熟普喬木宮廷

品名：六年醇·布朗宮廷熟普

規(guī)格：100克/罐

原料區(qū)域：布朗喬木茶

原料季節(jié)：2015年春

發(fā)酵時間：2015年11月

品鑒價格：165元/罐

茶品簡介：該茶品精選2015年布朗山高優(yōu)喬木茶為原料，2015年11月發(fā)酵而成，經(jīng)自然醇化6年余，滋味純正，茶湯紅艷明亮，口感細膩甜潤，荷香顯，帶陳香韻，具有非常高的品鑒價值。

原標題：彩農(nóng)茶｜六年醇·布朗宮廷熟普

普洱茶近十多年來太火爆了，價格一路暴漲，特別是一些知名老生茶。?

高價茶里有代表性的如：早的老紅印等，中的88青等、近期的大小白菜，孔雀餅等。

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不難發(fā)現(xiàn)，他們都是生茶。

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生普洱相對于熟普洱來說少了一個比較麻煩的發(fā)酵環(huán)節(jié)。

熟普洱的發(fā)酵，不僅需要特定的專業(yè)人員把關(guān)，需要特定的廠房環(huán)境、一定的溫濕度操作、至少6-8周甚至更長的12周的等待發(fā)酵過程。

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好熟普發(fā)酵還需要特定的水、長期發(fā)酵茶“滋養(yǎng)”出來的場地、特定的菌群結(jié)構(gòu)等相對隱性的要求。

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發(fā)酵出堆之后的熟普，還需要靜置、分篩、衛(wèi)生處理等，工序復雜。

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最讓人難受的是需要時間來去除渥堆味，凈化湯色，資金周轉(zhuǎn)極慢。

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由于老茶市場的價格指標都是生茶在引領(lǐng)。

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加上，生茶的生產(chǎn)相對簡單，曬制完成之后的毛茶，經(jīng)過壓制很快就能上市。極大的縮短了匯報時間。更何況市場的老茶鬼更喜歡的是購買、收藏生茶，也就是說生茶的市場更大。

更何況就像之前說到的，熟茶的制作環(huán)節(jié)麻煩，浪費時間，所以近年下來，高端熟茶的生產(chǎn)幾近斷代！

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2010年以后，山頭論，古樹論的觀點橫行，市場認可度極高。

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各大好山頭的價格一路高漲。大部分商家由于上面的幾點原因，都在做生茶，這是情理之中的事，所以好的熟普這幾年下來被拋棄的更厲害。

熟茶雖然不被重視，但是高端熟茶的市場需求巨大，目前來說好熟茶是供小于求，很多高端熟茶玩家一直在尋找好熟茶。

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普洱茶高速發(fā)展的這十多年里，高端熟茶相對被斷代，所以現(xiàn)在的普洱茶市場就出現(xiàn)了這個現(xiàn)象——好生普易找，高端熟茶難尋！

在普洱茶葉消費市場上，流傳著這樣的話“生茶靠錢，熟茶靠碰”，也就是說要在熟茶市場上找到一款合適的高端普洱熟茶事件不容易的事，就如何選購一款高端普洱熟茶是每一個熟茶的愛好者心頭隱隱的痛。

而認準好品牌是找到靠譜的熟茶的有效的途徑。高端普洱熟茶你按以下關(guān)鍵字：古樹、春茶、山泉水發(fā)酵，去尋找，就可以找到一款優(yōu)質(zhì)的高端熟茶。

豐富的古樹資源是云南普洱茶得天獨厚的條件，隨著云南山頭茶的火熱，云南的古樹茶被廣大的消費者所熟知，但是古樹茶發(fā)酵的茶品在普洱熟茶的市場相對較少，古樹茶的茶青的成本較高，所以很少有茶葉企業(yè)會選擇古樹茶作為熟茶的茶品。

古樹生茶最大的賣點就是茶氣與山野氣韻，而古樹熟茶更多的表現(xiàn)味茶湯醇厚飽滿，舌底生津，喉嚨回甘，過喉順滑，入腹溫暖，有明顯的膠質(zhì)感；

而原料和工藝及倉儲皆無太大問題的普通熟茶，雖然不至于出現(xiàn)麻、鎖、掛、盯等嚴重問題，甚至也有回甘和生津，當然茶氣也是極少見的，整體的醇厚度、飽滿度和耐泡度都是比不上古樹熟茶。

香氣而言，普洱茶最大的特質(zhì)就是越陳越香，所以就算是普通熟茶存放多年之后，也會有陳香顯現(xiàn)，此處的香氣說的是“湯香”，也就是茶湯骨子里的香氣，這一點是普通熟茶難以企及的。

如果是從品飲的角度看：古樹做的熟茶，在口感層次、回甘、生津、茶香上，都有著臺地或小喬木熟茶無法比擬的優(yōu)勢，完全就是兩種概念。

受長期以來熟茶用夏秋粗老原料發(fā)酵固有印象的影響，傳統(tǒng)的高端熟茶大概就是用料等級比較高，如宮廷級原料等，所以口感相對單一，產(chǎn)品間差異也比較小。

然而精品熟茶的升級消費發(fā)展到今天，高端熟茶的打造涵蓋了發(fā)酵工藝、茶菁等級及名山名寨歸屬甚至樹齡純料等系列環(huán)節(jié)，帶給茶友全新的味蕾體驗。

春茶是茶葉中品質(zhì)最好的，水浸出物含量最高，茶多酚類物質(zhì)最為豐富，品飲體驗最佳的茶品。

但傳統(tǒng)的熟茶一般都是以夏茶為原料來發(fā)酵，因為夏茶的價格低。另外熟茶的整體的價格都不是很高，所以一般不會采用價格相對較高的春茶和秋茶，所以整體的熟茶市場的價格都會太高，也導致市場沒有很好的熟茶。

水質(zhì)對熟茶的發(fā)酵有著至關(guān)重要的作用，好的熟茶，必須用還要好的水來展現(xiàn)它的內(nèi)質(zhì)。山泉水采用山泉水發(fā)酵的技術(shù)工藝，無疑是對茶品的又一大提升與跨越。

發(fā)酵如釀酒，水質(zhì)決定熟茶質(zhì)量和口感。

山泉水，本身具有清甜純凈口感，能更好地增加熟茶的甜潤度和純凈度，同時，山泉水含有多種礦物質(zhì)能充分調(diào)動熟茶內(nèi)源酶的活性，從而與微生物更好地協(xié)同改善口感風味。

好熟茶難求，但是求之有法還是可以找到的。世界上的事，總有人在全心全意做好一件事，總有在偏執(zhí)地追求著自己的理想，只為做出殿堂級的熟茶，這樣認真的人做出來的熟茶，值得被銘記，被贊頌。

普茶溯源可至東漢，三國時已頗具種植規(guī)模，然千余年默默無聞，乃及明清，始達鼎盛。其以獨到的養(yǎng)生功效備受清廷皇族寵愛，于雍正七年（公元1729年）躋身貢茶之列，開始了他189年的皇貢生涯。彼時貢茶貴為國禮，價比金銀，其品、飲、藏、贈亦有諸般講究。

宮廷普洱茶是上貢宮廷的普洱茶。清宮普洱與其他貢茶茶種相比實是與眾不同，被視為稀有的名茶。《本草綱目拾遺》記載：“普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄。”清朝滿族祖先原本是中國東北地區(qū)的游牧民族，以肉食為主，入關(guān)稱帝后養(yǎng)尊處優(yōu)，飲食珍饈無所不盡其極，故那些皇親國戚們獨青睞普洱。普洱茶成為宮廷皇族的最青睞的御用飲品。

民間雖有普洱，但其品質(zhì)與皇家普洱相比，?不可同日而語。道光初年，阮?！镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時節(jié)、制造方法：“于二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。”意思就是說，當時所有進貢朝廷的皇家普洱茶，都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣。

當時的皇家普洱只有皇室可以享用，是身份的象征。如果沒有皇族血統(tǒng)，別說品嘗了，根本連聞一聞的機會都沒有，哪怕是權(quán)傾朝野的開國功勛，或是輔助太子的三朝元老，也只在立下特別功勛的時候，或功德圓滿告老還鄉(xiāng)的時候，才偶爾能在“千叟宴”（相當于現(xiàn)代的“終生成就獎頒獎典禮”）上，得到皇帝賞賜的一元皇家普洱。

“普洱茶是中國茶葉中的名門貴族”——國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任駱少君如是說。誠如此言，盛行清宮200年的普洱貢茶則是“茶中的皇族”。實際無需累牘，普洱茶的“貴族”之說，本就源自其身為清廷貢茶、皇族至寵時的聲名遠播。

而今所謂普洱茶歷史地位之高、文化價值之重，十之八九是清宮皇貢普洱的顯赫身份所賦予的。

然，隨清廷覆滅塵封至今，皇家普洱往日的輝煌皆已不再，今天唯余云南貢茶車順老號“瑞貢天朝”寶匾和故宮珍藏國寶“普洱茶太上皇”——“金瓜貢茶”身當其名垂青史的佐證。

2008年國家質(zhì)檢總局下發(fā)了最嚴格且現(xiàn)行至今的《地理標志產(chǎn)品普洱茶標準》。對普洱茶進行了進一步的規(guī)定。

分級的類別：

普洱茶熟茶散料，根據(jù)劃分有金芽，宮廷，特級，一級，三級，五級，七級等等。

茶葉采摘的時候，芽和葉同時采摘，一般從尖尖采到第三葉：一芽一葉采一芽，一芽兩葉的采一芽一芽，一芽三葉的采一芽兩葉。分級是芽多的級別高，都是芽頭的最高級。有茶梗的葉子和梗就多。

那啥樣的茶才能稱之為“宮廷級”

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不如先從熟普的分級說起吧。為滿足采購和拼配生產(chǎn)的需要，對散狀的普洱熟茶會按照分級標準進行等級劃分，其等級從高到低依次分為宮廷級，特級、一、三、五、七、九級共七個等級，級別越往后，茶箐越為粗老。所以原料里的芽頭，也就是樹上最嫩的部分都被分為最高的宮廷級別。被稱作宮廷普洱的熟茶芽頭細小，帶有金色的毫毛，色澤褐紅光潤。這一級別的選料多半是做成散茶獨列品飲，并不壓制成餅或磚?！　?/p>

這一選料標準與清朝年間進貢皇室所選之料相似。道光年間，阮福所作的《普洱茶記》中就記載了普洱貢茶：“于二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣?！逼湟馑季褪钱敃r所有進貢朝廷的普洱茶，都是只取優(yōu)質(zhì)的云南大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣。在清朝，這種類型的普洱茶只有皇室可以享用，普通民眾基本無福得見。由于這一淵源，現(xiàn)代人就將這一以芽尖為原料的普洱茶級別以“宮廷”二字命名。

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毋庸置疑，級別高，價就高，不過宮廷普洱卻是貴得有理由。首先，植物的芽明顯少于葉和梗，所以宮廷級普洱的芽原料相較而言也比較稀少。另外在制作的過程中，芽頭本身沒有足夠的纖維以供渥堆發(fā)酵，或在發(fā)酵過程中容易“燒掉”，以致于不可能單獨發(fā)酵，因此嚴格意義上的“宮廷普洱”是在發(fā)酵好的熟茶中，進行人工分篩，后用鑷子撿出的?！?/p>

　

味道里的小清新

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和其他級別的普洱熟茶比起來，宮廷普洱的味道可謂是熟茶里的小清新。由于原料級別高，宮廷普洱會呈現(xiàn)獨特的荷香氣，喝起來口感細膩，滋味清美。

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不過與其他級別的普洱熟茶相比，其耐泡度卻要差一些。這主要是因為宮廷普洱的原料都為嫩芽，內(nèi)含物質(zhì)含量不如粗老的茶梗和老葉高，這是導致宮廷級普洱熟茶不耐泡的因素之一。其次，一般植物內(nèi)的纖維有兩種，一種是木質(zhì)部外纖維，另一種是木質(zhì)部纖維，“木質(zhì)部外纖維”孔隙大，物質(zhì)溶出又多又快，而嫩芽主要是由木質(zhì)部外纖維構(gòu)成，所以宮廷級熟茶的內(nèi)含物質(zhì)會更快、更多的溶出。另外，在揉捻加工時，幼嫩的茶箐細胞膜、液泡膜等在揉捻時更容易破裂，破裂的細胞也更容易被水溶出。但耐泡度并不是宮廷普洱最主要價值屬性所在。

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在選擇茶品時，喜歡滋味清新、茶香濃郁的茶友，推薦選擇宮廷普洱這樣級別高、選料嫩的普洱茶；而如果喜歡耐泡度高、滋味醇厚的，就選擇茶箐相對粗老一些的其他級別的普洱茶品吧?！　?/p>

怎樣泡好一杯宮廷普洱

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如此細嫩清新的宮廷普洱，在沖泡時需要得到你更多的呵護，只需注意一些小細節(jié)，宮廷普洱就能在你的手中飄香四溢。

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第一步：醒茶。用茶勺從將宮廷普洱從茶容器中取出，置于茶荷中進行醒茶，讓茶葉與空氣適當接觸。如果是散裝的宮廷熟茶，則醒10分鐘即可，如果是壓制成的餅茶、磚茶等，則醒10至30分鐘為宜。新的宮廷熟茶醒茶時間應適當增加，一般以一個小時為宜，這是由于新熟茶才制成不久，還有一些發(fā)酵時產(chǎn)生的渥堆味、煙味、雜味，適當時間的醒茶能使這些味道在一定程度上散去。如果想要使新茶口感更好，可以先將茶從包裝中取出，或?qū)⒉枨松?，存?0天左右充分醒茶。

第二步：潔具。醒茶完成后，就可以用燒開的水沖洗茶具，一來可以再次清潔器具，二來能夠提高蓋碗或茶壺的溫度，有助于泡茶時水溫不會降低得太快，也有助于茶香的揮發(fā)。

第三步：投茶。宮廷普洱相比其他茶類其內(nèi)含物質(zhì)溢出較快，根據(jù)個人的口味，投茶的時候可依照個人的品飲喜好適當增加0.5克至1克。

第四步：洗茶。沸水低沖注水，即入即出，過程要快，洗茶一次即可，盡量避免在洗茶的過程中讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)過多流失，造成茶味淡薄，耐泡度更為降低。

第五步：出湯。在剛開始的幾泡用沸水低沖快速出湯，幾泡過后，待茶味變得淡薄，就可以進行悶泡，悶泡時間首先以30秒為宜，之后的每一泡可根據(jù)個人口味適當調(diào)整。

如果沖泡的方法不對，可能會使得茶湯變化突兀。若要避免，也可以采用留根泡法。即大約在5泡茶之后，并不把茶湯全部傾倒出來，而是留一部分茶湯為底，并接著加水沖泡。通常采用“留二出八”即是倒出十分之八的茶湯，留下十分之二，或“留五出五”，也就是將茶湯倒出一半留下一半?！?/p>

　

正確儲藏才能越陳越香

普洱茶的魅力在于可以隨著時間流逝而產(chǎn)生滋味的變化，但普洱茶越陳越香的前提除了精細取材、工藝優(yōu)質(zhì)以外，正確的儲藏方式也十分關(guān)鍵。

儲藏宮廷普洱應選擇合適的容器。存放宮廷普洱的容器，最好使用透氣性比較好的紫砂罐或紫砂缸。如果沒有，則可以用清洗干凈的老水缸或者米缸，材質(zhì)要陶土的，而且里面不能上釉，儲藏時要特別注意防潮。

倉儲的地方最好選擇樓房，周邊墻體以水泥硬化為佳。要想營造一個較好的倉儲環(huán)境，必須要把濕度控制在75%以內(nèi)。如果地處沿海一帶，應注意及時開窗通風，散發(fā)水分。

另外，普洱茶存放的溫度應該適當，避免太高或太低，應以當?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長年保持在20至30攝氏度之間。

文/網(wǎng)絡綜合