壽寧高山

近期，寧德市舉行的首屆紅茶大賽上，經(jīng)過(guò)激烈角逐，壽寧縣韻品軒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司的“韻品軒”牌壽寧高山茶從九縣（市、區(qū)）的209份茶樣中脫穎而出，摘得傳統(tǒng)組“茶王”桂冠。此外，壽寧茶企團(tuán)隊(duì)在本屆紅茶大賽上還摘得6金6銀。

  

△壽寧高山茶優(yōu)質(zhì)茶基地 袁曉昊攝

“寧德市首屆紅茶大賽代表了我市紅茶最高水平的比拼，具有很高的含金量和權(quán)威性。能在這樣的比賽中拿下‘茶王’榮譽(yù)，不僅是對(duì)壽寧茶葉品質(zhì)的肯定，也是這些年壽寧縣圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，因勢(shì)利導(dǎo)，全力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的體現(xiàn)?！眽蹖幙h茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)郭曉清說(shuō)道。

  

△壽寧高山紅茶香飄廈航航班（廈航供圖）

茶產(chǎn)業(yè)是壽寧縣脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的第一民生產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，壽寧縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深入挖掘并廣泛宣傳壽寧高山茶“天香仙韻、唯你知音”品牌內(nèi)涵，提出了“產(chǎn)茶大縣向產(chǎn)茶強(qiáng)縣轉(zhuǎn)變”的發(fā)展目標(biāo)和“一年唱響，兩年唱準(zhǔn)，三年唱大，四年唱強(qiáng)”的發(fā)展思路，以打造“壽寧高山茶”公共品牌為突破口，大力推進(jìn)工藝創(chuàng)新和茶科技提升工程。

  

△壽寧高山茶制茶能手賽選手在制茶中

從芽頭青到杯中茶，一味好茶來(lái)之不易，需要孜孜以求的持續(xù)創(chuàng)新。對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，加工工藝的提升是重中之重。立足產(chǎn)品現(xiàn)狀，壽寧縣對(duì)接市場(chǎng)需求，打造特色優(yōu)勢(shì)茶類。以“花香紅茶”“高山白茶”為重點(diǎn)，與科研單位協(xié)作，在工藝上求突破、求提升，總結(jié)出便于推廣應(yīng)用和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)范，為特色產(chǎn)品穩(wěn)定的質(zhì)量特征提供技術(shù)基礎(chǔ)，生產(chǎn)出百年老樅、壽寧仙樅、天香月芽、金花白茶等紅茶、白茶產(chǎn)品，深受市場(chǎng)歡迎。

今年以來(lái)，該縣舉辦各類茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)3場(chǎng)、茶藝培訓(xùn)班1期、茶葉種植鄉(xiāng)村課堂12次，受訓(xùn)茶技骨干800多人次，并組織部分茶企和制茶能手到周邊縣（市）開展學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，有效促進(jìn)了制茶工藝的提升，邀請(qǐng)了山東、陜西、上海等地茶葉經(jīng)銷商和愛茶人士，與壽寧當(dāng)?shù)夭杵笳归_經(jīng)驗(yàn)交流和市場(chǎng)對(duì)接，培育出一批精益求精的制茶人才，促進(jìn)“壽寧高山茶”品質(zhì)更加穩(wěn)定、茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

“目前，壽寧縣不僅有2名國(guó)家級(jí)制茶大師，一批年輕的制茶能手也開始嶄露頭角。他們?cè)趥鞒小l(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，還不斷在工藝創(chuàng)新上展開摸索，為壽寧高山茶未來(lái)的發(fā)展帶來(lái)了更多元化的可能?！惫鶗郧褰榻B，今年，該縣還將評(píng)選首批壽寧縣制茶大師和制茶工匠，以此加快壽寧茶產(chǎn)業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，并推動(dòng)壽寧茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

  

△高山生態(tài)茶園 龔健攝

在狠抓茶葉品質(zhì)的同時(shí)，壽寧縣還大力打造公共品牌，提升壽寧茶葉的知名度和美譽(yù)度。經(jīng)過(guò)縣委、縣政府的努力，“壽寧高山茶”已從以前的無(wú)名、無(wú)聲，到現(xiàn)在的有名、有聲，被愛茶人士廣泛認(rèn)可和喜愛。

2020年，“壽寧高山茶”入選全國(guó)第二批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)工程，獲評(píng)“2020年福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”和“2020年中國(guó)港澳大灣區(qū)最受消費(fèi)者喜愛的茶葉區(qū)域公共品牌”，壽寧縣也連續(xù)三年入圍“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”名單。截至2020年底，全縣茶園面積達(dá)15.78萬(wàn)畝，茶業(yè)產(chǎn)值達(dá)12億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達(dá)30億元。

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丁酉年6月4日，福建省農(nóng)業(yè)廳退休干部、民革黨員、省政協(xié)老委員、教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師、福建省茶葉學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、被《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書》列為當(dāng)代十大茶業(yè)專家之一的中國(guó)茶學(xué)界“泰斗”張?zhí)旄Ｔ诟Ｖ菹墒?，享?08歲，也正好是張老樂(lè)享茶壽之年，安詳?shù)刈咄炅藗髌嫒松?。生前，張老曾?dān)任福建省政協(xié)一屆和四屆委員、五屆常委，先后在政協(xié)各次會(huì)議上寫了8次“興茶強(qiáng)農(nóng)富民”的論證與提案，得到有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)重視、采納。省政協(xié)原主席張昌平多次登門看望張?zhí)旄＠舷壬⒏叨荣潛P(yáng)張老作為新中國(guó)早期的省政協(xié)老委員，以畢生精力為福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。上個(gè)世紀(jì)七十年代、八十年代、本世紀(jì)初，張老三度到閩東山區(qū)壽寧縣扶持茶葉發(fā)展，為閩東茶事作出重大貢獻(xiàn)。

——題記

張?zhí)旄?1910—2017)，1910年8月出生于上海名醫(yī)世家，祖籍福州。1932年畢業(yè)于金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院。中國(guó)茶業(yè)界最著名的茶學(xué)、制茶和審評(píng)專家，中國(guó)近現(xiàn)代十大茶葉專家之一，業(yè)界公認(rèn)的“茶學(xué)泰斗”。

1970年“文革”末期，包括張?zhí)旄Ｔ趦?nèi)的省農(nóng)業(yè)廳十位專家、學(xué)者，被下放到了號(hào)稱閩東“西伯利亞”的壽寧縣勞動(dòng)改造。

張?zhí)旄Ｏ路艍蹖帟r(shí)近十年，返回福州恢復(fù)工作之后，只要壽寧這邊有什么事需要他幫忙，盡管歲數(shù)已高，他都不會(huì)拒絕。壽寧對(duì)于張?zhí)旄?lái)說(shuō)，不只是“有緣”這么簡(jiǎn)單，他曾說(shuō)過(guò)：“我在壽寧呆了九年多，壽寧是我的第二故鄉(xiāng)?！? 張老回憶起 “文革”末期那年，省農(nóng)業(yè)廳的“造反派”曾說(shuō)“保護(hù)右派，膽大包天，不能讓地富反壞右留在福州過(guò)年，扔到壽寧縣去勞動(dòng)改造。”單位的“造反派”頭頭一聲令下，這十位專家、學(xué)者，被當(dāng)成“危險(xiǎn)分子”押上一輛貨車，送到了壽寧縣。

令人意想不到的是，壽寧方面不吃“文革”這一套，不僅沒有嚴(yán)加管教，而是單純地把他們當(dāng)作專家、學(xué)者敬重，青眼相待，又送魚肉又送青菜。張?zhí)旄．?dāng)時(shí)被下放到犀溪公社渡家洋大隊(duì)洋頭生產(chǎn)隊(duì)，住在隊(duì)長(zhǎng)家里。縣委書記秦光得到消息后，馬上就做了安排：“怎么搞的，我認(rèn)識(shí)的幾位都是高級(jí)知識(shí)分子，把他們下放在生產(chǎn)隊(duì)，太浪費(fèi)人才了。把他們分別安排到各自專業(yè)相關(guān)的部門去?！? 要知道，這在當(dāng)時(shí)的政治環(huán)境下，是個(gè)多么大膽的決定，旁人都忍不住提醒秦光說(shuō)：“押他們下來(lái)的頭頭，偷偷地告訴我們，這些人都是危險(xiǎn)分子，要嚴(yán)加看管?！薄八低档馗嬖V我們?!我大聲地告訴你們，他們不是危險(xiǎn)分子，他們是國(guó)寶級(jí)的專家教授?！? 秦光書記不怕，還是堅(jiān)持自己的決定。

就這樣，三個(gè)月后，張?zhí)旄１徽{(diào)到縣茶業(yè)局工作。頗具戲劇性的是，茶業(yè)局里的好幾個(gè)人，都畢業(yè)于張?zhí)旄Ｔ诮夥懦跗趧?chuàng)辦的“福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)?！?，可以說(shuō)，他們都是張?zhí)旄５膶W(xué)生。老校長(zhǎng)受到的禮遇與關(guān)照，自然不言而喻。逢年過(guò)節(jié)，這里的村民干部也都會(huì)給張?zhí)旄Ｋ湍曦浐碗u蛋。

1970年至1979年張?zhí)旄Ｏ路诺綁蹖幭⒖h茶業(yè)局和武曲龍虎山茶場(chǎng)，縣茶業(yè)局老干部郭堯福曾經(jīng)和張老一起工作過(guò)，他清楚地記得，在張?zhí)旄５乃奚釅ι希N著“學(xué)、用、人” 三個(gè)大字。張老以此為座右銘，事實(shí)上他也是這么做的。當(dāng)初，縣茶業(yè)局打算把龍虎山的“五七”茶場(chǎng)建成豐產(chǎn)茶園，還要在茶場(chǎng)里安置一批知識(shí)青年。局領(lǐng)導(dǎo)找張?zhí)旄Ｇ蠼蹋€沒說(shuō)幾句，張?zhí)旄M口答應(yīng)：“好呀，這很好!”隨后領(lǐng)導(dǎo)提出，希望他能夠去那里做技術(shù)支持，張?zhí)旄：苡淇斓赝饬?。到了茶?chǎng)，張?zhí)旄Ｊ艿綗崃业臍g迎。茶場(chǎng)黨支部書記兼場(chǎng)長(zhǎng)王維椿對(duì)大家說(shuō)：“我們?nèi)珯?quán)委托專家張?zhí)旄?，?fù)責(zé)茶場(chǎng)生產(chǎn)，全場(chǎng)職工，都要聽從他的指導(dǎo)。張?zhí)旄Ｊ遣枞~專家，他來(lái)這里，場(chǎng)里有關(guān)茶葉的問(wèn)題，由他說(shuō)了算。哪怕說(shuō)錯(cuò)了，大家也要按他的意見辦。”張?zhí)旄４蟾幸馔?，他沒有說(shuō)話，只是對(duì)著茶場(chǎng)職工深深鞠了一躬，來(lái)表達(dá)他對(duì)壽寧人民的感恩之情。

重溫張老與壽寧茶葉結(jié)緣，乃始于那個(gè)荒誕歲月被錯(cuò)劃為“右派”的蒙冤生涯。1974年夏天，已是64歲、下放壽寧4年后的張?zhí)旄：?4名從省城下鄉(xiāng)插隊(duì)的知青一道，進(jìn)駐創(chuàng)辦不久的龍虎山茶場(chǎng)。他在場(chǎng)里擔(dān)任專業(yè)技術(shù)師，整整5年下來(lái)，張老帶著這些“知青”上茶山，手把手教他們育苗、種植、修剪、施肥、噴農(nóng)藥、采茶、制茶，還編寫教材，辦墻報(bào)，又干了回教書育人的老行當(dāng)。他負(fù)責(zé)茶葉種植、管理、采摘、加工、制作及員工培訓(xùn)等一系列技術(shù)領(lǐng)域工作。這期間，張?zhí)旄Ｗプ　暗雀咛萏?、表土回溝、病蟲防治”這三點(diǎn)開展生產(chǎn)。在他的帶領(lǐng)下，龍虎山茶場(chǎng)一度成為閩東最好的茶場(chǎng)，單畝干毛茶產(chǎn)量高達(dá)250多公斤。

1975年，龍虎山茶場(chǎng)又來(lái)了一批“知青”。新鮮勁一過(guò)，這些年輕人漸漸沒有了剛開始的熱情。張?zhí)旄？丛谘劾?，向王維椿提議：“我想向他們傳授科學(xué)種茶和加工制茶的知識(shí)。”說(shuō)干就干，張?zhí)旄е@些“知青”上茶山，手把手教他們育苗、種植、修剪、施肥、噴農(nóng)藥、采茶、制茶，還編寫教材，辦墻報(bào)，又干了回教書育人的老行當(dāng)。和張?zhí)旄＝佑|過(guò)的人都知道，他雖然待人隨和，做起事情來(lái)卻十分嚴(yán)謹(jǐn)，遇到別人做錯(cuò)了事，會(huì)當(dāng)面批評(píng)。有一次縣里請(qǐng)了幾個(gè)安溪人來(lái)幫忙制茶，結(jié)果半夜大家犯困，休息的時(shí)候，忘了照看茶葉。張?zhí)旄０l(fā)現(xiàn)后，毫不留情地罵道：“你們?cè)趺醋霾璧?香氣都已經(jīng)起了，要?dú)⑶嗔?，人還在這里休息。”那時(shí)后，張?zhí)旄１徊鑸?chǎng)里的人稱作“狗精”，不過(guò)這可不是貶義詞，因?yàn)樗氲篮苌?、鼻子?shí)在太精靈了。

在龍虎山茶場(chǎng)，張老帶領(lǐng)職工和知識(shí)青年推廣科技成果，改造低產(chǎn)茶園，建立豐產(chǎn)茶園，指導(dǎo)職工改進(jìn)制茶工藝。他和茶場(chǎng)員工、知青們一起共同生活，一起打拼，嘔心瀝血、耿耿誠(chéng)心，在這塊傾灑了無(wú)數(shù)心血的熱土上創(chuàng)造了奇跡，終使龍虎山茶場(chǎng)從創(chuàng)始的200來(lái)畝擴(kuò)展到1000多畝;而且茶葉單產(chǎn)、質(zhì)量、售價(jià)名列當(dāng)時(shí)寧德地區(qū)第一。茶場(chǎng)連獲省、市先進(jìn)表彰，成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的樣板基地。與此同時(shí)，他還建議生產(chǎn)“龍虎山牌”綠茶，采取有效措施，促進(jìn)壽寧茶葉長(zhǎng)足發(fā)展。因?yàn)樗畲蟮男脑妇褪牵汉壬袭a(chǎn)自壽寧的有機(jī)茶。每次張?zhí)旄⒂^當(dāng)年自己親手參與創(chuàng)建的龍虎山茶場(chǎng)時(shí)，逢人就說(shuō)：“我在壽寧整整呆了九年多時(shí)光，壽寧是我的第二故鄉(xiāng)?！?/p>

除了龍虎山茶場(chǎng)外，張?zhí)旄＿€到各公社、大隊(duì)的茶場(chǎng)指導(dǎo)、幫忙。那時(shí)候交通不便，鄉(xiāng)間全靠步行，張?zhí)旄０滋煸诼飞馅s來(lái)趕去，晚上還給茶場(chǎng)里的工人們講課。他的那間小房間，經(jīng)常擠滿了人，沒有椅子，大家就緊挨著坐在床板上、門檻上聽講。就這樣，他在壽寧培養(yǎng)出了一大批茶界高手。

回憶起在壽寧的日子，張?zhí)旄M懷深情，他說(shuō)，“壽寧屬中亞熱帶山地氣候，常年云霧繚繞，雨量充沛，溫和濕潤(rùn)，有得天獨(dú)厚的原生態(tài)自然環(huán)境，造就了壽寧高山茶葉厚、形美、耐泡、香高、味醇的獨(dú)特品質(zhì)?！睉阎鴮?duì)壽寧的深厚感情，張老一直有一個(gè)夙愿 ：要在有生之年為壽寧再建一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園示范基地。

2011年8月19日，張?zhí)旄Ｋ僖淮翁みM(jìn)壽寧這片熱土，在海拔近1000m的南陽(yáng)鎮(zhèn)龜嶺岔路旁自然村山上的一片未開發(fā)山地，百歲高齡的他顯得很興奮，不顧旅途勞頓四處選址，一連三天認(rèn)真察看地勢(shì)、水源、土壤，詢問(wèn)氣候狀況。最終選擇這里作為“張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地”，這也是張老通過(guò)實(shí)踐實(shí)現(xiàn)了自己懷揣多年的意愿：為振興壽寧的茶葉產(chǎn)業(yè)把脈尋方，謀劃良策，開拓場(chǎng)面。

如今，可以告慰張老的是：這里漫山遍野綠景霓裳，成為以茶為植被、以茶為風(fēng)景的一部嶄新畫卷，即將迎接壽寧高山茶葉春天的到來(lái)!

“我作為‘右派’下放，壽寧卻將我保護(hù)起來(lái)?！焙髞?lái)，直臨作古之前，張老仍念念不忘說(shuō)起這件事來(lái)。

【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志;作者：韋希成(福建福州)，系《茶緣》雜志社)】