?既已錯過秋天的第一杯奶茶，寒風(fēng)也開始凜冽，那我們就用暖暖的紅茶補(bǔ)償一下自己吧~只要簡單三步，就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡單點(diǎn)，從市面最常見的：祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多，正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶：祁紅、滇紅。
茶葉星球測評小姐姐開播啦：先看測評再買茶，什么是“好喝不貴““最佳性價(jià)比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶？怎么看？
①WHY看 ？學(xué)會看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說自己不會泡茶，怕泡的不好喝~其實(shí)，泡茶是有秘訣的：看茶泡茶！
②How看？比如這三款茶，你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些，這是因?yàn)樗麄兊臉浞N不同：英紅和滇紅是大葉種，祁紅是小葉種，所以在水溫方面，泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻，變成了一根根的“條索狀”，英紅、滇紅中有金色的條索，這些是茶芽，茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色（有時(shí)我們看到生普上的茶芽是銀白色，顏色不同與制作工藝有關(guān)）。茶芽較多的茶，說明嫩度高（嫩度與茶葉采摘等級有關(guān)），也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點(diǎn)像，沒錯！它們真的有血緣關(guān)系（文末揭曉~）
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶，該怎么泡呢？泡茶有三要素：投茶量、水溫、時(shí)間（出湯時(shí)間、浸泡時(shí)間）當(dāng)我們固定一個變量，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個，多試幾次，基本可以泡出不難喝的茶，比如固定5g茶葉，溫度在100°-85°之間做調(diào)整，出湯時(shí)間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù)：湯色（茶湯顏色）、香氣、滋味，進(jìn)行判斷。如果你身邊也有這款茶，歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡，10秒出湯：英紅湯色金黃透亮，滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香；滇紅湯色金黃透亮，入口甘甜，帶有類似梅子的水果味，葉底是花果蜜香；祁紅湯色金黃明亮，很鮮爽，帶有蘋果的氣味，葉底是馥郁的花香、果香，三款茶中持久度最好。
最后，如果想檢驗(yàn)自己在干茶判斷時(shí)是否準(zhǔn)確，那就看看葉底吧~比如，勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時(shí)可用手指背觸碰茶葉，如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉，水溫100°C，悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽，花果香明顯，微澀
滇紅滋味甜醇較爽，果味明顯，略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜，有玫瑰花香，香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎？
最后劇透，這仨哪款最適合做奶茶呢？
問：紅茶對身體有什么好處？
答：1、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，
2、可利尿、消除水腫，
3、強(qiáng)壯心臟功能，紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”，這是紅茶中的茶黃素，被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問：在辦公室就可以做奶茶，是真的嗎？
答：當(dāng)然！按照我說的做，不好喝你打我~
準(zhǔn)備：水杯（帶蓋）、3g茶葉，150ml開水，10ml牛奶
步驟：
1、悶泡茶葉：3g茶葉放入杯中，注入150ml開水，蓋上蓋子，悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右（溫度過高會破壞牛奶營養(yǎng)價(jià)值），加入10ml牛奶（可依個人口味調(diào)整奶量、糖量）。
茶葉星球的小伙伴一致認(rèn)為：英紅做奶茶最好喝！
英紅奶茶：茶香、奶香、花香、果香完美融合，茶湯綿密順滑，令人回味無窮！
滇紅奶茶：酸奶茶
祁紅奶茶：過分甜膩，受不鳥。。。
問：滇紅與英紅真的是親戚？
答：是噠！50年代初，為響應(yīng)新中國出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要，“適宜種茶，適宜種好茶”的英德從云南引進(jìn)大葉種進(jìn)行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園、探索茶葉深加工，英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問：世界三大高香紅茶都是啥？
答：記住啦！
中國——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
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中華人民共和國供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/MHC 005—2020
安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB34/T1086—2009
茶為國飲，what's國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員，觸茶習(xí)茶一段時(shí)間，我們覺得吧，茶并非玄學(xué)，它喝起來很是真切。有點(diǎn)像“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道，等我們再大一點(diǎn)，自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家，從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶，然后，愛上她～~
紅茶是當(dāng)前茶葉國際貿(mào)易中的主導(dǎo)茶類。在我國，紅茶作為僅次于綠茶的第二大茶類，隨著傳統(tǒng)紅茶和新興紅茶的迅速發(fā)展，紅茶年產(chǎn)量正快速增加。截至2020年，我國紅茶產(chǎn)量已達(dá)27.62萬噸。紅茶屬于全發(fā)酵茶，性溫和，湯色紅艷、明亮，滋味香甜醇厚，香氣豐富，包含花香、果香、甜香和薯香等多種香型。除此之外，紅茶具有良好的保健功能，在防治癌癥、心血管疾病、炎癥、肥胖、神經(jīng)退行性疾病等方面均具有積極作用。
紅茶的品質(zhì)與茶樹生長環(huán)境、原料種類、加工工藝及其貯藏條件等密切相關(guān)。在加工方面，制作紅茶的工序主要可分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四步。其中，干燥是紅茶加工的最后一道工序，對于紅茶品質(zhì)形成至關(guān)重要。干燥主要依賴高溫使多酚氧化酶失活，終止發(fā)酵，同時(shí)可改善茶葉香氣，促進(jìn)芳香物質(zhì)形成，提升紅茶品質(zhì)。干燥不足不利于香氣物質(zhì)形成，同時(shí)也易導(dǎo)致茶葉貯藏過程中發(fā)生霉變;但過度干燥則可能會使茶葉帶有焦糊味，使得茶葉品質(zhì)下降。
銀猴種是浙江松陽地區(qū)特有的茶樹品種，目前主要用于生產(chǎn)制作綠茶，所制綠茶具有芽葉肥壯、色澤綠潤、彎弓似猴、身披銀毫的外形特征，同時(shí)香高持久、滋味鮮醇、湯色嫩綠、葉底均勻成朵，耐泡飲。然而目前鮮有關(guān)于銀猴種紅茶適制性的報(bào)道，因此，為探究銀猴品種在制作高香紅茶方面的適制性，研究首先對比了銀猴種與金萱、群體種及混合原料(實(shí)際生產(chǎn)的需要，包含群體種、金萱、銀猴)制作紅茶的品質(zhì)成分差異，并通過改變干燥工藝參數(shù)，明確了干燥條件對銀猴種紅茶香氣品質(zhì)的影響，為開發(fā)銀猴種紅茶產(chǎn)品，優(yōu)化紅茶加工工藝，提升紅茶品質(zhì)提供理論依據(jù)。
01
材料與方法
1、材料與試劑
研究的茶樣由浙江省麗水市遂昌縣天堂源基地提供。鮮葉原料為銀猴種、金萱、群體種及以上三個品種茶樹上采摘的一芽二葉鮮葉，試驗(yàn)時(shí)間為2021年5月。
2、工藝處理
(1)相同工藝下的不同茶樹品種所制紅茶
采用相同加工工藝制作不同品種的紅茶，探究所選原料的紅茶適制性。采摘的銀猴種、金萱、群體種鮮葉及混合原料經(jīng)萎凋槽適度萎凋12 h(控制環(huán)境溫度為25 ℃)、揉捻2 h、室溫發(fā)酵4 h、干燥等工序分別制成紅茶樣Y、J、Q、H。其中干燥流程及參數(shù)：①過紅鍋(200 ℃、3 min);②初烘(48 ℃、4 h);③復(fù)烘(68 ℃、2 h);④提香(60 ℃、20 min)。
(2) 不同干燥工藝所制的銀猴種紅茶
采用不同干燥工藝制作銀猴種紅茶，探究干燥溫度及時(shí)長對銀猴種紅茶揮發(fā)性物質(zhì)的影響。Y1、Y2銀猴種紅茶的萎凋、揉捻、發(fā)酵條件均與“1.3.1”一致。Y2紅茶的干燥溫度與“1.3.1”一致，Y1紅茶的干燥溫度較Y2高、干燥時(shí)間較Y2長，具體如下。
02
結(jié)果與分析
1、相同工藝下的不同茶樹品種所制紅茶的品質(zhì)分析
(1)理化成分分析
H紅茶的水浸出物、游離氨基酸、茶多酚、茶黃素、茶紅素、咖啡堿含量、兒茶素總量均最高。Y紅茶的茶黃素、茶紅素含量均較高，Q紅茶的茶褐素含量、茶色素總量最高。
茶色素含量和組成比例決定著湯色的優(yōu)次，也是影響紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素。茶黃素具有較強(qiáng)收斂性，是構(gòu)成紅茶湯色明亮、滋味濃強(qiáng)鮮爽的物質(zhì);茶紅素收斂性弱，是構(gòu)成紅茶茶湯濃度的主要成分，是構(gòu)成紅茶湯色紅的主要物質(zhì)。此二者有較為積極的貢獻(xiàn)，而茶褐素過多會使茶湯發(fā)暗，品質(zhì)降低。TR/TF是衡量紅茶品質(zhì)的重要指標(biāo)。一般TR/TF=10~15時(shí)，茶湯紅橙明亮，品質(zhì)較優(yōu)。因此，相較其他茶樹品種，Y所制紅茶湯色更佳。
(2) 香氣品質(zhì)分析
從Y、J、Q、H紅茶中，檢測出共有的揮發(fā)性物質(zhì)有40種，如表2所示，包括醇類物質(zhì)10種、酮類物質(zhì)7種、醛類物質(zhì)9種、烯類物質(zhì)5種、酯類物質(zhì)4種、其他類物質(zhì)5種。這些揮發(fā)性物質(zhì)中包含了與紅茶香氣密切相關(guān)的揮發(fā)性物質(zhì)，如香葉醇、芳樟醇、苯甲醇、橙花叔醇、順茉莉酮、β-紫羅酮、水楊酸甲酯、呋喃化合物等。
通過OPLS-DA模型、HCA聚類分析、VIP值對Y、J、Q、H紅茶香氣品質(zhì)進(jìn)行分析，如圖2所示。圖2(A)，Y、H形成明顯的聚集，且與J、Q明顯區(qū)分開，這表明就揮發(fā)性物質(zhì)而言，Y、H差異不大，但與J、Q間存在顯著的差異。圖2(B)，Y、H聚集在同一個分支中，而J、Q聚集在另一分支中，與(A)的結(jié)果一致。圖2(C)，通過OPLS-DA模型中揮發(fā)性物質(zhì)的VIP值來評價(jià)對香氣的貢獻(xiàn)度，VIP值越大，則香氣貢獻(xiàn)度越大。VIP值大于1的揮發(fā)性物質(zhì)共有22種，為苯乙醇、β-芳樟醇、脫氫芳樟醇、苯甲醇、順-茉莉酮、β-紫羅酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、反，反-3，5-辛二烯-2-酮、3，5-辛二烯-2-酮、4-(2，6，6-三甲基-1，3-環(huán)己二烯-1-基)-3-丁烯-2-酮、β-環(huán)檸檬醛、2-甲基丁醛、苯甲醛、3-甲基丁醛、壬醛、反-2-反-4-庚二烯醛、反-檸檬醛、檸檬烯、α-柏木烯、α-法尼烯、反-3，7-芳樟醇氧化物I、苯乙腈。
結(jié)合VIP值大于1且有具體香氣貢獻(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，篩選出14種關(guān)鍵香氣物質(zhì)：苯乙醇、β-芳樟醇、苯甲醇、順-茉莉酮、β-紫羅酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-甲基丁醛、苯甲醛、3-甲基丁醛、壬醛、反-檸檬醛、檸檬烯、α-柏木烯、苯乙腈。苯乙醇有玫瑰香氣，β-芳樟醇有鈴蘭香氣，苯甲醇稍有芳香氣味，順-茉莉酮呈優(yōu)雅的茉莉花香和芹菜籽香氣，β-紫羅酮有紫羅蘭香味，6-甲基-5-庚烯-2-酮有檸檬草和成熟水果香味，2-甲基丁醛呈可可香氣、微帶甜的水果味，苯甲醛具有杏仁香、堅(jiān)果香、果香，3-甲基丁醛似蘋果香氣，壬醛有玫瑰、柑橘香氣、蜜蠟花香，反-檸檬醛呈濃郁檸檬香味，檸檬烯有好聞的檸檬香味，α-柏木烯有木香香氣，苯乙腈有芳香氣味。經(jīng)計(jì)算可知，四種紅茶的關(guān)鍵香氣物質(zhì)相對含量為H(34.75%)>Y(32.84%)>Q(31.17%)>J(23.26%)，H紅茶可能由于原料種類豐富而呈現(xiàn)出的香氣品質(zhì)最佳，除此之外，Y紅茶香氣品質(zhì)優(yōu)于Q、J紅茶，一定程度上體現(xiàn)了銀猴種茶樹鮮葉制作高香紅茶的優(yōu)越性。Y紅茶的香型包括玫瑰香、茉莉花香、紫羅蘭香、檸檬香、可可香、鈴蘭香氣等，整體而言以花香為主要香氣特征。
2、不同干燥工藝下的銀猴種紅茶的揮發(fā)性物質(zhì)分析
不同干燥工藝下的銀猴種紅茶的揮發(fā)性物質(zhì)如表3所示，共有14種關(guān)鍵香氣物質(zhì)的含量，其中，Y1>Y2的關(guān)鍵香氣物質(zhì)有8種，分別為苯乙醇、苯甲醇、β-紫羅酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯甲醛、壬醛、檸檬烯、苯乙腈，其中6-甲基-5-庚烯-2-酮、檸檬烯的含量增加并不顯著。
結(jié)果表明，干燥工藝與紅茶香氣品質(zhì)間存在密切關(guān)系，研究中的Y1干燥條件有利于更多香氣物質(zhì)的產(chǎn)生與積累，約66.67 %的關(guān)鍵香氣物質(zhì)的含量會隨著干燥溫度的升高、干燥時(shí)間的延長而增加，這些關(guān)鍵香氣物質(zhì)主要是醇類、酮類、醛類物質(zhì);而剩下的關(guān)鍵香氣物質(zhì)則相反，其中，β-芳樟醇、3-甲基丁醛、α-柏木烯三種關(guān)鍵香氣物質(zhì)會隨著干燥溫度的升高、干燥時(shí)間延長而顯著減少。因此，Y1紅茶的玫瑰香、紫羅蘭香、蜜蠟花香等香氣比Y2更強(qiáng)烈，而木香等香氣會弱化。
03
討論
紅茶品質(zhì)與茶色素的含量和比例存在緊密關(guān)系，茶黃素、茶紅素、茶褐素三者的相對含量在一定程度上反應(yīng)茶湯的品質(zhì)特征，且茶色素具有抗氧化、抗病毒、降血糖等藥理學(xué)功效。
銀猴種與其他茶樹品種相比，茶黃素、茶紅素含量均較高，茶褐素含量較低，TR/TF值在最佳范圍內(nèi)，湯色品質(zhì)最佳，理化品質(zhì)優(yōu)于群體種與金萱品種所制紅茶，且關(guān)鍵香氣物質(zhì)(VIP>1且有具體香氣貢獻(xiàn)的物質(zhì))含量多，香型以花果香為主，與混合品種所制紅茶品質(zhì)差異不大，因此，銀猴種鮮葉原料品質(zhì)更優(yōu)，其紅茶適制性較強(qiáng)。
較高干燥溫度、較長干燥時(shí)間的處理有利于更多醇類、酮類、醛類物質(zhì)等香氣物質(zhì)含量的增加，提升紅茶品質(zhì)。項(xiàng)希等通過變溫干燥處理，探究其對紅茶品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)在紅茶足火復(fù)干過程中，適當(dāng)?shù)淖儨靥幚碛欣谔岣呒t茶品質(zhì)。王婷婷等通過研究不同干燥工藝對紅茶品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)滾炒干燥制作的紅茶品質(zhì)優(yōu)異，適合開發(fā)為工夫紅茶新產(chǎn)品。
目前鮮有關(guān)于銀猴種茶樹鮮葉制作紅茶的相關(guān)研究，通過對比銀猴種與其他品種所制紅茶的品質(zhì)特征，探究干燥工藝對其品質(zhì)的影響，將為豐富銀猴種適制茶類，開發(fā)銀猴種高香紅茶提供理論依據(jù)。
作者簡介：
林鈺虹
廣東普寧人，碩士研究生，就讀于浙江農(nóng)林大學(xué)食品加工與安全專業(yè)，主要從事茶葉加工與品質(zhì)化學(xué)方面的研究。
導(dǎo)師簡介：
蘇祝成
博士，浙江農(nóng)林大學(xué)教授，主要從事茶葉精深加工及資源綜合利用等方面的技術(shù)研究及推廣應(yīng)用。先后發(fā)表論文 60 余篇，出版著作 5 部，獲得專利 14 項(xiàng)，制定、審定地方標(biāo)準(zhǔn) 10 套;團(tuán)隊(duì)承擔(dān)包括國家自然基金、浙江省重點(diǎn)研發(fā)“尖兵、領(lǐng)雁”、浙江省“三農(nóng)九方”科技協(xié)作及浙江省重大農(nóng)技推廣專項(xiàng)等縱向項(xiàng)目10余項(xiàng)。
來源：中國茶葉加工
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1979年，鄧小平說：“你們祁紅世界有名”！
在盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶的皖南，祁門紅茶像一個傳奇，她作為“紅茶皇后”，享譽(yù)世界，位列世界三大高香茶之首，也是中國十大名茶中唯一的紅茶。
祁門紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進(jìn)入美國巴拿馬參加世界博覽會，便一舉獲得金獎，此時(shí)祁門紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門香”為耀，正如詩中所說，“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”。
2015年入選米蘭世博會中國館，在中國十大名茶中，祁門紅茶更是唯一上榜單紅茶，她也常常被作為國禮饋贈給外國領(lǐng)導(dǎo)人。
這么值得驕傲的好茶，我們要常喝。
本期杯小茶推薦的是特一級祁紅，來自安徽老字號品牌天之紅，祁紅核心產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)制茶工藝，鐵盒裝，內(nèi)部30包獨(dú)立包裝，每袋4g，共120g。
經(jīng)典祁門香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈，茶的故事福利價(jià)98元，第二件半價(jià)，也就是說147元可以買兩盒，算下來才73.5元/盒，冬日喝紅茶，人間很值得。
風(fēng)靡歐洲的下午茶文化
提到祁門紅茶，我們一定會想到下午四點(diǎn)，時(shí)光為茶而停下。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國查理二世的時(shí)候把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國宮廷，首開飲茶的高貴風(fēng)氣之先。其雅致的情調(diào)，引得英國權(quán)貴階級爭相效仿。
那些光輝歲月里，祁紅可以說是王室特供，只有名門望族才有資格享受。
歷史不再，如今我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶請珍惜品味。
它是調(diào)飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強(qiáng)的包容性，更是因它帶給人體充盈的營養(yǎng)，越喝臉色越紅潤。
好生態(tài)，產(chǎn)好茶
產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園133.33公頃，茶園位于海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹生長。
山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨(dú)具。
王昶，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人。他說自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評茶、賣茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔(dān)任祁門紅茶協(xié)會會長，是新版《祁門紅茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》主要制定人之一；2015年，他被國家評為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶項(xiàng)目代表性傳承人”。
本期杯小茶推薦的這款紅茶，即是由王昶監(jiān)制，沿用經(jīng)典祁紅工藝制成。相信在這杯祁門紅茶里面，您可以品嘗到祁紅的經(jīng)典之味。
奇特“祁門香”，香高甜滑
這茶，外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤。
這香，像玫瑰花香曼妙迷人，像蘋果新鮮清爽，又像蜂蜜甜滋滋，這種似花似果又似蜜的香，難以用語言描述，怪不得國際上稱之為“祁門香”。
這湯，艷而不妖，清亮透明，若用的是白瓷杯，可見杯口有一個金色的圈，極具觀賞性。
這味，鮮爽而不帶青味，清淡而不會寡薄，微微帶著甜味，非常的柔滑。每次喝完，淡淡的清甜一直停留在咽喉，回味悠長。
泡好一泡祁紅的關(guān)鍵
沖泡這款茶，溫馨提示用85℃的水。因?yàn)榧t茶中的酸味物質(zhì)如沒食子酸、氨基酸和有機(jī)酸等，適量的時(shí)候能夠協(xié)調(diào)口感，但水溫一旦過高，沖泡時(shí)間又過長的話很容易大量浸出，使得紅茶產(chǎn)生不愉快的悶酸味或者酸澀味。
潤茶也不宜用沸水，尤其是這樣細(xì)嫩的紅茶，最怕高溫燙，一則燙出酸澀味，二則高溫潤茶易導(dǎo)致滋味偏淡。
茶水比控制在1:50上下，第一泡大約5秒就可以出湯，第一次沖泡的時(shí)候可以先試試之后再做調(diào)整。一杯色澤紅艷、香高味甜的祁門紅茶就泡好了。
調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因?yàn)榉浅?qiáng)的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時(shí)呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛；其香氣滋味獨(dú)特，不會掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
冬日來臨，一杯暖暖的紅茶就像溫煦的陽光的撫摸，身心都得到了撫慰。
