四川宜賓紅茶

紅茶是世界上產(chǎn)量最高、消費(fèi)區(qū)域最廣、國(guó)際貿(mào)易量最大的茶類，主要分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶，其中工夫紅茶是我國(guó)特有的紅茶品類。四川工夫紅茶(簡(jiǎn)稱“川紅工夫”或“川紅”)與久負(fù)盛名的“祁紅”“滇紅”并稱為中國(guó)三大工夫紅茶，是我國(guó)重要的茶葉品類。四川產(chǎn)茶歷史悠久，是世界上最早人工種茶的古老茶區(qū)之一。宜賓市是四川省主要產(chǎn)茶區(qū)，茶葉經(jīng)貿(mào)、紅茶出口歷史悠久，發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

01

宜賓市紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

四川是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大省。近年來(lái)，四川省委、省政府高度重視川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2022年，四川省人民政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于推動(dòng)精制川茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)富民增收的意見》(川辦發(fā)〔2022〕78號(hào))，明確加大“川紅工夫茶”等地方區(qū)域公用品牌建設(shè)支持力度;2023年，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等6個(gè)部門印發(fā)《川茶品牌提升行動(dòng)方案》(川農(nóng)發(fā)〔2023〕37號(hào))，明確構(gòu)建以省級(jí)區(qū)域公用品牌“天府龍芽”為統(tǒng)領(lǐng)、“三山一早一紅”等地方區(qū)域公用品牌為主干、知名茶企品牌為支撐的川茶品牌體系，四川紅茶產(chǎn)業(yè)受到前所未有的重視，開啟了發(fā)展的新篇章。宜賓作為川紅原產(chǎn)地及集中發(fā)展區(qū)，近年來(lái)，緊緊圍繞四川省“加快精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、打造千億產(chǎn)業(yè)”戰(zhàn)略部署，將茶產(chǎn)業(yè)納入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“5+2”產(chǎn)業(yè)體系，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)紅茶為主的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。

1、產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

2023年宜賓市茶園面積8.67萬(wàn)公頃，紅茶產(chǎn)量1.74萬(wàn)噸，占四川省紅茶產(chǎn)量80%左右。近年來(lái)，宜賓推動(dòng)了五糧液集團(tuán)與川紅集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，以國(guó)資為紐帶引領(lǐng)全市紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)全市20余家重點(diǎn)紅茶生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。紅茶主產(chǎn)縣(區(qū))筠連縣、高縣發(fā)展迅猛，多次入選“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”。筠連縣入選省級(jí)農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地，被四川省茶葉流通協(xié)會(huì)授予“四川紅茶第一縣”稱號(hào)，被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)認(rèn)定為全國(guó)首批十個(gè)紅茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，筠連縣川紅特色小鎮(zhèn)(巡司鎮(zhèn))經(jīng)省政府命名為“四川省特色小鎮(zhèn)”。

2、品牌體系完善

成功注冊(cè)了“川紅工夫”“筠連紅茶”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2014年川紅工夫紅茶制作技藝納入第四批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目名錄;2018年，川紅工夫被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界名優(yōu)紅茶”稱號(hào);2019年，川紅工夫被四川省茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為改革開放四十年“四川茶業(yè)最具影響力十大品牌”;2022年，川紅工夫區(qū)域公用品牌入選四川省農(nóng)業(yè)品牌目錄品牌。

推進(jìn)“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”聯(lián)動(dòng)發(fā)展，川茶集團(tuán)、早白尖茶業(yè)等企業(yè)研制了“敘府金芽”“貴妃紅”“酒都紅”“仙霧鳳茗”等深受消費(fèi)者喜愛(ài)的紅茶產(chǎn)品，川紅集團(tuán)的“紅貴人”和醒世茶業(yè)的“黃金白露”等紅茶產(chǎn)品成為“四川十大名茶”“四川最具影響力茶葉單品”，有力促進(jìn)了全市紅茶產(chǎn)品的品牌化可持續(xù)發(fā)展。

3、科技支撐賦能

持續(xù)深化與科研院校的合作，建成宜賓學(xué)院精制川茶四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、四川省茶業(yè)工程技術(shù)研究中心等創(chuàng)新平臺(tái)9個(gè)，基于宜賓本地茶樹品種資源開展“川紅工夫”紅茶單品加工關(guān)鍵技術(shù)研究及示范等科研項(xiàng)目。圍繞全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“5+2”產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派團(tuán)，服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展、融合發(fā)展。成功選育了天府紅1號(hào)、天府紅2號(hào)兩個(gè)適制紅茶的茶樹品種，啟動(dòng)《振興川紅工夫產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》編制，發(fā)布《川紅工夫》紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

02

存在的問(wèn)題

1、茶樹資源保護(hù)開發(fā)不夠

宜賓市有3000多年種茶歷史，茶樹種質(zhì)資源豐富，四川中小葉群體種、早白尖群體種等地方品種栽種歷史悠久，但近5年僅選育了“烏蒙早”、“宜早1號(hào)”、“天府紅1號(hào)”和“天府紅2號(hào)”4個(gè)省級(jí)茶樹新品種，且推廣面積有限。同時(shí)，對(duì)本地優(yōu)異單株和古樹茶資源的篩選、鑒定等研究較少，對(duì)適制紅茶品種的保護(hù)和開發(fā)利用不足，生產(chǎn)上多以嘉茗1號(hào)、福鼎大白茶等品種為主，導(dǎo)致傳統(tǒng)四川工夫紅茶“橘香持久、鮮醇爽口”的品質(zhì)特征不突出，同質(zhì)化較為嚴(yán)重。

2、主體帶動(dòng)能力不足

宜賓茶產(chǎn)業(yè)雖有川紅集團(tuán)、醒世茶業(yè)等主營(yíng)紅茶的企業(yè)帶動(dòng)，但拓市場(chǎng)、強(qiáng)品牌、謀發(fā)展的意識(shí)還有待加強(qiáng)，部分企業(yè)因前期投資不當(dāng)、核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等原因，陷入發(fā)展瓶頸，多數(shù)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)拓展等方面重視不夠，“小富即安”的思想較為嚴(yán)重。宜賓本地生產(chǎn)的紅茶產(chǎn)品主要作為福建、安徽等外地企業(yè)的原料或半成品茶，被“貼牌”外銷，規(guī)?；?、品牌化茶企較少。紅茶企業(yè)整體實(shí)力不強(qiáng)，缺乏行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，輻射帶動(dòng)能力有限。

3、品牌影響有限

20世紀(jì)90年代，由于世界格局的改變、國(guó)際市場(chǎng)的變化和國(guó)內(nèi)體制改革等因素，造成紅茶出口困難，對(duì)宜賓紅茶生產(chǎn)影響較大，宜賓紅茶逐漸在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)失去影響力。宜賓市從2008年開始舉辦中國(guó)·宜賓早茶節(jié)，重點(diǎn)發(fā)展綠茶產(chǎn)業(yè)。同時(shí)當(dāng)?shù)丶t茶品牌打造以政府部門為主，企業(yè)宣傳投入有限，再加上品牌宣傳缺少專業(yè)化營(yíng)銷服務(wù)機(jī)構(gòu)支撐，對(duì)紅茶文化挖掘不夠。相關(guān)職能部門組織區(qū)域品牌、企業(yè)品牌參加評(píng)優(yōu)評(píng)先力度不足，導(dǎo)致紅茶產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)挖掘不夠、優(yōu)勢(shì)總結(jié)不到位、宣傳覆蓋面有限。

4、銷售渠道不暢

宜賓紅茶有良好的傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)，但營(yíng)銷手段相對(duì)單一，銷售體驗(yàn)店、直營(yíng)店、連鎖店、網(wǎng)店發(fā)展不足。雖建設(shè)有筠連川南國(guó)際茶城、高縣長(zhǎng)江源國(guó)際茶貿(mào)城兩個(gè)茶葉市場(chǎng)，但尚未能形成帶動(dòng)效應(yīng)。營(yíng)銷推廣不深入，通常以參加展會(huì)、推介會(huì)等形式開展“游擊式”營(yíng)銷，持續(xù)、系統(tǒng)性推廣不夠。線上營(yíng)銷渠道建設(shè)不夠完善，部分茶企未能根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行創(chuàng)新，紅茶產(chǎn)品品類較為單一，缺乏獨(dú)特性，導(dǎo)致市場(chǎng)認(rèn)可度有限，紅茶品牌價(jià)值無(wú)法高效傳遞。

5、要素保障有待加強(qiáng)

由于四川省茶葉深加工起步較晚，茶葉精深加工產(chǎn)品和茶文化產(chǎn)品少，茶葉的綜合利用價(jià)值僅為40%左右，宜賓市紅茶產(chǎn)業(yè)也面臨創(chuàng)新產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品研發(fā)滯后等問(wèn)題。同時(shí)，紅茶企業(yè)在科技、市場(chǎng)、外貿(mào)、管理等方面缺乏相應(yīng)的人才，面臨著招人難、留人難的局面。

03

推動(dòng)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

1、夯實(shí)種業(yè)根基，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

一是打造宜賓紅茶“芯片”，優(yōu)良的茶樹品種是產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定向好發(fā)展的基礎(chǔ)，堅(jiān)持本地茶樹種質(zhì)資源保護(hù)與新品種選育相結(jié)合，以宜賓市高縣峰頂寺省級(jí)良繁培育基地、川茶集團(tuán)宜賓良種繁育場(chǎng)為重點(diǎn)，加強(qiáng)高香、優(yōu)質(zhì)紅茶品種引育，優(yōu)化茶樹品種結(jié)構(gòu)，從源頭提高紅茶產(chǎn)品的風(fēng)味辨識(shí)度。

二是實(shí)施核心產(chǎn)區(qū)保護(hù)政策，借鑒西湖龍井茶、云南普洱茶的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化空間布局，劃定川紅工夫茶發(fā)展核心區(qū)、示范區(qū)及輻射區(qū)。

三是強(qiáng)化茶樹品種特色挖掘，將宜賓自主選育的優(yōu)良品種與生態(tài)資源、市場(chǎng)需求相結(jié)合，充分挖掘茶樹品種的生化品質(zhì)、區(qū)域文化等特色。

四是加大古茶樹資源保護(hù)，古茶樹資源是加工高品質(zhì)特色紅茶的潛在優(yōu)質(zhì)原料，對(duì)宜賓市內(nèi)現(xiàn)存的古茶樹資源進(jìn)行保護(hù)和合理開發(fā)利用，通過(guò)“線上建檔”“線下掛牌”等方式加強(qiáng)管理，加大古茶樹保護(hù)知識(shí)宣傳，防止砍伐、移植等。

2、培育壯大主體，打造現(xiàn)代化加工體系

一是加強(qiáng)龍頭帶動(dòng)。堅(jiān)持“龍頭帶動(dòng)、企業(yè)主體、借力發(fā)展”的原則，在全市現(xiàn)有400多家茶葉加工企業(yè)中，重點(diǎn)培育壯大川紅集團(tuán)、醒世茶業(yè)、鳳鳴茶業(yè)等“川紅工夫”龍頭標(biāo)桿，企業(yè)重點(diǎn)突出企業(yè)品牌打造和示范引領(lǐng)。

二是做好企業(yè)梯度培養(yǎng)。建設(shè)多家“川紅工夫”紅茶自動(dòng)化生產(chǎn)加工示范企業(yè)，提高連續(xù)化、自動(dòng)化、專業(yè)化加工能力，提高企業(yè)中高端名優(yōu)茶比重。

三是夯實(shí)加工體系。培育一批從事紅茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的中小企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，推進(jìn)茶葉初加工設(shè)施裝備更新升級(jí)，提高產(chǎn)品分級(jí)、產(chǎn)品包裝等商品化處理能力，夯實(shí)茶葉加工體系底層架構(gòu)。

3、錨定品牌戰(zhàn)略，構(gòu)建商貿(mào)流通網(wǎng)絡(luò)

(1)強(qiáng)化品牌管理

進(jìn)一步完善川紅工夫紅茶區(qū)域公用品牌使用管理辦法，對(duì)公用品牌實(shí)行“六統(tǒng)一”(統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一加工工藝、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一星級(jí)管理、統(tǒng)一包裝監(jiān)制、統(tǒng)一宣傳推介)授權(quán)服務(wù)管理，聘請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)協(xié)助規(guī)范品牌運(yùn)營(yíng)，明確地標(biāo)、企標(biāo)組合標(biāo)識(shí)運(yùn)用規(guī)范，建立公用品牌使用納入、退出機(jī)制，促進(jìn)品牌管理規(guī)范化發(fā)展;對(duì)授權(quán)企業(yè)用標(biāo)情況進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)，調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性，提高公用品牌覆蓋面。

(2)塑造品牌形象

一是做好品牌策劃。以“川紅工夫”紅茶區(qū)域公用品牌為重點(diǎn)，聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)銷服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)川紅工夫茶品牌VI系統(tǒng)進(jìn)全面設(shè)計(jì)，凸顯產(chǎn)品特性，形成多樣化傳播途徑，做“靚”品牌符號(hào)。啟動(dòng)紅茶公用品牌宣傳視頻和《川紅工夫》紅茶記錄片拍攝，提高紅茶品牌文化附加值，面向社會(huì)征集品牌廣告詞及形象設(shè)計(jì)，增強(qiáng)品牌識(shí)別性。

二是做好廣告宣傳。支持重點(diǎn)紅茶企業(yè)通過(guò)新媒體、報(bào)刊雜志、高速交通沿線、機(jī)場(chǎng)和高鐵等渠道加大紅茶廣告宣傳，增強(qiáng)品牌集聚效應(yīng)。

三是做好評(píng)優(yōu)評(píng)選。支持企業(yè)積極參加國(guó)內(nèi)外有影響力的品牌推介和紅茶產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、國(guó)家非物質(zhì)遺產(chǎn)認(rèn)定、中華老字號(hào)認(rèn)定，提升公用品牌知名度。

四是做好高端紅茶營(yíng)銷。支持“頭部”企業(yè)打造紅茶“精制單品”，在目標(biāo)市場(chǎng)舉辦高端紅茶品牌推介、品鑒會(huì)，創(chuàng)新品飲方式及茶藝表演形式，打造高品味體驗(yàn)，塑造品牌質(zhì)感。

4、全力拓展市場(chǎng)，構(gòu)建流通體系

一是高質(zhì)量策劃紅茶宣傳推廣活動(dòng)，充分借助中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)、四川國(guó)際茶葉博覽會(huì)等省內(nèi)外展會(huì)，加大對(duì)宜賓紅茶的宣傳力度，提升展會(huì)實(shí)效。

二是加大對(duì)企業(yè)在重點(diǎn)城市建設(shè)川紅工夫紅茶品牌旗艦店和茶文化體驗(yàn)中心的支持力度，對(duì)線上平臺(tái)建設(shè)、直播基地建設(shè)給予支持，吸引新興消費(fèi)群體，調(diào)動(dòng)企業(yè)拓展市場(chǎng)的積極性。

三是突出茶酒融合，借鑒茅臺(tái)結(jié)盟貴茶、中茶攜手歌德盈香等經(jīng)驗(yàn)，川紅集團(tuán)充分利用五糧液集團(tuán)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，以一茶一酒、一酌一飲為媒，打造紅茶與酒品文創(chuàng)大單品，聯(lián)名開發(fā)推廣，打造更有品質(zhì)、有品牌、有文化基因的紅茶產(chǎn)品。

四是引導(dǎo)高縣長(zhǎng)江源茶貿(mào)城、筠連縣川南國(guó)際茶城錯(cuò)位發(fā)展，突出紅茶交易市場(chǎng)宣傳，引導(dǎo)市內(nèi)企業(yè)完善紅茶高、中、低各檔產(chǎn)品品系及其推廣、銷售、體驗(yàn)等。

五是支持紅茶企業(yè)搭建線上平臺(tái)，持續(xù)宣傳企業(yè)文化和產(chǎn)品，助力企業(yè)找尋流量機(jī)遇。

六是擴(kuò)大紅茶基地海關(guān)備案面積和出口能力建設(shè)，在繼續(xù)擴(kuò)大大宗紅茶出口的基礎(chǔ)上，推進(jìn)中高端紅茶走出去。

5、強(qiáng)化要素支撐，激活發(fā)展動(dòng)能

一是強(qiáng)化人才支撐。實(shí)施人才引育工程，研究制定紅茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)辦法及配套支持政策。重點(diǎn)產(chǎn)茶縣(區(qū))需調(diào)整充實(shí)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心(茶技站)人才力量，在重點(diǎn)紅茶產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)落實(shí)茶業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心和人員，服務(wù)好當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二是進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神。深化職業(yè)技能評(píng)價(jià)，對(duì)獲得國(guó)家級(jí)及省級(jí)工匠、國(guó)家級(jí)制茶大師等榮譽(yù)稱號(hào)的人才實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，實(shí)現(xiàn)技能人才培養(yǎng)“有力度、有梯度”。

三是突出科技賦能。加強(qiáng)與科研院校合作，強(qiáng)化種業(yè)驅(qū)動(dòng)，開展茶樹種質(zhì)資源調(diào)查、收集保護(hù)、開發(fā)利用和新品種培育，建好紅茶茶樹種質(zhì)資源圃。緊跟市場(chǎng)需求，鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)和重點(diǎn)紅茶龍頭企業(yè)聯(lián)合開展紅茶產(chǎn)品功能成分及功效機(jī)理基礎(chǔ)研究，推進(jìn)紅茶新技術(shù)、新工藝研發(fā)成果在宜賓的落地，引導(dǎo)企業(yè)積極開發(fā)紅茶新產(chǎn)品、拳頭產(chǎn)品，促進(jìn)多元化發(fā)展。

四是強(qiáng)化政策支撐。每年設(shè)立紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，重點(diǎn)支持區(qū)域公用品牌管理及宣傳，支持茶企開展品種選育、基地改建、工藝優(yōu)化、裝備改進(jìn)、品牌打造、渠道建設(shè)等工作。

04

展 望

近幾年來(lái)，宜賓市茶企生產(chǎn)的紅茶產(chǎn)品創(chuàng)新力度、豐富程度與消費(fèi)者需求不完全對(duì)等，曾經(jīng)以出口為主的傳統(tǒng)紅茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率和影響力有限，急需轉(zhuǎn)型升級(jí)。在品質(zhì)方面，川紅工夫茶特有的橘糖香風(fēng)味辨識(shí)度不高，香氣層次性不足，企業(yè)多注重單芽茶的生產(chǎn)加工，忽略了傳統(tǒng)川紅工夫紅茶對(duì)原料成熟度的要求。在質(zhì)量安全方面，缺少質(zhì)量安全公共服務(wù)平臺(tái)，一定程度存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。在產(chǎn)品多元化開發(fā)及市場(chǎng)拓展上，凸顯出科技成果轉(zhuǎn)化不足，市場(chǎng)認(rèn)可度有限等問(wèn)題。

隨著紅茶消費(fèi)群體及消費(fèi)理念的不斷轉(zhuǎn)變，紅茶產(chǎn)品的研發(fā)趨于優(yōu)質(zhì)化、特色化、功能化。在市場(chǎng)拓展上要深挖賣點(diǎn)，總結(jié)優(yōu)勢(shì)，細(xì)分市場(chǎng);品牌宣傳上，要政企配合，提高品牌宣傳針對(duì)性、持續(xù)性和覆蓋面;在科技支撐上，要促進(jìn)科技成果真正的轉(zhuǎn)化落地，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論支撐;在政策層面上，需加大財(cái)政支持力度。宜賓紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政府、科研單位、企業(yè)等多方共同努力，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)一步著力提升產(chǎn)品質(zhì)量、品牌價(jià)值與影響力，帶動(dòng)全市紅茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量健康發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：

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李小嫄

茶學(xué)碩士研究生，高級(jí)茶藝師/評(píng)茶員、茶藝師/評(píng)茶員考評(píng)員，畢業(yè)于西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院茶學(xué)系，現(xiàn)就職于宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。主要從事茶葉種植技術(shù)推廣，參與團(tuán)體(地方)標(biāo)準(zhǔn)編制3項(xiàng)，參與發(fā)表專利2項(xiàng)，以第一作者或參與作者發(fā)表論文9篇。

通訊作者：

2

陸安霞

農(nóng)學(xué)碩士，講師，宜賓學(xué)院農(nóng)林與食品工程學(xué)部科研辦公室副主任，高級(jí)茶藝師/評(píng)茶員、茶藝師/評(píng)茶員考評(píng)員、四川省技能人才評(píng)價(jià)質(zhì)量督導(dǎo)員，主要從事茶葉加工與技術(shù)、茶葉風(fēng)味化學(xué)研究，曾獲重慶市評(píng)茶員大賽二等獎(jiǎng)、首屆全國(guó)評(píng)茶員決賽一等獎(jiǎng)，指導(dǎo)學(xué)生獲省級(jí)學(xué)科競(jìng)賽一等獎(jiǎng)3項(xiàng)，三等獎(jiǎng)4項(xiàng)。主持或參與項(xiàng)目10余項(xiàng)，以第一作者或參與作者發(fā)表論文11篇，其中SCI收錄2篇，CSCD中文核心收錄5篇;發(fā)明專利2項(xiàng)，實(shí)用新型專利1項(xiàng)(授權(quán))，外觀專利1項(xiàng)(授權(quán))，作品版權(quán)登記1項(xiàng);指導(dǎo)學(xué)生國(guó)家級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)、省級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)。

來(lái)源：中國(guó)茶葉加工

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2021年6月21日，四川宜賓市委辦、政府辦聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于支持茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》。意見指出，到2025年，在穩(wěn)定宜賓市現(xiàn)代茶園基地面積的基礎(chǔ)上，干茶年產(chǎn)量將達(dá)到13萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)400億元以上，精深加工產(chǎn)值達(dá)5億元以上……

  

  

  

  

宜賓紅茶是四川地方著名的三大功夫茶之一。

一為四川功夫紅茶，其特點(diǎn)是生產(chǎn)季節(jié)早、采摘細(xì)嫩、做工細(xì)致。

尤以早白尖一級(jí)功夫紅茶品質(zhì)最佳，素以“條索緊細(xì)、色澤烏潤(rùn)、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻”馳名國(guó)際。

其二為紅碎茶。

鮮嫩茶葉經(jīng)揉緊切碎而成為勻整的顆粒狀，其特點(diǎn)是“顆粒緊結(jié)勻齊、色澤鮮、香氣濃、湯色紅艷、滋味特醇”。

宜賓紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶，制作方法經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序。

1.萎凋

萎凋是指鮮葉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過(guò)程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過(guò)萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。

2.揉捻

紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過(guò)程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。

3.發(fā)酵

發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

4.干燥

干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。