案例聚焦
新消費浪潮、新人群變化中茶行業(yè)有哪些新變?
小罐茶營收20億行業(yè)第一后，如何迭代戰(zhàn)略，以實現(xiàn)百億目標?
近兩年小罐茶采取哪些新動作?底層邏輯是什么?
案例結(jié)構(gòu)
01. 新舊交替，茶葉千年變局
02. 打破天花板，小罐茶戰(zhàn)略迭代
03. 人 | 茶飲人群演變，緊抓核心
04. 價值 | 圍繞核心人群，革新體驗
05. 可持續(xù) | 經(jīng)營長期關(guān)系，從用戶到家人
06. 超越自我，擁抱后浪
編者按
本篇案例分析小罐茶。希望新消費浪潮中的傳統(tǒng)行業(yè)創(chuàng)新者們，從中收獲有關(guān)“新人群，新產(chǎn)品，新價值”的啟發(fā)。小罐茶從2018年營收破20億元行業(yè)第一，到年產(chǎn)值100億元的黃山工廠今年將投產(chǎn)，顛覆行業(yè)同時不斷自我迭代?，F(xiàn)存小罐茶分析多是行業(yè)或營銷視角，但忽視其底層的用戶邏輯。本篇案例以體驗思維的核心維度：人、價值、可持續(xù)為分析框架，審視與挖掘小罐茶。
查閱公開資料、報告的同時，案例團隊訪談12位典型用戶。Ta們接觸、消費小罐茶的時間跨度不同，2017年至2020年間長短均有，城市涵蓋上海、深圳、廣州、北京。
01. 新舊交替，茶葉千年變局
從供需兩端看茶行業(yè)：供應(yīng)端，中國茶行業(yè)正在快速從小農(nóng)生產(chǎn)往工業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹M化。
大眾市場，近十年品牌茶在終端銷售占比不斷上升。雖然很多人喝茶還是先看茶品類，但小罐茶、大益茶、天福、八馬、竹葉青等品牌，已經(jīng)借助單一或全品類，成為大眾市場的頭部品牌。
長尾市場精品茶縱深發(fā)展。自給自足、偏封閉的農(nóng)產(chǎn)品茶，如野生茶、小眾品類、小作坊，通過互聯(lián)網(wǎng)和電商物流的普及，往消費品、文化品轉(zhuǎn)向進階。只要抓住精準受眾，小而美的品牌可以活得很好。
需求端，新消費浪潮襲來。代際變化帶來消費習慣巨變，買茶、飲茶體驗發(fā)生巨變。簡單說，新消費是新技術(shù)和新媒介對消費品傳統(tǒng)的觸點、產(chǎn)品、體驗產(chǎn)生的一系列影響。對于茶行業(yè)，產(chǎn)品形態(tài)、媒介流量、品牌內(nèi)容都隨之發(fā)生變化。
(1)大眾市場經(jīng)歷咖啡、奶茶、各類飲料的狂轟亂炸，人們渴望更方便、更創(chuàng)新的飲茶體驗。喜茶、奈雪的茶為代表的現(xiàn)制茶飲為傳統(tǒng)茶葉創(chuàng)造了新場景、新體驗，拉進新人群。茶里、立頓為代表的袋泡茶讓泡茶更為便利，風味更為多樣。袋泡茶、拼配茶、現(xiàn)制茶飲等新樣態(tài)增速快，超過傳統(tǒng)茶葉的增速，成為行業(yè)性新機會。
(2)90后、00后在新消費的洗禮下，賞味能力變化快，產(chǎn)品迭代快、創(chuàng)新空間大。新式奶茶拉低傳統(tǒng)茶的賞味門檻，如大紅袍奶茶讓年輕人更早地接觸原葉茶。同時奶茶用戶的賞味進階變化，從茶粉、碎茶到原葉茶，更偏好健康，且更多消費者選擇降低糖度。
需求端的代際變化、消費習慣變化，正在倒逼頭部茶葉品牌年輕化轉(zhuǎn)型。大益茶、瀾滄古茶、中國茶葉等擁抱電商，雙11戰(zhàn)績不俗，持續(xù)加速。小罐茶今年簽約童瑤，首推年輕化的彩罐產(chǎn)品線，成為品牌天貓旗艦店銷量最高的單品。但在電商等新渠道的運營和玩法上，與新消費品牌仍有差距。
(圖為小罐茶彩罐系列產(chǎn)品)
供需兩側(cè)的革命，讓所謂的“新茶飲”和“中式茶”迎來相遇。門店覆蓋全國的天福茗茶開始推出現(xiàn)制奶茶。新式茶飲新品牌也依托自有渠道，拓展袋泡茶。喜茶和奈雪的茶首戰(zhàn)雙11，銷售額紛紛破千萬。新式茶飲消費者非常年輕、且快速沉淀。90后00后占據(jù)近七成市場，喜茶、奈雪的茶品牌會員都突破3000萬，2020年入駐天貓后粉絲數(shù)超過40萬。
新人群和新消費場景對于資本的吸引力巨大。奈雪的茶近日又獲得新一輪融資超1億美元。
小罐茶在新消費尚未起勢之前，已躬身入局，近兩年品牌擴張動作非常頻繁：攜手童瑤主推彩罐產(chǎn)品線;推出針對年輕人群的袋泡茶品牌“茶小壺”;小罐茶聯(lián)合創(chuàng)始人徐海玉創(chuàng)立新式茶飲品牌WillCha;小罐茶投資并推出第一個垂類品牌“2000米高山紅茶”。
在小罐茶內(nèi)部，還有20多個研發(fā)中的新項目，面對不同人群的新產(chǎn)品和品牌，今年將陸續(xù)推出。同時，小罐茶投資15億自建的黃山智能工廠第一期將投產(chǎn)，未來年產(chǎn)值將達100億。
(圖為小罐茶旗下茶小壺系列產(chǎn)品)
小罐茶能實現(xiàn)百億夢嗎?
相比傳統(tǒng)茶品牌，小罐茶是更年輕的現(xiàn)代派;相比新消費品牌，小罐茶已經(jīng)從單一爆品進入平臺擴張的階段。從十億向百億進發(fā)的探索和經(jīng)驗，無論對于傳統(tǒng)消費品的轉(zhuǎn)型或新消費品牌的創(chuàng)建，都極具借鑒意義。
茶行業(yè)供需端新技術(shù)、新人群產(chǎn)生合力，新機會和新競爭迸發(fā)。茶企正在從圈地割據(jù)，走向短兵相接的“戰(zhàn)國時代”。小罐茶的打法背后，隱藏的底層邏輯是什么?6年發(fā)展中戰(zhàn)略發(fā)生了什么變化?
02. 打破天花板，小罐茶戰(zhàn)略迭代
小罐茶發(fā)展至今，大致經(jīng)歷了兩個階段：
從0到100(2012-2018)：極致單品策略，做茶行業(yè)的“蘋果”。創(chuàng)新產(chǎn)品體驗改變傳統(tǒng)茶體驗，強勢切入“茶小白”人群，打爆需求。
從100到N(2019及之后)：平臺擴張策略，做茶行業(yè)的“寶潔”。圍繞不同人群提供不同產(chǎn)品體驗，極致單品向多產(chǎn)品線、多品牌擴張。
下圖回顧了小罐茶第一階段“極致單品”的策略。
從0到100階段，小罐茶與唐碩體驗咨詢共同定位“茶小白”為核心人群(如下圖)，并打造了品牌的整體體驗。茶小白事業(yè)有一定成就，差旅多、送禮需求大。對品質(zhì)和品位敏感，購買力強。高壓和快節(jié)奏讓Ta們開始更注意健康與保養(yǎng)，渴望比咖啡更健康的飲品。
“簡單方便喝好茶”是Ta們最關(guān)鍵的訴求。簡單、方便、好，這三個核心關(guān)鍵詞，對于茶行業(yè)就是做到“標準化”。小罐的包裝實現(xiàn)了茶的便利性、標準性;聯(lián)手大師做“產(chǎn)品經(jīng)理”監(jiān)制茶葉，用全國統(tǒng)一價格錨定“好茶”，在產(chǎn)地自建智能化工廠，做了一系列長期投資。
到2018年，一半以上的小罐茶用戶購買后都用來送禮，小罐茶錨定單價和高端定位，成為社交貨幣甚至“通貨”。收到小罐茶的人無論在禮品還是喝茶層面，核心體驗仍舊圍繞“簡單方便喝好茶”。如下圖。
小罐茶對人群的定位，抓住了比傳統(tǒng)茶行業(yè)更年輕的增量人群。2018年購買小罐茶的人當中，73%在35歲以下，且女性占整體比例的53%。該年，小罐茶銷售額破20億，成為行業(yè)第一;也引發(fā)“制茶大師”的一段公案。企業(yè)公關(guān)很快回應(yīng)，但還是對品牌產(chǎn)生負面影響。
如果這是一個完全依靠營銷起來、像很多人說的“割韭菜”的品牌，在輿論如此猛烈的攻勢下可能就一蹶不振。但這些跟風的媒體沒看懂小罐茶的“野心”。小罐茶投入資源最多的不是營銷。
據(jù)內(nèi)部人士稱，2018年小罐茶營銷成本占比為快消品公司平均水平，而其研發(fā)投入遠超茶行業(yè)。小罐茶和IBM、西門子聯(lián)合研發(fā)智能化生產(chǎn)線，第一條全自動滇紅生產(chǎn)線。
智能化將再次推進茶行業(yè)工業(yè)化進程，也是對人們飲茶體驗的長線投資。小罐茶對每斤茶的潔凈成本就達百元，最大化避免了制茶流程中人工接觸，免除了傳統(tǒng)“洗茶”的工序。今年產(chǎn)值達100億的黃山智能工廠一期也將正式投產(chǎn)。
小罐茶要從十億到百億，新戰(zhàn)略是什么?“極致產(chǎn)品”站穩(wěn)市場之后，2019年小罐茶進入第二階段：拓展人群提供不同的產(chǎn)品、品牌體驗，平臺化發(fā)展。下圖回顧了2019至今從100到N，小罐茶的“平臺化”發(fā)展策略。
兩年發(fā)展，平臺化策略初步奏效。新品多泡裝上市一年多就在天貓旗艦店銷售數(shù)量Top 10占據(jù)7個，彩罐系列也成為12月銷量最高的單品。橫向多品牌擴張，2000米高原紅茶、茶小壺、WillCha等小罐茶家族的新品牌推出市場，內(nèi)部正在研發(fā)的20多個新產(chǎn)品、新品牌，今年將陸續(xù)發(fā)布。
下面我們將聚焦小罐茶主產(chǎn)品線，從人和價值創(chuàng)造的角度解析，小罐茶如何迭代戰(zhàn)略，突破偏單一的茶小白核心人群，擁抱變化中的自飲人群?為新人群創(chuàng)造了什么新價值?
03. 人|茶飲人群演變，緊抓核心
從人的維度，我們將分析現(xiàn)階段小罐茶的核心用戶是誰?跟上階段的用戶發(fā)生了哪些新變?出現(xiàn)了哪些新價值訴求?
下圖中的5類人群，是目前小罐茶的用戶人群畫像。
以上人群中，有兩類是上階段茶小白演變而來，形成鮮明的自飲人群和送禮人群的分化：
品牌效率茶新貴：曾經(jīng)的茶小白養(yǎng)成了自飲習慣，成為新茶習慣。Ta們持續(xù)復購，始終強調(diào)品質(zhì)和品牌，喝金罐銀罐、多泡裝;自飲的量漸漸超過送禮。
品味社交茶談資：延續(xù)了茶小白的強送禮需求，禮品復購穩(wěn)步上升，需求更細分;對自飲茶品質(zhì)要求同樣高，也開始購買金罐多泡裝待客和自飲。
而原來的茶習慣中，成長出一群開放度更高、更成熟的消費者：
興味探索茶癮黨：Ta們是茶飲市場的典型存量人群，也是小罐茶現(xiàn)階段開始聚焦的核心人群。Ta們飲茶量增大，復購金罐銀罐，也開始廣泛嘗試多泡裝和新推出的聯(lián)名款。
1. 誰是小罐茶的核心人群?
對于小罐茶，核心人群首先具有影響力，Ta們影響大眾人群，是品牌口碑、媒介傳播的關(guān)鍵節(jié)點。其次，Ta們具有高消費力，在存量用戶中高頻復購;而在增量用戶中，Ta們對茶飲的需求變化具有先鋒性，給品牌帶來新的啟發(fā)。
故而，小罐茶的核心人群是興味探索茶癮黨、品味社交茶談資和時尚嘗鮮養(yǎng)成系。
興味探索茶癮黨：工作收入穩(wěn)定的中產(chǎn)、新中產(chǎn)，高頻飲茶，茶是習慣也是生活方式，無論是辦公周遭、逛街、差旅還是網(wǎng)購、看直播，遇到有亮點的茶或茶具都容易剁手嘗鮮。
Ta們并非小罐茶上個階段的核心人群，卻是存量飲茶人群中的關(guān)鍵群體，復購高、愛探索、影響力強，現(xiàn)階段對于小罐茶拓展自飲人群非常關(guān)鍵。
茶是Ta們快節(jié)奏生活中的一抹亮色。相較于其他兩類茶習慣，Ta們更開放、消費力更強，所以在飲茶習慣上更快地顯現(xiàn)出新的先鋒需求;同時熱愛分享，對茶的興趣是顯性的，Ta們往往是身邊人飲茶咨詢的對象，也是茶品牌的擴散源頭，影響其他新茶習慣、新茶小白。
品味社交茶談資：企業(yè)創(chuàng)始人或高管，茶葉是商務(wù)社交場合的必需品，送禮需求巨大，而且必須高端大氣上檔次。自己也喝茶、談茶，但了解不是特別深入，主要受圈子里茶領(lǐng)袖的影響。Ta們主要通過送禮，直接影響新茶習慣和新茶小白。
時尚嘗鮮養(yǎng)成系：Ta們事業(yè)剛步入上升期，不太懂茶，但受新消費或傳統(tǒng)文化影響，對茶有好感、愛嘗試。因為成長于相對成熟的消費品市場，Ta們對品牌調(diào)性、消費體驗更敏感。賞味能力有限，所以關(guān)注品牌和整體消費體驗。
Ta們是被彩罐觸達的新茶小白，雖然目前復購不多，但有潛力成為新一代茶客，引領(lǐng)起新潮流，是對于原葉茶品牌極為重要的年輕人群。
以上三類人群兼具先鋒性和影響力，在飲茶上顯現(xiàn)出新的趨勢和價值選擇，影響茶消費的未來樣態(tài)。這些80、90后消費習慣區(qū)別于以往的飲茶人群，正在成為飲茶主力軍。
2. 增量人群：新人群，新產(chǎn)品，新價值
小罐茶立足的體驗核心“簡單方便喝好茶”，對于不同人群的價值、體驗、感知是不同的。故而，需要分人群、分階段，通過劃分新產(chǎn)品線和子品牌來達成。
(1) 人群迭代：飲茶新勢力正在養(yǎng)成
相較于3年前，一群更年輕，消費習慣代際變化更大的茶小白“時尚嘗鮮養(yǎng)成系”出現(xiàn)了。Ta們賞味能力有限，還在習慣養(yǎng)成中，更愿意為品牌的整體消費體驗付費。因為習慣于成熟的互聯(lián)網(wǎng)和消費市場，Ta們天然習慣更分散的觸點，對于消費更開放。
無論是朋友推薦、社交媒體、朋友圈廣告、電商推薦，或是逛街、旅游經(jīng)過的空間，Ta們都可能嘗試不同的茶品牌，確定偏好的口味然后復購。對品牌的忠誠度低，但開放性、先鋒性高，是社交媒體口碑傳播的重要節(jié)點。
另一類新人群“品質(zhì)口感茶習慣”被多泡裝吸引。Ta們在自飲人群中數(shù)量龐大，具有高頻飲茶的習慣，飲茶賞味追求口感、品質(zhì)和性價比。因為多泡裝價格親民，整體品質(zhì)、包裝質(zhì)感很強，切中了這些追求高效消費、高體驗價格比的新一代茶習慣。
(圖為小罐茶彩罐系列產(chǎn)品)
雖然多泡裝以“品質(zhì)口感茶習慣”為主要人群，但廣泛的茶習慣都愿意購買嘗試，成為小罐茶接受度和復購率很高的產(chǎn)品線。
(2)價值更新：表達新興消費理念
伴隨國貨、國潮興起，中國消費者渴望新的品牌體驗和表達。像茶這樣的消費品天然具有文化意蘊，需要從產(chǎn)品、服務(wù)、溝通各個維度去構(gòu)建新的文化體驗。目前，文化價值表達的品牌需求還沒有被滿足。
中國消費群體尤其是中產(chǎn)，渴望在消費中去表達自己的價值觀。這種價值表達區(qū)隔于傳統(tǒng)單一的社交貨幣，變得多元。比如，健康、環(huán)保、可持續(xù)、設(shè)計美學等等，擁有價值觀的品牌才能走得遠。
當資本、媒體、輿論都在關(guān)注新式茶飲風口時，飲茶人群已經(jīng)悄然變化。小罐茶也在快速迭代，不斷以新面孔、擁抱新人群，從產(chǎn)品服務(wù)到品牌溝通進行迭代。價值部分，我們將全方位地解析小罐茶的戰(zhàn)略迭代和用戶邏輯。
04. 價值|圍繞核心人群，革新體驗
價值的維度，我們將圍繞核心人群，分析小罐茶的價值感知現(xiàn)狀和價值創(chuàng)造的底層邏輯。從小罐茶產(chǎn)品、服務(wù)、空間、溝通四個維度拆解其戰(zhàn)略的迭代，分析小罐茶近年動作背后的邏輯和布局。
1. 產(chǎn)品體驗革新：緊抓年輕人群，打造品牌新感知
小罐茶年輕化策略初步奏效，產(chǎn)品體驗跟先前的產(chǎn)品線拉出區(qū)隔。從設(shè)計、配色、包裝、代言選擇都完全革新。
(1)產(chǎn)品體驗?zāi)贻p化，緊抓新消費的審美紅利
小罐茶推出彩罐產(chǎn)品的整體配色，采取流行的馬卡龍色，跟以往產(chǎn)品線形成巨大反差，也轉(zhuǎn)化了很多對品牌有基礎(chǔ)認知的年輕女性人群。
在消費升級、互聯(lián)網(wǎng)媒體滲透極高的市場環(huán)境下，泛90后的年輕人消費審美迎來升級，抓住這波審美紅利，完成生活美學品牌升級的企業(yè)，將獲得下一輪發(fā)展的戰(zhàn)略優(yōu)勢。
“養(yǎng)成系”的茶小白由于更年輕、賞味能力弱，更依賴品牌和消費體驗。對于具有品牌背書和全品類產(chǎn)品力的小罐茶是很好的機會，但目前彩罐的復購率還沒有顯現(xiàn)出很強的優(yōu)勢。
(2)圍繞用戶打造產(chǎn)品梯度，從場景出發(fā)進行創(chuàng)新
目前小罐茶正在圍繞人群和賞味能力形成產(chǎn)品梯度。彩罐和多泡裝，較為有效地切入了茶小白和茶習慣兩類新人群，革新品牌認知同時，拉開消費的梯度。
往下走，入門階段小罐茶采用新品牌茶小壺布局袋泡茶。主要產(chǎn)品線是花果拼配茶，跟小罐茶原葉茶產(chǎn)品線形成產(chǎn)品和價格上的梯度，觸及新人群。
新式茶飲和茶包教育了市場，拉低了傳統(tǒng)原葉茶的門檻。譬如，“時尚嘗鮮養(yǎng)成系”從星巴克的冷泡茶，或湊湊的大紅袍奶茶開始接觸茶葉，沒有喝茶習慣、正在養(yǎng)成中，調(diào)味茶成為極佳的入門選擇。
另一方面，很多傳統(tǒng)只喝原葉茶的茶習慣，近一年也開始喝調(diào)味拼配茶、養(yǎng)生茶，作為口味調(diào)劑和功能養(yǎng)生。
消費者總是喜新厭舊，茶飲就像每年飲料推陳出新一樣，始終存在創(chuàng)新需求。小罐茶在內(nèi)部逐步形成新產(chǎn)品孵化、測試、上市的閉環(huán)。如果能跑通，第二階段平臺化擴張將形成更強的規(guī)模效應(yīng)。
用創(chuàng)新產(chǎn)品打動年輕人群，觸達和陪伴式成?，會讓用戶全生命周期發(fā)揮更強大的作用。
(3)消費者趨向成熟，拉高整體產(chǎn)品體驗標準
新消費品牌教育下，用戶更成熟，對產(chǎn)品、包裝、開箱等體驗感知關(guān)注度提升。飲茶人群大部分是新興中產(chǎn)，其消費理念和標準在不斷成熟、不斷變化。對于產(chǎn)品包裝、快遞拆箱、飲茶說明的需求在不斷提高，也給了新品牌機會。
對于產(chǎn)品體驗標準提高，創(chuàng)新才有機會。小罐茶曾經(jīng)引領(lǐng)創(chuàng)新，還在持續(xù)創(chuàng)新、打破自己的天花板，背后形成了支持產(chǎn)品創(chuàng)新的機制。譬如，小罐茶內(nèi)部通常有兩年周期來規(guī)劃新品，目前還有20多個研發(fā)測試中的新項目。
2. 服務(wù)體驗優(yōu)化：發(fā)力用戶旅程鏈路，但反饋和評價分化
由于傳統(tǒng)茶葉更多通過渠道零售，對終端用戶的服務(wù)黏性普遍低，是行業(yè)性短板也是新的機會點。針對不同的服務(wù)觸點，小罐茶也開始補短板。
(1)服務(wù)競爭已經(jīng)深入私域，小罐茶面臨新競爭
今年以來，小罐茶開始發(fā)力微信生態(tài)、小紅書等內(nèi)容種草平臺，從公號、小程序商城到會員體系，升級整體鏈路。
服務(wù)觸點粉塵化、空氣化，茶產(chǎn)品服務(wù)已經(jīng)深入到私域。小罐茶也面臨新競爭，甚至是來自于一些小茶坊、精品茶。他們更擅于和用戶保持高粘度的關(guān)系，或運營私域，直接面對消費者溝通、營銷。
(2)品牌存量用戶促活不足，用戶黏性和錢包份額提升潛力大
小罐茶正在提升線上服務(wù)鏈路一體化，但還有待優(yōu)化。在用戶調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，小罐茶推出的會員體系或新品，很多用戶都不知道，說明服務(wù)鏈路的割裂，存量轉(zhuǎn)化效率較低。
當下一些新消費品牌能快速起勢，就是整體鏈路，尤其是線上鏈路非常完善。譬如，購買小仙燉時從淘寶下單后，物流信息會推送跳轉(zhuǎn)到微信上;或者很多品牌用折扣券引導加微信企微號，更好地為品牌私域沉淀，在推新品時可以觸達。
3. 空間體驗升級：3.0體驗店更側(cè)重飲茶體驗，更生活方式化
零售空間正在從售賣場所，變?yōu)槠放企w驗中心。茶行業(yè)空間體驗整體不高，尤其是在體驗試飲和售賣上，還沒有形成完美的行業(yè)解決方案，傳統(tǒng)和新興品牌也各有打法。小罐茶對于空間體驗整體升級更側(cè)重自飲，更重視空間中的“喝茶”體驗。
(1)自飲體驗店更生活方式化
11月，小罐茶的3.0體驗店在杭州萬象城的商業(yè)綜合體落成，店型偏向營造試飲的空間，在禮品陳列的基礎(chǔ)上，更側(cè)重坐下來“喝茶”。
(圖為小罐茶杭州萬象城體驗店)
小罐茶的新體驗店，布局和設(shè)計更親民、更生活化，也有待消費者們的反饋。同時訪談中我們發(fā)現(xiàn)：消費者對于茶品牌體驗空間的需求，還遠遠沒有被滿足，品牌尚有巨大潛力去探索。
對于消費者尤其是新中產(chǎn)，空間不僅是品牌體驗，也是生活方式的一部分。第三空間茶品牌如煮茶、Tea’s Stone出現(xiàn)，行業(yè)新舊玩家都在探索新的可能性，而并沒有現(xiàn)成的解決方案。
4. 溝通體驗迭代：品牌內(nèi)容化，針對不同人群進行觸達溝通
(1)品牌內(nèi)容多樣化、直接溝通
2017年左右小罐茶依靠中心化的央媒，精準觸達商務(wù)人群的航空雜志起勢，但對于雙微一抖、小紅書等社交媒介等，是在2019年下半年開始發(fā)力。
(圖為小罐茶抖音號截圖)
泛90后年輕人是受社交媒體滲透極高的人群，對于Ta們品牌即內(nèi)容。小罐茶在社交媒體上的內(nèi)容，主要圍繞茶葉科普和文化、采茶和生產(chǎn)流程，包括創(chuàng)業(yè)故事，閱讀點贊量不錯。
年輕喝茶人群，有的會在618、雙11等時間點囤茶，但更多是在平時的不同場景買茶。因此新興的短視頻、直播，線下、快閃店，都成為分散的觸點，能夠觸達新人群。譬如，在電商渠道上的玩法、直播和運營，能夠有效地激發(fā)購買。
(2)品牌溝通年輕化路漫漫
啟用流量藝人是品牌年輕化策略的體現(xiàn)。今年，攜手童瑤成為首席教育官，借勢電視劇的“茶創(chuàng)業(yè)女精英”顧佳的人設(shè)，相當出圈。但整體來看品牌年輕化還路漫漫，尤其是在年輕話語的溝通上。譬如在Z世代的聚集地B站，小罐茶還在被鬼畜。
對于Z世代，小罐茶或許需要用新品牌新形象來切入。傳統(tǒng)茶銷售、營銷渠道已經(jīng)面臨老化和失靈的危機。只有在不同渠道的公域流量中，打造不同的內(nèi)容來打動不同的人群，沉淀出品牌自身的用戶池子。
05. 可持續(xù)|經(jīng)營長期關(guān)系，從用戶到家人
新消費浪潮，伴隨著品牌不斷玩轉(zhuǎn)各個公域、私域流量紅利。新式茶飲的會員體系在近一年快速成熟，大部分沉淀在微信生態(tài)。而原葉茶更像傳統(tǒng)快消品，是強渠道邏輯，目前會員體系還處在初級階段。
雖然茶行業(yè)的用戶運營處于初期，但已經(jīng)在尋找新的流量洼地崛起。一些小眾精品茶通過微信私域崛起，或者通過抖音、微信視頻等垂直內(nèi)容媒體，開始導流賣貨;大眾茶品牌，往往依托門店輻射，服務(wù)人員運營私域、經(jīng)營關(guān)系。
因為觸點太多，產(chǎn)品和服務(wù)的競爭已經(jīng)深入私域，更需要從用戶視角轉(zhuǎn)化為家人視角，去構(gòu)建茶與人的關(guān)系。茶消費的高頻、文化屬性和情感屬性，品牌與人的關(guān)系正如一個社會人的基礎(chǔ)關(guān)系：陌生人，熟人，友人，家人。
如上圖，品牌發(fā)展階段的商業(yè)問題，決定了需要重點關(guān)注的人群。對于小罐茶，品牌認知度高，都是熟人，但友人和家人偏少。所以要在服務(wù)、行為和溝通上，更多地將熟人轉(zhuǎn)化成友人和家人，提升黏性。
1. 深化服務(wù)，成為用戶的朋友家人
飲茶人群事實上需要更進一步的服務(wù)，一些待滿足的新需求：
(1)對于繁忙的新茶小白，非常需要身邊有一個“飲茶顧問”。一年四季能了解什么時候喝什么茶最好。這是通過門店服務(wù)和私域服務(wù)提升能夠?qū)崿F(xiàn)的。
(2)會員的閉環(huán)體系可以幫助拉新促活。譬如，小罐茶小程序端推出了首購優(yōu)惠，但是分享裂變的吸引力和跳轉(zhuǎn)體驗有待提升。
相比而言，喜茶、奈雪的茶已經(jīng)擁有了超過3000萬會員數(shù)。據(jù)喜茶數(shù)據(jù)，在2019年上線“星球計劃”后，十天內(nèi)便新增16萬星球會員，復購率提升了20%。在直接面對消費者的玩法、運營和品牌姿態(tài)上，新消費品牌值得老牌茶企學習。
2. 活化會員，運營精細化
直面消費者的運營和溝通，也可以借鑒新消費品牌。如新式茶飲基于會員和用戶體系，不僅在不同平臺進行多樣的營銷手段，親密互動;而且導流和留存到自有的品牌流量池，實現(xiàn)用戶精細化運營。
今年以來，小罐茶正在提升對用戶運營戰(zhàn)略的重視度。雖然小罐茶目前已經(jīng)上線會員體系，但還未觸達很多存量用戶，新增用戶的黏性也不高，提升潛力大。
對于茶品牌，圍繞用戶生命周期進行運營，提升黏性，圍繞茶飲拓展相關(guān)器具、周邊、新零售、生活美學等，還有巨大的想象空間。這也是小罐茶家族打破天花板、邁向百億的可能性所在。
06. 超越自我，擁抱后浪
茶飲革新，正是中國這輪新消費革命中的大賽道。小罐茶的崛起和發(fā)展，也正是中國新消費品牌的必經(jīng)之路：
第一階段，瞄準一個被忽視的新興人群，用創(chuàng)新單品打動Ta們，奠定品牌基礎(chǔ)。譬如，泡泡瑪特、完美日記都崛起于一個新人群;喜茶開出寵物社交店，鐘薛高開始賣水餃，元氣森林出乳茶飲料，也是深耕既有人群去提供新的產(chǎn)品服務(wù)。
而下個階段，依托優(yōu)勢和資源，擁抱新人群，拓展新產(chǎn)品、新品牌，創(chuàng)造新價值。這正是我們在國際消費巨頭身上看到的。譬如，旗下有蘭蔻、理膚泉、美寶蓮等不同梯隊品牌的美妝護膚歐萊雅集團;又如，擁有茶飲料、啤酒、威士忌等豐富產(chǎn)品線的日本飲料巨頭三得利。
中國的歐萊雅、三得利、寶潔還非常年輕，正伴隨后浪一起成長。這屆后浪們成長于文化自信的時代，對于“中國茶”的需求遠遠沒有被點燃、被滿足。重新理解喝茶這件事，用年輕人聽得懂、品得出、愛得上的體驗，去復興我們共同的文化記憶，爆發(fā)可期。
愿后浪不必到故紙堆里苦尋“茶經(jīng)”，而能隨時隨地，“新火試新茶，詩酒趁年華”，在茶中覓得一方自我的天地。
為保護用戶隱私，文中黃河山、王豐、張凌、董佳宜、Anne等均為化名。
文章來源：體驗思維 文：嚴煦
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原文標題：【茶情話意】喝蝶現(xiàn)，寫蝶現(xiàn)。
來源：海灣茶業(yè)
入秋后，便愈發(fā)漸涼了。桂花的香融在了綿綿的秋雨里，甚是好聞。
而此時，不知誰的屋內(nèi)會有剛燒開的沸水正冒著熱氣，又有誰掰了“蝶現(xiàn)”在悠然獨享……
喝蝶現(xiàn)，寫蝶現(xiàn)。
自蝶現(xiàn)寫文章送茶活動推出后，我們便收到了很多茶友的“故事”，精彩絕倫，美妙無比。現(xiàn)在，我們想把這些故事隨機發(fā)出，一起分享給你。
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0.1
喝茶就是我那忙里偷閑，閑中求靜的捷徑。茶烹成恬淡的茶水，進入我們的身體，茶本身的能量就能助于我們身體吸收，促進機能和諧相處。
更重要的是，茶能讓我們安靜，獨處之余讓我們不由自主的思考，對自己重新定位，理清思路，讓我們規(guī)劃接下來的路要怎么走。
茶在我心中就是有這樣一種無形的魅力，安靜如它，洗去鉛華，質(zhì)樸堅實，又淡雅清香。
人生，在緩緩的茶香淼淼里，將過往的艱辛，努力，輾轉(zhuǎn)跌蕩的故事，浘浘道來，讓我感受到生命的不易，也感受到拼搏的意義，再苦再難，也要堅強，大部分人的美好生活背后，都是平凡的奮斗人生。
正如一杯茶，在水深火熱下，沉沉浮浮，上下翻飛，跌蕩多磨，最后卻能成就了水，感染了水，帶著氤氳的香氣冉冉升華。
幸福生活是奮斗出來的。雖然并不是絕對。雖然可能自己不能享受這份幸福，但看著為后輩創(chuàng)造的基礎(chǔ)，心里終不會后悔，終能得一絲安慰，盡力了。無憂憾。
品一杯茶，讓世界風清云淡。人生如戲，世事如茶，起落沉浮，歷練成香。人生活的就是一種態(tài)度，過程就是一種品味。
最好的時光，正是苦盡柑來，“破繭成蝶”，“現(xiàn)化美好”。
——文章來自“晨光（夜太守）”
0.2
我們努力的意義，就是期望在以后的日子里只做自己喜歡的事，讓熱愛充滿價值，讓夢想擲地有聲。因為只有當你在做自己喜歡的事的時候，你的努力會變得沒那么辛苦，反而會成為你源源不斷的動力。
村上春樹說："每個人的天賦和際遇不同，當你選擇開始做一件喜歡的事情的時候，并非都是坦途，有鼓勵，也有打擊，但既然喜歡，并且享受著，就一定要堅持下去。"
趁著時光正好，我們都要去經(jīng)歷，去折騰，去試錯，去學習，努力活成自己想要的樣子，過熱氣騰騰的人生。
我希望我以后的日子里，抬頭能和愛的人耳語，低頭能為喜歡的事忙碌，無論什么時候，都相信自己，相信自己的喜歡，去做心里有愛，眼里有光的人。
就像老同志蝶現(xiàn)所說的那樣：千百種茶，向來萬千種味。有些是春天的香，有些是秋天的甜。除去與生俱來的特點和爐火純青的工藝，剩下的，都統(tǒng)統(tǒng)被交給時間。
請記住，你只管努力，時間自有安排。
——文章來自“不知火”
0.3
花前月后，在俯望大地的那一刻，吹著傲骨的寒風，誰能不感到苦惱？曲折崎嶇的人生，度過了嫣然的童年。一旦破繭而飛，在青春路上踱步，迭起的童年只會為你折斷童真的翅膀，留下一輩子的隱痛。
殘留童年背后的是不足，面對不完美的童年，勾勒出我心中許許多多的愧疚和自責。我親自為童年抹上了墨灰毀了我花樣的童年。破繭之后的藍天蒼穹固然遼闊無比，但是責任也相應(yīng)在心里有所萌動。雖然能自由自在地飛翔，但是冥冥中一切都是盲目的。
沖破一切難關(guān)，成為百花之上最奪目的蝴蝶，揮動著斑斕的雙翅路人都向你投上愛戴的目光。這是每一只蝴蝶破繭后的夢想，飛到蒼穹的最頂端，成為大地的領(lǐng)袖。但是好夢不能圓，假如你漫無目的地做事，那么一切都是徒勞，就算是破繭而飛，也只不過是一只飛得矮矮的無人知曉的蝴蝶。你高瞻的永遠都是高云，而不是飽覽整片神州土地。
破繭而飛的切膚之痛，替換后便是天地間的壓迫。遠遠看蝴蝶輕盈的身姿，在陽光底下閃耀的裙紗，紋理里穿透了它一生的凹凸，它將這樣的不可一世，好比珍珠，好比星星。但是，蝴蝶迂行蝸回的人生故事，脆弱的生命力，好像請求碰觸，就會馬上破碎。
對個人來說，擁有美的東西就如同擁有幸福。其實，華麗蛻變過后是一個殘忍的結(jié)局，不要刻意去追求美。馥郁的花兒，一旦春天過后它的美就會凋謝，但是他留下的就算整個春天的芳香。
只有會讀懂花語的高貴心靈才能品味出起其中的韻律。破繭而飛，需要勇氣，痛苦的終點也是劇情的收場……
——文章來自“譚獅虎”
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普洱茶的十多年，風云迭起，“普洱”其名也早已在折騰中家喻戶曉。人們對普洱茶愈發(fā)了解，便愈發(fā)理性，選擇也是愈發(fā)慎重：品飲注重天然健康高品質(zhì)，收藏注重高性價比與增值空間。古樹茶，一般指古樹普洱茶，是普洱茶的一個細分市場，它代表云南普洱茶的最高品質(zhì)。那么問題來了。多大樹齡的茶樹才算古樹？云南普洱茶的古茶樹比其他茶類優(yōu)勝在哪里呢？
一般而言，100年以上的就算是古茶樹了。（骨灰級茶友一般認為一百年到三百年只能算“大樹”，三百年以上才能稱之為“古樹”。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常復雜的事情，跟植物學、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)。茶樹樹齡根本無法明確區(qū)分，這樣的細分也不太具有實際意義。）
可能，你會有疑問，100年和99年的古茶樹品質(zhì)差異很大嗎？其實古樹茶樹齡的時間界定，是有特殊的歷史原由的。
近代云南大量種植茶樹，是在清道光之前（1820-1850），從清末開始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生，茶樹的種植栽培自然陷入停頓；直至民國初期（1912），方開始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶；西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已然是二十世紀八十年代的事情了，1983年前后種植群體種，到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出，云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史，中間有大概近百年時間的空檔。以100年為基準進行計算是合理的。
古樹茶好在哪里？
古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和時光饋贈與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
首先，古茶樹生長環(huán)境遠離人類居住的地方，清幽純凈，沒有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲害的能力，無需使用農(nóng)藥，沒有農(nóng)殘的擔憂，更天然健康。
其次，為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機質(zhì)含量豐富，古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對較高，香高味濃。
再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強，芽葉在單位時間內(nèi)通過光合作用制造糖的數(shù)量多；夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機物的同時，茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會增加；云霧多，則增強了漫射光，茶樹為喜陰植物，如此葉片無折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強，生成的有機物(糖)更多。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。有人說要少喝新茶，刺激性大。古樹普洱茶卻是一個例外，新茶品飲價值同樣很高，它茶質(zhì)柔和溫潤，堿性物質(zhì)比例適中茶湯細膩，并不會對人有什么不好的刺激，脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是，古茶樹是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片狀分布，山險路遠采摘難度大，又之采摘春秋兩季，產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚，天然健康，追求者又不計其數(shù)，更增加了它不可多得的寶貴屬性。
另外，從樹種而言，茶樹分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種，種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強；而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點。古茶樹一般是不經(jīng)過人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木，本身品質(zhì)就比較高。
普洱茶古樹地理分布
普洱是一種特定地理區(qū)域才有的茶。據(jù)2008年最新頒布的國家標準《地理標志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111—2008），普洱茶定義為：以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。
這意味著要想稱為普洱茶，除按普洱茶特定加工工藝制成外，還必須具備兩個條件：原料和加工都必須在地理標志保護范圍內(nèi)。普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這四大茶區(qū)位于云南省西部和南部邊陲，分布在瀾滄江兩岸，與緬甸、老撾等國家接壤。
正是在這片少數(shù)民族聚居的神秘區(qū)域，被論證為茶的發(fā)源地?？梢哉f，目前全世界被稱為“茶”的飲品，都是由云南傳出去的。而明清兩代，正是普洱茶形成并走向輝煌的時代，大規(guī)模、有組織的種植栽培型茶樹，也正是在這兩朝完成的歷史壯舉。
如今，在瀾滄江流域海拔千米以上的高山林地中，經(jīng)歷了歷史滄桑和自然災(zāi)害的古茶園依然郁郁蔥蔥，或成片分布，或單株散生。整個云南還存有野生茶樹群落和古茶園面積27萬畝以上。
西雙版納版納茶區(qū)分布
西雙版納，意為“十二個千畝（十二，傣語讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”，即一個征收賦役的行政單位）。整個西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝，分布于兩縣一市的19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個村寨之中。版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。轄2縣1市，即勐?？h、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海，而清代名重一時的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂茶山位于景洪市）。
西雙版納古茶山分布（瀾滄江以東6座，以西8座）
上述的14大古茶山，位于瀾滄江以西的勐?？h占7個，以東的勐臘縣占5個，景洪市有一個在江西，一個在江東。古茶樹樹齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200-500年之間。
古六大茶山:
面積兩千多平方公里，分別為：易武（慢撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。
版納境內(nèi)的古六大茶山是清代普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，也是當時內(nèi)地了解普洱茶的窗口。關(guān)于六大茶山的具體所指，史籍記載略有出入，綜合來說有易武（漫撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。面積約兩千多平方公里，分布于西雙版納的東部，瀾滄江東岸。
1.茶山名：易武（曼撒）
釋名：“美女蛇居住之地”
茶山地理：包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山等。易武勐臘縣城北方，距勐臘110公里。年平均氣溫17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同歸易武茶區(qū)。
古樹產(chǎn)地：易武、曼撒、麻黑、落水洞、刮風寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹等。
茶質(zhì)特色：易武茶湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。有“茶中皇后”的稱號。
2.茶山名：倚邦
釋名：“有茶樹、水井之地”
茶山地理：勐臘縣最北部，今屬象明鄉(xiāng)管轄，涵蓋19個自然村，面積360平方公里，海拔跨度較大，從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。
古樹產(chǎn)地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹等。
茶質(zhì)特色：倚邦古樹茶因為有中小葉種原因，苦味很淡，澀比苦略顯，回甘較快，香氣獨特，微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯，湯質(zhì)甜滑飽滿，杯底留香幽長。
3.茶山名：蠻磚，亦稱“曼莊”
釋義：“大寨子”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)南部，東部與易武茶區(qū)接壤，面積約300平方公里。海拔1100米左右。
古樹產(chǎn)地：曼莊、曼林、曼遷、八總寨等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿厚滑，山野氣韻較強，杯底留香持久，回甘快而持久，苦澀較輕，喉韻深沉。
4.茶山名：革登
釋名：“很高之地”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村，莽枝與倚邦茶區(qū)之間。海拔1300米左右。
古樹產(chǎn)地：值蚌、新發(fā)
茶質(zhì)特色：山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑。
5.茶山名：莽枝
釋名：“（諸葛亮）埋銅(莽)之地”
茶山地理：革登茶山西南，與革登同屬勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村，海拔1400米左右。
古樹產(chǎn)地：秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等。
茶質(zhì)特色：與革登茶類似，茶氣稍遜?？酀^弱，回甘較快，杯底香較好。
6.茶山名：攸樂
釋名：基諾族的世居地，基諾族過去稱攸樂人
茶山地理：景洪市基諾鄉(xiāng)，基諾山東西長75公里，南北寬50公里，是古六大茶山中現(xiàn)存最大的古樹茶區(qū)，海拔575至1691米，平均氣溫18-20度，年降水量1400毫米。
古樹產(chǎn)地：龍帕、司土老寨、么卓、巴飄等
茶質(zhì)特色：和易武相近而苦澀略重，回甘較好，山韻明顯，水質(zhì)略薄。
后起八大茶山：
后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋；巴達在西部。
1.茶山名：曼糯
茶山地理：勐?？h最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。這里是瀾滄江出普洱市、進入西雙版納的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。
古樹產(chǎn)地：主要有三個寨子，大寨、上寨、中寨。
茶質(zhì)特色：山野氣韻清晰，苦澀明顯，回甘較慢，香氣較濃郁。
2.茶山名：勐宋（勐海）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：勐?？h勐宋鄉(xiāng)，東接景洪市，南連格朗和鄉(xiāng)，隔流沙河與南糯山對望。其中那卡茶區(qū)海拔1600米，保塘茶區(qū)海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。
古樹產(chǎn)地：大安、南本、保塘新寨、保塘舊寨，壩檬、大曼呂、那卡（臘卡）
茶質(zhì)特色：那卡、保塘等古樹茶普遍茶香純正，苦澀明顯，山野氣韻強，回甘較慢。
3.茶山名：南糯山
釋名：“（產(chǎn)）筍醬（之地）”
茶山地理：勐?？h格朗和鄉(xiāng)，景洪至勐海公路旁，距勐海縣城24公里。平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均氣溫16-18度。
古樹產(chǎn)地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，回甘較快，山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿，苦澀明顯，近年來苦澀較弱，香氣較不顯。
4.茶山名：帕沙
釋名：“一座山，一條河”
茶山地理：勐?？h格朗和鄉(xiāng)西南帕沙村，處于南糯山與布朗山之間，海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量1500毫米。
古樹產(chǎn)地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。
茶質(zhì)特色：帕沙古樹苦澀明顯，但可以化開，清甜亦顯，生津明顯，山野韻足。
5.茶山名：賀開
釋名：“最先看到太陽之地”
茶山地理：勐?？h勐混鎮(zhèn)賀開村，北連著名古茶山南糯山茶區(qū)，東鄰拉達勐水庫，西面腑望勐混壩子。海拔1400-1700米。
古樹產(chǎn)地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼邁、曼蚌、曼囡等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，略有苦澀，苦澀化甘較快，山韻明顯。
6.茶山名：布朗山
釋名：布朗族聚居地
茶山地理：勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)，南與緬甸接壤。年降雨量1300-1500毫米，年平均氣溫18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨相對海拔較低，約1200米。
古樹產(chǎn)地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等
茶質(zhì)特色：老班章茶外形肥壯，滋味濃烈，苦澀明顯，生津回甘快而持久，茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類似，苦澀度更重，化開時間更慢。
7.茶山名：勐宋（景洪）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：位于景洪市大勐龍鎮(zhèn)勐宋村，位于景洪市最南端，也是云南緯度最低的古茶區(qū)，海拔1500-1800米。降雨適中。
古樹產(chǎn)地：勐宋大寨、苗鋤山、曼遷老寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯等
茶質(zhì)特色：山韻明顯，香氣飽滿，湯質(zhì)厚重，杯底香強，甜茶苦澀較短，回甘較快；苦茶苦澀明顯，回甘較弱。
8.茶山名：巴達
釋名：“仙人腳印”
茶山地理：勐?？h西部，原屬巴達鄉(xiāng)，今屬西定鄉(xiāng)，西隔南覽河與緬甸相望。海拔1580-2000米。
古樹產(chǎn)地：曼邁、章朗、曼帕勒等。
茶質(zhì)特色：山韻飽滿，香氣純正，苦澀明顯，湯中有甜，回甘快而明顯。
高品質(zhì)古樹茶的標準是什么？
影響古樹茶品質(zhì)的因素有很多，除了自然環(huán)境、樹齡等自然因素之外，原料、工藝、倉儲是主要因素。
首先，看原料的真誠度
因為稀缺內(nèi)質(zhì)更豐富，古樹茶價格比一般的臺地茶要高。又因知名度等因素，名山名寨的古樹茶價格會更高些。
高利潤的驅(qū)使下，古樹茶的“純度”全憑良心了。一個古茶餅357克，如果摻入幾十克臺地茶，利潤也是相當可觀的。而一般人根本品評不出來。并且因為云南地質(zhì)地貌的特殊性，一個片區(qū)的古樹茶有可能呈現(xiàn)出不一樣的口感，所謂純料是一個比較有風險和有待商榷的事情。云南那么多山頭，又細分了如此多的村寨，每一處的原料如此稀少，每一個商家分一杯羹，每一家又可以制作多少純料的古茶餅?zāi)?？去茶山的時候，實地看一下，算一算茶山的實際產(chǎn)量和市場上流通的純料，心里就有一些譜氣了吧。
一般意義上而言，古樹純料還是基于能夠提供給小眾品飲的商品。所以說比起掛羊頭賣狗肉，只要是真古樹，“古樹拼配”還更靠譜一些。
那么怎樣保證你所選擇的古樹茶，每一片葉子都是真的？鑒于茶農(nóng)大小樹混采現(xiàn)象已經(jīng)泛濫，選擇不收毛料、深扎源頭、有采摘標準、純手工一鍋一鍋炒茶的茶企業(yè)，總是不會錯的。
其次，對比制作工藝
如果說古樹茶是一道大餐，那么有了好的食材——古樹鮮葉，必須要有好的工藝才能就它的美味。
傳統(tǒng)普洱茶加工工藝包括：采摘、萎凋、殺青、攤涼、揉捻、太陽曬青、剔撿、稱茶、蒸茶、壓茶、定型脫模、干燥、檢驗、包裝等數(shù)十道工序。每一道工序的細微差別都會造成品質(zhì)的千差萬別?？梢哉f工藝決定了古樹茶品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化的空間。
而古樹茶稀少嬌貴，要得到高品質(zhì)古茶，必須全程采用傳統(tǒng)手工耐心制作。手工飽含中國人情的溫度，與機械化制程的茶根本不可同日而語。這是無法解釋的奧妙。對比一下你便懂得了：
做茶VS收茶。當然之前說的是建立在茶企是“做茶”的前提下，現(xiàn)實是很多茶企是在“收茶”，根本就沒有在做茶。
做茶需要的東西很多，就比如上述的“殺青”這一個環(huán)節(jié)，所需要的東西就很多：殺青鍋、制茶師傅、竹篾、碩大的柴火房等等，更不用說，茶葉采摘季，批量做茶時所需要的陽光大曬場，沒有自己夠大的古茶坊，是無法執(zhí)行的。山高路險，材料運輸不便且昂貴，人工價格也高，建設(shè)一個古茶坊需要幾十萬乃至上百萬的投入。為了降低成本，很多茶企便省去了這些，直接從茶農(nóng)家收來曬青毛茶，蒸壓后貼上自己的品牌便是了。這便是市場上所說的“百家茶”。
每一個茶農(nóng)家的條件是不一樣的，制作曬青毛茶的水平不一，也不好衡量判斷。先不說加工環(huán)境是否清爽干凈，只說這制作過程吧，殺青時，有沒有殺均勻呢？一鍋炒完有沒有洗鍋？揉捻的時候，是否揉到位了？曬青的時候，是不是讓每一片葉子都充分沐浴陽光了？實地去看過你就知道，茶農(nóng)家并不是很寬敞，天氣好的時候，竹篾端出去曬，但為了省事基本是在搭建的塑料棚里面，一層一層碼在架子上陰干的。這樣的茶會有一種青澀味，香氣很悶，茶湯也比較渾濁，品質(zhì)參差不齊，后期口感轉(zhuǎn)化不一，品質(zhì)自然不敢說高。
而曬青毛茶品質(zhì)成敗就看此“曬青”一舉了。若是場地夠大，竹篾一排平面綿延出去，離地充分晾曬，每一片葉子都飽蘸陽光，每一片葉子便都會散發(fā)最純正的茶香和滋味。這也就是為什么要依山而建設(shè)古茶坊的一個比較重要的原由了。
或許你會說，曬青的時間要七八個小時充足日曬，人不可能一直盯著吧，外一下雨了呢。其實我們制茶的祖先是何等聰慧，每年的采茶做茶的季節(jié)，就比如三四五月份，是西雙版納古茶山氣候最好的時節(jié)，雨水少，白晝時間變長，都是曬青的最佳時節(jié)。
另外，依山建坊，最重要的原因其實是為了能保證古樹茶的高品質(zhì)，讓古茶樹鮮葉得到及時加工制作。眾所周知，古茶樹一般生長奇峰峻嶺的深山，山路崎嶇而難行，鮮葉采摘后，要走幾十里路運到山下的茶農(nóng)家里面加工。不能及時一定厚度攤開萎凋的鮮葉，長時間捂著往往會氧化變紅，嚴重影響品質(zhì)。
選擇好的古樹茶，要選擇認真“做茶”的有態(tài)度的茶企。而如何選擇，其實最好的辦法就是實地考察。
標準VS沒有標準。我們始終相信，沒有標準不成好茶。在山頭主義盛行，全世界都是純料的當下，有好的標準才能成就好的古樹茶。
這個標準應(yīng)該是貫穿古樹茶制作全程的，從采摘古茶樹鮮葉到一片古茶餅的誕生。關(guān)于鮮葉采摘，這可能是很多人忽略的一個問題，我們只關(guān)心樹齡大小，常常忽略了采摘時節(jié)和老嫩。
其實古茶樹采摘一芽幾葉，如何采摘，是非常有講究的。單芽、一芽一葉、一芽兩葉和一芽幾葉品質(zhì)肯定是不同的。通常一芽一葉是上品，一芽二葉是最佳選擇，單芽便是可遇不可求了。一芽二葉，品質(zhì)最高，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚。統(tǒng)一“一芽二葉”為標準的鮮葉做出來的古茶，整齊勻整，滋味協(xié)調(diào)，歷久彌香，更利于古茶后期的轉(zhuǎn)化。
單芽采摘更加辛苦、費時，茶農(nóng)一般不愿意采，發(fā)燒友還曾親自數(shù)過，制作一公斤的曬青毛茶需要25000顆茶芽頭。這是多大的工程量。并且因為更加嬌嫩，加工制作更要加小心，耗費心力，火大很容易炒糊，火小殺青不夠。揉捻力度也要適中，很容易把茶芽弄斷。但單芽古茶水細如絲，潤滑無微粒，香氣高揚，滲人心肺，苦甜平衡，口齒留香，最高品質(zhì)的古樹茶代表，是無數(shù)茶人心目中的夢幻之品。現(xiàn)在能做的貌似只有一家勐海的古茶企業(yè)。
若是采摘標準統(tǒng)一，并且里外一口料，則更是難得了。普洱茶以餅茶為主，很多古樹茶表面很好看，拆解開來的時候里面往往是斷頭茶，沒有芽頭，或者是花雜的，葉片大小不一，一芽幾葉的都有。
一芽二葉采摘比較費時，這些年古樹茶價格水漲船高，為了產(chǎn)量和增收茶農(nóng)一般不會采摘一芽二葉，一芽三四葉的情況比較多。古樹茶比較金貴，茶企也就不挑剔了。但對于挑剔的立志做高品質(zhì)古樹茶的某些茶企而言，他們還是會嚴格按照古樹茶采摘標準來制作，鮮葉剔除第三葉，并且在曬青毛茶制作完成進行蒸壓的時候還會進行剔撿，去除黃片、芽葉不全的茶葉，這樣的損耗比較大，一般是百分之五，如果苛刻的甚至達到百分十五。
此外無論是鮮葉采摘還是毛茶輸送，運輸和流通環(huán)節(jié)其實也會造成古茶品質(zhì)的損耗。鮮葉運輸有些茶企采用專用紙箱，避免了摩擦損耗；毛茶運輸摒棄了一般的蛇皮塑料袋，選用透氣防潮防異味的紙箱內(nèi)套棉紙保護曬青古樹毛茶，避免碎、斷、變質(zhì)、異味，也是精益求精的。
說了這么多,概而言之，“只有今天的好茶，才能成就明天的高品質(zhì)老茶?！敝挥懈咂焚|(zhì)古茶——好原料、好工藝、標準、倉儲、品牌價值高等綜合因素缺一不可的古樹茶，才有高品飲價值和后續(xù)增值的能力！
來源：吃碗茶
