紅茶，屬于全發(fā)酵茶，是中國特有的一種茶類，在國際市場上享有很高聲譽。它的制作過程包括了采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥這幾道工序。紅茶可以幫助消化，同時還可以起到提神醒腦的作用。
四川是一個產(chǎn)茶大省，那么四川有哪些紅茶呢？今天我們一起來看看吧。
一、川紅工夫茶
川紅工夫茶是由四川省紅茶制作技藝（省級）傳承人鄧世平先生于上世紀80年代創(chuàng)制的。它以四川大葉群體種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成，具有外形條索緊結壯實，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣鮮純，滋味醇厚甘甜，湯色紅艷明亮等特點。川紅工夫茶不僅是中國十大名茶之一，也是英國女王和皇室的御用茶品。由于它具有提神消食、生津止渴、利尿強心等功效，深受國內(nèi)外消費者的歡迎。
二、宜賓紅茶
宜賓紅茶，屬于紅茶類，是由宜賓茶農(nóng)創(chuàng)制的。宜賓紅茶產(chǎn)于四川省宜賓市的筠連縣。宜賓紅茶具有“烏潤勻齊、條索緊結，花香濃郁，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅勻”的品質(zhì)特點。
宜賓紅茶按外形分，有條索和針形兩種；按內(nèi)質(zhì)分，有芽頭和碎茶兩種。芽頭又分為小葉、中葉和大葉。芽頭是一芽一葉或一芽二葉，中葉是一芽二葉或一芽三葉。芽頭的嫩度與葉片的大小有關，葉片越小，嫩度越好；葉片越大，嫩度越差。茶梗是茶葉制成后的殘留部分。
一般分為粗梗、細梗和無梗三類。有梗茶味濃而澀；無梗茶味淡而甜。
三、紅貴人紅茶
紅貴人是四川雅安名山區(qū)出產(chǎn)的一個紅茶品種，因其外形條索緊細、壯實，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香高味醇，有獨特的“清新感”和“蜜甜感”而馳名中外。
紅貴人屬于大葉種紅茶，它的葉片長約9厘米，寬約5厘米，茶葉肥厚柔軟、有光澤，葉緣鋸齒密而深裂。沖泡后的茶湯呈琥珀色、紅艷明亮、香味鮮濃；葉底紅亮勻整、柔軟鮮活。紅貴人茶湯里含著濃濃的果香味，喝上一口，就會讓人感到清涼潤喉。紅貴人紅茶不僅能消除疲勞、提神益思、清心明目、消食去膩；而且還可溫胃暖宮、暖腎壯陽、養(yǎng)肝明目、美容養(yǎng)顏。對女性來說是極好的一種飲品。
四、蒙頂大甘紅
蒙頂大甘紅，又名蒙頂甘露，產(chǎn)于四川雅安蒙山之巔，是我國十大名茶之一。該茶芽肥壯、勻齊、色澤黑褐油潤、香氣鮮純，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，葉底勻亮。蒙頂甘露是歷史名茶。蒙頂山位于雅安、雅安名山兩縣（市）交界之處，蒙頂山為三尖之冠。蒙頂山海拔1866.7米，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，年平均降雨量1500毫米左右。這對茶樹生長十分有利。由于蒙頂山茶區(qū)是我國有名的大森林公園之一，森林覆蓋率達90%以上。由于蒙頂山的氣候和森林環(huán)境適宜茶樹生長，造就了蒙頂山茶葉品質(zhì)優(yōu)良的生態(tài)條件。
11月17日至20日，2020年中國茶業(yè)經(jīng)濟年會在云南省西雙版納州勐海縣舉辦。到今年，中國茶業(yè)經(jīng)濟年會已經(jīng)舉辦16屆。期間，中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布一系列榜單：
包括：2020年度茶業(yè)百強縣名單，“十三五”茶業(yè)發(fā)展十強縣，2020年度茶業(yè)品牌建設十強縣，2020年度茶業(yè)生態(tài)建設十強縣，2020年度茶業(yè)百強企業(yè)名單，2020年度茶業(yè)百強企業(yè)（前十強），2020年度茶業(yè)創(chuàng)新十強企業(yè)，2020年度茶業(yè)社會責任十佳企業(yè)，2020年度茶業(yè)新銳十強企業(yè)。
其中，最值得關注榜單是年度茶業(yè)百強企業(yè)（前十強）。今天的內(nèi)容，就帶大家來看看2015—2020年度茶業(yè)十強企業(yè)。
1.天福（開曼）控股有限公司
2.湖南省茶業(yè)集團股份有限公司
3.中國茶葉有限公司
4.安徽省茶葉進出口有限公司
5.北京張一元茶葉有限責任公司
6.華茗園茶業(yè)股份有限公司
7.蕭氏茶業(yè)集團有限公司
8.湖南湘豐茶業(yè)有限公司
9.安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司
10.四川省茶業(yè)集團股份有限公司
1.中國茶葉有限公司
2.湖南省茶業(yè)集團股份有限公司
3.天福（開曼）控股有限公司
4.安徽省茶葉進出口有限公司
5.北京張一元茶葉有限責任公司
6.湖南湘豐茶業(yè)有限公司
7.華茗園茶業(yè)股份有限公司
8.安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司
9.四川省茶業(yè)集團股份有限公司
10.武夷星茶業(yè)有限公司
1.天福（開曼）控股有限公司
2.湖南省茶業(yè)集團股份有限公司
3.中國茶葉有限公司
4.蕭氏茶業(yè)集團有限公司
5.北京張一元茶葉有限責任公司
6.湖南湘豐茶業(yè)有限公司
7.華茗園茶業(yè)股份有限公司
8.四川峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司
9.四川省茶業(yè)集團股份有限公司
10.武夷星茶業(yè)有限公司
1.湖南省茶業(yè)集團股份有限公司
2.天福（開曼）控股有限公司
3.北京張一元茶葉有限責任公司
4.湘豐茶業(yè)集團有限公司
5.浙江華茗園茶業(yè)有限公司
6.北京小罐茶業(yè)有限公司
7.蕭氏茶業(yè)集團有限公司
8.四川峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司
9.湖南華萊生物科技有限公司
10.武夷星茶業(yè)有限公司
1.湖南省茶業(yè)集團股份有限公司
2.天福（開曼）控股有限公司
3.四川峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司
4.浙江華茗園茶業(yè)有限公司
5.湘豐茶業(yè)集團有限公司
6.北京張一元茶葉有限責任公司
7.北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司
8.黃山小罐茶業(yè)有限公司
9.蕭氏茶業(yè)集團有限公司
10.武夷星茶業(yè)有限公司
1.湖南省茶業(yè)集團股份有限公司
2.天福（開曼）控股有限公司
3.浙江華茗園茶業(yè)有限公司
4.四川峨眉山竹葉青茶葉有限公司
5.湘豐茶業(yè)集團有限公司
6.北京張一元茶葉有限責任公司
7.北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司
8.華祥苑茶業(yè)股份有限公司
9.蕭氏茶業(yè)集團有限公司
10.武夷星茶業(yè)有限公司
從連續(xù)6年國內(nèi)十強茶葉企業(yè)榜單，可以看到哪些信息？
該榜單為自主申報，中國茶葉流通協(xié)會牽頭評估，一些茶企并未積極參與。比如，就算今年茶業(yè)經(jīng)濟年在勐?？h舉辦，云南大益茶業(yè)集團有限公司也暫未參與。其營業(yè)收入不可小覷，歐睿信息數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2018年大益茶類銷售額約為7.718億美元。安徽省茶葉進出口有限公司在2015和2016年度參與，近幾年未參與榜單排名。
流通協(xié)會公告稱：依據(jù)公司法和證券法，對預備上市公司信息披露的相關規(guī)定，部分茶葉企業(yè)未參與當年度企業(yè)信息調(diào)查。中國茶葉股份有限公司、八馬茶業(yè)股份有限公司可能符合上述情況。但普洱瀾滄古茶股份有限公司也在上市輔導，還于今年7月份公布招股說明書，依然參與榜單評選，2020年排在第18位。
上榜企業(yè)還是有些神秘，特別是華茗園、湘豐、蕭氏和華萊。僅有天福為港股主板上市公司（06868.HK），2014—2019年度營業(yè)總收入分別為16.89億元、15.18億元、14.85億元、15.77億元、16.36億元、17.97億元。值得注意的是，榜單僅公布前十排名，但未配合公布具體營業(yè)收入、納稅等數(shù)據(jù)，也未以相應指數(shù)形式來對企業(yè)排名先后進行量化展示。
連續(xù)6年十強上榜茶葉企業(yè)，除了小罐茶，其余公司都是成立10年以上，成立最早的自然是中國茶葉股份有限公司。有意思的是，小罐茶2018年以“北京小罐茶業(yè)有限公司”參與排名，排在第6位；2019年，更換公司主體參加榜單排名，黃山小罐茶業(yè)有限公司排在第8位；2020年，黃山小罐茶業(yè)有限公司掉出前十強，排在第12位。
從榜單排名企業(yè)進退來看，湖南省茶業(yè)集團股份有限公司和天福（開曼）控股有限公司表現(xiàn)優(yōu)秀且穩(wěn)定。近3年，湖南茶業(yè)排第1，天福排第2。表現(xiàn)最穩(wěn)定是武夷星茶業(yè)有限公司，連續(xù)5年排在第10位。四川企業(yè)表現(xiàn)差異大，2017年四川峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司和四川省茶業(yè)集團股份有限公司是第7和8。但近3年竹葉青穩(wěn)中有進，川茶集團已經(jīng)掉出前十。
不可否認，十強茶企榜單還有一些遺憾。但瑕不掩瑜，榜單還是對行業(yè)有一定價值。
當前，茶葉江湖處于戰(zhàn)國時期。一份有價值的榜單，有助于茶葉產(chǎn)業(yè)形成良好的風氣，既代表著茶葉江湖經(jīng)營者的故事，也會對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極助推作用。
你怎么看“十強茶企”榜單？
注：文中十強茶企為中國茶葉流通協(xié)會評選。
為了傳承體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，主管單位十多年前開始國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄建設，對具有歷史、文學、藝術、科學價值的保護對象予以確認。此外，這也是履行聯(lián)合國教科文組織《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》。
注：國家級非遺十大門類
國家級名錄將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)分為十大門類，分別為：民間文學，傳統(tǒng)音樂，傳統(tǒng)舞蹈，傳統(tǒng)戲劇，曲藝，傳統(tǒng)體育、游藝與雜技，傳統(tǒng)美術，傳統(tǒng)技藝，傳統(tǒng)醫(yī)藥，民俗。
2006年、2008年、2011年、2014年已經(jīng)建設了四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。前四批共計1372個國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，涉及申報地主體、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位皆為3154個。
2019年，文化和旅游部開展了第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目推薦申報工作。
本批次共有推薦申報943個項目，經(jīng)專家評審后，提出第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目337個。其中，新列入198項，擴展139項。
近日，文化和旅游部公示第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單。公示期20個工作日，從2020年12月22日至2021年1月19日結束。
國家級非遺名錄建設已到第五批，茶葉傳統(tǒng)技藝累計有多少項？
第1—5批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，共有37個茶葉傳統(tǒng)技藝入圍。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中入圍茶葉傳統(tǒng)技藝，有哪些值得關注信息？
第一批有1個，第二批有13個，第三批有6個，第四批有9個，第五批有8個。
入圍最少的是第一批，僅有烏龍茶傳統(tǒng)技藝，來自福建省武夷山市的武夷巖茶（大紅袍）。入圍最多的是第二批，高達13個。其中，綠茶傳統(tǒng)技藝排在首位，分別是西湖龍井、婺州舉巖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
此外，普洱茶傳統(tǒng)技藝僅在第二批次入圍，分別是云南省寧洱縣申報的貢茶制作技藝和云南省勐?？h申報的大益茶制作技藝。
入圍最多的是綠茶，也從某個角度驗證綠茶是歷史最悠久，也是國內(nèi)茶葉生產(chǎn)和消費的主要茶類。其中，15個綠茶傳統(tǒng)技藝，浙江省占4個，浙江省杭州市申報的西湖龍井制作技藝聞名海內(nèi)外，也推動其成為我國最具知名度的名優(yōu)綠茶。
排在第2位的是黑茶，有8個傳統(tǒng)技藝入圍，分別是湖南千兩茶、茯磚茶，湖北長盛川青磚茶、趙李橋磚茶，四川南路邊茶，云南下關沱茶，廣西六堡茶藝，陜西咸陽茯茶。
入圍最少的是白茶和黃茶，各有1個。其中，福建省福鼎市申報福鼎白茶制作技藝，位于第三批；湖南省岳陽市君山區(qū)申報君山銀針傳統(tǒng)制作技藝，位于第五批。
注：37個國家級非遺傳承代表性項目—茶葉傳統(tǒng)技藝
福建最多，排在首位，有6個茶葉傳統(tǒng)技藝入圍；浙江、安徽、云南并列第2位，有4個茶葉傳統(tǒng)技藝入圍；湖北、湖南和江西并列第3位，有3個茶葉傳統(tǒng)技藝入圍。四川、江蘇和北京并列第4位，有2個茶葉傳統(tǒng)技藝入圍。其余省份，僅有1個茶葉傳統(tǒng)技藝入圍。
值得注意的是，北京不是重要茶葉產(chǎn)區(qū)，但卻能入圍2個茶葉傳統(tǒng)技藝成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2個茶葉傳統(tǒng)技藝都是花茶類，也說明北京地區(qū)是國內(nèi)茉莉花茶重要消費市場。
此外，入圍烏龍茶傳統(tǒng)技藝均來自福建，分別是鐵觀音、大紅袍和漳平水仙茶制作技藝。而入圍紅茶傳統(tǒng)制作技藝省份分布不集中，安徽、福建、云南和江西各有1個，分別是祁門紅茶、坦洋工夫、滇紅和寧紅茶。
37個茶葉傳統(tǒng)技藝，36個申報主體為各級政府，僅有1個為企業(yè)直接申報，是北京張一元茶葉有限責任公司申報的花茶技藝。
值得注意的是，絕大部分茶葉傳統(tǒng)制作技藝申報單位都為政府，這也反映出我國終端茶葉消費市場的品牌建設處在政府推動推動的培育期。
現(xiàn)階段國家級茶葉龍頭企業(yè)數(shù)量少，規(guī)模和實力也還有待提升，區(qū)域公共品牌是茶葉消費市場培育的重要支撐。產(chǎn)茶區(qū)域的政府主管單位牽頭申報國家非遺茶葉傳統(tǒng)技藝，既可以作為當?shù)刂行∑髽I(yè)品牌營銷的背書，也有助于在細分茶葉品類中培育龍頭企業(yè)。
37個茶葉傳統(tǒng)技藝，28個保護單位為行業(yè)協(xié)會/研究中心，9個為茶葉企業(yè)。
企業(yè)保護傳統(tǒng)技藝分別為：綠茶技藝，婺州舉巖由浙江采云間茶業(yè)有限公司保護，黃山毛峰由謝裕大茶業(yè)股份有限公司保護，安吉白茶由安吉中盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司保護。
黑茶技藝，茯磚茶由益陽茶廠有限公司保護，趙李橋磚茶由湖北省趙李橋茶廠有限責任公司保護，下關沱茶由云南下關沱茶（集團）股份有限公司保護。
紅茶技藝，滇紅茶由云南滇紅集團股份有限公司保護?；ú杓妓?，張一元茉莉花茶由北京張一元茶葉有限責任公司保護，吳裕泰茉莉花茶由北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司保護。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是以其傳承人的實踐活動為主要載體的“活”的文化形態(tài)。2007年、2008年、2009年、2012年、2018年，國家文化主管部門先后命名了五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人，共計3068人。
在茶葉傳統(tǒng)技藝領域，目前共有25位國家級非遺傳承人。其中，第一批和第二批沒有，第三批有6人，第四批有6人，第五批有13人。
從性別來看，男士22人，女士3人。3位女士分別是：王秀蘭，張一元茉莉花茶制作技藝；孫丹威，吳裕泰茉莉花茶制作技藝；韋潔群，六堡茶制作技藝。
從傳統(tǒng)技藝對應茶葉分類來看，非遺傳承人數(shù)量分別為：綠茶有11人，白茶有1人，烏龍茶有4人，紅茶有2人，黑茶有4人，花茶有3人。僅有張一元茉莉花茶非遺傳承人是企業(yè)申報，其它都是由各級政府（市、區(qū)、縣）申報。
注：25位國家級非遺傳承人—茶葉傳統(tǒng)技藝
后記
扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目的保護、傳承和管理工作，不是將其束之高閣保護起來。
該如何保護好國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—茶葉傳統(tǒng)技藝？在筆者看來，讓非遺產(chǎn)品進入尋常百姓家，才能真正保護好相關非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
茶葉傳統(tǒng)制作技藝入圍國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，僅僅是這些重要技藝保護工作的開始。
只有將這些入圍的傳統(tǒng)技藝進行經(jīng)驗總結和標準制定，并用于指導現(xiàn)階段茶葉生產(chǎn)，生產(chǎn)出適合現(xiàn)階段老百姓需要的產(chǎn)品，才能真正讓有中國特色的非遺茶葉傳統(tǒng)技藝走的更遠。
你怎么看茶葉非遺和具體生產(chǎn)、經(jīng)營關系？
注：現(xiàn)有多家單位在開展非遺傳承項目和傳承人推薦工作。本文僅記錄國家級非遺項目和傳承人—茶葉傳統(tǒng)技藝，由國家文化和旅游部確定。
