說到茶葉，首先就想起了普洱茶。
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，在普洱集散，因而得名。普洱茶有生普和熟普之分，其中，熟普是茶人冬季的首選。
以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝制作而成的茶，就是熟普。熟普色澤褐紅，滋味純和，擁有獨特的陳香。
熟普因茶性溫和，有養(yǎng)胃、護(hù)胃等保健功效，特別適宜冬季飲用。
冬日里，一杯熟普帶來的不只是溫暖，還有對身體的呵護(hù)。
熟普雖然好，但是，卻并不好沖泡。
熟普沖不好，少了三分滋味不說，氣味或者顏色也會不討喜。
如果遇到好熟普，泡不出好味道，就是對茶最大的“浪費”，喝茶的時候一定不能出現(xiàn)這種情況。
想要泡出一杯好的熟普茶，掌握要點很關(guān)鍵。
醒茶
紅酒需要醒，熟普也要醒！
緊壓熟普茶在沖泡前一周左右，需要醒茶。我們要將茶餅拆分為硬幣大小，存放在茶葉罐中。這樣可以讓茶和空氣充分接觸，從而重新煥發(fā)生命力。
醒茶有助于改善茶的味道，避免出現(xiàn)茶味不正的情況，是熟普沖泡前必經(jīng)的過程。
熟普雖好，但不要急著喝，一周時間的醒茶只會讓熟普更迷人！
選茶壺??
一個茶壺走天下，要么是老茶人，要么是不懂茶的人。
老茶人了解茶葉，喝茶固定。所以，一個茶壺基本就能滿足日常需求。而不懂茶的人則并不懂茶葉和茶壺的搭配，所有茶葉都用一個茶壺。
想要泡好熟普，紫砂壺是茶壺的最佳選擇。紫砂壺獨有的特性，會使茶湯更順滑，最適合熟普沖泡。
蓋碗泡熟普，則不失真、不走樣。掌握好投茶量，就能泡出一杯好茶。
潤茶熟普不管是散茶，還是緊壓茶，都可能存在不同程度的結(jié)塊現(xiàn)象。而且，熟普制作過程中，沾染灰塵的可能性比較大。
結(jié)塊，會影響茶葉的正常沖泡?；覊m，則能讓熟普的味道瞬間變差。所以，潤茶就顯得尤為重要，它可以沖洗掉茶葉中的不好的因子，讓熟普味道更好。
潤茶時間無需太長，茶香一出，即是潤茶完成。潤茶時，注意保證水流的平穩(wěn)，不要出現(xiàn)茶葉劇烈翻騰的情況。
好熟普，潤茶之后味道才會更好。所以，不要忘記潤茶。
除此之外，根據(jù)熟普的不同，選擇合適的溫度也是很重要的。而且，熟普還可以煮飲，特別適合這個季節(jié)。
冬季天氣寒冷，更需熟普暖人。一杯熟普茶入口，身體是暖暖的，胃里也是暖暖的。
掌握好關(guān)鍵，這杯熟普茶讓你冬季更溫暖！
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來源：搜狐號 茶百科
老茶頭沿襲了普洱熟茶醇厚溫潤的風(fēng)格，兼具品質(zhì)與價格的優(yōu)勢，作為高性價比的口糧茶，適宜大部分體質(zhì)人群長期飲用。
市場上的老茶頭產(chǎn)品，不同產(chǎn)區(qū)的、不同年份的、不同級別的、不同樹齡的......概念眾多。
如何才能選到一款真正優(yōu)質(zhì)的老茶頭呢？
看外觀
老茶頭的品質(zhì)，是和熟茶一樣，是由原料、工藝來決定的。只有內(nèi)含物質(zhì)豐富的芽葉，發(fā)酵時才能分泌大量果膠而凝結(jié)形成茶頭。
所以挑選時，可盡量選外觀自然、條索分明、黏結(jié)相對緊實的。這樣的老茶頭，原料等級自然不會太低。
太松散的，太過緊密以至于“眉目不清”的，甚至于炭化變色的，都非上乘。
至于“茶塊大的好還是小的好”這個問題，茶友們不用過分糾結(jié)。
老茶頭最自然狀態(tài)下的“結(jié)塊”大小是不規(guī)則的，散存的老茶頭，茶塊的大小與品質(zhì)好壞沒有必然聯(lián)系。
還有茶友問：緊壓成磚型的茶頭是不是更有利于品質(zhì)轉(zhuǎn)化？
其實和熟普一樣，壓型更利于運輸保存，而且不同的形制存放肯定又會不同的轉(zhuǎn)化。
另外，出于經(jīng)營策略的考慮，壓磚銷售更容易上量。
看凈度
老茶頭的凈度，也直接代表著發(fā)酵工藝以及茶企茶人在安全衛(wèi)生方面的把控。
茶塊雜質(zhì)含量低、表面干凈且無任何霉變跡象的老茶頭才是品質(zhì)較好的。
需要說明的一點是：存放合理的老茶頭，表層出現(xiàn)“白霜”現(xiàn)象是正常的。
白霜和存儲不當(dāng)造成的發(fā)霉，在顏色、氣味、分布特征上都有很大差別，不能一概而論，茶友們要注意區(qū)分。
聞氣味
為了減輕甚至避免新茶的“渥堆味”，保證口感的純凈，新制好的茶頭往往會陳放一定年份后才會推出上市。
所以好品質(zhì)的老茶頭，干茶聞起來無異雜味，茶湯無明顯的渥堆味(”渥堆味“是熟普發(fā)酵過程自然存在的，隨著茶的陳放轉(zhuǎn)化會逐漸減弱及退去)，香氣純正、干爽。
而有霉味、不良倉儲氣味的老茶頭，不建議品飲。
看湯色
好的老茶頭，湯色上多呈現(xiàn)焦糖色、栗紅色、紅褐色等，且由于豐富果膠物質(zhì)的加持，茶湯看上去明亮、通透，光澤感好。
泡老茶頭時，如果湯色渾濁，甚至很多紅泥狀顏色的雜質(zhì)，建議還是直接倒掉不飲。
品飲試喝
品飲挑選老茶頭，一、品滋味；二、觀察耐泡度。
作為渥堆發(fā)酵而制成的普洱熟茶的衍生茶品，老茶頭因為更高的果膠含量，口感上更偏柔滑，甜度更高。喝起來滿口都是香、甜、糯，稠卻不膩，十分順滑。
相反，品質(zhì)不好的老茶頭口感平淡或給人苦澀、鎖喉等不適感。
另外由于緊結(jié)成團(tuán)，常常泡到后面，部分老茶頭都未能徹底松散開，慢慢泡開后，析出的物質(zhì)更多，滋味會更加醇和。
以茶百科的古樹老茶頭為例，130ml水，6-7克茶，可連續(xù)沖泡二十道以上仍然滋味甜糯，越存放品質(zhì)越佳，更可以煮飲。
而有些內(nèi)質(zhì)薄、工藝不到位的老茶頭，在同等沖泡條件下，常常八至十泡左右就茶香散盡、寡淡無味。
注：內(nèi)容來源搜狐號 茶百科，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除。
普洱茶近十多年來太火爆了，價格一路暴漲，特別是一些知名老生茶。?
高價茶里有代表性的如：早的老紅印等，中的88青等、近期的大小白菜，孔雀餅等。
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圖片描述??
不難發(fā)現(xiàn)，他們都是生茶。
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生普洱相對于熟普洱來說少了一個比較麻煩的發(fā)酵環(huán)節(jié)。
熟普洱的發(fā)酵，不僅需要特定的專業(yè)人員把關(guān)，需要特定的廠房環(huán)境、一定的溫濕度操作、至少6-8周甚至更長的12周的等待發(fā)酵過程。
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好熟普發(fā)酵還需要特定的水、長期發(fā)酵茶“滋養(yǎng)”出來的場地、特定的菌群結(jié)構(gòu)等相對隱性的要求。
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發(fā)酵出堆之后的熟普，還需要靜置、分篩、衛(wèi)生處理等，工序復(fù)雜。
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最讓人難受的是需要時間來去除渥堆味，凈化湯色，資金周轉(zhuǎn)極慢。
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由于老茶市場的價格指標(biāo)都是生茶在引領(lǐng)。
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加上，生茶的生產(chǎn)相對簡單，曬制完成之后的毛茶，經(jīng)過壓制很快就能上市。極大的縮短了匯報時間。更何況市場的老茶鬼更喜歡的是購買、收藏生茶，也就是說生茶的市場更大。
更何況就像之前說到的，熟茶的制作環(huán)節(jié)麻煩，浪費時間，所以近年下來，高端熟茶的生產(chǎn)幾近斷代！
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2010年以后，山頭論，古樹論的觀點橫行，市場認(rèn)可度極高。
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各大好山頭的價格一路高漲。大部分商家由于上面的幾點原因，都在做生茶，這是情理之中的事，所以好的熟普這幾年下來被拋棄的更厲害。
熟茶雖然不被重視，但是高端熟茶的市場需求巨大，目前來說好熟茶是供小于求，很多高端熟茶玩家一直在尋找好熟茶。
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普洱茶高速發(fā)展的這十多年里，高端熟茶相對被斷代，所以現(xiàn)在的普洱茶市場就出現(xiàn)了這個現(xiàn)象——好生普易找，高端熟茶難尋！
在普洱茶葉消費市場上，流傳著這樣的話“生茶靠錢，熟茶靠碰”，也就是說要在熟茶市場上找到一款合適的高端普洱熟茶事件不容易的事，就如何選購一款高端普洱熟茶是每一個熟茶的愛好者心頭隱隱的痛。
而認(rèn)準(zhǔn)好品牌是找到靠譜的熟茶的有效的途徑。高端普洱熟茶你按以下關(guān)鍵字：古樹、春茶、山泉水發(fā)酵，去尋找，就可以找到一款優(yōu)質(zhì)的高端熟茶。
豐富的古樹資源是云南普洱茶得天獨厚的條件，隨著云南山頭茶的火熱，云南的古樹茶被廣大的消費者所熟知，但是古樹茶發(fā)酵的茶品在普洱熟茶的市場相對較少，古樹茶的茶青的成本較高，所以很少有茶葉企業(yè)會選擇古樹茶作為熟茶的茶品。
古樹生茶最大的賣點就是茶氣與山野氣韻，而古樹熟茶更多的表現(xiàn)味茶湯醇厚飽滿，舌底生津，喉嚨回甘，過喉順滑，入腹溫暖，有明顯的膠質(zhì)感；
而原料和工藝及倉儲皆無太大問題的普通熟茶，雖然不至于出現(xiàn)麻、鎖、掛、盯等嚴(yán)重問題，甚至也有回甘和生津，當(dāng)然茶氣也是極少見的，整體的醇厚度、飽滿度和耐泡度都是比不上古樹熟茶。
香氣而言，普洱茶最大的特質(zhì)就是越陳越香，所以就算是普通熟茶存放多年之后，也會有陳香顯現(xiàn)，此處的香氣說的是“湯香”，也就是茶湯骨子里的香氣，這一點是普通熟茶難以企及的。
如果是從品飲的角度看：古樹做的熟茶，在口感層次、回甘、生津、茶香上，都有著臺地或小喬木熟茶無法比擬的優(yōu)勢，完全就是兩種概念。
受長期以來熟茶用夏秋粗老原料發(fā)酵固有印象的影響，傳統(tǒng)的高端熟茶大概就是用料等級比較高，如宮廷級原料等，所以口感相對單一，產(chǎn)品間差異也比較小。
然而精品熟茶的升級消費發(fā)展到今天，高端熟茶的打造涵蓋了發(fā)酵工藝、茶菁等級及名山名寨歸屬甚至樹齡純料等系列環(huán)節(jié)，帶給茶友全新的味蕾體驗。
春茶是茶葉中品質(zhì)最好的，水浸出物含量最高，茶多酚類物質(zhì)最為豐富，品飲體驗最佳的茶品。
圖片描述??
但傳統(tǒng)的熟茶一般都是以夏茶為原料來發(fā)酵，因為夏茶的價格低。另外熟茶的整體的價格都不是很高，所以一般不會采用價格相對較高的春茶和秋茶，所以整體的熟茶市場的價格都會太高，也導(dǎo)致市場沒有很好的熟茶。
水質(zhì)對熟茶的發(fā)酵有著至關(guān)重要的作用，好的熟茶，必須用還要好的水來展現(xiàn)它的內(nèi)質(zhì)。山泉水采用山泉水發(fā)酵的技術(shù)工藝，無疑是對茶品的又一大提升與跨越。
發(fā)酵如釀酒，水質(zhì)決定熟茶質(zhì)量和口感。
山泉水，本身具有清甜純凈口感，能更好地增加熟茶的甜潤度和純凈度，同時，山泉水含有多種礦物質(zhì)能充分調(diào)動熟茶內(nèi)源酶的活性，從而與微生物更好地協(xié)同改善口感風(fēng)味。
好熟茶難求，但是求之有法還是可以找到的。世界上的事，總有人在全心全意做好一件事，總有在偏執(zhí)地追求著自己的理想，只為做出殿堂級的熟茶，這樣認(rèn)真的人做出來的熟茶，值得被銘記，被贊頌。
