人呢，很多都會(huì)有個(gè)通病。
自己不喜歡的，不了解的，容易跟風(fēng)的，就多可能會(huì)人云亦云，其實(shí)自己可能并沒(méi)有深入驗(yàn)證或?qū)W習(xí)。
1.
比如熟普，這些年發(fā)展的很迅速，其產(chǎn)量也好、消耗量也好，科學(xué)研究也好，適應(yīng)性也好，都超越生普很多很多。
但由于受市場(chǎng)變換影響、廠家商家推廣影響、愛(ài)茶玩茶人引導(dǎo)影響，總給人的感覺(jué)就是生普比熟普好。
因?yàn)榇蠖鄶?shù)茶友說(shuō)生普好時(shí)，主要還是潛在的背景是（潛臺(tái)詞），生普個(gè)性化產(chǎn)品多，變化豐富，口感滋味濃釅刺激性強(qiáng)，更滿足口舌之欲?；蛘呋谧陨硐矚g，或者是利益驅(qū)使，或者是根本沒(méi)有喝過(guò)一定年份老茶而想當(dāng)然的人云亦云說(shuō)生普好。這比較多的是基于主觀而已。
而沒(méi)有想到，或者不愿意去思考，或者不愿意告訴喝茶人，很多地區(qū)、很多人，由于大葉種生普的刺激性而無(wú)法接受，或者個(gè)人體質(zhì)原因根本就無(wú)法喝生普這一事實(shí)，或者歷史以來(lái)的喝茶習(xí)慣養(yǎng)成，而無(wú)法或當(dāng)下不喝新生普這一事實(shí)。
更有甚者，為了利益考慮，生普制作周期短，變現(xiàn)資金周期快，一味的講讓消費(fèi)者、喝茶者存生普，告訴說(shuō)多存些年就好喝了。
而問(wèn)題就產(chǎn)生了出來(lái)，具體存多少年？沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。存多少年后，還是不是好生普？這也未知。
目前，很多的所謂“中期茶”生普，經(jīng)過(guò)這么一二十年存放了，怎么不好賣、價(jià)格比新茶還便宜呢？很多茶友考慮過(guò)這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有？
2.
還有就是，有多少人，能品飲到需要存放幾十年后的老生普？
我們的人生，大多不過(guò)百年，一餅好茶，陳化出臻至化境的老茶，少則二三十年，多則四五十年，甚至七八十年，有幾人有機(jī)會(huì)喝到呢？
所以，基于這些原因呢，現(xiàn)代工藝的普洱熟茶，才得以誕生，就是為了滿足當(dāng)下就能適應(yīng)人體品飲、滿足特定市場(chǎng)區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣(比如香港)、使得更多的消費(fèi)者提前感受到幾十年老茶的未來(lái)和輪廓。
當(dāng)然，也更多是基于健康的原因。
因?yàn)槿祟悘某浴鄙暗匠浴笆臁保@本身就是文明群體的一大進(jìn)步，也符合現(xiàn)代人體需求。
實(shí)驗(yàn)，無(wú)論國(guó)外國(guó)內(nèi)的實(shí)驗(yàn)，也都證明了熟普，更能滿足當(dāng)下人體的健康。
口舌之欲，漸漸被健康所趕超，這是必然。這就是當(dāng)下越來(lái)越多的廠家，都在重金投入熟普的重要理由之一。
3.
因?yàn)槭炱盏暮诵膬r(jià)值就是健康。
一泡熟普的溫潤(rùn)，從健康角度來(lái)講，遠(yuǎn)勝一泡新生普的刺激。
對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，生普的刺激、對(duì)身體的影響，不是一個(gè)”我愛(ài)你“、”我喜歡“就能掩蓋的！
只是很多人、很多賣茶人，不告訴你而已！
鄧時(shí)海有句經(jīng)典語(yǔ)錄：“藏生茶、喝熟茶、品老茶”。你細(xì)品、細(xì)細(xì)品，這句話。
所以，了解了這些，就更好的明白，生普就是生普，熟普就是熟普，沒(méi)有可比性。二者已經(jīng)是本性不同了，生普存下去再久，它還是生普，不會(huì)因?yàn)檗D(zhuǎn)化而變成”熟普“。
4.
曾經(jīng)，包括當(dāng)下，依然是很多喝茶人說(shuō)的最多的理由就是“熟普沒(méi)有好原料”、“好原料都用來(lái)做生普的“。。。
這里面如果討論下去，又有很多的話題扯不清。
比如什么是“好”原料？
茶友說(shuō)，比如名山名寨的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶基本都做生普，“臺(tái)地茶”多做熟普。
這句說(shuō)出來(lái)，本身就又是外行了。
曾經(jīng)，古樹(shù)茶、大樹(shù)茶是要被砍伐掉的，換成種“臺(tái)地茶”?，F(xiàn)代所喝到的老生普，很好喝的，也不少是曾經(jīng)的“臺(tái)地茶”原料，甚至多多少少都專門拼配進(jìn)去些“臺(tái)地茶”的。
那個(gè)時(shí)候，“臺(tái)地茶”價(jià)格要高于古樹(shù)茶、大樹(shù)茶很多的，甚至古樹(shù)茶、大樹(shù)茶鮮葉都沒(méi)有人收要。
即使是現(xiàn)在，古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的產(chǎn)量，也無(wú)法和茶友口中說(shuō)的“臺(tái)地茶”產(chǎn)量相比。那么，這么天量的“臺(tái)地茶”去了哪里？思考了嗎？
茶友們談?wù)摰?、接觸到、聽(tīng)到的好像都是在說(shuō)“名山茶、古樹(shù)茶、大樹(shù)茶”，這也僅是在一定人群內(nèi)、茶圈子內(nèi)流通的說(shuō)法。更廣大的市場(chǎng)、普通消費(fèi)者，是不明白這些，也無(wú)需明白這些的，只要好喝、好茶、安全、健康的茶。
近年，隨著消費(fèi)水平的提高，熟普技術(shù)的提升改進(jìn)，越來(lái)越多的玩家、大廠，也基本早就有大樹(shù)茶、古樹(shù)茶熟普了，茶百科已經(jīng)連續(xù)多年做古樹(shù)熟普發(fā)酵及成品推薦了。
5.
原料早已不是問(wèn)題，是因?yàn)榈靡嬗诎l(fā)酵技術(shù)的提升和完善。
小堆發(fā)酵，讓更多的小而美的茶商和公司及個(gè)人玩家，敢于投入資金到古樹(shù)料、名山名寨料曬青毛茶的發(fā)酵。
因?yàn)槊看味炎雍苄?，幾百斤都可以發(fā)酵。這風(fēng)險(xiǎn)和成本，相對(duì)于曾經(jīng)動(dòng)輒三五噸、一二十來(lái)噸才能發(fā)一個(gè)堆子來(lái)講，那可以想象，成本風(fēng)險(xiǎn)多么小了？
竹筐、木箱、框式、離地等發(fā)酵技術(shù)，讓更多更好的精品熟普，達(dá)到當(dāng)下新茶就能好喝成為了可能。過(guò)往，很多人難以接受熟普，主要是因?yàn)樾虏瓒紟в小岸盐丁薄颁锥盐丁?，不懂的、初接觸的茶友會(huì)認(rèn)為這是不好的茶。
而現(xiàn)在，更好的發(fā)酵技術(shù)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，新茶就幾乎沒(méi)有“渥堆味”（比如我們茶百科今年壓制的”品一杯情懷“熟普餅”），利于更好的普及和推廣，也讓商家因?yàn)闇p少再倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)存幾年轉(zhuǎn)化的壓力，更樂(lè)意投入制作熟普了。
新近流行的所謂“輕發(fā)酵”或不同發(fā)酵程度的熟普，也更愛(ài)茶人，有了口感層次變化豐富的選擇。既滿足了身體體質(zhì)易于接受，保留著較多的茶葉活性物質(zhì)，又有類似老生普的口感，香氣、滋味、生津、回甘等，這就多了茶品的選擇。理念上，又滿足了熟普繼續(xù)存放后有更多轉(zhuǎn)化的可能性。
發(fā)酵風(fēng)味上，也不再僅僅是“勐海味”，還有”臨滄味“、”下關(guān)味“、”瀾滄味“等等，有了更多的發(fā)酵用水的選擇、發(fā)酵場(chǎng)地的選擇、人工技術(shù)控濕控溫控制菌群構(gòu)成調(diào)節(jié)發(fā)酵等等，熟普的技術(shù)工藝，已經(jīng)不能再說(shuō)落后。
原料的豐富，需求的多元化，技術(shù)的成熟改進(jìn)，熟普也早都變得更值得玩味了！
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今天就來(lái)講解下怎么區(qū)分熟普和生普。
制作工序
普洱生茶，就是指將剛摘下的新鮮茶葉，進(jìn)行萎凋、殺青等五種方式前發(fā)酵工序后，
再把這些曬青毛茶蒸制，用模具壓制成茶磚、茶餅和茶沱等不同規(guī)格，最后機(jī)器烘干或自然晾干，就可以稱為生普了。
而普洱熟茶的制作工藝很相近，可以說(shuō)制作生普所需的這些工序，熟普一道也不會(huì)少，
不過(guò)還多出了一道對(duì)熟普至關(guān)重要的工序，那就是渥堆發(fā)酵。可以說(shuō)渥堆發(fā)酵為熟普注入了”靈魂“。
發(fā)酵方式
在所有的茶葉種類中，普洱熟茶的風(fēng)味可以說(shuō)是獨(dú)具特色了，有年份的熟普一餅難求，非常受人追捧。
熟普之所以能取得這么大成就，還要?dú)w功于渥堆發(fā)酵這一獨(dú)特工藝。
渥堆發(fā)酵，指的就是把經(jīng)過(guò)前發(fā)酵的曬青毛茶，放入高濕高熱的環(huán)境中，
并堆成0.8m左右的小堆，堆好后灑水蓋上麻布，發(fā)酵一天左右。
外觀差異
相比于普洱熟茶，普洱生茶的茶葉本色保留得更好，多呈現(xiàn)出青綠和深色的墨綠色，不過(guò)有的老生茶會(huì)表現(xiàn)出黃紅色澤。
相比于普洱生茶，普洱熟茶的茶餅色澤要更幽深一些，多呈現(xiàn)出紅褐色澤，不過(guò)部分由嫩芽制成的熟普會(huì)呈現(xiàn)出更好看的暗金色澤。
剛制成沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間的普洱生茶，通常會(huì)帶有一股干甜味，這是高溫工序下形成的；但剛制成的普洱熟茶就沒(méi)那么好聞了，通常會(huì)帶有一股濃烈嗆人的渥堆味，這味道與霉味相似，但又有所不同。
有的茶友可能會(huì)好奇渥堆的味道，硬要打比方的話，渥堆發(fā)酵程度較輕的熟普，有點(diǎn)像干桂圓的味道，而渥堆發(fā)酵程度重的熟普，會(huì)更像在南方“回南天”下完全被悶濕的草席味。
湯色不同
普洱生茶的茶湯多樣，根據(jù)陳放年份不同，有黃綠、青黃乃至金黃色，極品生普的湯色橙黃明亮，像一塊晶瑩剔透的琥珀。
普洱熟茶的茶湯也同樣誘人，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)發(fā)酵程度在70%~90%之間，也就是全發(fā)酵的熟普茶湯一般呈現(xiàn)栗紅色，而發(fā)酵程度在90%~100%的重發(fā)酵，則以暗紅的湯色為主。
口感區(qū)別
一說(shuō)起普洱生茶的口感，很多茶友的第一反應(yīng)就是強(qiáng)烈、上頭，沖泡好的生普，清香茶氣很足，湯甜而微薄、雖然略帶苦澀，但能迅速回甘生津
而普洱熟茶口感的最大特色就是幾乎沒(méi)有苦澀味，略顯濃稠的茶湯入口綿軟，醇厚的口感讓生津回甘也相當(dāng)自然，不過(guò)注意要先去除渥堆味后，再飲用才最佳。
葉底差異
新制成的普洱生茶，葉底多為黃綠和暗綠色，且柔韌性十足，品完生普后，把葉底扭轉(zhuǎn)了好幾圈，發(fā)現(xiàn)其竟能像橡皮筋一樣迅速回轉(zhuǎn)，這說(shuō)明品質(zhì)好的生普，葉底的彈性是真的好。
普洱熟茶的葉底，就經(jīng)不起扭來(lái)扭去的“摧殘”了，渥堆發(fā)酵程度低的熟普，葉底多為紅棕色且不柔韌，而渥堆發(fā)酵程度深的熟普，葉底會(huì)呈現(xiàn)出更深的褐色甚至黑色，葉片也會(huì)非常容易碎。
看看這是生普還是熟普的葉底？
滋味不同
相比于普洱熟茶，普洱生茶由于沒(méi)經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，活性成份更加豐富，比如茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，但生普的刺激性會(huì)比較大，因此相對(duì)來(lái)說(shuō)，生普更適合年輕人群飲用，而不適合孕婦幼童飲用。
相比于普洱生茶，普洱熟茶就比較溫和了，不寒不熱的溫和茶性，使其老少咸宜，中老年人長(zhǎng)期飲用，還能有養(yǎng)胃的作用。
上面這些文字，從茶性、外觀、工序和口感等方面分析了普洱生茶和熟茶的不同，最后想再提醒一點(diǎn)，腸胃有問(wèn)題的人，還是要盡量少喝生普，避免其較刺激的茶性，造成身體不適。
很多茶友問(wèn)小編，如何才能喝懂熟普，老的熟普多少年份合適？這一篇文章整理很詳細(xì)，從15個(gè)維度來(lái)回答這些問(wèn)題。
（全文4500多字，大概需要8分鐘閱讀時(shí)間）
熟普
普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定加工工藝，經(jīng)渥堆發(fā)酵等工序加工形成的散茶和緊壓茶。其質(zhì)量特征是：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
普洱熟茶經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，具有特有的茶香和茶味，茶性溫和，扶正理氣，溫中調(diào)養(yǎng)腸胃，刮油去脂，具有很好的養(yǎng)生價(jià)值。沖泡時(shí)湯色濃，偏深紅色，茶味溫和平順，所以越來(lái)越多的茶友、特別是冬日里品飲熟普的茶友更多。
樣品
要喝懂某款茶，或者說(shuō)某類茶，首先你要有此茶的“樣品”，比如熟普，就是足夠相應(yīng)的熟普茶，特別是不同時(shí)代、不同年份的熟普茶，或者不同階段、不同地域的熟普茶。因?yàn)?span>熟普茶，是個(gè)變化中的茶，不同階段、不同地點(diǎn)存放的茶，是有明顯差異的。
比如盡可能的有1年、3年、5年、7-8年、10年、15年、20年等不同年份的熟普茶，逐個(gè)喝后，品飲過(guò)，大腦里自然會(huì)有一個(gè)直觀的記憶，會(huì)感受到它們之間的區(qū)別與變化，時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)等賦予它的不同特色，都會(huì)在茶身、茶湯里、口感和香氣中留下足夠豐富的信息，讓細(xì)致的你捕捉到。
最好再有不同倉(cāng)儲(chǔ)，特別是南方倉(cāng)、北方倉(cāng)等不同存放地點(diǎn)的茶來(lái)品飲，區(qū)別更明顯。
品名：興海茶廠班章喬木·普洱王
品類：熟茶 ??年份：2005年?
年份
年份，在普洱茶里，是個(gè)很重要的概念。新制茶，特別是熟普，目前還是很難去除渥堆工藝階段留下來(lái)的所謂“堆味”，要渥堆發(fā)酵，就會(huì)有“堆味”或“水味”或剛制作完成時(shí)的“燥感”，這些都需要假以時(shí)日來(lái)改變，這需要“年份”時(shí)間。
另一個(gè)“年份”，就是存放過(guò)程的年份，存放到一定年份，經(jīng)過(guò)時(shí)光、溫濕度、菌群等多種綜合因素的影響之后，品質(zhì)才會(huì)非常好。
喝懂熟普，其中一個(gè)就是要了解、品味懂“年份”的轉(zhuǎn)變，新茶、老茶的不同。
價(jià)格
了解熟普，自然要懂得、了解價(jià)格，第一，所謂一分價(jià)錢一分貨，從幾十元一餅，到幾百上千不等。第二個(gè)就是，又要不完全以價(jià)格來(lái)評(píng)價(jià)茶。有更多的原因，讓愛(ài)茶人難以遇見(jiàn)一款好熟普，自然好熟普的價(jià)格，未來(lái)不會(huì)低。
工藝更復(fù)雜、制作成本、時(shí)間成本、損耗更大等等，讓好熟普更難尋遇，不要僅以為熟普都是“臺(tái)地料”加工、渥堆不衛(wèi)生、不懂茶的人才喝、沒(méi)有好熟普等等，這些都是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。
近兩年的普洱市場(chǎng)發(fā)展，恰恰熟普消耗量最大，世界各地對(duì)普洱茶的對(duì)人身體的功效、營(yíng)養(yǎng)研究，也恰恰基本都是基于熟普的研究。未來(lái)，技術(shù)的發(fā)展、市場(chǎng)的需要、消費(fèi)者身體體質(zhì)的影響、功效健康的看重，熟普才更是普洱茶的未來(lái)。
品牌
喝懂普洱熟茶，要多找?guī)讉€(gè)品牌的不同年份的熟普來(lái)品飲，多款茶喝后，基本會(huì)喝出點(diǎn)區(qū)別，工藝的稍微不同、原料的不同、制作理念的不同等，品牌熟普茶，為了市場(chǎng)原因，多是拼配，主要為了口感的統(tǒng)一、專賣店直營(yíng)店的鋪貨需要，有優(yōu)勢(shì)也有不少缺點(diǎn)和不足。
小眾玩家或個(gè)人品牌，多是追求高品質(zhì)、追求愛(ài)好、追求某山頭、追求口感、追求用料，好處是精品茶多，但價(jià)格會(huì)高、量少、幾乎不會(huì)年年統(tǒng)一口感延續(xù)。
工藝
了解懂得點(diǎn)普洱茶的基本制作工藝。
鮮葉采摘后，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、毛茶曬干后，即為曬青毛茶，生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶。再緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
工藝過(guò)程就是這樣的：生茶毛茶～濕水～反復(fù)翻堆～出堆～解塊～干燥～分級(jí)～分別潮水～蒸壓（類似生茶蒸制過(guò)程）～干燥～
在這個(gè)完整的過(guò)程中，茶葉要經(jīng)過(guò)反復(fù)折騰。從鮮葉到生產(chǎn)，茶葉經(jīng)過(guò)了一個(gè)下鍋炒的過(guò)程。然后被反復(fù)蹂躪（揉捻），再曬干。剛結(jié)束這么一個(gè)殘忍的過(guò)程，變成干茶，然后，又加水，搞得虛胖，發(fā)酵出汗，面目全非。再干燥。好不容易換了身干衣服穿上，修養(yǎng)了幾個(gè)月，上面?zhèn)鱽?lái)旨意，要壓餅。又得泡澡大約24小時(shí)，第二天經(jīng)過(guò)高溫蒸汽，再壓制，烘干成餅。這樣的過(guò)程，如果身子骨比較單薄，茶本身底子差，是經(jīng)不住這番折騰的。
傳統(tǒng)熟茶制作方式，每次取用生毛茶10噸為一渥堆單位，最大適合量為50噸，潮水（灑水）量視季節(jié)、茶菁級(jí)數(shù)與發(fā)酵度而定，通常是茶量的30%~50%左右，渥堆過(guò)程中視制作地的溫濕度與通風(fēng)情況進(jìn)行數(shù)次翻堆，使茶菁充分均勻發(fā)酵。若堆心溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致焦心現(xiàn)象，即茶葉完全變黑炭化。茶菁含水量接近正常時(shí)，茶葉霜白現(xiàn)象褪盡，便不再繼續(xù)發(fā)熱。
此時(shí)通過(guò)散堆、除雜等工序，即得普洱熟散茶。
輕發(fā)酵熟茶品和重發(fā)酵熟茶品而言，其在制程中保留了更多的活性物質(zhì)。因此輕發(fā)酵熟茶茶品既具有一些只有熟茶才會(huì)具備的物質(zhì)與保健功用，又因活性物質(zhì)的留存給茶品留下了轉(zhuǎn)化的空間，因此陳年的輕發(fā)酵熟茶茶品會(huì)更接近老生茶。市場(chǎng)上有許多所謂“輕發(fā)酵熟茶”，實(shí)際上是發(fā)酵時(shí)間不足發(fā)酵不到位的半成品。
目前熟茶制作方式，除了上述傳統(tǒng)潮水渥堆之外，小堆發(fā)酵、噴霧式增濕、菌類發(fā)酵等等，也有不少業(yè)者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)與實(shí)際生產(chǎn)，產(chǎn)品各有特色，未來(lái)普洱熟茶的制作工藝仍有相當(dāng)的空間。
了解了基本的制作過(guò)程及工藝后，能在品飲對(duì)比時(shí)，更有利于印證是否符合熟普的基本特征。
二是喝到、品飲一款熟普的過(guò)程中，能反過(guò)來(lái)求證它的制作過(guò)程是否恰當(dāng)、是否符合基本的制作過(guò)程。比如發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短、發(fā)酵度的輕重、采制的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)、存放是否得當(dāng)?shù)取?/span>
品質(zhì)
喝懂熟普，得先了解普洱熟茶的品質(zhì)特征。外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
不同等級(jí)的香氣、滋味、湯色等幾項(xiàng)上，表現(xiàn)出的都是不一樣的特色，關(guān)鍵是看您的口感喜好趨向于那種等級(jí)的品質(zhì)特征。這僅是散茶的品質(zhì)特征定義，還有不同的散料經(jīng)過(guò)不同的存放后，再蒸壓成不同形式，滋味口感又會(huì)有不同的轉(zhuǎn)變，表現(xiàn)出不同的特征。
熟普茶茶外觀呈黑色或紅褐色，有些芽則為暗金黃色。新制茶會(huì)有渥堆味，發(fā)酵輕的有類似龍眼味，重者有悶濕草席味。有降低灑水潮水量、延長(zhǎng)渥堆發(fā)酵時(shí)間，可以降低渥堆味，增加甜感，口感更接近老生茶。
口感濃稠水甜，少苦澀。近年來(lái)，有不少輕發(fā)酵熟普茶，有的會(huì)有微酸而化，回韻入喉底的不錯(cuò)表現(xiàn)者。熟普有苦也不怕，但要能化，若苦味不化，則制作工序及品質(zhì)有失敗。湯色發(fā)酵輕的多是深紅色，發(fā)酵重的多黑褐色為主，另外就是與茶級(jí)別有關(guān)。葉底由于灑水渥堆原因，葉底發(fā)酵輕度的紅棕色，發(fā)酵重的深褐色或黑色。
熟普制作好的品質(zhì)，當(dāng)發(fā)酵充分時(shí)，湯感濃稠水甜順滑，較少苦澀。發(fā)酵輕者，微酸、有回甘，香氣明顯、口感較重；若發(fā)酵失敗，帶酸苦而不化。
老茶
熟茶制成，當(dāng)年即可品嘗（雖不好喝，也不至于說(shuō)不能喝，甚至目前不少技術(shù)在改進(jìn)，以使新制熟茶就更好喝），當(dāng)然有個(gè)幾年的陳期，這時(shí)發(fā)酵的味道完全轉(zhuǎn)化掉了，經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵而產(chǎn)生的多種復(fù)合聚合物也一定程度上通過(guò)跟空氣接觸而產(chǎn)生后期氧化，茶味變得更深沉內(nèi)斂了，此時(shí)品之，茶香、茶味和茶韻才會(huì)比較清楚。
有的茶友說(shuō)：熟茶，壓制出來(lái)，無(wú)一例外，需存放1年～2年后再銷售。歷時(shí)過(guò)程有的也許長(zhǎng)達(dá)6～7年，然后，存放7～10年再開(kāi)始喝。熟茶也需要13～18年的過(guò)程。層次感有了，各種各樣的特點(diǎn)出來(lái)了。只是，這樣的時(shí)間，太多的茶友等不了，這樣的15年左右時(shí)間的老熟普也不好找。
對(duì)于老茶，我們要首先有個(gè)態(tài)度，不盲從、也不必過(guò)分追求，遇到自然好，遇不到也不苛求。畢竟，過(guò)往的時(shí)間成本太貴重、也很難說(shuō)清歷史。還是更多的建議友從最近幾年的熟普找來(lái)開(kāi)始品飲，或者，自己較早的切入，每年買些，存放些，不以增值投資為目的，只為自己愛(ài)好、自己對(duì)比品飲，這才是更好的老茶態(tài)度。
老師
喝懂普洱茶，甚至說(shuō)，任何茶，有茶樣，最好再有一二個(gè)老師帶著，作為領(lǐng)路人，他有經(jīng)驗(yàn)，樂(lè)于分享，這就最好不過(guò)了。當(dāng)然，市場(chǎng)上好的老師不多，而自認(rèn)為老師的不少。這需要你有一雙慧眼辨識(shí)。如果身邊暫時(shí)沒(méi)有，那就建議你跟著茶百科的腳步，品飲茶百科、等閑堂的熟普茶，讓我們一同成長(zhǎng)，借我的眼睛發(fā)現(xiàn)美、傳遞美給你。
對(duì)比
有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福，不過(guò)，要享受這種清福，需要工夫及練出來(lái)的特別的感覺(jué)，魯迅先生就知道并早早的提醒過(guò)我們：需要工夫、并要常加練習(xí)、還要心細(xì)能感受出不同的感覺(jué)。
能多喝、會(huì)多喝，特別是會(huì)對(duì)比喝。這是喝懂茶的主要法門。
一款茶，從頭喝到尾，從取茶、稱重、燒水、燙壺、溫杯、投茶、注水、出湯、每一道細(xì)細(xì)品味、蓋香、杯香、熱香、溫香、冷香、滋味、口感、身感、心感、喝著感覺(jué)、喝后感覺(jué)等等，然后，再形成記錄或記憶。
再有兩款茶同樣茶量、同樣器具、同樣水溫、同樣時(shí)間、同樣環(huán)境對(duì)比對(duì)沖，然后再細(xì)細(xì)品味，分析出不同。
再到兩三款以上茶品，同時(shí)對(duì)比品飲。如此練習(xí)下去，不多日，知識(shí)見(jiàn)長(zhǎng)、體感見(jiàn)增、好壞立顯。
形式
了解不同熟普的不同形式。比如外觀有散、餅、磚、沱、珠，還有老茶頭等。不同的形式，特色不同，品飲、滋味、保存都會(huì)有不同。
倉(cāng)儲(chǔ)
對(duì)普洱茶，一直以來(lái)，有過(guò)在多“倉(cāng)”的概念，讓人眼花繚亂。喝懂普洱茶，了解認(rèn)識(shí)“倉(cāng)”的概念是有必要的。畢竟，大多普洱茶，是要經(jīng)過(guò)存放轉(zhuǎn)化后才更好喝，也更受人歡迎。哪怕個(gè)人茶友，無(wú)法達(dá)到“倉(cāng)”，也要在家庭或小型倉(cāng)庫(kù)存放，細(xì)心的通過(guò)溫濕度調(diào)控來(lái)期許達(dá)到“倉(cāng)”的概念。
熟普入倉(cāng)能將渥堆味（新味）快速去掉，湯感滑順潤(rùn)，較早出現(xiàn)陳香味。然而入倉(cāng)也有很多缺點(diǎn)，損耗大、茶和餅油亮度降低或消失、倉(cāng)味會(huì)持續(xù)存在、即使同批茶香氣口感品相等相差較大、與未入倉(cāng)對(duì)比讓人不討喜、茶友近年越來(lái)越注視健康及干倉(cāng)。
了解如“干倉(cāng)”、“濕倉(cāng)”、“南方倉(cāng)”、“北方倉(cāng)”、“本地倉(cāng)(云南倉(cāng))”、“入倉(cāng)”、“未入倉(cāng)”、“廣東倉(cāng)”、“香港倉(cāng)”等眾多概念，能更好的認(rèn)識(shí)普洱茶。不同“倉(cāng)”的普洱茶，有著不同的轉(zhuǎn)化、口感印記。如果能有這些不同“倉(cāng)”的樣品茶，對(duì)比品味，就再好不過(guò)了。
交流
喝懂茶，一是自己喝，二是多人喝。多人喝，就是品飲交流，不同的茶友，會(huì)有不同的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)、品飲感受，用自己的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)交流分享，會(huì)讓自己學(xué)習(xí)了解到不同的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，甚至驚訝意外的思路或文字描述。三人行必有吾師，就是這個(gè)道理。
或者多蹭茶喝，茶城、茶展會(huì)、茶圈子、品牌品鑒會(huì)等，都是很好的蹭茶地方。當(dāng)然，盡可能的在蹭到自己喜歡及滿意的茶品后，就出錢出資購(gòu)買些，支持人家，別老是蹭，在一個(gè)圈子里蹭的多，真成了“茶油子”，讓大家煩，名聲臭了，你就再難蹭到好喝的茶了。
技巧
這里說(shuō)的喝懂熟普的技巧，是掌握泡好一道茶的技巧。從如何選茶、如何選水，到如何泡好一道茶，這里面大有學(xué)問(wèn)。
舍得
喝茶有成本，特別是追老茶，山頭茶等。喝懂普洱茶，更是如此，避不開(kāi)要花不少代價(jià)與金錢。蹭茶、免費(fèi)茶，只能讓你有茶喝。但喝懂、喝到好茶，或者未來(lái)有自己的老茶、自己參與一同成長(zhǎng)有故事情感的茶，總要舍得花一些成本才行。
姿態(tài)
每一款茶都在變化之中，有一位哲人說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有人能兩次踏進(jìn)同一條河流?！?即使同一款普洱茶也一樣，沒(méi)有人能兩次喝到完全一樣的茶。
愛(ài)茶、喝茶、懂茶，喝到最后，懂的不是茶，是自己、是自己的內(nèi)心、是自己的看法、是自己的態(tài)度、喝茶的姿態(tài)和成熟。
甚至很多時(shí)候，也無(wú)需懂，只是好喝、找對(duì)人找對(duì)茶、了解渠道來(lái)源、承受起價(jià)格、喝著好、喝后身心愉悅好即可。
