? 長青：???你好，武夷巖茶主要有什么品種？
? 公子：???武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王），其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個系列。
近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優(yōu)良品種如黃旦、黃奇、矮腳烏龍、黃旦、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等其 品種特征較明顯，制優(yōu)率較高，但韻味弱一點。
? 長青：???我總聽人說四大名叢和五大名叢的，是哪些呢？
? 公子：???是的，我們說起武夷巖茶，因為獨特，被記住的往往是這組黃金搭檔，它們分別是鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖，被冠以四大名叢的稱謂。
若是說五大名叢，在四大名叢的基礎上加入大紅袍，就是五大名叢了。大紅袍位列武夷巖茶"五大名叢"之首，有"茶中之王"美稱。大紅袍的母樹只有六棵，位于武夷山天心巖九龍窠的崖壁上。
部分茶商聲稱自己出售的武夷巖茶大紅袍茶葉是母樹大紅袍，這是不可能的，母樹大紅袍茶葉是有錢也喝不到的，請廣大茶友注意辨別，以免受騙。
但是母樹大紅袍的繁殖下來的是可以喝到，現(xiàn)在市場說的大紅袍有四個概念。一指母樹大紅袍；二指武夷巖茶（統(tǒng)稱）；三指多種茶拼配出來的具備活干清香的最佳特性的茶；四指，北斗、奇單（母樹的品種）。
? 長青：???大紅袍我知道，但是對四大名叢比較陌生。
? 公子：???好，那我就說說這四大名叢。
先說鐵羅漢，它這個品種香是一種藥香，若是碰到樹齡老的，聞著很沉靜。品鐵羅漢時，需以純凈的味蕾接納豐馥的茶味，體會它，感悟它。
白雞冠口感嘛，有點類似白茶和綠茶的綜合。它是巖茶中最好辨別的，制作好后，條索依舊保持了黃色的特點。
【白雞冠】
而水金龜嘛，平常人一聽，總是會想到東海龍宮的龜將軍。其實，“臘梅花香”是水金龜爆紅最重要的原因，水金龜香氣幽長清遠似臘梅花香；滋味濃厚甘甜，潤滑爽口，巖韻顯；口感具有香濃，持久的特點。湯水濃而醇，無明顯苦澀感。
至于半天妖這個名字，大抵與它那股只可意會不可言傳的“巖韻”有關——“妖”指的是茶的滋味，有別于其他巖茶捉摸不透的味道，似乎自帶一股妖香，也有人說是它香氣滋味豐富多變，不好把握之故。
? 長青：???武夷巖茶有很多種類嗎？
? 公子：???當然啦，除了這些還有：白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香、不知春、不見天、雀舌、瓜子金、金柳條、醉海棠等傳統(tǒng)名樅和武夷菜茶，其品質特征較明顯，韻味強，風格各異，但制率較低。
? 長青：???喝武夷巖茶很容易上隱嗎？
? 公子：???是的，武夷巖茶是內質茶，通常接受會比較慢，但是喝過一個星期后，就感覺到其顯示的魅力了。
其性溫，香氣馥郁、雋永，滋味醇厚不傷胃。而且養(yǎng)胃是它的最大特點。由于武夷山獨特自然環(huán)境熏陶，遂使巖茶品質具特殊的“巖骨花香”的“巖韻”之風格。所以喝上一段時間后，一般的人都很容易接受。
? 長青：?? 恩，那對于一些沒有喝過武夷巖茶的茶友，若是入門級，最好上手的是哪個品種呢？
? 公子：???巖茶入門的茶友，可以選擇白雞冠，若是從焙火工藝上講，清香型的巖茶更為合適。因為對于新茶友而言，一開始選擇中足火茶，的確有些“為難”。中足火茶，對于毫無經驗的朋友來說，是重口味一類，若是適應性不強，很容易就放棄巖茶，覺得湯水太濃，味道很不好。
老樅水仙是武夷巖茶的當家品種四大名樅之一，為水仙茶中極品，外形品質優(yōu)異，內質豐富，是很不錯的一款茶，口感味道獨具特色，值得細細品飲。下面我們就來了解下老樅水仙的口感味道。
老樅水仙口感味道
老樅水仙口感味道主要有三味：青苔味(苔蘚味)、木質味、粽葉香(糙米味)。
1、青苔味
老樅水仙青苔味，也稱苔蘚味，這是因為很多老樅水仙茶樹生長在武夷山的坑澗，終年日照時間短，坑深澗長，地下水流密布，使得其生長環(huán)境十分潮濕。若遇上發(fā)大水的年份，茶樹的部分樹枝還會被淹沒，這樣的自然條件，給苔蘚類植物和蕨類植物的生長提供了得天獨厚的自然條件。
這些苔蘚附著在茶樹身上生長，老樅水仙茶樹齡較長，樹干上長了很多青苔，長年累月滲透到茶樹中，越老的水仙茶樹，它吸收的苔蘚汁液越多，它的樅味也就更明顯。大多數(shù)老樅都有水仙苔蘚味，有的茶農在做茶時也會突出表現(xiàn)這泡老樅水仙茶的苔蘚味。
2、木質味
水仙茶可以說是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，其他灌木型茶樹很少有樅味;而喬木型品種茶最本質的味道就是木質味，因此很多水仙泡到最后都會出木質味，而好的老樅水仙的木質味由始至終一直都在。
3、粽葉香
老樅水仙粽葉香，也稱糙米味，有人認為這種味道并不是老樅水仙的特征，其他傳統(tǒng)足火烘焙的武夷巖茶退火后也常會表現(xiàn)出棕葉香。這里的說法就有好幾種了，有的說這味是這泡老樅水仙茶的山場味，有的說正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。
根據溫建平所著《武夷水仙》里的描述，老樅水仙的樅味應是客觀存在的，以上這些具體化、形象化的味道，或是人們據生活經驗為老樅水仙虛擬出的，目的是方便識別、記憶。老樅水仙的樅味，應該是不論產自哪里都具備的共同特征。據一些老茶農介紹，老樅水仙茶特有的茶味在茶樹修剪后，就會變得不明顯。
老樅水仙口感味道怎么樣?
老樅水仙也是屬于水仙的一種，只不過是老樅水仙特指五六十年以上樹齡的水仙茶樹。老樅水仙的生長環(huán)境濕度比較大，所以茶樹上會長滿青苔。在制作工藝上和武夷巖茶工藝相同，屬于中輕焙火香。
老樅水仙與普通的水仙口感會有所不一樣，無論在湯色茶味，還是在香氣滋味上，都是更勝一籌，喝完還有一種清涼感。老樅水仙值得讓人注意的獨特之處，還在于巖骨花香的基礎上突出樅味，所以還是值得一品的。
老樅水仙口感味道好嗎?
老樅水仙茶湯味極濃醇且厚重，湯水順滑又兼具有陳年茶之味。沖泡后的老樅水仙香濃辛銳、清長，有獨特的"蘭花香"。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。
總的來說，老樅水仙口感味道好不好，還是看個人的喜好。而且每個人味覺不同，品嘗出來的口感味道也是不一樣的，因此想要感知老樅水仙口感味道不如親自品嘗一試，這樣就能更深刻的體會到老樅水仙的口感味道!
喝巖茶有什么樂趣?
喝品種咯……
所謂“名山秀水，必產靈芽”，武夷山茶樹種質資源豐富，素有“ 茶樹品種王國”之稱，三十六峰、九十九巖都有茶名，種類上千，再加上當家品種、四大名樅、奇種等古往今來的說法，簡直就是眼花繚亂……
花香、果香、桂皮香，玉米味、蜜桃味、粽葉味……武夷巖茶就是一個超大型的食品倉庫，只有你想不到沒有你喝不到……
今天，就來說說那些特色的武夷巖茶品種……
大紅袍
武夷巖茶中最廣為人知的品種，簡直就是武夷巖茶代言人的身份，當然也必須是四大名樅之一。到過九龍窠的筒子們會注意到，大紅袍母樹其實是6棵樹。從這樣來看，大紅袍的母樹本身就是集合體，所以特征也是豐富且富于變化的，香氣馥郁、細膩優(yōu)雅，顯巖韻，滋味濃醇。我們常常說“活甘清香”，其實是品質要求由好往下的降序排列，最高的境界就是“活”，也就是茶湯入口富于變化。這么來看，大紅袍這個集合體真是先天的優(yōu)勢啊！
鐵羅漢
原產于慧苑鬼洞的鐵羅漢，也是四大名樅之一。茶如其名，品性沉穩(wěn)剛健，香氣為濃郁的桂花香氣，滋味醇厚回甘，帶有明顯的巖韻。
水金龜
同屬四大，原產于牛欄坑半崖（就是你們各種癡迷的牛欄坑）。
和鐵羅漢正相反，水金龜?shù)奶攸c是“名不副實”，聽起來是白須蒼蒼的老爺爺，實際上卻是小清新一枚，細膩優(yōu)雅，香氣之中帶有清細幽遠的臘梅花香氣。
白雞冠
四大之中，不，準確說是武夷巖茶之中最可一眼識別的品種。
不為別的，就因為它是白化種，而且和安吉的白葉1號不同，人家是白上半個月就返綠了，他是一白到底的。去茶園，一片綠油油之中突然嫩黃一片的是它；喝巖茶，葉底鵝黃色的也是它。若論起滋味呢，白雞冠滋味細膩柔和， 香氣之中帶有玉米的甜香，清新溫暖。
半天妖（鷂/夭）
小可憐一枚，名字被傳的亂七八糟不說，還被排擠了。本來是四大名樅之一的，但是因為要給大紅袍讓位子被愣擠了出來。茶葉的香氣馥郁似蜜香，滋味濃厚回甘。
武夷水仙
現(xiàn)在武夷山的兩大當家品種之一，但實際卻是個“外來戶”，原產于建陽水吉的大湖。特點是條索粗壯，香氣馥郁清長，具獨特蘭花香，滋味濃厚，甘滑清爽，常被喻為“醇不過水仙”，是武夷巖茶味醇的小典范。
武夷肉桂
另一大當家品種，武夷山就是它的老家，原產于三花峰。
肉桂的特點是袖珍精干，條索緊結壯實，香氣濃郁持久、辛銳，以桂皮香氣為主、帶有蜜桃或乳香，這里面有產地工藝等原因，還有一大原因就是采制時間。隨著肉桂采制時間的推移，茶青成熟度變高，肉桂的香氣由乳香變?yōu)槊厶蚁阍僮優(yōu)楣鹌は?。和水仙對應，武夷山說“香不過肉桂”，它就是高香的旗幟了。
北斗
又名北斗一號，原產地是北斗峰，曾經被誤傳為大紅袍，現(xiàn)在辟謠的已經很少有人誤解了。
北斗被誤解也不是沒有原因的，因為它也是均衡性很好的品種，香氣馥郁鮮爽，滋味醇厚回甘，特點是具有“蛋清味”。
白瑞香
最近市場上很火的下品種，特點是香氣清甜，帶有粽葉香氣，滋味濃醇甘甜，回甘明顯?？偨Y一個字，就是“甜”！
雀舌
和大紅袍淵源深厚，因為它實際上是九龍窠那著名的六棵樹之一，第一叢！因葉子在樹上的形態(tài)而得名，香氣馥郁芬芳幽長，滋味醇厚甘甜。
不知春
聽名字就知道是個“晚起的寶寶”，每年基本上最晚發(fā)芽的品種就是它了，但是風格一點都不“寶寶”，香氣細膩，花果香中帶有松柏香氣，青翠蒼郁，很有氣節(jié)的一泡茶。
以上觀點僅為個人的一點體會，武夷巖茶，即使相同的茶樹品種，不同的山場和加工工藝也會造成風味上的區(qū)別，不可一概而論。這么復雜的系統(tǒng)其實還是親自來嘗嘗的好。
所以還等什么，現(xiàn)在來報名參加第十四屆茶業(yè)經濟年會吧！
會議中我們會去協(xié)辦單位武夷星茶業(yè)公司，知道有什么在等著你嗎？
品種園?。?！
文章里有的、沒有的品種都能看到、喝到……
