手筑云臺原葉金花黑茶

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安化黑茶普及知識篇，太全面了！

?黑茶是中國六大茶類之一。是因?yàn)榘不诓柰ㄟ^高溫火焙后，其色澤變得黑褐油潤，其色如鐵，故稱“安化黑茶”。

????它是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)大中葉品種為原料，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥等五大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色紅明鮮亮，略帶獨(dú)特松香味的黑毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總和。

????其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的兩大核心工藝。

安化黑茶榮譽(yù)榜

????2008年，安化千兩茶和茯磚茶制作技藝（編號Ⅷ-152）列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

????2009年，安化黑茶成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；“安化黑茶”證明商標(biāo)被認(rèn)定為湖南省著名商標(biāo)。

? ??2010年，安化黑茶入選中國世博十大名茶。

? ??2011年，“安化黑茶”證明商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)；安化黑茶被評為中國最具帶動力的茶葉區(qū)域公用品牌。

? ??2012年，中華全國供銷合作總社授予安化縣“全國茶葉科技創(chuàng)新示范縣”稱號，安化縣成為湖南省首個、全國第七個獲此殊榮的全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。

? ??2013年，安化千兩茶制作方法專利榮獲湖南專利獎一等獎。

? ??2014年，安化縣榮獲“中國茶業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級示范縣”稱號。

? ??2015年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)安化縣創(chuàng)建“全國安化黑茶產(chǎn)業(yè)知名品牌示范區(qū)”；安化黑茶榮獲米蘭世博會“百年世博中國名茶金獎”。

? ??2016年，《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎；安化縣榮獲“中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”稱號；安化黑茶榮獲湖南十大農(nóng)業(yè)（區(qū)域公用）品牌。

? ??2017年，安化黑茶獲評“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”。

安化與安化黑茶

? ??安化，世界黑茶中心，萬里茶道的重要起點(diǎn)。安化位于湖南中部，地處北緯30度神奇緯度帶，世界奇觀冰磧巖遍布全境，茶葉內(nèi)含物獨(dú)特。

? ??安化山奇水碧，林茂茶豐，森林覆蓋率達(dá)到76%以上，境內(nèi)峰巒疊嶂、云霧繚繞。安化原生態(tài)的自然景觀和人文景觀交相輝映，令人心馳神往。

? ??在長期的實(shí)踐中，安化茶人摸索出一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)，同時形成了獨(dú)特而成熟的安化黑茶加工工藝。

? ??安化黑茶以安化云臺大葉種、櫧葉齊等國家級優(yōu)良茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)攤放、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工成黑毛茶，再經(jīng)各種不同的精制加工工藝而成成品。

? ??獨(dú)特原料基礎(chǔ)和神奇?zhèn)鹘y(tǒng)工藝，造就安化黑茶無與倫比的品質(zhì)。

? ??“安化千兩茶”享有“世界茶王”和“中國茶文化化身”的美譽(yù)。安化千兩茶、茯磚茶制作技藝均被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

? ??安化黑茶有讓人深信不疑的獨(dú)特保健功能和收藏價值。安化黑茶獨(dú)有的益生菌“金花”（冠突散囊菌）具有特殊生物活性和保健功效。

? ??安化黑茶的基本品質(zhì)要求是湯色紅亮、滋味醇厚、香氣純正、葉底黑褐、耐沖泡且無雜香味。

安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品的外觀、色澤、口感、功效

外觀：粗曠大氣包裝原始古樸

色澤、香氣：成品黑褐油潤、湯色紅黃明亮外觀，香氣純正、帶松香味。

口感：滋味醇和、回甘、老茶有陳香和藥香味

安化黑茶主要產(chǎn)品種類

? ??安化黑茶系列產(chǎn)品主要有三尖、三磚、一卷?！叭狻敝柑旒?、貢尖、生尖，現(xiàn)統(tǒng)稱為湘尖茶；“三磚”指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶；“一卷”指花卷茶，現(xiàn)稱安化千兩茶。

? ??湘尖茶：以一、二、三級安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過篩分、烘焙、揀剔、拼堆、踩制壓包、涼置干燥等工藝生產(chǎn)的簍裝安化黑茶成品。

? ??根據(jù)采用原料等級的不同，湘尖茶分為天尖茶、貢尖茶、生尖茶三個等級，其中：天尖茶以一級安化黑毛茶為原料，貢尖茶以二級安化黑毛茶為原料，生尖茶以三級安化黑毛茶為原料。

? ??花卷茶：又稱“千兩茶”，是以二級、三級安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過篩分、揀剔、拼堆等工藝加工后，再采用汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成。

? ??外形呈長圓柱體狀的安化黑茶成品以及經(jīng)過切割形成的各種規(guī)格的茶餅，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規(guī)格的產(chǎn)品，以及在保證產(chǎn)品質(zhì)量情況下創(chuàng)新研制出的其它同類型新產(chǎn)品。

? ??茯磚茶：以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼配、渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為超級茯磚、特制茯磚、普通茯磚等三個等級；按照壓制方式有手筑茯磚茶、機(jī)壓茯磚茶。

? ??超級茯磚采用一級以上安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)，外形規(guī)格不受限制；特制茯磚采用二、三級安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)；普通茯磚采用四級安化黑毛茶及級外茶原料壓制生產(chǎn)。

? ??茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。

????黑磚茶：以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼配、渥堆、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。

? ??按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚兩個等級。特制黑磚是采用安化黑毛茶一、二級原料壓制而成的不同規(guī)格產(chǎn)品。

? ??普通黑磚是采用安化黑毛茶三、四級及級外茶原料壓制而成的不同規(guī)格產(chǎn)品。

? ??花磚茶：以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼配、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝加工而成且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。

? ??按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚兩個等級。特制花磚采用一、二級安化黑毛茶原料壓制；普通花磚采用三級安化黑毛茶原料壓制。

? ??近年來，安化黑茶行業(yè)加強(qiáng)創(chuàng)新，研發(fā)出切割直泡茶、薄片茶、顆粒茶、速溶茶、袋泡茶、茶飲料等方便、時尚、功能型的產(chǎn)品形態(tài)，滿足不同消費(fèi)群體需求。

安化黑茶獨(dú)特的加工工藝

? ??渥堆。黑毛茶加工工序?yàn)轷r葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜變化，塑造黑毛茶特征性品質(zhì)的過程。

? ??七星灶烘焙。黑毛茶加工過程中，干燥工藝則采用在七星灶上用松柴明火，分層累加濕坯，長時間一次性干燥方法。在烘焙過程中，渥堆后的濕坯多次分層疊加，一般加坯層次達(dá)7~8層，茶坯從上坯到最后足干要經(jīng)過長時間的高溫高濕作用，內(nèi)含化學(xué)成分經(jīng)過劇烈的水解、裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味變得更加醇和。

? ??自然晾置。安化黑茶的緊壓茶系列產(chǎn)品，部分產(chǎn)品采用自然晾置干燥方法，如安化千兩茶踩制后要經(jīng)40余天日曬夜露，自然干燥，湘尖茶成簍后也要經(jīng)過近20天的晾置干燥，在此過程中茶葉內(nèi)的水分在一種周期性的變溫條件下，不斷的緩慢蒸發(fā)和重新分布，最后達(dá)到滿足長期貯藏的適度干燥狀態(tài)，這一過程實(shí)際上也是造就安化黑茶獨(dú)特品質(zhì)的重要工序。

“發(fā)花”工藝。“發(fā)花”是茯磚茶獨(dú)有的加工工藝，其過程中所產(chǎn)生的冠突散囊菌（俗稱“金花”)能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善品質(zhì)和風(fēng)味的目的，形成獨(dú)特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯磚茶中生長的過程中，會分泌出一些對人體有利的小分子化合物，對人體健康有益。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶中的“金花”，在自然界極其罕見。

? ??拼配工藝。拼配是安化黑茶成品制作的核心技術(shù)。茶產(chǎn)區(qū)差異、品種差異、采摘時間差異、加工工藝差異均會影響黑毛茶的口感及內(nèi)含物質(zhì)的穩(wěn)定性，通過拼配工藝既可以調(diào)劑黑毛茶品質(zhì)差異、保證成品質(zhì)量，也可以增加成品茶類型的多樣化，滿足大眾需求，還可以降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

安化黑茶的保健功效

? ??安化黑茶的保健功效，已經(jīng)過上千年的飲用歷史充分證明，在西北少數(shù)民族地區(qū)，安化黑茶被稱為“生命之茶”，更有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。

? ??數(shù)十年來，不少學(xué)者對安化黑茶保健功能進(jìn)行了深入系統(tǒng)的研究，從微生物學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)等方面到動物試驗(yàn)、人體臨床研究，全面驗(yàn)證了安化黑茶具有消食解膩、調(diào)降“四高”（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸）、調(diào)理腸胃、清熱解毒、利尿解乏等保健功能。臨床試驗(yàn)證明，黑茶的這些特殊功能顯著，其他茶類不可替代。

? ??消食解膩、調(diào)理腸胃：黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進(jìn)有益菌（如乳酸菌）的生長繁殖，具有良好的調(diào)理腸胃的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細(xì)菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長有殺滅和抑制作用，因而具有顯著的消滯脹，止泄，消除便秘作用。

? ??降血脂、血壓、血糖：安化黑茶中豐富的茶多酚、葉綠素、維生素c等多種有效成分能明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂(均為血脂主要成分)含量的上升，能去脂，解油膩，阻礙膽固醇的消化和吸收，促進(jìn)膽固醇排泄。

? ??安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

? ??安化黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分，通過試驗(yàn)證明，給小白鼠注射茶多糖7小時后，其血糖下降70%，對幾種茶類的茶多糖含量測定的結(jié)果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強(qiáng)。

? ??抗氧化、抗衰老：人體的自由基95%以上為氧自由基，氧自由基是損傷生物大分子，參與多種疾病的發(fā)生與發(fā)展以及衰老的基礎(chǔ)。安化黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

? ??抗癌、抗突變：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對安化黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明安化黑茶對腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。

? ??硒被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”。美國哥倫比亞大學(xué)教授、美國國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會副會長王志遠(yuǎn)先生在《安化黑茶是“適度富硒”的健康茶———安化黑茶科學(xué)內(nèi)涵初探》一文中提出，安化茶的硒水平是全國茶葉平均值的兩倍，是世界茶葉平均值的7倍。

? ??安化黑茶是符合國家食物安全標(biāo)準(zhǔn)的“適度富硒茶”，長期飲用非常有利于人體健康。

? ??殺菌、消炎：安化黑茶湯色主要是由茶黃素和茶紅素形成的。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒、腸病毒的感染有一定的抑制作用。

? ??利尿解毒、降低煙酒毒害：安化黑茶中咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。

? ??安化黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲安化黑茶還可緩解重金屬的毒害作用。

? ??補(bǔ)充膳食營養(yǎng)：安化黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)人民，長期飲用安化黑茶，是人體必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源。

安化黑茶歷史文化

載于唐

? ??安化黑茶起源于歷史長河中茶農(nóng)長期的生產(chǎn)實(shí)踐活動，目前可以找到安化產(chǎn)茶最早的歷史記載是在唐朝。也有專家推斷，長沙馬王堆漢墓出土的茶葉來自安化，安化產(chǎn)茶歷史則可追溯到2300多年前。

? ??公元856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載“渠江薄片”茶運(yùn)銷湖北江陵、襄陽一帶，進(jìn)長安。這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。

? ??五代毛文錫《茶譜》記載：“潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸……其色如鐵，烹之無滓也”。又載：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵”?！扒∑奔词窃缙诘陌不诓?。

興于宋

? ??北宋啟疆之初，安化茶葉“山崖水畔，不種自生”，“唯茶甲諸州縣”。據(jù)歷史記載，公元1088年，安化置縣才17年，朝廷即在縣境設(shè)立博易場，運(yùn)入米鹽布帛，以換茶葉和其它特產(chǎn)。

? ??南宋時期，朝廷加強(qiáng)對鹽茶的管制，公元1175年，以黎虎將、賴文政為首，組建兩支“茶商軍”販運(yùn)安化黑茶，每隊(duì)三四千人。

? ??荊湖路安撫使為加強(qiáng)安化茶葉的管制，在安化縣龍?zhí)拎l(xiāng)境內(nèi)設(shè)寨，派兵把守，控制“安化黑茶”的水陸運(yùn)輸。

? ??由此可見，從宋時起，安化茶葉生產(chǎn)即開始走向興盛，并得到朝廷的相當(dāng)重視。

貢于明

? ??公元1391年起，明朝采辦的貢茶中，安化年貢“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大橋、仙溪、九渡水、龍溪等“四?！庇煽h令監(jiān)督采制，史稱“四保貢茶”。安化芽茶在明代成為皇家貢品，極大地提高了安化的政治和經(jīng)濟(jì)地位。

? ??公元1595年，經(jīng)戶部裁定，報請皇帝批準(zhǔn)，西北引茶，以川為主，湖南為輔。從此安化黑茶正式定為“官茶”，逐漸取代川茶主銷西北。

盛于清

? ??明末清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的“萬里茶路”，一時商賈云集，最盛時資江沿岸的安化集鎮(zhèn)，各類茶行、茶號多達(dá)300余家。造就了大德誠、長裕川、大盛魁、大玉川、巨盛永、宏源川、興隆茂等一代茶商巨賈，極大地促進(jìn)了安化茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

安化黑茶與普洱茶有何區(qū)別

????安化黑茶與普洱茶屬于同一類茶，安化黑茶歷史上是云南普洱茶的同門師兄，許多書上都有記載。所謂“益陽的磚、安化的卷、下關(guān)的砣、思茅的餅”。

? ??安化黑茶與普洱茶的區(qū)別在于：

? ??一、原料區(qū)別：云南普洱茶以大葉種曬青毛茶（喬木型）為原料，而安化黑茶是以云臺山大中葉種黑毛茶為制作原料。

? ??二、口感區(qū)別：云南普洱茶有生普和熟普之分，安化黑茶的口感介于生普和熟普之間（生普太澀，熟普太淡），安化黑茶口感適中，更適合大眾口感。

? ??三、制作工藝區(qū)別：安化黑茶因其獨(dú)特的制作工藝，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生“金花”---冠突散囊菌。

云上茶業(yè)搶占中秋茶市開啟健康財富商機(jī)

1搶占中秋市場，開啟健康財富商機(jī)！

隨著生活水平的不斷提高，人們在飲食上的消費(fèi)理念也隨之發(fā)生了改變，“綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)”正在成為一種不可阻擋的消費(fèi)趨勢。

作為消費(fèi)的主流飲料，茶在21世紀(jì)倍受青睞。茶葉，作為全球消費(fèi)最多的飲料之一，它具有一系列健康益處，包括降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險，改善牙齒健康，促進(jìn)減肥等等。而黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性，這也讓黑茶在眾多茶類中更具賣點(diǎn)。

同時，隨著時代的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)也在面臨著變革，如今茶葉的消費(fèi)趨勢正在從數(shù)量消費(fèi)向品質(zhì)（高端、健康）、品味（個性化、定制化）等方向發(fā)展。

基于這些消費(fèi)趨勢，云上茶業(yè)在中秋來臨前夕，在河北開啟全面招商！湖南云上茶業(yè)將攜手中外茶商，舉辦線下品鑒團(tuán)購會，讓經(jīng)銷商以更低的價格團(tuán)購到更好的品質(zhì)黑茶！

2關(guān)于云上茶業(yè)

湖南省云上茶業(yè)有限公司成立于2008年，茶園與廠房都建設(shè)在安化黑茶原料核心產(chǎn)區(qū)——云臺山，現(xiàn)有生態(tài)有機(jī)茶園11000多畝，高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)廠房與茶文化體驗(yàn)中心占地220畝。一直以來，公司秉承“全息自然農(nóng)法，還茶于自然”的原則，始終堅(jiān)持“原產(chǎn)地、原葉料、原地加工”的發(fā)展理念，致力并引領(lǐng)中國自然生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為消費(fèi)者提供天然、健康、純正、高品質(zhì)的安化黑茶產(chǎn)品。

迄今為止，公司及產(chǎn)品已通過“ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證”、“ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證”，并已獲得國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、湖南名牌產(chǎn)品，同時還榮獲“中華生態(tài)文明茶園”、“中國三十座最美茶園”、“湖南省綠色食品示范基地”等榮譽(yù)。

云上茶業(yè)共有云隱、云脈、云品、云境、云禧黑茶，紅茶，綠茶以及定制產(chǎn)品，共8大系列76款產(chǎn)品。伴隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展及消費(fèi)升級，高端黑茶已經(jīng)成為下一個大發(fā)展的茶類。云上茶業(yè)坐擁黑茶核心產(chǎn)區(qū)——安化云臺山萬畝有機(jī)茶園，在原料、工藝、營銷等方面?zhèn)鞒泻蛣?chuàng)新，打造中國高端黑茶品牌典范。目前，云上茶業(yè)全系列產(chǎn)品在河北區(qū)域全面招商，為您打開一扇進(jìn)入高端黑茶的財富大門。

3產(chǎn)品介紹

中秋茶禮組合?

云臺山千兩收藏茶禮

規(guī)格：36.25KG ?

價格：18800元

簡介：高山野茶，云臺大葉。云脈千兩有種高海拔獨(dú)有的甜韻，似冰糖一般潤澤清涼，由舌尖生甜，宛如綢緞般細(xì)膩順滑，喉韻漸上。