人生一世，草木一秋，浮生若夢，清茶解憂。茶由器入道，除了茶葉本身的品質(zhì)外，茶器則將這種儀式放大，因此，我們更需要一個(gè)懂茶的器物，不急不躁，任茶湯鼎沸，成全其本真的樣貌和味道，這是器對茶的尊重，也是茶與器靈魂上的共鳴......
因此，精致的茶具往往會(huì)增添許多品茗樂趣。
那么，什么茶適合用紫砂壺泡？什么茶又適合用蓋碗泡？今天就為大家解讀不同茶類的茶具選擇，幫助大家泡好一壺茶！
茶具由于制作材質(zhì)不同，因而可分為陶土茶具、瓷質(zhì)茶具、玻璃茶具三類。
陶土茶具
是我國最早的茶具種類。
早在北宋初期，陶土茶具就已經(jīng)初具規(guī)模。
由于成陶火溫高，燒結(jié)密致，因此既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，傳熱不快也不容易燙手。
另外陶土茶具的造型往往簡單大方，外形各異，色澤淳樸古雅。
所以陶質(zhì)茶具適合泡一些風(fēng)格厚重的茶，如：武夷巖茶、重焙火烏龍茶、普洱等。
因?yàn)樘掌鞯奈叫詴?huì)加強(qiáng)這種厚重、低沉的風(fēng)格，茶湯在陶器內(nèi)壁的氣孔中進(jìn)進(jìn)出出，與陶土中的一些礦質(zhì)元素發(fā)生一些反應(yīng)，茶的醇厚韻味和變化更加凸顯。
瓷質(zhì)茶具
可分為青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5種，比較常見的是白瓷茶具。
白瓷茶具色澤潔白，胎質(zhì)薄，密度大，造型也是設(shè)計(jì)得十分精巧。
茶具外壁常繪有山川河流、花鳥魚蟲、四季美景，或是印有名人書法，頗具欣賞價(jià)值。
適合泡一些風(fēng)格清揚(yáng)的茶類，如：原料較嫩的綠茶、花香型紅茶、清香型鐵觀音、白毫銀針等。
傳熱快、不吸香，能把茶的風(fēng)味淋漓盡致地表現(xiàn)出來，泡出的茶香高味鮮。
玻璃茶具
相比于陶瓷類茶具，玻璃茶具無可替代的特點(diǎn)就是透亮明。由于玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，因此用玻璃器具泡茶品茶，可以讓人看清楚茶葉的本身形態(tài)以及鮮艷的色澤。
對品茶者來說，無疑能帶來視覺上最美的享受。
沖一壺翠綠的龍井，看杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，一定別有一番情趣。
但是玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎，比陶瓷燙手。
適合泡的茶類有：綠茶、紅茶、花草茶等。
想喝一杯好茶，自然要有與之相襯的泡茶器皿，正所謂好茶配好器，才不辜負(fù)一款茗茶的情義。
如果你是剛剛?cè)腴T的新手，不知道從何下手挑選茶具。
如何開啟你的茶具選購之旅就變得尤為重要。
選擇適合的茶具才能更好地發(fā)揮出茶葉的特有功效以及品質(zhì)特性。
綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉本身細(xì)嫩、新鮮、香氣馥郁，且不耐高溫，正常情況下，宜用80~85℃水溫沖泡，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
綠茶常見的有三種沖泡方法，分別為上投法、中投法、下投法。
1、上投法：先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。上投法適合泡碧螺春、信陽毛尖一類的名優(yōu)綠茶。
2、中投法：先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤一會(huì)兒，再注水。中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。
3、下投法：先放茶，再倒水。太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡，它們的葉片不是特別嫩，而且葉片面積較大，如果想要滋味更飽滿，最好先放茶再倒水。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85℃-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。
最好用玻璃杯或瓷杯沖泡黃茶，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)茶中有益成分溶出，因此泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。
推薦青瓷，從色彩美學(xué)的角度看，紅色與青色搭配具有更好的視覺沖擊力，猶如綠葉襯紅花，所以建議選擇青瓷。
且瓷器無吸水性，傳熱、保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
也可選擇內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的杯具、蓋碗等進(jìn)行搭配。
選購提示：挑選陶瓷茶具時(shí)，一定要用手觸摸茶具表面，看內(nèi)壁的光滑程度；用鼻子聞聞茶具是否有異味。
茶具買回家后，使用前要用沸水煮泡5分鐘，殺菌消毒。
烏龍茶
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，沖泡后需加蓋。
濃香型或焙火程度較重的烏龍茶，適合用紫砂壺沖泡，可品味其深厚的韻味。而清香型烏龍茶，適合用蓋碗沖泡，有助于展現(xiàn)其高揚(yáng)的清香。
白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶。由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85℃-90℃為宜。
白茶沖泡宜用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特魅力。
黑茶
黑茶屬后發(fā)酵茶，需要100℃水溫沖泡。第一次沖泡，要用10~20秒鐘快速洗茶，然后把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。
紫砂壺、蓋碗杯都可以沖泡黑茶，投放量一般是綠茶的2倍。
不同的茶需要不同的茶具沖泡，其中大有智慧。茶具的材質(zhì)、顏色、大小、形狀，都會(huì)影響這杯茶最后喝到嘴里的口感。
自古茶名一事，說起來便有無盡風(fēng)雅。
入喉，是柴米油鹽醬醋茶；
入心，是琴棋書畫詩酒茶。
剛開始學(xué)泡茶，就用一只通用的白瓷蓋碗練習(xí)即可。
等泡茶基本三要素掌握之后，再來考慮茶具搭配、注水手法等。
如果沒有一點(diǎn)泡茶、品茶的基礎(chǔ)，茶具與茶的搭配是沒有意義的。
所以，下次泡茶的時(shí)候不妨多花點(diǎn)心思吧~
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熟普洱有碎銀子、老茶頭、冰島熟茶、布朗醇、7572、7592、7581茶磚、糯米香沱、下關(guān)熟沱等。普洱茶根據(jù)工藝的不同,分為生茶、熟茶兩類,熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵而成,屬性更加溫潤順滑,茶葉色澤為紅褐色,泡之,湯色紅濃,滋味醇厚細(xì)膩,甘潤甜爽。
什么叫普洱熟茶
所謂熟普洱茶，指的是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據(jù)制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實(shí)飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細(xì)膩，香氣馥郁，韻味十足。
熟普洱的品種有哪些
熟普洱，有按產(chǎn)地分的，比如易武，布朗山，有按樹種分的，比如大樹茶，臺(tái)樹茶，有按形狀分的，比如餅茶，沱茶，磚茶等，有按工藝分的，比如配方茶，純料茶，比如7581,7572等。
熟普洱的口感與滋味
熟普洱茶在沖泡之后,會(huì)聞到一股舒服的香氣,在入口之時(shí)會(huì)感到滋味香馥,當(dāng)茶湯滾過舌面之后會(huì)留下甜香,過喉則會(huì)留下鮮醇滋味,回甘之后會(huì)涌上濃郁的芳醇感。熟普洱茶在沖泡后,香氣會(huì)因?yàn)槠焚|(zhì)的原因有所不同,主要有陳香、荷香、樟香、棗香等類型,其中以陳香味的熟普洱茶品質(zhì)最優(yōu),這表明此熟普洱茶存放了一段時(shí)間。另外熟普洱茶在沖泡后,厚度是十足的,在品飲時(shí)好像喝的不是茶水,而是粘稠濃重的茶湯,并且品質(zhì)越好的熟普洱茶,粘稠濃重感也就越發(fā)明顯,聞起來的香氣也是馥郁濃醇的。
熟普洱怎么喝
1、普洱熟茶可以放在紫砂壺中沖泡，因?yàn)樽仙爸瞥傻淖仙皦?，既能保持，普洱熟茶的香氣，又具有良好的透氣性，可以防止茶湯悶氣，能讓普洱熟茶泡出的茶湯不失原味，而且色香味俱全?/p>
2、沖泡普洱熟茶時(shí)，水的溫度一定要高，最好使用95到100度的沸水來沖泡，為了讓普洱熟茶在沖泡過程中能均勻受熱，可以在沖泡茶葉雨前，先用沸水把泡茶的紫砂壺沖泡一下，讓它的溫度升高，然后再把普洱熟茶放到茶壺中，隨后注入開水。
3、沖泡普洱熟茶時(shí)，茶與水的比例一定要掌握好，正常情況下，普洱熟茶與水的比例應(yīng)該在1:30到1:50之間，1:30的比例，泡出的普洱熟茶口感比較淡，而用1:50的比例泡出的普洱熟茶茶香則比較濃，香氣也比較高遠(yuǎn)。
4、普洱熟茶在沖泡時(shí)還要掌握正確的沖泡時(shí)間，各種茶的耐泡性比較強(qiáng)，在同茶以后沖入沸水，大約在一分鐘后，里面的茶湯可以泡后，再取出茶湯，倒入品茗杯以后，要進(jìn)行二次注水，而二次注水以后，再次出湯的時(shí)間要適當(dāng)延長，最好在20分鐘左右，以后，每增加一泡出湯時(shí)間都要適量延長三十秒。
5、沖泡以后的普洱熟茶不單是喝熱飲，也適合制成冷飲，特別是在夏天沖泡飲用普洱舒茶時(shí)可以泡好以后的茶湯，加適量冰塊飲用，它會(huì)讓人感覺別有一番滋味。
泡茶有三要素：
水溫、茶水比、浸泡時(shí)間
每一項(xiàng)都與茶具的選擇相關(guān)。常用的泡茶器具，有蓋碗，紫砂壺，紫陶壺，飄逸杯等。
它們之間的區(qū)別是什么?它們適合泡什么茶?它們之間有優(yōu)劣之分嗎?
我們今天就來談?wù)劜杈摺?/p>
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1、材質(zhì)和形狀的區(qū)別
2、不同的器具適合泡什么茶
3、場景與儀式感
材質(zhì)和形狀的區(qū)別
挑選茶具，我一般基于實(shí)用性，也就是這個(gè)茶具能否讓我泡出好茶。
茶具對茶湯的關(guān)鍵影響在于散熱性(保溫性)。茶具的材質(zhì)、形狀與散熱性密切相關(guān)。
|材質(zhì)
認(rèn)識(shí)器物要回歸到材質(zhì)本身：蓋碗大部分都以瓷為主，紫砂壺與紫陶壺則由陶土制成，飄逸杯為玻璃或者塑料。
材質(zhì)只是表象，我們來看看材質(zhì)與散熱性的關(guān)系：
不同的材質(zhì)的密度從致密到疏松可排列為：
玻璃 > 精瓷 > 粗陶
結(jié)構(gòu)越疏松散熱性越弱，反之則越強(qiáng)。散熱慢，就具有保溫的效果。
所以論保溫性，結(jié)構(gòu)相對疏松的紫砂壺就強(qiáng)于紫陶壺，陶制的紫陶壺又強(qiáng)于瓷壺。
細(xì)究一番，紫砂壺也會(huì)因?yàn)槟嗔系牟煌兴鶇^(qū)別：紫泥較粗，密度較低，所以保溫;朱泥較為細(xì)膩，散熱相對快;段泥則居中。
|器型
一般來說，體積與表面積比值越大，也就是形狀越圓的器具，保溫性越強(qiáng)。同時(shí)體積大也是保溫的優(yōu)勢因素。
所以，越大、越圓的茶具越保溫。
不同的器具適合泡什么茶?
明確了茶具的散熱快慢后，不同的茶具就可以派上不同的用場了。
|普洱熟茶
普洱熟茶適合用紫砂壺，尤其是較粗的紫泥壺。因?yàn)樽仙皦貙?dǎo)熱性較弱，保溫效果強(qiáng)。
熟茶的品鑒要點(diǎn)是口感的醇厚，這與熟茶茶湯中的水溶性多糖含量相關(guān)：
沖泡時(shí)水溫越高，多糖類物質(zhì)可溶解的就越多。水溫高一度，能溶進(jìn)水里的多糖都多一點(diǎn)。
如果你嫌紫砂壺保溫性不夠，可以直接試試燜燒杯、保溫瓶。有奇效。
|普洱生茶(新生茶)
普洱生茶適合用蓋碗，因?yàn)樯韬写罅康亩喾宇愇镔|(zhì)，沖泡需要控制好，否則就容易泡濃、泡苦。
沖泡生茶對散熱性(保溫性)的要求不高，但是對可控制性要求很高。蓋碗沖泡過程中快進(jìn)快出的特點(diǎn)方便泡茶人控制茶湯濃度。
這也是我們在泡毛料、新生茶時(shí)選擇蓋碗的原因。
|普洱老生茶
普洱老生茶介于新生茶與熟茶之間，沖泡過程中既要保證其口感的醇厚度，又不能太濃。
遵循上述原理，宜選用紫陶壺和朱泥壺。
場景與儀式感
茶具當(dāng)中，飄逸杯的可控性極佳，泡大部分茶完全沒問題，是一種非?！赣杏谩沟牟杈?。
但飄逸杯卻居于茶具鄙視鏈底層，為什么呢?因?yàn)榕莶璨恢皇菫榱撕?，儀式感也很重要。飄逸杯的出現(xiàn)，極大地破壞了正式場合的儀式感。
不過，儀式感是因?yàn)闂l件而存在的。
旅行中用保溫杯喝上一口茶，繁忙的工作中也用飄逸杯泡上一杯茶，何嘗不是人們在平凡生活中的儀式感?
所以，選擇怎樣的茶具，既看客觀的場景，也看主觀的價(jià)值。這之間的平衡，只在于你自己。
來源： 茶葉進(jìn)化論
作者：李揚(yáng)
