啥？我喝的大紅袍其實(shí)不是真正的大紅袍？真正的大紅袍比熊貓還稀少？且大紅袍不是紅茶？紅茶名宿金駿眉05年才被開(kāi)發(fā)出來(lái)？功夫茶其實(shí)真名叫做工夫茶？且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類……看了這些是不是感覺(jué)很新鮮？！有種原來(lái)日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯(cuò)誤，還有一些不為人知的冷知識(shí)，是的，茶文化和歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有些真的意想不到，這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識(shí)，不說(shuō)最全但是很豐富哦（如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識(shí)，歡迎補(bǔ)充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大飲料，而其中，茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)有1.58億人喝茶。英國(guó)人民每天約喝掉1.65億杯茶，換算成年的話就是每年喝掉620億杯。
世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)是中國(guó)，但若平均到每人頭上，情況就會(huì)有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，土耳其、愛(ài)爾蘭和英國(guó)是人均茶消費(fèi)最多的三個(gè)國(guó)家。但說(shuō)到底，還是人口基數(shù)的問(wèn)題。
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
毛茶，也稱毛條，鮮葉經(jīng)過(guò)初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹(shù)鮮葉初加工的粗制品。大小不一，形狀粗糙。此外，外銷紅，綠茶的初級(jí)制品,也統(tǒng)稱為毛茶。毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同，品質(zhì)差異很大。
大紅袍不是紅茶，而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中的極品，大紅袍是中國(guó)十大名茶之一。鳳凰單叢（只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法“樅”是錯(cuò)誤的稱呼，潮州市政府甚至于2004年8月專門下文進(jìn)行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。），鳳凰水仙不是巖茶，屬?gòu)V東烏龍茶。
不止喝酒會(huì)醉哦，喝茶也會(huì)醉，被稱為“茶醉”～ 之所以會(huì)產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象，都是因?yàn)椴鑹A，茶堿進(jìn)入人體中，會(huì)加速體內(nèi)的血液循環(huán)，但若攝取過(guò)量會(huì)破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。
相關(guān)閱讀：喝茶，我們到底在喝什么？我們喝到了什么？
鴨屎沒(méi)香味。流傳說(shuō)法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
因?yàn)榫湍菐最w老樹(shù)上的才能真正叫做大紅袍（大紅袍生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上，是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品，已有350余年歷史，現(xiàn)僅存6株母樹(shù)；）。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無(wú)性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡(jiǎn)單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐琛|方美人又稱為白毫烏龍/五色茶，廣義來(lái)說(shuō)，只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。
安吉白茶屬綠茶類，是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成，是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。
君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多了一道悶堆工序，綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
歷史以來(lái)，云南月光白茶就一直備受爭(zhēng)議，有人認(rèn)為其工藝類似于白茶，有人說(shuō)其品質(zhì)特點(diǎn)類 似于普洱茶，因此有人說(shuō)云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶，也有人說(shuō)月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之說(shuō)。其實(shí)中國(guó)的六大茶類是按照制作工藝來(lái)區(qū)分的，所以月光白是白茶！
相關(guān)閱讀：簡(jiǎn)明扼要講通六大茶類（制作工藝的異同而分）
「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽(yáng)毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
黃茶的產(chǎn)量在全國(guó)茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國(guó)生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~
六大茶類，每個(gè)品類都有豐富的茶品，究竟哪類茶才是NO.1？答案就是綠茶。《中國(guó)名茶志》中，共列出全國(guó)名優(yōu)茶50種，其中綠茶34種，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書中，將茶分為六大種類：日本茶、紅茶、中國(guó)茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類做一分類，并且以地圖形式將該國(guó)內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類，解說(shuō)之間的區(qū)別，依造此書兩項(xiàng)類別：紅茶與中國(guó)茶，分類做出整理。
還有一說(shuō)根據(jù)制作方法和茶葉的不同，日本茶還可以分為八個(gè)種類，分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。【茶越新鮮越好嗎？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類、醇類含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品飲，放一段時(shí)間再喝。
茶包的發(fā)明，是真的完全背離初衷。一位來(lái)自紐約的商人Thomas Shalivan開(kāi)始將茶放進(jìn)一個(gè)小絲袋里分發(fā)給他的客戶，他本來(lái)是想讓客戶把茶葉倒出來(lái)泡著喝，但是他的客戶們都理解錯(cuò)了。后來(lái)發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便，茶包就誕生了。
Black Tea被紅茶搶走了，黑茶叫什么？當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時(shí)，歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣（紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為「Black tea」了），才叫它為“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶屬于后發(fā)酵茶，干茶和茶湯顏色都很暗，所以被稱為「Dark tea」。）
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色。
金駿眉是05年才被開(kāi)發(fā)出來(lái)，開(kāi)發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德。然而開(kāi)發(fā)的時(shí)候梁駿德是正山堂的一名制茶師，所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫的只有江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)…
紅茶茶湯冷掉后常會(huì)變得渾濁。渾濁并不是一個(gè)玄妙現(xiàn)象?！袄浜鬁啞爆F(xiàn)象，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物，高溫時(shí)，其呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對(duì)于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個(gè)美麗的錯(cuò)誤習(xí)慣。對(duì)于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺(jué)就是對(duì)于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無(wú)對(duì)無(wú)錯(cuò)，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁門工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。
六安瓜片屬綠茶類，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作為一個(gè)地名，“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是：lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝，公元前121年，淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā)，二王自殺，漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字，別衡山國(guó)為六安國(guó)，封劉慶為六安王，取“六地平安，永不反叛”之意?！傲病敝纱硕鴣?lái)，歷代沿用。這里的“六”也是地名，所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。
六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來(lái)，是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片，而不是是哪種瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗鼰o(wú)芽無(wú)梗全是葉，綠茶以嫩為好，但是六安瓜片是以壯聞名！
《三國(guó)志》記載，吳國(guó)君主孫皓（孫權(quán)的曾孫）專橫殘暴，終日沉迷酒色，經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩：“每人7升，不管會(huì)不會(huì)喝，7升酒必須見(jiàn)底”。群臣中有個(gè)人叫韋曜，酒量只有二升，其是孫皓父親的老師，所以孫皓對(duì)韋曜還算照顧。韋曜喝不動(dòng)了，就悄悄換上了茶，讓他“以茶代酒”。
不是。茶樹(shù)油是從茶樹(shù)的葉子提取的精油，這種“茶樹(shù)”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒(méi)有半毛錢關(guān)系。這種“茶樹(shù)”又叫做“窄葉茶樹(shù)”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亞和新西蘭。
新茶友一般覺(jué)得茶葉有梗必不好。綠茶確實(shí)茶梗很少，因綠茶講究的是鮮嫩，嫩葉自然沒(méi)有梗。但對(duì)于烏龍、普洱、黑茶而言，有梗再正常不過(guò)了，且這類好茶是應(yīng)該有梗的，無(wú)論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黑茶含梗量有明確規(guī)定，要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。
2019年5月27號(hào)，在東京中央拍賣香港的春季拍賣會(huì)上，百年號(hào)級(jí)茶1920年紫票福元昌號(hào)一筒，最終以26230000港幣成交。重量為2236克，換算至人民幣約為1041萬(wàn)元/公斤。
茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種名為冠突散囊菌的真菌，只不過(guò)在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，故而還有“金花菌”的別名?！附鸹ň钩四芨淖儾枞~的「發(fā)香」特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效，很受茶友們的喜愛(ài)。
相關(guān)閱讀：引發(fā)結(jié)石.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和貧血……喝茶居然有這么多危害？
日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。
在泡一些好茶時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺(jué)得賞心悅目。這種白霧被人稱之為“茶氳”或“湯氳”，濃度較之水蒸氣高，故而與開(kāi)水的水蒸氣不同。
茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的，生普是半發(fā)酵茶，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。
一斤上好的芽茶有6萬(wàn)-8萬(wàn)個(gè)芽頭，全部由采茶姑娘的雙指一下下采出，這就是高大上的茶葉價(jià)格昂貴的原因（古樹(shù)茶，就更貴了，因?yàn)榘倌昵旯艠?shù)是很稀少的，古樹(shù)茶中的“貓耳朵”更是稀少，由于枝葉很小，一個(gè)熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩）。
口糧茶，從字面意思來(lái)理解，就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。價(jià)格接近人民（我們不能把口糧茶等同于廉價(jià)茶，口糧茶應(yīng)該具有較高的性價(jià)比，是老百姓最喜歡的茶。），茶的質(zhì)量不懶惰，以滿足大多數(shù)需求。這種茶是每個(gè)人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一種適合自己的口糧茶。
看完之后，是不是很漲知識(shí)？看過(guò)之后可以給同事普及及糾錯(cuò)哦！
——————————————————————
你是否想過(guò)，在你出生的那天，你就與其中一種茶結(jié)緣，而且可能這種茶就是你的幸運(yùn)茶？
茶其實(shí)也有其自己的性格，接下來(lái)就一起看看你的生日那天屬于什么茶？
出生于1日：金駿眉
很多人品嘗金駿眉的第一口就會(huì)喜歡上這種茶，滋味甘清圓潤(rùn)。但是對(duì)原料和制造工藝的要求都非常高，且優(yōu)質(zhì)的茶葉成品率也只有70%。
性格：有獨(dú)立精神的野心家。因?yàn)榘菪膹?qiáng)又喜歡照顧別人，身邊會(huì)圍繞許多仰慕者。
出生于2日：鳳凰單樅黃枝香
入水后，會(huì)有特別濃郁的梔子花香味一下子出現(xiàn)又輕靈地散落到四面八方。讓人感受到那便是金秋九月的味道，置身其中，如夢(mèng)似幻。
喝到嘴里，水路甜爽，茶氣充足。?遺憾的便是這茶不是很耐沖泡，第五泡后，感覺(jué)迅速衰減。
性格：性格溫柔，喜愛(ài)和平，是個(gè)感情豐富的浪漫主義者。缺點(diǎn)是容易為一點(diǎn)小事就受傷害。
出生于3日：鐵觀音
鐵觀音茶總會(huì)讓人有琢磨不定的感覺(jué)。它的茶香是韻的一部分，蘭香、蜜香、天香……幾乎百種人會(huì)品到百種香，且描述各不同。
性格：就像這一天出生的人一樣，洋溢藝術(shù)天分，雖 然性情令人捉摸不定，但是基本上還是屬于受歡迎的一型。
4日:東方美人茶
東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。
性格：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，凡事都會(huì)腳踏實(shí)地努力耕耘。不過(guò)自我意識(shí)頗強(qiáng)烈，不善于和他人協(xié)調(diào)。
出生于5日:宮保府紅茶
一匹近幾年在品茶大會(huì)上脫穎而出的黑馬。開(kāi)湯顏色非常漂亮，紅濃如寶石，香氣不是中國(guó)人喜歡的傳統(tǒng)紅茶味道，不是特別濃郁，但是一種你永遠(yuǎn)忘不了的與眾不同的香氣，一股永葆春青的味道，應(yīng)該說(shuō)是一種不拘泥于傳統(tǒng)制茶工藝的紅茶。
性格：腦筋動(dòng)得很快，擁有適應(yīng)變化的能力。喜歡追求刺激，較難安于現(xiàn)狀
出生于6日:福鼎大白毫
絕對(duì)對(duì)得起這一個(gè)“大”字，不僅是茶芽健碩，而且是大味必真。白毫也是繁密如毛猴般，緊緊依附在芽葉之上。彼此有一搭沒(méi)一搭地聊著，慢慢燒了水來(lái)沖泡。真是通透啊，仿佛什么也沒(méi)浸出來(lái)，不過(guò)傾在白瓷盞里，還是看到杏色的黃。似明月般皎皎的香氣，卻并不暗靡，還是透出向上的心意。
性格：個(gè)性溫和而且穩(wěn)重。最大的特色就是不論對(duì)任何人，都可以表現(xiàn)得既親切又寬大
出生于7日:六堡茶
六堡茶耐于久藏，儲(chǔ)藏越久品質(zhì)越佳，如果說(shuō)對(duì)于綠茶人們追求的是其“青春年華”，那么，對(duì)六堡茶而言，它打動(dòng)人心的則是歲月的滄桑。這個(gè)茶又是需要懂得泡、懂得品的人，才會(huì)真正的喜愛(ài)。
性格：感受力敏銳，非常懂得察言觀色。不過(guò)缺乏和周圍協(xié)調(diào)的能力，注意不要變得太自我中心。
出生于8日:蘭貴人
一款獨(dú)特的茶，口感很直接很有力的告訴人們什么是回甘在喉的感覺(jué)。喜歡的人會(huì)對(duì)此茶贊不絕口，不能接受的也會(huì)對(duì)此茶表現(xiàn)得很堅(jiān)決。
性格：一旦下定決心，便充滿干勁全力以赴。這種個(gè)性的人朋友多，敵人也多。
出生于9日:碧螺春
但凡品飲過(guò)碧螺春的人，都不由會(huì)被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。碧螺春的二水三水入口微澀，甘甜之味反歸得很慢，但在齒頰間，余香較遠(yuǎn)。
性格：善解人意，又富有博愛(ài)精神。容易感情用事，也容易受到環(huán)境左右。
出生于10日:大紅袍
大紅袍名聲實(shí)在太大了，所以很多人喝茶的時(shí)候都會(huì)有點(diǎn)迫不及待。其實(shí)此時(shí)還是要把心情放平和，有欣賞之感，緩緩啜飲茶湯，慢慢體味，徐徐咽下。閉目輕嗅那高揚(yáng)馥郁的香氣，蘭花香和其他花蜜香的復(fù)合香氣，高雅復(fù)雜，細(xì)銳持久；咂咂細(xì)品，滋味醇厚順滑，巖韻明顯。
性格：意志力旺盛，不服輸，獨(dú)立心也十分旺盛。需注意不要流于莽撞行事。
出生于11日:西湖龍井
近幾年更多人開(kāi)始喜歡鐵觀音或者普洱，因?yàn)殍F觀音香氣濃郁，普洱有著獨(dú)特的保健作用，而綠茶尤其是龍井更多地保留了自然的感覺(jué)。“啜之淡然似乎無(wú)味，飲過(guò)后方有一種太和之氣，彌漫乎齒頰之間”，并且說(shuō)龍井茶“無(wú)味之味，乃是至味”。
性格：性格浪漫又多愁善感，是個(gè)肯努力的理想主義者，能夠盡情享受豐富的人生。
出生于12日:正山小種
溫柔且細(xì)膩，風(fēng)度翩翩亦如紳士。香而不烈，細(xì)而含蓄。雖然無(wú)處不在，可是伴了松煙深沉的陰影，并不是那種歡快的歌唱，而是孤獨(dú)的沉吟。
性格：具有華麗高貴的氣質(zhì)，對(duì)各種事物都抱有興趣，常識(shí)豐富，教養(yǎng)良好。
出生于13日:君山銀針
君山銀針散發(fā)的是一種清醇的妙香，而且不論如何去沖泡，葉底與最初的干茶一樣變化不大，只不過(guò)紅塵歷練一番，已經(jīng)膨大，閃爍氤氳的光芒。是一款令人沉靜下心去品味的茶。
性格：個(gè)性冷靜謹(jǐn)慎，即使再細(xì)微的細(xì)節(jié)也能注意到。再加上本性誠(chéng)實(shí)，能得到許多人的信賴。
出生于14日:漳平水仙
烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨(dú)一無(wú)二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長(zhǎng)，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤(rùn)，鮮靈活潑，更有久飲多飲而不傷胃的特點(diǎn)。
性格：頭腦清楚，好奇心旺盛，樂(lè)于追求快感，又行事沖動(dòng)；不可思議的是運(yùn)氣總是很好，很少失敗。
出生于15日:鐵羅漢
鐵羅漢，在東南亞的聲譽(yù)位于大紅袍之上，蘭花香里帶著剛烈的火香，還有幾分中藥的藥香，老茶客更喜歡一些，新接觸的人便往往被“沖“得站不住。
性格：意志力很強(qiáng)，立定目標(biāo)后無(wú)論遇上任何挫折，都會(huì)排除萬(wàn)難達(dá)成。通常都很喜歡照顧別人。
出生于16日：安吉白茶
安吉白茶色、香、味、形具佳，但在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺(jué)和味覺(jué)的享受。
性格：聰明,做事情有條理，不輕易受別人影響，做什么都有自己的一套。
出生于17日：白雞冠
白雞冠是巖茶中的一個(gè)奇跡，茶湯顏色淡黃，清澈純凈。聞之香氣并非濃烈，可是鮮活，如蛟龍翻騰，由海升空，翻轉(zhuǎn)反復(fù)?？芍^是既甘甜又豐沛，如同一個(gè)美人，不僅秀外還能惠中，內(nèi)外兼修，實(shí)在是難能可貴。
性格：平?？雌饋?lái)溫和體貼，其實(shí)主觀很強(qiáng)，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)大膽行動(dòng)，讓身邊的人大吃一驚。
出生于18日：祁門紅茶
那縷縷似花、似果、似蜜的“祁門香”，有一股讓疲憊的身體重又興奮的力量。但比起其他的紅茶來(lái)，較不耐泡，然而葉底又非常漂亮，片如紫金般沉淀在碗底。
性格：性格非常極端，不是意志堅(jiān)定勇往直前；就是感情用事隨波逐流。
出生于19日：易武茶
易武茶最大的特點(diǎn)就是，幾水之后，仿佛破繭重生一般，張開(kāi)了令人驚嘆的羽翼。散發(fā)出柔美的香氣，茶湯在順滑之外，別有厚重，可是又和班章的霸氣不同，是那種綿綿不絕的力量。茶湯在口腔中柔中帶剛，綿密細(xì)膩，韻致精深，純凈無(wú)邪，幾近完美。喝完之后，回味半晌，以致無(wú)言。
性格：想象力豐富，有個(gè)性又有才華。不過(guò)自尊心很強(qiáng)，而且有好強(qiáng)不服輸?shù)膬A向。
出生于20日：水金龜
水金龜?shù)南銡夂痛蟛糠謳r茶的蘭花香不同，卻也得自然之韻。此外，它還有梅花香，梅花香重在一個(gè)”清“字，香得爛漫，偏又莊重，還帶幾分清高。”寂寞開(kāi)無(wú)主“，沒(méi)人欣賞也是香飄一方，香不香是自己的事，欣賞不欣賞是別人的事。
性格：是個(gè)性喜和平的浪漫主義者。脾氣雖然不錯(cuò)，但如太過(guò)任性，將會(huì)遇上意想不到的挫折。
出生于21日：正山水仙
水仙的香氣可以說(shuō)得上馥郁了，又仿佛電影明星，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著，那念想往往比娶回家里更長(zhǎng)久些。
性格：開(kāi)朗快活，充滿活力，到哪里都很有人緣，是凡事都往好處想的樂(lè)天主義者。
出生于22日：肉桂
肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光。在漫長(zhǎng)的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無(wú)幾。
性格：認(rèn)真而且責(zé)任感很強(qiáng)，只要不剛愎自用，做生意成功的機(jī)率很大。
出生于23日：信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖香氣芬芳清鮮，有板栗香，滋味非常醇和，濃淡表達(dá)得非常理想，但因取料為最嫩的芽尖，因而好的信陽(yáng)毛尖都不耐泡。
性格：挑戰(zhàn)心旺盛，學(xué)什么都能很快上手。問(wèn)題是喜新厭舊，而且欠缺耐性。
出生于24日：滇紅
外觀上，滇紅的金毫很多，尤其是滇紅的金芽；色澤上，滇紅的金毫有的亮若黃金，有的燦若秋菊；香氣上，茶湯有蜜香、花香，還有一些木香，而且香氣高揚(yáng)，經(jīng)久不散。最好的是入口，內(nèi)質(zhì)豐富，仿佛會(huì)有黏稠的感覺(jué)，飽滿而順滑。不禁感慨：好茶總是具有讓人驚嘆的魅力！
性格：擁有敦厚慈愛(ài)的人品，所以即使個(gè)性神經(jīng)質(zhì)，遇到低潮時(shí)，身邊的人都愿意伸出援手。
出生于25日：茉莉花茶
好的茉莉花茶別講究地要“七窨七提“，也就是拌和一次鮮花，待茶葉吸飽香氣，再將花剔除干凈，重新?lián)Q一批鮮花，反復(fù)循環(huán)七次。不說(shuō)人工，但就這幾批鮮花，不能帶露，不能全開(kāi)，花香要正，氣要飽滿，哪是那么容易的事？只不過(guò)，現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越懶，一般都是三窨三提了事，更別說(shuō)噴點(diǎn)茉莉香精的那些了。
性格：看事情不求深入，隨著好奇心行動(dòng)，到處累積經(jīng)驗(yàn)。個(gè)性獨(dú)立。熱愛(ài)自由。
出生于26日：四川康磚
康磚烹煮時(shí)香氣滿堂，入口時(shí)味道特殊，比澀更潤(rùn)，稍后微苦轉(zhuǎn)甜，回味厚重，留香持久，具有獨(dú)特陳香，極具風(fēng)韻。
性格：耐壓力特強(qiáng)，即使肩頭責(zé)任重大，也能夠處理得穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，是個(gè)實(shí)行主義者。
出生于27日：班章茶
班章的茶，是普洱茶里的霸主。就像項(xiàng)羽，雖然有很多不夠圓滑的地方，但是那一份霸氣、直爽，甚至不懂政治的憨直，還是贏得眾人的喜愛(ài)。
性格：有個(gè)性，感情也豐富。擁有應(yīng)付各種狀況的機(jī)智，若能掌握時(shí)機(jī)，成為成功人士的機(jī)會(huì)很大。
出生于28日：白牡丹
白牡丹湯色很出眾，是純粹凈然、通透晶瑩的杏黃，如同上好的琥珀。白牡丹乃至白茶一直在市場(chǎng)上不討好，所占份額不多，一般人飲用也多是因?yàn)榘撞璧乃幮?，并不?jiàn)得如何欣賞它。然而白牡丹也不聲不響，安然地守著自己的性格，孤寂百年，始終如一。
性格：韌性很強(qiáng)，擁有戰(zhàn)勝困難的力量。這天出生的女性，常給人一種妖艷的印象。
出生于29日：湖南茯磚
茯磚和熟普不同，它沒(méi)有普洱那么耐泡，但是五六泡中，每泡的口感都有明顯的不同，而且每泡都要沸水來(lái)沖，最后還可以用壺煮透，仍然能獲得不錯(cuò)的茶湯內(nèi)質(zhì)。
性格：人生的道路似乎波折不斷，容易感情用事，不過(guò)運(yùn)氣和生命力都很強(qiáng)，必定能夠成功，獲得幸福。
出生于30日：宜興紅茶
宜興紅茶最大的特點(diǎn)就是不事源水，入沸彌香。入沸僅需二十秒，彌香悠然即若岸芷汀蘭，可惜到目前為止知名度不高。
性格：擁有語(yǔ)言文筆藝術(shù)等天分。缺點(diǎn)是容易沉浸于逸樂(lè)，而缺乏責(zé)任感。
出生于31日：百年老樅水仙
百年以上老樅，有著獨(dú)有的青苔香氣，茶香濃郁,有一股很幽很柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮。
性格：誠(chéng)實(shí)認(rèn)真很清楚自己的人生目標(biāo)，能依照自己的信念和原則過(guò)一輩子。但個(gè)性有些頑固。
????????這兩類茶無(wú)論從工藝、外形還是口感都存在著較大差別。傳統(tǒng)六堡茶從外形來(lái)看，條索粗壯，黑褐，重實(shí)，湯色較現(xiàn)代工藝加工的六堡茶淺一些，甚至一兩年的呈現(xiàn)綠黃色、橙黃色，但茶味較濃厚。按現(xiàn)代工藝加工的六堡茶，外形勻稱，緊細(xì)，色黑褐，湯色深紅，內(nèi)質(zhì)濃厚，口感醇和。
????????選購(gòu)哪種六堡茶更適合自己，最好還是根據(jù)自己的喜好選，不單看干茶，還要多試驗(yàn)，合適自己的才是好茶，用心品茶、用口選茶。
????????怎樣選呢？不妨先從外到內(nèi)，先看外觀，再聞茶香，品茶湯。眼看，鼻聞，口嘗，找到合適自己的茶。一泡茶，經(jīng)過(guò)開(kāi)湯試飲，喝起來(lái)舒暢通達(dá)，覺(jué)得是一種享受，沒(méi)有讓你感到不適，那估計(jì)這款茶適合你了。
????????口感好是首要標(biāo)準(zhǔn)
????????從茶葉專業(yè)審評(píng)角度來(lái)辨別茶質(zhì)的優(yōu)劣，品茶確也有它的學(xué)問(wèn)所在。
????????飲茶是消費(fèi)，是為了享受其美味。茶中如果有非正常而使人厭惡的滋味或氣味，而這類滋味和氣味，不管是源于毛茶原料、加工不正?；虮４媸芪廴镜鹊纫蛩?，都不會(huì)被人所接受。因而加工正常并保存良好是好茶的基本要求。而加工正常主要指采摘、鮮茶存放、殺青工藝、揉制、干燥、后發(fā)酵等等工藝的規(guī)范。
????????飲茶的目的，是為了生津潤(rùn)喉，并從中享受香甜醇美，使喉嚨滋潤(rùn)順滑而舒適。因此，回甘快而強(qiáng)烈，生津潤(rùn)喉度高，而且香氣濃而純，滋味正而厚，喝著口感好、舒服，便基本成為茶友們認(rèn)定好茶的標(biāo)準(zhǔn)。
很多茶友對(duì)制茶工藝很熟悉，這對(duì)于挑選茶葉確有一定幫助。他們往往講求茶葉的品種、選料的優(yōu)劣，還有毛茶也講究采摘的時(shí)序，如社前、雨前、明前、夏茶、秋茶等分類，六堡茶在茶葉等級(jí)、制作工藝、存放時(shí)間、存儲(chǔ)環(huán)境等多方面，都也有很大的學(xué)問(wèn)。不過(guò)，這么多從技術(shù)層面上的分類，其實(shí)只是為了制作出更優(yōu)秀品質(zhì)的茶。作為消費(fèi)者，了解這些當(dāng)然更好，不過(guò)即使是最好的選料、最好的工藝、最佳的存儲(chǔ)，做出來(lái)的六堡茶還是必經(jīng)用口品嘗來(lái)驗(yàn)證，好喝的就是好茶。
???????
?讓人愉悅即是好茶
?
????????隨著六堡茶被市場(chǎng)廣泛認(rèn)同，廠家多起來(lái)了，品種也多了起來(lái)，有輕發(fā)酵的風(fēng)格的、有傳統(tǒng)工藝的、有各種不同香型的，但面對(duì)風(fēng)格各異的六堡茶品，何者為好？各種風(fēng)格，適合各人的口味，有喜歡輕發(fā)酵的鈴蘭香，有喜歡陳茶的木香，有喜歡六堡茶特有幽幽的檳榔香，正如蘿卜青菜，各有所愛(ài)。
????????筆者以為，能讓品者愉悅的茶，即是好茶。好茶，說(shuō)復(fù)雜，也很復(fù)雜。很多講究，如從茶樹(shù)品種、茶青等級(jí)、采制季節(jié)、制作工藝，保存環(huán)境等等方面來(lái)評(píng)判一個(gè)茶的優(yōu)劣，說(shuō)簡(jiǎn)單，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，喝著，感覺(jué)好，讓人愉快，就是好茶。
????????一泡好茶，是通過(guò)茶湯來(lái)體現(xiàn)的。茶湯，細(xì)而分之，有色、香、味三各方面。推而廣之，綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，道理也是一樣的，好茶，總是相通的。
????????我們說(shuō)茶的好與不好，茶湯占有絕對(duì)的分量。茶湯的好壞就等同于茶之優(yōu)劣。其他諸如干茶條索、形狀、干茶香氣等等指標(biāo)，可以供我們可以輔助手段來(lái)判斷茶的好與不好。
????????有茶友說(shuō)，苦味是人們都不喜歡的，有苦味怎么還會(huì)有好茶呢？其實(shí)，關(guān)鍵還在于這個(gè)苦，還應(yīng)細(xì)分為讓人“苦后回甘”的可轉(zhuǎn)化的苦、苦而不化的苦。
????????品質(zhì)很好的普洱生茶、古法六堡茶（農(nóng)家茶）、綠茶，很多都有不同程度的苦澀，但苦在口里，會(huì)很快轉(zhuǎn)化為甘甜生津，會(huì)讓人有“峰回路轉(zhuǎn)”的愉悅，這便是好茶。但如果單純的苦不化去，猶如苦丁茶那種苦，或者是苦持續(xù)到最后，或是我們平日說(shuō)的“苦尾”，讓人品飲中覺(jué)得不快，覺(jué)得難受，那么不管商家怎么巧舌如簧地推銷，你都要不為所動(dòng)，遠(yuǎn)離這些不好的茶。
????????好茶應(yīng)具“色香味”
?
????????說(shuō)一泡六堡茶好，筆者認(rèn)為應(yīng)該是指這個(gè)茶在色、香、味三個(gè)很基本的方面讓人愉悅，之后，方能稱之為好茶。
????????一泡好茶，沖泡開(kāi)來(lái)，新鮮綠茶有清新的綠，看著如春天般的新綠，讓人心曠神怡，六堡茶、紅茶如紅酒般的紅亮通透，閩南烏龍茶有黃綠澄明，即使是白茶，其淺淺的綠中微黃，都是一般的醉人。好茶的茶湯湯色，會(huì)讓人看了，有愉悅之感。
????????而如果一泡六堡茶，沖泡開(kāi)來(lái)，像醬油的顏色，其色黯啞，黑而渾濁，則無(wú)論如何，即使是甚少喝茶的新手，也都會(huì)知道這茶，好不到哪兒去。
????????好的綠茶如龍井、碧螺春等，比之上好的鐵觀音，從香型來(lái)看，一個(gè)是清香撲鼻，令人愉悅，而上品的鐵觀音，蘭香滿室，豐韻悠悠，何嘗輸于綠茶呢？比較起閩北烏龍中的水仙、肉桂、大紅袍，其火香濃烈，巖骨花香，又何嘗不是讓人愉悅呢？再比較起其他茶種，道理是相通的。
????????一泡好的六堡茶沖泡開(kāi)來(lái)，必然是有令人愉悅的茶香，無(wú)論其是蘭香、木香、檳榔香或什么香型。如果有令人不愉快的氣味，如雜香、霉味、“吭”味，又或竄有其他香皂味、油漆味、汽油味，必然不會(huì)是好茶。
????????說(shuō)穿了，其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，一泡好茶，“色香味”三方面怎么可以有讓飲者覺(jué)得不快的雜香雜味呢？
????????傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)體系
?
????????一款六堡茶在“色”、“香”、“味”這三個(gè)方面，給人的感受基本上可以很完整地評(píng)價(jià)一個(gè)茶。六堡茶歷來(lái)有“紅、濃、陳、醇”幾大特點(diǎn)，說(shuō)的正是色“紅”、香“陳”、味“濃、醇”這三個(gè)方面。其實(shí)，六堡茶原有的“紅濃陳醇”中，也不是一出產(chǎn)就具備的，經(jīng)過(guò)漚堆工藝的六堡茶在出廠不久，“紅、濃”或許有了，但“陳”是顯然沒(méi)有的，“醇”更是應(yīng)借助時(shí)間的。
????????有一些資深茶友在評(píng)價(jià)六堡茶的“紅、濃、陳、醇”的四個(gè)方面中，加入了“甘、香、爽、滑、清、涼”六個(gè)字，可以更好地評(píng)價(jià)六堡茶，但這些評(píng)價(jià)可能是“更高的要求”，更適合針對(duì)有一定年份的老茶，特別是古法工藝的六堡茶，不能推而廣之，要具體問(wèn)題具體分析。
????????而有些茶友提出的增加幾個(gè)字，這些“指標(biāo)”在某些茶品會(huì)有，比如有些在六堡農(nóng)家茶中會(huì)更為突出。“甘”、“香”是頗有道理，好茶回甘，是指口腔喉頭中的余韻。六堡茶歷史上有神秘的檳榔香，而隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展和創(chuàng)新，六堡茶也出現(xiàn)了一些特有的典型的香，如木香、藥香、樟香、蘭香等等。口有余香，確實(shí)也是六堡好茶的指標(biāo)，原來(lái)傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)體系中，如果單純強(qiáng)調(diào)“紅、濃、陳、醇”而不重視“香”的話，顯然是有所欠缺的。廠家所產(chǎn)的經(jīng)漚堆工藝的六堡茶也可具備“香”這個(gè)特點(diǎn)。???“爽”、“滑”這兩項(xiàng)中，“爽”往往與工藝關(guān)系更大，有數(shù)年的茶也可具有“爽”的特點(diǎn)，“滑”則非一定的年份不可。而后面的“清”和“涼”，則是對(duì)原料和工藝都有一定要求，這樣的特征，古法六堡茶（農(nóng)家茶）或許會(huì)比較明顯，現(xiàn)代工藝六堡茶更明顯體現(xiàn)“溫”、“醇”“和”這樣的口感。因此，這“甘、香、爽、滑、清、涼”幾個(gè)指標(biāo)應(yīng)該有所側(cè)重。?
????????好茶之妙：茶氣和茶韻
?
????????評(píng)價(jià)一款茶的好壞，有一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：“質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻”七個(gè)方面，確實(shí)，前面幾個(gè)方面還容易理解，但后面的“氣”和“韻”對(duì)于一般消費(fèi)者而言，往往會(huì)覺(jué)得難以捉摸，一款真正上品的有年份的六堡茶，在“茶氣”和“茶韻”都應(yīng)該有優(yōu)秀的表現(xiàn)。而一個(gè)上品好茶，真正的好，往往也會(huì)在“茶氣”和“茶韻”中得到淋漓盡致的體現(xiàn)。
????????關(guān)于茶氣，眾說(shuō)紛紜，有些人往往將其與“茶香”混為一談；也有很多人覺(jué)得非常神秘，歸入氣功經(jīng)脈之類，說(shuō)得如真氣游走、神乎其神；更有人歸入玄學(xué)一類，誤人誤已；事實(shí)上，也有很多資深茶人，是能夠體會(huì)、能夠感悟到茶氣，卻無(wú)法以言語(yǔ)表述。因此也讓很多人無(wú)法理解。
????????如何理解茶氣和茶韻，我們應(yīng)該改變以往描述品茶的靜態(tài)思維，加入時(shí)間軸的概念，茶氣，就是在品飲過(guò)程中，從茶湯一開(kāi)始進(jìn)口，到人體充分感受到茶湯滋味的時(shí)刻，茶湯所表現(xiàn)的所有因素包括茶湯感，溫度、茶香、茶味等給人的綜合感覺(jué)。就是在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，給你感覺(jué)器官刺激的綜合表現(xiàn)。嘗到茶氣足的茶時(shí)，茶友往往有為之一振的感覺(jué)，“茶氣”之奇妙可見(jiàn)一斑。而“茶韻”呢，則是這個(gè)品飲過(guò)程的后半部分（包括咽下階段），這些茶湯的各種感受綜合其他品茶因素（甚至?xí)Y(jié)合環(huán)境因素，如光影、音樂(lè)等）給人感官上的感受，由此產(chǎn)生一種精神上的愉悅和由之產(chǎn)生的更為高層次的境界，稱之為茶韻。茶韻往往跟一個(gè)人的品茶經(jīng)驗(yàn)、修養(yǎng)等等有關(guān)聯(lián)。正因?yàn)檫@個(gè)“茶氣”、“茶韻”一般難于理解，也往往不好把握用之于品鑒六堡茶，但有一點(diǎn)是肯定的：“茶氣”“茶韻”表現(xiàn)優(yōu)秀的六堡茶是好茶。
?
????????民間有句諺語(yǔ)——蘿卜青菜，各有所愛(ài)，各人有各人的飲食習(xí)慣，有人喜歡吃甜的，有人則偏愛(ài)辣的，更有地區(qū)上的差別，川人喜辣中帶麻，湘人則最喜咸辣，所謂眾口難調(diào)，烹調(diào)如此，品茶也一樣，有人偏愛(ài)茶的芳香，有人鐘情茶的甘醇，有人或許喜歡茶的清苦，飲茶習(xí)慣也是因人而異。有這么個(gè)說(shuō)法：“廉、敬、和、美乃茶之四德，適合自己的茶才是好茶，這既是茶友之道、論茶之道，衡量茶的標(biāo)準(zhǔn)、也是業(yè)界的商業(yè)道德，適合顧客口味、消費(fèi)水平的茶才叫好茶，而不是價(jià)格貴的茶才是好茶?！?/span>
彭慶中(三口居士）/文???（轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者）
