(chǔ)量也不同。比如朱泥相對(duì)來說比較稀少，又因成型比較難，價(jià)格自然也稍高。
泥料的好壞是決定紫砂價(jià)格的一方面，但紫砂壺在做工方面也很有講究。
全手工成型
就工藝而言，一把好的紫砂壺要求形狀端正對(duì)稱，出水流暢，做工水平反映了一個(gè)老師的技藝，同時(shí)是對(duì)老師藝術(shù)修養(yǎng)的一個(gè)考驗(yàn)，另外也反映了勞動(dòng)成本。
不同的器型其制作的難度會(huì)有所不同，價(jià)格同樣會(huì)有所差異。比如四大器型：圓器、方器、筋紋器和花塑器其成型難度各不一.
景舟石瓢(底槽清）
除此之外一些特定的器型或者具有意義的造型對(duì)價(jià)格也會(huì)產(chǎn)生影響，像是曼生十八式或者一些紀(jì)念壺等等。
作者的名氣或者作者的職稱等等，都會(huì)影響到紫砂壺的價(jià)格。
簡單來說就是職稱越高的肯定越貴，但是沒職稱的名氣大的不一定便宜，價(jià)格也是一種作者自己實(shí)力的證明。
顧景舟制 雙線竹鼓
當(dāng)然在現(xiàn)一些商業(yè)誘惑下，一些不法分子會(huì)冒充名家，以名家的名義欺騙消費(fèi)者。
買多少錢的壺，則要根據(jù)自身需求出發(fā)。
若是以價(jià)格來區(qū)分紫砂壺，我們可以分成三類，屬性不同價(jià)格區(qū)間自然也不同，分別為：
實(shí)用器、工藝品、收藏品
這類壺滿足日常實(shí)用的需求，用作家庭喝茶或者紫砂玩家入門器。
入門級(jí) 思婷（紅泥）
完全可以滿足日常的飲用需要，樣式多為傳統(tǒng)器形，有較好的審美和觀賞價(jià)值，半手全手皆有。
入門級(jí) 思婷（紅泥）
這類壺多為沒有職稱的陶手或技術(shù)員所作，有一定水準(zhǔn)，能較好的表現(xiàn)出紫砂的特性。
價(jià)格：900-數(shù)千不等
這類大多為有一定名氣的工藝師的作品，形、工、料皆是上佳之作。
工藝品級(jí) 思婷（朱泥）
既有實(shí)用器的固有屬性，但也有藝術(shù)價(jià)值，有作者的個(gè)性、風(fēng)格體現(xiàn)，有相當(dāng)?shù)墓に囁健?/span>
價(jià)格：幾千 - 數(shù)萬不等（不僅僅是唯職稱論）
紫砂也有名家效應(yīng)，當(dāng)代大師或者前賢傳世作品，這類已經(jīng)是可以歸結(jié)為收藏藝術(shù)品了，從藝術(shù)價(jià)值、歷史價(jià)值、文化價(jià)值各方面來看了，而不僅僅是一個(gè)器皿的工藝價(jià)值了。
收藏級(jí) 紫玉金菱（底槽清）
也有無職稱的出名陶手，此類作者雖然在外名聲不顯，但作品說話，在圈內(nèi)都是比較出名的，作品價(jià)格也不低。
紫砂名作在投資收藏市場(chǎng)也是比較火熱的，所以這類的價(jià)格就非常高了。
價(jià)格：數(shù)十萬到數(shù)千萬不等
買壺小建議
1.不要貪便宜，紫砂沒有這么廉價(jià)，幾十塊是買不到紫砂的。
2.紫砂也沒有那么貴，數(shù)百元的實(shí)用器也很好。
3.玩壺千萬不要跳級(jí)，一步一步來。
4.玩壺喝茶很愜意很簡單，不要弄得太復(fù)雜
