熟普洱茶養(yǎng)胃

或多或少都聽茶商或者老茶客說過：“胃不好，就選普洱熟茶，養(yǎng)胃！”

那這一說法是否有科學(xué)依據(jù)呢？我們來(lái)一探究竟。

【一】胃病年輕化

胃是人體重要的消化器官，負(fù)責(zé)分泌胃酸和消化液，是人體內(nèi)重要的“食品加工廠”，胃部健康關(guān)系到人全身的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

胃病，它指向的不是具體的某個(gè)病征，而是一系列胃相關(guān)疾病的統(tǒng)稱，如急性胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌等。這些病的癥狀包括但不限于消化不良、胃脹、反酸、胃痛等。

看到這再聯(lián)想到自己，是不是有些緊張了呢？其實(shí)你不是個(gè)例。

常言道“十人九胃病”，我國(guó)是“胃病大國(guó)”，有非常龐大的胃病患者群體。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)胃病發(fā)生率高達(dá)85%。

特別是隨著生活節(jié)奏的加快，胃病也越來(lái)越呈現(xiàn)年輕化的狀態(tài)。按照健康產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)和咨詢服務(wù)平臺(tái)——中康CMH的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：胃病在18歲至35歲的青壯年群體中的滲透率約為30%，甚至超過了45歲以上中老年群體的總和。

【二】導(dǎo)致胃病的因素

1、幽門螺桿菌：2017年的《中國(guó)慢性胃炎共識(shí)意見》指出，70%~90%的慢性胃炎患者，都感染了幽門螺桿菌。

2、高鹽腌制、燒烤類食物：攝入亞硝酸含量高的鹽漬食品，胃患癌的概率比攝入低的人群高出1.7倍；燒烤類食物還含有多環(huán)芳烴等致癌類物質(zhì)。

3、藥物刺激：部分藥物如保泰松、消炎痛、辛可芬及水楊酸鹽、洋地黃等可引起慢性胃黏膜損害。

4、不規(guī)律作息：長(zhǎng)期精神緊張、進(jìn)食時(shí)間及作息生活不規(guī)律；因環(huán)境、氣候變化，在短時(shí)間內(nèi)不能適應(yīng)，則會(huì)導(dǎo)致胃的神經(jīng)功能紊亂，胃液分泌和胃的運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

當(dāng)胃部出現(xiàn)胃痛、胃脹、胃酸等慢性胃炎癥狀時(shí)，若不及時(shí)治療，則將進(jìn)一步嚴(yán)重發(fā)展為胃粘膜萎縮、腸化、異型增生，最終導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。

【三】普洱熟茶養(yǎng)胃的科學(xué)研究

隨著飲用人群的增加，普洱熟茶的胃保護(hù)作用被越來(lái)越多的消費(fèi)者所感知。現(xiàn)代科學(xué)研究也進(jìn)一步證實(shí)了普洱茶對(duì)胃的保護(hù)作用：

1、普洱茶改善腸胃運(yùn)動(dòng)與助消化

2017年，西安培華學(xué)院醫(yī)學(xué)院孟婷婷等人在一項(xiàng)《普洱茶對(duì)腸胃運(yùn)動(dòng)功能的影響》的研究中，采用在體實(shí)驗(yàn)和體外實(shí)驗(yàn)分別觀察普洱茶對(duì)胃腸動(dòng)力的影響以及對(duì)胃腸組織收縮張力、振幅及頻率的變化，在體實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：飲用普洱茶后，體內(nèi)食物在腸道的推進(jìn)距離顯著增加，即有助于增加腸動(dòng)力；體外實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明普洱茶組胃腸組織收縮平均張力、振幅及頻率有上升趨勢(shì)，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。即普洱茶能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善腸胃運(yùn)動(dòng)，助于消化。

2、普洱茶緩解慢性萎縮性胃炎

2016年云南省第一人民醫(yī)院蒲肖琳等在一項(xiàng)《普洱茶膠囊對(duì)萎縮性胃炎胃黏膜中CDX2及SOX2蛋白表達(dá)水平的研究》中，選擇組織病理學(xué)診斷為慢性萎縮性胃炎患者，隨機(jī)分成觀察組及對(duì)照組，每組60例，觀察組所有患者均口服普洱茶膠囊380mg（2粒），4次/d，口服6個(gè)月，對(duì)照組治療服用安慰劑2粒，4次/d，口服6個(gè)月，采用免疫組化染色法檢測(cè)兩組治療前后的胃粘膜中CDX2及SOX2蛋白的表達(dá)情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)觀察組與服用普洱茶膠囊后CDX2及SOX2蛋白表達(dá)水平具有明顯差異，表明普洱茶對(duì)慢性萎縮性胃炎有一定療效。

3、普洱茶降低幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)

2020年，西南大學(xué)曾亮團(tuán)隊(duì)在一項(xiàng)《Gut Microbiome and Metabolome Response of Pu-erh Tea on Metabolism Disorder Induced by Chronic Alcohol Consumption》的研究中，采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究普洱熟茶提取物對(duì)酒精誘導(dǎo)的小鼠模型胃腸道微生物組和代謝組紊亂的保護(hù)作用。結(jié)果表明普洱茶提取物通過調(diào)節(jié)微生物組和代謝組反應(yīng)改善慢性酒精攝入誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激、炎癥、脂質(zhì)積累以及肝臟和結(jié)腸損傷。同時(shí)通過提高潛在有益細(xì)菌(如雙歧桿菌和異桿菌門)的相對(duì)豐度，降低潛在有害細(xì)菌(如幽門螺桿菌和擬桿菌門)的相對(duì)豐度，恢復(fù)了酒精誘導(dǎo)的糞便微生物群失調(diào)。

【四】普洱熟茶養(yǎng)胃的功能成分

大益七號(hào)院科研團(tuán)隊(duì)就普洱熟茶活性成分對(duì)胃的保護(hù)作用研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，文章發(fā)表于期刊《中國(guó)茶葉加工》。

文章通過大量相關(guān)文獻(xiàn)調(diào)研結(jié)果，進(jìn)一步分析推測(cè)普洱熟茶可能通過抗胃黏膜損傷、抗炎癥、抗氧化、抑制幽門螺桿菌、抗胃癌等多種方式發(fā)揮其胃保護(hù)作用，具有“多物質(zhì)、多靶點(diǎn)、多機(jī)理”的特點(diǎn)。

從內(nèi)含物質(zhì)變化來(lái)看，普洱熟茶中的茶多酚衍生物、茶多糖、沒食子酸、鞣花酸、槲皮素的含量在發(fā)酵后顯著升高，且研究證實(shí)這些物質(zhì)對(duì)胃損傷都有一定的保護(hù)作用，因此普洱熟茶胃保護(hù)作用的發(fā)揮極有可能是這些內(nèi)含物質(zhì)綜合作用的結(jié)果。

1、茶多酚衍生物：抑制幽門螺桿菌生長(zhǎng)；降低炎癥反應(yīng)；增強(qiáng)抗氧化活性；保護(hù)胃組織中黏蛋白的含量。

2、沒食子酸：抑制幽門螺桿菌生長(zhǎng)；抗胃癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移；激活抗氧化系統(tǒng)；抑制胃酸分泌；增加胃黏膜PGE2和NO水平等。

3、鞣花酸：抑制幽門螺桿菌生長(zhǎng)；誘導(dǎo)胃癌細(xì)胞凋亡，抑制細(xì)胞遷移；抑制H+，K+-ATP酶；降低炎癥和氧化應(yīng)激標(biāo)志物；調(diào)節(jié)IL-4、EGF/HGF水平和COX通路，上調(diào)粘膜生長(zhǎng)因子水平，維持促/抗炎癥細(xì)胞因子的平衡。

4、槲皮素：降低鐵的可用性、降低細(xì)菌膜的穩(wěn)定性或抑制附著機(jī)制來(lái)影響幽門螺桿菌的生長(zhǎng)；減少胃酸分泌；降低氧化應(yīng)激、提高抗氧化酶活性、抗炎活性；抑制細(xì)胞增殖，激活線粒體通路產(chǎn)生明顯的促凋亡作用，調(diào)節(jié)Akt-mTOR信號(hào)通路和缺氧誘導(dǎo)因子1α（hIF-1α）信號(hào)通路激活自噬，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。

5、茶黃素：增強(qiáng)胃粘膜抗氧化防御作用、保護(hù)黏蛋白、增加COX衍生的PGE合成；下調(diào)各種絲裂原激活蛋白激酶通路。

6、茶多糖：提高抗氧化酶活性及抗炎細(xì)胞因子水平，降低脂質(zhì)過氧化水平和促炎細(xì)胞因子水平；保護(hù)胃粘液層、減少炎癥反應(yīng)。

【五】保“胃”計(jì)劃，從當(dāng)下開始

胃的健康，重在“養(yǎng)護(hù)”！

不健康的飲食、不規(guī)律的作息......都在不知不覺中慢慢損傷著你的胃。你以為自己還年輕，無(wú)所謂，胃卻可能早已叫苦連連了。

如果你已經(jīng)意識(shí)到胃健康的重要性，那就從當(dāng)下開始行動(dòng)起來(lái)，一切都不算晚。

1、注意進(jìn)食的規(guī)律與健康：再忙，也要盡可能三餐規(guī)律，少吃油辣葷腥、生冷刺激食物。也要注意不能把“啤酒燒烤小龍蝦”作為每天的常態(tài)，更不能暴飲暴食，要定量進(jìn)食。

2、常飲一杯普洱熟茶，也將助力您的胃部健康：工作時(shí)刻，來(lái)杯普洱熟茶，醇香順滑，趕走疲憊，暖胃舒心；飯后時(shí)刻，來(lái)杯普洱熟茶，去油解膩，減輕“腹”擔(dān)，輕盈舒暢；休閑時(shí)刻，來(lái)杯普洱熟茶，放松身心，溫暖陪伴，輕松自在。

參考文獻(xiàn)：
[1]楊銳，鄧曉翠，等. 普洱熟茶活性成分對(duì)胃的保護(hù)作用研究進(jìn)展 [J]. 中國(guó)茶葉加工， 2024（1）: 68-77.
[2]孟婷婷，陳健康，尚叢珊，等. 普洱茶對(duì)腸胃運(yùn)動(dòng)功能的影響 [J]. 臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)雜志 （電子版）， 2017， 4（41）: 7932-7932.
[3]蒲肖琳，左贊，張鵬麗，等. 普洱茶膠囊對(duì)萎縮性胃炎胃黏膜中 CDX2 及 SOX2 蛋白表達(dá)水平的研究 [J]. 云南醫(yī)藥，2016， 37（4）: 399-402.
[4] LIU Y， LUO Y， WANG X， et al. Gut Microbiome andmetabolome response of Pu -erh tea on metabolism disorderinduced by chronic alcohol consumption [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry， 2020， 68（24）: 6615-6627.

　　喝普洱熟茶養(yǎng)胃嗎
　　俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普?！币?yàn)橄奶煸餆?，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
　　熟茶經(jīng)過發(fā)酵后，會(huì)衍生大量的物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
　　因此體質(zhì)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。

　　同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。除普洱茶生茶外，自然發(fā)酵并達(dá)到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。
　　喝普洱茶熟茶的好處
　　首先在于普洱茶茶性溫和,養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃.這點(diǎn)對(duì)熟普洱茶尤為明顯.一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛茶人來(lái)說,確有"不可承受之輕"的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會(huì).
　　其二,普洱茶可以降血脂.許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達(dá)30%(視個(gè)體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個(gè)月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無(wú)明顯變化.[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫(yī)院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效.

　　其三,血脂降了,自然也就能帶來(lái)減肥的功效了.日常生活中也經(jīng)常會(huì)有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說功效顯著.這種矛盾來(lái)自個(gè)體的差異以及對(duì)肥胖程度認(rèn)識(shí)的不同.如果本來(lái)血脂就不高,喝普洱茶是不會(huì)再降血脂的.
　　麥普認(rèn)為,普洱茶以上三點(diǎn)功效是比較明顯的.其實(shí),早在《本草綱目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"的記載,其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效.