云山，河南新縣南部一座高山，海拔近千米。先前就聽說過，云山有致富不忘家鄉(xiāng)的曹場長，云山有文筆拔萃的汪書記主政一方。而這都是其次，云山有茶萬畝才是關(guān)鍵。
唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》有言：淮南茶，光州上。云山毗鄰古代光州，原屬湖北紅安管轄，民國二十一年劃歸“經(jīng)扶”縣（今新縣）。云山又稱磨云山，處在鄂豫兩省交界，因南北氣候?qū)α鞯挠绊懀L年云霧繚繞，形成云在山上，山比云高，云隨山轉(zhuǎn)，山隨云動(dòng)的景觀，像一個(gè)天然的石磨，此山因此而得名“磨云山”（簡稱云山），該村由山而得名。
初入云山，時(shí)序二零一六年初冬，隨新縣作協(xié)去云山采風(fēng)。途經(jīng)梅花湖，陳店街，沿途皆是成片茶園。陳店胡子石是叱咤風(fēng)云的李德生的故鄉(xiāng)，我不懂老將軍為何將“中原茶葉第一鄉(xiāng)”的殊榮題給該縣東北部的八里？盡管自己是八里人，我卻固執(zhí)地認(rèn)為，誰是第一鄉(xiāng)，恐怕別有商議。然而，在吃茶人眼里，誰高誰低也算不得什么，重要的是茶。
入云山，眼見茶園有石雕一座“懸壺流泉”。與新縣城內(nèi)的清茶園不同，它的造型更精致逼真，有茶壺一尊，茶碗四具，茶壺向茶碗溢出“乳泉”的泉水。而乳泉位于茶園中央，是當(dāng)年知青飲水浣衣的地方，配以四周數(shù)十株烏桕，造成天然雅致的云山茶園美景。
沿著典雅的茶場門樓進(jìn)去，內(nèi)有制茶車間，炒鍋，炕篩，炒把，竹筐，笸籮，一應(yīng)俱全。我驟然念及兒時(shí)母親深夜炒茶的情景，室內(nèi)黃燈明火，母親往炒鍋里傾入新鮮柔嫩的濕茶，端起竹把子運(yùn)力翻炒，綠茶便在鍋里翻飛如燕，豆大的汗珠順著母親的額頭流淌。
待翻炒過后，茶葉呈現(xiàn)綿軟姿態(tài)，將炒鍋的火塘內(nèi)掩蓋火灰，減小火力。此時(shí)，母親開始另一道工序。她將右手伸到余熱鼎盛的下鍋沿兒，冒著燙傷，使勁抓起綠茶朝上鍋沿兒甩動(dòng)，頓時(shí)白毛尖畢現(xiàn)，茶色更綠。在家鄉(xiāng)，這道工序稱為“甩條”，也是手工炒茶最重要的一環(huán)。母親又將火炕里的火炭鉗出，置入火盆，把茶葉攤在茶篩上，翌日新茶出爐。
這樣炒出的綠茶，白毛插尖，體態(tài)勻稱，湯色黛綠，甜中微苦，回味綿長，即是中國十大名茶之一的“信陽毛尖”。云山多為手工制茶，另有部分新茶大上市季節(jié)的機(jī)制茶。而上等的好茶不是機(jī)制茶，是手工制作的明前茶和雨前毛尖（清明、谷雨二節(jié)）。
云山的二節(jié)茶聲名遠(yuǎn)播，只怪我等來遲，上等的好茶已經(jīng)過了時(shí)節(jié)或外銷。負(fù)責(zé)接待我們的曹場長有些歉疚，直說來年清明谷雨中，云山再會(huì)。我姑且認(rèn)真，待到明年山花爛漫之時(shí)，再來云山索茶。返程途中，我又尋訪了位于梅花山水之中的“界林”寺。
湖心島上，松柏蒼勁，禪聲縹緲，一座古寺坐落此間。我與商丘和尚做了簡短的交流，他告訴我，古寺建于明朝，最近一任長老圓寂后便睡在寺邊的墓塋。順著大師的思路，我在湖邊找到了長老圓寂處的墓碑，那里記錄著這位高僧遁跡天涯的脈絡(luò)，他云游四方，最終選擇這座古寺作為歸宿，我在心里念叨，這便是上天對佛的有意安排，阿彌陀佛。
我又開始幻想月光照在梅花湖，古寺空悠悠，我的叩門聲被木魚點(diǎn)化，趙州和尚從柴扉緊閉的禪房走出來，雙手合十，淡然一笑，曰：施主，且吃茶去！好，且到云山吃茶去。
注：云山、梅花湖、界林寺均屬河南新縣陳店鄉(xiāng)；趙州和尚：唐朝一代禪宗大師。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：劉同俊（河南新縣）】
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好茶，是需要懂得品賞的人：歡迎來到茶友網(wǎng)評測欄目。今天要分享的是來自于茶友網(wǎng)，作者：善男子的茶評，2021年5月20日泡飲滇語堂品牌，2013年出品的布朗山古樹生茶，作者從包裝、干茶、香氣、茶湯、滋味、葉底等幾個(gè)方面，全面的品評了這款茶，下面我們來簡單的來了解下，具體詳情可以到茶友網(wǎng)APP，評測欄目查看！
干茶：茶餅深褐，手工石磨壓制，圓潤飽滿，香氣不斷。條索清晰肥壯、金毫顯露。取茶5克，蓋碗沖泡！
第3、4泡
香，是茶的基本特性，而布朗山的茶香是獨(dú)特的香。經(jīng)過了八年的轉(zhuǎn)化，茶香在時(shí)光打磨下，變得不再張揚(yáng)，而是深深的落入湯中，輕呷一口，整個(gè)口腔，瞬間便充滿香氣，直沖喉嚨，同時(shí)，你會(huì)感覺到在濃郁的煙香中，夾帶著花蜜香。輕嗅杯底，亦有花香彌漫。
第7、8泡
色，茶湯從開始的淡黃已經(jīng)變成了淺黃，明亮中，茶毫如同天上的星星在閃閃發(fā)光，活力、飽滿;水，被茶不斷的浸潤著、炫染著，茶，也將其蘊(yùn)藏的天地之日月精華、歲月的雨雪風(fēng)霜，在盡情的釋放，努力豐盈著水的性格，曾經(jīng)的過往，在這一瞬間成為永遠(yuǎn);
葉底：肥厚軟亮，彈性活力，是早春茶的原料。
總評：此茶，煙香濃郁，花香、蜜香明顯，苦澀重、回甘足、生津猛，很有布朗山古樹茶的底蘊(yùn)風(fēng)味;雖然已是中期茶，但仍需時(shí)光雕刻、歲月打磨，茶性更加醇厚和順。
好了，各位看官，今天的茶評就分享到這里了，具體詳情可以打開茶友網(wǎng)APP評測欄目查看。喜歡喝茶，期待我們下期再見。
