未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈，讓你心情“好到沒脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因為貴！因為喝不懂"！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價格小則大幾百、動輒上萬，試錯成本是有點高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質產生“致命”影響）。尤其是復雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項就有多達12位國家級非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質文化遺產，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內含豐富的礦物質，喝起來更有一份男子漢內在的剛勁在里面，你品品，細品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因為都是“開面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個世紀80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識強，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關系不大，主要與焙火有關。
4. 高品質巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質不好，多次焙茶、裝袋都會有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實都很strong！口感風味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強，這與醇類物質豐富有關；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當年新茶甚至可以煮，會呈現(xiàn)出森林原野的木質香。
高品質的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對吧。
根據你平時喜歡的風格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內部的芳香物質對比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質加持下，肉桂具有香氣高揚，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風霜雨雪，就算在桐木關這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強，而上個世紀80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點小嬌貴哈。對了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產量最多的茶，所以消費者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實是非常好喝的，就像你看一個球隊的比賽一樣哈，當然拼配不好，你就當看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個含義：
1、品牌/商標——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點，揚長補短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產品品質穩(wěn)定，這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經驗。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價比相對較高。
每個廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標準。據說最多的用了20多個品種進行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？價格差可是多一個0或少一個0呢。看了視頻的同學都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險，你看看人家咖啡豆的價格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內，除了正巖區(qū)以外的巖茶產區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理條件所影響，三個產茶區(qū)的茶葉品質不一。
（曾經以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產于溪流兩岸和公路兩邊的平地產茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
全網最平靚正
……
復制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準備了更精彩的進階內容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
1.原產地：
“漳平水仙” 的原產地為：福建省漳平市的 “水上茶鄉(xiāng)” 九鵬溪地區(qū)。是福建省漳平市特產，中國地理標志產品。
漳平水仙
2.分類：
“漳平水仙” 屬六大茶系中的烏龍茶系。
從地理位置分類屬：閩南烏龍茶。
從外形分類有：水仙茶餅、水仙散茶。
從制作工藝分類有：
濃香型：傳統(tǒng)工藝→重搖→重發(fā)酵→桂花香型→品質似巖茶。
清香型：新工藝→輕搖→輕發(fā)酵→蘭花香型→品質似鐵觀音。
漳平水仙：左一清香型、左二濃香型
3.烏龍茶中唯一的緊壓茶：
“漳平水仙” 中的 “水仙茶餅” ，是烏龍茶中唯一的一款緊壓茶，更是造型獨特、一枝獨秀。它是由漳平茶人【鄧觀金】，早在1914年，獨創(chuàng)出來的，世界上僅有的方形茶餅。因此 “水仙茶餅” 又被稱為 “紙包茶”。 “紙包茶” 造型獨特、玲瓏小巧、定量定投不浪費、方便攜帶、易于保存。
制作漳平水仙
①采用木模壓型、濾紙定型、再焙火、的獨特工藝：
“水仙茶餅”， 是采用木模壓型、濾紙定型、最后再進行精細的 “焙籠碳焙”。這樣便形成了：外形獨特、古色古香、品質優(yōu)異、風格獨一無二、的烏龍緊壓茶。
漳平水仙
②采用先包紙，再焙火的工藝：
“水仙茶餅”，是采用先包紙，再焙火的工藝，制作而成的。包上紙后再焙火，可以起到以下作用：
去除異味：使炭火味不會滲入到茶葉中去，喝上去沒有巖茶的那種 “焙火味”。
保持茶香：保持 “漳平水仙” 特有的 “如蘭似桂” 的香氣。
防止霉變：紙張起到隔絕空氣的作用。能夠減緩茶葉，吸收濕氣、發(fā)生氧化、的時間，防止霉變。
③方便運輸：
制作成方形茶塊，節(jié)省體積，方便運輸，不易斷碎。
④不易摻假：
制作成方形茶塊，就不會像散茶那樣，容易勾兌摻假了。
漳平水仙
① 濃香型：
外形：見方扁平成塊狀、葉張肥厚、茶梗粗壯、色澤烏褐油潤間金黃色、帶紅點、俗稱 “三色茶”。
香氣：桂花香氣、馥郁持久。
湯色：橙黃明亮。
滋味：濃醇甘爽、醇厚回甘、喉韻明顯似巖茶、極耐沖泡。
葉底：褐黃肥厚、紅邊顯。
葉底
② 清香型：
外形：見方扁平成塊狀、葉張肥厚、茶梗粗壯、色澤鮮綠油潤間金黃色、帶紅點、俗稱 “三色茶”。
香氣：蘭花香氣、清高幽長。
湯色：金黃明亮。
滋味：鮮醇細膩、鮮靈有活性、回甘好喉韻顯、耐沖泡。
葉底：黃亮肥厚、紅邊明。
漳平水仙
①備具：
首選蓋碗。
②溫杯潔具：
用100度沸水，將茶具內外沖淋一遍，起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。
③投茶：
漳平水仙茶餅，每塊重量約在8~10克左右。拆開真空袋及食品級濾紙，將茶餅投入蓋碗中。
④醒茶潤茶：
投茶后，注入沸水至蓋過茶葉即可，靜置30秒左右，讓茶葉浸潤、蘇醒、舒展、開來，刮去浮沫后，倒去醒茶水。
⑤沖泡：
醒茶潤茶后，再次注水至蓋碗七分滿，前1~3泡出湯時間為10~15秒左右，4泡開始，每泡依次順延，3~5秒左右即可。
⑥分茶：
先將泡好的茶湯，注入公道杯中，依次分入品茗杯中，七分滿。
⑦點茶：
再次將公道杯中的茶湯，一點點的注入品茗杯中，這樣能夠起到，均勻茶湯濃度的作用。
⑧聞香：
品飲之前，先嗅聞 “漳平水仙” 幽蘭之香、桂花之氣。一聞是否有雜香；二聞香型；三聞余香。
⑨品茶：
先小啜其香、后嘗其味、邊啜邊嗅、淺杯細飲。
漳平水仙
1.福建水仙的核心品質特征：
①“武夷水仙” 巖骨花香：
滋味醇厚、巖巖有茶、山野氣息、巖韻獨特。
武夷水仙
②“建甌建陽水仙”?仙韻柔香：
福建水仙的發(fā)源地、滋味醇厚回甘、湯色橙黃清澈、蘭花香氣濃郁清香、葉底軟厚三紅七綠。
③“漳平水仙” 濃香型醇厚甘爽、清香型鮮醇細膩：
烏龍茶中唯一的緊壓茶、呈方形塊狀、食品級濾紙包裝、濃香型醇厚甘爽、清香型鮮醇細膩。
漳平水仙
④“永春水仙”?蘭花香氣濃郁悠長、醇厚綿柔順滑：
融合了武夷水仙與鐵觀音的制作工藝、制出的永春水仙：蘭花香更為濃郁、鮮爽度更佳、湯色更為黃亮、滋味更加醇厚甘爽、口感更加綿柔順滑。
2.廣東水仙的核心品質特征：
①“鳳凰水仙” 是“高香型烏龍茶”：
具有香高氣揚的天然蘭花香、滋味甘爽濃醇、口感醇厚綿柔、蜜韻悠長。
②“鳳凰單叢” 是 “濃香型烏龍茶”：
集花香、蜜香、果香、茶香、于一體的濃香型烏龍茶。外形：條索粗壯、勻整挺直、色澤黃褐油潤泛光澤、帶朱砂紅點。湯色清澈黃亮。香氣復合濃郁、持久悠長。滋味濃醇甘爽、山韻獨特、經久耐泡。葉底綠葉紅鑲邊。
③“鳳凰浪菜” 是茶不是菜：
以制作過程中的 “做青” 工序而得此名。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃。茶湯橙黃明亮。香氣有綠茶的清香、又有紅茶的甘醇。具有色翠、形美、味甘、香郁的特點。
1.“漳平水仙”，又名“紙包茶”，屬于烏龍茶，是烏龍茶中僅有的一款緊壓茶。
2.“漳平水仙” ，采用木模壓型、濾紙定型、再焙火、的獨特工藝，制作而成。
3.“漳平水仙”，濃香型品質：
桂花香氣、馥郁持久。濃醇甘爽、醇厚回甘、喉韻明顯似巖茶、極耐沖泡。
4.“漳平水仙”，清香型品質：
蘭花香氣、清高幽長。鮮醇細膩、鮮靈有活性、回甘好喉韻顯、耐沖泡。
5.烏龍茶中的水仙系列，分為：福建水仙、廣東水仙。
福建水仙，有：武夷水仙、建甌建陽水仙、漳平水仙、永春水仙。
廣東水仙，有：鳳凰水仙、單叢水仙、鳳凰浪菜。
漳平水仙葉底
漳平水仙：左一清香型、左二濃香型
提起烏龍茶，我們都知道民國時期最著名的烏龍茶茶莊要數(shù)福建金圃茶莊和廣東龍德記茶莊。烏龍茶是中國六大茶之一的青茶，最初源自福建的北苑貢茶，從宋朝開始到現(xiàn)在已經有1000多年的歷史了。中國烏龍茶主要分布在福建、廣東及臺灣等地。
或許有不少茶小白會問烏龍茶有哪些啊？在揭曉民國時期烏龍世家龍德記出品的“肆大烏龍”之前，我們先來回顧一下烏龍茶的分類。烏龍茶的品種繁多，其實我們耳熟能詳?shù)摹盀觚埐琛敝皇强偡Q，細分起來有很多不同的茶。
常規(guī)烏龍茶
常見的烏龍茶分類有如下這種：
1、大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”的稱號。大紅袍產于福建武夷山，是中國特種名茶。其品質最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。
2、鐵羅漢：位居四大名樅之二。鐵羅漢茶樹長于武夷山內山巖石之中，形成獨特的風味。鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。
3、白雞冠：位居四大名樅之三。白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬縷的關系。
4、水金龜：位居四大名樅之四。水金龜，既有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。
6、武夷水仙：武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
7、武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
8、文山包種：又名“清茶”，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
9、凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。凍頂烏龍主要產于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產量有限，尤為珍貴。
10、臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、臺東山等山區(qū)。
11、木柵鐵觀音：產于臺灣省臺北市木柵區(qū)。
12、白毫烏龍：又名“膨風茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
13、羅漢沉香：產于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
14、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
15、鳳凰水仙：是產于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
16、閩北烏龍茶：產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。 17、閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。
18、白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
19、安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。安溪鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
20、安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。黃金桂是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
21、永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。
22、安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。
23、廣東烏龍茶：廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
24、鳳凰水仙：主要產區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。
25、鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優(yōu)異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一，產于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅等。
26、浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
27、嶺頭單樅：又稱白葉單樅。
28、石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質最優(yōu)。
龍德記肆大烏龍
科普完烏龍茶的種類后，客官就要問了，烏龍茶分類都有三十多種之多，作為民國時就已經聞名中外的烏龍世家龍德記，出品的“肆大烏龍”究竟是哪四大呢？
早在福建金圃茶莊樹立烏龍茶行業(yè)內標桿時，就曾推出了“金圃烏龍”，該烏龍茶精選上等茶葉，以色香味三絕贏得大眾的喜愛，并于清宣統(tǒng)二年（1910年）南洋勸業(yè)會上一舉拿下評選金獎。此后，福建金圃茶莊的金圃烏龍在1915年美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上再次獲得甲等金質獎。金圃烏龍，打響了名堂，于是也引來其他茶莊、同行的紛紛效仿，都推出自家茶莊的“金圃烏龍茶”。
有別于其他茶莊的出品，龍德記茶莊在選茶上做了一些“創(chuàng)新”，就是推出“茶品選秀”，類似于今天的中國十大名茶評比會，每隔3年就邀請行業(yè)內有威望的制茶大師評選一次最佳的四款烏龍茶，然后推出龍德記獨有的“肆大烏龍茶”。既選出了最好的烏龍茶品，又藉此通過“選秀”事件營銷打響了該產品的知名度。在今天看來，其營銷手法可謂不輸當代??！
龍德記每3年評選出的肆大烏龍（四大烏龍），上榜比較多的有：大紅袍，鳳凰單樅，凍頂烏龍，安溪鐵觀音等。從口味來看，基本都是符合大眾喜愛靠前的幾款，但是龍德記透過這樣的評選，讓產品有了“炒作”空間和特色，在眾多烏龍茶莊的眾多“金圃烏龍茶”中能夠脫穎而出，給茶客耳目一新的感覺。這或許就是烏龍世家成功的秘訣吧。
