水仙茶好不好喝?水仙茶干茶，條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭;葉片色澤青翠黃綠，油潤而有光澤;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長，“巖韻”特征明顯。沖泡后，湯色橙黃，深而鮮艷，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特征，水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。
水仙茶的品質(zhì)鑒別
1、品質(zhì)特征
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》國家標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶之主要品種——武夷水仙產(chǎn)品分為特、一、二、三級共四個等級,特級武夷水仙的感觀指標(biāo)表述為條索壯結(jié)、色澤油潤、勻整、潔凈;香氣濃郁鮮銳、滋味濃爽鮮銳、巖韻明顯、品種特征顯露,湯色金黃清澈,葉底肥嫩軟亮、紅邊鮮艷。
2、色澤鑒別
色澤鑒別主要是看干茶的嫩度和光澤度，色澤狀況也能反映出茶葉的鮮嫩程度和制茶工藝的優(yōu)化程度。具代表性的武夷水仙茶色澤油潤、明亮呈鮮明之褐綠色，俗稱“寶光”色。
3、茶香鑒別
干看外形時結(jié)合干茶茶香，可作為內(nèi)質(zhì)香氣的高低、純異的參考和補(bǔ)充，辨別有否異味、串味等。
4、濕看內(nèi)質(zhì)
通過對茶葉沖泡后的香氣、湯色、滋味、葉底等四項(xiàng)來評判，其中以香氣和滋味為主，湯色作為參考。
5、香氣
水仙以香氣濃郁清長、香似蘭花而勝似蘭花，且以清新幽遠(yuǎn)者為上品。生長在武夷山正巖區(qū)域的武夷水仙具有多種香型，蘭花香型、桂花香型的水仙;石乳香型是碼頭巖一帶;這些生長在自然條件優(yōu)越之地,制作精良的正巖水仙茶地域香顯露。
6、湯色
觀察茶葉湯色亮度以及清濁度，武夷水仙湯色一般呈金黃色，清澈鮮麗，沖泡四次之后水色仍然不變淡者為貴。武夷水仙的湯色以深金黃色最佳。湯色渾濁、發(fā)暗等弊病形成原因與初制工藝失誤有關(guān)。
7、滋味
以第二泡作為主要參考，正巖產(chǎn)地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、巖韻明顯，入口過喉均感潤滑活性，喉嚨生津，齒頰留香;通常以沖泡五次以上，茶的韻味仍未變淡者為佳。
5、葉底
優(yōu)質(zhì)的武夷水仙沖泡后，浸泡葉面容易展開且極柔軟，葉緣紅邊鮮明、葉片中央清澈淡綠，略帶黃色，即常言的“綠葉紅鑲邊”(三分紅七分綠)。這是審評中的一個重要環(huán)節(jié),比對葉底的色澤、薄厚與軟硬的程度等。
喝水仙茶的好處
1、改善腸胄助消化。水仙茶除了對人體的牙齒有好處外，其中的生物堿是一種天然堿性飲品能夠保持人體體液正常酸堿度，又能增強(qiáng)胃液分泌，幫助消化改成腸胃功能功效。
2、增強(qiáng)腎臟功能。水仙茶有抑制腎小管的再吸收，能暢通小扁，加強(qiáng)腎臟功能，是腎臟內(nèi)的毒素及廢物盡快的排除體外，防止腎病及腎結(jié)石。
3、降低膽固醇。根據(jù)法國和日本醫(yī)學(xué)界的研究實(shí)驗(yàn)證明，水仙茶中的維生素C對降低血中膽固醇，增強(qiáng)血管韌性，等都有幫助。不僅可以降低膽固醇還可以對減肥有作用哦!
水仙茶。福建永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶到永春種植，在進(jìn)過一千多年的歷史傳播水仙茶也被越來越多的人知道，永春也因此成為了“閩南水仙”的發(fā)源地。水仙茶中的營養(yǎng)元素氟有助人體的骨脂和牙齒的健康，而含有較多氟元素的水仙茶是最適合飲品才飲料。
漳平位居閩西南。上世紀(jì)初，寧陽縣(今雙洋鎮(zhèn))大會鄉(xiāng)的劉永發(fā)和鄭玉光，從閩北水仙發(fā)源地建陽水吉鎮(zhèn)，購買水仙茶苗種植在牛林坑一帶。
劉永發(fā)以武夷巖茶制法為主，吸收閩南烏龍茶特點(diǎn)，發(fā)酵介于輕重之間，并重烘焙，創(chuàng)制出漳平水仙，茶香，水厚，一經(jīng)推出就大受歡迎。 最初，漳平水仙是以條索形及圓球形存在的，怎么就變成了現(xiàn)在四四方方的模樣，還成了烏龍茶里的唯一緊壓茶的呢?
壓制成塊的原因 漳平種茶歷史悠久，元代就開始茶葉種植。清朝康熙至道光年間，就已經(jīng)遠(yuǎn)銷潮汕地區(qū)以及東南亞國家。
起初，漳平水仙和當(dāng)?shù)仄渌枰粯?，手捏成茶球再包上紙，順九龍江發(fā)往廈門，再外銷南洋。 為了便于運(yùn)輸和銷售，有人探索出用櫧木做成模具，手打緊壓成四指寬方塊模樣的水仙茶餅。
每一塊大小相同，重量相當(dāng)，既節(jié)省空間，方便運(yùn)輸，又方便統(tǒng)一銷售，一舉兩得。
現(xiàn)在制作漳平水仙，殺青過后用紙包成小塊的茶餅，先要經(jīng)過電焙箱90℃左右兩小時走水焙，再上炭焙長焙。
這個短暫的過程，會讓茶餅因水熱作用，發(fā)生類似黃茶悶黃的變化，在烏龍茶的發(fā)酵香之外，又增加一重甘潤的甜香。
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壓制成塊的好處
雖然漳平水仙壓制成茶餅的主要目的是方便運(yùn)輸及銷售，但也有其它好處。
第一，辨識度高。
方塊茶餅相比于散茶，本就不太多，常見的有普洱方茶、白牡丹緊壓茶等。作為烏龍茶里唯一的緊壓茶，漳平水仙自帶防偽標(biāo)簽。
第二，利于鎖茶香。
現(xiàn)在漳平水仙的包裝，除了傳統(tǒng)的棉紙，很多商家還會再加一層抽真空的塑料紙包裝。
這樣一方面阻止茶葉與空氣接觸后產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，保持茶葉香氣，另一方面還能防潮。
第三，防止串味。
獨(dú)立小塊包裝和現(xiàn)下流行的小罐茶包裝概念類似，1塊就是1泡。
杜絕了來自空氣、陽光、水分、外力和手觸的品質(zhì)流失，最大程度確保茶葉不氧化、不吸味、不受潮、不破碎。
漳平水仙怎么泡 漳平水仙茶餅，既不同于武夷巖茶的烏潤，也不同于閩南烏龍的砂綠，而是烏褐為主、砂綠與赤紅相間的三色。
沖泡后，湯色橙黃透亮，香甜醇厚，水中透香，喉韻悠綿，上可撲鼻，下可入喉，回蕩生津。
能呈現(xiàn)清正蘭花香的茶，當(dāng)?shù)夭枞~協(xié)會評級為“水仙公主”，更厚重的桂花香茶，則稱為“水仙王子”。 要泡好一杯漳平水仙，可有講究。沖泡漳平水仙，可以選用白瓷蓋碗或紫砂壺。
1. 取一塊漳平水仙茶餅，用100℃水懸壺高沖，洗茶。
2. 正式?jīng)_泡，第一泡繼續(xù)用100℃水懸壺高沖，激發(fā)茶香。
3. 第二泡可以采用環(huán)壁注水的方式。
4. 第一泡30秒左右出湯，之后可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
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是在這個微涼的冬日下午，收到天心村那位著名的茶農(nóng)寄來的老叢水仙。
據(jù)說是60-70年間的老水仙茶樹。
在他曾經(jīng)曬出來的太爺爺時代的茶苗購買記錄里，赫然有這批茶樹購買和種植的印記。
可以說，這些老叢水仙，是歷史的活化石。
它們見證了武夷巖茶的興衰，見證了歷史的變遷，在那片丹山碧水間，它們長出了獨(dú)有的精氣神。
今年的肉桂，村姑陳喝過好幾款驚艷的了。包括大家最景仰的牛欄坑肉桂，也喝過了兩種火功的?？梢哉f奢侈到極致了。
紅樓夢里，賈元春省親，說自己的父親，切不過奢華太過。
于是村姑陳決定，改喝老叢水仙。
今年的老叢水仙，只得了慧苑一款，還沒有什么產(chǎn)量，一年就十幾二十斤，早賣光了。
前次被某廣東茶友逼茶，叫我交出珍藏的老叢水仙，我那個冤枉啊，當(dāng)時是真的沒有老叢水仙了?；墼吩缫呀?jīng)出盡，唯一款龍頭洞高叢水仙在撐著場面，也賣得差不多了。
幸而今天得了這款足火焙透的老叢水仙，山場在水簾洞，毗鄰慧苑和鷹嘴巖。
算是一塊溝深澗長的狹長峽谷形地帶。日照短，水汽多，水仙生得挺拔高壯，葉片闊大，有的甚至超過李麻花的手掌。
今日正好天陰，小雨，遂泡了它，以去寒氣。
花香就像阿紫，叢香就像喬峰。阿紫頑皮搗蛋，一旦惹了麻煩，便推出喬峰來。讓姐夫替她打發(fā)掉麻煩。故而，在花香飄忽之后，總是叢香堅(jiān)挺而現(xiàn)，是喬大俠的降龍十八掌，剛、猛、直，撲面而來，勢不可擋。
水簾洞老叢水仙
《品鑒筆記》
干茶：以深褐色為主，偶有咖啡色的條索，是老叢粗老的莖里老纖維焙透火之后獨(dú)有的色澤。葉片條索粗大，葉長梗硬，易碎。
易碎，這是所有老叢的共同特點(diǎn)，是老樹年紀(jì)的體現(xiàn)，有人認(rèn)為是勛章，有人卻認(rèn)為是遺憾。
仁者見仁，智者見智吧。
蓋香：前調(diào)是花香，較飄，較鮮妍。中調(diào)是叢香，較濃郁，較沉實(shí)持久。尾調(diào)是果香，較細(xì)幽，較弱。
第一沖：勁道綿柔，暗潮洶涌。花香與叢香皆落入水中，回甘里花香綿長，木質(zhì)味的叢香濃郁沁心。兩香交合，如青白二蛇合舞，靈動美妙，迤邐動人。
第二沖：花香干脆就在口腔里爆炸了。少有一款巖茶，在第二沖里，就這么急不可待地把花香如此毫不保留地傾情獻(xiàn)上?？梢娚綀稣瑑?nèi)質(zhì)豐富，才有這樣任性的資本。
在喝下茶湯之后的三分多鐘里，花香一直伴著叢香，帶著山間清晨的清越與空靈感，徘徊在我們的舌間、唇邊，像濃霧一般，久久不散。
喉嚨處有明顯的薄荷感，清新爽潔，是水簾洞和慧苑間那一條地帶幽深的地貌，給這款在此地居留了大幾十年的老叢水仙，賦予的獨(dú)絕之處。
僅在第二沖，它就展現(xiàn)了與慧苑老叢水仙的不同之處——清晰明朗，清新明快的薄荷感，像喉間含著一片薄荷糖，清清涼涼，還帶著自然的花香蜜調(diào)。
十分的舒爽怡人。
第三沖：叢香重新成為了蓋香里的主角，而馥郁清新的、如蘭似桂的花香，實(shí)力侵占了茶湯，成為了湯水里的主力香型。蘭香桂香，伴著老叢獨(dú)有的堅(jiān)韌木質(zhì)香，凝結(jié)成了這泡老叢水仙的精魂。
花香是它的前調(diào)，叢香是它的中調(diào)。
花香與叢香的關(guān)系，正如阿紫之于喬峰。
花香像花蝴蝶一樣，在前面蹁躚，叢香沉郁勁道，在后面壓陣。阿紫調(diào)皮搗蛋，在前面惹事，喬峰沉穩(wěn)成熟，在后面收拾殘局。
一旦阿紫惹了大麻煩，必定往后一縮，含淚叫一聲姐夫，喬大俠的偉岸身影必定出現(xiàn)，擺出降龍十八掌的架勢來。
在這一沖里，花香飄蕩之后，是降龍十八掌般剛、猛、直的叢香，撲面而來，勢不可擋。
第四沖：叢香和桂花香，組成了本沖茶湯里的最強(qiáng)CP?；馗适乔逄鸬?，回甘里裹挾著濃濃的香氣，花香嫵媚，叢香勁猛。
湯清水潤，清晰的薄荷香在喉間詩意地棲居，像一只小精靈，揮動著翅膀，像小刷子一般時不時地撩你一下，舒服極了。
相信任何一個因?yàn)閹r茶焙火而不適應(yīng)武夷巖茶湯感的人，喝過這款老叢水仙之后，都會對武夷巖茶的湯感，徹底改觀。
它的茶湯潤、淳、香，比之其它工藝簡單，或者火功輕淺的巖茶，更加地空靈柔美，適合所有巖茶界的新人。
第五沖：清甜的蜜桃般的果香，浮現(xiàn)在了蓋子上。叢香隱在果香之后，像神秘的大佬。而調(diào)皮的果香是給它打前站的馬仔。
茶湯稠潤，但漿感不濃，有清甜的基調(diào)，稍涼一點(diǎn)喝它，仿佛感覺在喝一杯清新果味的汽泡酒。
這泡老叢水仙，以大幾十年的高齡，帶給我們的卻是少女般的嫵媚嬌俏。
在這個冬日的午后，我們喝一杯老叢水仙，品嘗著歷久彌新的叢香，感受著歲月的饋贈，給自己的心靈做一次深度的凈化，管它外面不知不覺間就華燈初上，夜幕低垂。
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后面的沖泡，就不記錄了，大家自己喝了去感受吧。
歡迎來信交流哦。
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與慧苑老叢的區(qū)別
一提到老叢水仙，這泡老叢水仙，不可避免地就要與慧苑老叢，去對比。
這款水簾洞老叢，與聞名遐邇的慧苑老叢，有何區(qū)別呢？
首先，香型不一樣。
慧苑老叢是明顯的、純直的、剛勁有力的叢香，花香是附屬。
而水簾洞老叢，它的香氣結(jié)構(gòu)中，花香占的比例要更大一點(diǎn)，大約是叢香占70%，花香占30%的樣子。
其次，湯感不一樣。
慧苑老叢，它的湯感，是極濃極稠的果漿感，你喝它的時候，很容易就喝得一滴不剩。因?yàn)闇锩鎺缀跞悄z質(zhì)，水分占比少，被膠質(zhì)一裹挾，就一古腦兒地全進(jìn)了我們的嘴里。
而水簾洞老叢，它的湯感，是清潤的。雖然年份也很長，有60-70年左右，但它的湯，卻擁有著與年齡不符的鮮爽感。就像一個60歲的老婦，卻擁有著20歲的粉紅少女心，鮮妍明麗，充滿了吸引力。
而福州現(xiàn)在，還是霞光滿天。
躲在溫暖的屋子里，不想去外面吹冷風(fēng)。
茶的好處在于，它不但能暖身，還能暖心。喝一泡自己喜歡的茶，就能好心情一個下午。
不但寧神，還能定心。
在這個浮華的物欲世界里，你需要有這樣的一方茶桌，安放你躁動的心。
