自古文人雅士愛茶
茶圈里的雅士們都愛追求風(fēng)雅
品什么茶也是大有講究
蒲江雀舌算得上品
浦江縣始建于公元554年，古屬“臨邛”管轄，產(chǎn)茶歷史悠久，早在漢晉時(shí)就有歷史文獻(xiàn)記載。其中“雀舌”茶早在唐代，即名揚(yáng)四海。
陸羽《茶經(jīng)》記載
“臨邛數(shù)邑茶，有火前、火后、嫩綠、黃芽等號(hào)”。這里的“臨邛數(shù)邑”即指臨邛郡管轄的臨邛、蒲江、大邑等縣。
“火前”茶，指在清明節(jié)前兩天的寒食節(jié)(禁止用火)之前采摘的嫩茶，其新發(fā)的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，很細(xì)小，稱為雀舌?！捌呀干唷北阌纱硕妹?。這種雀舌茶葉因其“色翠、香高、味醇、形美”，品質(zhì)上乘，香高味爽，所以一直深受人們的喜愛和稱頌。
唐代詩人劉禹錫喜愛雀舌
他曾游歷成都等地，因喜愛雀舌茶，經(jīng)常“添爐烹雀舌”。《西山蘭若試茶歌》中寫道：“山僧后檐茶數(shù)從，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳從摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊?！咎m沾露香微似，瑤草臨波色不如?！彼矏鄣氖切稳琥椬斓娜干嗖?。
雀舌早在宋代就開始入貢
相傳南宋學(xué)者魏了翁入朝為官，喜愛蒲江雀舌茶，此后蒲江雀舌選為貢茶。他所著的《邛州先茶記》后被載入《中國(guó)茶經(jīng)》，特別贊美蒲江雀舌茶。
清代雀舌產(chǎn)銷兩旺，品質(zhì)提高
據(jù)記載，“蒲江吡鄰蒙頂、東南諸山茶產(chǎn)亦亞之”。其采于春日：雀舌，俗稱細(xì)毛尖，味甚細(xì)、味甘芳，煎如碧乳(光緒《蒲江縣鄉(xiāng)土志》)。
新中國(guó)成立后
雀舌成為四川名茶
蒲江茶業(yè)得到恢復(fù)與發(fā)展，特別是改革開放后，名優(yōu)茶市場(chǎng)需求擴(kuò)大，蒲江雀舌產(chǎn)銷兩旺，并成為四川名茶的標(biāo)志性產(chǎn)品。
味覺是最好的時(shí)光穿梭機(jī)，能一下把你拉到歷史的另一頭。吳裕泰的雀舌綠茶茶葉產(chǎn)自于四川省蒲江縣，選擇海拔800-1200米，經(jīng)手工精制而成，原料經(jīng)嚴(yán)格甄選，剔除不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的鮮葉。干茶外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤綠潤(rùn)，香氣清香高長(zhǎng)，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽。
產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)整體簡(jiǎn)約時(shí)尚，選擇清新的綠色為底色，將吳裕泰團(tuán)花、茶葉、飛鳥、蝴蝶、蜻蜓元素設(shè)計(jì)成茶山的形態(tài)，彰顯了生命力和活力，更具春天的氣息。包裝上添加由田伯平老師題字的“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽先占一枝春”，富有文化感。
舌是一種茶名，因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等茶。有很多種茶葉都以雀舌為名，但他們之間卻是不同的品種，但是絕大多數(shù)的雀舌茶都是綠茶，獨(dú)有武夷山的雀舌是烏龍茶。
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雀舌分類 ? ??
蒙山雀舌
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四川雅安名山蒙頂山的一種，別稱“石花”， 蒙山雀舌茶被列為貢茶，當(dāng)時(shí)我國(guó)西南諸域凡以一芽一葉初綻原料制作的散茶，以形命名都統(tǒng)稱為“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名為“石花”以貢。
蒲江雀舌
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蒲江雀舌
巴山雀舌
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“蒲江雀舌”系產(chǎn)自四川蒲江縣境內(nèi)，采摘早春鮮嫩茶芽為原料，茶區(qū)擁有世界上面積最大天然馬尾松林，還享有“早市名茶”的稱號(hào)。
蒲江雀舌秉承千年獨(dú)特工藝精制加工而成，茶葉扁平挺直，形似鳥雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)特征。
2008年10月，“蒲江雀舌”經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查合格，獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)，2009年12月,“蒲江雀舌”入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”。
貴州雀舌
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白毛尖雀舌
湄潭雀舌
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貴州雀舌又稱湄潭雀舌也叫湄潭翠芽，產(chǎn)于貴州省湄潭縣萬里茶海茶園，湄潭縣萬里茶海是中國(guó)面積最大、產(chǎn)量最高的茶園，貴州雀舌在2011年世界綠茶評(píng)比中榮獲最高金獎(jiǎng)。湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。
金壇雀舌
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金壇雀舌
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金壇雀舌產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場(chǎng)。以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。為江蘇省新創(chuàng)制的名茶之一。2013年，金壇雀舌茶正式成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
金壇雀舌成品有著明顯的特征：其外形扁平挺秀、狀如雀舌；茶條勻整、色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻；并且在質(zhì)量品質(zhì)上也有著優(yōu)于一般茶葉的理化指標(biāo)。內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素含量較高。
浙江雀舌
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浙江雀舌，跟四川的蒙頂和蒲江雀舌相類似，產(chǎn)于浙江省杭州西湖龍井茶區(qū)境內(nèi)地中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶葉試驗(yàn)場(chǎng)。1980年開始研制1984年正式投產(chǎn)。
鮮葉選用優(yōu)良品種龍井43號(hào)，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽，其每個(gè)芽長(zhǎng)短、輕重、大小要求均勻一致。經(jīng)攤放殺青抖篩風(fēng)選等工序加工而成。
成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤(rùn)；香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和；葉底成朵、嫩綠明亮。
武夷雀舌
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武夷雀舌，因形狀小巧似雀舌而得名，古時(shí)為貢茶中上品。色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。
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有茶友說：一直以為龍井按等級(jí)分為蓮心，旗槍和雀舌，有時(shí)一說雀舌就認(rèn)為是龍井，可之后又有人說，雀舌是四川的綠茶，百度查后確實(shí)是四川的。
那事實(shí)是怎么回事呢？在跟龍井和貴州的制茶師傅請(qǐng)教后，才算明白這里面是怎么一回事。
其實(shí)，說來也簡(jiǎn)單。
把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個(gè)檔次，這是中國(guó)古代的采茶標(biāo)準(zhǔn)，和我們現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)是一樣的。
蓮心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個(gè)單獨(dú)的芽構(gòu)成，外形、尺寸均與蓮心相仿。
旗槍，是指“蓮心”經(jīng)過生長(zhǎng)，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。
如果旗比槍大，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。這就是所謂的雀舌了。
按我們現(xiàn)在的說法，大概就是芽頭、一芽一葉、一芽?jī)扇~的區(qū)別。
從嚴(yán)格意義上講，雀舌不是一個(gè)茶的品種，只是一種綠茶的形態(tài)。但凡綠茶，只要形如雀舌，均可稱為雀舌。
那么，為什么我們?cè)诎俣壬纤阉?ldquo;雀舌”，得到的卻是貴州雀舌呢？
這是因?yàn)?，雀舌這個(gè)級(jí)別中，最稀有的當(dāng)屬貴州雀舌，貴州雀舌在明清時(shí)期就是為朝廷貢茶。
一來名氣大，二來我們?nèi)缃褚呀?jīng)也不用古代的那一套采茶標(biāo)準(zhǔn)了，所以慢慢的，雀舌，就成了貴州雀舌的代名詞了。
