冬天如何喝茶？喝什么茶
不同的茶有不同的“性格”：紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣、綠茶性寒可清熱、普洱熟茶養(yǎng)胃、烏龍茶潤喉生津、花茶養(yǎng)肝利膽。
從傳統(tǒng)養(yǎng)生的理論上講，喝茶也有治病防病的功效，冬天喝茶還能預(yù)防疾病。但是不同的茶有不同的適應(yīng)癥，每個(gè)人應(yīng)該對癥選擇適合自己飲用的茶品，適口為珍。
喝紅茶預(yù)防流感
冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。
研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率。中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有獨(dú)到的作用，這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。
喝紅茶時(shí)茶葉量控制在3到5克最佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時(shí)間長了，營養(yǎng)和口感都會打折扣。
上火喝綠茶
冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個(gè)時(shí)候就可以求助綠茶。綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。
因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人（一般是熱體質(zhì)），都比較適合飲用綠茶；而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。如果胃寒體質(zhì)的朋友，可以考慮喝老白茶、普洱熟茶。
喝普洱熟茶養(yǎng)胃
俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普?！币?yàn)橄奶煸餆幔巳菀咨匣?，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
熟茶經(jīng)過發(fā)酵后，會衍生大量的物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會對人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
因此體質(zhì)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。
同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。除普洱茶生茶外，自然發(fā)酵并達(dá)到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。
口干舌燥喝烏龍茶
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。
而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時(shí)泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，青茶也有一定的減肥功效。
順便提一下鐵觀音，鐵觀音是屬于烏龍茶，但如果不是傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音，區(qū)別于真正意義上的烏龍茶，因?yàn)榘l(fā)酵程度很輕，茶性有所不同。
郁悶、煩躁喝花茶
花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。
而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。
喝黑茶御寒降脂
黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、涇陽茯磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。
普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效?，F(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)；茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?，降脂減肥功能較強(qiáng)。此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。
黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。但一定要醒好第一道茶。
喝黃茶助消化
黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。
目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對較少。但黃茶在悶黃過程中產(chǎn)生了大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖都適宜喝點(diǎn)黃茶。與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^，黃茶類的性味特征居于兩者之間。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。
喝白茶抑菌抗輻射
白茶的加工工藝比較簡單，分為萎凋和干燥兩道工序。由于白茶制法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態(tài)自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。白茶性涼，能降火去燥。
白茶的飲用方法一般與綠茶相似。如果是老白茶則與黑茶相似。
學(xué)會配茶效果更好
喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。其實(shí)，每種茶都有個(gè)天生的好搭檔，搭配飲用能讓喝茶保健的效果翻倍。
綠茶＋檸檬
兒茶酚等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。美國普度大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好。
檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度后，再加進(jìn)一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁，這樣能避免高溫造成的維生素C損失。
烏龍茶＋桂花
烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，其富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì)，它們都可以消食去膩。搭配上香味清新、有醒脾開胃、緩解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花，可以讓人胃口大開。桂花性味辛溫，與性平的烏龍茶一起喝很適合。
泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，而且一定要用100℃的沸水，可在沖泡開后加入3克左右的干桂花。但需要注意，易失眠的人少選這種搭配，因?yàn)楣鸹ㄟ€有醒腦的功效，飲后不易入睡。
普洱茶＋陳皮
普洱茶品性溫和，對脾胃刺激相對較小，還能緩解肥膩之物給消化系統(tǒng)帶來的負(fù)擔(dān)。陳皮，就是通風(fēng)陰干后的橘子皮，也有健脾化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
普洱茶要先用10秒鐘泡洗茶，濾去雜質(zhì)后，再加幾塊陳皮一起沖泡，兩者搭配既有陳皮的清新果香，又有普洱的陳香濃郁，回味甘甜，最適合積食時(shí)飲用。
飯后不要馬上喝普洱茶，因?yàn)槠斩韬欢康目Х纫?，會影響消化。另外平時(shí)情緒容易激動或比較敏感，睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是少飲或不飲為宜。
紅茶＋姜
從中醫(yī)角度來說，紅茶性溫，能溫中驅(qū)寒，特別適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛拉肚子的人飲用。而生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、溫胃補(bǔ)陽。兩者都有暖身作用，搭配在一起效果加倍。
沖泡紅茶要用剛煮沸的水，再加入少許姜片或姜絲，泡的時(shí)間也可以相對更久些，這有利于紅茶中的黃酮類物質(zhì)充分溶解，有益健康。但需要注意的是，熱性體質(zhì)的人不適宜用生姜配紅茶，喝得太多易出現(xiàn)內(nèi)熱癥狀。
“CHA”，綿延千年，縱橫萬里，循著茶馬古道掀起飲茶之風(fēng)，沿海上絲綢之路越洋過海，在浩渺的歷史長河中散發(fā)著獨(dú)特的魅力和深厚的文化底蘊(yùn)，成為全世界100多個(gè)國家的共同語言。
要說“茶”，自然繞不開云南。近年來，云南正由“茶業(yè)大省”向“茶業(yè)強(qiáng)省”闊步邁進(jìn)。在新消費(fèi)時(shí)代，如何讓傳統(tǒng)“云茶”年輕化、現(xiàn)代化、品牌化，也成為了亟待思考的問題。
6月21日，“現(xiàn)代東方茶”品牌霸王茶姬“山野梔子”系列產(chǎn)品回歸，深入云南普洱，精選優(yōu)質(zhì)“大葉烘青”原葉茶胚，為產(chǎn)品增添了一份獨(dú)特的云南風(fēng)味。
這不是發(fā)軔于云南的霸王茶姬第一次將云南茶運(yùn)用到茶底的創(chuàng)新和探索中。日前，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰宣布，未來，霸王茶姬還計(jì)劃服務(wù)全球100個(gè)國家和地區(qū)的消費(fèi)者，每年向他們奉上150億杯現(xiàn)代東方茶。這也意味著，還會有更多人，通過品嘗來自云南的“CHA”品牌和茶風(fēng)味，聆聽“云茶”背后的文化和故事。
小小一杯茶，傳承的是千年的傳統(tǒng)文化。從這一杯現(xiàn)代東方茶的“上新”背后，我們也許可以窺見云茶產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)的新路徑，以及與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展的前景和機(jī)會。
做一杯現(xiàn)代東方茶
讓更多年輕人喝茶
2023年，云南出臺的《茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動工作方案（2023—2025年）》中明確，要著力打造從“茶園”到“茶杯”的高質(zhì)量綠色云茶產(chǎn)業(yè)。
“茶杯”代表著飲用。茶葉投入杯中，與水交融，翻滾、舒展，散發(fā)香氣，迎來生命中最璀璨的時(shí)刻。但霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰說，此前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶品牌塑造面臨的一個(gè)巨大挑戰(zhàn)是：年輕人不喝茶了。也就是說，很少有年輕人再端起“茶杯”。
如何年輕化，這不僅是霸王茶姬要破解的難題，也是當(dāng)時(shí)茶產(chǎn)業(yè)面臨的困境。
張俊杰認(rèn)為，解決這一問題的前提，是要先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。
“COFFEEORTEA”是當(dāng)代年輕人經(jīng)常面臨的選擇。TEA（茶）代表著傳統(tǒng)中國文化，COFFEE（咖啡）則代表著對新鮮事物的感受。循著咖啡的演變歷史，霸王茶姬找到了一種讓茶葉和全球最大公約數(shù)溝通的路徑，選擇了“TEApresso”的方式，讓更多年輕人愛上喝茶。
“自2017年在云南創(chuàng)立之初，我們就確立了對‘原葉鮮奶茶’品類的堅(jiān)持，讓新式茶飲回歸茶葉本身，做出一杯TEAlatte；結(jié)合意式咖啡的‘萃取’流程，創(chuàng)新了‘茶極萃’系列，先將茶葉研磨成粉，再以壓力閃萃技術(shù)萃取濃縮茶湯，在完整保留茶香的同時(shí)，也留住茶葉原有的功能性，這叫TEApresso……一步一步，我們做出了如同咖啡現(xiàn)代化一樣的，現(xiàn)代東方茶的創(chuàng)新?！睆埧〗苷f。
“山野梔子”回歸
喝來自家鄉(xiāng)的好茶
咖啡經(jīng)歷了煮制、虹吸、手沖、萃取的工藝演進(jìn)，作為世界上最早采制和飲用茶葉的國家，從神農(nóng)嘗百草到煎茶、點(diǎn)茶、泡茶，千百年來，東方茶也經(jīng)歷著飲用方式的更迭。
今天，通過新式茶飲這一載體，越來越多的年輕人，會像品嘗咖啡一樣，去品嘗一杯茶。
請年輕人喝什么茶？縱觀霸王茶姬的產(chǎn)品線，不難找到答案：喝家鄉(xiāng)的好茶，喝更健康的茶。
6月21日，霸王茶姬宣布“山野梔子”系列回歸。去年“山野梔子”首度亮相，便以其獨(dú)特的清冽茶香和鮮爽口感贏得了廣大茶友的喜愛。為了延續(xù)這份自然之美，此次霸王茶姬深入云南普洱，精選優(yōu)質(zhì)“大葉烘青”原葉茶胚與四川小葉烘青拼配，既保留了茶葉的鮮爽口味，更為產(chǎn)品增添了一份獨(dú)特的云南風(fēng)味。
回歸萬茶之源，追溯原始之野。品一口“山野梔子”，花香鮮甜飽滿，茶香馥郁持久，茶感醇厚，向野而生。
據(jù)產(chǎn)品研發(fā)人員介紹，去年，有消費(fèi)者反饋，“山野梔子”口感偏單薄，茶香、花香偏弱，今年以茶坯拼配的方式加以改進(jìn)，更好地結(jié)合了四川茶的鮮爽和云南茶的醇厚，提升茶香的同時(shí)，也使得花香更加地高長持久；另一方面，作為從云南走出去的品牌，挖掘當(dāng)?shù)睾貌?、傳播?yōu)秀茶文化，一直是霸王茶姬的使命。
這當(dāng)然不是霸王茶姬第一次在產(chǎn)品中使用“云茶”。陳香普洱、金絲滇紅……一杯又一杯的現(xiàn)代東方茶，像很多年輕人接觸咖啡時(shí)的第一杯“拿鐵”一樣，吸引著他們開始喝茶、品茶、了解茶、感悟茶、愛上茶。
聽客茶調(diào)飲研發(fā)室主理人，浙江大學(xué)生命科學(xué)院菌茶項(xiàng)目負(fù)責(zé)人黃丹麗認(rèn)為，當(dāng)下，新式茶飲現(xiàn)已成為傳承中華茶文化的新窗口，成為年輕人認(rèn)識、傳播傳統(tǒng)茶文化的重要途徑，很多年輕人在新式茶飲消費(fèi)過程中認(rèn)識了更多的中國傳統(tǒng)茶，了解了不同茶葉品類，感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力，并對中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
以東方茶，會世界友；以云南茶，會世界友。拆解此次創(chuàng)新，不僅是霸王茶姬依據(jù)消費(fèi)者心智對產(chǎn)品的優(yōu)化升級，亦是誕生于云南的品牌以新業(yè)態(tài)、新形態(tài)助力“云茶”高質(zhì)量發(fā)展的初心。
設(shè)立“CHAGEE大象食堂”
助力茶源種植地生物多樣性發(fā)展
千百年來，在云南的崇山峻嶺中，幽幽馬鈴聲不絕于耳，無數(shù)馬幫靠著堅(jiān)韌不拔的毅力，用人背馬馱的方式，走出了一條政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的“大通道”。在這條道路上，茶的脈絡(luò)如同媒介，連接起了世界的經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展。
從茶馬古道的源頭起家，在霸王茶姬品牌創(chuàng)立之時(shí)，創(chuàng)始人張俊杰心中就萌發(fā)了一顆種子，讓一片葉子連接人群，用一杯東方茶連接世界。當(dāng)然，連接世界的不僅僅是“茶”，在“茶”之外，他也在思考，如何承擔(dān)更多社會責(zé)任。
現(xiàn)代云茶產(chǎn)業(yè)體系，要求茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)是云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，回歸茶馬古道，霸王茶姬亦身體力行地助力家鄉(xiāng)茶源地的生物多樣性保護(hù)和發(fā)展。
云南，不僅孕育著世界上最古老的茶樹，同時(shí)也是亞洲象等珍稀野生動物的天然棲息地，霸王茶姬深知茶源地種植與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境和諧的重要性。
為努力實(shí)現(xiàn)茶與人、茶與自然的共生平衡，也為保護(hù)瀕危的野生亞洲象的生態(tài)棲息地，今年6月，霸王茶姬攜手西雙版納州熱帶雨林保護(hù)基金會，發(fā)起“CHAGEE與野共生·亞洲象救助行動”，為當(dāng)?shù)夭柙吹胤N植與生態(tài)環(huán)境保護(hù)搭建和諧的橋梁。
為緩解象群在食物短缺季節(jié)的“吃飯”問題，霸王茶姬在云南西雙版納州適宜亞洲象棲息地區(qū)域設(shè)立“CHAGEE大象食堂”，種植亞洲象喜食植物，例如象草、芭蕉、構(gòu)樹等，以增加亞洲象在野外的食物源數(shù)量。
大象作為森林生態(tài)系統(tǒng)的“傘護(hù)種”，保護(hù)亞洲象不僅關(guān)乎這一物種本身的存續(xù)，還涉及棲息地和整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的綜合保護(hù)。霸王茶姬投身大象食源地的建設(shè)與保護(hù)工作，在為亞洲象提供了實(shí)際救助的同時(shí)，也最大限度地保護(hù)當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境的多樣性與生態(tài)平衡，為這片土地上繁衍生息的茶、人、象，創(chuàng)造和諧共生的生態(tài)環(huán)境。
“茶”之一字，可理解為人在草木間，透過對草木的洞察，教會人與社會領(lǐng)悟自然的秉性與道義。與野共生，通過產(chǎn)品創(chuàng)新與生態(tài)保護(hù)的結(jié)合，霸王茶姬不僅為消費(fèi)者提供了健康自然的茶飲選擇，更在生態(tài)保護(hù)的道路上作出積極努力。
“我們認(rèn)為，讓全球年輕人每天喝茶！東方茶才有大未來！”張俊杰說，他堅(jiān)信，中國一定有機(jī)會誕生出一家世界級的茶品牌，而云茶，也將借助新式茶飲再次走向更廣闊的世界。
來源：春城晚報(bào)-開屏新聞 記者 朱婉琪/文，高偉/攝，部分圖片由霸王茶姬提供，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
“對不起，你不是我要的那杯茶……”
子夜時(shí)分，看一部影片聞聽到這句臺詞時(shí)，心中不由一陣顫栗，被主人公的直率所感染。片子還在播放著，而接下來的畫面，在我心中卻有些模糊了。所幸是這部片子我早就看過，只是記不清楚是前年看的還是去年看的，但記得很清楚的是看過之后，它就一直靜靜地呆在我筆記本硬盤的某個(gè)角落，等待被人記起、播放——我想一定是的：等待被一雙手再次開啟!
這是一個(gè)無聊的夜晚?？赐觌娨暽喜シ诺囊徊看笮透栉鑼?shí)景演出，當(dāng)我還沉浸在那民樂有些蒼涼的旋律與山歌的囈語中時(shí)，妻子就換頻道看上韓劇了。這樣，我就抱上筆記本，去了九米齋。人，在某些時(shí)候的確需要獨(dú)處。獨(dú)處并不是為了讀書、思考什么，只是想把自已的生命靈魂，安放在一個(gè)人的“氣場”。畢竟我輩凡夫俗子，要求得一時(shí)的安靜，只能靠外環(huán)境來營造。
心緒剛剛安靜下來，就被朋友打來的電話擾亂。且這電話一打就是半個(gè)小時(shí)。放下電話時(shí)，心頭卻漫上來一絲絲莫名的躁。夜很靜，窗外既無雨也無風(fēng)聲，可是心在這種靜的環(huán)境卻愈加不能安放下來，于是就打開了電腦，就聞聽到了開頭那句話。
“你不是我要的那杯茶……”。這句臺詞雖然表達(dá)的只是男女之間是否接納對方的一個(gè)細(xì)節(jié)，但卻拒絕得如此含蓄、委婉，入我耳中竟如醍醐貫頂，心中也如一石千浪，漣漪疊疊。在心波漸歸平復(fù)時(shí)，想到這樣一個(gè)詞：茶禪一味。一個(gè)茶字，這時(shí)突覺其奧妙無窮，回味不盡……我自問：你是誰的茶，誰又是你的茶呢?
茶有諸種。福建安溪鐵觀音、武夷山的“大紅袍”、西湖的龍井茶、云南的普耳、隴南綠茶……從采摘到晾曬、揉擦、烘焙都自有自已的一套章法。自然這滋味也就千差萬別，喝到一千人嘴里，那滋味更就是萬別千差了。這些年，對于諸種茶葉都有嘗試，每喝到一種新茶時(shí)別有滋味口齒留香。有人說“茶是中國繼四大發(fā)明之后，對世界的第五大貢獻(xiàn)?！毕炔徽f這話的含金量有多少，但“中國茶”卻是舉世公認(rèn)的物質(zhì)東西。茶，是傳統(tǒng)，也是歷史，更是一支綿延不絕的文化脈息。自然，此茶非彼茶;彼茶也非此茶。當(dāng)物質(zhì)的茶升華為文化的茶時(shí)，對于一些物與事、人或情，就讓人欲語忘言、欲說還休了。
活在現(xiàn)世，人們都被規(guī)則著，潛規(guī)則著。除非特別有才華、特別優(yōu)秀、特別出眾，你才不會被壓制、困厄，才能“出人頭地”，否則，你就做好上“競技場”的準(zhǔn)備吧，不期然的話，你將被淘汰或逐出局，這就是所謂的命運(yùn)吧。而命運(yùn)的殘烈與殘酷，又豈是不幸兩字能囊括的。就象所謂“世界上百分之八十的財(cái)富被百分之二十的人掌握一樣”，在蕓蕓眾生中，聰明人也不過占到這個(gè)比份吧，那智慧的覺悟者又有多少?更多的人象我輩一樣平庸的人很多。而在眾多平庸的人里，不甘平庸的當(dāng)會是三分之一還是四分之一呢?正是不甘平庸之人擺出了決斗姿勢，不是你死就是我活。何為?為名耶，為利乎?聰明人在導(dǎo)演或者說充當(dāng)、占據(jù)了評委席;競技者在臺上臺下表演、作秀;平庸的我輩初做看客只為好奇，現(xiàn)在居然連那點(diǎn)好奇心都沒有了，只自顧平庸地生活著。
我本草根，所以在一些場合，是有失“體統(tǒng)”的。雖然礙于場合的檔次、規(guī)格之高剛開始時(shí)還會稍加掩飾，待時(shí)間稍長點(diǎn)，就會“原形畢露”，狐貍的尾巴高高豎了起來，捺也捺不住。這就是本性吧。近幾年，在與朋友交往的過程中，有時(shí)會去茶攤要一蓋碗三泡臺，過一種平民的幸福時(shí)光;有時(shí)會被朋友請到茶屋，喝一泡上百、數(shù)百元的茶，感受一下所謂精英休閑生活方式。其實(shí)，無論是茶攤還是茶屋，那種喝茶的情趣，倒是大相徑庭。品茗，關(guān)健是要人對味，那茶才對味。我雖也是好茶之人，但從不斗茶，這也是性情使然吧。
爺爺一生只喝一種茶：大葉茶?，F(xiàn)在回想起來，該是產(chǎn)于四川的綠茶吧。那茶味苦、味澀，喝到最后，才能品出一點(diǎn)淡淡的甜。記得小時(shí)候，經(jīng)常去供銷社為爺爺買茶葉。走的時(shí)候，爺爺先給我錢，然后告訴我要買的茶是幾塊錢。那時(shí)物質(zhì)匱泛，所有貨物都是定價(jià)，而供銷社柜臺內(nèi)的茶葉箱，一排最多也就四五個(gè)，所以爺爺相信我不會買錯(cuò)，才安排給我這個(gè)差事。再后來我到外地上中學(xué)時(shí)，這個(gè)任務(wù)，也許就由弟弟、妹妹承擔(dān)了吧。
早些年，根本不懂茶，也就逢什么茶就喝什么茶。反正無論是什么茶，喝著都覺苦。再后來，就慢慢習(xí)慣了茶的這種苦味。認(rèn)認(rèn)真真喝茶，是在三十歲出頭吧，也喝一種茶，春尖茶。特別是早春的新茶剛下市時(shí)，會選些閑來泡著喝，那茶清香、苦味淡。學(xué)會擇茶而喝時(shí)，已屆不惑，什么茶葉，都會嘗一嘗，感覺不錯(cuò)的下回會多買一些。慢慢地，就學(xué)會了品茶。想起來，喝茶的過程，也就是由解渴、到飲茶、再到品茶的一個(gè)過程;這個(gè)過程，是隨著年齡增長呈遞進(jìn)式的。同一種茶葉雖有好有次，但不同的茶葉，我卻不能判定那個(gè)優(yōu)那個(gè)劣。因?yàn)楹虾跄憧谖兜牟⒎悄芎虾跛目谖?，合乎他口味的并非能合乎我的口味，合乎我口味的卻并非能合乎你的口味。這樣想著想著，就憶起了許多人或事……
我在想，如果生活是一杯茶，我會選取一杯什么樣的茶呢?如果靈魂也是一泡茶，那我的靈魂盛著的又是一泡什么樣的湯汁呢?如果愛人也是一杯茶，她會是我想要的那種味嗎?如果朋友是一杯茶，那又會是什么呢?時(shí)下不是流行一句話嗎：只選對的，不選貴的(只買對的，不買貴的)。滋潤心靈的那杯茶，終須還是得你自已來選擇：是鐵觀音、大紅袍、西湖龍井，還是云南普耳亦或隴南綠茶。這要問你的靈魂。問問他，需要什么。
你是誰的茶，誰又是你的茶呢?
其實(shí)，靈魂就是一泡好茶。他被歲月采摘、被生活晾曬、被生存揉擦、被命運(yùn)烘焙，在生命的泉水中浸泡，被時(shí)光慢慢地啜飲——一杯又一杯。
我是你的茶，你是我的茶。塵世中，我們彼此都需要心靈對心靈的籍慰!
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：張 筱)
