所謂的煮茶法，就是指茶入水烹煮之后飲用。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。陸羽的《茶經(jīng)》中就有關(guān)于煮茶過程的記載。
普洱熟茶煮茶方法步驟
煮茶首先準備煮茶的器具，對于剛接觸普洱茶的新手來說，推薦玻璃壺比較經(jīng)濟實用，而且也便于觀賞茶湯的變化，有助于判斷出湯時間。
其次準備8到10克的熟普，先用蓋碗潤洗一下，也可以先泡幾泡后再煮。
最后就是正式煮茶了，先把水燒到微微沸騰，放入準備好的熟茶，等壺中的水徹底沸騰，茶湯顏色逐漸加深時就可以出湯了。
要注意，一般煮茶的時候，第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝，剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內(nèi)，繼續(xù)往壺內(nèi)加入開水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復3－4次。
煮茶的具體茶水比，可以根據(jù)自己的口味慢慢調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。還可以適當?shù)募尤胍稽c陳皮一起煮，陳皮的清香、熟茶的甜醇交織在一起，入口細膩醇厚，唇齒生香。
用涼水還是熱水煮？
其實，用涼水或熱水煮都是可以的，不過具體的效果會略有區(qū)別。如果是涼水煮，投茶量是正常的一半，或者一半多一點，約4克干茶，具體還要看壺的容量。
第一次煮，茶先用熱水醒一下，然后放到壺底，加入涼水加熱?？梢愿鶕?jù)自己的口感喜好，加大棗、枸杞、人參、鹿茸、蟲草等。水開之后，倒出一半，給大家飲用，之后再往壺里加一半水。每次倒出一半，加水，再煮，這樣可以保持茶湯口感的穩(wěn)定度。
如果是熱水煮，煮開的時間會縮短，所以茶湯可能不會像涼水煮那么醇厚。從另一個角度講，如果你不希望茶湯太濃，最好還是用熱水煮。
蓋碗泡熟茶寡淡無味?
燜泡的茶湯濃似醬油湯?
熟茶的喝法究竟如何選擇?
掌握以下4種熟茶沖泡法
教你輕松泡好熟茶
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/體驗豐富口感
首選白瓷蓋碗/
蓋碗出湯，是熟茶很常見的一種沖泡方式，尤其是使用白瓷蓋碗。
因為相比紫砂、紫陶等材質(zhì)，白瓷不易吸附氣味，所以可以更加明顯地感受到?jīng)_泡后揚起的香味。
蓋碗沖泡后的熟茶，熟茶的香甜、濃郁被緩緩釋放，每一泡熟茶的口感都有著細微的變化，帶來不同的層次感與滋味體驗。
由于需要反復注水、出湯，觀察茶葉情況，沖泡具備一定難度。適合老茶客日常品飲，體驗每一泡的閑情逸致。
蓋碗泡熟茶
投茶量：8g單次用水量：120ml茶水比：1:15出湯時間：醒茶時，待葉片稍微舒展后出湯。第2、3泡茶，浸泡8~10s;后續(xù)幾泡可適當延長3~5s
沖泡Tips：
可在沖泡前，先用熱水溫杯潔具，提高器具溫度，利于熟茶的香氣和滋味更好的釋放。
/最簡單，也最香甜
燜泡泡法/
吉普號總結(jié)十年做茶經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)茶葉的萃取率快慢遵循：“鮮味(氨基酸)>苦味(咖啡堿)>甜味(單糖+雙糖)”的規(guī)律。
長時間的高溫高壓燜泡，使得茶葉當中的糖類物質(zhì)充分萃取出來，因此燜泡的熟普喝起來更加香甜。
熟茶中高耐泡的老茶頭，尤其推薦使用燜泡的方式。長時間的高溫高壓燜泡，喝起來更加香甜，果膠爆口。
長期的燜泡，讓茶湯甜度升級，濃郁而滋潤。持續(xù)的保溫與燜蒸，醇厚加倍，棗香濃郁一整天。
燜泡壺泡熟茶
投茶量：5g單次用水量：1500ml茶水比：1:300出湯時間：燜泡一小時以上為佳
沖泡Tips：
喝前可輕輕晃動茶壺，搖勻茶湯。根據(jù)口感喜好，加入熱水做濃淡調(diào)整。一次一壺，全家分享。
燜泡杯泡熟茶
投茶量：2g單次用水量：600ml茶水比：1:300出湯時間：燜泡30分鐘以上為佳
注意事項：
搖晃茶杯前，建議先開蓋放氣。同樣可根據(jù)口感喜好，加入熱水做濃淡調(diào)整。
/與朋友分享
試試圍爐煮茶/
和朋友分享好茶，選擇煮茶器能夠時刻保持茶湯溫度，做到隨喝隨倒。
持續(xù)的濃香，搭配粘稠茶湯入口，煮茶器喝熟茶，溫暖的滋味蕩氣回腸。
老茶頭也非常適合煮茶。老茶頭是熟茶發(fā)酵過程中分泌的果膠質(zhì)黏在一起形成的疙瘩團，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，湯感柔滑甜糯，烹煮過后更是醇香厚滑，別有一番風味。
煮茶器煮熟茶
投茶量：4g
單次用水量：400ml茶水比：1:100-1:120出湯時間：低擋位煮茶，每一泡控制在3-5分鐘左右
/好攜帶、控濃淡
茶水分離杯/
使用茶水分離杯，外出也能喝熟茶。
隨身攜帶，多次出湯。投茶只需要小小2g，就能香甜一整天。
放至常溫喝，木質(zhì)香更明顯。
茶水分離杯泡熟茶
投茶量：2g單次用水量：320ml茶水比：1:160出湯時間：30分鐘以上為佳
注意事項：
可使用磁吸功能，將茶倉與茶湯分離，避免滋味過濃。
天氣寒冷的時候，煮茶總是比泡茶更具溫暖氣息。投茶入水，一陣陣咕嚕沸騰，壺嘴熱氣彌漫，茶香氤氳，暖了四周。煮好的茶湯輕泛著熱氣，紅濃溫暖，一大口下去，暖熱感由內(nèi)而外遍及全身，四下舒展，寒涼驅(qū)散，心情也變得輕揚起來。
什么樣的茶適合煮
品質(zhì)好的茶
煮茶是一個會把優(yōu)點和缺點都放大的過程，拿去煮的茶必然是泡飲也好喝的茶，劣質(zhì)茶煮出來絕對是黑暗料理：任何苦澀味、異雜味都會盡數(shù)析出，不僅難喝，還不利于健康。
只要內(nèi)質(zhì)豐富，理論上所有熟茶都是可以煮的，內(nèi)含豐富的熟茶能夠耐得住高溫的持續(xù)釋放，煮出一壺濃厚粘稠的茶湯。
有年份的茶
品飲新熟茶，一般只建議沖泡，而不用煮茶的方式，這是因為新熟茶制作出來的時間不久，含有的渥堆味和一些輕微的雜味還未散發(fā)出去，煮飲后這些味道都會入湯，品飲感受并不怎么愉悅，反而不如泡飲。
一般來說3年陳的熟茶便可煮飲了（具體到不同熟茶有所差異），且在一定的時間期限內(nèi)，存放時間越久煮飲口感越好。持續(xù)的高溫能讓年份熟茶的滋味物質(zhì)更好地融合在一起，呈現(xiàn)出更加均衡圓融的湯感，并使香氣更好地發(fā)揮出來，濃郁香醇，韻味悠遠。
一款熟茶只要同時滿足了品質(zhì)過關(guān)、內(nèi)含豐富、有一定年份便可煮飲。
先泡還是直接煮
一般來說，熟茶（包括老茶頭）適合泡完再煮，熟茶往往滋味相對濃厚，如果一開始就投壺煮，估計煮出來的茶濃得似老火熬出來的中藥，難以入口；同時茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)浸出過多，品飲后容易造成大腦興奮、失眠等不適。
可以先沖泡7、8泡之后再加水煮茶，既可以避免后面的煮茶湯太濃；還可讓茶葉充分舒展開來，煮茶時便會避免產(chǎn)生驟然遇熱時帶來的生硬感或濃重的水悶氣，從而得到一個比較好的茶湯口感。
其實，熟茶除了純茶煮飲，加料煮飲也是個不錯的喝法，有茶友提到平時會加陳皮、大棗放到老茶頭里一起煮，喝著有別樣的口感，操作簡單，大家可以試試哦。
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